Spotter. Vakblad van NBPW. NBPW introduceert nieuw marketingconcept. De Poelier. p9 & 14

Transcriptie

1 nederlandse bond van poeliers en wildhandelaren Advies- en belangenorganisatie voor ambachtelijke pluimvee- en wildbedrijven Spotter Vakblad van NBPW nr. 2 - juli 2014 NBPW introduceert nieuw marketingconcept voor De Poelier p9 & 14

2 (advertentie) Wildplaza.com geeft uitgebreide, open en laagdrempelige informatie over wild aan iedereen die iets over wild wil weten. Wildplaza.com is een initiatief van ondernemers en organisaties uit de wild- en pluimveesector. Alles over wild vinden, kopen en bereiden Koop een vermelding en wordt beter vindbaar! Bel voor informatie , of kijk op de website bij adverteren

3 Door Jan Willem de Jong voorwoord Ondernemen wordt niet leuker, NBPW faciliteert en maakt het makkelijker... Met enige argwaan en afstandelijkheid volgt de sector alle veranderingen bij NBPW. Dat is jammer en ook helemaal niet nodig. Bij al haar activiteiten en met name datgene dat in het Visiedocument staat beschreven, staat het belang van de ondernemer voorop. Belangrijke dossiers op dit moment zijn de CAO en de onderhandelingen met FNV en CNV die begin juli van start gaan en daarnaast het professionaliseringstraject inzake marketing en communicatie, samen met partner VPNL. Deze veranderingen kosten geld en energie, waarvan je met name op de middellange en lange termijn pas de vruchten kunt plukken. In beide dossiers investeert de NBPW veel tijd, met als uiteindelijk doel de ondernemer helpen het nog beter te doen. Nu de CAO een hot item is en hierover gesprekken met ondernemers worden gevoerd, moet ik zeggen wel een beetje te schrikken. Uiteraard is de ondernemer baas in eigen bedrijf, maar toch heeft hij bij het ondernemen te maken met datgene dat in de wet staat beschreven en dat wordt momenteel niet altijd opgevolgd. Misschien dat de CAO het de ondernemer niet leuker maakt, maar uiteindelijk wel makkelijker en minder risicovol. Hij hoeft niet meer na te denken over hoe hij zijn arbeidsvoorwaardenbeleid invult, en kan de CAO zien als leidraad daarbij. Bovendien neemt de CAO voor hem de risico s weg, die hij momenteel loopt. Doe je niets dan gaat het vroeg of laat verkeerd en dan is de schade groter dan een bescheiden brutoloonsomheffing om de CAO in stand te houden. Het consumentengedrag verandert, consumenten van nu zoeken, vinden en oriënteren en winkelen meer en meer online. Deskundigen voorspellen dat in 2020, 20% van de detailhandelsaankopen via internet plaatsvindt. Het aantal Nederlanders en het volume van hun consumptie stijgt nauwelijks, we leven in een verdringingsmarkt, waarin het van belang is dat de poelier daar opvalt. Datgene dat hij verkoopt, gaat ten koste van het verkoopvolume van een andere ondernemer. Hij moet het daarom beter, slimmer, ambachtelijker, uitgebreider, vriendelijker en commerciëler doen dan zijn concullega. De NBPW gaat daarbij helpen. Verderop in deze uitgave kunt u lezen wat de samenwerking tussen NBPW en VPNL oplevert om de poelier te helpen bij een professionele uitstraling en marketing in winkel en op de markt en een betere vindbaarheid op internet. Ook de introductie van een consumentenlabel is niet vergeten! Inhoud nederlandse bond van poeliers en wildhandelaren Pagina Jubileumbijeenkomst NBPW, 80 jaar 4 Tularemie bij mensen en hazen in Nederland 6 Nieuwe wetgeving voedselinformatie 7 Recepten 8 Column: Ad Berkelmans 12 VersPlatform en NBPW bieden poelier complete marketing-ondersteuning 14 Met mbo-opleiding van medewerker tot ondernemer 17 Ondernemers steeds vaker slachtoffer van acquisitiefraude 19 Wildhygiëne 20 Ziekteverzuim 24 Wetgeving actueel bij NBPW 26 Colofon 26 NBPW wenst u een fijne zomer toe, prettige vakantie en goede zaken! Pagina 3

