De vegetarische feestmenu s

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "De vegetarische feestmenu s"

Transcriptie

1 De vegetarische feestmenu s Voedingspracticum Tutorgroep 4 Studenten Adriëtte Topper Anouk Vink Mariska Sprado Paula Simon Docent Eric Tabben Klas VD-co1.c.2 Osiriscode VD-A Practicum 1 Inleverdatum

2 Inhoudsopgave INLEIDING...3 Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH)...3 VEGETARISCH FEESTMENU Voorgerecht: Rode Bietencarpaccio...4 Amuse: Krokante vijfkruidentofu met soja-gembersaus...6 Hoofdgerecht: Koolrabitaartje met geitenkaas en appel...8 Nagerecht: Veganistische brownie s van tofu met cranberrycompote Onderbouwing vegetarische feestmenu VEGETARISCH FEESTMENU Voorgerecht: Risotto met groene aspergetips en een gepocheerd ei Amuse: Sinaasappelroom met vijgen confiture en stukjes sinaasappel Hoofdgerecht: Gort met paddenstoelen en pompoen Nagerecht: Exotische vruchtensalade met limoenroom Onderbouwing vegetarische feestmenu VEGETARISCHE KAAS

3 INLEIDING Tijdens Kerst- of andere feestdagen gaat het vooral om het samenzijn met de mensen die je lief zijn. Vaak gaat dat gepaard met het samen eten van een uitgebreid avondmaal. In Nederland worden tijdens de Kerst naar schatting 2,4 miljoen dieren gegeten. De slachthuizen draaien overuren, vooral door de rollade, kip en kalkoen (Vegetariërsbond). Om die reden staan er twee heerlijke vegetarische feestmenu s in dit verslag. Bereid deze gerechten en u kunt proeven dat vegetarisch eten erg lekker is. Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) Deze ADH is voor 1 persoon. Bij een vegetarisch dieet moet er goed worden opgelet op ijzer en vitamine B12 omdat deze voedingsstoffen vooral in dierlijke producten zitten. Vegetariërs moeten goed weten welke vervangende producten er zijn. Energie: kcal/portie of kcal/totale maaltijd Groente: > 150 g/portie Aardappelen/rijst/pasta: gram Vlees*: gram Eiwitten: 25 en% (bovengrens) Koolhydraten: 40 en% (aanbeveling) Vetten: en% *Bij vegetarische maaltijden moet de vervanger voldoen aan: IJzer: 0,7 mg/100 g Vitamine B12: 0,13 µg(0,013 mg)/100 g en/of vitamine B1 0,06 mg/100 g 3

4 VEGETARISCH FEESTMENU 1 Voorgerecht: Rode Bietencarpaccio 1 persoon De combinatie van de dunne plakjes rode biet met oude kaas, rucola, walnoten en een dressing van honing, olie en citroen is een bijzonder lekkere combinatie. ± 40 minuten rode bieten koken 10 minuten bereiding Ingrediënten 45 gram bieten (voorgekookt en geschild) ½ eetlepel citroensap ½ eetlepel extra vergine olijfolie ½ eetlepel honing Zout en versgemalen peper naar smaak 5 gram walnoten (gehakt) ½ eetlepel gehakte peterselie 8 gram oude vegetarische kaas (geraspt) 5 gram rucola (schoongemaakt) Benodigdheden Snijplank Kaasschaaf Rasp Grote platte schaal Citroenpers Schaaltje 4 eetlepels Bereiding Bereid alle Snij met een kaasschaaf de Pers een halve Klop ½ el citroen met ½ el ingrediënten voor en zorg dat alles binnen handbereik staat. rode biet in dunne plakjes. Leg de rode biet in een cirkel op een wit bord. citroen uit. olijfolie en ½ el honing tot een dressing. Proef en voeg eventueel nog wat toe. Hak de walnoten in grove stukken. Dieetinformatie Bevat noten! Rooster de walnoot in de koekenpan zonder boter/olie krokant. Hak de peterselie fijn. Schenk de dressing over de rode bietjes, verdeel de rucola, de kaas en de walnoten over de bietjes. Tip Koop kant en klare voorgekookte rode bieten. Of kook het één dag eerder. Suggesties Gebruik in plaats van de oude vegetarische kaas, vegetarische geitenkaas. Liever geen kaas, bereid het gerecht dan met 10 gram verschillende geroosterde noten. 4

5 Vegetarisch / veganistisch De rode bietencarpaccio is geschikt voor een vegetarisch dieet. Dit gerecht past in een vegetarisch dieet, indien men vegetarische kaas gebruikt. Door het gebruik van honing en kaas past dit gerecht niet binnen een veganistisch dieet. Presentatie Het gerecht wordt feestelijk op een mooi wit bord gepresenteerd. Er is gezorgd dat er geen vlekken van de rode bieten op het bord zichtbaar zijn. Beoordeling Gemakkelijk te bereiden. Het recept was goed te volgen. Komt het gerecht overeen met de verwachtingen Ja, het was heerlijk. Vooral de smaak van de dressing in combinatie met de zoete rode biet, de walnoten en de kaas is lekker. Dit gerecht viel ook in de smaak bij kinderen. Voedingswaarde Per persoon Energie 123 Kcal 514 kj Eiwit 3 g Koolhydraten 16 g Vet 5 g Vitamine B12 0 µg IJzer 0 mg 5

6 Amuse: Krokante vijfkruidentofu met soja-gembersaus 8 personen, prijs pp: 0,35 30 minuten bereiding Ingrediënten tofu 200 gram tofu (stevig) 1,5 eetlepel maïsmeel 1 eetlepel vijfkruidenmengsel ½ theelepel gedroogde chilipeper 3 eetlepels arachideolie Ingrediënten soja-gembersaus 1,5 eetlepel sojasaus 1 eetlepel rijstazijn ½ theelepel sesamolie 1 cm gemberwortel, fijn gesneden ½ theelepel fijne kristalsuiker Bereiding Leg 2 lagen keukenpapier op een bord en leg daar de tofu op. Leg nog 2 lagen keukenpapier op de tofu en zet er een bord op. Druk stevig aan zodat het kan uitlekken. Zet conservenblikken op het bord en laat het staan terwijl je de rest van het recept bereidt. Maak de saus door alle ingrediënten door elkaar te roeren totdat de suiker is opgelost. Meng het maïsmeel, het vijfkruidenmengsel en de gedroogde chilipeper door elkaar en strooi dit mengsel in een bord. Schenk de helft van de arachideolie in een grote wokpan en verwarm deze op matig vuur. Droog de tofu nog een laatste keer af met keukenpapier en snijd deze in grote dobbelstenen. Wentel de dobbelstenen in het vijfkruidenmengsel totdat ze goed omhuld zijn. Zet het vuur onder de wok hoger en bak de tofudobbelstenen erin. Draai ze voorzichtig met een knijper om, tot ze krokant zijn en aan alle kanten bruin. Reken op ongeveer 3 minuten baktijd. Leg de gebakken tofu op een bord met keukenpapier zodat de overtollige olie eruit kan lopen. Dien het gerecht warm op met naar smaak een hoeveelheid saus erbij. Tip Droog de tofu heel goed met keukenpapier en door het uit te drukken. Bak het daarna zo snel mogelijk. Zorg dat de olie heel heet is en pas erop dat de tofu niet teveel olie opneemt tijdens het bakken. Leg de tofu na het bakken op keukenpapier om goed uit te lekken. Ook lekker met een zoetere saus; verwissel de sojasaus met ketjap. Het is ook lekker en fris met wat lente-ui door de soja-gembersaus. Voedingswaarde Per persoon Energie 105 Kcal 442 kj Eiwit 5 g Koolhydraten 8 g Vet 6 g Voedingsvezels 2 g Vitamine B12 4 µg IJzer 1,1 mg 6

