Overzicht gepubliceerde voedingsstoffen NEVO online 2013

Transcriptie

1 code Energie Energy ENERC kcal Betreft de energetische waarde van de producten die wordt berekend uit de hoeveelheid macrofen. Deze factoren komen overeen met de warenwettelijk toegestane factoren voor de energieberekening. 1 gram eiwit levert 4 kcal, 1 gram vet levert 9 kcal, 1 gram koolhydraten levert 4 kcal, 1 gram voedingsvezel levert 2 kcal, 1 gram alcohol levert 7 kcal, 1 gram polyolen levert 2,4 kcal, 1 gram organische zuren levert 3 kcal. Energie Energy ENERC kj Stikstof totaal Total nitrogen NT g Eiwit totaal Total protein PROT g Eiwit plantaardig Vegetable protein PROTPL g Eiwit dierlijk Animal protein PROTAN g Vet totaal Total fat FAT g Betreft de energetische waarde van de producten die wordt berekend uit de hoeveelheid macrofen. Deze factoren komen overeen met de warenwettelijk toegestane factoren voor de energieberekening. 1 gram eiwit levert 17 kj, 1 gram vet levert 37 kj, 1 gram koolhydraten levert 17 kj, 1 gram voedingsvezel levert 8 kj, 1 gram alcohol levert 29 kj, 1 gram polyolen levert 10 kj, 1 gram organisch zuren levert 13 kj. Betreft het totale eiwitgehalte. Dit wordt berekend uit de geanalyseerde hoeveelheid stikstof in gram * 6,25. Bij zuivelproducten wordt als factor 6,38 gebruikt. Betreft totaal vetgehalte. Dit is opgebouwd uit triglyceriden (glycerolesters van vetzuren) en in mindere mate vetbegeleidende stoffen zoals fosfatiden, sterolen etc. Vetzuren totaal Total fatty acids FACID g Betreft totaal vetzuurgehalte. Dit is gelijk aan de optelling van de afzonderlijke vetzuren. (Totaal vet minus glycerol en andere vetbegeleidende stoffen is gelijk aan vetzuren totaal). Vetzuren verzadigd Saturated fatty acids FASAT g Betreft verzadigde vetzuren. Dit zijn vetzuren zonder een dubbele binding. (Zie ook vetzuren totaal). Vetzuren enkelv onverz cis Mono unsaturated fatty acids cis FAMSCIS g Betreft enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Dit zijn vetzuren met één dubbele binding. (Zie ook vetzuren totaal). Vetzuren meervoudig onverzadigd Poly unsaturated fattty acids FAPU g Betreft meervoudig onverzadigde vetzuren. Dit zijn vetzuren met twee of meer dubbele bindingen. (Zie ook vetzuren totaal). Linolzuur Linoleic acid F18:2CN6 g Betreft het vetzuur C18:2 cis, cis n 6 (linolzuur) Vetzuren trans Trans fatty acids total FATRN g Betreft transvetzuren. Dit zijn vetzuren met een of meer trans dubbele bindingen in de vetzuurketens. (Zie ook vetzuren totaal). Vetzuren n 3 meervoudig onverzadigd cis n 3 poly unsaturated fatty acids cis FAPUN3 g Betreft het totaal aan cis n 3 meervoudig onverzadigde vetzuren zonder vetbegeleidende stoffen. Page 1 of 5

