De toekomst van rosé kalfsvlees Paul Meeuwissen Vitelco BV

Transcriptie

1 De toekomst van rosé kalfsvlees Paul Meeuwissen Vitelco BV Oirschot, 6 december 2011

2 Programma Introductie PALI Group / Vitelco Definitie kalfsvlees Kenmerken kalfsvlees Verschillen in kalfsvlees Huidige marktsituatie en gevolgen Perspectief rosé kalveren Conclusie

3 Historie (1) 1959 Start samenwerking kalverhandelaren Tiny Paridaans &Bert Liebregts Oprichting Belgische vennootschap PALI b.v.b.a Paridaans & Liebregts wordt aandeelhouder van kalverslachterij Vitelco (tezamen met kalvermelkproducenten Klaremelk en Verveka) Oprichting Italiaans verkoopkantoor Vitelco Italia Srl Verveka verkoopt aandelen Vitelco aan Paridaans & Liebregts en Klaremelk Paridaans & Liebregts wordt enig aandeelhouder van Vitelco Aankoop runderslachterij Dumeco (nu: VION) in s Hertogenbosch Verhuizing kantoorpand Eersel naar s Hertogenbosch

4 Historie (2) 2004 Oprichting huidenzouterij Bohide in Cuijk Overname uitbeenderij Koch Kalbfleisch uit Frankfurt am Main (D) Introductie jong rosé kalfsvlees Introductie VITEL oké kwaliteitsconcept (jong rosé kalfsvlees) VITEL oké (jong rosé kalfsvlees) krijgt Beter Leven kenmerk van de Dierenbescherming.

5 Activiteiten Kalfs en geitenlamsvlees: Vitelco bv (NL) Vitelco Italia srl (I) Koch Kalbfleisch GmbH (D) Kalfshuiden en geitenvellen: Bohide bv (NL) Veehandel en veehouderij: Paridaans & Liebregts bv (NL) PALI bvba (B) PALI Nederland bv (NL) Hero Vieh und Fleischhandel GmbH (D) Activiteiten: Veehandel: kalveren en runderen biggen en varkens geiten(lammeren) Productie en verkoop van: kalfsvlees geiten(lams)vlees huiden en vellen (vers en gezouten) Omzet: 325 mio Personeel: 250

6 Visie Binnen de verschillende productieketens moet er een evenwichtige verdeling bestaan van de marges. Iedere schakel moet profitable zijn. Verder dienen de individuele schakels in de keten allemaal dezelfde uitgangspunt hebben: Het leveren van producten die voorzien in de behoefte van de consument en die kunnen concurreren met producten uit andere productieketens. De producten moeten herkenbaar zijn en zijn daarmee onderscheidend in de markt.

7 Vitelco productie en verkoop kalfsvlees Vitelco produceert en verkoopt op een duurzame wijze geproduceerd en streng gecontroleerd kalfsvlees van zowel blanke, jong rosé als rosé kalveren. Sterke positie in rosé kalfsvlees zowel nationaal als internationaal. Vitelco zal sterke positie behouden door constant te investeren in de productie en de verkoop van (jong) rosé kalfsvlees. Door grote aantallen kan er betere selectie plaatsvinden op kleur, vlees/vetverhouding en gewicht voor de verschillende internationale markten. Sterke positie door uitbenen van groot volume (jong) rosé kalfsvlees. Collega slachterijen minder gericht op rosé kalfsvlees vanwege kalvermelkproductie. First mover advantage in afzet jong rosé kalfsvlees zowel op bestaande als op nieuwe markten.