7 Planning Stap 1 Bereid alle ingrediënten voor en zorg dat ze binnen handbereik staan. Stap 2 Laat de tofu uitlekken doormiddel van langdurige matige druk. Stap 3 Meng alle ingrediënten door elkaar heen voor de soja-gembersaus. Stap 4 Snij de uitgelekte tofu in dobbelstenen en bestrooi ze met het mengsel van maïsmeel, vijfkruiden en de chilipeper. Stap 5 Bak de dobbelstenen in een pan ongeveer 3 minuten en laat ze daarna op keukenpapier uitlekken. Stap 6 Het gerecht is klaar om opgediend te worden. Vegetarisch Het gerecht past binnen een vegetarisch dieet. Presentatie Om het gerecht te presenteren is een amuselepel gebruikt. Voor de garnering is een klein takje peterselie gebruikt. Dit geeft een leuke kleurencombinatie en het kan goed in combinatie met de soja-gembersaus. Beoordeling Het gerecht is simpel en snel te maken. Het is een lekker gerecht met goede smaakcombinaties. 7

8 Hoofdgerecht: Koolrabitaartje met geitenkaas en appel 1 persoon 50 minuten bereiding, inclusief baktijd Ingrediënten ½ koolrabi, geschild 55 gr vegetarische geitenkaas 10 gr halfvolle boter, op kamertemperatuur 15 gr walnoten, grof gehakt ½ friszoete appel (bijv. Jonagold) 1 tl witte basterdsuiker Takje gedroogde rozemarijn Benodigdheden appelboor bakpapier Bereiding Verwarm de oven voor op 190⁰C. Snijd de koolrabi in 3 plakken en kook die 7 minuten in water. Giet de plakken af en laat het afkoelen. Verkruimel ondertussen in een kom de geitenkaas en meng die met de boter en de walnoten. Was de appel, verwijder het klokhuis met de appelboor en snijd de appel in 10 dunne plakken (gebruik er 5). Leg de grootste plak koolrabi op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep er een laagje van het geitenkaasmengsel op. Leg hier 2 plakken appel bovenop en daarna weer een plak koolrabi. Schep hier weer een laagje geitenkaasmengsel over, gevolgd door 2 plakken appel. Herhaal dit nog 1 keer, eindig echter met 1 plak appel. Bestrooi het taartje met de basterdsuiker en bak het in 20 minuten gaar. Garneer met een takje verse rozemarijn. 8

9 Planning Vegetarisch / veganistisch Door vegetarische geitenkaas te gebruiken past het gerecht binnen een vegetarisch dieet. Presentatie De gestapelde taartjesvorm op zich maakt al dat het gerecht er feestelijk uitziet. Opdienen op een mooi hartvormig bordje en een takje rozemarijn als garnering maakt de presentatie af. Beoordeling De stevigheid van de koolrabi, het friszure van de appel, de zoute smaak van de kaas en de knapperigheid van de walnoten zorgen voor een verrassend aangename smaakbeleving en een goed mondgevoel. Voedingswaarde Per persoon Energie 362 Kcal 1520 kj Eiwit 12 g Koolhydraten 23 g Vet 23 g Vitamine B12 0 µg IJzer 2,5 mg 9

10 Nagerecht: Veganistische brownie s van tofu met cranberrycompote ±15 personen 40 minuten bereiding + oventijd Ingrediënten brownie 325 g tofu 300 g cranberry s 250 g fijne kristalsuiker 200 ml water 150 g volkoren meel 100 g suiker 60 ml appelmoes 25 g cacao 3 tl baking soda (15 g) 1 zakje vanille suiker 1 kaneelstokje Olie om de vorm in te vetten Poedersuiker voor garnering Benodigdheden Oven Brownievorm of springvorm Blender of keukenmachine 2 grote kommen Pan Schuimspaan Bereiding Verwarm de oven voor op 225⁰C en vet de brownievorm in met een beetje olie. Mix de tofu en appelmoes in de blender totdat het een glad mengsel is. Schrap daarvoor tussendoor de randen van de blender goed af. Doe de suiker en cacao bij de blender en mix het goed door elkaar. Doe de bloem en de baking soda in een grote kom en meng dit goed door elkaar. Roer het tofumengsel door de bloem en meng dit tot het goed gemengd is. Het is als het goed is nu een dik mengsel. Giet er een scheutje melk bij als het te moeilijk is om te mengen. Giet het beslag in de vorm en bak het minuten in de oven. Verwarm voor de cranberrycompote de cranberry s, de suiker, het water en het kaneelstokje al roerend op laag vuur tot de suiker is opgelost. Als de cranberry s opgezwollen zijn en openbarsten kun je ze eruit halen met een schuimspaan en in een kom doen. Kook het sap nog 5 minuten door om er een siroop van te maken. Giet daarna de siroop bij de kom met de cranberry s. Haal de brownie uit de oven en laat het afkoelen. Snijd de brownie in mooie gelijke stukken en serveer het met de cranberrycompote. Strooi er op het laatst nog een klein beetje poedersuiker overheen. Tip Om stress te voorkomen op de gezellige feestavond kun je dit gerecht al in de ochtend maken. Het is wel het lekkerst als de cranberrycompote een beetje warm is. Dus warm het voor opdienen nog even op. Wijnadvies Pedro ximenez; een intens zoete sherry met een indrukwekkende donkerbruine kleur en een hoge viscositeit. De volzoete smaak ontstaat door een natuurlijk indrogingsproces van pedro ximénezdruiven. De sherry is versterkt tot 17% en rijpte langdurig in houten vaten. Het is een unieke begeleider van nagerechten, gebak en ijs. 10

11 Planning van de bereiding Deze planning is gemaakt op dit recept voor 2 personen. Onderdelen van bereiding Minuten : seconden Ingrediënten klaar zetten brownie 7 De brownievorm invetten 0:50 Alle ingrediënten mixen 4:40 Bloem en baking soda mengen 1:30 Roeren door bloem heen 3:50 Beslag in vorm gieten 1:50 Bakken in oven Ingrediënten klaar zetten cranberry 4 compote Verwarmen van ingrediënten 8 Koken tot siroop 5 Opdienen 1 Totaal 40 Vegetarisch / veganistisch Dit recept is veganistisch, daarom is er gebruik gemaakt van tofu en niet van de gebruikelijke ingrediënten zoals eieren en boter. Er wordt wel witte suiker gebruikt en sommige witte suiker wordt gefilterd of verwerkt met botten. Veganisten zouden dus wel goed moeten uitzoeken welk suiker van welk merk ze zouden kunnen gebruiken. Presentatie Dit recept is feestelijk gepresenteerd door het gebruik van de cranberrycompote en door het gebruik van poedersuiker. Het extra wijnadvies maakt het feestelijk omdat deze wijn het recept versterkt qua smaak en het staat natuurlijk mooi op tafel. Voedingswaarde Per persoon Energie 233 Kcal 980 kj Eiwit 4 g Koolhydraten 53 g Vet 6 g Verzadigd vet 0 g Vitamine B12 0 µg IJzer 1 mg 11

