Zodra u binnenstapt in een Brasserie Flo worden alle elementen tastbaar die een Brasserie exceptioneel maakt,

Transcriptie

1 Zodra u binnenstapt in een Brasserie Flo worden alle elementen tastbaar die een Brasserie exceptioneel maakt, de fijnste en meest verse producten persoonlijk geselecteerd door onze chef. Traditionele brasseriefavorieten en nieuwe creaties krijgen een subtiele lokale eigenheid en worden herschapen tot exquise delicatessen die voor de perfecte gastronomische ervaring zorgen. ons menu weerspiegelt de geest van de grote franse brasseries : vrijgevigheid, verscheidenheid en overvloed. Maar het recept voor een grote franse brasserie heeft nog andere hoofdingrediënten zoals een subtiele balans van verwennerij tussen al uw zintuigen : een unieke locatie, een vlekkeloze bediening, een stijlvolle ambiance en een mengeling van een ontspannen gesprek met attentieve service van onze kelners. Wij zorgen voor ieder detail zodat u kan genieten van onze uitmuntendheid. SHARE THE TASTE OF EXCELLENCE

2 Oesterbank Per stuk Tara n 3, Ierse creuze oester, ziltig, zoet en vast vlees Zeeuwse platte oester 000, intense en verfijnde smaak 4,50 6,40 gillardeau n 3, excellente oester, vol met zachte zoete nasmaak 6,80 Oesters worden geserveerd met brood, citroen en een rodewijnvinaigrette met sjalotten aanrader Van onze SoMMeLIer Een glas champagne Piper Heidsieck Monopole Silver Top 13,00 Plateau s Vissermansbord 3 Zeeuwse oesters 000, 2 gamba s, wulken, grijze garnalen 25,00 Plateau «flo» 3 Tara oesters N 3, 3 Zeeuwse oesters 000, 4 gamba s, 4 amandes, wulken 40,00 Plateau «rubens» 1/2 Krab, 1/2 Canadese kreeft, 6 gamba s, 4 langoustines, wulken, grijze garnalen & kreukels 52,50 Plateau «Bonaparte» 3 Tara oesters N 3, 4 Zeeuwse oesters 000, 4 gillardeau oesters N 4, 1/2 krab, 4 gamba s, 3 langoustines, 4 amandes, wulken, grijze garnalen & kreukels 56,00 Plateau «olv Kathedraal» 3 Tara oesters N 3, 4 Zeeuwse oesters 000, 4 gillardeau oesters N 4, 1/2 Canadese kreeft, 1/2 krab, 4 gamba s, 4 langoustines, 2 amandes, wulken, grijze garnalen & kreukels 75,00

3 A la carte Voorgerechten Velouté van pompoen, koriander, ras el hanout, gember 9,00 Bereide rundstartaar, klassiek garnituur 15,00 gemarineerde zalm, salade van krokante wintergroenten 17,00 Terrine van eendenlever, roggeverdommeke, chutney 16,00 Kortgebakken Sint Jacobsvruchten, crème van pompoen, postelein 18,00 Bisque van canadese kreeft, venkelcroutons 11,00 Kroketten van grijze noordzeegarnalen (2), spinazie, venkel, tomaat, Parmezaanse kaas, frieten 18,00 Salade van koningskrab en avocado, citrusdressing 15,00 grijze noordzeegarnalen, mango, avocado, selectie van tomaten 16,00 halve hele Kreeft «Belle Vue» Kreeft «Thermidor»* Kreeft à «l armoricaine»* Kreeft met hofmeesterboter* Kreeft met rozemarijnboter* *Onze hele Canadese kreeften worden geserveerd met gestoomde Basmati rijst Visgerechten 24,00 26,00 26,00 25,00 26,00 44,00 48,00 48,00 46,00 48,00 op vel gebakken zalm, «stoemp» van postelein, sabayon van Leffe bier 27,00 Zeetong «Meunière», kasteelaardappelen, gemengde salade dagprijs gebakken zeebaars, boschampignons, graanrisotto 24,00 gebakken kabeljauw, grijze noordzeegarnalen, crème van pompoen, blanke boter 29,00 Stoofpotje van noordzeevis, «stoemp» van «charlotte» aardappelen, mesclun salade 22,00 Tagliatelle met zeevruchten, citroenzestes, kreeftenroomsaus 25,00

