Wijnmakersechtpaar Lafage twee zielen, één passie. Wijngevecht in de Rioja. Met klassiekers aan tafel

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Wijnmakersechtpaar Lafage twee zielen, één passie. Wijngevecht in de Rioja. Met klassiekers aan tafel"

Transcriptie

1 oktober/november/december nr Wijnmakersechtpaar Lafage twee zielen, één passie Wijngevecht in de Rioja Met klassiekers aan tafel Jodocus Boomsma, van Friese distillateur naar Franse wijnboer 1

2 Jean-Marc en Eliane Lafage Jean-Marc en Eliane, twee zielen met één passie. Wijnmaken is voor dit echtpaar het mooiste wat er is. En daarbij maken ze dankbaar gebruik van de diversiteit die de streek hen biedt. Dat we ons werk in zo n rijke omgeving mogen doen, maakt ons gelukkig, vertelt Jean-Marc Lafage. Twee zielen, één passie Cayrol Carignan Vieilles Vignes IGP Côtes Catalanes Druif: Carignan Smaak: krachtige wijn met veel rood, gerijpt fruit, rijpe tannine, bosbessenjam en een frisse balans. Lekker bij vleesgerechten, gekruide gerechten en wild. Cuvée Centenaire AC Côtes du Roussillon Druif: Grenache Blanc, Roussanne Smaak: vol, sappig en fris van smaak met veel tropisch fruit. Een goede combinatie met gegrilde en gebakken vis, lichte vleesgerechten en zachte kaas. "Ons wijnhuis is de trots van de familie" Grain de Vignes AC Muscat de Rivesaltes VDN Druif: Muscat Petit Grain, Muscat d Alexandrie Smaak: rijk geurend en zacht van smaak met veel tonen van abrikozen, rozijnen en karamel. Perfecte dessert- of aperitiefwijn. EEN SELECTIE UIT HET ASSORTIMENT: Cuvée Nicolas VdP des Côtes Catalanes Druif: Grenache Noir Smaak: ronde, volle wijn met gerijpt fruit, een typische Zuid- Franse kruidigheid en een lange afdronk. Smaakt goed bij wild en kruidige gerechten. Cadireta IGP Côtes Catalanes Druif: Chardonnay Smaak: vol, sappig en fris van smaak met veel tropisch fruit. Een goede combinatie met diverse gebakken en gegrilde visgerechten. De rolverdeling tussen de twee gedreven wijnmakers is helder. Eliane is verantwoordelijk voor het wijnmaken. Ze is een expert in de witte en rosé wijnen, maar geeft ook bijzondere aandacht aan de rode wijnen die van onschatbare waarde zijn, zoals de Cuvée Nicolas en Lea, vertelt Jean-Marc. Ik houd me bezig met de selectie van de druiven en de oogst. Eliane begint s ochtends vroeg. Vlak voor de lunch kom ik bij haar kijken hoe alles ervoor staat. Natuurlijk delen we veel met elkaar en dan is het niet altijd makkelijk dat we naast partners ook collega s zijn. Meestal zijn we het met elkaar eens, maar niet altijd. Gelukkig hebben we vijf erg goede oenologen in dienst die ons dan met heldere argumenten uit de brand helpen, aldus Jean-Marc Lafage. We streven allemaal hetzelfde doel na, de allerbeste wijnen maken. Techniek Jean-Marc Lafage weet als geen ander dat de kwaliteit samenhangt met veel factoren, waaronder het weer en de grond van de wijngaarden. Maar ik durf te stellen dat we met de volledig vernieuwde machines betere wijnen kunnen maken. We kunnen de technieken die we gebruiken uitbreiden en verbeteren. Eliane en ik houden ervan om te werken met de beste machines, tractors en computers. Ik wil niet weten hoe ver we gaan in onze investeringen. Meestal vraag ik onze accountant of we bijvoorbeeld een nieuwe druivenpers kunnen kopen. Als het enigszins mogelijk is en wij denken dat het de wijn verbetert, gaan we ervoor. Maar het succes is niet alleen te danken aan de investeringen in de nieuwste techniek. De hele wijnmakersfamilie Lafage draagt sinds 1798 bij. Jean-Marc: Om de beste wijnen te kunnen maken, hebben we voldoende goede druiven nodig. Daarom vragen we onze ooms, neefjes en nichtjes of zij de druiven die ze produceren, ook aan ons kunnen leveren. Zij zijn minder gefocust op het maken van wijn dan wij. Wij vragen ze onze wijnbouwmethodes te volgen, zo weten we precies wat voor druiven we kopen. Natuurlijk zijn ze blij dat ze bij ons een goede prijs voor hun druiven krijgen. Of de levering van de familie genoeg is? Bij uitbreiding hebben we misschien ooit andere wijnproducenten nodig, maar we willen alleen ons volume vergroten wanneer dat niet ten koste gaat van de kwaliteit. Ons wijnhuis is de trots van de familie. Dromen Als je ons vijftien jaar geleden gevraagd had naar onze droom, zouden we nooit hebben durven zeggen dat we graag wilden staan waar we nu staan. We zijn veel verder dan we ooit durfden te dromen. En we willen nog verder. Met ons team en onze ervaring maken we wijnen die passen bij onze waarden en de streek. Onze ultieme droom? Dat Lafage in de wijnhandel bekender wordt, vertelt Jean-Marc Lafage. En als we dat over vijftien jaar opnieuw vragen? Misschien zijn we dan wel weer verder dan we nu durven dromen. De modernste machines en technieken zorgen mede voor het succes van Lafage. 2 3

3 Glooiende heuvels en uitgestrekte wijngaarden met op de achtergrond het schilderachtige decor van de bergen. Dat is waar de wijnmakers van op uitkijken. Aan de andere kant zien ze Haro, een historische stad met authentieke café s, zonovergoten terrassen, fonteinen, nauwe straatjes met statige huizen en prachtige eeuwenoude gevels. Haro, de stad waar wijn op één staat Dat de Fransman Carlos Serres zich in 1896 in Haro wilde vestigen, stond als een paal boven water. Haro ligt in de Rioja Alta, de bekendste wijnregio van Spanje, op ongeveer een uur rijden ten zuiden van Bilbao. Door de aanleg van de spoorlijn naar Bilbao is het in die tijd al een welvarende en invloedrijke Spaanse stad. De omstandigheden voor het verbouwen van druiven zijn ideaal. De Atlantische invloeden zorgen ervoor dat het er koel is. En er valt nauwelijks regen. Die omstandigheden blijven ook bij Franse wijnmakers als Carlos Serres niet onop gemerkt. Hij laat zijn oog vallen op het beroemde Barrio de La Estacion, een fraai pand naast het station in Haro. Hij weet: Hier wil ik mijn wijnhuis vestigen. Het is de perfecte plaats om echte kwaliteitswijnen te maken. Door zijn komst en die van andere Franse collega s groeit Haro uit tot één van de belangrijkste wijncentra ter wereld. Tradities In zijn prachtige historische wijnhuis in Haro maakt typische Rioja wijnen, maar dan met een Frans tintje. In de regio werden al eeuwenlang zware tempranillo wijnen gemaakt. Met nieuwe eigentijdse technieken en door de tempranillo te combineren met andere druifsoorten introduceerde Serres andere wijnsoorten met ook prachtige witte wijnen. Dat hij hiermee succes boekt, blijkt als het wijnhuis halverwege de twintigste eeuw uit het historische pand in het centrum van Haro groeit. Het is een afscheid van een bijzondere locatie, maar krijgt er een adembenemend uitzicht voor terug. Het wijnhuis verhuist naar de rand van de stad en bevindt zich tussen het beste van de twee wijnwerelden. Aan de ene kant is er een prachtig uitzicht over de wijngaarden op de glooiende heuvels. Aan de andere kant is de Rioja wijnhoofdstad dichtbij. Batalla del Vino Wijn staat centraal bij alles wat in en rondom Haro gebeurt. En tradities op dit gebied moeten in stand worden gehouden. De Batalla del Vino, ofwel het wijngevecht, is er één van. Ooit ontstaan tijdens een overvloed aan wijn bij een picknick tijdens een pelgrimstocht. Tegenwoordig een groot evenement. Ieder jaar trekken op 29 juni alle inwoners, in het wit gekleed en met een rode sjaal, uit de stad naar de berg Ermita de San Felices. vijf kilometer verderop. Vrachtwagens vol wijn staan daar klaar om de meegenomen waterpistolen en emmers te vullen voor een waar wijngevecht. Zodra de vlag door de burgemeester te paard op de top van het slagveld is geplaatst, barst het los. Er wordt met wijn gegooid, gesproeid en gespoten net zolang tot iedereen doorweekt is en de wijn op is. DOC Rioja Crianza Druif: Tempranillo, Garnacha Smaak: elegante wijn met een goede balans tussen houtrijping en fruit. Heerlijk bij gebakken vis, groenteschotels en pasta. DOC Rioja Viura Blanco Druif: Viura, Tempranillo Blanco Smaak: heerlijke wijn met aroma s van appels, ananas en bloemen. Lekker bij vis en gerijpte kazen. DOC Rioja Tempranillo Tinto Druif: Tempranillo Smaak: frisse Riojawijn met veel rood en zwart fruit, drop en milde tannine. Smaakt goed bij een kruidige Thaise of Indiase curry. EEN SELECTIE UIT HET ASSORTIMENT: Onomástica DOC Rioja Reserva Blanco Druif: Viura Smaak: rond, sappig en fris met de geur van rijping op vaten, wit fruit, citrus en honing. Combineert uitstekend met Aziatische gerechten. Onomástica DOC Rioja Reserva Tinto Druif: Tempranillo, Graciano, Mazuelo Smaak: krachtig, kruidig en sappig met aroma s van zwart fruit, vanille en pure chocolade. Heerlijk bij gegrilde kip en bijzonder bij pure chocolade. Barrio de La Estacion, de eerste vestigingsplaats van. Het wijngevecht 4 5

