Groente en Fruit. Van bittere noodzaak tot mooie kansen

Transcriptie

1 Groente en Fruit Van bittere noodzaak tot mooie kansen

2 Risicofactoren

3

4

5

6

7 Richtlijnen Goede Voeding Groente gram minstens 200 gram Fruit 200 gram minstens 200 gram omdat het dagelijks nuttigen van 400 gram groenten en fruit leidt tot een verlaging van de bloeddruk en dat dagelijkse consumptie van rond de 200 gram groente of fruit samenhangt met een lager risico op coronaire hartziekten en beroerte. Deze niveaus van consumptie hangen ook samen met een lager risico op diabetes en darm- en longkanker.

8 Superfoods?

9 Probleem

10

11 Aankoopcijfers groente en fruit vers fruit verse groenten

12 Motieven

13 Wat wel? Gemak Verleiden Gewoonte Creativiteit nodig Nieuwe concepten

14 Begin eens bij de consument Gemak, verleiden, gewoonte Wat is het aanbod op andere eetmomenten / locaties? Andere eetmomenten: ontbijt, lunch, tussendoor Andere eetlocaties: kinderdagverblijf, school, werk, to go Andere positionering: horeca/catering, marketing Alles in de mix: conceptontwikkeling Hoogste tijd voor innovatie

15 Project Wageningen UR. Pilot 1 Doelgroep: peuters Setting: Kinderdagverblijven Eetmoment: 3 uur s middags Van belang: wel fruit- geen groentemoment. Moet veilig zijn. Eenvoudig voor leiding. Aanbod:...

16 Project Wageningen UR. Pilot 2 Doelgroep: jaar Setting: Middelbare school Eetmoment: Lunch + pauzes Van belang: verleiding ongezonde snacks, fruit meenemen niet altijd handig, contract cateraar Aanbod:...

17 Hoe voed en voel jij je? Dr. Esther Nederhof lector gezonde en duurzame voeding en welvaartsziekten

18 Hoe voel jij je met het voedsel dat jij eet? 4 weken voeding A 4 weken voeding B Vragenlijsten Fysiologie Persoonlijke feedback Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com

19 Haalbaarheidsstudie: minder lichamelijke klachten Score lichamelijke klachten Eerst paleodieet dan schijf van vijf Eerst schijf van vijf dan paleodieet 0 Baseline Meting 1 Meting 2 Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com

20 Haalbaarheidsstudie: minder psychische klachten 20 Score psychische klachten Eerst paleodieet dan schijf van vijf Eerst schijf van vijf dan paleodieet 0 baseline meting 1 meting 2 Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com Pagina 20

21 Verwachting niet gerelateerd aan verandering Verandering score psychische klachten Paleodieet r = -0,25 Schijf van Vijf r = -0,10-15 Verwachtingen over effect op psychische klachten Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com Pagina 21

22 Hoe voed en voel jij je? Dr. Esther Nederhof lector gezonde en duurzame voeding en welvaartsziekten

23 Groenten bevatten geen gluten Fasano, 2011 Physiol Rev Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com

24 Samenstelling darmbacteriën gerelateerd aan gezondheid Rajilic-Stojanovic, 2015, Am J Gastroent Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com Pagina 24

25 Koolhydraten uit groenten en fruit verpakt in cellen vlees ei bloemkool wortel peer walnoten aardappel banaan tarwe, hele korrel quinoa boekweit zilvervliesrijst kristalsuiker Spreadbury, 2012, Diabetes, Metabolic Syndrome &Obesity:Targets & Therapy % koolhydraten Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com Pagina 25

26 Groenten verzadigen meer dan granen groenten fruit vis + rijst Bligh, 2015, Br J Nutr Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com

27 Groenten bevatten meeste voedingsstoffen Drewnowski, 2014, Am J Clin Nutr Dr. Esther Nederhof, lector esthernederhof.wordpress.com Pagina 27

28 Hoe voed en voel jij je? Dr. Esther Nederhof lector gezonde en duurzame voeding en welvaartsziekten

29

30 Nederlands Voedingsstoffenbestand

31 Zelden gemeten Verschil tussen rassen Verschil in teeltwijzen Verschil tussen seizoenen Effect naoogst handelingen (bewaren, verpakken, transport) Effect bewerkingen Probleem: dure meetmethodes

32

33 Transparantie Voedselbeleid EZ Duidelijkheid voor consumenten Herkomst, ingrediënten

34 Van bittere noodzaak tot mooie kansen 1. Meerwaarde: Garanderen inhoudsstoffen (bron van, rijk aan) Sturen teelt op inhoudstoffen: gezondheid & smaak 2. Diversificatie: Nieuwe rassen, producten en concepten die passen bij huidige consument (andere eetmomenten en eetplekken). 3. Hoe krijgen we dit voor elkaar? Nieuwe vormen van samenwerking: teelt, verwerkers, afzetketen, retail, zorg Meten = Weten. Samenwerking food en non-food om meetmethodes snel en goedkoop te krijgen

35 Dank voor uw aandacht