4 Jubileumlogo.indd : jaar Jubileumbijeenkomst NBPW, 80 jaar Diverse overlegmomenten zijn er geweest in het bestuur en de kadergroep om het 80 jarig bestaan van NBPW op een feestelijke, maar bescheiden wijze te kunnen organiseren tot een jubileumfeest waarover gepraat zou gaan worden in de branche. Daar zijn we gelukkig in geslaagd! Leden, niet leden en relaties zijn zoveel als mogelijk was, allemaal persoonlijk hartelijk welkom geheten door de voorzitter en bestuursleden. Zij konden zich naar hartenlust tegoed doen aan een feestelijk drankje, gebakje en later op de middag, het dessertbuffet. En niet te vergeten de (smakelijke) innovaties die door actieve ondernemers uit de branche werden gepresenteerd en die ook geproefd konden worden. NBPW staat voor samenwerking en daarbij is het onderhouden van contacten met relaties van groot belang. De optimistische ingeschatte opkomst van 80 tot 100 personen, werd bij voorinschrijving al voorbijgelopen tot 160 aanmeldingen, waarvan het grootste deel uiteindelijk ook aanwezig was. De voorzitter memoreerde in zijn openingsspeech diverse activiteiten, die voortkomen uit het vorig jaar opgestelde visiedocument. Dit visiedocument beschrijft (collectieve) activiteiten om ondernemers te helpen en henzelf en de totale branche verder te professionaliseren. De voorzitter maakte bekend dat de bestuurlijke organisatie binnen NBPW later dit jaar wordt aangepast. Het huidige bestuur ziet dat de marktomstandigheden een slagvaardiger, dynamischer bestuur vragen, om sneller te kunnen schakelen. Hiervoor is een grotere betrokkenheid en tijdbesteding een eerste vereiste. Pagina 4

5 Bestuurlijke kwaliteiten en veel tijd in de agenda, is een zeldzame combinatie bij ondernemers. Gelijktijdig wil het bestuur de afstand tussen bestuur en leden verder verkleinen, want een goede stabiele verbinding tussen bestuur en leden is noodzakelijk voor het goed kunnen functioneren van het dagelijks bestuur. De kadergroep is hiervoor al in het leven geroepen en functioneert goed. Het haalt uit leden het beste naar voren. De kadergroep biedt ook meer ruimte aan actieve leden en kan wisselend van samenstelling zijn, omdat er met deelopdrachten (dossiers) gewerkt kan worden. Leden kunnen en hoeven hierdoor wat minder in de spotlight te staan, wat de openhartigheid in de gesprekken ten goede moet komen. Ook de plicht om altijd te moeten verschijnen drukt door de grootte van de huidige kadergroep en de diverse onderwerpen minder zwaar. Innovaties Ondernemers in de versbranche werken in een verdringingsmarkt. Professionaliteit en onderscheidend bij de ondernemer is daarom van toenemend belang, zodat hij zich kan wapenen tegen de concurrentie van andere marktpartijen. Voor de ondernemers is NBPW samenwerking aangegaan met VPNL. Deze samenwerking zal moeten leiden tot een meer professionele marketing en communicatie bij ondernemers, waarmee zij zich binnen hun eigen marktgebied steviger kunnen positioneren. Bij de stand van VPNL werd de (innovatieve) samenwerking met NBPW gepresenteerd, konden de bezoekers kennis nemen van de nieuw in te richten digitale werkomgeving (NBPW Community) en was veel belangstelling voor het nieuwe consumentenlabel De Poelier. De innovatieve producten van overige deelnemers aan de minibeurs, hebben een hoog ambachtelijk gehalte en diverse ondernemers keken dan ook hun ogen uit bij collega s die producten uit eigen keuken presenteerden aan het publiek. Deelnemers met foodproducten waren onder andere: Poelier van Dongen Lisse, Poelier Wolbert De Lutte, Kivits Zoetermeer, Foodimpuls, B & P Special Food Ermelo, Verstegen Fresh Services Rotterdam. Daarnaast werd ook innovaties gepresenteerd door SVO Opleidingen Houten, Van Barneveld Verpakkingen Veenendaal, NBPW Juridisch Advies, NBPW Risk en zoals eerder al toegezegd door VPNL namens NBPW. Het ligt in het voornemen van NBPW om op maandag 22 september opnieuw een ledenbijeenkomst te organiseren, over de wijze waarop deze ingevuld gaat worden, zal binnenkort meer bekend worden. Pagina 5

