Administratie en Beheer

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Administratie en Beheer"

Transcriptie

1 Technische Vakken Hotel STELLA MARIS Opgesteld door: Paul Van Itterbeeck

2 Inhoudsopgave DEEL 1 INKOOP EN VERKOOP 1 INKOOP HET ASSORTIMENT De breedte en diepte van het assortiment Wat komt er wel en niet in mijn assortiment? HET INKOPEN Keuze van producten Inkoopspecificatie Kiezen van een leverancier Bestellen bij een leverancier Bestelling in ontvangst nemen HERHALINGSVRAGEN EN OPDRACHTEN Herhalingsvragen Opdrachten NOTITIES MENULEER MENUPLANNING INLEIDING UITGANGSPUNTEN DE OPBOUW VAN EEN MENU HET MENU EN HET TIJDSTIP Het ontbijt Brunch Lunch Diner HET MENU EN DE WIJN HERHALINGSVRAGEN EN OPDRACHTEN Herhalingsvragen Opdrachten NOTITIES

3 3 KOSTPRIJSBEREKENING INLEIDING INKOOP EN INSLAG HOEVEELHEDEN / PORTIE GROOTTE Inleiding Algemene richtlijnen voor porties VOORCALCULATIE Voorcalculatie en administratie De slagerstest BEREKENING VAN DE KOSTPRIJS DE RECEPTKAART OF TECHNISCHE FICHE De 5 % regel DE TECHNISCHE FICHE OP COMPUTER Voorbeeld KOSTPRIJSBEREKENING VOOR PARTIJEN Arbeidskosten Overige kosten KOSTPRIJSBEREKENING VOOR BUFFETTEN CONTROLES Wekelijkse controle KOSTPRIJS = Portion controle Controle op het aantal verkochte porties OEFENINGEN Vul de slagerstestkaart in: Vul de receptkaart in voor het volgende gerecht: Maak van volgende gerecht: Bereken het wekelijks keukenpercentage en de cumulatieven HERHALINGSVRAGEN EN OPDRACHTEN Herhalingsvragen Opdrachten BIJLAGEN Tabel voor hoeveelheden / portie grootte Diverse calculatie eenheden Lijst van diverse recepturen-maten NOTITIES DE VERKOOPPRIJS DIRECTE EN INDIRECTE KOSTEN PRIJSINVLOEDEN Doelstellingen van het prijsbeleid PRIJSBEPALINGMETHODEN Kostprijsgerichte prijsstelling Vraaggerichte prijsstelling Concurrentiegerichte prijsstelling Taakstellend gerichte prijsstelling Break-even analyse HERHALINGSVRAGEN NOTITIES

4 DEEL 2 HOTELORGANISATIE EN WERKING 5 HOTELCLASSIFICATIE WAAROM EEN HOTELCLASSIFICATIE? BENELUX HOTELCLASSIFICATIE ANDERE LANDEN CLASSIFICATIES Nederland Andere Europese landen ANDERE CLASSIFICATIES CLASSIFICATIE EN SFEER HERHALINGSVRAGEN EN OPDRACHTEN Herhalingsvragen Opdrachten NOTITIES KAMERTYPES INRICHTING ALGEMEEN KAMERTYPEN Eenpersoonskamers Tweepersoonskamers Meerpersoonskamers Suites Connecting kamers Speciale kamertypen DRUKWERK EN GASTENARTIKELEN Drukwerk Gastenartikelen HERHALINGSVRAGEN NOTITIES

5 7 RESERVERINGEN INLEIDING VEREISTEN VAN DE RESERVERINGSAFDELING ARRANGEMENTEN HOE KOMT DE RESERVERING BINNEN? BRONNEN VAN RESERVERING KAMERPRIJZEN Wat is in de logiesprijs inbegrepen? Soorten kamerprijzen SOORTEN RESERVERINGEN Groepsreserveringen Allotment Free sale HET AANNEMEN VAN RESERVATIES HET RESERVERINGSSYSTEEM Systeem 1 Het planbord Systeem 2 - Het staffelboek RESERVERINGSINFORMATIE VOOR DE HELE RECEPTIE CONTROLE VAN HANDMATIG RESERVERINGSSYSTEEM GEAUTOMATISEERDE RESERVERINGSSYSTEMEN OVERBOEKEN? NO SHOWS EN HOE DEZE VOORKOMEN? ANNULERINGEN VAKUITDRUKKINGEN HERHALINGSVRAGEN Herhalingsvragen NOTITIES ONTVANGST VAN DE GAST DE CHECK IN INLEIDING REGISTREREN Reservering verifiëren Politiebriefje invullen Vaststellen van de wijze van betaling DE KAMER TOEWIJZEN Kamernummer Berichten en/of post Sleutels en kaartsleutels NAAR DE KAMER BRENGEN AFDELINGEN INFORMEREN DE REKENING OPENEN V.I.P. S VASTE GASTEN GROEPEN WALK IN S OVERBOEKTE GASTEN HERHALINGSVRAGEN NOTITIES

6 9 INFORMATIE INLEIDING INFORMATIE VOOR DE ZAKELIJKE GAST INFORMATIE VOOR DE PRIVÉ GAST EVERYBODE IS A SALESPERSON REISINFORMATIE HERHALINGSVRAGEN NOTITIES HET VERTREK VAN DE GAST DE CHECK OUT FUNCTIESCHEIDING CHECK OUT Werkwijze van de check-out Check-out van groepen DE HOTELREKENING WIJZE VAN BETALEN Contant Vreemde valuta Creditcard City ledger (debiteurenbestand van een hotel) Voucher Reischeque, traveller cheque MCO (Miscellaneous Charges Order) BETAALTERMEN HERHALINGSVRAGEN NOTITIES

7 DEEL 1 INKOOP EN VERKOOP 1 INKOOP 1.1 HET ASSORTIMENT Eén van je taken als restaurateur (eventueel samen met de kok) is het samenstellen van de menukaart. Daarbij sta je voor twee keuzes: 1. Hoe breed en diep wordt het assortiment? 2. Wat komt er wel en niet in het assortiment? De breedte en diepte van het assortiment Bij de bepaling van je assortiment maak je in de eerste plaats keuzes ten aanzien van De verschillende soorten gerechten De variatie binnen een soort gerechten We noemen dit de breedte en diepte van een assortiment. Neem bijvoorbeeld een visrestaurant. Hoe meer verschillende soorten vis er op de kaart staan, hoe breder het assortiment. Een kaart met twaalf verschillende soorten vis is een tamelijk breed assortiment. Als er maar drie soorten te krijgen zijn, is het assortiment tamelijk smal. Hoe meer verschillende bereidingswijzen er per soort op de kaart staan, hoe dieper het assortiment. Kan de gast kiezen uit zeven verschillende gerechten met dezelfde vis, dan is het assortiment tamelijk diep. Heeft hij maar de keuze uit twee gerechten met dezelfde vis, dan is het assortiment tamelijk ondiep. Zo hebben we vier mogelijkheden: Breed en diep: veel verschillende gerechten op veel verschillende manieren bereid. Breed en ondiep: veel verschillende gerechten op weinig manieren bereid. Smal en diep: weinig verschillende gerechten op veel verschillende manieren bereid. Smal en ondiep: weinig verschillende gerechten op weinig verschillende manieren bereid. Elk van deze vier mogelijkheden heeft zijn eigen voor en nadelen. Bij een breed en diep assortiment is het voordeel dat de gasten veel keuzemogelijkheden hebben. Maar een breed assortiment is duurder dan een smal assortiment. Bij een breed assortiment zijn de arbeidskosten hoger dan bij een smal assortiment. Vaak moet het personeel in de keuken tegelijkertijd aan verschillende gerechten werken met verschillende apparatuur. Het vereist vakbekwaam personeel. Een diep assortiment heeft als nadeel dat de kok veel kooktechnieken moet beheersen en tegelijkertijd moet toepassen. Bij een smal en ondiep assortiment is het nadeel dat de gasten slechts kunnen kiezen uit een beperkt aantal gerechten. Het beperkte aantal gerechten kan afkomstig zijn van weinig soorten 6

8 producten of een klein aantal bereidingswijzen. Maar een smal assortiment heeft een aantal voordelen. Vaak brengt een smal assortiment minder arbeidskosten met zich mee. Het werken aan twee gerechten kost meestal minder tijd dan het werken aan tien verschillende gerechten. Een ander voordeel is dat er minder geschoold personeel in de keuken hoeft te staan. Het antwoord op de vraag hoe breed en diep een assortiment moet worden is daarom niet eenvoudig te geven. Het hangt af van de bedrijfsformule. Het assortiment moet overeenkomen met de bedrijfsformule en met de wensen van de gasten Wat komt er wel en niet in mijn assortiment? De eerste stap was het kiezen voor een breed of smal en het kiezen voor een diep of ondiep assortiment. De tweede stap is, kiezen wat er wel of niet in het assortiment komt. Deze keuze hangt samen met de wensen van de gasten. De inhoud van de spijskaart hangt samen met een aantal zaken: De gekozen bedrijfsformule; Invloeden van het seizoen; Gewenste informatie van de gasten over de voedingswaarde en mogelijk lichamelijke schadelijkheid van ingrediënten; Mogelijke voedselgevoeligheid of voedselallergie van de gasten; Mogelijke diëten en principes van de gasten; De smaakbeleving van de gasten. 7