4 Aan tafel met klassiekers Uw wijnhandelaar weet als geen ander wat heerlijk tafelen inhoudt. Speciaal voor u selecteerden zes wijnhandelaren hun favoriete recept bij een klassieke wijn. Of u nu familie of vrienden aan tafel krijgt, met deze combinaties is het op en top genieten. VOORGERECHT ROPITEAU AC BOURGOGNE CHARDONNAY BIJ EEN ZALMTARTAAR MET BASILICUM EN MIERIKSWORTEL Dit taartje van gerookte zalm is de favoriet van Jeroen en Mariëtte Kolsteeg van slijterij Barrique Odijk. De mierikswortelroom geeft een aparte sensatie. Het is pittig, maar door de slagroom wat smeuïg. De Bourgogne Chardonnay accentueert het rooksmaakje van de zalm, de basilicum en mierikswortel vragen om wat kruidigheid en frisse tonen die terug te vinden zijn in de wijn. Een mooi en feestelijk voorgerecht, maar bovenal heerlijk. Zalmtartaar met basilicum en mierikswortel (4 personen) 100 ml slagroom / 1 ½ el geraspte mierikswortel (potje) / zout / versgemalen peper / 15 gr basilicumblaadjes / 1 el citroensap / 1 el olijfolie / 4 in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes / 250 gr gerookte zalm / 1 el fijngeknipte bieslook / rucola / 6 in kwarten gesneden kerstomaatjes / Extra: ringvorm doorsnee 6 cm en vijzel. Meng de slagroom met de geraspte mierikswortel, zout en versgemalen peper en klop dit met een garde stijf. Doe de basilicumblaadjes in een vijzel. Voeg een halve eetlepel citroensap, olijfolie en wat zout toe en maal het tot een basilicumpuree. Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng deze met zongedroogde tomaatjes, een halve eetlepel citroensap, een eetlepel basilicumpuree en de bieslook. Breng op smaak met peper. Zet de ringvorm op een bord en schep een kwart van de zalm erin. Druk het geheel goed aan en trek de vorm voorzichtig omhoog. Maak nog drie taartjes. Schep op elk taartje een eetlepel mierikswortelroom. Garneer met basilicumpuree, rucola en partjes kerstomaat. Ropiteau Frères AC Bourgogne Chardonnay Druif: Chardonnay Smaak: een complexe en rijke wijn met iets van bloemen, toast, honing en vers fruit. HOOFDGERECHT CARLOS SERRES DOC RIOJA RESERVA BIJ HERTEN BIEFSTUK MET KASTANJECHAMPIGNONS Deze pittige biefstuk met paddenstoelen is voor Anton en Rikie Belgers van Wijnhuis Belgers een garantie tot succes. Naar wens kun je dit gerecht uitbreiden met salades van verse wintergroenten, risotto of aardappel tjes. De rijke, rode Rioja reserva van complementeert het gerecht. Hertenbiefstuk met kastanjechampignons (4 personen) 50 gr boter / 1 fijngehakte sjalot / 250 gr in plakjes gesneden kastanje champignons / 5 el droge witte wijn / 1 el tomatenpuree / 3 el olijfolie / 4 dikke sneden brood, zonder korst / 4 hertenbiefstukken / 1 takje fijngehakte verse bladpeterselie / zout. Smelt de helft van de boter in een pan, doe de sjalot erbij en fruit deze in 5 minuten op laag vuur. Roer af en toe. Voeg de kastanjechampignons en de wijn toe en laat het pruttelend verdampen. Verdun de tomaten puree met 3 eetlepels warm water, giet het bij het mengsel in de pan en doe er wat zout bij. Kook de saus tot de helft in. Verhit de olie in een koekenpan en bak de sneden brood aan beide kanten bruin. Haal ze er met een platte schuimspaan uit en laat ze op keukenpapier uitlekken. Verhit de rest van de boter in een andere koekenpan en bak de biefstukken 2-3 minuten per kant. Bestrooi ze met wat zout. Leg iedere biefstuk op een snee brood, schep de saus erover en bestrooi het geheel met peterselie. DOC Rioja Reserva Druif: Tempranillo, Garnacha Smaak: krachtige rode Rioja wijn met een fraaie balans tussen houtrijping en fruit. VOORGERECHT DOMAINE LA GEMIÈRE AC SANCERRE CUVÉE INITIALE BIJ GEITENKAAS CROQUETTES MET DADEL BALSAMICO DRESSING Eén van de favoriete voorgerechten van Therry Klapwijk van Wijnhuis Den Boer zijn deze geitenkaas croquettes. Een Sancerre past daar uitstekend bij. Deze wijn serveert perfect als aperitief of bij een voorgerecht zoals een mooi stukje vis, maar past ook prima bij een gerecht met geitenkaas. In het gebied Sancerre worden naast wijn ook veel kleine geitenkaasjes gegeten, een uitstekende combinatie. Geitenkaas croquettes met dadel balsamico dressing (4 personen) 250 gr geitenkaas naturel / 60 gr paneermeel / 2 losgeklopte eiwitten / 20 gr bloem / 10 gr bieslook / 1 krop sla / 1 in schijfjes gesneden pompelmoen / 1 komkommer / provençaalse kruiden / 1 citroen / 10 el olijfolie / 4 el balsamicoazijn / 4 dadels / 2 el honing / zout / versgemalen peper. Meng de geitenkaas, bieslook, zout en peper. Maak hier balletjes van en druk deze iets plat tot schijfjes. Haal de schijfjes eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte eiwit en door het paneermeel. Bak de geitenkaas croquettes in olijfolie goudbruin en totdat de kaas warm is. Verwijder de schil van de komkommer, schaaf deze in lange dunne plakken en dompel ze in citroensap. Bestrooi het vervolgens met wat provençaalse kruiden en rol de komkommer op. Doe de olijfolie, balsamicoazijn, honing en dadels in een kom en meng deze met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel naar smaak een beetje suiker toe. Verdeel de sla, schijfjes pompelmoen en de opgerolde komkommer op een bord. Plaats de geitenkaas croquettes op de sla en besprenkel het gerecht met de dadel balsamico dressing. Domaine la Gemière Cuvée Initiale AC Sancerre Druif: Sauvignon Blanc Smaak: een frisse, geurige witte wijn met aroma s van wit fruit. In de smaak een fraaie zuurbalans met een lange, zuivere afdronk. HOOFDGERECHT VILLADORIA DOCG BAROLO BIJ GESTOOFD RUNDVLEES Als er één gerecht is dat Aad Bouwmeester van Wijnhandel Slijterij Aad Bouwmeester graag op tafel zet, dan is dat absoluut in Barolo gestoofd rundvlees. Geen enkele regio is zo mooi als de Piemonte, waar deze wijn vandaan komt. De eetcultuur en de omgeving zijn fantastisch. En daar is dit gerecht een prachtig voorbeeld van. In Barolo gestoofd rundvlees (6 personen) 1 kilo mager runder stoofvlees / 2 grote gesneden wortels / 1 grof gehakte middelgrote ui / 2 gesneden stengels bleekselderij / 4 el peterselie / 2 laurier bladeren / 1 el jeneverbessen / 1 tl peperkorrels / 4 el in stukjes gesneden vet spek / halve fles Barolo / 1 el boter / 1 el olijfolie (extra vergine) / zout. Meng het vlees in een kom met alle groenten, de kruiden en de wijn. Dek de kom af en laat het vlees minstens 24 uur in de koelkast marineren. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade. Maak kleine inkepingen in het vlees en vul deze met de stukjes spek. Verhit de boter en olie in een braadpan en braad het vlees aan alle kanten kort in de hete pan. Leg het vlees in een ovenschaal en verwarm de oven voor op 175 C. Schep de groenten met een schuimspaan uit de marinade en doe ze bij het vlees. Voeg een kwart liter wijn en zout naar smaak toe. Dek de schotel af en laat het vlees circa 3 uur smoren in de oven. Voeg indien nodig zo af en toe wat wijn toe. Snijd het vlees in plakken en leg het op een serveerschaal. Haal de groenten en wijn door een groentemolen en pureer het. Verwarm deze puree en verdeel het over het vlees. Villadoria DOCG Barolo Druif: Nebbiolo Smaak: klassieke krachtpatser met een stoer karakter en een complexe geur van bloemen, leer en houttonen. 6 7

