A place to store. Anjly Chand Mahamed Hassan. Marketing 2B Project periode 1 07/10/2016. A. Lagrouw

Transcriptie

1 1

2 A place to store Anjly Chand Mahamed Hassan Marketing 2B Project periode 1 07/10/2016 A. Lagrouw 2

3 Voorwoord 3

4 Inhoudsopgave 4

5 Samenvatting 5

6 Inleiding 6

7 Level 1: Onderzoeksopzet 1. A. We hebben gekozen voor een smoothie, yoghurt en ijszaak. Deze willen we vestigen in het centrum van s-hertogenbosch. We hebben hiervoor gekozen, omdat we beiden de stad goed kennen en weten wat voor concurrentie we hier zullen hebben. Assortiment: Zoals hierboven beschreven is, hebben we gekozen voor smoothies, yoghurt en ijs. Vooral in de zomer zie je steeds meer mensen met een smoothie of een ijsje lopen, alleen heb je in Den Bosch maar 2 echt goede ijszaken. In de zomer kunnen we ons richten op ijs en in de winter op smoothies, koffie en yoghurt. Erg veel concurrentie hebben we dus niet. Mensen willen steeds gezonder eten, of ze willen in ieder geval het gevoel hebben dat ze gezonder aan het eten zijn en daarom hebben we voor yoghurt gekozen. Daarnaast kunnen we ook smaken verkopen die bij de concurrenten niet verkrijgbaar zijn. Uitstraling winkel: De winkel moet een warme uitstraling hebben. We hebben ervoor gekozen om het strak vorm te geven. We willen ons vooral gaan richten om jongeren, dus het moet ook niet weer te strak worden. Mensen moeten er ook even kunnen blijven zitten, dus bij het interieur horen ook tafels en stoelen. Deze willen we zwart of wit maken, zodat we de details en andere kleur, zoals paars of blauw, kunnen doen om het een warmere uitstraling te geven. Imago: We willen gezien worden als een hangplek voor jongeren, waar ze na school of tijdens het bezoeken van de stad een ijsje of een smoothie kunnen halen. Het moet niet te exclusief worden en daarom kiezen we ervoor om het niet te duur te maken. Zo is het voor iedereen bereikbaar. Werknaam winkel: ISO (ice, smoothie, other) USP: In onze winkel kunnen mensen zelf kiezen waaruit hun smoothie gaat bestaan. Dat kunnen ze ook bij de yoghurt doen. Zo stellen ze alles zelf samen. Bij de salons in Den Bosch is het meestal even snel een ijsje halen, maar dit willen wij juist niet. Bij ons moet de klant ook echt even kunnen zitten om uit te rusten of schoolwerk te maken etc. Waarom is er behoefte?: Er zijn veel scholen in Den Bosch, wat ook veel studenten met zich brengt. Wanneer deze na school de stad in gaan met lekker weer, kunnen ze zin hebben in een lekker ijsje of smoothie. Zo n zaak zit er nog niet echt in Den Bosch, dus we verwachten veel mensen. Ook wanneer mensen de stad bezoeken kunnen ze zin hebben in een lekker ijsje, maar in Den Bosch is er een beperkt aanbod. 7

8 B. Doelgroep Demografisch Geografisch Economisch Cultureel Psychografisch Koopmotieven De mensen uit de doelgroep kunnen zowel mannen als vrouwen zijn met een leeftijd tussen 16 en de 24. De gezinssituatie is niet van toepassing. De doelgroep zal binnen een straal van 5 kilometer van de salon wonen en/of studeren. Niet te ver, want buiten s -Hertogenbosch zijn meerdere zaken voor ijs. Het is verder ook geen speciaalzaak, dus het heeft voor mensen die verder dan 5 kilometer wonen geen zin om even naar s- Hertogenbosch te gaan om een ijsje of smoothie te gaan halen. De mensen hebben een onder modaal tot modaal inkomen. We kiezen ervoor om er geen exclusieve salon van te maken, zodat het voor iedereen betaalbaar blijft. De doelgroep zal in- en rondom s- Hertogenbosch naar school gaan, maar de opleiding en/of sociale klasse is niet van toepassing. De nationaliteit en geloof van de mensen is niet van toepassing. De doelgroep zal vooral bestaan uit jongeren. Ze houden van uitgaan en hangen met vrienden. Ook houden ze van gezelligheid. De doelgroep zal naar de smoothie- ijssalon gaan, wanneer ze met vrienden willen afspreken of gewoon zin hebben in een lekker ijsje of smoothie. Het zal niet te duur zijn en we kunnen eventueel ook diverse smaken verkopen, die bij de concurrenten niet te krijgen zijn. 8

