O r i g i n e Se l e c t i o n

Transcriptie

1 O r i g i n e Se l e c t i o n

2 Origine-chocolade Origine-chocolade staat voor chocolade vervaardigd uit cacaobonen afkomstig uit één enkel land, soms zelfs uit één enkele regio. De typische omgeving, de grond en het klimaat waar de cacaoboom groeit, geeft de origine-chocolade zijn unieke smaak. Lokale gebruiken alsook de methode om de bonen te drogen en te fermenteren spelen een definiërende rol in de smaak, waarin toetsen van tropisch fruit tot bloemen, kruiden en specerijen duidelijk herkenbaar zijn. Origine is voor chocolade wat single malt is voor whisky. Voor onze creaties selecteren wij steeds de beste cacaobonen uit de equatoriale gebieden. Behalve voor de kwaliteit van de cacaoboon hebben wij ook oog voor authenticiteit, herkomst, bescherming van het milieu en ethish gedrag. Centho-Chocolates kiest zo vaak mogelijk voor cacaobonen uit het rainforest en fairtrade gebieden. De origine uit Guayaquil, in het zuiden van Ecuador, is hiervan het voorbeeld bij uitstek. Bereid uit de oorspronkelijke Cacao Nacional brengt dit product ons terug naar de oorsprong van chocolade. Mexico Cuba Costa Rica Ecuador Peru Saint-Dominque Venezuela Togo Ghana São Tomé Uganda Tanzania Madagascar Papoea New Guinea Centho-Chocolates biedt u een ruime keuze aan origine-pralines. De subtiele combinaties van origine en vruchten, kruiden, noten en nog veel meer, zorgen voor een harmonieuze en ware smaaksensatie. Vanuatu

3 Soorten Origine Puur Cuba (70%) Uitgeproken cacaosmaak met impressies van specerijen en geroosterde koffie met een zoete afdronk. Saint-Dominque (70%) Bitter, maar toch mild, start met impressies van eikenhout en gedroogde kruiden en eindigt met een fruitig staartje. Mexico (72,2%) De smaak start zeer gespierd met een parfum van een eiken whiskyvat, een zeer frisse en fruitige afdronk. Costa Rica (64%) Een verleidelijk boeket van rook en hout met een geraffineerde cacaosmaak en mediterrane bloemenimpressies. Venezuela (66,1%) Overweldigt met zijn aromatisch boeket, start met hazelnoten en gaat over naar fruit met de blauwe druif in de hoofdrol. Ecuador (71%) Een chocolade met een zeer sterke aromatische geur en een zoete milde fruitsmaak van banaan, gevolgd door een vleugje frisheid. Bevat ook de uniek herkenbare smaak van de Cacao Nacional. Peru (64%) Vol van smaak met uitgesproken geurimpressies en ook een toets cappuccino met in de finale een boeket van versgemalen groene en rode peper, een smaak die blijft hangen. São Tomé (70%) Chocolade met enorme cacaoconcentratie. De geur is licht kruidig met geroosterde toetsen. Qua smaak vol en fruitig met impressies van gekonfijte zwarte bessen. Ghana (60,4%) Chocolade rijk aan specerijen en tegelijk ook een fruitig karakter met véél variatie, indrukken die overvloeien in vooral zwarte kersen en griottes. Togo (61,3%) Van het begin tot het einde zeer aangenaam mild-bitter, hij laat impressies na van kaneel maar ook vooral van perenstroop. Verrassend rond en volfruitig met in de finale peperkoek en speculaas.

4 Uganda (80%) De eerste geur is overweldigend met een hoge dosis krachtige cacao, bosaarde en specerijen in de neus. In de mond volgt een perfecte balans tussen fruit en bitterheid die aanhoudt tot in de staart. Tanzania (72%) Een delicate start van hazelnoten met een vleugje zwarte truffel. De evenwichtige bitterheid in de smaakstart wordt gevolgd door fruitig temperament met op het einde een duw van vanille. Madagascar (66%) Krachtig van smaak met een dominante toets van exotisch hout en een kruidige finale van ginseng en zwart fruit. Papoea New Guinea (64%) Een boeket van tabak met een lichte zweem van paddestoel, smaakt rond en rijp in de mond. Een bijzonder eigen karakter, onvergelijkbaar met andere chocolades. Guayaquil (80%) Aroma s die ondanks hun hoog cacaogehalte een aangename bitterheid vrijgeven, die doen denken aan mokka en exotisch hout. Daarna komen peperkoek- en speculaasimpressies met in de finale een sterke fruitcomponent van rode vruchten. Melk Costa Rica (38%) Een romige melkchocolade, decadent en genereus. Een smaak van olijven en kruidnagel breekt door het lichte aroma van geroosterde cacao. Venezuela (43%) Een zeer rijke melkchocolade met een typisch accent van hazelnoot, amandelen, karamel en vanille. Vanuatu (44%) Een smaakfestijn van cacao uit de Stille Zuidzee, betoverd door een vleugje zoethout en kaneelpoeder. Vooral in de mond bijzonder rond en romig qua textuur. Wit Dominican (31%) Een zachte botersmaak met een accent van gedroogd fruit en bloemen.

