Bacteriële toxinen: Contaminanten van bacteriële oorsprong? 4 november 2015
|
|
- Melanie de Backer
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Klantendag TLR Henk Heijthuijsen Bacteriële toxinen: Contaminanten van bacteriële oorsprong? 4 november 2015 Klanten seminar
2 WHO: Bewerkt vlees kankerverwekkend! METRO: Bacon is net zo kankerverwekkend als roken! Hart v Nederland: Knakworstjes ongezonder dan asbest! Bewerkt vlees: hamburger, ham, salami of andere worstsoorten veelal vacuüm- of gas-verpakt (MAP). Waarop is het verschil tussen vers/bewerkt vlees gebaseerd? Klanten seminar
3 Europese wetgeving volgens het voorzorgprincipe Gezondheid: Welke bedreiging vormen Pathogenen (-toxinen) in diervoeders en levensmiddelen voor de voedselveiligheid? Wetgeving: Hoe wordt de afwezigheid van Pathogenen (-toxinen) d.m.v wetgeving en controle gewaarborgd? Bemonstering: Waar moet men op letten bij het nemen van een monster voor de analyse van Pathogenen (-toxinen)? Officiële analysetechnieken: Met welke methoden/ apparatuur kun je Pathogenen (-toxinen) in feed en food aantonen? Klanten seminar
4 EU Wetgeving levensmiddelen sinds 2006 Uitgangspunten van het hygiënepakket EC 852/853/854 (2004) Primaire verantwoordelijkheid bij de producent! Basisvoorwaarden en HACCP zijn belangrijker dan eindproductcontrole! Heb je de procesvoering op orde? Microbiologische criteria voor de voedselveiligheid EC 2073:2005 Basisvoorwaarden HACCP in bedrijf Klanten seminar
5 Hygiënecodes met/zonder NVWA erkenning De hygiënecodes zijn gericht op de voedselkwaliteit, veelal geen scheiding tussen voedselkwaliteit & voedselveiligheid Kwaliteitsbepaling nadruk op Kiemgetal en Enterobacteriaceae. Dit is een achterhaald concept (Uyttendaele VMT 02/10/2015). Analyse van pathogenen of toxinen en/of trendanalyses ontbreken in de meeste hygiënecodes. VeNeCa 2010 Slagers 2010 AGF 2008 Klanten seminar
6 Microbiologische criteria 2073/2005 De microbiologische criteria in Verordening EC:2005:2073 Voedselveiligheid: consumptiegereed einde TGT Proceshygiëne: af fabriek begin TGT Lijst van pathogenen in de Warenwet BBL(BBL=Bereiding & Behandeling Levensmiddelen) consumptie-gerede producten. Hoeveel kans hebben pathogenen om uit te kunnen groeien? Meten? is weten! Salmonella of Listeria? Proces hygiëne Voedselveiligheid Klanten seminar
7 EU- Proces Voedsleveiligheid Warenwet BBL Microbiologische criteria 2073/2005 Bacteriële toxinen Afwezig in direct te consumeren levensmiddelen in hoeveelheden die schadelijk zijn voor de gezondheid!! Salmonella spec. : niet aantoonbaar in 25 gram/ml Campylobacter spec. : niet aantoonbaar in 25 gram/ml Listeria monocytogenes: niet aantoonbaar in 0,01 /g of ml Staphylococcus aureus: < kve/g of ml Bacillus cereus: < kve/g of ml Clostridium perfringens: < kve/g of ml E. coli O157:H7/STEC/EHEC: niet aantoonbaar in 25 gram/ml Listeria monocytogenes: niet aantoonbaar in 25 gram/ml Salmonella spec: niet aantoonbaar in 25 gram/ml E. coli: <5.000 kve/g of ml Klanten seminar
8 Microbiologische criteria 2073/2005 We kunnen hierin twee groepen onderscheiden: Groep A: De grensreacties (aan- of afwezigheid) Bacteriële toxinen Salmonella spec. : niet aantoonbaar in 25 gram/ml Campylobacter spec. : niet aantoonbaar in 25 gram/ml E. coli O157/STEC/EHEC: niet aantoonbaar in 25 gram/ml Listeria monocytogenes: niet aantoonbaar in 25 gram/ml Enkele bacteriën De grensreacties gaan uit van het principe dat de bacteriën al in lage aantallen tot een infectie en ziekte kunnen leiden. Zij kunnen zich in het maagdarmkanaal van de mens handhaven, uitgroeien en daar toxinen produceren. Toxinen zijn giftige stoffen, door bacteriën uitgescheiden, die de fysiologie van de mens kunnen ontregelen o.a. darmperforatie, afsterven van nieren en bloedvergiftiging. Klanten seminar
9 Microbiologische criteria 2073/2005 We kunnen hierin twee groepen onderscheiden: Groep B: De tellingen Listeria monocytogenes: < 100 kve/g of ml Staphylococcus aureus: < kve/g of ml Bacillus cereus: < kve/g of ml Clostridium perfringens: < kve/g of ml E. coli: < kve/g of ml Uitgroei van bacteriën Toxine De tellingen gaan uit van het principe dat de bacteriën in hoge aantallen voldoende toxinen produceren om tot ziekte te kunnen leiden. Zij kunnen zich bij gezonde mensen niet in het maagdarmkanaal handhaven. Clostridia kunnen echter uiterst giftige toxinen produceren. Klanten seminar
10 Virusdeeltjes met toxigene werking (EU 178/2002) Norovirus en Hepatitis A virus zijn de voornaamste veroorzakers van ziekte na het eten van schelpdieren (oesters en mosselen) Geregeld virusgerelateerde voedseluitbraak na consumptie van zacht fruit (frambozen) en groenten (met harde oppervlakten), Mogelijk NoV genomisch materiaal gedetecteerd in flessenwater, Besmetting van voedsel en bereidingsoppervlakken door geïnfecteerde voedselbereiders is een bekend risico. Klanten seminar