9 1.2 HET INKOPEN Als je bepaalt welk assortiment je neemt, moet je gaan kiezen bij het inkopen. Met het inkopen kan je veel geld besparen of verkwisten. Inkopen doe je in vijf stappen: 1. Een keuze maken 2. Inkoopspecificatie invullen 3. Keuze van een leverancier 4. Bestellen bij een leverancier 5. Bestelling in ontvangst nemen Keuze van producten De eerste stap bij het inkopen is het maken van een keuze voor bepaalde producten. Jekunt daarbij aandacht besteden aan de volgende punten: 1. De prijs 2. De kwaliteit 3. Het juiste moment 4. De juiste hoeveelheid 5. Het afval 6. Bewerkte of onbewerkte producten De prijs De prijs is een belangrijk aandachtpunt bij het inkopen. De prijs wordt niet allen bepaald door de prijs die je aan de leverancier betaalt. Bij een speciale aanbieding bij een cash & carry bedrijf denk je misschien veel geld te kunnen besparen. Je vergeet dan je eigen kosten. Je bent dan waarschijnlijk uren onderweg en dat kost tijd en benzine. Als je alle inspanningen verrekent is het maar de vraag of je goedkoper uit bent. Een andere valkuil bij de prijs is het verschil tussen het vuile en het schone product. Soms lijkt het ene vuile product goedkoper dan het andere. Maar belangrijk is de prijs van het schone product, het product dat je echt gebruikt. Dit wordt duidelijker met een voorbeeld. Wanneer een blik doperwten goedkoper is dan een ander blik, hoeft het inkopen van het goedkope blik niet slim te zijn. Het kan zijn dat in het goedkope blik meer vocht en minder doperwten zitten. Je moet dan kijken naar het uitlekgewicht dat op het etiket staat. Een ander voorbeeld is een blik met 8 grote halve perziken dat in gebruik toch duurder is dan een duurder blik met 12 kleine halve perziken. Bij het inkopen van bijvoorbeeld schoongemaakte en geportioneerde ossenhaas komen dan weer andere zaken om de hoek kijken. Is het schoonmaken en portioneren van de ossenhaas echt zo bewerkelijk? Als er voldoende personeel is kan het goedkoper zijn om de ossenhaas zelf schoon te maken. Wat je ook niet moet vergeten is de kwaliteit van de ossenhaas. Voldoet de kwaliteit aan de criteria die je er aan stelt? 8

10 De prijs van verse producten kan veel schommelen. Daardoor kan het voorkomen dat je op een bepaalde dag het product niet koopt en de volgende dag wel. Vooral dagverse producten, zoals vis, kunnen per dag veel in prijs verschillen. Als het gestormd heeft en de vissers kunnen niet uitvaren, kan de prijs van bepaalde vissoorten met vijftig procent stijgen. Je kunt dan besluiten de vis uit de diepvries te gebruiken of om de vis niet op het menu te zetten. De kwaliteit Bij het inkopen is het zeer belangrijk om de juiste kwaliteit in te kopen. Je keuze voor een bepaalde kwaliteit hangt af van de bedrijfsformule en van het gerecht. Een topklasse restaurant koopt een andere kwaliteit kip in dan in een eetcafé. Als je een beperkt budget hebt, dan heb je misschien niet de middelen om topkwaliteit te kopen. Voor een salade heb je een betere kwaliteit groente nodig dan voor groentesoep. Het juiste moment Het is belangrijk dat je het juiste moment voor het inkopen kiest. Je moet niet te vroeg of te laat inkopen. Als je producten te vroeg bestelt, kom je een aantal problemen tegen Je legt teveel geld vast in het magazijn of de koeling; De producten kunnen bederven. Je moet dan de voorraad weggooien. Dat kost je geld. Een te late bestelling geeft ook problemen. Je loopt dan de kans bij bepaalde gerechten nee te moeten verkopen. Als dat vaker voorkomt, kan dat je gasten kosten. De juiste hoeveelheid Om de kosten in de hand te houden is het belangrijk om de juiste hoeveelheid in te kopen. De juiste hoeveelheid: precies genoeg producten tot de volgende levering Bij een te grote hoeveelheid betaal je voor producten die je niet meteen nodig hebt. Voor die producten heb je opslagruimte nodig. Voor het opslaan van diepvriesgoederen ben je zowel energie als ruimte kwijt. Dat kost geld. Als je te weinig inkoopt, kun je in de problemen komen. Je moet de gast dan nee verkopen. Het inschatten van de juiste hoeveelheid is moeilijk. Je weet niet precies van tevoren hoeveel gasten er komen in uw restaurant. Er zijn wel enkele richtlijnen te geven. De juiste hoeveelheid is de gemiddeld gebruikte hoeveelheid plus een veiligheidsmarge. De veiligheidsmarge die je bestelt hangt af van de levertijd. Vis wordt bijvoorbeeld elke dag vers geleverd en azijn maar één keer in de week. Voor vis kan een veiligheidsmarge van 30% worden aangehouden. Als je per dag 10 verse forellen gebuikt, bestel je er dus inclusief veiligheidsmarge 13. De forellen die je op een dag niet gebruikt, verwerk je de volgende dag. Je hoeft de volgende dag minder forellen in te kopen. Voor azijn kun jeeen veel hogere veiligheidsmarge nemen. Azijn bederft namelijk niet snel. 9

11 Het afval Bij het inkopen is een ander aandachtspunt het afval. Je moet proberen om producten in te kopen die zo weinig mogelijk afval opleveren. Als er toch afval is, is het handig om de restjes nog te verwerken. Zo kun je restjes groenten of vlees in een saus of soep verwerken. Bewerkte of onbewerkte producten Je kunt een keuze maken tussen Rauwe en voorbewerkte producten Verse, diepvries en geconserveerde producten Rauwe en voorbewerkte producten Bij voorbewerkte producten kun je denken aan voorgesneden en gevacumeerde varkenslapjes, gesneden en gewassen groenten en geschilde aardappelen. Er zijn zelfs voorbewerkte producten die u alleen hoeft op te warmen, zoals rookworst en blikken soep. De inkoopprijs van deze producten is hoger dan die van rauwe producten. Voorbewerkte producten hebben echter ook grote voordelen. Ten eerste scheelt het je tijd en loonkosten in de keuken. De kok heeft meer tijd voor andere dingen als hij groenten niet hoeft te snijden of schoon te maken. Een tweede voordeel is dat de kwaliteit van voorbewerkte producten hoger kan zijn. Een gespecialiseerde leverancier kan het vlees of groente waarschijnlijk beter verwerken dn uw keukenpersoneel. Op de derde plaats is de kwaliteit vaak constanter. Een kilo sperziebonen bevat vaak gekneusde of onbruikbare boontjes. Bewerkte sperziebonen bevatten alleen goede boontjes. De slechte boontjes zijn er door de leverancier uitgehaald. Voor welke voorbewerkte producten je kiest hangt af van de bedrijfsformule. Een goede berekening vooraf kan je geld besparen. Verse en diepvriesproducten Bij veel producten kun je kiezen tussen een verse en een diepvriesvariant. Bijvoorbeeld kabeljauw kan als verse vis of als diepvriesvis worden gekocht. Een ander voorbeeld zijn doperwtjes. Er zijn verse doperwtjes, maar je kunt ze ook ingevroren kopen. Een belangrijk voordeel van diepvriesproducten is de houdbaarheid. Ze zijn langer houdbaar dan verse producten. Een nadeel van diepvriesproducten is soms dat ze tijd nodig hebben om te ontdooien (zoals vis) en vlees en minder smaak en structuur hebben dan het verse product. 10

12 1.2.2 Inkoopspecificatie Om exact te krijgen wat je hebben wilt, is het handig een inkoopspecificatie te maken. Hieronder zie je drie voorbeelden van een inkoopspecificatie. Het eerste voorbeeld gaat over kalkoen, het tweede voorbeeld over satévlees. Het derde voorbeeld is eenvoudiger en gaat over fruit. INKOOPSPECIFICATIE Datum: 5 september 2008 Productnaam Omschrijving Kalkoen 12 kalkoenen opgebonden met koord zonder vel Gewicht 1000 gram (tolerantie ± 10%) Kwaliteitseisen Vlees mag niet bevroren zijn of zijn geweest Geen verontreinigingen of bloedsporen Geen botbreuken of huidbeschadigingen Frisse geur en kleur Kwaliteitsklasse A Analytisch vetgehalte Maximaal 16% Afleveringseisen Gekoeld tussen 0 C en 7 C Afleveringstijdstip: tussen 9.00 en uur bij de leveranciersingang van restaurant Monet Herkenbaar door een sticker met daarop Soort pluimvee: kalkoen Kwaliteitsklasse: A Bewerkingstoestand: panklaar Ten minste houdbaar tot datum Verpakkingseisen Prijs Verpakkingsmateriaal: polyethyleen zak 8,00 Euro per kg Datum: Handtekening leverancier: Handtekening koper: 11