4 Vleesgerechten Suprême van hoevekip, «orecchiette» pasta, boschampignons, panchetta, kalfsjus 20,00 op vel gebakken jonge eendenborst, wintergroenten, sinaasappel, «ratte» aardappelen 24,00 rundstartaar aan tafel bereid, klassieke garnituur, frieten 24,00 rundsstoofvlees met «de Koninck» bier, witloofsalade, frieten 20,00 gegrilde amerikaanse rib eye «hereford, 8 weken gerijpt» (300 g) graan gevoed, groene salade en 39,00 gebakken aardappelen ** gegrilde filet pur «Belgisch Wit-Blauw» (200 g), geflambeerd met cognac, seizoenssalade 36,00 en gebakken aardappelen ** ** keuze uit sauzen : béarnaise, peperroom, roquefort, champignon of vleesjus Lasagne, wintergroenten, kruidentuintje 21,00 risotto met truffel, bospaddestoelen, parmezaanse kaas 23,00 Extraatje geblancheerde seizoensgroenten 4,00 gemengde salade 4,00 gebakken aardappelen 4,00 aardappelpuree 4,00 gestoomde Basmati rijst 4,00 frieten 4,00

5 Menu s Seizoensmenu Kies een voorgerecht & een hoofdgerecht of een hoofdgerecht & een nagerecht 28,00 of een voorgerecht, een hoofdgerecht & een nagerecht 32,00 Voorgerechten Bereide rundstartaar, klassiek garnituur Velouté van pompoen, koriander, ras el hanout, gember hoofdgerechten Op vel gebakken zalm, «stoemp» van postelein, sabayon van Leffe bier Suprême van hoevekip, «orecchiette» pasta, boschampignons, panchetta, kalfsjus nagerechten Crème brûlée vanille Profiterollen gevuld met vanilleroomijs, warme chocoladesaus

6 Menu Brabo Kies een voorgerecht, een hoofdgerecht & een nagerecht 55,00 Voorgerechten Terrine van eendenlever, roggeverdommeke, chutney Kortgebakken Sint Jacobsvruchten, crème van pompoen, postelein hoofdgerechten Gebakken kabeljauw, grijze Noordzeegarnalen, crème van pompoen, blanke boter Op vel gebakken jonge eendenborst, wintergroenten, sinaasappel, «ratte» aardappelen nagerechten Appeltartelette met butterscotchroomijs Kaasplateau «Royal» van kaasmeester Michel Van Tricht & Zoon

7 Brasserie Flo Antwerp Suggesties Wildseizoen Voorgerechten Salade van lauwwarme gerookte eend, mango, krokante wintergroenten 18,00 Wildterrine, crème van aceto balsamico, gember, sojadressing 16,00 hoofdgerechten Gebakken hazenrug, crème van pompoen, wildjus met koffie, amandelkroketten 28,00 Gebakken duif met foie gras, spinazie, portosaus met morieltjes, «fondant» aardappelen 26,00 Gegrilde steak van hert, mousseline van knolselder, jonge spruitjes, veenbessen, 32,00 wildjus met kriekbier Op lage temperatuur gegaarde fazant met chorizo en paprika, gevogeltejus, geroosterde 26,00 wintergroenten, «stoemp»met extra vièrge olijfolie Stoofpotje van everzwijn met zoete aardappel, venkel Specialiteit van de chef Zaalbereiding (n.v.t. op buitenterras) 25,00 Vegetarisch gerecht

8 Nagerechten Kaasplateau «royal» van kaasmeester Michel Van Tricht & Zoon 13,00 appeltartelette met butterscotchroomijs 12,00 crème brûlée vanille 9,50 «crêpes Suzette», in de zaal geflambeerd, vanilleroomijs 14,00 «dame Blanche», vanilleroomijs, warme bittere chocoladesaus van callebaut, blauwe bosbessen, meringue 9,50 assortiment van sorbets, salade van wintervruchten 10,00 «Moelleux» van bittere chocolade, roomijs van witte chocolade 13,50 Profiterollen gevuld met vanilleroomijs, warme chocoladesaus 10,00 café gourmand - koffie, macaron, crème brûlée, vanilleroomijs, brownie & babarum 9,50 Digestieven cognac Martell VSoP 10,00 remy Martin VSoP 11,00 Martell Xo 22,00 remy Martin centaure de diamant 90,00 armagnac castarède VSoP 10,00 castarède hors d age 20 jaar 12,00 calvados Lecompte 5 jaar 12,00