9 9

10 C. Onderzoeksopzet Hoe maken we onze smoothie en ijssalon succesvol in s-hertogenbosch en omstreken? Deelvraag 1: Wie zijn de directe concurrenten van onze smoothie en ijssalon? Deelvraag 2: Wat zijn de trends omtrent ijssalons? Deelvraag 3: Waarom is de locatie s-hertogenbosch geschikt voor een smoothie en ijssalon? Deelvraag 4: Op welke doelgroep moet er vooral gefocust worden? Deelvraag 5: Kun je het imago versterken door middel van een media? En welke? Deelvraag 6: Waarom is onze salon beter dan die van de concurrenten? 10

11 Level 2: Deskresearch A. D Uit hoeveel procent van de totale bevolking bestaat uit onze doelgroep? Groeit of daalt onze doelgroep in Den Bosch? E Is er een stijging of daling bij snackbars & ijssalons als je kijkt naar de omzet die ze maken? Hebben mensen meer geld om uit te geven? S Hoeveel procent van ons doelgroep gebruikt internet buitenshuis? Hoe vaak willen ze contact hebben met vrienden? T Technologisch Wat zijn de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van eten/drinken afhalen? Wat zijn de nieuwste trends op het gebied van ijs/smoothies? E Ecologisch Heeft het klimaat invloed op de ijsverkoop? Letten mensen erop of een restaurant een recyclebare verpakking heeft? Hoe kun je een bedrijf het meeste milieubewust maken? P Politiek Tot hoe laat mogen de winkels in s-hertogenbosch open zijn? Welke vergunningen zijn er nodig? 11

12 Demografisch - Uit hoeveel procent van de totale bevolking bestaat uit onze doelgroep? Onze doelgroep zijn de mannen en vrouwen van 16 tot 24. In totaal bestaat onze doelgroep uit mensen. In s-hertogenbosch wonen er mensen dus ons doelgroep is 10% van de bevolking. Daarnaast zijn er ook veel studenten in s-hertogenbosch. (CBS, 2016) - Groeit of daalt onze doelgroep? Ons doelgroep groeit vooral, er was even een daling in 2014 maar daarna ging de groei nog harder omhoog. In 2013 was ons doelgroep , in 2014 daalde het en werd het , in 2015 steeg die hard en kwamen er bijna 1000 mensen bij en bestaat ons doelgroep uit man. In 2016 is ons doelgroep en het is steeds groeiende aangezien 2016 nog niet voorbij is. (CBS, 2016) Conclusie Het is dus een goed idee om voor deze doelgroep te kiezen, omdat er veel studenten in s- Hertogenbosch studeren. Ook blijft ons doelgroep steeds groeien en dat heeft dus een positieve invloed op ons bedrijf. Hoe meer mensen, hoeveel meer klanten je kunt krijgen en dus krijg je ook een hogere omzet. 12