13 INKOOPSPECIFICATIE Datum: 5 september 2008 Productnaam Omschrijving Kwaliteit Kenmerken Productie eisen aan leverancier Transport Levering Keuring bij ontvangst Prijs Satévlees Gesneden blokjes voor saté Varkensnek / hals Het vlees moet uitgebeend zijn en ontdaan zijn van kraakbeen, zenen en pezen. Het moet kort op de draad gesneden zijn. De verhouding vlees/vet moet 90/10 zijn. Het gemiddeld gewicht moet 40 gram per satéstokje zijn. Het moeten platte blokjes zijn met een oppervlakte van bij benadering 2x3 cm en een dikte van ongeveer 1 ½ cm. Het vlees mag niet verkleurd zijn. Er mogen geen kruiden of andere toevoegingen gebruikt zijn. Er mag maximaal 1% vocht in de verpakking zitten. Het vlees moet op de dag van aflevering in een gekoelde werkruimte worden gesneden. Ruimte, materiaal en apparatuur moeten voldoen aan de wettelijke hygiëne eisen. Verpakking: Het vlees moet worden verpakt in hoeveelheden van 90 blokjes, zijnde 990 gram met een maximale afwijking van 3%. Het moet worden verpakt in vacuümzakken die niet meer dan 5 cm achter de lasnaad zijn afgesneden. De zakken moeten gelabeld zijn met productnaam en uiterste houdbaarheiddatum. Het vlees moet vervoerd worden tussen 2 C en 4 C. Het mag niet samen met vuile producten vervoerd worden. De levering moet plaatsvinden op de dag van de productie tussen 9.00 en uur via de leveranciersingang van restaurant Monet. Bij levering mag de temperatuur van het vlees maximaal 7 C bedragen. De koper heeft recht bij levering het gewicht per verpakking en per blokje steekproefsgewijs te controleren. Verder heeft hij recht de kleur, de verpakking, de verhouding vlees/vet en de hoeveelheid vocht te controleren. 9,25 Euro per kg Datum: Handtekening leverancier: Handtekening koper: 12

14 INKOOPSPECIFICATIE Datum: 5 september 2008 Productnaam Omschrijving Kwaliteit Kenmerken Productie eisen aan leverancier Transport Levering Keuring bij ontvangst Prijs Sinaasappels zonder pit Sinaasappels voor segmenten Klasse A Oranje van kleur, geen pitten, van gelijke grootte, niet rimpelig of uitgedroogd, niet beschimmeld, schil niet beschadigd. De sinaasappels moeten in een gekoelde ruimte opgeslagen zijn. De opslag moet plaatsvinden onder omstandigheden die voldoen aan alle wettelijke hygiëne eisen. De sinaasappels moeten gekoeld vervoerd worden met een maximum temperatuur van 6 C. Tussen 9.00 en uur aan de leveranciersingang van restaurant Monet. Bij levering mag de temperatuur van de sinaasappels maximaal 7 C zijn. De koper heeft het recht bij levering het gewicht per verpakking en het aantal per gewicht te controleren. Ver der heeft hij het recht steekproefsgewijs de schil en de afwezigheid van pitten te controleren. 3,00 Euro per kg. Datum: Handtekening leverancier: Handtekening koper: Met een goede inkoopspecificatie geef je nauwkeurig aan wat je bij de leverancier bestelt. Met een inkoopspecificatie kun je ook een afgeleverde bestelling controleren. In een inkoopspecificatie geef je zoveel mogelijk aan hoe bijvoorbeeld vlees moet worden afgeleverd. Een exacte specificatie heeft drie voordelen: 1. Het voorkomt misverstanden; 2. Het bespaart tijd; 3. Het bespaart geld. Het voorkomt misverstanden De leverancier weet precies welk product besteld is. Tussen jou en de kok kan geen verwarring ontstaan. 13

15 Het bespaart tijd Als er duidelijkheid bestaat over wat er besteld is, hoeft er niet meer teruggestuurd te worden. De leverancier weet meteen wat hij moet leveren. Er moet dan alleen iets worden teruggestuurd als bij controle blijkt, dat er een fout is gemaakt door de leverancier. Het bespaart geld Er kan geen duurder product geleverd worden dan u besteld hebt Kiezen van een leverancier Wanneer u bedacht hebt wat je wilt bestellen, kun je gaan nadenken bij wie je gaat bestellen. Je gaat op zoek naar een geschikte leverancier. Voor het kiezen van een leverancier is het handig om over verschillende leveranciers prijzen op te vragen. Voorbeelden van informatie zijn: Prijslijsten Informatie over kredietmogelijkheden Gegevens over kortingen Monsters van producten Leveranciersvoorwaarden Ervaringen van andere restaurateurs. Een goede leverancier voldoet op vier punten: 1. de juiste kwaliteit 2. de juiste prijs 3. goede service 4. goede reputatie De juiste kwaliteit Een goede leverancier levert de juiste kwaliteit. Je hebt bepaald wat de juiste kwaliteit voor jou is. De juiste prijs Bij het kiezen van een leverancier let je op de prijs. Je wilt de juiste prijs voor de kwaliteit die je nodig hebt. Over de prijs kun je met de leverancier onderhandelen. Een goede leverancier wil vast voor een nieuwe klant een beetje met de prijs omlaag. Als de prijs bij het onderhandelen te snel of te hard zakt, moet je echter oppassen. Het kan betekenen dat de leverancier niet stevig in z n schoenen staat. De service De service die de leverancier biedt, is van belang. Service is een breed begrip. Een goede service wil zeggen dat de leverancier zijn afspraken over bijvoorbeeld hygiëne en tijd nakomt. Verder is een goede leverancier vriendelijk en staat hij open voor verbeteringen. Een leverancier met service verstrekt goede informatie over producten, productoverzichten en facturen. Bij service hoort ook het verstrekken van krediet. Daarnaast hoort een leverancier attent te zijn bij bijzondere dingen, zoals promotieactiviteiten. Bij een goede service horen ook noodleveranties als je bij een grote drukte plotseling zonder producten komt te zitten. 14

16 De reputatie Bij het kiezen van een leverancier dien je te letten op zijn reputatie. Bij leveranciers met een goede naam kun je vast veilig inkopen. Vaak is de prijs wat hoger dan bij minder bekende leveranciers. Met minder bekende leveranciers moet je voorzichtiger zijn Bestellen bij een leverancier Als u een leverancier gekozen hebt, kun je gaan bestellen. Je kunt bestellen op vier manieren, namelijk via: 1. Inkoopcontacten 2. Offertes 3. Groepsinkopen 4. Cash & carry Inkoopcontract Je kunt met een leverancier een inkoopcontract afsluiten. Alleen als je een groot bedrijf hebt, heb je deze mogelijkheid. Met een inkoopcontract regel je welke producten je voor een maand of een jaar minimaal inkoopt en voor welke prijs. Een leverancier geeft jou daarom korting. Je betaalt een gegarandeerde vaste prijs. Je kunt de bestelling bij jouw bedrijf laten bezorgen. Offertes Als je een groot bedrijf hebt kun je verschillende leveranciers offertes laten brengen. Vooral voor verse producten kan dit veel winst opleveren. Groepsinkopen Een restaurant kan deel uitmaken van een groep of keten. Zo n restaurant kan als groep inkopen en daardoor extra korting bedingen. Een leverancier kan de bestelling bij jouw bedrijf laten bezorgen. Cash & carry Een andere mogelijkheid is het bezoeken van een cash & carry bedrijf. Naar een cash & carrybedrijf moet je zelf toe. Je moet contant betalen en je neemt de goederen direct mee. Meestal kun je alles inkopen wat je nodig hebt. De bedrijven verkopen drank, vlees, wild, gebak en luxe artikelen. Inkopen bij een cash & carry bedrijf heeft een aantal voordelen: Goede kwaliteit, die je direct kunt beoordelen; Minder administratie voor je bedrijf; Je ziet wat er allemaal te koop is; Je ziet direct wat je koopt; Je kunt alles in één keer kopen; Je kunt collega s tegenkomen, wat heel gezellig kan zijn. 15

