Onze gastheer van het restaurant, Herman van der Meulen, vertelt u graag meer over de wijnfilosofie van Kasteel Woerden:

Transcriptie

1 Onze wijnfilosofie benadrukt dat gerechten en wijn elkaar niet alleen aanvullen, maar elkaar ook inspireren. Onze keuze wordt voor een groot gedeelte bepaald door wijnen uit de bekende wijnstreken van Europa, aangevuld met een aantal wereldwijnen. Onze wijnkaart bevat biologische wijnen en wijnen van de groene wijnbouw. Deze wijnmakers delen onze visie dat het niet nodig is om chemische bestrijdingsmiddelen toe te passen om een betere kwaliteit te behalen. De wijnen op onze kaart zijn stuk voor stuk zorgvuldig op kwaliteit geselecteerd en geproefd. Onze gastheer van het restaurant, Herman van der Meulen, vertelt u graag meer over de wijnfilosofie van Kasteel Woerden: Tezamen met de biologische wijnkoper Le Sarment stel ik een wisselende wijnkaart samen, bestaande uit verfijnde seizoen- en maandwijnen. De wijnen zijn per fles, sommige per glas, maar ook in een arrangement te bestellen. Laat u eens adviseren en combineer een arrangement met een aperitief. Naast de bekende dranken bereiden wij ook wisselende cocktails en serveren we huisgemaakt likeuren. Bent u een wijnliefhebber, maar wilt u geen volle glazen, dan is het proefarrangement een uitkomst. Ook verkopen we regelmatig in het restaurant mooie wijnen op het vat. Een kleine woordspeling, maar het betreft voornamelijk biologische goede wijnen die we niet meer op de kaart zetten of specifiek hebben ingekocht.

2 HUISSELECTIE La Chapelle de Montmija, Frankrijk Languedoc Roussillon Chardonnay. Mooie licht gele wijn met aangename aroma s van abrikozen, perzik en honing. Frisse Chardonnay met een lange afdronk. Heerlijk als aperitief of bij vis, salades en romige pasta s. Pavillion de Gaujac Blanc de Montmija, Frankrijk Languedoc Roussillon (grande bouteille) 15 %Sauvignon Blanc15% Chardonnay en 60 % Airen Volle wijn fijn een elegante citrussmaak. Heerlijk als aperitief en bij rijke frisse salades. La Chapelle de Montmija, Frankrijk Languedoc Roussillon Merlot. Van kleur mooi helderrood met hints van zomers fruit. Een mooie zachte wijn met een elegante afdronk. Perfect bij rood vlees, gegrild vlees, kaas of als aperitief. Pavillion de Gaujac Rouge de Montmija, Frankrijk Languedoc Roussillon (grande bouteille) 70% Carignan/Syrah en 30% Merlot Delicate wijn met een perfect uitgebalanceerde druivenmelange, vol van smaak. De wijn neigt naar rijpe bramen, maar is tegelijkertijd kruidig en fris La Chapelle de Montmija, Frankrijk Languedoc Roussillon Syrah. Lichte rosé, heerlijk rood fruit met een vleugje mint. Aromatisch, smaakvol als aperitief. Past bij koude vleeswaren, salades en Aziatische gerechten Weingut Stefan Kuntz, Duitsland Pfalz Riesling Halbtrocken. Fraaie, strofele wijn met een fruitige, licht zoete perzik smaak. Prettig aperitief en heerlijk bij salades. 4,25 28,50 4,25 28,50 WITTE WIJNEN Suriol, Spanje Pénedès Xarel-lo. Heldere witte wijn gemaakt van de regionale druif. Kruidig karakter met houttonen en opwekkend veel fruit. De volle smaak maakt deze wijn bij uitstek geschikt om te drinken bij vis, schaaldieren en exotische gerechten. Chablis Philippe Goulley, Frankrijk Loire Chardonnay. Heldere, lichtgele wijn met groentinten. Typische Chablis met rijpe appel en vers geplukte bloesem in de neus. Aan te bevelen bij vis en schaaldieren maar ook heerlijk als aperitief. 6,00 35,00 52,50