5 HOOFDGERECHT CHÂTEAU PEYLABY AC MÉDOC BIJ TOURNEDOS VAN FRIESCH WEIDERUND MET AARDAPPELGRATIN Marck Dorenbosch van de Silersshop uit Grou is een enorme fan van biefstuk en tournedos. Dit unieke stuk vlees van Friesch weiderund gecombineerd met aardappelgratin en een goed glas wijn uit de Bordeaux, zoals de Château Peylaby AC Médoc, is voor mij optimaal genieten. Weiderund met aardappelgratin (2 personen) 2 Weiderund tournedos / scheut rode wijn / 2-3 sjalotjes / 50 gr boter / olie / peper / zout / 6-8 groene asperges / plakjes spek / ca 500 gr aardappelen / 2 teentjes knoflook / 50 gr geraspte kaas / 75 ml room / 75 ml melk / snufje nootmuskaat. Schil de aardappels en snijd deze in plakjes. Kook ze 5 minuten met wat zout. Vet de ovenschaal in en wrijf de schaal in met de knoflook. Meng in een grote kom de room, melk, nootmuskaat en de helft van de geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 180 C. Doe de aardappelen in de ovenschaal en schenk hierover het roommengsel. Strooi daarna de rest van de geraspte kaas erover, samen met een paar klontjes boter. Doe de aardappelgratin 25 minuten in de oven. Verhit 50 gram boter samen met de olie in een pan. Snipper de sjalotjes en voeg deze toe aan de boter en olie. Fruit ze kort en voeg een flinke scheut rode wijn toe. Laat het geheel tot NAGERECHT FIOR D ARANCIO DOCG COLLI EUGANEI VINO SPUMANTE DOLCE BIJ DUBBELLAAGSE LIMONCELLO TIRAMISU Voor Tineke Horst en Monique Woesthuis van HorstHuis drankenspeciaalzaak is er geen beter nagerecht dan de dubbellaagse limoncello tiramisu. Maar wel in combinatie met de Fior d Arancio Colli Euganei Vino Spumante Dolce. De zoetjes en de zuurtjes van het nagerecht geven de wijn de nodige frisheid mee waardoor het geheel niet te machtig wordt. Een topcombinatie. ongeveer de helft inkoken. Kook de groene asperges in zes tot zeven minuten gaar en rol ze in de plakjes spek. Bak het spek met de asperges kort in een pan tot de spek overal gaar is. Zet voor de weiderund een pan met een beetje olie op hoog vuur en laat de olie goed warm worden. Breng beide kanten van de weiderund op smaak met peper en zout en bak het vlees vijf tot zeven minuten. Laat het even rusten naast de pan en bak het daarna nog even kort aan beide kanten. Serveer met de asperges, de Dubbellaagse limoncello tiramisu 1 pak lange vingers / 40 ml citroensap / 40 ml limoensap / 80 ml limoncello / 50 gr poedersuiker / 1 citroen / 250 ml slagroom / 250 gram mascarpone. Meng het citroensap, limoensap en de limoncello in een bakje dat groot genoeg is voor de lange vingers. Dip de helft van de lange vingers in het sap en zorg dat het sap erin trekt. Leg ze in een schaal en bedek de bodem ermee. Rasp de schil van een citroen. Klop de slagroom en poedersuiker met een mixer en voeg daar de mascarpone en de citroenrasp aan toe. Verdeel de helft van het slagroom en mascarponemengsel in de schaal over de lange vingers. Dip de andere helft van de lange vingers aardappelgratin en de jus van de rode wijn. Château Peylaby AC Médoc Druif: Merlot, Cabernet Sauvignon Smaak: soepele wijn met een mooie structuur, zachte tannines en een lange finale. Heerlijke aroma s van zwart fruit, iets kruidig en een lichte rijping. in het sap en maak een tweede laag lange vingers. Verdeel de rest van het slagroom en mascarponemengsel erover en garneer het eventueel met plakjes citroen of verse muntblaadjes. Zet de tiramisu ongeveer een uur in de koelkast. Fior d Arancio DOCG Colli Euganei Vino Spumante Dolce Druif: Moscato Giallo Smaak: frisse, zoete witte wijn met heerlijk muskaatfruit en een aangename zachte mousse. De feestelijke versnaperingen van Varvaglione EEN SELECTIE UIT HET ASSORTIMENT: Varvaglione Passione IGP Primitivo del Salento Druif: Primitivo Smaak: elegante, rijke wijn met rijp zoet fruit, kersenjam, specerijen en iets van cacao. Past uitstekend bij Mediterrane gerechten. Varvaglione 12 e Mezzo IGP Negroamaro del Salento Druif: Negroamaro Smaak: kruidig, rond en zwoel met specerijen, gekonfijt fruit en een warm karakter. Lekker bij kruidige en pittige gerechten. Varvaglione Vigne e Vini Papale Linea Oro DOP Primitivo di Manduria Druif: Primitivo Smaak: krachtige en zwoele wijn met rijpe bessen, pruimen, confituur en iets houtrijping. Heerlijk bij harde kazen en Brasato al Primitivo di Manduria. Kerst wordt in het zuiden van Italië traditioneel gevierd. Naast het bezoek van de Kerstman staan Kerstavond en eerste Kerstdag bij wijnhuis Varvaglione in het teken van het genieten van feestelijke versnaperingen met de familie. Op Kerstavond eet de familie Varvaglione met elkaar. In de avonduren spelen we bingo en eten we panettone met een bijzondere saus, la crema pasticcera. Panettone is zoet brood. Die moet je gegeten hebben als je in Zuid-Italië Kerst viert, legt Marzia Varvaglione uit. Op eerste Kerstdag wordt de kerstmaaltijd niet s avonds geserveerd. Wij lunchen s middags met de familie. Het hoofdgerecht is altijd Brasato, een regionale specialiteit. Het duurt twee dagen om deze stoofschotel te maken, maar dat is het absoluut waard. Als nagerecht eten we de Panettone met la crema pasticcera. BRASATO AL PRIMITIVO DI MANDURIA Ui / wortel / selderij / rundvlees / 1 fles Primitivo di Manduria Papale Lineo Oro Varvaglione / bloem / olijfolie. Snijd de ui, wortel en selderij in kleine stukjes. Neem een groot stuk rundvlees en doe deze in een grote schaal. Voeg de groenten samen met de Primitivo di Manduria Papale Lineo Oro van Varvaglione toe. Laat het één nacht in de koelkast marineren. Haal het vlees de volgende dag uit de koelkast en paneer het in de bloem tot het vlees volledig bedekt is. Verwijder de groenten uit de schaal en doe ze in een grote pan. Voeg enkele kopjes olijfolie toe. Kook de groenten ongeveer tien minuten op laag vuur en voeg dan het vlees toe. Braad dit een half uur tot het vlees bruin wordt. Laat het vocht verdampen. Voeg de wijn uit de schaal toe, doe het deksel op de pan en stoof het drie uren. Snijd het vlees in porties en serveer het met de saus. CREMA PASTICCERA VOOR BIJ DE PANETTONE O PANDORO 0,5 liter melk / 30 gr bloem / eigeel van 4 eieren / 100 gr suiker / geraspte schil van een limoen / vanille / Panettone. Verwarm de melk. Meng in een sauspan het eigeel met de suiker. Voeg al roerend de bloem toe tot het geheel is gemengd. Schenk voorzichting en al roerend de hete melk toe. Voeg een beetje vanille en een beetje limoenrasp toe. Verwarm het geheel al roerend en laat het drie tot vier minuten sudderen. Laat de saus een half uur afkoelen. Serveer bij de Panettone. Panettone Familie Varvaglione 8 9