5 Assortiment puur Zuivere origine pralines, een smaakpallet over heel de breedte van de Evenaar. Guayaquil Een 100% fairtrade en bio ganache. Tanzania Ganache van pure Tanzania-origine. Ecuador Ganache van pure Ecuador-origine. Cuba Ganache van pure Cuba-origine. Saint-Dominque Ganache van pure Saint-Dominque-origine. Papoea Ganache van pure Papoea-origine.

6 Assortiment puur Origine-pralines met subtiele rijke vulling... Summer Ghana-origine op een bedje van framboos. Yoghurt/Veenbes Ganache van yoghurt en donkere Costa Rica-origine op een bittere veenbes-confituur. Lavendel São Tomé-origine met verse lavendel. Cannelle Togo-origine met een prachtige zweem van kaneel. Laureaat Ganache op basis van laurier en aalbes, vermengd met Madagascar-origine. Dille Gekruide ganache van verse dille met een perfecte blend van Papoea en Vanuatu. Frisson São Tomé-origine met verse citroen-zeste. Mojito Cuba-origine met verse munt en een vleugje Añejo blanco op een bedje van groene Limoen.

7 Orange Huisgemaakte appelsienmarmelade vermengd in een ganache van Peru-origine. Vanille Vanille uit Papoea vermengd met de heerlijke melkorigine uit Venezuela. Raisin Een bedje van onze heerlijke tafeldruif onder een ganache van donkere Venezuela-origine. Sakura Een heerlijke ganache van Japanse kersenbloesem met Ecuadororigine op een bodem van kersen. Finocchio Venkelganache van Uganda-origine in harmonie met bloedappelsienen. Havana Cuba-origine met een vleugje Añejo Especial Havana-rhum. Assortiment melk Zuivere origine pralines, een smaakpallet over heel de breedte van de Evenaar. Costa Rica Ganache van melkorigine uit Costa Rica. Vanuatu Ganache van puur Vanuatu, op de grens van de chocoladelijn.

8 Assortiment melk Origine-pralines met subtiele rijke vulling... Bartley Saint-Dominque-origine met een goede verhouding cacaobeminnende Irish whisky. Café Donkere Costa Rica vermengd met een Maragogypekoffie-melange. Citroengras Gekruide ganache met fris citroengras vermengd met Madagascar-origine. Maccha Ganache van zuivere Japanse groene thee vermengd met onze unieke witte origine-dominican.

9 Piña-Colada Ganache van kokosmelk met een vleugje Batida vermengd met Costa Rica op een bedje van ananas. Pistache Gekruide praliné van pistachenoten. Quito Een bodem van kaneelpraliné met zuivere cacaokernen en een ganache van Guayaquil-origine. Soleil Mexico-origine met een vleugje Pasoa op een bedje van zomers fruit.

10 Speculaas Onze prijswinnaar! Verschillende pralinés samen met de huisgemaakte mengeling van speculaaskruiden. Vilatte De heerlijke wijnperzik vermengt zich met gemak onder ganache van Venezuela, afgerond met een vleugje Rosé de Vilatte. Whisky-carré De zachte Vanuatu krijgt een stevige duw van de scottish single malt whisky. Tonka Deze zwarte vlinderbloemige vrucht geeft zijn kruidig accent helemaal vrij in de Togo-origine.

11 Member of Veeweidestraat 3, 3080 Duisburg-Tervuren tel fax info@centho-chocolates.com Open: din-zat uur Beperkt houdbaar - Bewaren bij +/- 17 graden Kan sporen bevatten van noten en melkeiwit - Erkend door het FAVV.