Hierbij ons advies voor het ontwerp 1260 kookstudio en 1261 grootkeuken.

Transcriptie

1 Geachte Dhr. T. van Goor Hierbij ons advies voor het ontwerp 1260 kookstudio en 1261 grootkeuken. ref Kookstudio Aantal omschrijving 3x kookplaat inductie aansluitwaarde 7,40 kw / perilex. 3x Afzuigkap aansluitwaarde 200W / afvoer 125 mm, afzuigcapaciteit 577 m3/h Ook geschikt voor recirculatie keuze opdracht gever. 3x Oven aansluitwaarde 3,4 kw. 1x Vaatwasser aansluitwaarde 2,20 kw Optie: Vaatwasser prof. 400V-3N~50Hz 5000 Watt / met een eigen afvoer van een een koud water aansluiting van min. 22 mm met een waterdruk van 3 bar. diameter van 50 mm.( deze 10 mm voor de muur uit de vloer laten komen.) 1x Aansluiting voor een koelkast 190 t/m 380 Watt 1x Aansluiting wcd voor vrieskast 190 t/m 380 Watt 1x Afvoer rond 50 mm t.b.v. spoelbak ( deze 10 mm voor de muur uit de vloer laten komen ) 1x koud wateraansluiting 15 mm 1x warm water aansluiting 15 mm 1x Aansluiting boiler 3,4 kw 5x algemene gebruik dubbel wcd boven het werkblad. 2x loze leiding in de spoelkast t.b.v. de keuken Opmerkingen/advies Aanbrengen van een afvoerputje in de vloer voor het reinigen van de vloer. Het rekening houden van voldoende stopcontacten boven het werkblad maar ook in het algemeen in de ruimte. Voor de vaatwasser is het misschien de moeite om een voorlader neer te zetten om dat deze snel klaar is in 120 of 180 seconde Het nadeel van een prof. vaatwasser te vaak het tekort aan kennis van het gebruik, als deze ruimte door derden word gebruikt. optie: om over na te denken verlichting onder de bovenkasten, is niet noodzakelijk, wel rekening houden dat er dan 3 stopcontacten bij komen 230 V.

2 ref Grootkeuken Aantal Positie Omschrijving Vaat gedeelte 1x 1 Vaatwasser prof. 400V- 3N~50Hz 5000 Watt met een eigen afvoer van een diameter van 50 mm. een koud water aansluiting van min. 22 mm met een waterdruk van 3 bar. ( deze 10 mm voor de muur uit de vloer laten komen.) 1x 2 Hoek aanvoertafel met open onderstel met legbodem. 1x 3 Spoelbak 500 x 500 x 250 mm: afvoer Rond 50 mm. 1x 4 Voorspoeldouch koud en warm waterleiding aansluiting 15 mm Bereidings gedeelte 1x 5 Vrieskast opg.verm. 341 Watt 1x 6 Koelkast opg.verm. 341 Watt 1x 7 Afzuigkap, afzuigkanaal diameter 450 mm met externemotor voor op het dak of buitengevel 400 V met 3 standenschakelaar ( nummer 18 ) 1x 8 Neutraal unit 1x 9 6-pits gaskookplaat, Gasaansluiting : 3/4"/ 43 kw - oven, 3N AC 400V / 6 kw / 50/60 HZ - electra: wcd 230 V t.b.v. piëzo-ontsteking 1x 10 Bain-marie elektrisch AC 230 V / 3 kw / 50/60 Hz 1x 11 Spoelbak 400 x 400 x 200 mm: afvoer Rond 50 mm, koud en warm waterleiding aansluiting 15 mm 1x 11a Aansluiting boiler 3,4 kw 1x 12 kraan 1x 13 Wasbak met kniebediening 1x 14 RVS blad met tafelwerk 1x 15 RVS bovenkast 1x 16 RVS blad met tafelwerk 1x 17 RVS bovenkast 1x 18 3 standen schakelaar Bar zijde met twee werkplekken voor ontvangst/klante balie 1x 19 Spoelbak 400 x 400 x 200 mm: afvoer Rond 50 mm, koud en warm waterleiding aansluiting 15 mm 1x 20 Bar zijde nog nader uit te werken. 1x 21 koelbuffet met deuren ( geen lade ) stekker klaar met flessennest: opgenomen vermogen 475/655 W 1x 21a koelbuffet met deuren stekkerklaar ( geen lade ): opgenomen vermogen 200 W 1x 22 koelbuffet met deuren stekkerklaar ( geen lade ): opgenomen vermogen 200 W 1x 23 Ontvangst balie