6 Château Beaulieu ligt in de Côtes de Bourg, op één van de prachtigste plaatsen in de Bordeaux. Het bevindt zich midden in een vallei omgeven door bossen en wijngaarden. Het ligt op een kalkplateau, ideaal voor het verbouwen van druiven. Het was even zoeken, maar ik ben verliefd geworden op deze plek, vertelt Jodocus Boomsma. Jodocus Boomsma Château Beaulieu, een droom die waarheid werd Hij stond jarenlang aan het roer van het Friese familiebedrijf Boomsma Distilleerderij en Wijnkoperij. Als het in 2009 tijd is het stokje over te dragen aan zijn kinderen, weet hij dat hij de wijnsector nog niet wil verlaten. Bovendien wilde ik iets omhanden hebben en de nieuwste generatie binnen het bedrijf niet voor de voeten lopen. Het leek me al een tijd erg leuk om de andere kant van het vak te ontdekken. Veertig jaar heb ik me bezig gehouden met de import en verkoop van wijnen en de distilleerderij. Nu wilde ik zelf proberen wijnen te maken. Zoektocht Samen met zijn vrouw gaat Boomsma op zoek naar een plaats in Frankrijk waar ze hun droom kunnen realiseren. Dat was een zoektocht, blikt hij terug. Eerst in de streek Languedoc, later in de Bordeaux. We waren al een tijd zoekende toen onze makelaar ons wees op dit wijngoed. Prachtig. Het huis was bij wijze van spreken een ruïne. Het had meer dan twintig jaar leeg gestaan en was leuk voor vleermuizen, maar de locatie was betoverend. Als we uit het raam kijken, kijken we uit over de wijngaarden met daarachter de bossen. Het is echt onze privé vallei. Boomsma is verkocht. Hij besluit het wijngoed te kopen en start met een grootscheepse verbouwing. De muren en het dak zijn blijven staan, de rest is compleet gerenoveerd. Ook al het materiaal voor het maken van wijn, wordt volledig vernieuwd. Van de tanken en temperatuurregeling tot de heftruck. Van de oude inventaris is weinig blijven staan. In die periode heb ik mezelf weleens afgevraagd waar ik aan was begonnen. Nu nog weleens trouwens. De flessen wijn die je produceert, moet je kwijt zien te raken. Dat is keer op keer weer spannend. Van Friese distillateur naar Franse wijnboer

7 " De oogst is de mooiste en spannendste tijd van het jaar" Château Fontvieille AC Côtes de Bourg Blanc Druif: Sémillion, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris Smaak: in de aanhef buxus, daarna een rijke fruitsmaak met tonen van mango en frisse zuren. Smaakt zeer goed als aperitief en bij vis- en kipgerechten. Château Fontvieille AC Côtes de Bourg Druif: Merlot, Malbec Smaak: toegankelijk, jong en fruitig met tonen van donkerrood fruit. Heerlijk bij gebakken en gegrilde vleesgerechten en harde kazen. EEN SELECTIE UIT HET ASSORTIMENT: Château Beaulieu AC Côtes de Bourg Druif: Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Smaak: wijn in moderne stijl met rijp, donker fruit, een mooie structuur en fraai in balans. Lekker bij stoofschotels en gerijpte harde kazen. Château Beaulieu Cuvée Arthur AC Côtes de Bourg Druif: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet Franc Smaak: bijzondere wijn met zwoel, rijp en donker fruit, zachte tannine en mooi van structuur. Past goed bij rood vlees en harde kaassoorten. Wijn maken Als de verbouwing achter de rug is, is het voor Boomsma tijd zich te concentreren op het maken van wijn. Hij weet precies wat hij wil, maar ontdekt ook dat het een compleet ander vak is dan het importeren van wijn. De technieken die worden gebruikt en wat er globaal moet gebeuren, wist ik wel. Maar als je een goede wijn wilt maken, gaat het om de details. Die zijn erg belangrijk. Zo snoeien we regelmatig en op verschillende manieren, afhankelijk van het perceel, en selecteren we de beste en schoonste druiven met de hand op sorteertafels voordat ze worden gekneusd en geperst. Dit geeft een beperktere opbrengst, maar wel de meest kwalitatieve. Boomsma streeft naar makkelijk drinkbare wijnen, met een zekere elegantie, complexiteit en rijpheid, zonder te veel houttonen. Dat is een uitdaging in een streek waar het de laatste jaren steeds warmer wordt. De druiven worden steeds rijper. Hoe rijper de druiven, hoe meer suikers en des te zwaarder de wijn. Wijnen met 14 tot 15% alcohol wil ik absoluut vermijden. We moeten de druiven dus oogsten als ze precies de juiste rijpheid hebben. Eigenwijs In het hele proces wordt Boomsma geholpen door een aantal medewerkers, waaronder een ervaren oenoloog. Die geeft hem advies. Ik ben eigenwijs en sla soms een advies in de wind. Daardoor gaan we weleens de mist in. Zo wilde ik de Cabernet Sauvignon druiven enten op Château Beaulieu de Merlot. Een tijdrovende klus, het is ontzettend veel werk. Wat ik wilde is maar half gelukt, met als resultaat dat ik deze wijngaard over een paar jaar moet rooien. Gelukkig maak ik niet te veel van dit soort dure fouten. Ik leer snel, aldus Boomsma. De oenoloog neemt ook de gewasbeschermingsmaatregelen voor zijn rekening. Dat is hier in Frankrijk een ingewikkeld verhaal. Er zijn veel regels. Daar moet je voor geleerd hebben. Daar bemoei ik me dus niet mee. In de loop der jaren ervaart Boomsma dat de kwaliteit van een oogst ontzettend kan tegenvallen, maar dat er ook meevallers kunnen zijn was een erg slecht jaar. Hoewel we werken met de modernste vinificatie technieken, werd het een zeer middelmatige wijn. Daar werk je een heel jaar hard voor. Die wijn hebben we in bulk verkocht. Dat is een zure appel waar je dan in bijt. Aan de andere kant weet Boomsma dat het ook mee kan vallen. De kwaliteit van de druiven uit de jonge wijngaarden is soms verbazingwekkend. Deze blijken al snel beter dan de druiven uit de oude wijngaarden. Dat is een aangename verrassing als je ervan uitgaat dat je nog jaren op een goede oogst van de jonge planten moet wachten. Droom Met Château Beaulieu heeft Boomsma zijn droom om zelf wijn te maken, waargemaakt. Samen met zijn vrouw gaat hij iedere maand een week naar hun wijndomein. In de oogstperiode zijn ze er zeker twee maanden. Dat is de mooiste en spannendste tijd van het jaar. Hoe blijft het weer? Wat is de opbrengst? Gaan we met de hand of de machine oogsten? Die opwinding die je dan voelt, daar kijk ik lange tijd naar uit. Dit was mijn droom, het is ontzettend leuk om te doen, maar ook hard werken. Het leven van een wijnboer is niet altijd even rooskleurig, maar als we op die momenten naar onze flessen wijn kijken en onze namen op het achteretiket zien staan, dan weten we weer waar we het allemaal voor doen. Challenge de Beaulieu, de nieuwe uitdaging Van de beste druiven wil je natuurlijk ook de allerbeste wijnen maken. Daarom besluit Boomsma in 2014 het bovenste en mooiste deel van één van de percelen van zijn wijngaard volledig met de hand te laten plukken. Het perceel ligt op een steile helling met de kalksteenlaag dicht onder de oppervlakte. De opbrengst is klein, maar de druiven zijn goed en eerder rijp. Alleen de mooiste trossen worden geplukt, voorzichtig ontsteeld en in nieuwe eikenhouten vaten van 500 liter gedaan. Tijdens de eerste gisting wordt met de hand elke paar uur de hoed naar onderen geduwd en gebroken, dit wordt pigeage genoemd. Tijdens deze eerste gisting wordt de temperatuur nauwlettend in de gaten gehouden om smaakverlies te voorkomen. Hierna worden de druiven geperst en deze rijke wijn ondergaat een tweede gisting, de zogenaamde malolactische gisting, waarbij appelzuren in melkzuren worden omgezet. Het hele proces is arbeidsintensief en kostbaar, maar het resultaat is het meer dan waard. Deze wijn wordt volgend jaar gebotteld in ongeveer 1200 flessen en is vanaf 2017 goed drinkbaar. Selectie van de beste druiven op de sorteertafel