6 Van belang voor wildverwerkers: Tularemie bij mensen en hazen in Nederland Afgelopen maanden zijn in Noord-Groningen en Zeeland enkele personen ziek geworden door een infectie met de bacterie die tularemie veroorzaakt. Tularemie wordt ook wel hazenpest of hazenziekte genoemd. De besmetting werd veroorzaakt tijdens het ontweiden en in stukken snijden van een hazen die voor het doodgaan afwijkend gedrag vertoonden. De haas in Zeeland was inderdaad besmet met de tularemie bacterie, die uit Groningen kon niet meer onderzocht worden. Ook in Noord Limburg is vorig jaar een besmette haas gevonden. Deze voorvallen maken duidelijk dat besmetting door hazen mogelijk is in Nederland. Het is daarom belangrijk om hygiënisch te werk te gaan. Daarnaast moet gedacht worden aan goede handhygiëne (zoals handen wassen, nagels kort houden, wonden afdichten met waterdichte pleister). Tijdens het ontweiden en villen van een wild dier (en overige handelingen waarbij mogelijk contact is met bloed of ingewanden) moeten handschoenen worden gedragen. Een volledig overzicht van maatregelen staat beschreven in de hygiënecode van de branche. Overdraagbaarheid De bacterie, die onder anderen bij hazen en knaagdieren voorkomt, is van dier op mens overdraagbaar, maar niet van mens op mens. Besmetting kan op verschillende manieren plaatsvinden: Door de huid, bij direct contact met een besmet dier Door de huid, via een insectenbeet Door het eten van niet goed doorbakken besmet vlees Via de lucht, dan wel via besmet (sloot)water Wanneer de besmetting via een (soms onzichtbare) wond plaatsvindt, ontstaat binnen enkele dagen een zweer ter plaatse van de wond en/of een ontsteking van de regionale lymfklieren. Dat zijn bijvoorbeeld lymfeklieren in de elleboog en/of oksel aan de zijde van de aangedane arm, of lies aan de zijde van het aangedane been. De ziekte kan gepaard gaan met koorts. De ziekte is in principe met antibiotica goed te behandelen. Naar aanleiding van deze gevallen, wordt door de overheid nu gewerkt aan voorlichting over tularemie voor onder andere artsen. Mocht u na het villen van een haas klachten krijgen, geef dan bij uw arts aan dat er contact is geweest met hazen. Aanvullende informatie over tularemie zijn beschikbaar op de website van het RIVM. ( > onderwerpen > T >Tularemie) en CVI ( Treft u tijdens het slachten van hazen afwijkingen* aan, neem dan contact op met de NVWA, telefoon: , zodat in overleg met NVWA besloten kan worden of het onderzoeken van de haas zinvol is. *Verschillende afwijkingen die kunnen worden aangetroffen, bestaan uit sterke zwellingen van lymfeklieren, verkazingen, kleine geel-grauwe haarden in de lever, longen en milt, evenals een duidelijke vergroting van de milt. Overigens kunnen deze kenmerken ook geheel ontbreken als de ziekte snel verloopt. Aan de hand van bovengenoemde verschijnselen kan echter nooit tularemie worden vastgesteld, omdat deze symptomen ook passen bij andere ziektebeelden zoals pseudotuberculose en pasteurellose. Nader onderzoek, zoals o.a. bacteriekweek, en weefsel- en/of bloedonderzoek, is essentieel om een ziekte vast te kunnen stellen. Margriet Montizaan Dutch Wildlife Health Centre Pagina 6