13 Economisch Het volgende word onderzocht: - Is er een stijging of daling bij snackbars & ijssalons als je kijkt naar de omzet die ze maken? - Hebben mensen meer geld om uit te geven? De waarde staat voor de omzet die ze maken en je ziet ook dat na 2013 ijssalons en dergelijke een stuk populairder zijn geworden, want van 0,6 naar 5 is een grote stijging. De prijzen zijn wel wat goedkoper geworden, maar daardoor verkopen ze wel iets meer dan eerst. (CBS, 2016) Op de afbeelding hierboven zie je dat mensen steeds minder hebben om uit te geven. Het ging van 11,3 naar 10,8 en een daling is nooit goed. Conclusie IJssalons draaien goed en de branche is flink gestegen met hun omzet. Ze verkopen meer en verdienen ook meer. Ook zijn de prijzen wat gedaald om het makkelijker betaalbaar te maken, omdat je op de volgende afbeelding kunt zien dat mensen steeds minder uitgeven. Dat heeft een slechte invloed, niet alleen op onze branche, maar bij elke branche. Dus het is slim om je prijzen wat te goedkoper te maken. 13

14 Sociaal cultureel - Hoeveel procent van ons doelgroep gebruikt internet buitenshuis? (CBS,2016) 12 tot 25 jaar is de meerderheid van ons doelgroep en je ziet dat het constant blijft stijgen. Steeds meer mensen internetten via hun smartphone of dergelijke wanneer ze niet thuis zijn en het begint ook steeds eerder en jonger. - Hoe vaak willen ze contact hebben met vrienden? (CBS, 2016) Je ziet hier dat ons doelgroep het liefst en het komt ook het vaakst voor, contact willen hebben met hun vrienden. Er is niet echt een rechte lijn, eerst steeg het en daarna zakte het een beetje. Conclusie Onze doelgroep houdt heel erg van hun mobiel en internet dus om hun vooral te lokken is het slim om gratis wifi te gebruiken voor ons locatie. Ze willen het liefst ook dagelijks in contact komen met hun vrienden en dan is zo plek waar je kan afspreken en chillen perfect. 14

15 Technologisch - Wat zijn de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van eten/drinken afhalen? Het komt steeds vaker voor dat mensen hun eten laten thuisbezorgen. Alle vormen van bezorging van eten bij elkaar opgeteld is de Nederlandse markt volgens het bedrijf momenteel goed voor een omzet van een miljard euro omzet per jaar. Tegenwoordig kun je bijna alles laten thuisbezorgen. Dit beperkt zich niet alleen tot eten. Het wordt ook steeds makkelijker om online te betalen. Je kunt het bij bestellen direct overmaken of je kunt het aan de deur via de smartphone van de bezorger overmaken. Online eten en drinken bestellen bij een speciaalzaak begint aan terrein te winnen in Den Bosch. Momenteel bestelt 16 procent van de consumenten wel eens bij een online speciaalzaak en 5 procent zelfs wekelijks. (Rabobank, 2015) - Wat zijn de nieuwste trends op het gebied van ijs/smoothies? Het is niet voor iedereen makkelijk om dagelijks 200 gram groenten en 2 stuks fruit te eten. Een smoothie of sapje lijkt dan een snelle oplossing. Door vers fruit of groente te pureren met een blender of mixer kun je smoothies maken. Bij sapjes gaan veel voedingsstoffen verloren, dus dit is iets minder populair. Smoothies hebben eigenlijk alleen gezondheidsvoordelen, wanneer je deze net voor gebruik bereidt. Dit moet dus altijd vers zijn. Ook is het maken van aparte smaken populair bij mensen. Wanneer je een smaak hebt die niemand anders heeft, komen ze naar jou. (Hoogland, 2014) Conclusie Het thuisbezorgen van eten wordt steeds populairder bij Nederlander, maar het thuisbezorgen van ijs is niet goedkoper voor ons. Als je maar 2 ijsje besteld, moet je verzendkosten betalen en dat zal duurder uitkomen dan het ijsje zelf. Hoe meer tijd er tussen de bereiding van een smoothie zit, des te meer voedingsstoffen er verloren gaan. Je moet dus altijd vers je smoothies maken. Dit moet snel gebeuren, omdat sommige mensen ook haast kunnen hebben. Hier moeten we dus voor de nieuwste machines kiezen. 15

