Functiebeschrijving. Niveau

Transcriptie

1 Functiebeschrijving 1. Functiebenaming Kok Rechtstoestand Niveau Salarisschaal Contractueel C C1-C2-C3 2. Plaats in de organisatie De kok verricht zijn/haar werkzaamheden in samenwerking met een eterne partner en onder de hiërarchische verantwoordelijkheid van de huisvestingsverantwoordelijke aan wie eveneens wordt gerapporteerd. De kok oefent mee de operationele leiding uit over de centrale keuken. De huisvestingsverantwoordelijke neemt t.a.v. de kok de rol op van coaching, begeleiding en ondersteuning. Schematische voorstelling: Huisvestingsverantwoordelijke Kok Hulpkok Hulpkok 3. Doelstelling van de functie Alle kerntaken binnen de centrale keuken, zoals het voorbereiden, bereiden en verdelen van gezonde en gevarieerde maaltijden voor de bewoners van het woonzorgcentrum, senioren die thuis wonen en bezoekers van de lokale dienstencentra, personeelsleden en eventuele andere afnemers behoren tot je opdracht. Als kok zal je deze kerntaken bewaken, bijsturen en samen met alle keukenmedewerkers uitoefenen. Als kok heb je de taak om mee de kwaliteit van de dienstverlener te bewaken. Als kok ben je betrokken bij het beleid rond maaltijden voor de verschillende OCMW diensten en zal je continu op zoek gaan om dit te verbeteren. Finaal lever je met de dienst een kwalitatief eindproduct af.

2 4. Kernresultaten Maaltijdbereiding Instaan voor het bereiden van (dieet) maaltijden bestemd voor de bewoners van het woonzorgcentrum, senioren die thuis wonen en bezoekers van de lokale dienstencentra, personeelsleden en eventuele andere afnemers. Het doel is een kwalitatieve maaltijd aanbieden aan de zorgvrager en/of personeel. voorbereiden en bereiden van een correcte, kwalitatieve en kwantitatieve bereiding van de maaltijden; portioneren en presenteren van maaltijden; verzorgen van feestmaaltijden, ontvangst en bediening van genodigden; werken volgens etiquette; signaleren van noden, behoeften en tekorten; beheer van de voorraden (F.I.F.O). Organisatie, coördinatie en planning van de activiteiten van de keuken Toezien op een kwalitatieve uitvoering van het werk opdat de continuïteit en kwaliteit van de dienstverlening gewaarborgd wordt. opstellen van een volwaardig en evenwichtig dagmenu rekening houdend met dieetvoorschriften; plaatsen van bestellingen (financieel bewust, rekening houdend met de gramtabellen, opvolging van leveranciers); opmaken van dienstroosters, opvangen van personeelstekorten (ziekte, verlof, ) en taakverdeling; coachen en adviseren van de medewerkers van de keuken: geven van korte, duidelijke werkinstructies, beantwoorden van vragen betreffende de uit te voeren taken, oplossen van operationele problemen, adviseren en bijspringen bij praktijkproblemen; opvolgen van de voortgang van de taakuitvoering op het werkterrein; opvolgen van (dieet)profielen van bewoners. Opmaken, toepassen en controleren van de uitgewerkte procedures omtrent het HACCP-plan en hygiëneplan Ervoor zorgen dat er voldaan wordt aan de wetgeving omtrent voedselveiligheid toezien op de naleving van regels, instructies en afspraken (maaltijdbereiding, veiligheid, hygiëne, afvalverwijdering, onderhoud, HACCP, ); toezien op een tijdige, systematische, efficiënte en kwaliteitsvolle opberging en bewaring van producten, voedingswaren en materialen. Instaan voor een optimale informatiedoorstroming Optimaal samenwerken en een klantgerichte dienstverlening. deelnemen aan werkoverleg; delen van kennis en epertise;

3 rapporteren aan de leidinggevende in verband met de taakuitvoering, de stand van zaken inzake uitvoering van een project, evenement, ; formuleren van suggesties of aanbrengen van verbeterinitiatieven die kunnen bijdragen tot een betere klantgerichte dienstverlening; proactief signaleren van onregelmatigheden, defecten, klachten, die al dan niet direct met de eigen taakuitvoering te maken hebben; samenwerken met andere collega s en eternen. 5. Functieprofiel 5.1.Kennis: grondige kennis van grootkeuken technieken en bereidingswijzen, H.A.C.C.P. en goede hygiënepraktijken; grondige productenkennis en correcte behandeling ervan; goede kennis van keukenadministratie en voorraadbeheer; goede kennis menusamenstelling en dieetleer; goede kennis van veiligheidsvoorschriften, schoonmaaktechnieken en brandbestrijding.

4 grondig voldoende elementair Gradatie 3 Gradatie 2 Gradatie Technische Competenties Gradatie Cluster Competentie Management en beleid Communicatiemanagement Financieel management HRM-management Strategisch management PC-Vaardigheden Databanken (Access) PIM (Personal Information Manager) (Outlook) Presentaties (PowerPoint) Rekenbladen (Ecel) Software eigen aan de functie Tekstverwerking (Word) Werking en werkmiddelen Procedures en procesbeheer Projectmatig werken Werking van de organisatie Wetgeving en regelgeving Wetgeving en regelgeving m.b.t. de functie Wetgeving en regelgeving m.b.t. de organisatie 5.3. Gedragscompetenties Niveau Cluster Competentie Beheersmatige Plannen en organiseren vaardigheden Informatieverwerkend Visieontwikkeling Interactief Overtuigingskracht Teamwerk en samenwerking Netwerken Leiderschap Leiding geven Persoonsgebonden Fleibiliteit Kwaliteit en nauwgezetheid Veranderingsbereidheid Probleemoplossend Besluitvaardigheid Klantgerichtheid Waardegebonden Integriteit Resultaatgerichtheid

5 6. Aanwervingsvoorwaarden diplomavereisten: in het bezit zijn van een diploma of getuigschrift van het secundair onderwijs: ofwel 3 e graad TSO ofwel 3 e graad BSO + 7 e specialisatiejaar. Bij voorkeur in een hotel- of voedingsrichting; minimum 2 jaar werkervaring als kok; slagen voor de selectieproeven; de burgerlijke en politieke rechten genieten; een vertonen dat in overeenstemming is met de eisen van de functie; voldoen aan de vereiste over de taalkennis opgelegd door de wetten op het gebruik der talen in bestuurszaken, gecoördineerd op 18 juli 1966.