3 WITTE WIJNEN Riesling Trocken, Klaus Knobloch, Rheinhessen Een aromatische Riesling, heel fruitig met aroma's van o.a. perzik, ananas en appel. De wijn kent een goed uitgebalanceerde zuurgraad, waardoor deze verfrissend en uitdagend is. Het minerale, droge karakter completeert deze wijn perfect. Combineert uitstekend bij vis, schaaldieren en wit vleesgerechten. Weisser Burgunder, Klaus Knobloch, Rheinhessen Een droge wijn met rijke smaak. Intens groen-geel van kleur. De geur is krachtig en fris met indrukken van peren en bloemen. Frisse droge volle smaak met verleidelijke fruitigheid in combinatie met subtiele kruiden. Volle krachtige afdronk, lang, fris, kruidig en rond. Heerlijk bij vis en asperges. Aligoté Riesling, La Sapata, Donau Delta Strogele wijn met groentinten. Frisse (citroen/appel), lichte, droge wijn. Het kruidige en fruitige karakter van de wijn zijn mooi in balans en geven een prettige afdronk. De wijn kan zowel als aperitief gedronken worden als begeleider van vis- en wit vleesgerechten. Pinot Blanc, Eugène Meyer, Elzas Zacht en fruitig van smaak, beetje kruidige neus en een lange afdronk. Deze bio Pinot is afkomstig van Domaine Eugène Meyer, een wijnhuis behorend tot de absolute top van de Elzas. En biologisch-dynamisch sinds Naast het Demeter keurmerk draagt deze wijn ook het franse AB keurmerk. Lekker bij asperges Muscadet Climat, La Fessardière, Loire Droge, helder witte wijn (druif: Melon de Bourgogne) uit de westelijke Loirestreek (Frankrijk). Fruitig (wit, rijp fruit en een vleugje linde) met lichte houttonen en zachte zuren. Als entree passend bij jonge geitenkaas, paté of koude groenten. Heerlijk bij visgerechten: rauw of gekookt (schelpdieren, fruits de mer), gegrilde kreeft of langoustines. Pinot Gris, Eugène Meyer, Elzas Vol, stevig en exotisch. Wijn met een eigen smaak, vaak een klein zoetje en soms licht gerookte aroma's. Goed passend bij de kruidige gerechten, roergebakken gamba's of pittige curry s. Grechetto, Di Filippo, Umbrië Volle, intens geurige typische grechetto-wijn van biologisch geteelde druiven met een aangenaam, licht bittertje in de afdronk. Perfect bij vis en schaaldieren, wit vlees of asperges. Pouilly Fumé Pierre Précieuse, Frankrijk Val de Loire Sauvignon Blanc. Heldere goud-gele wijn uit de Loire-Vallei. Intense aroma s van honing, citroen en witte bloemen en een volle, kruidige smaak met tonen van honing in de afdronk. Heerlijk bij vis-en vleesgerechten en gegrilde groenten. Bourgogne Blanc, Frankrijk Bourgogne Pinot gris en Chardonnay. Heldere witte wijn met een groene tint. De wijn heeft een expressieve neus met rijp fruit en bloemige noten. Mild boterachtig fruit in de mond en sluit af met elegante tannines. Aanbevolen bij visgerechten en schaaldieren. 4,50 25,00 5,50 32,50 5,00 29,50 5,50 32,50 6,00 34,00 6,50 39,50 5,00 29,50 65,00 55,00

4 RODE WIJNEN Suriol, Spanje Pénedès Merlot. Volle, donkerrode wijn. Gerijpt in eikenhouten vaten. Kruidig en tonen van rijp rood fruit. Heerlijk bij vleesgerechten, wild. Bourgogne Hautes-Côtes, Frankrijk Bourgogne Negrette. Licht rode wijn met hints van viooltjes ondersteund door rijpe pruimen en aardbeien. Mineraal karakter met evenwichtige tannine. Uitstekend bij gevogelte, wild, gegrild vlees en jonge kazen. Graves Rouge, Frankrijk Bordeaux Merlot, Cabernet en Malbec. Prachtige donkerrode wijn met smaaktonen van rijpe bosvruchten en hout. Mooi in balans. Goede begeleider van zowel vlees- als groentegerechten. Volnay Clos de Chênes 1er Cru, Frankrijk Bourgogne Pinot Noir. Excellente, verfijnde jonge rode wijn met een zachte, dieprode robijnkleur die zijn elegante bouquet van rood fruit verraadt. In de smaak Vanille en rood fruit. Heerlijk bij geroosterd/gebraden vlees, gevogelte en rijpe kazen. Babeasca Neagra, La Sapata, Donau Delta Prachtige, robijn rode wijn. De volle, fruitige smaak is mooi in balans met hints van rijpe kersen in de afdronk. Kan goed gecombineerd worden met pasta, rood vlees gerechten of rijpe kazen. Sangiovese, Di Filippo, Umbrië De druiven geven deze wijn een bloemig (viooltje) karakter. Het verhemelte wordt gestreeld met een heerlijke noot van kersen. Mooie lange afdronk. Heerlijk bij rood vleesgerechten, koude ham of salami en rijpe kazen. Rioja, Momilde, La Rioja Diepe cassisrode wijn. Fruitig met tinten van framboos en aardbei. De geur, een combinatie van rook, kokos en vanille zijn kenmerkend voor de klassieke Rioja 13 maanden gerijpt in Hongaarse eiken vaten en 12 maanden op fles voordat deze prachtige wijn wordt verkocht. Spätburgunder,Klaus Knobloch, Rheinhessen Bourgondische wijn met veel aardbei en framboos in de neus. Zeer lekker 6,50 42,50 55,00 6,50 42,50 69,50 5,50 32,50 5,50 29,50 49,50 46,50