12 Onderbouwing vegetarische feestmenu 1 kj Kcal Eiwit Koolhydraten Vetten Vitamine B12 IJzer gram µg mg Bietencarpaccio Vijfkruidentofu ,1 Koolrabitaartje ,5 Brownie Totaal ,6 Totaal en% De hoeveelheid energie van het totale vegetarische feestmenu ligt tussen de De ADH voor groenten (45 g bieten + 5 g rucola g koolrabi) is gehaald. De ADH voor aardappelen, rijst of pasta is bij dit menu niet gehaald. De vervangers voor het vlees hebben er voor gezorgd dat de ADH voor ijzer en vitamine B12 wel zijn gehaald. De energiepercentages van eiwitten en koolhydraten vallen mooi binnen de ADH. Het energiepercentage voor vetten zit net 1% boven de ADH. 12

13 VEGETARISCH FEESTMENU 2 Voorgerecht: Risotto met groene aspergetips en een gepocheerd ei 4 personen 50 minuten bereiding Ingrediënten 2 sjalotten 120 g risotto 180 g groene asperge tips 480 ml groentebouillon 60 ml droge witte wijn 4 eieren 30 g vegetarische Parmezaanse kaas 2 el olie Scheutje azijn Tip Gepocheerde eieren maken is erg moeilijk, oefen het van te voren zodat je tijdens het feest niet voor verrassingen komt te staan. Lees het recept eerst goed door, zodat alle stappen duidelijk zijn. Wijnadvies Pinot Grigio; een helder lichtgele wijn met een typisch fruitig bouquet waar hints van rijpe peer in zijn te ontdekken. De smaak is droog en van een goede structuur en volledig in balans. Heerlijk bij vis voorgerechten, risotto s en sausjes Bereiding Snipper de sjalotten. Snijd de onderkant van de asperges eraf en snijd ze vervolgens doormidden. Rasp de Parmezaanse kaas. Verhit de olie in een pan en laat de sjalotten glazig worden. Doe de risotto erbij en roer goed totdat alle risotto bedekt is met olie en door en door heet is geworden. Voeg de wijn toe en laat deze volledig inkoken zodat de rijst droog is. Blijf wel goed doorroeren. Voeg daarna een scheutje bouillon toe en blijf roeren totdat de rijst opnieuw droog geworden is. Herhaal deze stap totdat de bouillon op is. Proef tussendoor de gaarheid van de risotto. Zet ondertussen 2 pannen met water op. 1 wat kleinere voor de asperges en een grotere voor de eieren. Vul de grote pan met een laagje water van ongeveer 5 cm. Als het water kookt in de kleinere pan, kook je de aspergetips 3 minuten. Als de risotto gaar is doe je de asperges en de helft van de kaas erbij en zet het vuur uit. Maak nog op smaak met peper. Houd de deksel erop om het warm te houden. In de grotere pan met het kokende water voeg je een scheutje azijn toe. Draai het vuur nu lager zodat het net aan de kook blijft. Breek het eitje en vang het op in een kopje. Draai een kolkje in het water en laat dan voorzichtig het ei in het midden van het kolkje vallen. Kook het eitje nu 4 minuten. Haal het met een schuimspaan uit het water en doe het in een kom met warm water. Hiermee spoel je het azijn van het eitje af. Ververs eventueel het water in de kom als dat nodig is. Herhaal dit vier keer. 13

14 Planning van de bereiding Deze planning is gemaakt op dit recept voor 2 personen. Onderdelen van bereiding Minuten : seconden Ingrediënten klaar zetten 5:30 Sjalot snipperen en knoflook persen 4:00 Asperges snijden 1:30 Raspen van kaas 1:30 Sjalot glazig laten worden 3:10 Risotto aanbakken 2:00 Risotto verder bereiden 18 Asperges koken 3 Eieren pocheren 9 Bord opmaken 2 Totaal 49 Vegetarisch / veganistisch Dit recept is vegetarisch. Je zou het veganistisch kunnen maken door de eieren en de kaas weg te laten. Er zouden extra kruiden (basilicum, oregano, peterselie, tijm of rozemarijn) aan de risotto kunnen worden toegevoegd om extra smaak te krijgen. Voor extra kleur zouden er op het laatste moment cherrytomaten toegevoegd kunnen worden. Presentatie Dit recept is feestelijk gepresenteerd door het gebruik van een ronde vorm waardoor de risotto straks op het bord ligt. Het gepocheerde ei maakt het mooi door het open te snijden voor serveren zodat het eigeel eruit loopt. De verse peper en de Parmezaanse kaas die er als laatste over gestrooid moet worden maken het af. Voedingswaarde Per persoon Energie 264 Kcal 1111 kj Eiwit 13 g Koolhydraten 26 g Vet 11 g Verzadigd vet 3 g Vitamine B12 2 µg IJzer 2 mg 14

15 Amuse: Sinaasappelroom met vijgen confiture en stukjes sinaasappel Een heerlijke amuse waar je smaakpapillen van gaan prikkelen. 10 minuten bereiding Ingrediënten per persoon 20 gram slagroom (stijf geklopt met klop-fix) 12 gram sinaasappelmarmelade ½ eetlepel Grand Marnier (40% alcohol) 20 gram vijgen confiture (potje) 1 partje mandarijn Benodigdheden 1 mixer 1 mengkom 4 lepels 1 slagroomspuit 1 hoog amuseglas Bereiding Zorg dat alle ingrediënten Klop de slagroom met Meng de marmelade en en benodigdheden binnen de klop-fix stijf. Grand Marnier door de handbereik staan. geklopte slagroom Vul het amuseglas met behulp van een slagroomspuit met het slagroommengsel. Dieetinformatie Bevat lactose en alcohol. Schep voorzichtig een laagje (± 1 cm) vijgen confiture bovenop het slagroommengsel. Garneer het met een partje mandarijn en een mooi lepeltje Suggesties Gebruik in plaats van slagroom Qimiq (te koop bij de horeca groothandel). Als garnering kan het partje mandarijn vervangen worden door een klein blokje (½cm) Danish Blue (vraag de kaasspecialist om vegetarische kaas) of een framboos. De Grand Marnier kan eventueel weg gelaten worden. 15