17 Het inkopen bij een cash & carry bedrijf heeft natuurlijk ook nadelen zoals: Direct afrekenen, dus geen kredietmogelijkheden; Bezorgen kan niet; Het kost je tijd en vervoer en het vervoer moet voldoen aan speciale eisen (hygiëne); Je koopt sneller dingen die je niet nodig hebt en zo besteed je meer dan je eigen lijk van plan was Bestelling in ontvangst nemen Bij de ontvangst van de bestelling moet je deze controleren. De inkoopspecificatie is daarbij een handig hulpmiddel. Je moet in ieder geval de bestelling contoleren op de volgende punten: De verpakking mag niet beschadigd zijn; Het gewicht moet juist zijn; De kwaliteit moet juist zijn; De bestelling moet hygiënisch vervoerd zijn; De bestelling moet op de afgesproken temperatuur vervoerd zijn. Als er kleine problemen over de bestelling zijn, kun je deze direct met de besteller van de bestelling bespreken. Voor grotere of vaak voorkomende problemen kun je beter contact opnemen met de leverancier. Het is slim om van de leverancier een dossier bij te houden. Daarin kun je de schriftelijke of telefonische contacten bijhouden die je me 16

18 1.3 HERHALINGSVRAGEN EN OPDRACHTEN Herhalingsvragen 1. Noem vier factoren die kunnen beïnvloeden wat er wel of niet in het assortiment komt. 2. Wat zijn de nadelen van een breed en diep assortiment? 3. Op welke manier beïnvloedt het seizoen het assortiment? 4. Welke vier stappen volg je bij het inkopen van producten? 5. Je kunt bij het inkopen van sperzieboontjes kiezen tussen blikken van 500 gram voor 2.50 Euro en blikken van 400 gram voor 2.40 Euro. Waarom kan het goedkoper zijn om de kleine blikken te kopen? 6. Karl serveert in zijn restaurant vers geperst sinaasappelsap. Hiervoor heeft hij de volgende inkoopspecificatie gemaakt: INKOOPSPECIFICATIE Datum: 5 september 2008 Productnaam Kwaliteit Kenmerken Productie eisen aan leverancier Transport Keuring bij ontvangst Prijs Sinaasappels Klasse A Oranje van kleur De sinaasappels moeten in een gekoelde ruimte opgeslagen zijn. De opslag moet plaatsvinden onder omstandigheden die voldoen aan alle wettelijke hygiëne eisen. De sinaasappels moeten gekoeld vervoerd worden met een maximum temperatuur van 6 C. De koper heeft het recht bij levering het gewicht per verpakking en het aantal per gewicht te controleren. Ver der heeft hij het recht steekproefsgewijs de schil te controleren. Seizoensafhankelijk Datum: Handtekening leverancier: Handtekening koper: Geef twee punten aan die beter kunnen bij deze inkoopspecificatie. 7. Waarom is het belangrijk op het juiste moment te kopen? 8. Noem zes punten waarop leveranciers van elkaar kunnen verschillen. 17

19 9. Een gast in een restaurant krijgt te horen dat de vis die hij heeft besteld vandaag niet geserveerd wordt. Wat kan er bij dat restaurant mis zijn gegaan? 10. Geef twee voordelen van voorbewerkte producten ten opzichte van rauwe producten. 11. Welke factoren spelen een belangrijke rol bij het kiezen van een juiste leverancier? Noem ze alle vier Opdrachten In het restaurant van de school werk je met een restaurantkaart. Bestudeer deze kaart en beantwoord volgende vragen en opdrachten: 1. Is dit een diep en breed assortiment? Verklaar je antwoord. 2. Maak een productspecificatie voor een vissoort welke op de kaart staat 18

20 1.4 NOTITIES Gebruik deze ruimte voor het beantwoorden van de vragen en opdrachten van dit hoofdstuk. Het noteren van de vragen die je, naar aanleiding van de leerstof, aan je leraar wilt stellen. Het maken van aantekeningen tijdens de lessen 19

21 20

22 2 MENULEER MENUPLANNING 2.1 INLEIDING Menuleer omvat de regels voor de plaatsing van gerechten in een menu. In het verleden waren deze regels zeer streng. Menuleer ging toen ook over de (Franse) schrijfwijze van gerechten. Tegenwoordig zijn de regels minder strak. Ze zijn vooral gebaseerd op de regels van de smaakleer (structuur, smaakgehalte, complexiteit en smaaktype). In de lessen wijnkennis wordt hierop uitgebreid ingegaan. In dit hoofdstuk komen de regels voor de combinatie van gerechten aan de orde. Als je dit hoofdstuk hebt bestudeerd Ken je de verhoudingen tussen gerechten in een menu; Ken je relatie tussen de wijnkaart en het menu Kun je je assortiment, in de breedte en de diepte, bepalen op basis van je restaurantformule 2.2 UITGANGSPUNTEN Een menu is een opeenvolging van drie of meer gerechten in een maaltijd Als je menu s samenstelt is je uitgangspunt, zoals bij alles wat je doet, de behoeften van je gasten. Natuurlijk passen je menu s in de restaurantformule. Je adviseert geen vijfsterren diner in een fastfood restaurant en geen broodje ham in een luxe restaurant. Je houdt rekening met het tijdstip van de dag en met de behoeften van de gasten op dat tijdstip. Geen zware menu s bij de lunch of laat in de avond, tenzij de gast dat zelf wenst. Hierbij hoor je ook rekening te houden met de kostprijs van het menu. In een eetcafé zet je geen menu op de kaart dat je voor 75 moet verkopen om er nog iets aan te verdienen. Het berekenen van de kostprijs leer je in hoofdstuk 3 van deze cursus Afwisseling moet Bij het maken van menu s hou je ook rekening met de regels van goede voeding. De regels die in de keuken van belang zijn luiden als volgt: 1. Zorg voor een gevarieerde keuze Kies niet steeds hetzelfde voedsel. Volg bijvoorbeeld de seizoenen bij de keuze van gerechten. 2. Wees matig met vet Pas zoveel mogelijk vetarme kooktechnieken toe. Gebruik zo min mogelijk vet vlees, volvette kaas, frituursnacks en dergelijke. 3. Gebruik volop zetmeel en vezels Gebruik voldoende (volkoren)brood, aardappelen, groenten, peulvruchten en fruit. 21

Menuleer pag. 1. Menuleer is de kennis van de verschillende maaltijden en van de samenstelling van de gerechten in deze maaltijden.

Menuleer pag. 1. Menuleer is de kennis van de verschillende maaltijden en van de samenstelling van de gerechten in deze maaltijden. Menuleer pag. 1 1 Inleiding In het specialiteitenrestaurant De Fijne Keuken is het een drukte van belang; Dat wil zeggen het restaurant is nog niet open. Maar gastvrouw Sylvia en haar man kok Bert zijn

Nadere informatie

Maaltijdtypen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Maaltijdtypen. Maaltijdtype: tijdstip:

Maaltijdtypen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Maaltijdtypen. Maaltijdtype: tijdstip: Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de verschillende typen maaltijden die men in horecabedrijven serveert. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: de drie bekendste

Nadere informatie

Menuleer pag. 1. Menuleer is de kennis van de verschillende maaltijden en van de samenstelling van de gerechten in deze maaltijden.

Menuleer pag. 1. Menuleer is de kennis van de verschillende maaltijden en van de samenstelling van de gerechten in deze maaltijden. Menuleer pag. 1 1 Inleiding In het specialiteitenrestaurant De Fijne Keuken is het een drukte van belang; Dat wil zeggen het restaurant is nog niet open. Maar gastvrouw Sylvia en haar man kok Bert zijn

Nadere informatie

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour Kwaliteit staat voorop Al onze gerechten worden met verse ingrediënten en op ambachtelijke wijze à la minute bereid. Wij doen onze best om uw keuze zo fraai

Nadere informatie

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2012 gedurende 600 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 14 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

HET IS BIJNA KERST. Gratis Voor onze gasten is het gebruik van Wifi en parkeerterrein gratis.

HET IS BIJNA KERST. Gratis Voor onze gasten is het gebruik van Wifi en parkeerterrein gratis. Kerst 2013 HET IS BIJNA KERST Van der Valk Hotel Zwolle opent in november 2013 haar deuren. Wij nodigen u uit om de Kerstdagen door te brengen in ons nieuwe hotel. Ons aanbod In ons restaurant kunt u genieten

Nadere informatie

Menukaart. Eet smakelijk!

Menukaart. Eet smakelijk! Menukaart Het is Lente! Heerlijke verse voorjaarsproducten zijn weer volop verkrijgbaar en verwerkt in onze menukaart. Natuurlijk hebben de asperges een prominente plek gekregen! Onze menukaart is met

Nadere informatie

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken

Nadere informatie

Wijn arrangementen: Half Heel Bijpassende wijnarrangement per glas 3.25 6.50

Wijn arrangementen: Half Heel Bijpassende wijnarrangement per glas 3.25 6.50 Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

Ontbijt 9,90. Sauna met lunch voor 38,50

Ontbijt 9,90. Sauna met lunch voor 38,50 MENUKAART Geachte gast, Van harte welkom in het restaurant van Centre du Lac. Onze keukenbrigade laat zich internationaal inspireren. De menukaart kenmerkt zich door creatieve en gevarieerde gerechten

Nadere informatie

Herberg, Brasserie de Bongerd

Herberg, Brasserie de Bongerd Herberg, Brasserie de Bongerd U kunt bij ons terecht voor o.a. Overnachtingen Ontbijt, brunch, lunch, diner, Diversen Work shops Feesten en partijen, vergaderingen Of gewoon voor een lekker kopje koffie

Nadere informatie

Twee dagdelen 25,00 euro p.p. incl wijn, water of sap. Nodig 10 vrienden uit voor een gezellige kookworkshop.