8 Wijn &Weten TIP VOOR DE FEESTDAGEN WIJN- EN HOLLANDSE KAASPROEVERIJ Een kaasplankje bij de borrel of aan het eind van een diner. Het is een feestelijk en goed alternatief voor een zoet dessert. Kazen komen beter tot hun recht met een passende wijn. Wij selecteerden een aantal voortreffelijke combinaties voor u. Speciaal voor lezers van het Bulletin du Vin. Aanbieding: Hollandse kaas proeverijpakket voor slechts 12,50! Kaas: TYNJETALER Wijn: MAISON VIALADE FAMILY SELECTION IGP PAYS D OC CHARDONNAY Prachtige wijn met de rijke geur van bloemen en een tikje kruidig met hout. In de smaak aangevuld met tropisch fruit. Deze wijn past perfect bij de volle, romige en iets zoete boerengatenkaas, De Tynjetaler Kaas: BLAUWADERKAAS STELLINGER BLUE Wijn: MÉNARD PINEAU DES CHARENTES BLANC Aan deze speciale wijn is na het persen van de druiven jonge Cognac aan de most toegevoegd. De wijn wordt vervolgens nog drie jaar op eikenhouten vaten gelagerd. Het resultaat is heerlijke dessert- of aperitief wijn. Een stukje Stellinger Blue heeft door de blauwe schimmel een karakteristieke smaak, die door de liefhebber zeker wordt gewaardeerd! Met de kazen van Kaasboerderij De Gelder en een goed glas wijn is het optimaal genieten tijdens de feestdagen. Het proeverijpakket weegt circa 650 gram en bestaat uit: Tot en met 31 december 2015 te bestellen op Gebruik code Boomsma voor gratis verzending. KAASBOERDERIJ DE GELDER De heerlijkste kazen zijn alleen te maken met de beste basis, de lekkerste melk. Dat is waar ze bij Kaaszuivelboerderij De Gelder iedere dag voor gaan. De koeien worden er elke dag opnieuw verwend, want een gelukkige koe geeft de beste melk. Ze krijgen een gevarieerd en speciaal samen gesteld menu voorgeschoteld, kunnen uitrusten op heerlijk zachte koematrassen en als ze aan een borstelbeurt toe zijn lopen ze gewoon naar de automatische koeborstels. Willen Tynjetaler Overjarige Boerenkaas Blauwaderkaas Stellinger Blue Oude Friese Nagelkaas ze gemolken worden? De melkrobot kan ze op ieder gewenst moment melken. De koe kan haar dag helemaal zelf indelen, het hele jaar door. Deze relaxte koeien zorgen op Kaasboerderij De Gelder voor overheerlijke Goudse boerenkaas, diverse kruidenkazen en de Tynjetaler. Bestel de beschreven kazen van deze kaasboerderij in een leuk en extra voordelig pakket op Kaas: OVERJARIGE BOERENKAAS Wijn: TAMARAL ROBLE DO RIBERA DEL DUERO TEMPRANILLO TINTO De smaak van deze wijn is krachtig en vol met confiture, wat rijpe taninne en een lange maar elegante finale. Deze wijn is in combinatie met de Overjarige Boerenkaas een echte aanrader voor de kaasliefhebber. De Overjarige kaas heeft anderhalf jaar of zelfs langer op de plank gelegen. In deze periode heeft hij de tijd gehad om echte zoutkristallen te ontwikkelen en een heerlijke pittige smaak. Kaas: OUDE FRIESE NAGELKAAS Wijn: KROHN PORT LATE BOTTLED VINTAGE 2007 De Late Bottled Vintage van Krohn is een majestueuze wijn. De smaak is warmbloedig, volfruitig, zoet en pittig. Deze wijn combineert zeer goed met een wat oudere Friese nagelkaas. Komijn en kruidnagel in één kaas, dat is Friese Nagelkaas. Door de langere rijping van acht maanden of langer, heeft hij extra veel smaak

9 Le Haut Païs Vin de Pays du Périgord Sauvignon Fris, verleidelijk en weelderig met veel rijp geel fruit, snoepjes en kruisbessen. Serveer als aperitief of bij diverse vis- en kipgerechten. Le Haut Païs Vin de Pays du Périgord Merlot Cabernet Rijk, rond en zwoel van smaak met veel sap, iets kruidig en lekker veel rood fruit. Geschikt voor elke gelegenheid. ACTIE 6 halen = 5 betalen Uw wijnhandelaar: Deze najaars wijnaanbieding is geldig t/m 31 december 2015 en zolang de voorraad strekt. Colofon: Het Bulletin du Vin is een uitgave van Boomsma Distilleerderij/Wijnkoperij BV en wordt verspreid onder slijterijen en wijnhandelaren. Postbus 265, 8901 BB Leeuwarden, Druk- en zetfouten voorbehouden.

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

Huiswijn Wit en Rood

Huiswijn Wit en Rood Huiswijn Wit en Rood (Italie) Een heerlijke huiswijn, in de mond proef je een lichte aroma van klein rood en zwart fruit, specerijen en tijm. De aanzet is vol, gevolgd door een lange, zwoele afdronk. Lekker

Nadere informatie

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Receptuur t Streekfornuus voor ZorgAccent Het kerstmenu: *Lichtgebonden crèmesoep met tuinkruiden *Varkenshaasmedaillons met champignonsroomsaus *Gebakken aardappelen/aardappelpuree *Gemengde sla *Miniquiche

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon 500 gram biefstuk in 4 porties 4 eetlepel Griekse yoghurt volvet 4 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Nadere informatie

10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn

10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn Risotto Voeg de saffraan toe aan de witte wijn en laat deze even marineren. Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, zo nodig schoonborstelen), scheur ze in grove stukken en bedruppel ze met citroensap.

