Module Verkoopmedewerker bloemen en planten BB. vmbo landbouwbreed basisberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4

Transcriptie

1 Module Verkoopmedewerker bloemen en planten BB vmbo landbouwbreed basisberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4

2 Het Ontwikkelcentrum heeft ernaar gestreefd de auteursrechten te regelen volgens de wettelijke bepalingen. Bent u desondanks van mening dat we u hebben benadeeld, dan kunt u contact met ons opnemen. Auteurs: Ans Endeman-Ververda, Karin Meskers Resonans: Henk Linde, Jan de Groot Redactie: Clazien Rodenburg, Tekstbureau RoMein Beeldverwerving: ARKA media BV Eerste druk, Ontwikkelcentrum, Ede, Nederland info@ontwikkelcentrum.nl Internet: Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze opgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname of op enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van het Ontwikkelcentrum.

3 Inhoudsopgave Oriëntatie Verwerken van groene producten Werkzaamheden in een winkel Werkzaamheden in een winkel onderzoeken Het verkoopklaar maken van snijbloemen Snijbloemenvazen schoonmaken Snijbloemen verkoopklaar maken Het verkoopklaar maken van kamer- en tuinplanten Kamerplanten verkoopklaar maken Prijzen van groene producten De verkoopprijs De kostprijs berekenen De verkoopprijs zonder btw berekenen De verkoopprijs met btw berekenen De verkoopprijs van een boeket berekenen Verkopen van groene producten De verzorging van kamerplanten en snijbloemen Een verzorgingskaart voor snijbloemen maken Symbolen over de verzorging van planten lezen Het verkoopadviesgesprek Een verkoopadviesgesprek voeren Presentatie en vaardigheden van een verkoopmedewerker Vaardigheden van een verkoopmedewerker onderzoeken Afrekenen van groene producten Werken met de kassa Geld terugtellen Het wisselgeldspel spelen Bestelformulieren en facturen Een bestelformulier invullen Een factuur invullen...65

4 5. Creatief met groene producten Benodigdheden voor het maken van bloemwerk Een armband maken Een boeket Een boeket maken Bloemschikstijlen Een biedermeier maken Een bloemwerk zonder steekschuim maken Vorm en betekenis van bloemwerk Een bloemstuk op een schaal maken Een bloementaart ontwerpen Een bloementaart maken...93 Laten zien Reflectie Begrippenlijst

5 5

6 Oriëntatie Werken in de groene sector kun je bij allerlei bedrijven doen. Bijvoorbeeld bij een kinderboerderij, een dierenkliniek of een loonbedrijf. Je gaat de groene sector hier verder ontdekken vanuit een winkel waar ze bloemen verkopen, zoals een bloemist, een tuincentrum of een supermarkt. Soms moet er veel gebeuren met bloemen voordat ze geschikt zijn voor de verkoop. Als verkoopmedewerker bloemen en planten is het onder andere je taak om bloemwerk te maken. Je gaat ontdekken wat je daarvoor moet kunnen. Eén van de werkzaamheden van een verkoopmedewerker bloemen en planten is het maken van bloemwerk. Wat ga ik leren? Eén van de taken van een verkoopmedewerker bloemen en planten is het maken van bloemwerk. Je gaat kijken wat je al kunt. Kleed één bloem feestelijk aan. Ideeën vind je in de bijlage. Gebruik wat groen, lint en/of pareltjes die de bloem mooi en bijzonder maken. Bind de bloem vast met touw. Bedek het touw met lint. Je hebt daar 30 minuten de tijd voor. Leg alle feestelijke bloemen neer en bekijk elkaars resultaat. Bedenk met elkaar wat je allemaal moet weten als verkoopmedewerker bloemen en planten. 6