11 Het aantonen van virussen in feed & food Norovirus en Hepatitis A virus: Nieuwe gestandaardiseerde virus detectiemethoden uit 2013: TLR heeft accreditatie aangevraagd voor: Norovirus gelijkwaardig aan ISO/TS Hepatitis A conform aan ISO/TS TLR onderzoekt echter alleen levensmiddelen en omgevingsmonsters (swabjes), maar geen patiëntenmateriaal!! Klanten seminar
12 Toxinen van E. coli telling/grensreactie (EU 2073/2005) Voedselvergiftiging: Het overgrote deel van de E. coli bacteriën is niet ziekteverwekkend, maar serotypen zoals bv E. coli O157:H7 wel. Infectueuze dosis: de infectueuze dosis is moeilijk te bepalen omdat virulentie sterk afhangt van het serotype (bv reizigersdiarree). Risicogroepen: Iedereen die voedsel eet dat besmet is E. coli (indicatorbacterie) heeft een verhoogde kans op besmetting met alle Enterobacteriaceae waaronder Salmonella en Shigella. Oorsprong: E. coli is een darmbacterie fecale kruisbesmetting Overleven: E. coli sterft af bij lagere temperaturen < 10 o C. Klanten seminar
13 Toxinen van E. coli O157:H7 of STEC/EHEC Voedselvergiftiging: wordt veroorzaakt door Shigatoxinen Stx1 en Stx2 van levensmiddelen met E. coli STEC/EHEC. Symptomen: verschijnen 3 tot 9 dagen na inname van de bacterie en variëren van mild tot zeer heftig. Enterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC): bloederige diarree met overgeven en buikkrampen. Hemolytic Uremic Syndrome (HUS): volgt na EHEC met afsterven van de nieren en de dood bij met name jonge kinderen. Risicogroepen: iedereen, maar met name bij jonge kinderen (< 4 jaar) en ouderen (> 65 jaar). Infectueuze dosis: In de risicogroepen is inname van 10 cellen E. coli EHEC al voldoende voor het ontwikkelen van de symptomen. Gemiddelde bij volwassenen 10 5 kve/gram. Klanten seminar
14 Calamiteiten met E. coli (O157:H7) of STEC/EHEC Hamburgers: (731 mensen ziek: 76 HUS en 4 doden) oorzaak onvoldoende verhitting diepgevroren hamburgers. Salami: (19 mensen ziek: 5 HUS) onvoldoende procesbeheersing rauwe producten (Geen risicoanalyse CCP s). Yoghurt: (16 mensen ziek) oorzaak besmette melk met onvoldoende pasteurisatie en te lage procestemperatuur. Radijsjes: (6309 mensen ziek: 101 HUS en 2 doden) oorzaak gebruik van besmette zaden. Kiemgroenten: (4000 mensen ziek: 855 HUS en 2 doden) oorzaak vermoedelijk bietenzaden Egypte. 14 april 2014 Ofschoon nergens een criterium voor E. coli O157:H7 of STEC/EHEC wordt gesteld, behalve kiemgroenten, mogen volgens de Warenwet BBL in direct te eten voedsel geen micro-organismen zitten in een zodanige hoeveelheid dat men hiervan ziek kan worden! Klanten seminar
15 Biotecon PCR E. coli STEC/EHEC en serotypen Buffered Peptone Water (18-24 hrs bij 37 o C) 1e PCR Screening op Stx1, Stx2 en eae genen Real-time PCR 2e PCR Aantonen shigatoxine E. coli STEC/EHEC bevestiging gepoolde bacteriën TLR Accreditatie aangevraagd volgens eigen methodes Real-time PCR 3e PCR Bevestigen losse kolonies E. coli STEC/EHEC serotypes O26, O45, O103, O104, O111, O121, O145, O157 Real-time PCR + smelt curve Roche lightcylcer Klanten seminar
16 Toxinen van Staph. Aureus (NL wet B&BL) Voedselvergiftiging: Stafylokokken produceren hittestabiele toxinen bij groei in eiwitrijke producten en na inname leidt dit tot hoofdpijn, koorts buikkrampen en diarree. Infectueuze dosis: levende cellen/gram voedingsmiddel zijn nodig om voldoende toxine te produceren. Risicogroepen: Iedereen die voedsel eet dat besmet is Staphylcoccus aureus en met de geproduceerde toxinen. Oorsprong: Bij helft van de mensen komen Staphylo-coccen voor op de neusslijmvliezen en handen. Ook varkens hebben Staphylococcen op de huid (Methicilline Resistente SA). Overleven: Staphylococcen overleven in droge voedingsmiddelen en invriezen gedurende zeer lange tijd. WVS Staph aureus 16
17 Toxinen van Bacillus cereus (NL-Wet B&BL) Voedselvergiftiging: Bacillus cereus produceert hittestabiele toxinen (cerulide) en enterotoxinen bij groei in eiwitrijke producten en na inname leidt dit tot hoofdpijn, koorts buikkrampen en diarree. Infectueuze dosis: er zijn levende cellen per gram voedingsmiddel zijn nodig om voldoende toxine te produceren. Risicogroepen: Iedereen die voedsel eet dat besmet is Bacillus cereus en met voldoende toxinen. Oorsprong: Bacillus cereus komt voor in rijst en meelproducten. Overleven: Bacillus cereus is een sporenvormer en kan overleven in droge voedingsmiddelen en overleeft invriezen. WVS Staph aureus 17
18 Toxinen van Clostridium perfringens (NL Wet BBL) Voedselvergiftiging: Clostridium perfringens produceert hittestabiele toxinen bij groei in eiwitrijke producten en na inname leidt dit tot hoofdpijn, koorts buikkrampen en diarree. Infectueuze dosis: er zijn levende cellen per gram voedingsmiddel zijn nodig om voldoende toxine te produceren. Risicogroepen: Iedereen die voedsel eet dat besmet is Clostridium perfringens en met voldoende toxinen. Oorsprong: Clostridium perfringens komt alleen voor in anaerobe omstandigheden (zuurstofvrij). Overleven: Clostridium perfringens is een sporenvormer en kan overleven in droge voedingsmiddelen en overleeft invriezen. WVS Staph aureus 18