5 DESSERTWIJNEN Muscat de Rivesaltes, Frankrijk Languedoc-Roussillon Muscat d Alexandrie en Muscat petits grains. Frisse, zoete witte wijn met aroma s van citrusvruchten, exotische vruchten, perzik en abrikoos. De wijn blijft aantrekkelijk en heeft een hele fraaie, rijke smaak, Past uitstekend bij desserts met wit fruit, vanille en blauwschimmelkazen. Vernaccia di Cannara, Italië Umbrië Cornetta. Ontdek in de mond de charme van deze wijn. Onstuimig verspreidt zich de smaak van moerbeibessen. Een zeel lange afdronk met tonen van noten, pomerans en sinaasappelschil. Is verrukkelijk in combinatie met een dessert van ambachtelijke chocolade uit eigen keuken en rood fruit. Vendange Tardive, Frankrijk de Elzas Pinot gris. Geel getinte dessertwijn die geurt als een boeket van honing en exotische ananas. Een smakelijke zoete wijn met subtiele frisse smaken van exotisch fruit. Heerlijk bij fruitdesserts. 6,00 35,00 9,50 49,00 10,00 55,00 MOUSSERENDE WIJNEN Prosecco Treviso, Italië Veneto Prosecco. Een heerlijke prosecco, welke zeer licht van kleur is. Heeft frisse geuren van meloen en bloemen. Met een droge, maar sappige smaak is deze wijn zeer geschikt als aperitief. Suriol Brut Nature Catalonië Macabeu, Xarel-lo en Parellada Mooie cava met veel pikante belletjes. Mooie smaak van rijpe peer en appel, strakdroog, beetje weerbarstig met een afdronk die doet denken aan toast. Crémant Rosé Brut, Frankrijk Elzas Pinot Noir. Extra feestelijk is de droge mousserende rosé met haar mooie zalmkleur. Bruist in het glas en verspreidt een aangename geur rijp, rood fruit. Geeft een prettige tinteling aan het gehemelte. Bijzonder geschikt als aperitief. Ook lekker bij salades, koud vlees en fruitgerechten. Carte Rouge Brut-Champagne Fleury, Frankrijk Aube Pinot Noir. Geweldige droge Champagne. Lichtgeel van kleur met een zeer weelderige, fijne mousse. Fris en fruitig van smaak. Uitermate geschikt als aperitief of bij de maaltijd. Rosé de Saignée Brut-Champagne Fleury, Frankrijk Pinot Noir. Een Champagne met allure! Prachtige licht roze van kleur. Zeer fijne mousse die langdurig in het glas blijft. Aroma s van frambozen en rijpe kersen. Fruitige, zachte smaak. Fantastisch als aperitief. 4,75 32,50 10,00 55,00 10,00 57,50 10,00 79,50 10,00 72,50

6 ROSÉ WIJNEN Bordeaux, Frankrijk Bordeaux Cabernet Franc. Heldere roze, droge wijn met kruidige, frisse smaakvolle accenten. In de afdronk een vrij lichte tannine. Heerlijk bij koude gerechten die bereid zijn met groente en fruit, salades en Oosterse gerechten. Sancerre Pynoz Rosé, Frankrijk Loire Pinot noir. Verfijnde, licht roze, droge rosé met geurige aroma s van kersen en rode bessen die ook weer terugkomen in de smaak. Bijzonder aantrekkelijk als aperitief en bij kruidige Oosterse gerechten. Suriol Garnacha, Spanje.Deze mooie wijn heeft een rijping van twee maanden op betonnen kuipen gehad en krijgt mede daardoor een fris en zalvig karakter. Heerlijk als aperitief, maar ook bij pasta en gerookt vlees. 39,50 38,50 46,50.