Traiteurfolder Diners Traiteur Recepties Feestelijke gelegenheden Evenementen

Transcriptie

1 Traiteurfolder Diners Traiteur Recepties Feestelijke gelegenheden Evenementen BRASSERIE - restaurant zonneterras en pergola Catering binnen- en buitenhuis Horstebaan SCHOTEN Tel Fax info@denhorst.be 1

2 Gelegen in het gehucht Den Horst in Schoten, vinden de ooievaars van ons logo hun oorsprong in de betekenis van het woord, namelijk nest van een grote vogel. Bijna 30 jaar huist hier brasserie-restaurant Den Horst. Voorwoord Van koffietafel tot uitgebreid feestbuffet. Van broodjeslunch tot volledig verzorgde maaltijd. Richt uw feest in met dat ene persoonlijke tintje, in een uniek kader. Wij helpen u graag verder. Deze overzichtelijke brochure geeft u alvast een beeld van de vele mogelijkheden. Het kan dienen als hulpmiddel bij het organiseren van uw evenement. Uiteraard zijn dit enkel standaardvoorbeelden. Heeft u enige suggesties, dan zijn deze van harte welkom. Na overleg met onze chef-kok, Chef Steven Van Thielen, stellen wij voor u een aangepaste offerte op, volledig naar uw wensen en budget. Uw feest is ons vak. Volledig vrijblijvend kan u alvast uw smaakpapillen prikkelen, terwijl u deze overheerlijke brochure doorneemt. Wij wensen u alvast smakelijk eten. Zaakvoerders Said Djibet & Adelmar Smet & Lizy Sips Chef kok Steven Van Thielen Coördinaten D en Horst Bvba Horstebaan Schoten info@denhorst.be GSM: Tel:

3 Overzicht Koffie ontvangst met vernaperingen voor vergaderingen 3 Ontbijt 4 Koffietafels 5 Brunch 6 Receptie 7 Walking Dinner 9 BBQ 10 Menu s 11 Kreeftenfestival 13 Wijnsuggesties 14 Koffie ontvangst met versnaperingen voor vergaderingen (gedurende 1 uur) Formule 1 6,00 p.p. Koffie, thee, fruitsap 2 koffiekoekjes Formule 2 10,00 p.p. Koffie, thee, fruitsap 2 koffiekoekjes en cake Appeltaart en soirées 3

4 Ontbijt (8.00 u ) Formule p.p. Assortiment ovenbroodjes Croissant Koffie, thee of fruitsap Kaas, salami en ham Choco en confituur Formule p.p. Assortiment ovenbroodjes Croissant Koffie, thee of fruitsap Kaas, salami en ham Kip curry, krabsla en préparé Choco en confituur Formule p.p. Assortiment ovenbroodjes Croissant Koffie, thee of fruitsap Kaas, salami en ham Kip curry, krabsla en préparé Roerei en ontbijtspek Choco en confituur 4

5 Koffietafels Wij verzorgen in alle sereniteit deze broodjesmaaltijd: Formule 1 12,50 p.p. Koffie & thee (gedurende 1,5u) Assortiment broodjes (3 p.p.) Kaas, ham, salami en confituur Koffiekoek (1 p.p.) Formule 2 16,00 p.p. Koffie & thee (gedurende 1,5u) Assortiment broodjes (3 p.p.) Kaas, ham, salami, préparé, kip curry, krabsalade en confituur Koffiekoek (1 p.p.) Formule 3 18,00 p.p. Koffie & thee (gedurende 1,5u) Assortiment broodjes (3 p.p.) Kaas, ham, salami, préparé, kip curry, krabsalade en confituur Koffiekoek (1p.p.) Assortiment taart 5

