Healthy ALIFE

Transcriptie

1 Healthy ALIFE Monique Ebbelaar Instituut voor Life Science & Technology

2 Instituut voor Life Science & Technology Instituut voor Life Science & Technology (ILST) ~ 700 studenten ~ 50 personeel Opleiding Bio-informatica Chemie Chemische technologie Biologie en medische laboratorium onderzoek Onderzoek door docenten en studenten

3 ALIFE Hanze University Knowledge Centre CaRES (Health) Health Expertise Centre ALIFE Food Hanze University Knowledge Centre KCE (Energy) Energy Co-operation: Lecturers/researchers, students and lector Molecular detection bacteria, genetic diseases Functional Foods effects of food ingredients Biomassconversion sustainable energy Assignments with or from companies & institutions Bio-informatica Biologie en medische laboratorium onderzoek Chemische Technologie Chemie healthy ALIFE

4 Voeding en gezondheid Geimplementeerde technieken/ ALIFE in vitro vertering gezondheidsclaims prebiotisch en probiotisch >Enzymatische afbraak van voedingsvezels in de dunne darm: Een methode om voedingsvezels te bepalen as eaten > Microbiële community in de dikke darm(goed en slecht): een in vitro screenings methode?? Dunne darm Dikke darm healthy ALIFE

5 Model: Dunne darm As eaten vezel bepaling Total Dietary Fibre (TDF) measurement Food processing (mechanical) Incubate + Pepsine, ph 2 (30 min. 37 o C, 150 rpm) TDF = Total Dietary Fibre IDF = Insoluble Dietary Fibre SR = Residual Weight FSR = Final Residual Weight LMWRMD = Low-Molecular-Weight Resistant Maltodextrin HMWSDF = High-Molecular-Weight Soluble Dietary Fibre Incubate + Amylase and Amyloglucosidase, ph 6 (16 hrs. 37 o C, 150 rpm) Ethanol precipitation: Ash content Protein content Precipitate (SR)= IDF + HMWSDF + Ash + Protein Filtrate HPLC LMWRMD Prebiotic Index TDF = IDF + HMWSDF + LMWRMD

6 Model: Dikke darm In vitro incubation In vitro incubatie experiment 0,1% ent + 0,1 % substraat 37 C anaerobe Ent: Humane of dierlijke feces Substraat: HMWSDF, brood of.. samples : ph, OD600, ScFA, DNA; qpcr prebiotic index

7 Lupin-Silver

8 Lupine soorten 4 types blauwe lupine: Lupinus angustifolius Andes Lupine: Lupinus mutabilis Witte Lupine: Lupinus albus Gele Lupine: Lupinus luteus

9 Waarom planten eiwit, waarom lupine? Voeden van een groeiende wereldbevolking Planten eiwitten verminderen milieu inpakt Vervanging soja (non GMO) Meer eiwit van Europese origine Een extra gewas Gezond voor mens en dier

10 Lupine past in een gezond menu claims Beter verzadigingsgevoel en energie balans: tegen obesitas Is van invloed op glycemische index(type II diabetes) Verlaging LDL cholesterol Verlaging van bloeddruk Verbetering darm flora: prebiotisch

11 Hanze in Lupin- Silver Onderzoek gezondheidskundige effecten (partners UMCG, HanzeHogeschool en Zorgcentrum BCM) Fasen 1. Vaststellen relevante parameters op basis van beschikbare wetenschappelijke literatuur 2. Karakterisering regionaal geproduceerde lupine voedselproducten m.b.t. relevante inhoudsstoffen ( op basis onderzoek van fase 1) 3. In vitro onderzoek naar effecten lupine voedselproducten (minimaal 4 verschillende producten) 4. In vivo onderzoek:. I. oriënterende fase II. gecontroleerde opzet.

12 Voorlopige resultaten Fase 2 Karakterisering; Vezelbepaling Lupine melen TDF (%) Protein (%) Fralu-T 40,9 41,5 Fralu-T-nf 45,3 37,1 Fralu-con 17,7 60,2 Fralu-huls 82,5 5,4 Fralu-TNA 46,4 34,3 Broden Vezels (%) Waldkornbrood (controle) 10,1 Speltbrood 7,3 Sportbrood 9,6 Teffbrood 13,4 wit brood-20%lupine 7.0 Volkorenbrood 10,2 Volkoren -10%lupine 11,7 Volkoren-25%lupine 14,6 Texturaat (lupine) 10,7

13 Voortgang Fase 3 In vitro incubatie 1. Verschillende broodsoorten Volkorenbrood Lupinebrood Teffbrood 2. Verschillende vleesvervangers Lupine texturaat Soja texturaat 3. Prebiotica FOS/GOS Fralu T HMW fractie Fralu-T LMW fractie Raffinose GOS Raffinose

14 Voortgang Fase 4 In vivo; varkens Samenwerking boerin Annechien ten Have (Lupine varken) LDL/HDL bloed Totaal DNA van mest/ cecum /dikke darm qpcr oa op Bifidobacteriën en Campylobacter

15 Vragen?