HET BAETEN-TEAM. familiebedrijven. Als familiebedrijf dragen wij de waarde van familie hoog in het vaandel. Dit uit zich ook in zorgvuldig

Transcriptie

1

2 HET BAETEN-TEAM Als familiebedrijf dragen wij de waarde van familie hoog in het vaandel. Dit uit zich ook in zorgvuldig geselecteerde topwijnen bij familiebedrijven. Graag laten we u kennis maken met de selectie wijnen van Montelvini. Montelvini is slechts 1 wijndomein uit ons breed assortiment. Voor offerteaanvragen uit ons gamma, neem gerust contact met ons op via een mail naar info@baetenvinopolis.be, bezoek onze Vinostore in Maaseik voor persoonlijk advies op maat of bezoek onze online shop: Michèle Baeten, Raf Baeten en Baeten-team

3 ONTDEK ONS GAMMA MONTELVINI Welke bubbel past bij welke gelegenheid? Laat je inspireren. aan de hand van onderstaande symbolen foodpairing Gelegenheid & Bubbels cocktail apero dessert Technische info Een kijkje achter de schermen met extra informatie INHOUDSOPGAVE Introductie Montelvini Overzicht assortiment Prosecco of cava? Dry, extra dry of brut Italiaanse wijnclassificaties Prosecco regio s Waarom Montelvini Promosso Frizzante Promoso Spumante extra Dry Promosso Spumante Rosé Promosso Spumante Rosso Dolce Prosecco Brut Prosecco Asolo alcohol percentage magnum suiker perlage druk (in bar)

4 Italië, Veneto MONTELVINI De Montelvini bubbels zijn afkomstig van de Montelstreek. De wijngaarden bevinden zich in de regio Zuitere, wat betekent land van de uilen. De uil van Montelvini staat dan ook symbool voor kennis, wijsheid en traditie. Deze bubbel is een must op iedere gelegenheid! Al meer dan 130 jaar maakt de familie Serena wijnen met respect voor het land, haar inwoners en het ecosysteem. Promosso Frizzante IGT VENETO 100 Glera Montelvini creëert verfijnde kwalitatieve producten van druiven die met respect voor de natuur gemaakt worden. 2,5 bar Alleati In Vigna - bondgenoten van de wijngaard. licht persistent 13,5 4,60 4

5 MONTELVINI Promosso Spumante Extra Dry Promosso Spumante Rosé Brut Promosso Spumante Rosso Dolce Master Prosecco Brut Serenitatis Prosecco Asolo Extra Brut IGT VENETO 100 Glera IGT VENETO Glera & Merlot 70 Merlot 30 locale variëteiten DOC TREVISO 100 Glera DOCG ASOLO 100 Glera 4,3 bar,5 5,4 bar,5 4 bar 5,2 bar 5,6 bar persistent persistent persistent persistent superieur ,80 7,70 7,70 7,70,50 5

6 PROSECCO OF CAVA Verschillen belangrijkste verschillen tussen cava en prosecco Prosecco en Cava zijn beide mousserende wijnen, of gewoonweg bubbels, maar wat zijn nu de belangrijkste verschillen? 1 2 Cava Spanje Macabeo, Parellada, Xarel-lo Prosecco Italië Glera Het belangrijkste verschil is natuurlijk de smaak 5 van de bubbel. Alles hangt samen met waar 1 en op welke manier 3 deze mousserende Methode Traditionelle Minstens 9 maanden Rijke smaak, soms wat bitter Meestal Methode Charmat 1 á 2 maanden Fris,fruitig, zachte smaak wijn is gemaakt. De druiven 2 die gebruikt worden zijn gekoppeld aan de regio en maakt dus een groot verschil in smaak. Daarnaast heeft een cava een 2e gisting op fles. Vandaar ook een rijpingsperiode 4 van 9 maanden. Overal het algemeen kan je stellen dat een gemiddelde cava duurder is dan een gemiddelde prosecco vanwege de langere rijpingsperiode. De gemiddelde productiekost van een fles bubbels ligt op zich al vrij hoog, tussen 3 en 4 (zie de berekening hiernaast). Het gevolg van een hoge productiekost van een fles bubbels is dat er minder budget overblijft voor het product wat in de fles zit, wat maakt dat een fles prosecco van dezelfde prijsklasse over het algemeen van betere kwaliteit zal zijn. Er zijn natuurlijk altijd uitzonderingen! Productiekost per fles berekening van de gemiddelde productiekost per fles 1,92 taxen & accijnzen 0,07 ecotax 0,30 fles 0,15 label 0,30 transport Je kiest dus beter voor een fles prosecco dan voor een fles cava in een lagere prijsklasse. 0,25 stop 0,50 muselet 3,49 excl. overige kosten 6 (marketing, label,..)