19 Toxinen van Clostridium botulinum (EU 178/2002) Voedselvergiftiging: Clostridium botulinum produceert hittelabiele toxinen bij groei in eiwitrijke producten en na inname leidt dit tot de dood (Botulisme). Infectueuze dosis: er zijn enkele levende cellen /gram voedingsmiddel voor Botox toxine productie. Risicogroepen: Iedereen die voedsel eet dat besmet is Clostridium botulinum en met botox toxinen. Oorsprong: Clostridium botulinum groeit uit onder anaerobe omstandigheden (bv honing) Overleven: Clostridium botulinum is een sporenvormer die kan overleven in alle voedingsmiddelen en gedurende lange tijd invriezen. WVS Staph aureus 19
20 Preventie uitgroei Clostridium botulinum Sterilisatie van C. bot gevoelige producten (inblikken) Ontkiemen van de sporen Clostridium botulinum kan worden voorkomen door het toevoegen van nitriet E250 aan vleeswaren Nitriet heeft een E-nummer en is dus formeel gezien toegelaten. Nitriet kan met organische verbindingen nitrosaminen vormen en die zijn kankerverwekkend. Maar wat is een groter risico Botulisme of kanker? WVS Staph aureus 20
21 Contaminanten, toxinen en complexiteit E-nummers worden onderzocht met proefdiermodellen en celljnen, maar er niet altijd worden geen allergietesten gedaan. E220 Sulfiet is toegestaan bij de bereiding van wijn, maar is ook een allergeen. E300 komt voor in sinaasappelen (Vitamine C) E440 komt voor in allerlei soorten bessen (Pectine) E211 Benzoaat is een conserveringsmiddel met een toelating, maar kan bij langdurig gebruik leiden tot IBS? Een belangrijk aspect van giftigheid en risicoberekeningen is de dosis. Levensmiddelen zijn zo veilig in Europa dat niet de contaminanten of toxinen het grootste risico vormen voor de volksgezondheid maar het voedsel zelf WVS Staph aureus 21
Inhoudsopgave. Afkortingenlijst / 11. Inleiding / 13
Inhoudsopgave Afkortingenlijst / 11 Inleiding / 13 1 Micro-organismen / 17 1.1 Micro-organismen / 17 1.1.1 Positieve eigenschappen van micro-organismen / 17 1.1.2 Gewenste werking van micro-organismen
Nadere informatieBijlage. Micro-organismen
Bijlage Micro-organismen 1 Bijlage: Micro-organismen In deze bijlage vindt u vrijblijvend meer specifieke informatie over enkele belangrijke micro-organismen en de producten waarin ze vaak worden teruggevonden.
Nadere informatieMicrobiologisch onderzoek in levensmiddelen 2006
Microbiologisch onderzoek in levensmiddelen 2006 Augustus 2007 Voedsel en Waren Autoriteit Zuid Signalering & Ontwikkeling VWA Pagina 1 van 8 Samenvatting en conclusie Deze rapportage geeft de resultaten
Nadere informatieQuintet. gevaren. gevaren Quintet. Bakkerij. Bakkerij. mijn. mijn
gevaren Quintet Bakkerij mijn mijn Bakkerij gevaren Quintet Microbiologisch 1 SALMONELLA SPP Typische darmbacterie op eischaal, in melkproducten, chocolade, bloem Overleeft pasteurisatie niet. Groeit niet
Nadere informatieVerpakken Conserveren VW41
Verpakken Conserveren VW41 Vorige keer Wat hebben we al gedaan? Deze week Soorten bederf Voedselinfectie en voedselvergiftiging Pathogene micro-organsimen Conserveringstechnieken Verpakkingsproces Als
Nadere informatieRIVM-RIKILT FRONT OFFICE VOEDSELVEILIGHEID
RIVM-RIKILT FRONT OFFICE VOEDSELVEILIGHEID Ad hoc vragen over bederfelijke producten Risicobeoordeling aangevraagd door: NVWA-BuRO Risicobeoordeling opgesteld door: RIVM Datum aanvraag: 30-01-2014 Datum
Nadere informatiePublicatieblad van de Europese Unie COMMISSIE
10.1.2004 L 6/29 II (Besluiten waarvan de publicatie niet voorwaarde is voor de toepassing) COMMISSIE AANBEVELING VAN DE COMMISSIE van 19 december 2003 betreffende een gecoördineerd programma voor 2004
Nadere informatie*PDOC01/268847* PDOC01/ De Voorzitter van de Tweede Kamer der Staten-Generaal Postbus EA 's-gravenhage
> Retouradres Postbus 20401 2500 EK DEN HAAG De Voorzitter van de Tweede Kamer der Staten-Generaal Postbus 20018 2500 EA 's-gravenhage Cluster Prins Clauslaan 8 2595 AJ DEN HAAG Postbus 20401 2500 EK DEN
Nadere informatieBEWAREN VAN GROENTEN EN FRUIT OPDRACHTENFICHE 3 HET MICROBIËLE GEVAAR
BEWAREN VAN GROENTEN EN FRUIT OPDRACHTENFICHE 3 HET MICROBIËLE GEVAAR Waarom bederft voedsel en hoe kunnen we dit bederf tegengaan? Als je weet dat bederf ontstaat door de aanwezigheid van micro-organismen
Nadere informatieBEWAREN VAN GROENTEN EN FRUIT OPLOSSINGSFICHE 3 HET MICROBIËLE GEVAAR
BEWAREN VAN GROENTEN EN FRUIT OPLOSSINGSFICHE 3 HET MICROBIËLE GEVAAR Waarom bederft voedsel en hoe kunnen we dit bederf tegengaan? Als je weet dat bederf ontstaat door de aanwezigheid van micro-organismen