7 Nieuwe wetgeving voedselinformatie: Zo zorgt u dat uw zaak in december voldoet aan nieuwe regels Consumenten zijn steeds vaker op zoek naar eerlijke informatie over voeding, gezondheid en allergieën. Om klanten te beschermen wordt op 13 december 2014 de nieuwe Verordening Voedselinformatieverstrekking van kracht. Alle bedrijven die niet-voorverpakte producten verkopen, moeten onder andere allergeneninformatie over elk product kunnen verstrekken. Dat geldt ook voor poeliersbedrijven. De Verordening Voedselinformatieverstrekking is regelgeving van de Europese Unie. Met de nieuwe regels verdwijnen de verschillen tussen de manieren waarop lidstaten omgaan met voedselinformatie. Consumenten in alle EU-landen beschikken zo over eerlijke informatie over voeding en bovendien stimuleren de regels de productie van kwaliteitsproducten. De belangrijkste wijziging voor poeliers is dat allergeneninformatie van dagverse producten beschikbaar moet zijn. Verplichte vermelding allergenen Van veertien voedselallergenen moet vermeld staan of ze voorkomen in het product. Dit zijn alléén de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken: ei, glutenbevattende granen, lupine, melk (inclusief lactose), mosterd, noten, pinda s, schaaldieren, selderij, sesamzaad, soja, sulfiet (in hoeveelheden van >10 mg/kg), vis en weekdieren. Ook de hiervan afgeleide stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken moeten worden vermeld. Informatie beschikbaar stellen Rinus de Rijder, trainer/docent bij SVO vakopleiding food: De manier waarop de allergeneninformatie beschikbaar wordt gesteld, bepaalt de poelier zelf. Zo kan er een map met alle productinformatie gemaakt worden, de informatie kan op een tablet staan, op een poster hangen of op informatiezuilen vermeld worden. Zolang de informatie maar direct beschikbaar is. De consument mag er geen investering voor hoeven doen. Een QR-code werkt bijvoorbeeld niet, want daar is een smartphone voor nodig. Het stappenplan Op 13 december 2014 gaat de nieuwe wetgeving in. Om op tijd klaar te zijn, is het belangrijk om nu te beginnen. Begin met het verzamelen van de allergeneninformatie van alle ingrediënten, ook van marinades en kruiden. Leg vervolgens alle recepturen vast en maak een allergenenoverzicht van elk eindproduct. Kies een methode om de informatie beschikbaar te maken voor klanten en zorg dat medewerkers vragen goed kunnen beantwoorden. Kennis is essentieel, weet Rinus. Je kunt alles nog zo goed beschreven hebben, als de juiste informatie bij het verkeerde product wordt geleverd, ontstaat er alsnog een probleem. Het is dan ook heel belangrijk om alle informatie actueel te houden. Andere belangrijke wijzigingen Naast het vermelden van de allergenen veranderen er nog een paar zaken. Zo moeten voorverpakte producten die langer dan een productiedag plus 24 uur verpakt zijn, voorzien worden van een nieuw etiket met daar alle vereiste voedingsinformatie. Ook verandert de grootte van de letters op het etiket. Rinus: De nieuwe wetgeving biedt ook volop kansen. Omdat alle informatie over de stoffen in het product straks direct zichtbaar is, kunnen consumenten zien wat het onderscheid is tussen een ambachtelijk gemaakt product en een fabrieksproduct. De nieuwe wetgeving zorgt voor bewustwording. Want wat zit er eigenlijk in je producten, en is een bepaalde hulpstof echt nodig? En zo niet, kan het eruit? Profileren Met goed klantadvies kun je je bovendien profileren als voedingsexpert. Je kunt klanten uitleggen welke stoffen je producten bevatten en waarom. Je kunt uitleggen dat allergenen helemaal niet slecht zijn, maar dat een klein percentage van de mensen er allergisch voor is. Je kunt vragen over voeding eerlijk beantwoorden en informatie leveren die klopt. Dat is onderscheidend vermogen. Voor meer informatie Voor ondernemers in kip, wild en gevogelte, die meer willen weten over gezonde voeding, allergenen, vetten en eiwitten, biedt SVO vakopleiding food de training Voedingsadviseur Vlees. Voor meer informatie: Pagina 7