16 Vegetarisch / veganistisch Dit gerecht past in een vegetarisch dieet. Door het gebruik van slagroom past dit gerecht niet binnen een veganistisch dieet. Presentatie Het gerecht wordt gegarneerd door een stukje mandarijn en een sierlijk zilveren lepeltje. Beoordeling Gemakkelijk te bereiden. Het recept was goed te volgen. Komt het gerecht overeen met de verwachtingen Ja, het was heerlijk zoet. Indien er een stukje Danish Blue als garnering wordt gebruikt is de smaak van zout en zoet een heerlijke combinatie. Omdat Danish Blue geen vegetarische kaas is, heb ik voor een partje mandarijn gekozen. Dit is tijdens de kerst volop verkrijgbaar is. Voedingswaarde Per persoon Energie 171 Kcal 721 kj Eiwit 1 g Koolhydraten 22 g Vet 7 g Vitamine B12 0 µg IJzer 0 mg 16

17 Hoofdgerecht: Gort met paddenstoelen en pompoen 4 personen, prijs pp: 0,35 ca. 85 minuten bereiding Ingrediënten 1 kleine flespompoen of een gewone pompoen, ontpit, in tweeën en in plakken gesneden 20 gram paddenstoelen van het seizoen 10 shiitake of champignons 3 eetlepels olijfolie 3 kleine takjes rozemarijn 3 takjes tijm 2 sjalotjes fijn gesneden 15 gram boter 200 gram gort 2 takjes dragon fijn gesneden 2 laurierblaadjes 40 gram boter 1 teen knoflook fijn gesneden 1 cantharel in reepjes gesneden 200 gram spinazieblaadjes 1 eetlepel citroensap 125 gram geitenkaas Peper en zout Bereiding Verwarm de oven voor op 200 C. Leg de shiitake en de plakken pompoen in twee verschillende ovenschalen, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en bestrooi met rozemarijn en tijm. Bak de shiitake 20 minuten en de pompoen ongeveer 35 minuten. Laat de sjalotjes in de 15 gram boter smelten. Spoel de gort af en voeg toe. Voeg ook de dragon en de laurier toe. Vul de pan met water tot 2 centimeter boven de gort. Laat 25 minuten heel zachtjes koken, tot de gort net zacht wordt en het water is opgenomen. Meng de 40 gram boter en de knoflook door elkaar. Laat, als je wilt gaan serveren, de cantharel in de helft van de knoflookboter kleuren en zet deze weg. Snij de gebakken shiitake in plakjes en voeg aan de gort toe. Verwarm het geheel op een zacht vuur met de spinazieblaadjes, de resterende knoflookboter en een scheutje citroensap. Roer tot de blaadjes zacht worden. Haal van het vuur en voeg de helft van de geitenkaas en cantharel toe. Strooi naar smaak de resterende kaas erover, leg de pompoen ernaast en dien op. Tip Zorg ervoor dat het gerecht goed is voorbereid. Snij de pompoen in niet te dunnen plakken. Zorg dat alle onderdelen van het gerecht gelijk klaar zijn zodat ze warm opgediend kunnen worden. Voor een nog feestelijker uitstraling kunt u parelgort gebruiken i.p.v. gewone gort. 17

18 Planning Stap 1 Bereid alle ingrediënten voor en zorg dat ze binnen handbereik staan. Stap 2 De pompoen en shiitake in de oven. Stap 3 De gort met 2 centimeter water laten inkoken. Stap 4 De cantharel laten kleuren in de helft van de knoflookboter. Stap 5 De gort, shiitake, spinazieblaadjes en de helft van de geitenkaas door elkaar mengen. Stap 6 Het gerecht is klaar om opgediend te worden. Vegetarisch Het gerecht past binnen een vegetarisch dieet als men vegetarisch geproduceerde geitenkaas en botervet i.p.v. boter gebruikt. Presentatie Om het gerecht te presenteren is een bolletje gemaakt van het gort mengsel. De pompoen en wat hele paddenstoelen zijn er voor de presentatie apart bij gelegd. Als laatste is er wat geitenkaas overheen gestrooid om de kleurencombinaties goed aan te geven. Beoordeling Als het gerecht goed voorbereid is, is het goed en eenvoudig te maken. De smaakcombinaties zijn heerlijk fris, zacht en romig. Het is zeker een recept dat bij iedereen goed in de smaak zal vallen. Voedingswaarde Per persoon Energie 479 Kcal 2009 kj Eiwit 16 g Koolhydraten 44 g Vet 25 g Voedingsvezels 14 g Vitamine B12 0,2 µg IJzer 3,7 mg 18

19 Nagerecht: Exotische vruchtensalade met limoenroom 4 personen 20 minuten bereiding Ingrediënten 2 kiwi s ¼ galiameloen 1 mango 150 gr pitloze witte druiven 1 passievrucht 7,5 gr verse basilicum 1 limoen 1 dl slagroom light 1 tl suiker Benodigdheden Keukenrasp Bereiding Schil de kiwi s en snij ze in plakken. Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitjes met een lepel. Gebruik een kwart van de meloen voor het gerecht. Snijd het kwart in drie parten, maak in ieder part inkepingen met een mes en snijd het vruchtvlees los van de schil. Schil de mango en snijd het vruchtvlees langs de pit weg. Was de druiven. Doe alles in een kom. Halveer de passievruchten en schep de zaadjes in de kom. Snijd de basilicum in smalle reepjes en meng dit door het fruit. Boen de limoen goed schoon en rasp de helft van de schil. Knijp de limoen uit boven de kom. Klop de slagroom met de suiker en limoenrasp bijna stijf. Schep de vruchten in 4 schaaltjes en schep over ieder schaaltje een lepel limoenroom. 19

20 Planning Vegetarisch / veganistisch Dit gerecht past binnen een vegetarisch dieet. Presentatie Voor de presentatie zijn een bordje en schaaltje in kerstkleuren gebruikt. Beoordeling Het gerecht is lekker fris. Een goede afsluiting van een gevuld kerstmenu. Voedingswaarde Per persoon Energie 198 Kcal 832 kj Eiwit 1 g Koolhydraten 30 g Vet 5 g Vitamine B12 0 µg IJzer 0 mg 20

21 Onderbouwing vegetarische feestmenu 2 kj Kcal Eiwit Koolhydraten Vetten Vitamine B12 IJzer gram µg mg Risotto Sinaasappelroom Gort ,2 3,7 Vruchtensalade Totaal ,2 5,7 Totaal en% De hoeveelheid energie van het totale vegetarische feestmenu ligt boven de Dit menu bevat dus teveel calorieën. Dit zou eventueel verbeterd kunnen worden door de porties opnieuw te bekijken en eventueel aan te passen. De ADH van groenten is wel gehaald (60 g asperges g flespompoen + 25 g champignons + 50 g spinazie) maar de ADH voor aardappelen, rijst of pasta is bij dit menu niet gehaald. Er is 30 g onbereide risotto en 50 g onbereide gort gebruikt. Door de opname van water verdubbelt het gewicht waardoor het totaal uitkomt op 160 g. De vervangers voor het vlees hebben er voor gezorgd dat de ADH voor ijzer en vitamine B12 wel zijn gehaald. De energiepercentages voor eiwitten en koolhydraten vallen mooi binnen de ADH. Het energiepercentage voor vetten zit net 1% boven de ADH. 21