Nadere informatieEHEC-tiek. Samenvatting van de Duitse uitbraak. Eelco Franz RIVM
EHEC-tiek Samenvatting van de Duitse uitbraak Eelco Franz RIVM Centrum Infectieziektebestrijding Lab. Zoonosen en Omgevingsmicrobiologie Nationaal referentielaboratorium STEC 1 28 juni 2011 Inhoud 1. Pathogene
Nadere informatieCEAG MICROBIOLOGISCHE RICHTWAARDEN VOEDINGSMONSTERS LEVERANCIERS tbv PVE
Datum : 30 September 2016 Auteur : Ministerie van Defensie CDC/ DGO/Coördinatiecentrum Expertise Arbeidsomstandigheden en Gezondheid (CEAG) Versie : 1.0 Status : Definitief Doel Dit defensie richtwaarden
Nadere informatieVoedselinfectie, versie 6. Voldoet de melding aan het bovenstaande meldingscriterium. Wat is de reden dat u toch wilt melden?
Voedselinfectie, versie 6 lblvoedcontact1 lblmeldcrit lblvoed1 Contactpersoon: Ingrid Friesema Ingrid.Friesema@rivm.nl Meldingscriterium Voedselinfectie(inclusief voedselvergiftiging): Twee of meer patiënten
Nadere informatieDe nieuwe Europese hygiënerichtlijn en microbiologische criteria
Inleiding De nieuwe Europese hygiënerichtlijn en microbiologische criteria Op 1 januari 2006 treedt de nieuwe EU hygiënerichtlijn - de zogenaamde General Food Law - in werking. In samenhang hiermee ontwikkelde
Nadere informatieMicrobiologisch onderzoek in levensmiddelen 2005
Microbiologisch onderzoek in levensmiddelen 2005 Voedsel en Waren Autoriteit Signalering & Ontwikkeling Samengestelde Producten Postbus 2168, 5600 CD Eindhoven Samenvatting Deze rapportage geeft de resultaten
Nadere informatieGOED OF SLECHT NIEUWS VAN OUDE VRIENDEN? - even bijpraten over voedselpathogenen - SYMPOSIUM
stichting food industry micro methods GOED OF SLECHT NIEUWS VAN OUDE VRIENDEN? - even bijpraten over voedselpathogenen - SYMPOSIUM Wageningen, 17 maart 2011 FiMM Postbus 381 6700 AJ WAGENINGEN Tel 06 44
Nadere informatieGroepsopdracht Van Boerderij tot bord
Groepsopdracht Van Boerderij tot bord Interessante Internet pagina s over voedsel en microbiële voedselveiligheid http://www.voedsel.net/ Informatieve site over voedsel en voeding met mogelijkheid om vragen
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
Locatie(s) waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor Europaplein 4 4587 CH loosterzande Nederland Locatie Afkorting Europaplein 4 4587 CH loosterzande Nederland Monsterneming
Nadere informatieFAQ Microbiologisch Onderzoek en Food Compass
FAQ Microbiologisch Onderzoek en Food Compass A. m.b.t. het onderzoek microbiologisch onderzoeksprogramma Food Compass 2013-2018 Waarom heeft Food Compass dit microbiologisch onderzoek uitgevoerd? De EHEC-crisis
Nadere informatieProblematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen DG Controle Sector DIS Introductie De bacterie enterohemorragische E. coli (EHEC), waaronder
Nadere informatieEuropa 14 juni 1993: hygiënerichtlijn 93/94/EEG. België 7 februari 1997: KB inzake de algemene voedingsmiddelenhygiëne
WAAROM? Voor VEILIGHEID van de consument Jaarlijks 1.5 miljoen vergiftigingen in Nederland 1993 Duitsland: > 1000 mensen ziek na eten van chips (salmonella) 1996 15- jarige jongen sterft door botulisme
Nadere informatieVerwekkers van voedselinfecties
Verwekkers van voedselinfecties Verwekkers van voedselinfecties bestaan in vele soorten en maten. Deze verwekkers zijn ziekmakende bacteriën, virussen en parasieten. Waar komen ze in voor? Wat voor klachten
Nadere informatieDiagnostiek voor bronopsporing bij voedselinfecties of - vergiftigingen
Diagnostiek voor bronopsporing bij voedselinfecties of - vergiftigingen Aarieke de Jong Expertisecentrum Voedselvergiftiging Alimentair consulent 1 Disclosure belangen spreker (potentiële) belangenverstrengeling
Nadere informatiePathogene micro-organismen in voedingsmiddelen Voedsel en Waren Autoriteit
Pathogene micro-organismen in voedingsmiddelen 2004 Voedsel en Waren Autoriteit Samenvatting en conclusie Jaarlijks worden de Voedsel en Waren Autoriteit () verschillende productgroepen onderzocht op de
Nadere informatiePublicatieblad van de Europese Unie L 68/19
12.3.2013 Publicatieblad van de Europese Unie L 68/19 VERORDENING (EU) Nr. 209/2013 VAN DE COMMISSIE van 11 maart 2013 tot wijziging van Verordening (EG) nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria
Nadere informatieRAAD VA DE EUROPESE U IE. Brussel, 29 november 2012 (30.11) (OR. en) 17032/12 AGRILEG 181 DE LEG 116 VETER 80
RAAD VA DE EUROPESE U IE Brussel, 29 november 2012 (30.11) (OR. en) 17032/12 AGRILEG 181 DE LEG 116 VETER 80 I GEKOME DOCUME T van: de Europese Commissie ingekomen: 26 november 2012 aan: het secretariaat-generaal
Nadere informatie8799 Mini Loempia 20x5x20g
Mora Flensproduct gevuld met groenten, voorgefrituurd, diepvries. Inhoud: ca. 20 x 5 x 20 gram + 20 pockets. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. EAN: 5410341971368
Nadere informatieWat doen die pathogenen in mijn fabriek?