7 1. Verwerken van groene producten K 1.1 Werkzaamheden in een winkel Als je werkt in een winkel doe je veel verschillende soorten werk. Wat je doet, hangt af van wat de winkel verkoopt en wat voor winkel het is. In een winkel met beperkt houdbare producten, zoals planten en bloemen, is je werk onder andere het verzorgen van de producten in de winkel. Als je weet welke werkzaamheden er van je verwacht worden, kun je zelf een goede verkoopmedewerker worden. Als verkoopmedewerker doe je veel verschillende soorten werk. Wat weet ik al? Wat vind jij een prettige verkoopmedewerker? Ga je altijd alleen naar winkels met aardige verkoopmedewerkers? Heb je wel eens een dag stage gelopen in een winkel? Welke werkzaamheden in een winkel ken jij? Werkzaamheden in een winkel In een winkel zijn veel werkzaamheden hetzelfde als in andere winkels. Toch is elke winkel ook weer anders. Werkzaamheden die in veel winkels hetzelfde zijn, zijn: het verwerken van binnengekomen producten; het bijhouden en aanvullen van de winkelvoorraad; het helpen van klanten; schoonmaken; het afrekenen van producten bij de kassa; het voorkomen van winkeldiefstal. In een winkel met beperkt houdbare producten doe je andere werkzaamheden dan in een winkel met onbeperkt houdbare producten. In een bakkerij bijvoorbeeld worden elke dag nieuwe, verse producten gepresenteerd. Deze werkzaamheden doe je in een kledingzaak, een juwelierswinkel, maar ook in een bloemenwinkel en een bakkerij. Toch zit er verschil in. Dat heeft te maken met de producten die de winkel verkoopt. En of je die producten lang kunt goed houden of juist niet. 7

8 1. Welke winkel verkoopt beperkt houdbare producten? a. een slagerij b. een kledingzaak c. een juwelierswinkel d. een kringloopwinkel Werkzaamheden in een winkel met beperkt houdbare producten Wanneer je werkt in een winkel met beperkt houdbare producten, zoals levensmiddelen of bloemen en planten, is het belangrijk dat je goed weet hoe je met de producten omgaat. Die producten kunnen bederven of zelfs doodgaan! Belangrijke aandachtspunten zijn: Verwerk de producten snel als ze binnenkomen; als je ze laat staan, kunnen ze bederven of doodgaan. Bewaar de producten op de juiste temperatuur, niet te koud, maar ook niet te warm. Verzorg de producten, geef bijvoorbeeld de planten water. Bewaak de kwaliteit van de producten, haal bijvoorbeeld producten weg die over de datum zijn of verplaats bloemen die in de volle zon staan. Bloemen, groenten en fruit zijn beperkt houdbaar. Die moet je dus snel verwerken, koel bewaren en verzorgen. Andres kunnen ze doodgaan of bederven. 2. Er komt een levering snijbloemen binnen in emmers. De eigenaar van de winkel is druk en heeft geen tijd om de snijbloemen te verwerken. Wat kan hij het beste doen? a. aan de leverancier vragen de snijbloemen weer mee te nemen b. aan de leverancier vragen de snijbloemen in de winkel te plaatsen c. aan een medewerker vragen de snijbloemen in de koelcel te plaatsen d. de snijbloemen laten staan en ze de volgende dag verwerken 8

9 Werkzaamheden in verschillende soorten winkels Welke werkzaamheden je doet in een winkel, hangt niet alleen af van de producten, maar ook van de soort winkel. In een supermarkt doe je iets anders dan in een kiosk, een marktkraam of een speciaalzaak. Op de markt en in een kiosk hoort het opbouwen en afbreken van een presentatie bij je werk. In een speciaalzaak heb je veel kennis nodig van het product en de verzorging ervan. In de supermarkt komen de producten vaak kant-en-klaar binnen en is het je werk om die producten op de juiste plek te leggen. Als verkoopmedewerker in een kiosk heb je andere werkzaamheden dan als verkoopmedewerker in een bloemenspeciaalzaak. 3. In een personeelsadvertentie staat: De medewerker moet over veel kennis van het product beschikken Voor welke soort winkel zou dit een advertentie zijn? a. een marktkraam b. een speciaalzaak c. een kiosk d. een bloemenafdeling in een supermarkt O 1.2 Werkzaamheden in een winkel onderzoeken Wat ga ik doen? Als medewerker in een winkel doe je veel verschillende soorten werk. Wat je doet, hangt af van wat voor winkel het is en wat de winkel verkoopt. Je gaat voor vijf soorten winkels onderzoeken wat een verkoopmedewerker in die winkel doet. Ook onderzoek je welke werkzaamheden jij het leukst vindt. Je werkt alleen. Het eindresultaat is een ingevuld invulblad. De werkzaamheden van een medewerker in een supermarkt zijn anders dan die van een medewerker in een bloemenwinkel. Dit worden mijn resultaten Product Het invulblad is helemaal ingevuld. Proces Ik heb vijf soorten winkels onderzocht. 9