22 VEGETARISCHE KAAS Gewone kaas bevat een stremsel uit de maag van een kalf. Het is niet zo dat het kalf gedood wordt voor het stremsel, maar het stremsel wordt wel gebruikt wanneer het kalf eenmaal gedood is. Iedere vegetariër is vrij om zelf te kiezen wat hij/zij wel of niet wil eten. Zeer strikt genomen is 'gewone' kaas echter niet vegetarisch. Er bestaan gelukkig steeds meer kazen die bereid zijn met microbieel (dus vegetarisch) stremsel. Dit zijn veelal ook biologische kazen. In Engeland gebruikt men regelmatig vegetarisch stremsel voor kazen. Wanneer niet op het etiket staat dat de kaas vegetarisch is, is er geen vegetarisch stremsel gebruikt en is de kaas niet vegetarisch. De meeste natuurvoedingswinkels hebben een uitgebreid assortiment vegetarische (biologische) kaas. Ook in sommige kaasspeciaalzaken is vegetarische kaas te vinden. Vegetarische kazen met het Vegetarisch Keurmerk en dus gegarandeerd vegetarisch zijn: Bastiaansen Hooidammer Westland Kees Kaas Overige kazen Fetakaas is van oorsprong Grieks en gemaakt van schapen- of geitenmelk. Het heeft geen korst, wordt bewaard in vocht/pekel, is wit brokkelig en is nauwelijks gerijpt. Van oudsher is feta gestremd met een dierlijk stremsel. Een aantal geitenkazen met vegetarisch stremsel zijn: Bastiaansen, Het Achtereind, de Drie Geitjes. Feta van het merk Hansketien en harde geitenkaas van het merk Buurackers zijn ook vegetarisch. Al deze merken zijn in natuurvoedingswinkels verkrijgbaar. Franse kazen (als Brie, Camembert, alle stinkende en geschimmelde geiten/schapenkazen, Roquefort, Bleu d'auvergne) zijn in het algemeen met dierlijk stremsel gemaakt. In Nederland zijn wel vegetarische Franse kazen van fabrikant Bastiaansen te koop, die het Vegetarisch Keurmerk dragen. Panir wordt niet met kalfsstremsel gestremd, maar met zuur, en is dus per definitie vegetarisch. De panir van de Heilige Koe heeft bovendien het V-keurmerk. Ook hiervoor kunt u het best in natuurvoedingswinkels terecht. Bron: Vegetariërs bond. Website: Geraadpleegd op 20 december 2012 via 22

Kerstmenu: voor 4 personen

Kerstmenu: voor 4 personen Kerstmenu: voor 4 personen Broccolisoep met zalm of spitskoolsalade **** Witlofschuitjes met kipfilet en appel bieten salade; stoofpeertjes gegratineerde aardappelschotel **** Kersenkwark godenspijs Dit

Nadere informatie

10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn

10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn Risotto Voeg de saffraan toe aan de witte wijn en laat deze even marineren. Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, zo nodig schoonborstelen), scheur ze in grove stukken en bedruppel ze met citroensap.

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Lekker eten met weinig koolhydraten

Lekker eten met weinig koolhydraten Lekker eten met weinig koolhydraten Groentenrolletjes Geroosterde 1 courgette 1 rode paprika 2 eetlepels olijfolie enkele takjes peterselie 100 gram roomkaas 2 teentjes knoflook 8 sneetjes Atkins koolhydraat

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2016

NierNieuws Kerstmenu 2016 NierNieuws Kerstmenu 2016 Voorgerecht: Bruschetta met doperwtjespuree 1 ciabatta 4 el olijfolie 1 teentje knoflook 1 handje geroosterde amandelen (ongezouten) 150 g doperwtjes uit de diepvries 1 handje

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Vegetarische recepten. Receptengids

Vegetarische recepten. Receptengids Vegetarische recepten Receptengids GezondheidsNet stelt in het samenwerking met het Voedingscentrum iedere maand een receptenboekje samen. Deze maand twee receptenboekjes: één voor de vleesliefhebber,

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi. GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Gratin de moules (gegratineerde mosselen).

Gratin de moules (gegratineerde mosselen). Gratin de moules (gegratineerde mosselen). 150g spinazie 1 kg kleine mosselen 125 ml droge witte wijn 1 sjalotje, gesnipperd 250 ml slagroom 1 el olijfolie 2 eierdooiers kruidenboter stokbrood Was de spinazie

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2012

NierNieuws Kerstmenu 2012 NierNieuws Kerstmenu 2012 Winterprei in wittewijnsaus met een knapperig kaaslaagje ====== Tomatenrisotto met buffelmozzarella op een bedje van rucola ====== Exotische sinaasappeljelly met kardemom Alle

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Menu oktober 201 2. Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus. **** Salade champignons. **** Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma

Menu oktober 201 2. Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus. **** Salade champignons. **** Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma Menu oktober 201 2 Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus Salade champignons Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma Kwartels met rode biet en cantharellen Appelsoep met peren onder een bladerdeegdekseltje

Nadere informatie

Puur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur

Puur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur Puur Gezond, Receptenboek 1 Inhoudsopgave Inhoudsopgave 2 Welkom 3 Muesli 5 Waterkerssalade met aardbeien, avocado en rosbief 6 Zalmomelet met bosui en tomaat 7 Spinaziestamppot met gerookte kip 8 Viscurry

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

BGN Kerstmenu 2014. Voorgerecht Geroosterde witlof met peer en hazelnoten. Hoofdgerecht Varkenshaas met Ardennerham en rucola

BGN Kerstmenu 2014. Voorgerecht Geroosterde witlof met peer en hazelnoten. Hoofdgerecht Varkenshaas met Ardennerham en rucola BGN Kerstmenu 2014 Voorgerecht Geroosterde witlof met peer en hazelnoten Hoofdgerecht Varkenshaas met Ardennerham en rucola Bijgerecht Sperziebonen met tomaat Dessert Homemade bosvruchtenijs Met dank aan

Nadere informatie

APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER. Williene Klinck. E-nummervrij & suikervrij!

APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER. Williene Klinck. E-nummervrij & suikervrij! APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER Williene Klinck E-nummervrij & suikervrij! CAESARSALADE MET CITROENMAYONAISE INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN 1 kipfilet 2 kropjes mini Romaine sla 2 takjes cherrytomaatjes

Nadere informatie

10min. 14min. 30min. Salade van artisjokken met roodbaars en tuinkruiden. 2 personen. ProPoints waarde. voorbereiding. magnetron. rusten.

10min. 14min. 30min. Salade van artisjokken met roodbaars en tuinkruiden. 2 personen. ProPoints waarde. voorbereiding. magnetron. rusten. 2 sonen VOORGERECHTEN 10min 14min rusten 30min Salade van artisjokken met roodbaars en tuinkruiden 6 300 g artisjokharten (diepgevroren) Het sap van ½ citroen 4 kleine roodbaarsfilets (diepgevroren) (120

Nadere informatie

met pompoen Gratis Gratis recepten recepten gezonde

met pompoen Gratis Gratis recepten recepten gezonde Varieer met pompoen 10 Gratis gezonde recepten 01 Gratis gezonde recepten Pompoenrecepten Pompoen is lekker en gezond. En natuurlijk een typische herfstgroente. Dit keer tien heerlijke pompoenrecepten!