7 DRY, EXTRA DRY OF BRUT droger 13,5 Italiaanse mousserende wijnen komen in 4 versies. Het suikergehalte is aangeduid met het aantal gram suiker per liter. Let op: Extra Dry wil NIET zeggen dat het extra droog is, maar eerder zoeter dan een Brut. Dry gram suiker / liter Extra-Dry 12 en 17 gram suiker / liter Brut 0-12 gram suiker / liter Extra Brut 0-6 gram suiker / liter 7

8 ITALIAANSE WIJNCLASSIFICATIES 3 Als u een fles wijn in de hand neemt zult u vaak afkortingen zoals DOC, DOCG of IGT op het label zien staan, maar wat betekent dit eigenlijk? Dit zijn Italiaanse wijnclassificaties. De classificatie van wijn wordt per land beschreven in wetten en regelgeving. Hogere kwalificatienormen en strengere controles zorgen voor een betere kwaliteitsgarantie voor de consument. Hoe hoger de classificatie ( 1 is het laagste, 4 het hoogste) hoe groter de kans op kwaliteit Vino da Tavola Druiven komen uit heel Italië. IGT Indicazione Geografica Tipica IGT is een geografische bepaling in Italië, basisdruif komt uit deze geografische regio (bv. VENETO). Basisdruif en oogstjaar zijn verplicht te vermelden. DOC Denominazione di Origine Controllata Strengere controle door consortia, aantal appellaties zijn op voorhand bepaald (bv. TREVISO). Opbrengst per hectare is op voorhand bepaald. kwaliteit 4 8 DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita G van Garantita - garantie voor superieure kwaliteit, DOCG-wijn moet minstens 5 jaar DOC zijn geweest (bv. ASOLO). De DOCG wijn ondergaat verschillende chemische & proeftechnische testen, botteling en rijpingstesten. DOCG wijnen voldoen aan de strengste wijnwetgeving ter wereld. De regio waar wijnen geproduceerd mogen worden met een DOCG classificatie is dan ook veel kleiner dan de regio waar wijnen geproduceerd worden met een DOC classificatie.

9 PROSECCO REGIO S WAAROM KIEZEN WIJ VOOR MONTELVINI? Montelvini is een familiebedrijf. Jarenlange samenwerking. Exclusiviteit: wij hebben Montelvini exclusief in ons gamma Prijs/kwaliteit van Montelvini is heel sterk. De Asolo DOCG Prosecco heeft zelfs de finesse van een champagne. Volledig assortiment aan bubbels, van Frizzante tot Prosecco Extra Brut. Ondanks het zoete imago van Prosecco, biedt Montelvini 2 droge varianten (als vervanger voor cava). Sterk design/kwalitatieve uitstraling van alle producten. Prosecco met een verhaal: uil en alleati in vigna. 9

10 PROMOSSO FRIZZANTE appellatie IGT VENETO druif CHARDONNAY & GLERA De kleur is strogeel, fruitig in de neus met een delicaat en kruidig aroma. In de mond een aangename zuurtegraad, levendig en fruitig. De body is droog en delicaat. Prijs/ kwaliteit bubbel. Leent zich ook als basis voor cocktails. cocktail apero 2,5 bar licht persistent 13,5 prijs/fles excl. BTW 4,60 10

11 PROMOSSO SPUMANTE EXTRA DRY appellatie IGT VENETO druif 100 GLERA Delicate fruitige aroma s met interessante kruidige accenten. In de mond plezierige levendige zuren en tegelijkertijd heel fruitig. Past bij ieder feestje en gaat goed bij schaal-en schelpdieren, fruits de mer en natuurlijk ook als aperitief.,5 4,3 bar cocktail apero dessert persistent 15 prijs/fles excl. BTW 6,80

12 PROMOSSO SPUMANTE ROSÉ BRUT appellatie IGT VENETO druif GLERA EN MERLOT Mooie antiekroze kleur met een subtiele mousse, intens fruit van perziken, wilde bosaardbeien en toetsen van vers brioche brood. Een vol mondgevoel, zijdezacht en rijkelijk. Perfecte aperitief, maar ook met tapas en charcuterie.,5 apero 5,4 bar persistent 10 prijs/fles excl. BTW 7,70 12

13 PROMOSSO SPUMANTE ROSSO DOLCE appellatie IGT VENETO druiven 70 MERLOT 30 LOCALE VARIËTEITEN Deze rode mousserende wijn is verrassend fruitig en heel aromatisch. De kleur is ruby rood, met paarse accenten. Het aroma is intens en sterk fruitig. In de mond is hij aantrekkelijk, persistent met hints van bessen, met een vooral op aardbeien. Deze rode laat zich perfect combineren met cake, desserts of patisserie of gewoon als aperitief. 4 bar apero dessert persistent 50 prijs/fles excl. BTW 7,70 13

14 MASTER PROSECCO BRUT appellatie DOC TREVISO druif 100 GLERA Een helder lichtgele kleur met een subtiele en aanhoudende stijlvolle bubbel. De smaak is aromatisch en fris. Goed uitgebalanceerd met een mooie zuurtegraad wat uiteindelijk resulteert in een zeer aangename smaak. Bovendien past het elegante design van de fles op elke trendy feesttafel! foodpairing apero 5,2 bar persistent 10 prijs/fles excl. BTW 7,70 14

15 SERENITATIS PROSECCO ASOLO EXTRA BRUT appellatie DOCG ASOLO PROSECCO SUPERIORE druif 100 GLERA In het glas ziet deze grote prosecco er bleek-strogeel uit met groene tinten. Een mooie mousse en de bubbels blijven lang in het glas. In de neus eerst florale accenten, in de mond vol en fruitig, met natuurlijke elegantie typisch voor de Glera. Zeer complex en kwalitatief voor de prijs. Aromatische sensaties met nashi peer, een aroma-integratie van Golden Delicious en peer, afwisselend met een delicate minerale noot. In de mond zeer intens, goede structuur en zeer aangename aciditeit. Een ster in wording!,5 4,3 bar persistent apero foodpairing 5 prijs/fles excl. BTW,50 15

16 Weertersteenweg 181, B-3680 Maaseik +32(0)