Nadere informatie

Wijnkaart. Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30. Chardonnay Principato Per glas 3.30. Pinot Blanc Dopff en irion Per glas 4,25

Wijnkaart. Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30. Chardonnay Principato Per glas 3.30. Pinot Blanc Dopff en irion Per glas 4,25 Wijnkaart Witte wijnen per glas of per fles: Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30 Per fles 16.25 : Wine of origin Robertson : Robertson (Zuid-Afrika) : Colombard 80% en sauvignon 20% : Lichte witte wijn

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise ***

8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** 8 personen Het menu Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** Gebakken hertenbiefstuk gemarineerd in kaneel en mosterd met peer in honing, gebakken

Nadere informatie

4,54 inkoop 19,75 verkoop. Santa Caterina Chardonnay Igt Salento

4,54 inkoop 19,75 verkoop. Santa Caterina Chardonnay Igt Salento Santa Caterina Chardonnay Igt Salento De wijnstreek Puglia in Zuid- Italië is gespecialiseerd in de productie van rode wijnen. De hoge temperaturen lijken minder geschikt voor de verbouw van witte druivensoorten.

Nadere informatie

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Bietjes, maar dan anders(juni)... 1 Stampot ijsbergsla(juli-augustus)... 2 Salade met feta Afscheid van de zomer (september)... 3 Herfstsoepje(oktober)...

Nadere informatie

LOGUS Proefmenu mei 2012

LOGUS Proefmenu mei 2012 LOGUS Proefmenu mei 2012 Tuinbonensoepje met ansjovis croutons Klassieke asperges met ei, gerookte zalm en krieltjes Victoriacake met aardbeien Vanille koekjes Tuinbonensoepje met ansjovis croutons Voorgerecht:

Nadere informatie

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone

Nadere informatie

De lekkerste. eigen (moes)tuin! lekkernijen uit. intratuin. kleurt je leven

De lekkerste. eigen (moes)tuin! lekkernijen uit. intratuin. kleurt je leven De lekkerste lekkernijen uit eigen (moes)tuin! RABARBERJAM met appel & munt Voor twee potten: 250 gram rabarber, gewassen en in kleine stukjes gesneden 250 gram geleisuiker 0,5 theelepel sinaasappelrasp

Nadere informatie

Menu. Uiencompote met gegrild rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, groene pesto en de balsamico azijn ***

Menu. Uiencompote met gegrild rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, groene pesto en de balsamico azijn *** Voor 8 personen Menu Uiencompote met gegrild rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, groene pesto en de balsamico azijn *** Asperges met ham, eieren, getourneerde aardappelen, hollandaise saus en peterselie

Nadere informatie

Kerstmenu: voor 4 personen

Kerstmenu: voor 4 personen Kerstmenu: voor 4 personen Broccolisoep met zalm of spitskoolsalade **** Witlofschuitjes met kipfilet en appel bieten salade; stoofpeertjes gegratineerde aardappelschotel **** Kersenkwark godenspijs Dit

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

Qlivino BBQ 2010 15 juni

Qlivino BBQ 2010 15 juni Qlivino BBQ 2010 15 juni Menu Knoflookgamba s alla Sjaak met tomatenrisotto (Gamba s in knoflook verder geen flauwekul net als Sjaak) Souvlaki met lachanosalata (Souvlaki van varkenshaas met ztarziki en

Nadere informatie

Kerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch

Kerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch Kerstmenu borrel & brunch Ingrediënten (10 personen): Wortelsoepje Italiaans in een glaasje borrelhapje 1 ui 1 teentje knoflook 1 stengel bleekselderij 400 g winterwortels 1 el olijfolie 500 ml bouillon

Nadere informatie

Femma Italiaans Koken met Carlo

Femma Italiaans Koken met Carlo Femma Italiaans Koken met Carlo 15/02/2016 Alle recepten zijn voor 4 personen AntiPasti 1. Crostini con tapenade di Genua 1 stokbrood 1 citroen 1 tomaat 2 dl olijfolie( extra vergine) Zout & peper 200g

Nadere informatie

Focaccia met groente

Focaccia met groente Focaccia met groente Voor 4 focaccia s heb je nodig: 450 gram bloem 250 ml water 75 ml extra vergine olijfolie 15 gram verse gist 10 gram grof zeezout 50 ml water een paar handjes vol gegrilde groente

Nadere informatie

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies.

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika stengel bleekselderij halve rode ui tomaten puree olijfolie Rooster de paprika in de oven

Nadere informatie

Menu oktober 201 2. Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus. **** Salade champignons. **** Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma

Menu oktober 201 2. Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus. **** Salade champignons. **** Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma Menu oktober 201 2 Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus Salade champignons Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma Kwartels met rode biet en cantharellen Appelsoep met peren onder een bladerdeegdekseltje

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

De Smaak van. December

De Smaak van. December De Smaak van December Daalder Kaasfondue voor 4 personen Ingrediënten: 240 gram Daaldammer 240 gram Belegen Kaas 120 gram Morbier 400 ml droge witte wijn teentje knoflook 1 el maïzena 125 cc kirsch* versgemalen

Nadere informatie

COTTAGE PIE MET GEHAKT EN BLOEMKOOLPUREE

COTTAGE PIE MET GEHAKT EN BLOEMKOOLPUREE COTTAGE PIE MET GEHAKT EN BLOEMKOOLPUREE i VOOR 6 PERSONEN Net als lasagne is dit soort stoofschotels een van de pijlers van ons dieet. Aardappelen zijn niet meer in beeld, maar met gebruik van bloemkool

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 31+32

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 31+32 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 31+32 Dag 31 Ontbijt: Boekweitpannenkoekjes met vers fruit en noten Voor de pannenkoekjes heb je nodig: 80 ml water 2

Nadere informatie

makkelijk afvallen koolhydraatarm 10 overheerlijke lekkernijen

makkelijk afvallen koolhydraatarm 10 overheerlijke lekkernijen makkelijk afvallen koolhydraatarm 10 overheerlijke lekkernijen Alsjeblieft, hierbij ontvang je mijn favoriete koolhydraatarme lekkernijen. Onder elk recept vind je de voedingswaarden zodat je precies kunt

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2016

NierNieuws Kerstmenu 2016 NierNieuws Kerstmenu 2016 Voorgerecht: Bruschetta met doperwtjespuree 1 ciabatta 4 el olijfolie 1 teentje knoflook 1 handje geroosterde amandelen (ongezouten) 150 g doperwtjes uit de diepvries 1 handje

Nadere informatie

Braziliaanse avacado s

Braziliaanse avacado s Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie

Nadere informatie

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte

Nadere informatie

WIJNKAART. Molenstraat GA Oss Tel. (0412)656830

WIJNKAART. Molenstraat GA Oss Tel. (0412)656830 WIJNKAART Molenstraat 17 5341 GA Oss Tel. (0412)656830 witte wijnen per glas Cogmans Kloof Kristal KB de Kuentz-bas : Wine of origin Robertson : Robertson : Zuid-Afrika : Colombard 80% en sauvignon 20%

Nadere informatie

Courgetterolletjes met pesto en mozzarella.

Courgetterolletjes met pesto en mozzarella. Courgetterolletjes met pesto en mozzarella. ½ bol mozzarella (kaas, a 125 g) 50 g zwarte olijven zonder pit 1 courgette 4 el pesto peperoni (potje a 185 g) 1 el olijfolie 2 el pijnboompitten 1 zakje rucola

Nadere informatie

Gratin de moules (gegratineerde mosselen).

