Bloemwerk. -voetafdruk van dit drukwerk is berekend met ClimateCalc en gecompenseerd bij: treesforall.nl. De CO 2

Transcriptie

1 Bloemwerk De CO 2 -voetafdruk van dit drukwerk is berekend met ClimateCalc en gecompenseerd bij: treesforall.nl Cert. no. CC /NL

2 cmyk rgb #48b170

3 Bloemwerk

4 WEGWIJZER Deze module bestaat uit vier hoofdstukken. Elk hoofdstuk bestaat uit vijf vaste onderdelen: Oriëntatie, Theorie, Opdrachten, Terugblik en Begrippen. Elk onderdeel is herkenbaar aan een eigen kleur. In het onderdeel Theorie staat alle theorie van het hoofdstuk achter elkaar. Aan het eind van de meeste theorieparagrafen staat een verwijzing naar de bijbehorende opdracht of opdrachten. Je herkent dit op de volgende manier: Opdracht 6 Datzelfde geldt voor het onderdeel Opdrachten. Aan het begin van de meeste opdrachten staat een verwijzing naar de bijbehorende theorie. Je herkent dit op de volgende manier: Theorie 3.5 De meeste inhoud van deze module is voor alle leerlingen bedoeld. Soms is een paragraaf, stukje tekst of opdracht alleen voor leerlingen uit een bepaalde leerweg bedoeld. Bijvoorbeeld voor leerlingen die Basisberoepsgerichte (BB) of Kaderberoepsgerichte (KB) leerweg volgen. Dit kun je dan herkennen aan de letter BB of KB in de kantlijn. Bij dit leerwerkboek ontvang je een tweejarige licentie op de bijbehorende Servicepagina. Op de Servicepagina vind je interactieve extra s zoals video s, animaties, infographics, werkbladen en formulieren. In de module wordt regelmatig door middel van een computersymbool verwezen naar deze extra s. Meer informatie over het activeren van de Servicepagina vind je op de achterzijde van dit leerwerkboek. Wij wensen je veel succes bij het doorwerken van deze module. De auteurs. Colofon Auteurs: Fieke Buijzert, Inge Koolmees, Natasja Schalkwijk Redactie: Anneke Koek Het Ontwikkelcentrum heeft ernaar gestreefd de auteursrechten te regelen volgens de wettelijke bepalingen. Bent u desondanks van mening dat we u hebben benadeeld, dan kunt u contact met ons opnemen. Tweede druk, Ontwikkelcentrum, Nederland info@ontwikkelcentrum.nl Internet: Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname of op enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van het Ontwikkelcentrum.

5 Inhoudsopgave Hoofdstuk 1 Bloemwerk maken Hoofdstuk 2 Winkelproducten inpakken Hoofdstuk 3 Bloemwerk voor speciale gebeurtenissen Hoofdstuk 4 Een bloemstuk in opdracht maken

6 Bloemwerk maken 6

7 ORIËNTATIE 8 THEORIE Levende materialen verzorgen Bloemen herkennen en benoemen Een handgebonden boeket Draadgebonden bloemwerk Milieubewust bloemwerk Prijsberekeningen 31 OPDRACHTEN 34 1 Snijbloemen benoemen 34 2 De btw berekenen 40 3 De verkoopprijs berekenen 42 TERUGBLIK 44 BEGRIPPENLIJST 45 7

8 THEORIE ORIËNTATIE Oriëntatie Bloemwerk maken is handwerk. Je werkt met levende producten, dus het ziet er altijd weer anders uit. In dit hoofdstuk leer je over wat er allemaal nodig is als je een bloemwerk maakt. Zo moet je eerst goed voor je levende producten zorgen. Je kiest je materialen uit. Deze moet je wel eerst leren herkennen. Daarna kies je met welke bindtechniek je bloemwerk wilt maken. En dan moet je ook de verkoopprijs voor je product nog kunnen berekenen. Wat weet je al? Leerdoelen Je kunt verschillende bloemen verzorgen en met de juiste voeding op water zetten. Je kunt de belangrijkste bloemen bij naam noemen. Je kunt de bloemen presenteren in de winkel. Je kunt een bloemwerk maken. Je kunt de verkooprijs berekenen. 8