16 Ecologisch - Heeft het klimaat in vloed op de ijsverkoop? In de zomer zijn ze niet te missen, maar wat doen ze eigenlijk in de winter? Veel ijssalons verkopen meer dan alleen ijs. In de winter komen ze bijvoorbeeld door met koffie. Zo kunnen ze openblijven in de winter, wanneer er bijna geen ijs wordt gegeten. (Kist, 2015) - Letten mensen erop of een restaurant een recyclebare verpakking heeft? Steeds minder Nederlanders letten erop of een product duurzaam is gemaakt. Slechts 22% let hier daadwerkelijk op. Veel mensen letten er zelf niet op, bij het kopen van een product. Ze leggen de verantwoordelijkheid bij de bedrijven en gaan ervanuit dat zij zo duurzaam mogelijk te werk gaan. Maar dit is niet altijd het geval. Deze verantwoordelijkheid is niet voor alle bedrijven te realiseren. Daarom vinden ook veel Nederlanders dat de overheid hier een regulerende rol moet krijgen. Mensen hebben over het algemeen minder vertrouwen gekregen op het gebied van duurzaamheid bij bedrijven. (Schoorlemmer, 2016) - Hoe kun je een bedrijf het meeste milieuvriendelijk maken? Duurzaam ondernemen wordt ook wel Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen genoemd. Bij het duurzaam ondernemen houdt een bedrijf niet alleen rekening met de winst, maar ook met het milieu, de maatschappij en onze toekomst. Zo kun je bijvoorbeeld afval scheiden of energie besparen. Op lange termijn kan duurzaam ondernemen een bedrijf meer geld opleveren, bijvoorbeeld wanneer er wordt bespaard op energiekosten. Duurzame verpakkingen zie je steeds meer. Deze zijn gemaakt van biologisch afbreekbaar materiaal, wat dan weer voor minder co2 uitstoot zorgt. Duurzame verpakkingen worden ook steeds goedkoper. Veel plastic komt in de natuur terecht, wat dan weer voor vervuiling zorgt. (Milieubewust, 2014) Conclusie Mensen vinden het steeds minder belangrijk dat bedrijven duurzaam te werk gaan. Bij de verkoop van onze producten is het dus niet noodzakelijk om verpakkingen duurzaam te maken. Daarnaast is het natuurlijk wel van deze tijd dat steeds meer verpakkingen recyclebaar zijn. We kunnen onze salon milieuvriendelijk maken door bijvoorbeeld biologisch afbreekbare materialen te gebruiken bij de verkoop van onze producten. Ook kunnen we kijken naar hoe we energie kunnen besparen. Bij de keuze van verpakking, kun je beter niet voor plastic gaan, omdat dit vooral de natuur vervuild. In de wintermaanden moet onze winst komen van smoothies, yoghurt en koffie. Zo kan onze salon gewoon openblijven in de winter en verliezen we daar geen geld op. 16