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

De lekkerste. eigen (moes)tuin! lekkernijen uit. intratuin. kleurt je leven

De lekkerste. eigen (moes)tuin! lekkernijen uit. intratuin. kleurt je leven De lekkerste lekkernijen uit eigen (moes)tuin! RABARBERJAM met appel & munt Voor twee potten: 250 gram rabarber, gewassen en in kleine stukjes gesneden 250 gram geleisuiker 0,5 theelepel sinaasappelrasp

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

Hartige tussendoortjes TOMATENBROOD TORTILLA CHIPS

Hartige tussendoortjes TOMATENBROOD TORTILLA CHIPS Hartige tussendoortjes TOMATENBROOD Neem 4 sneden bruin brood, het liefst een rustiek soort brood en zelf dik gesneden. Rooster de sneden brood in broodrooster of oven. Snij 2 teentjes knoflook doormidden

Nadere informatie

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Weekmenu 10 Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Dinsdag Ribkarbonade Prei met kaassaus* Gekookte aardappelen Banaan Woensdag Krab in artisjokbodem* Groente-rijstschotel

Nadere informatie

Diner: Sla Wraps. Ingrediënten:

Diner: Sla Wraps. Ingrediënten: Diner: Sla Wraps 1 wortel (geraspt) 1 pastinaak (geraspt) ½ knolraap (geraspt) 1 rode biet (geraspt) 1 kop ijsberg sla (geraspt) 3 theelepels olijfolie ½ theelepel komijn 1/8 theelepel mosterdzaadjes slablad

Nadere informatie

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon 500 gram biefstuk in 4 porties 4 eetlepel Griekse yoghurt volvet 4 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Nadere informatie

zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200

zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200 4 kipfilets 4 theel crema van zongedroogde tomaat (potje 140gr) 4 takjes basilicum (bakje 15 gr) 3 el olijfolie 4 semi-zongedroogde tomaten, zeer fijn gesneden Vershoudfolie Cocktailprikkers 1. Voorbereiden

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone

Nadere informatie

Hester Sotera GezondLeven-challenge kookboek. 2014, Hester Sotera Uitgegeven in eigen beheer. Alle rechten voorbehouden

Hester Sotera GezondLeven-challenge kookboek. 2014, Hester Sotera Uitgegeven in eigen beheer. Alle rechten voorbehouden Hester Sotera GezondLeven-challenge kookboek 2014, Hester Sotera Uitgegeven in eigen beheer Alle rechten voorbehouden Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en / of openbaar gemaakt door middel

Nadere informatie

Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 6 plakken bladerdeeg 140 gr zongedroogde tomaatjes verse rozemarijn 1 ei

Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 6 plakken bladerdeeg 140 gr zongedroogde tomaatjes verse rozemarijn 1 ei Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 6 plakken bladerdeeg 140 gr zongedroogde tomaatjes Bloem verse rozemarijn 1 ei Voorbereiding 1. Haalde blaadjes van de rozemarijn en hak deze heel fijn.

Nadere informatie

Courgetterolletjes met pesto en mozzarella.

Courgetterolletjes met pesto en mozzarella. Courgetterolletjes met pesto en mozzarella. ½ bol mozzarella (kaas, a 125 g) 50 g zwarte olijven zonder pit 1 courgette 4 el pesto peperoni (potje a 185 g) 1 el olijfolie 2 el pijnboompitten 1 zakje rucola

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Receptuur t Streekfornuus voor ZorgAccent Het kerstmenu: *Lichtgebonden crèmesoep met tuinkruiden *Varkenshaasmedaillons met champignonsroomsaus *Gebakken aardappelen/aardappelpuree *Gemengde sla *Miniquiche

Nadere informatie

Salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en peterseliepesto. Oerstoofpot met kastanjechampignons, wortel, rode wijn, tijm en rozemarijn

Salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en peterseliepesto. Oerstoofpot met kastanjechampignons, wortel, rode wijn, tijm en rozemarijn Jeanine Schreuders en Norbert van Doorn hebben in hun Eetlokaal, boerderij Buitenland een viergangen Oermenu bereid, ter viering van Terra Madre dag, 10 december 2013, rondom het thema Oorspronkelijk voedsel.

Nadere informatie

Soepje van schorseneren met wilde champignons

Soepje van schorseneren met wilde champignons Benodigdheden : 30 g boter Soepje van schorseneren met wilde champignons 800 ml gevogeltefond 1 l kippenbouillon 1 teentje look 1 dl witte wijn 1.5 kg schorseneren 1 ui P&z 150 g wilde champignons (trompet

Nadere informatie

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig: Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten

Nadere informatie

Chinees vool beginnels

Chinees vool beginnels Mini-loempia s Chinese tomatensoep Nasi Goreng speciaal Buñuelos Smakelijk Aperitief Mini-loempia s Ingrediënten: (8p.) 500 gr varkensgehakt 500 gr prei 500 gr sojascheuten 500 gr geraspte wortelen 44

Nadere informatie

KOOLHYDRAATARM 10AFSLANK RECEPTEN

KOOLHYDRAATARM 10AFSLANK RECEPTEN KOOLHYDRAATARM 10AFSLANK RECEPTEN Alsjeblieft, hierbij ontvang je mijn favoriete koolhydraatarme gerechten. Alle recepten zijn voor 1 persoon. Onder elk recept vind je de voedingswaarden voor elk recept,

Nadere informatie

Pompoensoep met appel, gember en rozemarijn.

Pompoensoep met appel, gember en rozemarijn. Pompoensoep met appel, gember en rozemarijn. 2 sneetjes oud witbrood zonder korst in blokjes halve pompoen in blokjes 1 zure Granny Smith appel in blokjes stukje gember fijn gehakt 1 takje rozemarijn 1

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en walnootpeterseliepesto. Oerstoofpot met kastanjechampignons, wortel, rode wijn, tijm en rozemarijn

Salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en walnootpeterseliepesto. Oerstoofpot met kastanjechampignons, wortel, rode wijn, tijm en rozemarijn Jeanine Schreuders en Norbert van Doorn hebben in hun Eetlokaal, boerderij Buitenland een viergangen Oermenu bereid, ter viering van Terra Madre dag op herhaling, 18 januari 2014, rondom het thema Oorspronkelijk

Nadere informatie

INHOUD. Ham & tomaat Pesto van champignons Cheddar & chorizo...30 Prei & rauwe ham Champignons & spinazie kazen...

INHOUD. Ham & tomaat Pesto van champignons Cheddar & chorizo...30 Prei & rauwe ham Champignons & spinazie kazen... INHOUD LASAGNE MET VLEES Bolognese...6 Gebraden kip...8 Kip & ontbijtspek...10 Pompoen & saucijs... 12 Kalkoen & kerstomaatjes... 14 Saucijs & ricotta... 16 Varkensvlees & eekhoorntjesbrood... 18 Lamsvlees

Nadere informatie

Barbecue. Overheerlijke recepten

Barbecue. Overheerlijke recepten Barbecue Overheerlijke recepten Het is geen ingrediënt, maar een techniek: barbecueën. Maar de smaak ervan hoort wel degelijk bij een seizoen: de zomer! Vandaar dat we voor de barbecue graag een plaats

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Recent is uit een internationaal onderzoek gebleken dat biologisch voedsel een hogere voedingswaarde heeft dan niet biologisch voedsel. Biologische gewassen zoals groenten, fruit

Nadere informatie

8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise ***

8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** 8 personen Het menu Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** Gebakken hertenbiefstuk gemarineerd in kaneel en mosterd met peer in honing, gebakken

Nadere informatie

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies.

