BUFFETFORMULES. BUFFETTEN vanaf minimum 15 pers Kinderen tot 12 jaar: Buffetten & BBQ s aan ½ prijs. Prijzen zijn excl.

Transcriptie

1 BUFFETFORMULES BUFFETTEN vanaf minimum 15 pers Kinderen tot 12 jaar: Buffetten & BBQ s aan ½ prijs. Prijzen zijn excl. BTW & bediening BASISBUFFET KOUD pp Vleesparade Rundscarpaccio met pesto Kalkoengebraad Gabakken kip exotisch Hamrolletjes met asperges Ardeense ham met Cavaillon Visfestijn Zalm Belle-Vue Tomaat garnaal Gerookte zalm, gerookte heilbot Gerookte forel Salade van tonijn met perziken Rivierkreeftjes vlees gemarineerd met dille Groentetuin Alle verse salades van seizoensgroenten Tomaat, komkommer, wortel, witte kool met curry, maïs Aardappelsalade, rijstsalade, Italiaanse pastasalade Broodmand & verscheidene sauzen

2 STREETFOOD WALKING DINER - 23,00 PP Tapas op statafels Gemarineerde feta blokjes Gedroogd tomaatje Ansjovis, Olijven,champignons met look Gemarineerde mozzarella met pesto Verschillende kleine buffetjes (4 porties pp) Frietjes met stoofvlees en mayonaise Hamburger met sla en tomaat en ajuin Tortilla met gehakt tomaat en paprika Pasta met gerookte zalm en prei met dille Pasta met 4 kazen en pesto Wok met kip, curry, gebakken rijst & groentjes Dessertbuffet in strakke glaasjes (2pp) Witte chocomousse met aardbei Crème brulée Rijstpap met peperkoek Pana cotta Chocolade parfait crumble met mandarijn Aardbeien-limoenmousse Tiramisu mousse Bavarois met speculaas

3 MEDITERRAANS ITALIAANS BUFFET pp Mediterraanse tafel Tonijn Niçoise Salade van feta en olijven met ansjovis Pandalus garnalen met citroen Parmaham met Cavaillon meloen Rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Tomaat mozzarella met basilicum Pastasalade met basilicum, gedroogde tomaat en chorizo Assortiment salades Warme pasta s - keuze uit 4 soorten < 25 personen: 3 gerechten Tortellini met 4 kazen en gorgonzola Pasta met pesto van basilicum en spekjes Penne Arabiatta met look, hesp en parmezaanse kaas Farfalle met gerookte zalm, dille en gruyère kaas Pasta met spinazie, gebakken kip en mozzarella kaas Verscheidene sauzen Looksaus, cocktailsaus, tartaar Broodmand Ciabatta, Waldkorn en Focaccia Enkel pastabuffet verkrijgbaar aan pp

4 MEDITERRAANS BUFFET pp Visvangst uit de zee Tonijn Niçoise Salade van feta en olijven met ansjovis Pandalus garnalen met citroen Glaasje met garnalen Gerookte zalmblokjes met mierikswortel Gerookte forel met appeltjes Platte land Parmaham met Cavaillon meloen Rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Gerookte eendenborst met mango en bosvruchtencoulis Krulsla met gerookte spekreepjes met honing en balsamico Tomaat mozzarella met basilicum Pikante kippereepjes zoet zuur Uitgebreide saladebar Tomaten, komkommer, wortelen, koolsla Pastasalade met basilicum pesto en spekjes Pasta met gedroogde tomaat en dille Verscheidene sauzen Looksaus, cocktailsaus, tartaar en honing vinaigrette Broodmand Ciabatta, Waldkorn en Focaccia

5 BREUGELIAANS BUFFET pp Vleesparade Varkensgebraad met appelsien Hamrolletjes met asperges Kalkoengebraad Ardeense ham Pikante kippenreepjes Kop met mosterd Warm buffet < 25 personen: 2 keuzes maken Balletjes met krieken Witte- en zwarte pensen met appelmoes Keuze uit karbonaden op z n Vlaams met frietjes of vol-au-vent met aardappelkroketten Visfestijn Tomaat garnaal Salade van tonijn met abrikozen Zalm belle-vue Broodmand & Sauzen Desserts Artisanale taarten Chocolademousse Rijstpap met bruine suiker Pannenkoekjes met warme chocoladesaus