3 2x 24 Twee werk stations ( computer ), Electra en Data. 1x 25 Kastenwand met verlichting ( overleg gemeente ) 1x 26 Kassa, Electra en Data 1x? ijsblokmachine Opmerkingen/advies In het algemeen ben ik niet optimistisch over de staat van de keuken die opgeslagen is. Ook het feit op welke manier het apparatuur is ontkoppelt en de nodige aandacht moet hebben als je hier iets van wilt gebruiken. De koeling die er staat is afgeschreven, deze zou ik zeker niet meer terug plaatsen ( ook te lang stil gestaan ). Het tafelwerk past niet in de nieuwe situatie ook de aansluitprofielen van de bladen zijn anders. Van de bestaande keuken die nu nog in gebruik is, kunnen nog wel elementen gebruikt worden. Positie 11a 1 Ik zou hier een nieuwe vaatwasser plaatsen of er moet nog een vaatwasser staan in de bestaande ruimte maar heb ik niet gezien. 2 nieuw te leveren 3 nieuw te leveren ( in het blad verwerkt ). 4 Hergebruik van de keuken in de opslag. 5 nieuw te leveren 6 nieuw te leveren 7 Hergebruik uit de bestaande keuken let wel op de externe moter ( box ) die op het dak staat als deze word verplaatst is kans groot dat de vinnen in balans gebracht moet worden. 8 Hergebruik? In opslag 9 De wens is de 6-pits met oven te herbebruiken, ik zou dat niet doen als ik zo de status van het apparaat heb gezien. Ook heb ik de twijfel dat er 6 pitten worden gebruik in de praktijk en de status van de 4-pits uit de bestaande keuken veel beter is( hergebruik ). Dat geldt ook voor de status van de oven in de 6-pits gasstel is niet ergonomisch ik zou hier een losse oven op hoogte plaatsen met een glasdeur. 4-pits gasstel aansluitwaarde R3/4 /31,5kW en voor de losse hetelucht oven ( nieuw ) 400 V - 5,1 kw cap. Cm 4x (60 x 40 ) deze is er ook kleiner met 230 V aansluiting maar zou ik niet adviseren. 10 deze zou ik laten vervallen staat in de opslag en zit ook ook de 6-pits gasforneus 11 nieuw te leveren zou ik altijd doen ook al zou je hem in het begin niet gebruiken. 12 hergebruik 13 hergebruik bestaande keuken.

4 14 nieuw te leveren 15 hergebruik bestaande keuken. 16 nieuw te leveren 17 hergebruik bestaande keuken. 18 hergebruik bestaande keuken. 19 t/m26 Nieuw te leveren de barkoelingen met en zonder flessennest met deuren, geen lade; waarom geen lade: Als je lades wilt hebben ga je naar een ander principe van koelen met een externe motor dit brengt wel wat meer met zich mee en is 3 keer zo duur ook later in onderhoud. Vandaar dat ik toch een ander advies geef als de eerste wens gebruiker ( dit is nu ook in bestaande situatie ). 27 Als de ijsblokmachine herplaatst wordt zou ik die onder de bar plaatsen aansluitwaarde 230 V Watt ( met water aansluiting 15 mm ). Verder zou ik u willen adviseren om de keuken door het bedrijf te laten ontkoppelen dat hem ook plaatst. Een onderhouds contract er onder te leggen voor behoud van uw apparatuur en voldoet aan de regelgeving. Voldoende vloerputjes aan te brengen in de grootkeuken ( 1 bij het spoelgedeelte en 1 bij het bereidingsgedeelte ). En voldoende stopcontacten te plaatsen voor algemeen gebruik. Ik hoop u hier mee van dienst te zijn geweest als er nog vragen zijn hoor ik het graag. Met vriendelijke groet, Mark van Wijnen HBV Keukens

5

6

7