Wat doen die pathogenen in mijn fabriek? Frank de Bok VMT Food Safety Event 6 oktober 2016 www.eurofins.com Huisbacterie? Bacteriën, gisten of schimmels Huisflora Lastig (of niet) weg te krijgen Aangepast
Nadere informatieKeuringsdienst van Waren Zuid Afdeling signalering samengestelde producten Sector: Laboratorium
Keuringsdienst van Waren Zuid Afdeling signalering samengestelde producten Sector: Laboratorium MICROBIOLOGISCH ONDERZOEK VAN KANT EN KLAAR MAALTIJDEN IN NEDERLAND 2001 H.A.P.M. Jansen P. H. in t Veld
Nadere informatiePathogene micro-organismen in voedingsmiddelen 2002.
Pathogene micro-organismen in voedingsmiddelen 2002. Herman A.P.M. Jansen, Paul H. in 't Veld, Voedsel en Waren Autoriteit, Keuringsdienst van Waren Zuid Signalering Samengestelde Producten. Postbus 2280,
Nadere informatieOlijven konings knoflook op olie (G) (Oliva) Auteur informatie. Telefoon 048 143 26 79 Versie 08-07-2014, 14:10:30
Olijven konings knoflook op olie (G) (Oliva) Auteur informatie Auteur han1 Email info@oliva.nl Telefoon 048 143 26 79 Versie 08072014, 14:10:30 Specificatie Algemeen Productnaam Artikelnummer Doelgroep
Nadere informatieVan Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht. FIO1327 1,2kg 1kg
Productnaam: Risotto Arborio 1K Leverancier: R. NV Productomschrijving: Witte rijst Artikelnummer Bruto gewicht Netto gewicht Uitgelekt gewicht Barcode (EAN) FIO1327 1,2kg 1kg 800288500287 Intrastatcode:
Nadere informatie37273 Frikadel Friendly 40x85g
Van Oers Frikadel met biologisch vlees t.b.v. oven. EAN: 8712404055587 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Frikadel Friendly Frikadellen Frikadellen Van Oers Geschiktheden
Nadere informatieMicro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen?
Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen Deze kaart gaat over micro-organismen. Microorganismen zitten in voedsel. Als je voedsel bereidt is het belangrijk om te weten wat micro-organismen
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: 25-02-2011 tot 01-02-2012 Vervangt bijlage d.d.: 16-11-2010
Deze bijlage is geldig : 25-02-2011 tot 01-02-2012 Vergt bijlage d.d.: 16-11-2010 Met vestigingen te: Monstername a Water Monstername ten behoeve Legionella onderzoek LOGI003W conform NEN 6265 b Water
Nadere informatieVoedselvergiftigingen in België in 2014
Voedselvergiftigingen in België in 2014 Operationele directie Overdraagbare en Besmettelijke Ziekten Wetenschappelijke dienst Voedselpathogenen Juliette Wytsmanstraat 14 1050 Brussel België www.wiv-isp.be
Nadere informatie8045 Kant en klaar maaltijd Nasi-Goreng 8x400g
Welten Kant en klare maaltijd met varkensvlees, groenten en rijst, voorgegaard, diepvries. Inhoud: 8 x 400 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer:
Nadere informatie7100 Loempia Kip 12x175g
Ad van Geloven Flensproduct gevuld met gekookte kip en groenten, voorgefrituurd, diepvries. Inhoud: 12 x 175 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer:
Nadere informatieZWANENBERG KN-AKWORST DIEPVRIES 50 X 40G
ZWANENBERG KN-AKWORST DIEPVRIES 50 X 40G 1/2000G Zwanenberg Direct te gebruiken als broodbeleg of snack. Dit product is niet bedoeld voor een specifieke doelgroep. EAN: 8710581131698 (CE) Basisgegevens
Nadere informatieGrillworst Naturel Halffabrikaat
Luiten vleeswaren Gekookte ambachtelijke grillworst, nog af te grillen. Namen Artikelnummer: GWNH EAN: 8713911098760 Commerciele naam Wettelijke benaming Grillworst naturel Ingrediënten informatie Varkensvlees
Nadere informatie8724 Frikandel 40x85g
ora Voorgegaarde vleessnack, diepvries. Inhoud: 40 x 85 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam Ingrediënten
Nadere informatie4170 Kaaskroketten 24x50g
Ad van Geloven Kroket met een ragout van 9% kaas, diepvries. Inhoud: 24 x 50 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer: 4170 EAN: 8710861004179
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
van Nederlandse Voedsel- en arenautoriteit (NVA) Catharijnesingel 59 3511 GG Utrecht Nederland (s) waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor Afkorting Hoofdlocatie Catharijnesingel
Nadere informatieFood Compass Microbiologisch onderzoeksprogramma Verse en Onbewerkte Groenten en Fruit
Food Compass Microbiologisch onderzoeksprogramma Verse en Onbewerkte Groenten en Fruit Eerste resultaten op basis van vijf jaar data juni 2019 Stichting Food Compass Inhoud De voedselveiligheidscultuur
Nadere informatieOVENGEBRADEN ROSBIEF BN 5/25G
Kraak - Vers - Direct te gebruiken als broodbeleg. Dit product is niet bedoeld voor een specifieke doelgroep. EAN: 8714555037368 (CE), 8714555038242 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam
Nadere informatieTomaat soet o zon gekruid op olie (G) (Oliva) Auteur informatie. Telefoon Versie , 09:09:58
Tomaat soet o zon gekruid op olie (G) (Oliva) Auteur informatie Auteur han1 Email info@oliva.nl Telefoon 048 143 26 79 Versie 08122014, 09:09:58 Specificatie Algemeen Productnaam Artikelnummer Doelgroep