2 code Vetzuren n 6 meervoudig onverzadigd cis n 6 poly unsaturated fatty acids cis FAPUN6 g Betreft het totaal aan cis n 6 meervoudig onverzadigde vetzuren zonder vetbegeleidende stoffen. ALA C18:3(N 3) ccc (ala) F18:3CN3 g Betreft het vetzuur C18:3 cis, cis, cis n 3 (alfalinoleenzuur; ALA) EPA C20:5(n 3) (epa) F20:5CN3 g Betreft het vetzuur C20:5 cis n 3 (eicosapentaeenzuur; EPA) DHA C22:6 (n 3) (dha) F22:6CN3 g Betreft het vetzuur C22:6 cis n 3 (docosahexaeenzuur; DHA) Cholesterol Cholesterol CHORL mg Koolhydraten totaal Total carbohydrates CHO g Total mono and Mono+di sacchariden disaccharides SUGAR g Betreft totaal koolhydraatgehalte. Dit is opgebouwd uit afzonderlijke mono en disacchariden, zetmeel, dextrinen en glycogeen. Voedingsvezel en polyolen zijn hierbij niet inbegrepen. Betreft het totaal aan suikers. Dit komt overeen met de optelling van mono en disacchariden (en soms trisacchariden). Betreft glucose (druivensuiker). Dit is een monosaccharide. De natuurlijke vorm wordt ook wel dextrose genoemd. Glucose Glucose GLUS g Fructose Fructose FRUS g Betreft fructose (vruchtensuiker). Dit is een monosaccharide. Lactose Lactose LACS g Betreft lactose (melksuiker) Dit is een disaccharide dat is opgebouwd uit galactose en glucose. Maltose Maltose MALS g Betreft maltose. Dit is een disaccharide, dat is opgebouwd uit twee molekulen glucose. Saccharose Saccharose SUCS g Betreft saccharose. Dit is een disaccharide dat is opgebouwd uit glucose en fructose. Polysacchariden Polsaccharides STARCH g Polyolen Polyols POLYL g Betreft polysacchariden. Dit zijn koolhydraten opgebouwd uit een groot aantal monosaccharide eenheden. Polysacchariden is inclusief zetmeel, dextrinen, amylose, amylopectine en glycogeen Betreft totaal polyolen. Dit zijn suiker alcoholen. Draagt bij aan het energiegehalte (2,4 kcal of 10 kj/gram) Lactitol Lactitol LACTTL g Lactitol is een polyol (of suiker alcohol) die wordt gebruikt als vervanger van suiker. Xylitol Xylitol XYLTL g Xylitol is een polyol (of suiker alchol) die wordt gebruikt als vervanger van suiker. Sorbitol Sorbitol SORTL g Sorbitol is een polyol (of suiker alchol) die wordt gebruikt als vervanger van suiker. Isomalt Isomalt ISOMALT g Isomalt is een polyol (of suiker alchol) die wordt gebruikt als vervanger van suiker. Page 2 of 5

3 code Voedingsvezel Total dietary fibre FIBT g Betreft totaal voedingsvezel. Dit zijn bestanddelen uit de plantencelwand (pectine, cellulose, hemicellulose, lignine en inuline) die niet door enzymen uit het maagdaarmkanaal kunnen worden afgebroken. Voedingsvezel wordt bepaald met de AOAC of vergelijkbare methode. Water Water WATER g Betreft water (vocht) in het voedingsmiddel. Alcohol Total alcohol ALC g Betreft alcohol in de vorm van ethanol (ethylalcohol) Calcium Calcium CA mg Betreft totaal calcium. Fosfor Phosphorus P mg Betreft totaal fosfor, inclusief fosfaat. Totaal ijzer Total iron FE mg Betreft totaal ijzer (haem + non haem ijzer) Haem ijzer Haem iron HAEM mg Nonhaem ijzer Non haem iron NHAEM mg Natrium Sodium NA mg Betreft totaal natrium (Na). Hier NIET het gehalte aan keukenzout (NaCl) invoeren. Kalium Potassium K mg Betreft totaal kalium. Magnesium Magnesium MG mg Betreft totaal magnesium. Zink Zinc ZN mg Betreft totaal zink. Selenium Selenium SE µg Betreft totaal selenium. Koper Copper CU mg Betreft totaal koper. Jodium Iodine ID µg Betreft totaal jodium, inclusief jodide en andere jodide en jodaatbevattende verbindingen. Retinol Retinol RETOL µg Betreft retinol (voorgevormd vitamine A). Dit is een vetoplosbaar vitamine. Retinol equivalenten (RE) Retinol equivalents VITA µg Betreft retinolequivalenten. Deze worden berekend uit retinol en enkele carotenoiden. Hiermee wordt de vitamine A activiteit van het product aangegeven. Retinolequivalenten worden als volgt berekend: retinol+beta caroteen/6 + alfa caroteen/12 + betacryptoxanthine/12 beta caroteen B carotene CARTB µg Betreft beta caroteen. Dit is een carotenoide met vitamine A activiteit. Vitamine B Vitamin B1 THIA mg Betreft vitamine B1 (thiamine). Dit is een wateroplosbaar vitamine Vitamine B Vitamin B2 RIBF mg Betreft vitamine B2 (riboflavine). Dit is een wateroplosbaar vitamine Vitamine B Vitamin B6 VITB6 mg Betreft totaal vitamine B6 (pyridoxine), inclusief pyridoxine, pyridoxal en pyridoxamine. Dit is een wateroplosbaar vitamine. Vitamine B Vitamin B12 VITB12 µg Betreft vitamine B12 (cobalamine). Dit is een wateroplosbaar vitamine. Vitamine D Total vitamin D VITD µg Betreft totaal Vitamine D. Vitamine D is een vetoplosbaar vitamine. Vitamine E Total vitamin E VITE mg Betreft totaal vitamine E. Vitamine E is een vetoplosbaar vitamine. Vitamine E activiteit wordt berekend uit tocoferolen. De berekening is: alfa tocoferol + beta tocoferol * 0,4 + gammatocoferol * 0,10 + delta tocoferol * 0,01. Page 3 of 5