10 Product Proces Op het invulblad staat bij elke soort winkel aangekruist wat de werkzaamheden van een verkoopmedewerker zijn. Op het invulblad staat welke werkzaamheden het beste bij mij passen en waarom. Wat heb ik nodig? computer pen invulblad Opdracht: Onderzoek welke werkzaamheden bij verschillende winkels horen Niet in elke winkel is het werk hetzelfde. Je gaat van vijf soorten winkels onderzoeken welke werkzaamheden een verkoopmedewerker doet. Pak het invulblad erbij. Bekijk het invulblad. Er staan vijf verschillende soorten winkels op. Kruis bij elke soort winkel aan wat de werkzaamheden van een verkoopmedewerker zijn.(je kunt informatie zoeken op internet of verschillende winkels bezoeken.) Je kunt kiezen uit de volgende werkzaamheden: > > klanten begroeten en aanspreken; > > klanten verwijzen naar een collega; > > klanten helpen; > > producten verkoopklaar maken (producten neerzetten, zodat ze aantrekkelijk zijn voor de klant); > > producten prijzen; > > winkel bijvullen; > > schoonmaken; > > diefstal voorkomen; > > kassawerkzaamheden. Is het werk van een verkoopmedewerker in een groentespeciaalzaak hetzelfde als het werk van een verkoopmedewerker op de groenteafdeling van een supermarkt? Zoek uit welke werkzaamheden de verkoopmedewerker doet om de beperkt houdbare producten te verzorgen. Schrijf die werkzaamheden op het invulblad. Vul in welke werkzaamheden het beste bij jou passen. Schrijf erbij waarom je dat vindt. 10

11 K 1.3 Het verkoopklaar maken van snijbloemen Voordat snijbloemen in de winkel staan om te verkopen, moet er heel wat gebeuren. Snijbloemen zijn levende producten. Daarom behandel je snijbloemen anders dan bijvoorbeeld diervoeder. Je leert hoe je snijbloemen verkoopklaar maakt als ze van de kweker, de veiling of de groothandel in de winkel komen. Als je dat weet, kun je het ook zelf doen. Snijbloemen zijn tijdens het vervoer verpakt per bos, in bijvoorbeeld plastic. De bossen snijbloemen worden bijvoorbeeld vervoerd in dozen. Wat weet ik al? Weet jij hoe je een bos bloemen in een vaas zet? Weet jij waar je op moet letten als je bloemen in een vaas zet? Weet jij wat je in een vaas doet? Vervoer van kweker naar winkel Snijbloemen zijn levende producten. Daarom zijn ze kwetsbaar. Ze zijn beperkt houdbaar. Door uitdroging, kou, tocht en warmte kunnen snijbloemen onverkoopbaar worden. Snijbloemen hebben dus een speciale verzorging nodig. Dat begint al bij het vervoer van de kweker naar de winkel. De kweker pakt de snijbloemen in om beschadiging tijdens het vervoer te voorkomen. Dat kan op verschillende manieren. Vaak vervoert de kweker snijbloemen in een plastic hoes. Met vijf of tien bossen staan ze dan in een emmer met water. Extra kwetsbare bloemen, zoals anthuriums, worden per stuk in een doos verpakt en vervoerd. Ze hebben een steekbuisje om de steel. De kweker verpakt extra kwetsbare snijbloemen per stuk. Tijdens het vervoer zit de steel in een steekbuisje met water, bijvoorbeeld bij een gerbera. 1. Waarom verpakt de kweker zijn snijbloemen? a. De winkelier kan dan zien van welk bedrijf de snijbloemen komen. b. De kweker zorgt dan voor een mooie cadeauverpakking. c. De kweker voorkomt dan dat de snijbloemen beschadigen tijdens het vervoer. 11