Nadere informatieBamischijf 36x100g
ora Bamischijf gevuld met groenten omhuld in een paneerlaag, diepvries. Inhoud: 36 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer: 9321 EAN:
Nadere informatie8788 Saté Excellent 5x4x125g
ora Gemarineerd varkensvlees met ui op een stokje, diepvries. Inhoud: 5 x 4 x 125 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Commerciele naam Wettelijke benaming
Nadere informatieDe accreditatie werd uitgereikt aan/ L'accréditation est délivrée à/ The accreditation is granted to/ Die akkreditierung wurde erteilt für:
Bijlage bij accreditatie-certificaat Annexe au certificat d'accréditation Annex to the accreditation certificate Beilage zur Akkreditatierungszertifikat 179-TEST NBN EN ISO/IEC 17025:2005 Versie/Version/Fassung
Nadere informatie4720 Meestercroquetten Kaas 24x70g
4720 eestercroquetten Kaas 24x70g Van Geloven Kroket met een ragout van 14% kaas, diepvries. Inhoud: 24 x 70 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer:
Nadere informatieZijn er micro-organismen in mijn kaasmakerij?
Zijn er micro-organismen in mijn kaasmakerij? This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives4.0 International License. To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Nadere informatieHygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen
Nadere informatieBijlage 2: Resultaten van analyses in de korte keten (Bron: Steunpunt Hoeveproducten)
Bijlage 2: Resultaten van analyses in de korte keten (Bron: Steunpunt Hoeveproducten) NC = niet-conform Voorjaar 2011 Yoghurt Enterobacteriën Magere yoghurt > 110 18 3,00 X 10 1 Kaas E. coli Magere platte
Nadere informatie% Vleeskroketten GS 28x100g
Ad van Geloven Kroket met een ragout van 10% gekookt paardenvlees, diepvries. Inhoud: 28 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer: 3420
Nadere informatieHygiëne en voedselinfecties Factsheet
Voedingscentrum De erkende autoriteit op het gebied van gezond, veilig en duurzaam eten Hygiëne en voedselinfecties Factsheet Voedselveiligheid is naast gezondheid en duurzaamheid één van de drie centrale
Nadere informatieKipfingers 120x16g
ora als gegaard kippenvlees in een krokant korstje, voorgefrituurd, diepvries. Inhoud: 120 x 16 gram + 20 pockets. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Commerciele
Nadere informatieHoe houden we het proper?
Hoe houden we het proper? Magda Vanneste 2015 1 waar zijn microorganismen aanwezig? Overal Lucht Water Mens Dier Voedsel. Bij warmte en vochtigheid vermenigvuldigen zij heel snel 2 waar zijn microorganismen
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: 08-05-2012 tot 01-01-2016 Vervangt bijlage d.d.: 21-12-2011
Met vestigingen te: Monstername a Water Monstername ten behoeve Legionella onderzoek LOGI003W conform NEN 6265 b Water Monstername ten behoeve microbiologische analyses LOGI003W conform ISO 19458 c Zwembadwater
Nadere informatieKipburger excellent 24x85g
Mora Voorgefrituurde kipsnack, diepvries. Inhoud: 24 x 85 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. EAN: 8711681071082 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke
Nadere informatieFrikandel Horeca Exclusief 40x100g
ora Voorgefrituurde vleessnack, diepvries. Inhoud: 40 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer: 9109 EAN: 5410341011507 Commerciele naam
Nadere informatieEvenementenhamburger. (Van Lieshout Snacks)
Evenementenhamburger (Van Lieshout Snacks) Hamburger Voorgegaard vleesproduct, diepvries. Inhoud: 30 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. 5158 8710861051586
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
Deze bijlage is geldig : 29-02-2016 tot 01-03-2018 Vergt bijlage d.d.: 22-06-2015 Leeuwarderstraatweg 129 8441 PK Heerenveen Nederland Locatie waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor
Nadere informatieBijlage 1: Resultaten van controles in de korte keten en vergelijking met conventionele keten (Bron: FAVV)
Bijlage 1: Resultaten van controles in de korte keten en vergelijking met conventionele keten (Bron: FAVV) NC = niet-conform C = conform NS = niet significant * = significant indien p < 0,05 ** = significant
Nadere informatieWETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN
WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 27-2007 Betreft: Actielimieten voor microbiologische contaminanten met betrekking tot Vibrio cholerae,
Nadere informatieTaco/Bocado 12x125g
ora Een pittige snack met typische exicaanse groenten, gehuld in een krokante tacoflens, voorgefrituurd, diepvries. Inhoud: 12 x 125 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de
Nadere informatieVan Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht. ALA g 180 g
Productnaam: Al Amier Hommous Leverancier: R. NV Productomschrijving: Crème met kikkererwten en sesam Artikelnummer Bruto gewicht Netto gewicht Uitgelekt gewicht Barcode (EAN) ALA1934 310 g 180 g 4013200387723