17 Politiek - Tot hoe laat mogen de winkels in s-hertogenbosch open zijn? In s-hertogenbosch mogen de winkels van maandag tot en met zaterdag geopend zijn voor publiek van 6.00 tot Op alle zondagen en op Tweede Paasdag, Hemelvaartsdag en Tweede Pinksterdag mogen de winkels geopend zijn van tot Dit kan per gebied verschillen. Op feestdagen kunnen deze openingstijden afwijken. Supermarkten en winkels met verkoop hoofdzakelijk of alleen eet- en drinkwaren mogen op aanvraag en na ontvangst van een ontheffing afwijkende openingstijden hebben. Een ontheffing kun je als ondernemer aanvragen en kost Deze moet u ook betalen, wanneer de ontheffing niet verleend wordt. ( 2015) - Welke vergunningen zijn er nodig? Een drank- en horecavergunning zijn nodig, wanneer een bedrijf tegen betaling alcoholhoudende drank voor gebruik ter plaatse verkoopt. Bijv. een restaurant of café. Deze vergunning kun je bij de gemeente aanvragen. Naast een drank- en horecavergunning heb je in s-hertogenbosch ook een exploitatievergunning nodig. Wanneer je een bedrijf hebt waar geen alcohol wordt geschonken, maar wel horeca-activiteiten hebt, heb je alleen een exploitatievergunning nodig. Een horecabedrijf mag niet zomaar in ieder pand gevestigd worden. Het pand moet een horecabestemming hebben. Het is mogelijk om de bestemming van een pand te veranderen. Voor een terras heb je ook een vergunning nodig. Er zijn landelijke regels voor de toegestane hoeveelheid geluid uit een horecazaak. ( 2015) Conclusie Onze salon kan van maandag tot en met zaterdag geopend zijn van 6.00 tot s Ochtens om 6.00 gaat er niemand een ijsje eten of een smoothie halen. Het is daarom ook onverstandig om zo vroeg open te gaan. Daarnaast zijn de scholen zo vroeg nog niet begonnen. Elke zondag is koopzondag in s-hertogenbosch, dus dat trekt ook veel potentiele consumenten. Dan kunnen we onze openingstijden aanpassen om de winkels om ons heen. Hoewel de winkels geopend mogen tot 18.00, sluiten de meeste winkels om Voor ons bedrijf is er geen drank- en/of horecavergunning nodig, omdat we niet direct van plan zijn om alcohol te schenken. Wel hebben we een exploitatievergunning nodig. Optioneel kunnen we er nog een terras bijvoegen voor als het lekker weer is. Hier is dan ook weer een vergunning voor nodig. We zijn van plan om muziek te draaien in onze salon, maar niet zo hard dat het voor overlast kan gaan zorgen. Er is weinig bekend over de winkelplannen in Den Bosch, dus we kunnen niet goed onderzoeken of er meer concurrentie bijkomt of niet. 17

18 B. Gegevens markt De ijssalon branche is vooral afhankelijk van het weer. Maar vooral om dat mensen meer te besteden hebben geven ze ook meer uit aan eten en drinken. Laatste jaren word het steeds warmer en ook langer waardoor ijssalons en dergelijke veel langer goed kunnen draaien. De ijssalon branche zit ook volop in de groei elk jaar verdienen ze meer word gezien als het voorbeeld jaar voor ons is de 100% en in 2015 is dat gestegen tot 122,3% wat een flinke stijging is. (CBS, 2016) Concurrenten: Onze grootste concurrenten zijn de Australian Homemade en Frezzo. 2 ijssalons die het heel goed doen in Den Bosch. Frezzo heeft als USP veel diverse smaken en ijsjes. Terwijl Australian Homemade als USP heeft dat hun ijsjes een soort van exclusief zijn en worden gemaakt van de beste kwaliteit. Qua prijzen zijn ze wel even duur, ze doen allebei aan Me Too Pricing. (Frezzo, 2016) (Australian Homemade, 2016) Trends: Laatste tijden willen mensen alles wat ze doen op social media delen dus zou het ook slim zijn om social media aan te maken en een hotspot voor alle klanten, zodat ze het massaal kunnen delen. Ook willen mensen het liefst ijs met allerlei verschillende smaken, omdat de meeste wel die standaard smaken zat zijn. Frezzo heeft veel verschil in hun smaken en trekt daardoor vooral jongeren en kinderen aan, terwijl Australian de meeste ouderen trekt. (Facebook, 2016) Toekomstverwachting: IJssalons gaan steeds populairder worden en steeds meer verdienen. Ik verwacht daardoor ook meer concurrentie, daarom heb je iets nodig wat je onderscheid van alle andere ijssalons. (Rabobankcijfersentrends, 2015) 18

19 Level 3: Fieldresearch A. Concurrenten : Yoghurt barn ( s-hertogenbosch) Australian Homemade ( s-hertogenbosch) Frezzo ( s-hertogenbosch) De ijsvogel ( s-hertogenbosch) 6 criteria : Assortiment Prijsklasse Klantvriendelijkheid Hygiëne Ligging Sfeer Op onderstaande kaart is te zien waar onze concurrenten gevestigd zijn. De yoghurt barn is niet duidelijk zichtbaar, maar die is gelegen aan de Orthenstraat. 19