8 Recepten Caesarsalade Ingrediënten 3 gerookte kipfilets, 2 little gem (Romeinse sla), 1 bosui, 3 ansjovisfiletjes in stukjes gesneden, 1 el tuinkers, 100 g Parmezaanse kaas, 2 scharreleieren. Dressing 1 el Amora-mosterd, 3 eidooiers, 1 el wittewijnazijn, 300 ml zonnebloemolie, 1 el water, 2 el volle melk, 6 ansjovisfilets fijngesneden, 3 el krulpeterselie vers gesneden, 3 stengels bosui fijngesneden, sap van een ½ citroen, peper en zout. 1. Was en snij de little gem in lange, dunne repen; was en snij de bosui schuin in dunne ringen, en snij de kipfilet in langwerpige, dunne plakjes. 2. Meng de sla en kipfilet met de dressing, en garneer de sla met de bosui, ansjovis, Parmezaanse kaaskrullen en tuinkers. 3. Laat het hoeve-eitje 6 minuten koken en koel het daarna direct af in een ijskoud bad; zo blijft de dooier van het ei lopen. 4. Doe alle ingrediënten van de dressing bij elkaar in een kom en maak het fijn met de staafmixer. Let op: je begint met de eidooiers, mosterd, witte wijnazijn, ansjovis, krulpeterselie en bosui; dan voeg je langzaam de zonnebloemolie toe, en daarna de melk en het water. 5. Breng het geheel op smaak met peper & zout, en voeg ten slotte het citroensap toe. Bestemd voor: 4 personen - voorbereiding 40 minuten - koken 20 minuten Kipfrittata Bij een frittata kun je heel makkelijk van ingrediënten wisselen. Eigenlijk is het een recept om al die overheerlijke kliekjes in je koelkast te verwerken tot een geweldig, nieuw gerecht. Met natuurlijk ook die overheerlijke kip, die niet volledig is opgegaan Ingrediënten 12 scharreleieren, 2 el olijfolie, 20 g boter, 400 g kippenvlees gaar en zonder been, 100 g doperwten, 100 g Doré-aardappels gekookt en in blokjes gesneden, 100 g flespompoen geroosterd en in blokjes gesneden, 100 g Parmezaanse kaas geraspt, 100 g belegen boerenkaasgeraspt, 1 rode ui fijngesneden,1 teen knoflook fijngesneden, ½ Spaanse peper fijngesneden, 2 el bladpeterselie fijngesneden, 2 el tuinkers, peperen zout. 1. Kluts de eieren in een grote kom los tot een emulsie. Voeg hier nu het kippenvlees, de Doré-aardappels, pompoen, rode ui, bladpeterselie, doperwten, knoflook, Spaanse peper, belegen boerenkaas en Parmezaanse kaas aan toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper & zout. Let op dat je niet te veel zout toevoegt, want de Parmezaan is al erg zout. 2. Zet je koekenpan op het vuur en laat hem goed heet worden; smelt dan de boter met de olie erin. Nu kun je het eimengsel eraan toevoegen en zet je het vuur middelmatig hoog. Roer een paar keer met een spatel het mengsel los en vouw steeds de randen naar het midden toe. 3. Als het een soort van dikke pannenkoek is geworden, zet je het vuur laag en dek je de frittata af met een deksel. Laat het zeker 10 minuten staan. 4. Laat nu een andere koekenpan heet worden en smelt daar een klontje boter in. Leg deze omgekeerd boven op de frittata en draai dan voorzichtig de pan om. Het is handig als je eerst de frittata al hebt losgemaakt met een spatel. Het losmaken lukt ook goed door de pan voor het omdraaien al een beetje heen en weer te schudden. 5. Laat de frittata nog 6 minuten op middelmatig vuur staan en maak af met wat extra geraspte Parmezaanse kaas en tuinkers. Heerlijk met een groene salade! Bestemd voor: 6 personen - koken 25 minuten Pagina 8

9 VersPlatform en NBPW bieden poelier complete marketing-ondersteuning! Bereikt u bestaande en potentiele klanten effectief? Bent u op internet goed vindbaar? Is uw uitstraling professioneel, helder en aantrekkelijk? Vallen uw boodschap en acties op in het straatbeeld of de krant? Een aantal vragen om goed over na te denken. En vooral een aantal kansen om vanaf nu mee aan de slag te gaan! Consumenten van nu zoeken, vinden, oriënteren en winkelen meer en meer online. Bestaande en potentiele klanten zijn enorm gevoelig voor een mooie presentatie van uw producten met beleving in en om de winkel of marktwagen. Er is veel te winnen met een sterke verkoop- en marketingstrategie: hogere klantenaantallen, hogere besteding, loyaliteit en meer omzet. Als poelier bent u dé specialist met verstand van kip, wild, gevogelte, maaltijden en meer. Ambachtelijke kwaliteit voert de boventoon en u kunt de klant vaak veel keuze bieden met een diep assortiment. U heeft kennis van uw producten én van hun herkomst en kunt de klant als geen ander voorzien van persoonlijke service en advies. Allemaal sterke punten en kansen waarmee u het kunt winnen van de concurrentie. Het is de kunst om deze sterke punten te vertalen naar een krachtige boodschap richting de (potentiele) klant. Om dit zelfstandig te realiseren is bovendien vaak veel tijd en een aanzienlijk budget nodig. Daarom bieden de NBPW en VersPlatform vanaf oktober 2014 samen een totaaloplossing op het gebied van marketing voor de poelier. Door het bundelen van krachten, kennis en efficiente systemen ontzorgen we u in effectieve promotie tegen lage kosten. Centraal geregeld vanuit één online portaal! De Poelier: een nieuw consumentenlabel Naamsbekendheid, beleving en een professionele en herkenbare uitstraling zijn doorslaggevend in de keuze van de consument voor de winkel waar zij haar boodschappen doet. Daarom lanceren de NBPW en VPNL een nieuw consumentenlabel: De Poelier. Een consumentenlabel voor poeliers, met een eigen logo en een eigentijdse, professionele uitstraling. Als poelier kunt u geheel vrijblijvend gebruik maken van deze uitstraling, die bovendien is doorgevoerd in alle marketingtools die wij aanbieden. Pagina 96