Nadere informatieArtikelnummer: EAN: Gebraden kipfilet
't Oude Ambacht Deze verse gebraden kipfilet is bereid volgens een ambachtelijk productieproces. Hierdoor krijgt de kipfilet een authentieke en pure smaak. EAN: 2815580000009 (CE), 95413848041803 (HE)
Nadere informatieLES 12 Leerjaar 3: MICRO-ORGANISMEN: D VOEDSELVERGIFTIGING EN SALMONELLA Quiche Lorraine maken
[1] VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN LES 12 Leerjaar 3: MICRO-ORGANISMEN: D VOEDSELVERGIFTIGING EN SALMONELLA Quiche Lorraine maken INLEIDING Vierde Salmonella-dode In verpleeghuis De Weezenlanden van
Nadere informatieHete hap. (Ad van Geloven)
Hete hap (Ad van Geloven) deegsnack gevuld met pittig gekruid varkensvlees Knapperige deegsnack gevuld met pittig gekruid varkensvlees, diepvries. Inhoud: 18 x 110 gram. 6080 8710861006081 Ingrediënten
Nadere informatieKeuringsdienst van Waren Zuid Afdeling signalering samengestelde monsters Sector: Laboratorium
Keuringsdienst van Waren Zuid Afdeling signalering samengestelde monsters Sector: Laboratorium MICROBIOLOGISCH ONDERZOEK VAN GEBAK IN NEDERLAND in 2001 H.A.P.M. Jansen A.M.H..v. Lith P. H. in t Veld Keuringdienst
Nadere informatieToverkaas prei (Oliva) Auteur informatie. Telefoon Versie , 10:39:41
Toverkaas prei (Oliva) Auteur informatie Auteur han1 Email info@oliva.nl Telefoon 048 143 26 79 Versie 10022015, 10:39:41 Specificatie Algemeen Productnaam Toverkaas prei Artikelnummer Doelgroep Voor iedereen
Nadere informatieVan Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht
Productnaam: Balsamico cream 250ml Leverancier: R. Van Hove NV Productomschrijving: Balsamico saus Artikelnummer Bruto gewicht Netto gewicht Uitgelekt gewicht Barcode (EAN) COL1610 Intrastatcode: 210390090
Nadere informatieG'ackie Gehaktbal. (Mora) Gehaktbal Voorgegaarde vleessnack, diepvries. Inhoud: 20 x 125 gram. Ingrediënten declaratie
G'ackie Gehaktbal (ora) Gehaktbal Voorgegaarde vleessnack, diepvries. Inhoud: 20 x 125 gram. 9201 5410341031505 Ingrediënten declaratie 57% varkensvlees, water, varkensvet, 6% rundvlees, paneermeel (tarwebloem,
Nadere informatieBourbon Whisky BBQ sauce 670 ml
Apollo Bourbon Whisky barbecuesaus EAN: 8713056143639 (CE), 8713056559461 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Bourbon Whisky barbecuesaus Bourbon Whisky barbecuesaus Variant
Nadere informatieLoempia kip. (Ad van Geloven) Loempia Flensproduct gevuld met groenten en 12% gekookt kippenvlees, diepvries. Inhoud: 12 x 175 gram.
Loempia kip (Ad van Geloven) Loempia Flensproduct gevuld met groenten en 12% gekookt kippenvlees, diepvries. Inhoud: 12 x 175 gram. 7100 8710861007101 Ingrediënten declaratie water, tarwebloem, taugé,
Nadere informatieListeria monocytogenes een onder- of overschat risico?
Listeria monocytogenes een onder- of overschat risico? Sandra Roesink-Smale VMT Food Safety Event 6 oktober 2016 www.eurofins.com Deze presentatie Listeria monocytogenes Wetgeving Kant-en-klare levensmiddelen
Nadere informatie8844 Kip&Ham Loempia 2x125g
ora Flensproduct gevuld met gekookte kip, gekookte ham en groenten, voorgefrituurd, diepvries. Inhoud: 12 x 2 x 125 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen
Nadere informatie4070 Goulashkroketten GS 28x100g
Ad van Geloven Goulashkroket met een ragout van 10% gekookt paardenvlees, diepvries. Inhoud: 28 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer:
Nadere informatieSpace Shuttle 4 x 8x50ml
YSCO Raketwaterijsje met citroen-, sinaasappel- en colasmaak EAN: 5410651005081 (CE), 15410651005088 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Waterijs met citroen- (50%), sinaasappel- (36%)
Nadere informatieMICRO-ORGANISMEN B: Salmonella, Schimmels en Gisten
Naam: Klas: VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN MICRO-ORGANISMEN B: Salmonella, Schimmels en Gisten INLEIDING De vorige les ging over bacteriën. Een bijzondere bacterie is de salmonella bacterie. Behalve
Nadere informatie4160 Garnaalkroketten 24x60g
Ad van Geloven Garnaalkroket met een ragout van 20% grijze Noordzeegarnalen, diepvries. Inhoud: 24 x 60 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer:
Nadere informatie7980 Nasiballen 20x100g
Welten Nasibal gevuld met groenten en rijst omhuld in een paneerlaag, diepvries. Inhoud: 20 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. EAN: 8712634001071 (CE)
Nadere informatieRagoezi 30x100g
ora Snack met een ragout van kip en ham omhuld in een krokante korst, voorgefrituurd, diepvries. Inhoud: 30 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen
Nadere informatieKippets. (Ad van Geloven)
Kippets (Ad van Geloven) Kipsnack als gegaard kippenvlees met een krokant laagje, diepvries. Inhoud: 120 x 18 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. 8550 8710861008559
Nadere informatieAanvraag feces diagnostiek: Hoe en wat?