Gratin de moules (gegratineerde mosselen). Gratin de moules (gegratineerde mosselen). 150g spinazie 1 kg kleine mosselen 125 ml droge witte wijn 1 sjalotje, gesnipperd 250 ml slagroom 1 el olijfolie 2 eierdooiers kruidenboter stokbrood Was de spinazie

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

Nectarines. Overheerlijke recepten

Nectarines. Overheerlijke recepten Nectarines Overheerlijke recepten De maanden juni tot en met september zijn de maanden van het nectarineseizoen. Een rijpe nectarine verspreidt een heerlijke geur en heeft een gave schil. Proef t Seizoen

Nadere informatie

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be t Is weer tijd voor BBQ! Eindelijk schijnt de zon en lopen de temperaturen op, heerlijk! Wat is er nu gezelliger dan op een warme zomeravond buiten barbecueën? Gelukkig past barbecueën goed in het PowerSlim

Nadere informatie

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten;

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten; Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Aubergine Ui Bleekselderij Tomaten Olijven Kappertjes Pijnboompitjes Aceto balsamico. (blanke) Bospeen P&Z Bereiden; - maak de groenten schoon en snijd

Nadere informatie

WITTE WIJNEN Vignobles Mourat (biologische wijn) Les Amourettes Brisa Brisa Tamaral

WITTE WIJNEN Vignobles Mourat (biologische wijn) Les Amourettes Brisa Brisa Tamaral WITTE WIJNEN Val de Loire, Collection Blanc - Chenin Blanc, Chardonnay Stuivende geur met een heerlijk smaakpallet van jong tropisch wit en groen fruit, in de afdronk zacht en licht mineralig. Côtes de

Nadere informatie

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

Chocolademousse met kokos (vanaf fase 1) Arretjescake (vanaf fase 3)

Chocolademousse met kokos (vanaf fase 1) Arretjescake (vanaf fase 3) Dessrt Desserts: Chocolademousse met kokos Klop de slagroom stijf met de zoetstof. Houd 4 el slagroom apart voor de garnering. Meng het cacaopoeder, kokosschaafsel en de kaneel met de mascarpone. Roer

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

GEZONDE LUNCH RECEPTEN

GEZONDE LUNCH RECEPTEN GEZONDE RECEPTEN ZELF GEMAAKTE TOMATEN SOEP Voeg wat olijfolie toe aan de soeppan die op middel warm vuur staat. Wanneer die warm is voeg de gesneden knoflook en uien toe. Snij de tomaten en voeg deze

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2012

NierNieuws Kerstmenu 2012 NierNieuws Kerstmenu 2012 Winterprei in wittewijnsaus met een knapperig kaaslaagje ====== Tomatenrisotto met buffelmozzarella op een bedje van rucola ====== Exotische sinaasappeljelly met kardemom Alle

Nadere informatie

Diner: Sla Wraps. Ingrediënten:

Diner: Sla Wraps. Ingrediënten: Diner: Sla Wraps 1 wortel (geraspt) 1 pastinaak (geraspt) ½ knolraap (geraspt) 1 rode biet (geraspt) 1 kop ijsberg sla (geraspt) 3 theelepels olijfolie ½ theelepel komijn 1/8 theelepel mosterdzaadjes slablad

Nadere informatie

Hapjes menu november 2011

Hapjes menu november 2011 Hapjes menu november 2011 Pompoensoep met korianderhazelnootpesto Winter ceasarsalade met gegrilde kip en ansjovis croutons Appelcake met kaneelsuiker Chocolade truffels Pompoensoep met korianderhazelnootpesto

Nadere informatie

Bombe met gerookte zalm en mosterd-dillesaus.

Bombe met gerookte zalm en mosterd-dillesaus. Bombe met gerookte zalm en mosterd-dillesaus. 200 g gerookte zalm 1 blikje krab 50 g surimi sticks 1 el crème fraîche 1 el olijf mayonaise cayennepeper frisee sla bieslook 1 tl. honing 1 el. grove mosterd

Nadere informatie

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit.

Nadere informatie

Kookles voor mannen 2015

Kookles voor mannen 2015 Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op

Nadere informatie

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood SOEPEN INHOUD SOEPEN Heerlijke pompoensoep met gebakken brood... 3 Heerlijke rundvlees of tomaten soep met croutons... 4 Kippige tomaten soep... 5 Maaltijd soep op z n Spaans... 6 Oud Hollandse erwtensoep...

Nadere informatie

PROOF. fingerfood. www.powerslim.nl.be

PROOF. fingerfood. www.powerslim.nl.be PROOF fingerfood www.powerslim.nl.be PROOF fingerfood Afvallen en een sociaal leven wordt vaak gezien als een moeilijke combinatie. Het liefste zou je dan ook je sociale leven even stop willen zetten wanneer

Nadere informatie

BASISRECEPTEN DEEG. Pasteideeg Ingrediënten 1,5 kg bloem 15 g zout 250 g boter of reuzel 3,75 dl water

BASISRECEPTEN DEEG. Pasteideeg Ingrediënten 1,5 kg bloem 15 g zout 250 g boter of reuzel 3,75 dl water BASISRECEPTEN DEEG Pasteideeg 1,5 kg bloem 15 g zout 250 g boter of reuzel 3,75 dl water Meng alle ingrediënten tot er een deegmassa ontstaat. Dek het deeg vervolgens af en laat het 3 uur rusten. Rol het

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 enkele kipfilets zout peper 1 ui Boter - Vloeibaar 1 glas witte wijn 0.5 blokje

Nadere informatie

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig: Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten

Nadere informatie

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes patina van ei

Nadere informatie

EXPERIENCE OUTSIDE-IN. Recept 1. Wat en hoe beweegt jouw doelgroep? Viskoekjes met spicy korianderdip - 20 personen

EXPERIENCE OUTSIDE-IN. Recept 1. Wat en hoe beweegt jouw doelgroep? Viskoekjes met spicy korianderdip - 20 personen Recept 1 Viskoekjes met spicy korianderdip - 20 personen spicy korianderdip 2 groene Spaanse pepers, ontzaad en fijngesneden 2 groene paprika, ontzaad en gesneden 2 tenen knoflook, geraspt 4 cm verse gember,

Nadere informatie

Chileense huis wijnen

Chileense huis wijnen Wijnkaart Chileense huis wijnen Pionero Viña Morande Chardonnay In deze droge witte wijn proeft u aroma's van fris fruit zoals perzik, peer, citrus en meloen. Smaaktype: soepel, aromatisch met houtrijping.

Nadere informatie

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Hoofdgerecht Kipfilet met kerriesaus Stampotje van andijvie Dessert Mangoparfait Frambozencoulis

Nadere informatie

Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken

Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken Verse aardappels. Jullie smaken naar meer. 1 Makkelijke en Lekkere Aardappelschotels Met verse aardappels kun je enorm variëren. Wat

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

Pompoenflan met gedroogd bergspeck. Ingrediënten; 1 kilo flespompoen 2 dl melk 3 dl room 12 eieren Peper-zout. 16 plakjes bergspeck

Pompoenflan met gedroogd bergspeck. Ingrediënten; 1 kilo flespompoen 2 dl melk 3 dl room 12 eieren Peper-zout. 16 plakjes bergspeck Pompoenflan met gedroogd bergspeck Ingrediënten; 1 kilo flespompoen 2 dl melk 3 dl room 12 eieren Peper-zout 16 plakjes bergspeck Gaar de pompoen met schil en al in de oven voor 40 minuten tot deze gaar

Nadere informatie

Lekker eten met weinig koolhydraten

Lekker eten met weinig koolhydraten Lekker eten met weinig koolhydraten Groentenrolletjes Geroosterde 1 courgette 1 rode paprika 2 eetlepels olijfolie enkele takjes peterselie 100 gram roomkaas 2 teentjes knoflook 8 sneetjes Atkins koolhydraat

Nadere informatie

Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges;

Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Beet gaar gekookte asperges(1pp) 3 eetlepel Olijf olie 2 eetlepel Gehakte kruiden Citroen sap van ½ citroen

Nadere informatie

Het menu 15 pers: Gegratineerde geitenkaas met walnoten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla ***

Het menu 15 pers: Gegratineerde geitenkaas met walnoten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla *** Het menu 15 pers: Gegratineerde geitenkaas met walnoten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla *** Op de huid gebakken zeebaars op een mousseline van aardappel en rookworst, pareltjes van