Twee dagdelen 25,00 euro p.p. incl wijn, water of sap. Nodig 10 vrienden uit voor een gezellige kookworkshop. Workshop samen koken TTF Duur: Kosten: Verkoopprijs Twee dagdelen 9,50 p.p. incl wijn water of sap. 25,00 euro p.p. incl wijn, water of sap. Nodig 10 vrienden uit voor een gezellige kookworkshop. Start

Nadere informatie

Catering formules. Sportkaffee Peerdsbos. Sporthoreca bvba. Prijzen inclusief de respectievelijke btw tarieven en geldig vanaf 01/09/2015

Catering formules. Sportkaffee Peerdsbos. Sporthoreca bvba. Prijzen inclusief de respectievelijke btw tarieven en geldig vanaf 01/09/2015 Catering formules Sportkaffee Peerdsbos Sporthoreca bvba Prijzen inclusief de respectievelijke btw tarieven en geldig vanaf 01/09/2015 Meer informatie? mail naar sporthoreca@icloid.com info@sporthoreca.be

Nadere informatie

Cafe crème 2,00 Espresso, Ristretto 2,00 Cappuccino, Latte Macchiato 2,00 Thee 2,00 Huisgemaakte gebak 2,50 Met slagroom 3,00

Cafe crème 2,00 Espresso, Ristretto 2,00 Cappuccino, Latte Macchiato 2,00 Thee 2,00 Huisgemaakte gebak 2,50 Met slagroom 3,00 De terraskaart wordt uitsluitend op het terras geserveerd de prijzen gelden ook alleen op het terras Terras kaart 2015 Restaurant de Bottermarck Cafe crème 2,00 Espresso, Ristretto 2,00 Cappuccino, Latte

Nadere informatie

Lunchkaart. Club sandwich met gerookte kip, ei, spek, roomkaas en mosterd, geserveerd met frietjes 11,50

Lunchkaart. Club sandwich met gerookte kip, ei, spek, roomkaas en mosterd, geserveerd met frietjes 11,50 Lunchkaart Club sandwich met gerookte kip, ei, spek, roomkaas en mosterd, geserveerd met frietjes 11,50 Indonesisch Naanbrood uit de oven belegd met scampi s, geitenkaas en tomaten salsa 12,75 Tosti uit

Nadere informatie

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt.

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt. Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 22 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Zo heerlijk makkelijk en gezond!

Zo heerlijk makkelijk en gezond! Zo heerlijk makkelijk en gezond! 4616_P_NL_Broch 1 13/02/12 09:46 Geniet van je favoriete groenten het hele jaar door! De maximale tijd tussen het oogsten van een groente en het verwerken ervan is vijf

Nadere informatie

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken

Nadere informatie

Welkom bij Taste! Taste! presenteert u passie! U kunt niet kiezen? We vertellen u graag ons menu du Chef!

Welkom bij Taste! Taste! presenteert u passie! U kunt niet kiezen? We vertellen u graag ons menu du Chef! Welkom bij Taste! Taste! is er voor iedereen die liefde voelt voor pure cuisine. Voor fijnproevers die zichzelf en hun tafelgenoten willen overrompelen met smaken, geuren en composities die aan de basis

Nadere informatie

Menukaart Giovanni Midwoud

Menukaart Giovanni Midwoud Menukaart Giovanni Midwoud *** Iedere woensdag ---- Pizzadag ---- alle pizza`s 6,00 *** Nr. Gerechten Prijs Soepen 1 Zuppa di Pomodore - tomatensoep 4,00 2 Zuppa di Cipolla - Italiaanse uiensoep 4,00 Insalata

Nadere informatie

Leeftijdsgrens Alcohol

Leeftijdsgrens Alcohol Leeftijdsgrens Alcohol Geachte gast, Hartelijk welkom in restaurant Le Pompadour, we zijn blij u als gast te mogen begroeten. Graag even uw aandacht voor het volgende: Leeftijdsgrens verkoop alcohol naar

Nadere informatie

RESTAURANTGIDS FASE 1 EN 2

RESTAURANTGIDS FASE 1 EN 2 RESTAURANTGIDS FASE 1 EN 2 Kyalin. Uw persoonlijk afslankprogramma! 1 Uw voeding gezond en evenwichtig samenstellen kunt u het gemakkelijkste bij u thuis. Dan weet u welke ingrediënten in de gerechten

Nadere informatie

RESTAURANT DE RECHTER

RESTAURANT DE RECHTER RESTAURANT DE RECHTER De Rechter in Boxtel is gevestigd in een karakteristiek en monumentaal pand, midden in het centrum van Boxtel. Wij hebben een prachtig terras, pal aan rivier de Dommel. Dit maakt

Nadere informatie

Voorgerechten. Carpaccio 9.95 Plakjes ossenhaas met verse Parmezaanse kaas, pijnboompitten, croutons & aceto siroop.

Voorgerechten. Carpaccio 9.95 Plakjes ossenhaas met verse Parmezaanse kaas, pijnboompitten, croutons & aceto siroop. Voorgerechten Carpaccio 9.95 Plakjes ossenhaas met verse Parmezaanse kaas, pijnboompitten, croutons & aceto siroop. Rode Mul met Coburgerham 6.95 Mul met coburgerham & tonijn crème. Funghi Trifolati 5.95

Nadere informatie

Buffet arrangementen Grandcafé Eemland

Buffet arrangementen Grandcafé Eemland Buffet arrangementen Grandcafé Eemland Wilt u een groter gezelschap uitnodigen om bij Grandcafé Eemland te komen eten? Vanzelfsprekend zijn wij u graag van dienst met het samenstellen van een buffet of

Nadere informatie

HET SPECIALITEITENMENU

HET SPECIALITEITENMENU Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee soorten gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en

Nadere informatie

An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27

An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27 An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27 Koude Buffetten 2015 In deze menuboek geven we verschillende mogelijkheden voor koude

Nadere informatie

Lunch (te bestellen tot 17:00 uur)

Lunch (te bestellen tot 17:00 uur) Lunch (te bestellen tot 17:00 uur) Uitsmijter 7,00 2 sneetjes (wit of bruin) brood belegd met 2 gebakken spiegeleieren. Met een keuze uit ham/kaas/spek. Omelet 7,50 Met een keuze uit ham, kaas, champignons

Nadere informatie

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten?

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van groenten. We vertellen je ook hoe je groenten kunt gebruiken en hoe je ze moet bewaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

MENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x-

MENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x- MENU SEPTEMBER 1999 Cocktail van nieuwe haring Spinaziesoep met roomkaas Abrikozenspoom Maïskipfilet met gerookte zalm broccoli ei gratin aardappelen uit de oven met kaas Chocolade en vanilleparfait met

Nadere informatie

Rillette van eend met uienmarmelade en een zoet zuur 9,75. Rauwe gemarineerde zalm met Zweeds brood en een dressing van 10,50

Rillette van eend met uienmarmelade en een zoet zuur 9,75. Rauwe gemarineerde zalm met Zweeds brood en een dressing van 10,50 Koude voorgerechten Salade van buffelmozzarella, basilicum pommedori, olijven, 9,25 kappertjes, en een vinaigrette van oude aceto Rillette van eend met uienmarmelade en een zoet zuur 9,75 van uitjes en

Nadere informatie

In een sfeervol en ontspannen ambiance genieten van eerlijke gerechten

In een sfeervol en ontspannen ambiance genieten van eerlijke gerechten VERRASSINGSMENU Laat u verrassen door de chef! Een compilatie van de mooiste producten die de markt op dit moment te bieden heeft. Het enige wat de chef wil weten zijn uw voorkeuren en eventuele allergieën.

Nadere informatie

Starters: Stokbrood met kruidenboter en aioli 3,95 Gemarineerde olijven 4,00

Starters: Stokbrood met kruidenboter en aioli 3,95 Gemarineerde olijven 4,00 Starters: Stokbrood met kruidenboter en aioli 3,95 Gemarineerde olijven 4,00 Soepen: Licht gebonden tomaten-basilicumsoep 4,95 Licht gebonden gambasoep 5,95 Koude voorgerechten: Proeverij Ereburger 2 gangen

Nadere informatie

5 Daags Afvalprogramma

5 Daags Afvalprogramma 5 Daags Afvalprogramma Dag 1 Dieetsnel.nl De eerste dag van mijn dieet is aangebroken, het zal je vast meevallen wat er vandaag op het menu staat! s Morgens 2 crackers met melk, s middags 2 boterhammen

Nadere informatie

Voorgerechten, Soepen en Brood uit eigen keuken.