Aanvraag feces diagnostiek: Hoe en wat? Alje van Dam, arts-microbioloog, Amsterdam UMC en Streeklaboratorium, GGD René Vork, relatiebeheerder, Streeklaboratorium, GGD Amsterdam 18 december 2018 Fecal swab
Nadere informatieArtikelnummer: VD00400 EAN: roggesnacks
Van der Meulen EAN: 8710649000959 (CE), 8710649008504 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Roggebrood 1-sneetje Roggebrood Roggebrood Variant Merk Van der Meulen Ingrediënteninformatie
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: 12-12-2012 tot 01-01-2016 Vervangt bijlage d.d.: 12-11-2012
Deze bijlage is geldig : 12-12-2012 tot 01-01-2016 Vergt bijlage d.d.: 12-11-2012 Met vestigingen te: Monstername a Water Monstername ten behoeve Legionella onderzoek conform NEN 6265 b Monstername ten
Nadere informatie9714 Loempia speciaal kip 12x175g
ora Flensproduct gevuld met groenten en kip, diepvries. Inhoud: 12 x 175 gram, per stuk verpakt. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer: 9714 EAN:
Nadere informatie# Sweetpeppers gevuld met roomkaas 125(Oliva) Auteur informatie. Telefoon Versie , 16:06:11
# Sweetpeppers gevuld met roomkaas 125(Oliva) Auteur informatie Auteur Joyce Quist Email Joyce@oliva.nl Telefoon 048 143 26 79 Versie 14042017, 16:06:11 Relevante wetgeving Specificatie Algemeen Productnaam
Nadere informatie8812 Apéro mini loempia's vegetarisch met saus 12x18x20g
8812 Apéro mini loempia's vegetarisch met saus 12x18x20g ora Flensproduct gevuld met groenten met losse saus, voorgegaard, diepvries. Inhoud: 12 x 18 x 20 gram. Voor de meest actuele productinformatie
Nadere informatieWETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES
WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 51-2006 Betreft : Wetenschappelijke evaluatie van de bijlagen XXIX tot en met XXXIV en van de bijlagen
Nadere informatieFantasy fruitmix framboos/mango
Fresh Fruit Express EAN: 8717185870633 (CE), 8717185877946 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Fantasy fruitmix framboos/mango Fruitmix framboos en mango, diepvries Functionele naam Merk
Nadere informatieNiet altijd treden ziekteverschijnselen op. Als er ziekteverschijnselen optreden, gebeurt dat meestal 3-4 dagen na de besmetting.
E. coli infecties (EHEC = Enterohemorragische Escherichia coli ) 1 Wat is het De E-coli bacterie is meestal een onschuldige darmbewoner bij de mens. Er zijn echter ook E.coli bacteriën waarvan je ziek
Nadere informatie9391 Rundvlees kroketten 4x70g
ora Kroket met een ragout van 10% gekookt rundvlees, ovengeschikt, diepvries. Inhoud: 10 x 4 x 70 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer: 9391
Nadere informatieDeze bijlage is geldig van: 21-12-2011 tot 01-01-2016 Vervangt bijlage d.d.: 25-02-2011
Deze bijlage is geldig : 21-12-2011 tot 01-01-2016 Vergt bijlage d.d.: 25-02-2011 Met vestigingen te: Monstername a Water Monstername ten behoeve Legionella onderzoek LOGI003W conform NEN 6265 b Water
Nadere informatie# Olijven Italia mix 150 (Oliva) Auteur informatie. Telefoon Versie , 15:10:01
# Olijven Italia mix 150 (Oliva) Auteur informatie Auteur Joyce Quist Email Joyce@oliva.nl Telefoon 048 143 26 79 Versie 14042017, 15:10:01 Relevante wetgeving Specificatie Algemeen Productnaam Olijven
Nadere informatieArtikelnummer: EAN: Rode kool salade 3kg
Bieze Foodservice Frisse salade met een zoetzure smaak op basis van rode kool. EAN: 8711145230352 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Rauwkost salades Rode kool Rode kool
Nadere informatieViandelle. (Mora) Ingrediënten declaratie
Viandelle (ora) Viandel Voorgegaarde vleessnack in een krokante korst, diepvries. Inhoud: 27 x 100 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. 9129 8711681011293 Ingrediënten
Nadere informatieNormalisatie van methoden, wat gaat er nou echt veranderen de komende jaren
Normalisatie van methoden, wat gaat er nou echt veranderen de komende jaren Paul in t Veld, Wetenschappelijk medewerker NVWA Laura Mout, Consultant NEN Inhoud Introductie normalisatie Veranderingen in
Nadere informatieAn apple a. Dr. Ir. Aarieke de Jong NVWA - Utrecht
An apple a day Dr. Ir. Aarieke de Jong NVWA - Utrecht Mythe: Goed groenten en fruit eten voorkomt infecties Inhoud Uitbraken / recalls Onderzoek NVWA E. coli O104:H4 Fenegriek kiemen DE & EU en VS Zieken
Nadere informatie