8 Kalveren in cijfers

9 Slachtingen rosé (Vitelco per week; juni )

10 Definitie Kalfsvlees Sinds 1 juli 2008 geldt Europese definitie voor kalfsvlees. Vlees van rosé kalveren > 8 maanden mag niet meer verkocht worden als kalfsvlees, maar als jong runderen (uitzondering: NL,E,P, DK). In de belangrijke afzetlanden (DE, FR) kan het rosé vlees > 8 maanden niet meer als kalfvlees worden verkocht. Het rosé vlees > 8 maanden zit kwalitatief aan de onderkant van de kalfsvleesmarkt (vanwege donkere kleur) en heeft daardoor langere opbrengstprijs. Afnemers die een bereid product aan de consument verkopen hechten minder waarde aan de kleur en daarom paste het rosé vlees > 8 maanden goed bij hun bedrijfsvoering (goedkoper kalfsvlees). Deze klanten zijn na de veranderde regelgeving gaan zweven: blank kalfsvlees is te duur en jong rundvlees door benaming geen alternatief. Door de komst van rosé kalfsvlees < 8 maanden is er weer een alternatief!

11 Leeftijdverdeling rosé leeftijd mnd 14,4% 0,7% 0,3% 0,3% 3,3% 0,1% 0,3% 0,2% 9,1% 41,3% 67,8% 80,2% > 8 mnd 85,6% 99,3% 99,7% 99,7% 96,7% 99,9% 99,7% 99,8% 90,9% 58,7% 32,2% 19,8%

12 Verschil kalfs en rundvlees Rosé kalfsvlees 8 12 mnd Rosé kalfsvlees <8 mnd Blank kalfsvlees <8 mnd

13 Prijsontwikkelingen (wk ) noteringen Boerderij

14 Prijsontwikkelingen (wk ) noteringen Boerderij

15 Kenmerken rosé kalfsvlees (1) Sluit naadloos aan bij huidige behoefte consument; mager, mals, voedzaam, duurzaam en diervriendelijk geproduceerd. Het jong rosé kalfsvlees is net zo jong als blank kalfsvlees. Het rosé kalfsvlees heeft de malsheid van blank kalfsvlees. Het jong rosé kalfsvlees is lichter van kleur dan het traditionele rosé kalfsvlees. Door leeftijdslimiet van het jong rosé kalfsvlees is het vlees constant van kwaliteit. (technische deelstukken ongeveer zelfde gewicht)

16 Kenmerken rosé kalfsvlees (2) Eenvoudig te bereiden ook door moderne vrouw en past bij alle gerechten. Door lagere kostprijs ook aan te bieden voor aantrekkelijke consumentenprijs. Supermarkten en ambachtelijke slagers kunnen zich onderscheiden met rosé kalfsvlees. Volop interesse vanuit traditionele markten zoals Italië en Midden Oosten.

17 Huidige situatie rosé kalveren Huidige rosé marksituatie voor rosé kalveren < 8 maanden en 8 12 maanden: Vraag naar blank kalfsvlees is stabiel tot licht dalend binnen Europa. Buiten Europa iets stijgend vanwege openen grenzen. (Midden Oosten en China). Aanbod kalveren en dus ook kalfsvlees fluctueert (m.n. andere Europese productielanden BE/IT/FR). Vaak sterke prijsfluctuaties in blank kalfsvlees door onbalans in vraag en aanbod. Hierdoor kan er meer vraag ontstaan naar rosé kalveren < 8 maanden. Slachterij en productie moeten steeds schakelen in aantallen door veranderende slachthoeveelheden. Speculatief gedrag van zowel afnemers als aanbieders (inherent aan vrije sector).

18 Rosé vlees (8 12 maanden) Vraag zal afnemen omdat het niet meer als kalfsvlees verkocht mag worden in de belangrijkste afzetmarkten als Frankrijk en Duitsland Italië, Spanje, Portugal en Griekenland zullen met dit vlees blijven werken omdat hier al niet als kalf wordt verkocht maar als jong rundvlees In Frankrijk blijft ruimte voor rosé vlees > 8 maanden (voor afnemers die het als jeune bovin vermarkten). In Duitsland zal de Doner kebab productie met rosé vlees > 8 maanden blijven werken (keuze voor goedkoper product). In Nederland blijft situatie onveranderd, wel verschuiving van blank kalfsvlees naar rosé kalfsvlees (maatschappelijke discussie). Aantrekkelijk door redelijk lage prijsstelling, maatschappelijke discussie dierwelzijn en toenemende vraag in periode van economische druk en minder besteedbaar inkomen.