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika stengel bleekselderij halve rode ui tomaten puree olijfolie Rooster de paprika in de oven

Nadere informatie

Smoothie van zoete aardappel en mango

Smoothie van zoete aardappel en mango Smoothie van zoete aardappel en mango Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 3 citroenen 2 rijpe mango s 5 dl Biologische yoghurt Optioneel fijne tafelsuiker of honing Pof de aardappelen in aluminiumfolie 50

Nadere informatie

Zacht fruit. Overheerlijke recepten

Zacht fruit. Overheerlijke recepten Zacht fruit Overheerlijke recepten Zacht, teer zomerfruit, zoals frambozen, bramen, bessen en blauwe bessen, zijn juist nu optimaal. Zo geurig, zo sappig proeft u ze alleen onder de juli zon! Proef t Seizoen

Nadere informatie

Braziliaanse avacado s

Braziliaanse avacado s Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie

Nadere informatie

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JANUARI 2013 GARNALEN MET GROENE MANGO-SALADE GEROOKT BIETENSOEPJE MET COQUILLES

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JANUARI 2013 GARNALEN MET GROENE MANGO-SALADE GEROOKT BIETENSOEPJE MET COQUILLES Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JANUARI 2013 GARNALEN MET GROENE MANGO-SALADE GEROOKT BIETENSOEPJE MET COQUILLES LAMSKOTELETJES MET MINT VAN DE BIG GREEN EGG TARTE TATIN MET

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

Ingrediënten 10 plakjes bladerdeeg, 2 friszoete stevige appels (bijv. Jazz, ) 1 ei, 2 el rietsuiker

Ingrediënten 10 plakjes bladerdeeg, 2 friszoete stevige appels (bijv. Jazz, ) 1 ei, 2 el rietsuiker Ingrediënten 10 plakjes bladerdeeg, 2 friszoete stevige appels (bijv. Jazz, ) 1 ei, 2 el rietsuiker Materialen appelboor, bakpapier, bakkwastje. STAP 1 Laat 10 plakjes bladerdeeg op het aanrecht ontdooien.

Nadere informatie

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook.

Nadere informatie

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit.

Nadere informatie

INHOUD HARTIG ZOET PANNENKOEK VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN & CRÊPES VAN TARWEBLOEM BLINI S CRÊPES SOUFFLÉES

INHOUD HARTIG ZOET PANNENKOEK VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN & CRÊPES VAN TARWEBLOEM BLINI S CRÊPES SOUFFLÉES INHOUD HARTIG PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL Gebakken ei & ham...8 Geitenkaas, walnoten & honing...10 Spek & cheddar... 12 Uienstoof... 14 BLINI S Klassiek... 16 Van kastanjemeel... 18 Spekjes & pinda s...20

Nadere informatie

Aperitief : Picon. Hapje : Taartje met appel en geitenkaas

Aperitief : Picon. Hapje : Taartje met appel en geitenkaas Aperitief : Picon Meng 1/3 picon met 1/3 droge witte wijn en 1/3 Liebfraumilch (zoete Duitse witte wijn) - Serveer met een ijsblokje en een (half) schijfje sinaasappel. - Tip: als je de aperitief vooraf

Nadere informatie

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room.

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room. Witloofsalade met blauwe kaas. Ingrediënten 4 pers. De dressing 200 g blauwe kaas 1 dl kokend water 2 koffielepels mosterd 2 eetlepels frambozenazijn 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnotenolie 1 eetlepel

Nadere informatie

Kerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch

Kerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch Kerstmenu borrel & brunch Ingrediënten (10 personen): Wortelsoepje Italiaans in een glaasje borrelhapje 1 ui 1 teentje knoflook 1 stengel bleekselderij 400 g winterwortels 1 el olijfolie 500 ml bouillon

Nadere informatie

Logus Proefmenu Maart 2015

Logus Proefmenu Maart 2015 Logus Proefmenu Maart 2015 Groene Smoothie (kiwi, appel spinazie en avocado) Bosbes Yogi (yoghurt, sinaasappelsap, banaan en bosbes) Courgettesoep met gember en bieslook - Spicy zalm met clementine salsa

Nadere informatie

MENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x-

MENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x- MENU SEPTEMBER 1999 Cocktail van nieuwe haring Spinaziesoep met roomkaas Abrikozenspoom Maïskipfilet met gerookte zalm broccoli ei gratin aardappelen uit de oven met kaas Chocolade en vanilleparfait met

Nadere informatie

WEEK augustus Recepten: Ptitim met tartaarkebab. Pappardelle met pittige gamba s en rode groentes

WEEK augustus Recepten: Ptitim met tartaarkebab. Pappardelle met pittige gamba s en rode groentes WEEK 0 - augustus 0 Recepten: Ptitim met tartaarkebab Pappardelle met pittige gamba s en rode groentes Waterkerssoep met brood en rode tapenade Rucolastamppotje met kippenvleugels Pastasalade met venkel,

Nadere informatie

GEZONDE LUNCH RECEPTEN

GEZONDE LUNCH RECEPTEN GEZONDE RECEPTEN ZELF GEMAAKTE TOMATEN SOEP Voeg wat olijfolie toe aan de soeppan die op middel warm vuur staat. Wanneer die warm is voeg de gesneden knoflook en uien toe. Snij de tomaten en voeg deze

Nadere informatie

Lamsspiesjes met aardappel en munt

Lamsspiesjes met aardappel en munt Ingrediënten voor 24 stuks: Lamsspiesjes met aardappel en munt 500 g lamsgehakt 1 etl verse bladpeterselie, gehakt 1 etl verse munt, gehakt 3 teentjes knoflook, stukjes gesneden 2 etl paneermeel zeezout

Nadere informatie

Hapjes menu november 2011

Hapjes menu november 2011 Hapjes menu november 2011 Pompoensoep met korianderhazelnootpesto Winter ceasarsalade met gegrilde kip en ansjovis croutons Appelcake met kaneelsuiker Chocolade truffels Pompoensoep met korianderhazelnootpesto

Nadere informatie

Kerstrecept 600 kcal, vlees Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon. Ingrediënten: Bereiding:

Kerstrecept 600 kcal, vlees Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon. Ingrediënten: Bereiding: Kerstrecept 600 kcal, vlees Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon 500 g (biologische) kalkoendijfilet 4 eetlepel Japanse sojasaus, minder zout 1 eetlepel rijstazijn 1 eetlepel Chinees

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2012

consumptief-horeca CSPE KB 2012 consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen)

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen) Lasagne met spinazie (4 personen) 400 gr. spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 350 gr. volle kwark, 300 gr. lasagna, 1 glas rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, scheutje olijfolie. Kook de lasagnevellen

Nadere informatie

LOGUS Proefmenu mei 2012

LOGUS Proefmenu mei 2012 LOGUS Proefmenu mei 2012 Tuinbonensoepje met ansjovis croutons Klassieke asperges met ei, gerookte zalm en krieltjes Victoriacake met aardbeien Vanille koekjes Tuinbonensoepje met ansjovis croutons Voorgerecht:

Nadere informatie

Pompoenrisotto. Eet smakelijk!