Voorgerechten, Soepen en Brood uit eigen keuken. Kerst traiteur gerechten 2015. Bestelformulier: Tel: 077-4747358 www.kookstudio@hermanmaessen.nl 01 Voorgerechten, Soepen en Brood uit eigen keuken. Dun gesneden kalfsfilet met een zachte tonijn crème.

Nadere informatie

Cateringlijst Vrouwe Jannigje 2010

Cateringlijst Vrouwe Jannigje 2010 Cateringlijst Vrouwe Jannigje 2010 Ontbijt 1. Ontbijt Stuurboord Wit en bruin brood, krentenbol, boter, jonge kaas, cervelaat, achterham, jam, honing, 9,50 p.p. 2. Ontbijt Bakboord Molenwit, Schouws Donker,

Nadere informatie

Garnituur bij hoofdgerechten. Waar gaat deze kaart over? Aardappelgerechten. Wat wordt er van jou verwacht? Garnituren

Garnituur bij hoofdgerechten. Waar gaat deze kaart over? Aardappelgerechten. Wat wordt er van jou verwacht? Garnituren Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over garnituren bij hoofdgerechten. We behandelen aardappelgarnituren, rijstgarnituren en meelspijzen. Ook leer je wat gekookte en geglaceerde groenten zijn.

Nadere informatie

Productinformatie: Convenience producten (2) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Salades

Productinformatie: Convenience producten (2) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Salades Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over convenience of: voorbewerkte produkten. In deze kaart behandelen we de convenience producten: salades, soepen en sauzen. Wat wordt er van je verwacht? Na

Nadere informatie

Welkom in Polderrestaurant De Haven van Eemnes

Welkom in Polderrestaurant De Haven van Eemnes Peter Dircksens: Bij Polderrestaurant De Haven van Eemnes is het ongedwongen genieten in een gastvrije en unieke omgeving van al het lekkers uit de polder, van het weiland en uit het water. Welkom in Polderrestaurant

Nadere informatie

lunchmenu (tot 14:30u) lunchkaart (tot 17:00u)

lunchmenu (tot 14:30u) lunchkaart (tot 17:00u) menukaart lunchmenu (tot 14:30u) Verrassings-lunchmenu Wilt u uitgebreid eten en genieten van verrassende gerechten, kies dan eens voor ons driegangenmenu (voorgerecht, hoofdgerecht en koffie of thee)

Nadere informatie

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour.

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour. Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour. Kwaliteit staat voorop Al onze gerechten worden met verse ingrediënten en op ambachtelijke wijze à la minute bereid. Wij doen onze best om uw keuze zo fraai

Nadere informatie

Brochure cateringservice op locatie

Brochure cateringservice op locatie Brochure cateringservice op locatie Algemene informatie cateringservice op locatie Gedurende het winterseizoen biedt Romex Restate de mogelijkheid om optioneel cateringservice op locatie bij te bestellen.

Nadere informatie

VOORGERECHTEN. KOUD CAPRESE SALADE 5,50 Salade met mozzarella, tomaat, olijfolie en basilicum GARNALENCOCKTAIL 6,50 3-GANGEN MENU

VOORGERECHTEN. KOUD CAPRESE SALADE 5,50 Salade met mozzarella, tomaat, olijfolie en basilicum GARNALENCOCKTAIL 6,50 3-GANGEN MENU VOORGERECHTEN WARM TOMATENSOEP 4,50 UIENSOEP 4,50 GEBAKKEN CHAMPIGNONS MET KRUIDENBOTER 6,50 MOSSELEN BEREID MET KRUIDENBOTER 7,00 GEBAKKEN GARNALEN EN ROOMSAUS 7,50 KOUD CAPRESE SALADE 5,50 Salade met

Nadere informatie

Welkom bij Dimphis aan de Lek

Welkom bij Dimphis aan de Lek Welkom bij Dimphis aan de Lek Wij zijn in de maanden April t/m Oktober dagelijks geopend vanaf 11.00. In de overige maanden van het jaar zijn wij op werkdagen vanaf 16.00 geopend en in het weekend vanaf

Nadere informatie

Lekker eten met minder zout

Lekker eten met minder zout Lekker eten met minder zout Inleiding In deze brochure vindt u informatie over hoe u het zoutgehalte in uw voeding kunt verminderen en toch lekker kunt blijven eten. Gemiddeld krijgen we per dag 9 gram

Nadere informatie

Maak gebruik van ons 3 of 4 gangen keuzemenu

Maak gebruik van ons 3 of 4 gangen keuzemenu Maak gebruik van ons 3 of 4 gangen keuzemenu voor sommige gerechten geldt een meerprijs, deze staat achter het gerecht vermeld tussen haakjesoor Voor sommige gerechten geldt een meerprijs, deze staan bij

Nadere informatie

Salade Beldia 5,50 Salade van komkommer, tomaat, paprika, rode ui, koriander, fetakaas, en ei

Salade Beldia 5,50 Salade van komkommer, tomaat, paprika, rode ui, koriander, fetakaas, en ei Batbot: Brood met tapenade voor 2 personen 6,50 Het bekende platte Marokkaanse brood BatBot: serveren wij met twee zeer verschillende huisgemaakte Marokkaanse tapenades en olijfjes. In Marokko eten wij

Nadere informatie

Diverse soorten stokbrood en kruidenboter completeren het koud buffet

Diverse soorten stokbrood en kruidenboter completeren het koud buffet Luxe Kerstbuffetten Download bestellijst 2014 Compleet afgeleverd bij u thuis Compleet met servies, bestek, servetten, warmhoudschalen en alles vuil retour Wij bezorgen 1 e en 2 e kerstdag zo goed mogelijk

Nadere informatie

Voorgerechten. Hoofdgerechten

Voorgerechten. Hoofdgerechten ASPERGEMENU Voorgerechten Aspergesoep Aspergesoep gevuld met verse asperges, gehakt ei en peterselie. 5,95 Lamsham Gerookte lamsham met gegratineerde groene asperges en salade. 9,95 Hoofdgerechten Asperges

Nadere informatie

Welkom in restaurant Smaakmakers

Welkom in restaurant Smaakmakers Welkom in restaurant Smaakmakers Geachte gast, Met zorg heeft ons keukenteam dit seizoensmenu voor u samengesteld. Maak uw keuze uit de culinaire klasse die u wenst; Lekkere, Heerlijke en/of Culinaire

Nadere informatie

Cateringservice `t Noorden Brood & meer

Cateringservice `t Noorden Brood & meer Cateringservice `t Noorden Brood & meer Ontbijt - Brunches - Lunches High tea - Picknick Introductie: Ook voor een lunch op maat bent u bij ons op het juiste adres. Door de jaren heen is brood het basis

Nadere informatie

Geachte gast. Wij wensen u een prettig verblijf in onze herberg toe.

Geachte gast. Wij wensen u een prettig verblijf in onze herberg toe. Geachte gast Van harte welkom bij Herberg de Gouden Leeuw. Om u zo goed en snel mogelijk van dienst te zijn hebben wij pocketlopers die uw bestelling opnemen en met u afrekenen aan de tafel. onze runners

Nadere informatie

kerstlijst Restaria Revival Schaapsdijk 36 5472 PE Loosbroek

kerstlijst Restaria Revival Schaapsdijk 36 5472 PE Loosbroek kerstlijst Restaria Revival Schaapsdijk 36 5472 PE Loosbroek t 0413 22 97 80 f 0413 22 97 80 w www.restariarevival.nl www.facebook.com/ restariarevival Extra informatie - U kunt uitsluitend catering reserveren

Nadere informatie

Welkom bij Het Zuiderbad, restaurant aan zee.

Welkom bij Het Zuiderbad, restaurant aan zee. Welkom bij Het Zuiderbad, restaurant aan zee. Vier seizoenen genieten aan zee! Met een koel glas rosé op het terras, cappuccino bij de haard, correcte en snelle zakenlunch of een romantisch diner voor

Nadere informatie

Culinair genieten M en uk aart

Culinair genieten M en uk aart ulinair giet Mukaart Voorgerecht Makreel & Zalm 12,50 Zoetzuur gemarineerde makreel gerookte zalm met jonge bietjes e sausje van Kikkoman Zalm 11,50 Gemarineerde filet van Noorse zalm met e spaghetti van

Nadere informatie

Brochure. Restaurant Bataviahaven Bataviahaven 1 8242 PR Lelystad 0320-260833 www.restaurantbataviahaven.nl info@restaurantbataviahaven.