Nadere informatie

Puur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur

Puur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur Puur Gezond, Receptenboek 1 Inhoudsopgave Inhoudsopgave 2 Welkom 3 Muesli 5 Waterkerssalade met aardbeien, avocado en rosbief 6 Zalmomelet met bosui en tomaat 7 Spinaziestamppot met gerookte kip 8 Viscurry

Nadere informatie

NEDERLANDS WIJNGILDE Afdeling Midden Holland. Proeverij: 28 november 2011 Wijn-Spijs combinaties **1985-2011**

NEDERLANDS WIJNGILDE Afdeling Midden Holland. Proeverij: 28 november 2011 Wijn-Spijs combinaties **1985-2011** NEDERLANDS WIJNGILDE Afdeling Midden Holland Proeverij: 28 november 2011 Wijn-Spijs combinaties **1985-2011** Druif 1. Deakin Estate Australië 2009 Chardonnay 2. Marquis de Berticot Cotes de Duras 2009

Nadere informatie

Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 6 plakken bladerdeeg 140 gr zongedroogde tomaatjes verse rozemarijn 1 ei

Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 6 plakken bladerdeeg 140 gr zongedroogde tomaatjes verse rozemarijn 1 ei Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 6 plakken bladerdeeg 140 gr zongedroogde tomaatjes Bloem verse rozemarijn 1 ei Voorbereiding 1. Haalde blaadjes van de rozemarijn en hak deze heel fijn.

Nadere informatie

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade Pikante kip gemarineerd in yoghurt Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt Coq au vin Gesauteerde aardappelen Moelleux van chocolade Smakelijk Voorgerecht Pikante kip gemarineerd in yoghurt: Benodigdheden:

Nadere informatie

INHOUD. Ham & tomaat Pesto van champignons Cheddar & chorizo...30 Prei & rauwe ham Champignons & spinazie kazen...

INHOUD. Ham & tomaat Pesto van champignons Cheddar & chorizo...30 Prei & rauwe ham Champignons & spinazie kazen... INHOUD LASAGNE MET VLEES Bolognese...6 Gebraden kip...8 Kip & ontbijtspek...10 Pompoen & saucijs... 12 Kalkoen & kerstomaatjes... 14 Saucijs & ricotta... 16 Varkensvlees & eekhoorntjesbrood... 18 Lamsvlees

Nadere informatie

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet puur visvariatie verse zalm in witte wijnsaus met peterselie hoofdgerecht voor 4 personen voorbereiding: 15 minuten bereiding: 10 minuten benodigdheden 600 g verse zalmfilet 600 g krieltjes 1 bosje peterselie

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011 LOGUS Mini Proefmenu Juli 2011 Tomatensoep met perzik en mascarpone Visfilet met tomaat en kappertjes Witte chocolade muffins Yoghurtijs met aardbei en een koeklepeltje Tomatensoep met perzik en mascarpone

Nadere informatie

Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room

Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room Ingrediënten (voor 6 pannenkoeken) 2 grote eieren 150 gr bloem 300 ml melk plantaardige olie om te bakken verse groene kruiden naar keuze: peterselie, bieslook

Nadere informatie

In kruiden en komijn gemarineerde sardines

In kruiden en komijn gemarineerde sardines In kruiden en komijn gemarineerde sardines 8 filets van sardines, viswinkel 1 handje rozijnen 1 limoen, uitgeperst 4 el olijfolie 1 tl komijnpoeder 1 tl koriander, fijngehakt 1 tl peterselie, fijngehakt

Nadere informatie

Gezond & lekker kerstmenu

Gezond & lekker kerstmenu Gezond & lekker kerstmenu Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Aangeboden door alle coaches en medewerkers van LifeStyle Coaching Nederland. De organisatie die door middel van

Nadere informatie

Creatief met oud brood!

Creatief met oud brood! 1 oud brood, gesneden plakjes jonge kaas plakjes gekookte ham 1 gehakte ui tomaat vetstof Besmeer de oude boterhammen aan een kant met een mespuntje vetstof. Leg op de onbesmeerde kant telkens een plakje

Nadere informatie

Power Slim Proof Hapjes

Power Slim Proof Hapjes Power Slim Proof Hapjes Afvallen en een sociaal leven wordt vaak gezien als een moeilijke combinatie. Het liefste zou je dan ook je sociale leven even stop willen zetten wanneer je aan het afvallen bent.

Nadere informatie

Aziatische Gravad Lax

Aziatische Gravad Lax Tamarinde Ketchup Ingrediënten: 250ml Tamarinde paste 2 eetlepels vissaus 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels suiker 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 theelepels fijngesneden Jalapeno

Nadere informatie

HUISWIJN. Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco

HUISWIJN. Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Glas Fles Drostdy-Hof Chenin Blanc 3,50 17,50 Klosterhof Bereich Bernkastel 3,50 17,50 Rosé d Anjou Couperin 3,50 17,50

Nadere informatie

Het menu Villa Vredewoud

Het menu Villa Vredewoud 12 personen Het menu Villa Vredewoud Hammousse met een twist *** Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** Hertenrug met zoete aardappel, gesmoorde

Nadere informatie

KOOKBOEK COMBIMAGNETRON

KOOKBOEK COMBIMAGNETRON KOOKBOEK COMBIMAGNETRON Gefeliciteerd met uw aankoop van de Whirlpool combimagnetron. Algemene tips voor koken met de magnetron Verdeel het eten evenredig over het bord zodat de magnetron het gelijkmatig

Nadere informatie

Zalm carpaccio. Gerookte zalmfilet (75 gram per persoon) Baby Leaf Balsamico bianca Roomkaas Panna di cucina Peper Rock Chives.

Zalm carpaccio. Gerookte zalmfilet (75 gram per persoon) Baby Leaf Balsamico bianca Roomkaas Panna di cucina Peper Rock Chives. Vitello Donato Kalfsmuis in dunne plakken (6 plakken per persoon) Rucola Balsamico bianca Tonijnmayonaise Atsina Cress Regendruppels Kappertjes Vers gemalen peper Leg de plakken kalfsmuis dakpansgewijs

Nadere informatie

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628 Mosselen @dekamarkt of @dekawijnmarkt www.dekamarkt.nl facebook.com/ dekamarkt Klantenservice 0251-276628 Overheerlijke recepten Sappige mosselen met lekkere saus, daar eet iedereen zijn vingers bij op!

Nadere informatie

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden

Nadere informatie

Menu Spaanse -avond. Sangria. Tapa s

Menu Spaanse -avond. Sangria. Tapa s Sangria Tapa s Tortilla Patatas bravas Scampi met spek en curry Gevulde dadel met gorgonzolakaas Gazpacho Paella Panna cotta geparfumeerd met sinaasappellikeur en romige karamelsaus Smakelijk Aperitief

Nadere informatie

BGN Kerstmenu 2014. Voorgerecht Geroosterde witlof met peer en hazelnoten. Hoofdgerecht Varkenshaas met Ardennerham en rucola

BGN Kerstmenu 2014. Voorgerecht Geroosterde witlof met peer en hazelnoten. Hoofdgerecht Varkenshaas met Ardennerham en rucola BGN Kerstmenu 2014 Voorgerecht Geroosterde witlof met peer en hazelnoten Hoofdgerecht Varkenshaas met Ardennerham en rucola Bijgerecht Sperziebonen met tomaat Dessert Homemade bosvruchtenijs Met dank aan

Nadere informatie

Groene asperges met roodloof en cantharellen

Groene asperges met roodloof en cantharellen Groene asperges met roodloof en cantharellen o 3 stronkjes roodloof o 2 el. olijfolie o 200 gr. cantharellen of shii-take in stukken o ½ el. honing o 500 gr. heel kleine groene asperges (korenaren) of

Nadere informatie

Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep

Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep Materiaal: Grote soeppan Mesjes en snijplanken Soeplepel Litermaat Ingrediënten

Nadere informatie