4 code Betreft vitamine C (ascorbinezuur), inclusief L ascorbinezuur en L dehydroascorbinezuur. Vitamine C Total vitamin C VITC mg Vitamine C is een wateroplosbaar vitamine. Folaat Folates FOLFD µg Betreft folaat dat van nature in het product voorkomt. Foliumzuur Folic acid FOLAC µg Betreft (synthetisch) foliumzuur dat wordt toegevoegd aan producten. Nicotinezuur Niacin NIA mg Betreft nicotinezuur. Hiertoe wordt gerekend voorgevormd nicotinezuur en nicotinamide. Alfa tocoferol a tocoferol TOCPHA mg Betreft alfa tocoferol. Dit is een van de tocoferolen die bijdragen aan de vitamine E activiteit. Beta tocoferol b tocoferol TOCPHB mg Betreft beta tocoferol. Dit is een van de tocoferolen die bijdragen aan de vitamine E activiteit. Gamma tocoferol g tocoferol TOCPHG mg Betreft gamma tocoferol. Dit is een van de tocoferolen die bijdragen aan de vitamine E activiteit. Delta tocoferol d tocoferol TOCPHD mg Betreft delta tocoferol. Dit is een van de tocoferolen die bijdragen aan de vitamine E activiteit. 25 hydroxy vitamine D ohd hydroxy vitamin D CHOCALOH µg 25 hydroxy vitamine D3 (25 OH vit D3; 25 OH hydroxycholecalciferol) komt voor in vlees en heeft een hogere vitamine D activiteit dan vitamine D3 (cholecalciferol). Alfa caroteen a carotene CARTA µg Betreft alfa caroteen. Dit is een carotenoide met vitamine A activiteit. Luteine Lutein LUTN µg Betreft luteine. Dit is een carotenoide zonder vitamine A activiteit. Zeaxanthine Zeaxanthin ZEA µg Betreft zeaxanthine. Dit is een carotenoide zonder vitamine A activiteit. Beta cryptoxanthine b cryptoxanthin CRYPXB µg Betreft beta cryptoxanthine. Dit is een carotenoide met vitamine A activiteit. Lycopeen Lycopene LYCPN µg Betreft lycopeen. Dit is een carotenoide zonder vitamine A activiteit. Retinol activiteit equivalenten (RAE) retinol activity equivalents VITA µg Betreft retinol activiteitequivalenten. Deze worden berekend uit retinol en enkele carotenoiden. Hiermee wordt de vitaminea activiteit van het product aangegeven. Retinolactiviteitequivalenten worden als volgt berekend: retinol+beta caroteen/12 + alfacaroteen/24 + beta cryptoxanthine/24 Betreft totaal folaat uitgedrukt in folaatequivalenten. Dit wordt berekend als: folaat + (synthetisch foliumzuur * 1,7). Folaat equivalenten dietary folate equivalents FOL µg Vitamine K totaal vitamin K total VITK µg Vitamine K totaal bestaat uit de optelling van vitamine K1 en vitamine K2. Vitamine K vitamin K1 VITK1 µg Fylochinon Vitamine K vitamin K2 VITK2 µg Vitamine K2 (menachinon) is een optelling van de verschillende menachinonen, lopend van menachinon 4 (MK 4) tot menachinon 10 (MK 10). Page 4 of 5

5 code As Ash ASH g Betreft as. Dit komt overeen met totaal aan mineralen. Alleen het door analyse vastgestelde asgehalte invoeren, niet de som van de afzondelijke mineralen. Organische zuren totaal Organic acid total OA g Betreft organische zuren totaal. Page 5 of 5