20 Frezzo - Score = Weinig assortiment X Veel assortiment Erg duur X Erg goedkoop Arrogant personeel X Vriendelijk personeel Erg vieze winkel X Erg schone winkel Ver buiten het centrum X In het centrum Ongezellige sfeer X Gezellige sfeer De ijsvogel - Score = Weinig assortiment X Veel assortiment Erg duur X Erg goedkoop Arrogant personeel X Vriendelijk personeel Erg vieze winkel X Erg schone winkel Ver buiten het centrum X In het centrum Ongezellige sfeer X Gezellige sfeer Australian - Score = Weinig assortiment X Veel assortiment Erg duur X Erg goedkoop Arrogant personeel X Vriendelijk personeel Erg vieze winkel X Erg schone winkel Ver buiten het centrum X In het centrum Ongezellige sfeer X Gezellige sfeer Yoghurt Barn - Score = Weinig assortiment X Veel assortiment Erg duur X Erg goedkoop Arrogant personeel X Vriendelijk personeel Erg vieze winkel X Erg schone winkel Ver buiten het centrum X In het centrum Ongezellige sfeer X Gezellige sfeer 20

21 Conclusies Frezzo Frezzo ligt net buiten het centrum en heeft nauwelijks/geen terras waar mensen kunnen zitten. Als je van het station naar het centrum loopt, de toeristische route dus, kom je het sowieso tegen. Het aanbod ijs is wel het meeste van de concurrenten. De prijs ervan is nou ook niet echt hoog te noemen. Het is niet echt een winkel, dus er is niet veel om schoon te houden. Het personeel is vriendelijk, maar als het iets drukker wordt, willen ze er zo snel mogelijk vanaf zijn. Er hangt een gezellige sfeer, omdat het in een straat is gevestigd, waar iets verderop terrassen zitten. Frezzo heeft een eigen website. De ijsvogel De ijsvogel is gevestigd in een zijstraatje in het centrum en is niet echt opvallend. Je moet weten dat het er zit. Het heeft geen terras waar mensen kunnen zitten, maar binnen zijn wel een paar zitplaatsen. Het aanbod ijs is voldoende, maar de prijs ervan is in vergelijking met de rest, wat duurder. De winkel is redelijk schoon en het personeel is vriendelijk. De sfeer is er gezellig. Het kan alleen wel wat meer promotie gebruiken. De ijsvogel heeft geen website. Australian Australian is midden in de stad gevestigd. Iedereen die de stad bezoekt, komt er wel langs. Het aanbod ijs is niet echt veel. Het zijn wel smaken die je niet overal tegenkomt. Ook hebben ze frozen yoghurt. De prijs is vergelijkbaar met de anderen. Aan de buitenkant zijn er ook genoeg zitplekken voor de klanten. Ook verkopen ze koffie etc., wat in de winter dan weer voor klanten zorgt. Australian Homemade heeft een eigen website. Yoghurt barn Yoghurt barn is iets verder gelegen in het centrum en is redelijk nieuw. Niet veel mensen weten ervan. Het is geen ijssalon, maar ze verkopen yoghurt. Er is keuze uit verschillende soorten yoghurt en je hebt ook veel keuze uit de dingen die je in de yoghurt kunt doen. Je hebt genoeg zitplaatsen binnen en buiten. Het heeft een hele huiselijke sfeer. Het personeel is er vriendelijk en het is er schoon. Yoghurt barn heeft een eigen website. Aanbevelingen voor onze salon Voor onze ijssalon/yoghurt/smoothiezaak kunnen we het beste een locatie in, of onderweg naar het centrum kiezen. Zo trek je de meeste mensen en komen mensen het snelst over je te weten. Het nadeel is dat er vrij weinig plek is. Maar we kunnen zet zoals bij de yoghurt barn een verhoging of meerdere verdiepingen maken en eventueel buiten ook nog zitplaatsen. Daarnaast moeten we de prijzen niet te hoog maken, want mensen zullen meer naar ons toe komen, als het duurder is bij de concurrent. We moeten ook meerdere smaken in ons assortiment hebben. Vooral speciale smaken die je niet overal kunt verkrijgen. 21