6 PRESTIGE BUFFET pp < 25 personen: 2 keuzes weglaten bij het koud & 2 keuzes uit warme gerechten Visfestijn Zalm belle-vue of gemarineerde zalm met dille Gerookte vissoorten: forel, heilbot Gerookte zalm met limoendressing Gevulde tomaat garnaal, rivierkreeftenvlees Vleesparade Carpaccio van rundvlees met pesto en parmezaanse kaas Parmaham met meloen Pikante kippenreepjes met zoetzure saus Uitgebreide saladebar & verscheidene sauzen Tomaten, komkommer, wortelen, koolsla Pastasalade met basilicum en spekjes WARM BUFFET keuze uit 3 gerechten Tongrolletjes met witte wijnsaus garnaaltjes en prei en puree Kalkoenfilet op een bedje van spinazie met zacht paprikasausje en kroketjes Varkenshaasje met graanmosterdsaus en boontjes Pikante kip met Chinese wokgroentjes en curry saus Pasta s met gerookte zalm en dille Tournedos met zachte pepersaus en groentjes en aardappelgratin Gandahampakketje met zalm en graanmosterdsausje Kabeljauw haasje met brocollipuree Snoekbaars met courgette en tomaten coulis DESSERT BUFFET Assortiment artisanale taarten Javanais Speculoostaart - Fruitsla Duo van chocolademousse Rijstpap of crème brulee Warme pannenkoekjes met chocoladesaus of Grand Marnier In de zomer IJscreme

7 AROUND THE WORLD BUFFET pp Vanaf 80 personen * Belgische keuken Gentse waterzooi Stoofkarbonade met Geuze of Steak met pepersaus en frietjes Tongrolletjes met witte-wijnsaus garnaaltjes en prei Balletjes met krieken Glaasje met Noordzeegarnalen * Zuiderse keuken Feta met olijven Rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Mozzarella met tomaat en pesto Spaanse paella met grote garnalen, mosseltjes en lookolie Tortellini quatro fromaggio Pene Arabiatta met hamreepjes en parmezaanse kaas Farfale met gerookte zalmsaus *Oosterse keuken in de wok met madras curry Rundsreepjes met look koriander en soja saus Miniloempia s met zoetzure saus Gestoomde dim sum met soja saus en wakame Gepaneerde scampi met kokos * Dessertbuffet Fruittaart Javanais speculoostaart Tiramisu Bavarois Chocolademousse Crème brulee Pannenkoekjes met Suzettesaus of chocoladesaus

8 OOSTERS EN MEXICAANS BUFFET pp Wokbuffet Deze gerechten worden aan het buffet klaargemaakt en samengesteld met allerlei groenten en kruiden Kippenreepjes gemarineerd met papaya,mango en anansas met madras-saus (curry) Gemarineerde varkensreepjes met zoetzure saus en ananas Gemarineerde runderreepjes met look en koriander Inktvisschijven met krab, garnalen en oestersaus Gebakken rijst Bami goreng Saté van Yakatori kip Gestoomde Groentebuiltjes met wakame Scampi met kokos Mini Lœmpia en Samosa Mexican way Tortilla met aardappelen, paprika s en champignons Pikante balletjes in tomatensaus Burrito s opgevuld met vlees en kaas Tortilla met groentjes en tomaat met kalfsgehakt Chilli con carne Vereenvoudigde formules zijn mogelijk, vb. enkel wok (prijs 24.00)

9 POTJES & GLAASJES 29,8 WALKING DINNER FORMULE Bruchettaschotel ( op staantafeltjes) Geroosterde broodjes met kruiden met tapenades van *Komkommer en kruidenroom met gerookte zalm *Pesto van basilicum en parmezaanse kaas *Gedroogde tomaten met look Glaasjes buffet in schort drinks (2 pp) Tartare van rode tonijn met wakame en soja en koriander Rivierkreeftstaartjes met dragon en brunoise van tomaat Rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Vitello tonato met kappertjes Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis Espuma van parmaham met meloen gemarineerd met basilicum Witte en groene aspergemousse met gregahamchips (lente en zomer) Gazpacho met croutons en pijpajuin (lente en zomer) Warme tafel in buffetvorm - uitgeserveerd in kommetjes (4 pp) Gegrilde aziatisch gemarineerde kip met mango,ananas soja saus en scheutjes Scampi brochette met zacht oosters paprikasaus en prei met noedels Tongrolletjes met graanmosterdsausje en garnaaltjes St. jacobsnootje met witloof rode biet en mousse van knolselder Varkens wangetje op lage tem gegaard met krieken bier,pastinaak puree Lams kroontje met percilade en geroosterde krieltjes Pompoensoepje met gerookte zalm en basilicum Tortellini met 4-kazen, pesto, pijnboompitjes & rucola gregaham chips Keuze maken bij kleinere groepen -40 pers