6 Brunch Elke tweede Zondag van de maand Ontvangst 10u30 met een glaasje cava of fruitsap Voorgerechtenbuffet: Assortiment verse en gerookte vissoorten Roerei met spek of zalm (aan tafel voorbereid) Assortiment fijne vleeswaren Zalmfilet Belle Vue Chipolata worst met kruidige tomatensaus Verse dagsoep Hoofdgerechtenbuffet: Vleesgerecht: live cooking door onze koks Visgerecht (naargelang seizoen) Suggestie van onze chef Steven Dessert buffet Einde brunch om 14u00 Tijdens de brunch is koffie en thee inbegrepen 6

7 Receptie Koude hapjes Cocktail van koningskrab en guacamole 4,50 Cocktail van gerookte paling in t groen 4,50 Ganzenlever lolly in frambozen-port-gelei 3,50 Rilette van gerookte forel 2,00 Taboulé met gerookte zalm 2,00 Cocktail van grijze garnaal 3,00 Tartaar van verse zalm met wasabi mayonaise 2,00 Rundscarpaccio met parmezaan en balsamico 2,50 Sushi assortiment *** (min.50 st) 3,00 Sashimi van tonijn en sezam glaze (min.30st) 2.50 Bruschetta met tomaat, parmezaan en ansjovis 2,00 Zeeuwse creuse oester 2,50 Kruidenflensje met gerookte zalm en kruidenkaas 2,20 Serrano ham met meloenparel 2,00 Chupa chups van mozzarella

8 Warme hapjes Scampi s in tempura met panang curry 3,00 Tataki van rode tonijn met chimichurri 3,00 Gegratineerde oesters met spinazie 3,50 Soepje van verse Noordzee krab 3,00 Yakitori van kip 2,00 Gevulde brik met kip, appel en koriander 2,00 Gegratineerd pizzabroodje 2,50 Mini pitabroodje 2,50 Brochette van Kefta met harissa 2,50 Vis snorretjes met tartaar 2,00 Gebakken asperges met mousseline en gedroogde ham 2,50 Coquille gebakken met tartufata *** 5,00 Tournedos reepjes met stroganoff 3,50 Gegratineerde ganzenlever met ap.p.el en rozijnentoast 6,50 Voorstel receptie met drank Huischampagne Drappier 47,50 Champagne Laurent- Perrier 55,00 Prosecco Ca di Pietra 26,00 Huiswijn 18,00 8

9 Walking dinner Classic 46,00 p.p. Cocktail van grijze garnaaltjes Carpaccio van rund met rucola en parmezaan Tataki van tonijn met komkommer en soja Consommé van rund met fijne kruiden Ravioli van ricotta en spinazie met gerookte zalm Papillot van kabeljauw en fijne kruiden Ossenhaas met béarnaise en pommes allumettes Assortiment miniatuur dessertjes Mokka De Luxe 62,00 p.p. Coquilles Saint-Jacques met knolselder en truffel Kongingskrab met kruidenboter Gerookte eendenborst met marmelade Gebakken ganzenlever met mango en portsiroop Consommé van krab met fijne kruiden Gebakken grietfilet met mousseline en groene asperges Ravioli van krab met kreeftensausje Lamskroontje met boontjes, gratin en mosterd Assortiment miniatuur desertjes Soirées Mokka 9

10 BBQ (min 25 pers) Een uitgebreide barbecue, volgens het succesvolle den Horst concept. Live cooking door onze koks aan open vuren en bbq stellen. Slaatjes, sauzen, brood, mediterraanse bijgerechten (pasta s, taboulé, ) op aparte buffetten. Classic 35,00 p.p. Gemarineerde rundsbrochette Hamburger Kippenbout Braadworst Zalmbrochette Dessert Aardbeien met ijs Luxe 45,00 p.p. Tataki van tonijn met chimichurri Gamba met cajun Entrecôte met twee sausjes Gemarineerde kipsaté met gember en koriander Lamskoteletjes Dessert Assortiment miniatuur dessertjes 10