22 Level 4: Verwerken van de enquête Deze enquête is voor 54,1% ingevuld door mannen. 45,9% van de enquête is ingevuld door vrouwen. Het scheelt dus niet heel erg veel. Het grootste deel (82,4%) van de respondenten waren tussen de 16 en 25 jaar. Dit was ook onze doelgroep, omdat de meeste studenten in s-hertogenbosch ook in deze leeftijdscategorie vallen. Daarnaast was 11,8% van de respondenten tussen de 26 en 40 jaar. 22

23 68,2% van de respondenten komt uit de regio s-hertogenbosch en 18,8% komt uit de regio Waalwijk. Dit is goed voor ons onderzoek, omdat we een salon willen openen in s-hertogenbosch. Er is niemand tussen de respondenten, die nooit een ijsje gaat eten in de stad. Bijna 25% gaat minder dan 1 keer per maand en 40% gaat 1 of 2 keer per maand. Er is dus wel degelijk vraag naar een ijssalon. 23

24 Iets meer dan 50% van de respondenten vindt dat er onvoldoende keuze is in het aantal ijssalons in het centrum van s-hertogenbosch. Dat is iets meer dat de helft, wat betekent dat er vraag naar is. Slechts 6% vindt dan ook dat er ruim voldoende keuze is. Dit betekent, dat 94% vindt dat er onvoldoende keuze is. Niemand van de respondenten vindt het assortiment onbelangrijk. Ruim 70% van de ondervraagden geeft aan het assortiment belangrijk te vinden. Voor ons is het dus belangrijk om een groot assortiment te hebben, zodat er zoveel mogelijk mensen op onze salon afkomen. Ongeveer 5% van de ondervraagden geeft aan niet zo op de prijs te letten. Over het algemeen zijn dit meer de ouderen, geen studenten dus. Dat betekent dat 95% van de respondenten wel geeft om de prijs en er wel op let. Een aanbeveling voor onze salon is dus om de prijs niet te hoog te doen, omdat er wel degelijk op gelet wordt. Ongeveer 20% vindt de klantvriendelijkheid onbelangrijk. 80% vindt het wel belangrijk, dus daar moet bij onze salon ook zeker op gelet worden. Het personeel moet bijvoorbeeld zo opgeleid worden. 24

25 Ruim 50% van de respondenten haalt het ijs in s-hertogenbosch bij de Frezzo. Net onder de Frezzo, staat de Australian Homemade, met 33%. Op de derde plaats staat de Ijsvogel. Hiervan dachten we dat het de grootste concurrenten waren en dat is dus ook gebleken. Onze grootste concurrent is de Frezzo, dus daar kunnen we een voorbeeld aan nemen. Ongeveer 50% van de respondenten geeft aan tussen de 1.00 en 1.49 te betalen voor een bolletje ijs. Daarnaast zegt 40% bereid te zijn om 1.50 tot 1.99 te betalen. 8% geeft aan niet meer te willen te betalen dan 0.99, maar dit is voor het centrum van s-hertogenbosch te onrealistisch, wanneer je nog een redelijk winstpercentage wilt halen. De concurrenten vragen rond de 1.20/ 1.50 per bolletje. Uit een eerdere enquêtevraag is gebleken dat de mensen wel degelijk op de prijs letten, dus voor ons is het slim om onder de prijs van de concurrenten te zitten. 25