19 Jong rosé kalfsvlees (1) Nieuwe productgroep sinds juli Grootste gedeelte afzet via Duitsland en Frankrijk. Naarmate blank kalfsvlees duurder wordt, is jong rosé het alternatief. Door grotere beschikbare volumes kan er continuïteit worden opgebouwd. Volop mogelijkheden richting Foodservice: toeleveranciers van horeca. Volop mogelijkheden richting Retail: Supermarkten en ambachtelijke slagerijen. Aantrekkelijk door redelijk lage prijsstelling, maatschappelijke discussie dierwelzijn en toenemende vraag in periode van economische druk en minder besteedbaar inkomen.

20 Jong rosé kalfsvlees (2) Sluit naadloos aan bij behoefte consument; mager, mals, voedzaam, duurzaam en diervriendelijk geproduceerd. Net zo jong als blank kalfsvlees. Heeft de malsheid van blank kalfsvlees. Lichter van kleur dan het traditionele rosé kalfsvlees. Door leeftijdslimiet constant van kwaliteit. (technische deelstukken ongeveer zelfde gewicht) Frankrijk heeft behoefte aan goedkoper kalf voorvlees, belangrijk hierbij: benaming veau, prijs, constante kwaliteit en beschikbaarheid, volume. Collega slachterijen hebben minder belang in ontwikkeling van (jong) rosé kalfsvlees.

21 VITEL oké kalfsvlees Garanties: * Beperkte reistijden voor de dieren * Beter Leven kenmerk Dierenbescherming * Voldoende leefruimte in de stal * Gevoerd met natuurlijk vezelrijk voer * Natuurlijk en gezond hemoglobinegehalte * Constante deskundige begeleiding * Geportioneerde producten verpakt in duurzaam geproduceerde grasdozen * Gecontroleerd door onafhankelijke controle instantie SGS

22 Perspectief rosé kalfsvlees Rosé kalfsvlees (8 12 mnd) zal meer concurrentie ondervinden van de prijzen van rundvlees. In tijden van minder runderen zal er meer vraag zijn naar > 8 maanden kalveren. Als prijs van > 8 maanden te hoog wordt zal er direct gekeken worden naar goedkopere alternatieven. Bij het mesten van de oudere rosé kalveren moet de nadruk op de kostprijs liggen (= kilo s). Jong rosé kalfsvlees blijft goedkoper alternatief voor het blanke kalfsvlees. Door prijsverschil maar zelfde constante kwaliteit is het een perfect product voor de Foodservice en Retail markt. Bij jong rosé kalveren moet de focus op het technisch resultaat liggen, anders kan niet voldaan aan de kwaliteitseisen van een constant product.

23 Conclusie (rosé kalfsvlees) Er is voor zowel jong rosé kalfsvlees als voor rosé kalfsvlees voldoende toekomstperspectief. De markt voor blank kalfsvlees is een constante markt waar ook in de toekomst weinig veranderingen in zullen gaan plaatsvinden (onzeker i.v.m. welzijnsdiscussie en kostprijsontwikkeling). Daarnaast zullen de oudere rosé kalveren een toekomst blijven behouden als de focus van de kalverhouder op de kostprijs blijft (technisch rendement). We moeten hierbij wel opmerken dat als er niet met jonge rosé kalveren was gekomen het volume van de oudere rosé kalveren niet door de markt opgenomen had kunnen worden wat direct grote gevolgen had gehad voor de prijs (prijsniveau van runderen). De rosé kalveren < 8 maanden zijn op dit moment een prima alternatief voor het blanke vleeskalf en rosé kalveren > 8 maanden in de foodservice en retail markt en heeft hiermee een eigen markt gecreëerd.

24 Bedankt voor uw aandacht