9 THEORIE 1.1 Levende materialen verzorgen Snijbloemen zijn levende producten. Voordat die in de winkel staan, moet er heel wat gebeuren. Hoe snij je ze af? Hoe maak je ze verkoopklaar als ze van de kweker, veiling of groothandel komen? En hoe maak je een mooie bloemenpresentatie voor in de winkel? Afb. 1.1Tulp (bol). VERVOER VAN KWEKER NAAR WINKEL Snijbloemen zijn beperkt houdbaar. Door uitdroging, kou, tocht en warmte kunnen ze onverkoopbaar worden. Snijbloemen hebben dus een speciale verzorging nodig. Dat begint bij het vervoer van de kweker naar de groothandel en van de groothandel naar de winkel. De kweker pakt de snijbloemen in om beschadiging tijdens het vervoer te voorkomen. Dat kan op verschillende manieren. Vaak vervoert de kweker snijbloemen in een plastic hoes. Met vijf of tien bossen staan ze dan in een emmer met water. Extra kwetsbare bloemen, zoals anthuriums, worden per stuk met een steekbuisje in een doos verpakt. 1.1 Waarom verpakt de kweker zijn snijbloemen? De winkelier kan dan zien van welk bedrijf de snijbloemen komen. Zo zorgt hij dat beschadigingen aan de stelen niet zichtbaar zijn. Zo voorkomt hij dat de snijbloemen beschadigen tijdens het vervoer. SNIJBLOEMENVAZEN SCHOONMAKEN De aangeleverde snijbloemen pak je in de winkel uit en zet je in vazen. Voordat je dat doet, maak je de snijbloemenvazen schoon. De binnenkant van de vazen moet namelijk schoon en bacterievrij zijn. Dan blijven de snijbloemen langer mooi. Je maakt de vazen schoon met een borstel en milieuvriendelijk schoonmaakmiddel. LET OP Sommige schoonmaakmiddelen kunnen vlekken in je kleding veroorzaken. Spoel de vazen altijd goed na met water. Maak ook de buitenkant van de vazen schoon. Zet de schoongemaakte vazen apart van de vuile vazen in de binderij klaar. 9

10 THEORIE 1.2 Waarom moeten snijbloemenvazen schoon zijn? Schone vazen staan mooi voor de klant. De vazen gaan dan niet stinken. In schone en bacterievrije vazen leven snijbloemen langer. Video over bloemvazen schoonmaken. UITPAKKEN EN IN DE VAAS ZETTEN De bloemen die binnenkomen in de winkel zitten vaak in hoezen of papier. Haal de hoezen of het papier er voorzichtig af. Als bloemen per stuk zijn verpakt, verwijder je het steekbuisje. Je kunt aan de bloemsoort zien hoe je ze moet verzorgen, maar dan moet je wel weten waar je op moet letten. Bekijk eerst dit filmpje over bloemen schoonmaken: WAAR LET JE OP? Bloemen kun je indelen in bloemen met houtachtige stelen en bloemen met kruidachtige stelen. Houtachtige stelen hebben vaak een donkere, wat bruine kleur (houtachtig). Voorbeelden zijn: Rosa en Hypericum. Net als jij hebben ook de verschillende soorten snijbloemen een voorkeur voor een bepaalde voeding. De ene snijbloem bloeit mooier uit als er veel reiniging in de voeding zit. De andere snijbloem doet dat als er speciale suikers in de voeding zitten. Hieronder zie je algemene verzorgingstips. Bloemen met houtachtige stelen: heel goed schuin afsnijden met een scherp mes; diep in het water; warm/heet water gebruiken, voor een betere wateropname; speciaal snijbloemenvoedsel voor heesters in het water oplossen. Afb. 1.2Houtachtige steel. 10

11 THEORIE Bloemen met behaarde kruidachtige stelen: schuin afsnijden; ondiep in het water (±10 cm); lauw/handwarm water gebruiken; gewone snijbloemenvoeding; slappe bloemen op laten trekken, hangend in gaas of in speciaal kartonnen rek (Gerbera). Afb. 1.3Behaarde kruidachtige steel. Bloemen met gladde onbehaarde kruidachtige stelen: schuin afsnijden; halve bloemsteel in het water; lauw/handwarm water gebruiken; snijbloemenvoeding in het water oplossen. Afb. 1.4Gladde onbehaarde steel. Bloemen van bollen of knollen: onderste witte deel van de stengel schuin afsnijden; in ondiep water zetten (± 10 cm); tulpen- of bol/knolbloemenvoeding in lauw water oplossen; rechtop vervoeren en bewaren, eventueel strak in papier op laten trekken. Afb. 1.5Tulp (bol). 11

12 THEORIE KB SPECIFIEKE VERZORGINGSTIPS Met een goede verzorging heb je het langst plezier van snijbloemen. En dat betekent tevreden klanten! Stel dat er een klant in de winkel komt die verzorgingsadvies wil hebben voor bijvoorbeeld de zonnebloem. Als de kwaliteit van de bloemen en van het personeel in een winkel goed is, dan is de kans groot dat de klant regelmatig terugkomt. Het is extra goede reclame voor de winkel als het personeel ook de specifieke verzorgingstips weet. Daarom moet jij die tips kennen. Probeer altijd aan de klant uit te leggen waarom juist die verzorging belangrijk is voor die speciale bloem. KB EEN PAAR BLOEMEN MET SPECIFIEKE VERZORGINGSTIPS Anthurium andreanum groep (Lakanthurium) niet in de koelcel onder de 16 C, dit geeft blauwverkleuring. Afb. 1.6Anthurium andreanum. Gladiolus cultivars (Gladiool) rechtop vervoeren en bewaren; bovenste knoppen eruit breken, anders verdrogen deze gemakkelijk. Door die knoppen eruit te breken komen de andere bloemen beter open. Afb. 1.7Gladiool. 12