Brochure. Restaurant Bataviahaven Bataviahaven 1 8242 PR Lelystad 0320-260833 www.restaurantbataviahaven.nl info@restaurantbataviahaven. Brochure Restaurant Bataviahaven Bataviahaven 1 8242 PR Lelystad 0320-260833 www.restaurantbataviahaven.nl info@restaurantbataviahaven.nl Welkom Uw bruiloftsfeest moet iets onvergetelijks worden, iets

Nadere informatie

Eat Right by Den Appel: Traiteurgerechten

Eat Right by Den Appel: Traiteurgerechten Eat Right by Den Appel: Traiteurgerechten Naam: Aantal personen: Adres: Tel: Email: Dag afhalen: Extra info: Extra Openingsuren: Zon 23/12: Ma 24/12 en 31/12 10u - 14u 8u - 15u Hapjes per portie Mini videe

Nadere informatie

Restaurant Lands End Vossemeerdijk 25 8253 LK Ketelhaven Gem. Dronten

Restaurant Lands End Vossemeerdijk 25 8253 LK Ketelhaven Gem. Dronten Restaurant Lands End Vossemeerdijk 25 8253 LK Ketelhaven Gem. Dronten Buffet arrangement: (4,5 uur) Ontvangst met koffie of thee met Hollandse petit four Nootjes en zoute stengels op de tafels en statafels

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-horeca CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 17 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Buffet A: 23,50. Salades. Huzarensalade Kip kerrie salade Aardappelsalade met uitgebakken spek Tomatensalade met pesto en olijfolie.

Buffet A: 23,50. Salades. Huzarensalade Kip kerrie salade Aardappelsalade met uitgebakken spek Tomatensalade met pesto en olijfolie. Buffet A: 23,50 Salades Huzarensalade Kip kerrie salade Aardappelsalade met uitgebakken spek Tomatensalade met pesto en olijfolie Vis: Gerookte- en pepermakreel Gevulde komkommer met zalmmousse Zoute haring,

Nadere informatie

HET SPECIALITEITENMENU

HET SPECIALITEITENMENU Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee soorten gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en

Nadere informatie

Banquetingboek Brasserie de Mediaan.

Banquetingboek Brasserie de Mediaan. Banquetingboek Brasserie de Mediaan. Hierbij een overzicht wat wij u kunnen aanbieden. Uiteraard is het mogelijk dat u contact met ons opneemt als u geen keuze kan maken uit ons standaard assortiment maar

Nadere informatie

Carpaccio van mozzarella met gemarineerde groentemix en een pesto dressing 9,85. Turkse kalkoen wrap 9,95

Carpaccio van mozzarella met gemarineerde groentemix en een pesto dressing 9,85. Turkse kalkoen wrap 9,95 MENUKAART MENU VOORGERECHTEN Carpaccio van mozzarella met gemarineerde groentemix en een pesto dressing 9,85 Turkse kalkoen wrap 9,95 Rolmops van makreel met een sesam biscuit 10,85 Rundercarpaccio van

Nadere informatie

Hartig en zoet. Huisgemaakte monchou 2,90 Nougatine slagroom 2,70 Appeltaart 2,70 Slagroom 0,60. Worstenbrood 2,50

Hartig en zoet. Huisgemaakte monchou 2,90 Nougatine slagroom 2,70 Appeltaart 2,70 Slagroom 0,60. Worstenbrood 2,50 Hartig en zoet Huisgemaakte monchou 2,90 Nougatine slagroom 2,70 Appeltaart 2,70 Slagroom 0,60 Worstenbrood 2,50 Onze zaak Le Verre is niet zomaar een restaurant, maar een uitgaansgelegenheid waar sfeer,

Nadere informatie

Voorgerechten. Bospaddenstoelen 8 In knoflook gebakken bospaddenstoelen met toast Wijntip: Tempranillo La Planta, per glas 4,00, per fles 24,50

Voorgerechten. Bospaddenstoelen 8 In knoflook gebakken bospaddenstoelen met toast Wijntip: Tempranillo La Planta, per glas 4,00, per fles 24,50 Voorgerechten Zalm en garnalen 9 Bonbon van gerookte zalm gevuld met Hollandse garnalen, geserveerd met citroen-dragonmayonaise en een broodje met roomboter Wijntip: Chardonnay Milton Park, per glas 3,75,

Nadere informatie

Gezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding

Gezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over gezonde voeding. Nu vraag je je misschien af wat dit met de horeca te maken heeft. Gasten komen toch naar een horecabedrijf om lekker te eten en toch niet

Nadere informatie

KERST MENU. Reserveringen: Tel 96 691 97 07 E-mail: restmarjalplaza@marjal.com

KERST MENU. Reserveringen: Tel 96 691 97 07 E-mail: restmarjalplaza@marjal.com KERST MENU Reserveringen: Tel 96 691 97 07 E-mail: restmarjalplaza@marjal.com KERST MENU APERITIEF VAN DE CHEF KERST GEDEELDE VOORGERECHTJES Zalm carpaccio met tomaat jam en vinaigrette van bieslook en

Nadere informatie

Warme en koude nagerechten. Waar gaat deze kaart over? Bavarois. Wat wordt er van jou verwacht? Nagerechten

Warme en koude nagerechten. Waar gaat deze kaart over? Bavarois. Wat wordt er van jou verwacht? Nagerechten Waar gaat deze kaart over? Bavarois Deze kaart gaat over koude en warme nagerechten. We behandelen soorten bavaroises, fruitsalades en compotes. Ook wordt in deze kaart aandacht besteed aan bindmiddelen.

Nadere informatie

Poffertjes Poedersuiker en roomboter 4.85

Poffertjes Poedersuiker en roomboter 4.85 Menu Heeft u een voedsel allergie of wilt u bepaalde producten niet eten! Vraag dan informatie aan onze medewerkers, zij kunnen u adviseren bij uw menukeuze. Poffertjes Poedersuiker en roomboter 4.85 Al

Nadere informatie

Eric De Koekelaere Ommegangstraat 3 9660 Brakel

Eric De Koekelaere Ommegangstraat 3 9660 Brakel Eric De Koekelaere Ommegangstraat 3 9660 Brakel Tel 055 42 39 21 Fax 055 42 55 92 e-mail dekoekelaere.eric@belgacom.net Open Dinsdag tot en met vrijdag 8 u tot 12.30u - 13.30 u tot 18.30 u zaterdag 8 u

Nadere informatie

Hartelijk welkom bij Pannenkoekenherberg Hollandershoeve

Hartelijk welkom bij Pannenkoekenherberg Hollandershoeve Hartelijk welkom bij Pannenkoekenherberg Hollandershoeve We zijn in juni 2012 gestart met ons restaurant en presenteren u met trots onze menukaart. Vanzelfsprekend hebben we een groot assortiment pannenkoeken,

Nadere informatie

Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist

Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist Inhoud 1 Vakantiebestemmingen 2 Wat is gezonde voeding? 3 Energieleveranciers en functies 4 Energiebalans op vakantie 5 Weet

Nadere informatie

Groepenkaart Restaurant Cnossen

Groepenkaart Restaurant Cnossen Groepenkaart Restaurant Cnossen INHOUD: Keuzemenu Zulther buffet Zulther de luxe buffet Borrelhapjes Zulther lunchbuffet Restaurant Cnossen Leekstermeer Meerweg 13 9312 TC Nietap Tel: 0594-512073 info@cnossenleekstermeer.nl

Nadere informatie

KERSTMENU 2015 3 gangen 38,50. Frisse seizoenssalade met gerookte kip, perzik en groene pesto

KERSTMENU 2015 3 gangen 38,50. Frisse seizoenssalade met gerookte kip, perzik en groene pesto KERSTMENU 2015 3 gangen 38,50 Frisse seizoenssalade met gerookte kip, perzik en groene pesto Combinatie van gerookte paling en zalm met vers geroosterde toast Hollandse garnalencocktail met cocktailsaus

Nadere informatie

D oe je schoenen uit, neem een goed glas wijn, kruip in de huid van Lùst en geniet...

D oe je schoenen uit, neem een goed glas wijn, kruip in de huid van Lùst en geniet... D oe je schoenen uit, neem een goed glas wijn, kruip in de huid van Lùst en geniet... Kabeljauwcarpaccio geserveerd met een frisee- en rucolasalade afgemaakt met limoensap en verse koriander 12,75 Steaktartaar

Nadere informatie

Elk menu bestaat uit een aantal smakelijke gangen. Kies je favoriete gerechten en stel je eigen menu samen:

Elk menu bestaat uit een aantal smakelijke gangen. Kies je favoriete gerechten en stel je eigen menu samen: Menu prijzen Elk menu bestaat uit een aantal smakelijke gangen. Kies je favoriete gerechten en stel je eigen menu samen: Voorgerechten menu 18,50 Soep of voorgerecht, voorgerecht en 2 kleine dessertjes

Nadere informatie

Catering Services. Menulijst: Dranken Lunches Buffets warm/koud Nagerechten Diner suggestie

Catering Services. Menulijst: Dranken Lunches Buffets warm/koud Nagerechten Diner suggestie Catering Services Congrescentrum Elektrum Klingelbeekseweg 45, 6812 DE Arnhem Postbus 9035, 6800 ET Arnhem Telefoonnummer: 026-3562601 Menulijst: Dranken Lunches Buffets warm/koud Nagerechten Diner suggestie

Nadere informatie

Buffetten algemeen. De Zeemeeuw biedt u een tal van mogelijkheden voor buffetten.