Pompoenrisotto. Eet smakelijk! Pompoenrisotto 1 pompoen 150 gram winterpeen 4 el olijfolie Verse salie 50 gram boter 1 grote ui, gesnipperd 300 gram risottorijst 250 ml droge witte wijn 1 liter kippenbouillon 100 gram geraspte Italiaanse

Nadere informatie

Vrolijke voorjaarsrecepten. Receptenboekje

Vrolijke voorjaarsrecepten. Receptenboekje Vrolijke voorjaarsrecepten Receptenboekje We hebben er lang op moeten wachten, maar de lente is eindelijk in het land. Tijd om een aantal heerlijke lentegerechten op tafel te zetten. Lekker, licht én gezond.

Nadere informatie

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011 LOGUS Mini Proefmenu Juli 2011 Tomatensoep met perzik en mascarpone Visfilet met tomaat en kappertjes Witte chocolade muffins Yoghurtijs met aardbei en een koeklepeltje Tomatensoep met perzik en mascarpone

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Steekproducten worden steeds populairder de laatste tijd. Veel mensen hechten steeds meer waarde aan de producten die de streek waarin ze wonen te bieden heeft. Vaak heeft de eigen

Nadere informatie

Logus Proefmenu november 2015

Logus Proefmenu november 2015 Logus Proefmenu november 2015 Snel wortelsoepje met kikkererwten en chorizo - Varkenshaas met espressosaus & Knolselderijpuree met Old Amsterdam en spruitjes met hazelnootboter - Walnoottaartje - Kerstcake

Nadere informatie

Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges;

Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Beet gaar gekookte asperges(1pp) 3 eetlepel Olijf olie 2 eetlepel Gehakte kruiden Citroen sap van ½ citroen

Nadere informatie

Groene asperges met roodloof en cantharellen

Groene asperges met roodloof en cantharellen Groene asperges met roodloof en cantharellen o 3 stronkjes roodloof o 2 el. olijfolie o 200 gr. cantharellen of shii-take in stukken o ½ el. honing o 500 gr. heel kleine groene asperges (korenaren) of

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Menu. Uiencompote met gegrild rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, groene pesto en de balsamico azijn ***

Menu. Uiencompote met gegrild rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, groene pesto en de balsamico azijn *** Voor 8 personen Menu Uiencompote met gegrild rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas, groene pesto en de balsamico azijn *** Asperges met ham, eieren, getourneerde aardappelen, hollandaise saus en peterselie

Nadere informatie

GEZONDE DINER RECEPTEN

GEZONDE DINER RECEPTEN GEZONDE RECEPTEN MISO SOEP MET DULSE ZEEWIER Voeg miso, gember, en dulse bij de kop kokend water toe. Roeren en laten trekken. Voeg deze snelle en eenvoudige miso soep aan uw dieet toe en geef uw lichaam

Nadere informatie

5 lekkere gezonde recepten voor pakjesavond

5 lekkere gezonde recepten voor pakjesavond 5 lekkere gezonde recepten voor pakjesavond In dit boekje vind je een aantal lekkere en gezonde recepten die je kunt gebruiken op Sinterklaasavond. Bij het selecteren van deze recepten is rekening gehouden

Nadere informatie

Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch)

Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Vrolijk Pasen! Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Ontbijt: 1 bruine pistolet uit de oven met halvarine 1 keer halva jam of 2 plakjes rookvlees 1 glas verse sinaasappelsap 1gekookt

Nadere informatie

Menu 50. Geroosterd brood met wilde paddestoelen. Velouté Florida. Reefilet in deegkorst met gevulde peertjes. Peren in de oven

Menu 50. Geroosterd brood met wilde paddestoelen. Velouté Florida. Reefilet in deegkorst met gevulde peertjes. Peren in de oven Menu 50. Geroosterd brood met wilde paddestoelen Velouté Florida Reefilet in deegkorst met gevulde peertjes Peren in de oven Ingrediënten (4 pers) mix van bospaddestoelen 1 teentje knoflook 4 sneden brood

Nadere informatie

Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus.

Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. *** Witte chocolade ijsmousse met aardbeien, sabayon van witte

Nadere informatie

voorjaarsrecepten GRATIS GRATIS RECEPTEN RECEPTEN VROLIJKE GEZONDE nummer 1 in gezondheid

voorjaarsrecepten GRATIS GRATIS RECEPTEN RECEPTEN VROLIJKE GEZONDE nummer 1 in gezondheid Vrolijke voorjaarsrecepten 0 3 GRATIS GRATIS VROLIJKE GEZONDE RECEPTEN RECEPTEN nummer Eet smakelijk! We hebben er lang op moeten wachten, maar de lente is eindelijk in het land. Tijd om een aantal heerlijke

Nadere informatie

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken

Nadere informatie

Menu 49. Salade van gemarineerde paddestoelen. Kerrie-appelsoep. Appel met pittige kip. Kaas-bananenkoek

Menu 49. Salade van gemarineerde paddestoelen. Kerrie-appelsoep. Appel met pittige kip. Kaas-bananenkoek Menu 49 Salade van gemarineerde paddestoelen Kerrie-appelsoep Appel met pittige kip Kaas-bananenkoek 500 gr gemengde bospaddestoelen ijsbergsla 1 eetlepel balsamicoazijn 2 eetlepels notenolie verse peterselie,

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Voorgerecht Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Ingrediënten (voor 18 personen): 500 gram ossenhaas 20 scampi s 2 tl tomatenketchup 3 el huisgemaakte mayonaise cress balsamico azijn Voor

Nadere informatie

Receptuur Kerstmenu 2015 Het Parkhuis

Receptuur Kerstmenu 2015 Het Parkhuis Receptuur Kerstmenu 2015 Het Parkhuis Het menu: *Romige tomaten crème *Stoofpotje van kalfsvlees met Madeira en chocolade en paddenstoelen *Spruitjes met spekjes en abrikozencompote *gebakken aardappeltjes

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 31+32

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 31+32 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 31+32 Dag 31 Ontbijt: Boekweitpannenkoekjes met vers fruit en noten Voor de pannenkoekjes heb je nodig: 80 ml water 2

Nadere informatie

Menu Aspergemenu. Zomerse noedelsalade. Koud-warm perzikensoepje. Tilapiafilet met asperges en witte-wijnsaus

Menu Aspergemenu. Zomerse noedelsalade. Koud-warm perzikensoepje. Tilapiafilet met asperges en witte-wijnsaus Menu 73. - Aspergemenu Zomerse noedelsalade Koud-warm perzikensoepje Tilapiafilet met asperges en witte-wijnsaus Aarbei-rabarbercompote met ijs van witte chocolade Zomerse noedelsalade 250 gr rijstnoedels

Nadere informatie