13 THEORIE Helianthus annuus (Zonnebloem) extra schuin afsnijden en op heet water op laten trekken. Afb. 1.8Zonnebloem. Lilium cultivars (Lelie) snel afsnijden en in het water zetten; halve hoeveelheid snijbloemenvoeding, anders wordt het blad snel geel; zeer gevoelig voor ethyleen, daarom de hoezen er snel afhalen; niet te lang in de koelcel; oranje stuifmeel geeft vlekken. Afb. 1.9Lelie. Orchideeën, bijvoorbeeld Phalaenopsis nooit droog laten liggen (kleine steekbuisjes met water bij vervoer); water met snijbloemenvoeding; niet in de koelcel bewaren. Afb. 1.10Orchidee. 13

14 THEORIE GL GL ETHYLEENSCHADE? Ethyleen is een gas dat voor de mensen niet schadelijk is, maar het zorgt ervoor dat bloemen snel uitgebloeid zijn. Ethyleengas komt in bijna iedere woning voor. Het gas wordt gemaakt door rijpe, oude bloemen en rijpend fruit. Ook komt er ethyleengas voor in rook en uitlaatgassen. Een aantal bloemen heeft snel last van ethyleenschade. Deze bloemen laten dan hun bloemknoppen vallen, de bloemen verkleuren of de bloemknoppen verdrogen. We kunnen deze schade tegengaan en soms voorkomen. Een kleine ruimte met bloemen moet regelmatig luchten. Ook de temperatuur laag houden (± 18 C) vermindert de kans op ethyleenschade. Leg nooit veel fruit in de buurt van bloemen en haal de oude bloemen uit het boeket. 1.3 Waarom moeten de oude bloemen altijd uit een gemengd boeket gehaald worden? Dat staat mooier. Dan blijven de ander bloemen langer staan. Dan gaat het water minder stinken. Verwijder de onderste bladeren en snijd de stelen schuin af. Zo kunnen de vaten in de steel water en voeding goed opnemen. Draai daarna de bloemen met de korenschooftechniek in elkaar en zet ze in het water. Hierdoor kun je bloemen die los verkocht worden, makkelijk uit de vaas halen. Video van stelen afsnijden Afb. 1.11Schuin aansnijden. 1.4 Waarom snijd je de stelen van snijbloemen schuin af? Zo staan de stelen steviger in de vaas. Zo nemen de vaten in de stelen water en voeding goed op. Zo hebben de bloemen de juiste lengte voor in de vaas. 14

15 THEORIE PRESENTEREN Als de snijbloemen in de vazen staan, presenteer je ze in de winkel. Als ze allemaal door elkaar staan, is de presentatie niet aantrekkelijk. Daarom rangschik je bloemen op kleur en lengte. Er ontstaat dan rust in de presentatie. Het staat mooier en je verkoopt meer. Als je een nieuwe levering wilt presenteren, maak je de presentatiehoek leeg en helemaal schoon. Sorteer de bloemen op kleur. Plaats de langste bloemen van dezelfde kleur achteraan en de kortste vooraan. Let erop dat Afb. 1.12Presenteren je alle bloemen wel goed kunt pakken. Zorg dat de vazen mooi schoon zijn als je ze in de winkel zet. 1.5 In welke volgorde maak je een presentatie van snijbloemen? Sorteren op kleur, langste bloemen vooraan zetten, korte bloemen achteraan zetten, schoonmaken. Schoonmaken, sorteren op kleur, langste bloemen vooraan zetten, korte bloemen achteraan zetten. Sorteren op kleur, langste bloemen achteraan zetten, korte bloemen vooraan zetten, schoonmaken. Schoonmaken, sorteren op kleur, langste bloemen achteraan zetten, korte bloemen vooraan zetten. EXTRA MATERIAAL Gesprek over de verzorging van bloemen op een event. Handige tips van een bloemist voor de verzoging van bloemen thuis. Deze praktijkkaart gaat over de betekenis van symbolen. Je leert welke symbolen bij welke verzorgingstips horen. Deze praktijkkaart gaat over het uitpakken van een bos snijbloemen die verpakt is in een hoes. Dit doe je door de hoes naar beneden te schuiven of open te knippen met een schaar. Deze video gaat over het controleren van de kwaliteit van een partij geleverde snijbloemen en planten. Je controleert de stelen, takken, bloemen en bladeren. 15