Buffetten algemeen. De Zeemeeuw biedt u een tal van mogelijkheden voor buffetten. Buffetten algemeen De Zeemeeuw biedt u een tal van mogelijkheden voor buffetten. Gezelschappen tot 30 personen kunnen een keuze maken uit de à la carte kaart. Voor grotere gezelschappen adviseren wij te

Nadere informatie

De keuken van restaurant "O Barradas" is gebaseerd op traditionele Portugese recepten, verrijkt met vele creaties.

De keuken van restaurant O Barradas is gebaseerd op traditionele Portugese recepten, verrijkt met vele creaties. Menukaart De keuken van restaurant "O Barradas" is gebaseerd op traditionele Portugese recepten, verrijkt met vele creaties. Wij werken uitsluitend met de beste lokale ingrediënten, zoals bijvoorbeeld

Nadere informatie

Geachte Gast, Wij wensen U een aangenaam verblijf en een smakelijke maaltijd in ons restaurant. Erwin & Nicole Daemen en medewerkers.

Geachte Gast, Wij wensen U een aangenaam verblijf en een smakelijke maaltijd in ons restaurant. Erwin & Nicole Daemen en medewerkers. Geachte Gast, Welkom in Restaurant " Gouden Leeuw ". Al meer dan 40 jaar is het ons een genoegen U in een gezellige, ongedwongen ambiance te mogen verwennen. Ons streven naar een "eerlijk" product in een

Nadere informatie

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt.

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt. Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

Smaakvolle Kerstdagen

Smaakvolle Kerstdagen Smaakvolle Kerstdagen 1 e KerSTDaG Kerstbuffet Gastronomique Kinderbuffet vrolijke Kerst 1 e en 2 e KerSTDaG Grillrestaurant 2 e KerSTDaG 4-gangen Kerst keuzemenu/ Kinder Kerstmenu Elshofweg 6 7141 DH

Nadere informatie

Business Lunch. Menu de Raymaert. Menu Surprise

Business Lunch. Menu de Raymaert. Menu Surprise Business Lunch Couvertprijs 24,50 (2 gangen incl. mokka met huisgemaakte friandises) Dagelijks wisselend twee gangen menu, samengesteld uit dagverse producten. Uitsluitend te bestellen tussen 12.00 uur

Nadere informatie

Carpaccio di Manzo 11,75 Dun gesneden rauwe ossenhaas met gedroogde tomaten, huisgemaakte pesto en Grana Padano

Carpaccio di Manzo 11,75 Dun gesneden rauwe ossenhaas met gedroogde tomaten, huisgemaakte pesto en Grana Padano Antipasti e i primi Carpaccio di Manzo 11,75 Dun gesneden rauwe ossenhaas met gedroogde tomaten, huisgemaakte pesto en Grana Padano Antipasto per Due 19,00 Italiaans bordje voor 2 personen Crostoni ai

Nadere informatie

Lunchkaart van 10:00 tot 17:00

Lunchkaart van 10:00 tot 17:00 Lunchkaart van 10:00 tot 17:00 Broodjes Stokbrood wit/bruin Ambachtelijk Ham of kaas 4,80 5,05 Ham en kaas 5,20 5,55 Gezond 6,25 6,50 Tonijnsalade 6,25 6,50 Kroket of frikadel 6,50 6,75 Limburgse grotten

Nadere informatie

Frankendael is een warm ingericht en gastvrij zalencomplex waar het vanzelfsprekend is dat het u naar de zin gemaakt wordt.

Frankendael is een warm ingericht en gastvrij zalencomplex waar het vanzelfsprekend is dat het u naar de zin gemaakt wordt. Dinerbuffet gezellig en lekker In de Watergraafsmeer op een steenworp afstand van de ringweg A10 ligt het klassieke grand café restaurant Frankendael. De accommodatie bestaat uit diverse zalen en zijn

Nadere informatie

Hamermolen Buffet Assortiment

Hamermolen Buffet Assortiment Hamermolen Buffet Assortiment Italiaans Anti Pasti Buffet Spaans Tapas Buffet Stoere Betonnen Tafel Maaltijd Puur Hollands Buffet Dessertbuffet Voor elk buffet geldt dat we veel gebruik maken van lokale

Nadere informatie

menukaart Restaurant Aan Tafel Nachtegaalstraat AD Utrecht (030)

menukaart Restaurant Aan Tafel Nachtegaalstraat AD Utrecht (030) menukaart Restaurant Aan Tafel Nachtegaalstraat 61 3581 AD Utrecht (030) 2 40 04 43 info@restaurantaantafel.com www.restaurantaantafel.com Welkom bij ons Aan Tafel. Aan Tafel staat voor heerlijk ontspannen

Nadere informatie

Menumogelijkheden (bij 15 personen of meer)

Menumogelijkheden (bij 15 personen of meer) Menumogelijkheden (bij 15 personen meer) Lunch Ontbijtbuffet 9,90 p.p. ham, kaas, salami, rosbief, zoet beleg en een gekookte eitje. Hierbij serveren wij kfie, thee, melk, karnemelk en jus d orange. Verwenontbijtbuffet

Nadere informatie

Chinese tomatensoep met stukjes kip en preiringen per liter 6,00. Gebonden kreeftensoep gevuld met krab en garnaaltjes per liter 6,00

Chinese tomatensoep met stukjes kip en preiringen per liter 6,00. Gebonden kreeftensoep gevuld met krab en garnaaltjes per liter 6,00 KERST 2015 Voorgerechten Carpaccio van rund met truffelmayonaise, pesto, pijnboompitjes, spekjes en kaas Noordzeesalade van gerookte zalm, garnalen, krab en een ravigottesaus Gerookte kipfilet met een

Nadere informatie

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig: Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten

Nadere informatie

Lunchkaart de Herberg

Lunchkaart de Herberg Lunchkaart de Herberg De gerechten op deze kaart serveren wij tot 17.00 uur Soepen Fryske mosterdsoep met Fryske droge worst en prei ( kan ook vegetarisch ) 4,25 Soep van de chef ( regelmatige wisselende

Nadere informatie

Broodjes. De geit: Waldkorn met geitenkaas, zongedroogde tomaten en rucola afgemaakt met pijnboompitten en honing 6.50

Broodjes. De geit: Waldkorn met geitenkaas, zongedroogde tomaten en rucola afgemaakt met pijnboompitten en honing 6.50 Broodjes De geit: Waldkorn met geitenkaas, zongedroogde tomaten en rucola afgemaakt met pijnboompitten en honing Gezond broodje: broodje belegd met jong belegen kaas, ham, verschillende soorten rauwkost,

Nadere informatie

Uitgeserveerde lunch of diner

Uitgeserveerde lunch of diner Uitgeserveerde lunch of diner 1.Lunchmenu 2. Specialiteitenmenu 3. Timo Toekan menu Lunchmenu Wij hebben een aantal gerechten voor u geselecteerd, waaruit u uw eigen menu kunt samenstellen Er wordt een

Nadere informatie

Adres: Ons adres is Halvemaanstraat 30, 5651 BP te Eindhoven.

Adres: Ons adres is Halvemaanstraat 30, 5651 BP te Eindhoven. Het vergader- en dinerhuisje van Piet Hein Eek is gelegen op het perron achter het restaurant. Deze ruimte is te huur voor een vergadering of een gezellig privé dinertje. Info facts: De huur voor het vergader-

Nadere informatie

Carpaccio dun gesneden gemarineerde kalfs en runderlende geserveerd met Parmezaanse kaas, Pijnboompitjes, olijven en crôutons.

Carpaccio dun gesneden gemarineerde kalfs en runderlende geserveerd met Parmezaanse kaas, Pijnboompitjes, olijven en crôutons. De IJzeren Pot; een goede keus Elly en Eef Nieuwlaar en gastvrouw(en), Janneke de Goede, Carmen, Lianne en gastheer Robin het keuken team met chef Tom, Gerard, Daniëla, Kevin en Bert heten u van harte

Nadere informatie

Voorbereiding darmonderzoek

Voorbereiding darmonderzoek Voorbereiding darmonderzoek Laxeren met Moviprep en Bisacodyl Waarom deze folder? U krijgt in overleg met uw arts binnenkort een darmonderzoek. Uw darmen moeten voor dit onderzoek helemaal schoon zijn.

Nadere informatie

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat

Nadere informatie