10 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat. Lees verder Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat. Lees verder Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semnec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nuollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum equat. Lees verder Klik hier als u zich voor deze nieuwsbrief wilt afmelden. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat. Lees verder Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Voordelig instappen met het Entreepakket! slechts 8,- per week voor NBPW leden U kunt voordelig en eenvoudig instappen met het Entreepakket, bestaande uit diverse basistools. Dit pakket is flexibel uit te breiden met allerlei extra tools. mijnnbpw Via mijnnbpw, een online portaal, wordt u op de hoogte gehouden van belangrijke branche informatie, evenementen, tips en partner nieuws. Ook beheert u eenvoudig onderstaande modules via mijnnbpw. Daarbij krijgt u ook nog eens toegang tot een uitgebreide beeldenbank die exclusief voor poeliers beschikbaar is. Gepaneerde kipschnitzel Uit eigen keuken Met gratis saus 2 samen 25 Aanbieding van de week Gepaneerde kipschnitzel Uit eigen keuken Met gratis saus 4 stuks 2 25 Online reclamewinkel en drukwerk In de online reclamewinkel kunt u door middel van drukwerk templates heel flexibel uw eigen promotiematerialen maken zoal posters, advertenties, flyers en prijskaartjes. Wij bieden u altijd de laagste prijsgarantie aan via onze drukwerkshop Printvers! Website Een professionele website is hét online visitekaartje van uw bedrijf. U ontvangt een volledig vormgegeven website die u gemakkelijk zelf kunt vullen met informatie over uw producten, diensten en winkel of marktwagen. Aanbieding van de week Lorem ipsum Lorem ipsum Lorem ipsum Mailingmodule Aanbieding Aanbieding 2 halen 1 betalen Een digitale nieuwsbrief is een goedkope en snelle manier om klantcontact te onderhouden. Ideaal om klanten te informeren over een actie of nieuw product. Per stuk 0,00 10 stuks voor 0,00 Lorem ipsum Volg ons: LC Versindex Direct inzicht in omzet, marge, klanten en besteding van uw bedrijf Algemene index beschikbaar voor versspecialisten Vergelijking met landelijke en regionale marktontwikkelingen Makkelijk invoeren en uitlezen op smartphone, tablet en pc Pagina 10 3

11 Het dienstenpakket zal naar verwachting vanaf oktober 2014 voor u beschikbaar zijn. Extra tools Geen enkel bedrijf is hetzelfde! Wij kijken samen met u naar de beste oplossing voor uw bedrijf. Op die manier beschikt u over de juiste marketingmodules voor uw situatie. Het Entreepakket is daarom naar eigen wens verder aan te vullen. Een webshop, instore communicatie, online adverteren, videoclips, fotografie en lokale marketing behoren tot de mogelijkheden. Eigen huisstijl? Goed om te weten: u kunt alle tools ook voeren in uw eigen huisstijl! VersPlatform VersPlatform is een marketingbureau met verstand van vers en marketing! Het doel van VersPlatform is om versspecialisten te ondersteunen op zowel online als offline marketinggebied. Het specialisme van VersPlatform is versmarketing, dagelijks worden er honderden versspecialisten te woord gestaan. Met een jong en enthousiast team met kennis van en ervaring met (vers)marketing adviseert VersPlatform hoe versspecialisten marketing professioneel en actiematig kunnen inzetten. Met gespecialiseerde relatiebeheerders, marketeers, vormgevers en een eigen technische servicedesk adviseert VersPlatform ondernemers over de beschikbare diensten en begeleiden u van A tot Z bij een marketingcampagne. VersPlatform snapt de versondernemer en weet zaken praktisch door te voeren naar de winkel. Alles om u als versspecialist zo compleet mogelijk te ondersteunen en ontzorgen, zowel op individueel niveau als voor formules. Zo kan de versspecialist doen waar hij goed in is; met veel passie zijn verse producten verkopen in de winkel! Kijk ook op Wilt u alvast meer informatie over het Entreepakket van De Poelier? Dan kunt u contact opnemen met Versplatform Nederland via info@versplatformnederland.nl of (033)