26 In de winter is de ijsverkoop natuurlijk minder, daarom wilden we erachter komen waar mensen behoefte aan hebben in de winter. Bijna 50% van de respondenten geeft aan in de winter behoefte te hebben aan een smoothie in plaats van een ijsje. Ook is koffie erg populair, met 35% van de respondenten. Om het maximaal aantal klanten te halen, is het verstandig om van alles wel iets te verkopen. In de winter kunnen we dus gaan voor, zowel koffie als smoothies. Wanneer we de favoriete ijssmaak van mensen weten, weten we wat ze van het assortiment verwachten. De meeste mensen gaan voor de normale smaken, zoals vanille, chocola en aardbei. Ruim 17% heeft een smaak ingevuld, die niet onder de standaard smaken valt. Hieruit kan je concluderen dat mensen erg wisselend zijn op het gebied van favoriete smaken. Het is bijna gelijk verdeeld. Respondenten verwachten een groot aanbod aan ijs, waaronder de niet-standaard smaken. Onze salon moet dus een groot assortiment hebben. 26

27 Bijna 80% van de respondenten geeft aan behoefte te hebben aan een sfeervolle plek om een ijsje etc. te eten. Dit is positief voor ons, omdat dit ons concept is. Wanneer mensen hier geen behoeften aan zouden hebben, zouden we een andere USP moeten zoeken, maar dit hoeft dus niet. Bijna alle respondenten (92,9%) laat zich het meeste informeren, door middel van social media. Het is voor ons dus verstandig om hier gebruik van te maken. Onze doelgroep kijkt bijna geen tv meer, dus dat zou geldverspilling zijn. We kunnen bijvoorbeeld een Facebookpagina/Instagrampagina maken, waarbij we de klanten op de hoogte kunnen stellen van veranderingen in het assortiment, openingstijden en speciale acties. 27

28 28

29 Level 6: SWOT - analyse S1 S2 S3 W1 W2 W3 O1 O2 O3 T1 T2 Groot assortiment aan ijs. Er is geen winkel met hetzelfde concept. We gaan niet alleen ijs verkopen. Geen financieel plan. Thuisbezorgingservice is te duur. Er is nog geen naambekendheid. Er is veel vraag naar bijzondere smaken. Er zijn veel studenten in s-hertogenbosch. De concurrenten bieden niet hetzelfde. In de winter daalt de verkoop van ijs. De concurrenten staan goed bekend. Verbindingen S1+O1 We willen een salon met een groot assortiment, wat veel verschillende smaken ijs betekent. Bij onze enquête is gebleken dat er veel vraag is naar verschillende smaken ijs. Zo trekken we dus klanten. S2+O3 In het centrum van s-hertogenbosch is er niemand die ijs/smoothies aanbiedt en daarnaast ook een sfeervolle ruimte hebben waar klanten kunnen zitten. Wij zullen daar dus de enige in zijn. Uit onze enquête kunnen we concluderen, dat er wel vraag is naar zo n dergelijke plek. W1+O2 Omdat we geen echte winkel hebben, hebben we dus ook geen geld. Hier kunnen we snel aan komen, door veel klanten. s-hertogenbosch heeft veel scholen, wat weer veel studenten met zich meebrengt. Wanneer je je salon goed promoot met speciale acties, zullen de mensen sneller op je winkel afkomen. Zo krijg je naambekendheid, wat voor geld in de kassa zorgt. W3+T2 De concurrenten van onze salon staan goed bekend in s-hertogenbosch. Dit is uit onze enquête gebleken. De grootste concurrent is Frezzo. Maar wat deze niet biedt, is een sfeervolle plek waar de klanten rustig kunnen zitten en dat bieden wij wel. Door meer reclame te maken, krijgen de klanten te horen over ons. Zo wordt onze naam bekend gemaakt. 29

30 30

31 Nawoord 31

32 Bibliografie (2015). Opgehaald van (2015). Opgehaald van (2015). Opgehaald van Hoogland, A. (2014, Juni). Opgehaald van Kist, R. (2015, September). Opgehaald van Milieubewust. (2014, Januari). Opgehaald van Rabobank. (2015, Januari). Opgehaald van Schoorlemmer, J. (2016). Opgehaald van 32