11 Menu 1 28,00 p.p. Voorgerecht keuze uit: Serrano ham met witloof en Jonagold Kaaskroketten Hoofdgerecht keuze uit: Varkenshaasje archiduc met seizoensgroentjes en kroketjes Gebakken zalm panang curry met wokgroentjes en peterselieaardappel Dessert keuze uit: Chocolademousse Dame blanche Menu 2 37,00 p.p. Voorgerecht keuze uit: Trio van garnaal Rundscarpaccio met rucola en parmezaan Hoofdgerecht keuze uit: Aan tafel versneden entrecôte met twee sausjes en verse frietjes Gebakken zeebaars met een tapenade van citroen en koriander, Griekse pasta Dessert keuze uit: Carpaccio van ananas met muntcoulis en chocoladeijs Tiramisu 11

12 Menu de Luxe 48,00 p.p. Voorgerecht keuze uit: Degustatie bordje van de chef (Cocktail van koningskrab, gebakken coquille en tataki van tonijn) Vitello tonato met verse rode tonijn Tussengerecht Consommé van rund met kruidenflensje Hoofdgerecht keuze uit: Aan tafel versneden Chateaubriand met twee sausjes en verse frietjes Duo van lotte en gamba met broccoli en gepofte tomaatjes, kreeftenmousseline en pomme duchesse Dessert keuze uit: Trio van huisbereide lekkernijen Soepje van rood fruit met After Eight ijs 12

13 Kreeftenfestival dagprijs keuze uit één van volgende bereidingen: 750gr Kreeft Den Horst In een witte wijnsausje en fijne groentjes en tuinkruiden Kreeft Belle-Vue Op een bedje van jonge sla, ei, groene asperges, tomaat en cocktailsausje Kreeft à l Armoricain Gebakken in olijfolie met fijne groentjes,tuinkruiden en een tomatensausje Kreeft met Thaise curry Met wokgroenten en Curry 13

14 Wijnsuggesties Witte wijn Frankrijk: Pinot Gris - Alsace - Cave de Ribeauvillé licht zoet, fris, aromatisch 27,00 Pouilly Fumé - Domaine Bouchié Chatellier La Renardière stevig, fruitig, met botertonen 75 cl 34,00 37,5 cl 18,50 Côtes du Rhône - Boutinot la Fleur Solitaire fris, perzikbloesem, volle smaak 25,00 Hautes-Côtes de Nuits Bourgogne - Patrick Hudelot tropische tonen, soepel, minerale eigenschappen 25,00 Oostenrijk: Wagram Grüner Veltliner Sandstein - Weingut Jozef Fritz citrus, fris, veelzijdig 28,00 Italië: Gavi DOCG Piemonte - Araldica la Luciana zurig, amandelaroma, licht kruidig 22,00 Spanje: Rueda - Castelo de Medina 27,00 14

15 Rode wijn Frankrijk: Côtes du Rhône Villages - Boutinot Les Coteaux dieprood, kruidig, rood fruit 25,50 Vin de Pays d Oc Dignité Syrah - Erik Monin kracht, vol, aromatisch 26,50 Lussac - St Emilion - Château Vieux-Busquet rijke smaak, zwarte bessen, eik 75 cl 25,50 37,5 cl 13,50 Hautes-Côtes de Nuits Bourgogne - Patrick Hudelot intense aroma s, expressieve Pinot Noir, rode vruchten 25,00 Vin de Pays d Oc - Domaine de St Eugène Les trois tomates classique zwoele geur, rijp donker fruit, mediterrane kruiden 35,00 Spanje: Rioja DOC - Hazazna Reserva mooie tonen, eikenhout, vanille, zoethout 35,00 Italië: Chianti Classico DOCG - Il palagio kersenrood, zwart fruit, florale aroma s, houttoets, kruidig 33,00 Montepulciano d Abruzzo - Villa Medoro 30,00 Spanje: Rioja - Covila II Crianza 27,00 15

16 BRASSERIE - restaurant zonneterras en pergola Catering binnen- en buitenhuis Horstebaan SCHOTEN Tel Fax info@denhorst.be