12 Column Ad Berkelmans Relatiebeheerder NBPW Samenwerking is van groot belang Het probleem met communicatie is de illusie dat die succesvol is geweest, Niet lezen is je afsluiten voor communicatie. Bij de NBPW is dat niet anders. Over veel zaken wordt geschreven en vaak blijkt dat er door ondernemers helaas te weinig wordt gelezen. Eigen schuld dikke bult natuurlijk zou je bijna denken, maar het is en blijft zo jammer, omdat relevante informatie de ondernemer dan niet bereikt. Ik wil graag 2 voorbeelden schetsen: Samenwerking Met het opheffen van de Productschappen Vee, Vlees en eieren, kan het eind 2014 goed gedaan zijn met kip is het meest veelzijdige stukje vlees op radio en TV. Tenzij iemand anders dit soort initiatieven voortzet en bereid is daarin geld te investeren. Om dit als ondernemer alleen te doen is onbetaalbaar: samenwerking is dus van groot belang. Iedereen kent deze bekende spreuk over de veelzijdigheid van kip, zelfs diegenen die nooit kip eten. Betere reclame kun je niet maken, want hij blijft tussen je oren hangen. In het verleden gebeurt niets meer, de toekomst moeten wij zelf maken en samenwerking helpt daarbij enorm! Doen we niets, is er geen, of maar een korte toekomst. Met alleen hard roepen dat je een specialist bent, daarmee komt geen man de winkel meer in. De klant is in 2014 op zoek naar goed advies, gemak en kwaliteit en wil daar best een passende prijs voor betalen, maar kijkt vooraf steeds vaker wel eerst goed rond. Dat goede advies en gemak is steeds vaker te vinden op internet, waar het jaarlijks drukker wordt. Niet alleen met de digitale winkels, maar ook met gerealiseerde omzet. De consument verwacht ook u daar tegen te komen, in die digitale wereld. De terugloop van het publiek in de winkelstraten en de leegstaande winkels zijn deels te verklaren door het steeds vaker thuis online shoppen. Soms vanaf de werkplek, zodat bestellingen op weg naar huis, klaar kunnen liggen. Feestjes en etentjes worden georganiseerd en men wil daarvoor ideeën opdoen en of aankooplocaties in de buurt vinden. Op het internet moet daarom richting toekomst opnieuw worden gepresteerd. Dit om gezien te worden en te blijven. Het is de kunst om consumenten, die op zoek zijn naar producten die de winkel- en marktpoelier verkoopt, naar de locatie te trekken of meteen omzet te scoren, daar waar de consument het ook zoekt: op internet! Dat gaat in je eentje een beetje moeilijk. Samen sta je altijd sterker en kun je ook veel meer. Poelier.nl en Wildkopen.com zijn 2 goede voorbeelden van websites die al bewezen hebben dat de zoekende klant digitaal bediend kan worden en naar de (uw) locatie kan worden geleid. De nieuwe digitale community De Poelier, een initiatief van NBPW en VPNL, levert nog meer herkenbaarheid op van uw kwaliteiten als wild en gevogelte specialist en zal bijdragen in omzetstijging. Deze community zal ook bijdragen aan een beter onderling contact, gezamenlijke in- en verkoop. NBPW heeft hiervoor een samenwerking ingericht met VPNL en Foodimpuls, met als doel de ondernemer bij dit proces de juiste hulp te kunnen bieden. Over enkele maanden gaat deze digitale community online en kan iedereen zich hierbij aansluiten. Leden van NBPW genieten daarbij financieel voordeel, zodat het lidmaatschap ook daarin (toegevoegde) waarde oplevert. Niet alleen de activiteiten die voorheen op poelierplein.nl konden worden gerealiseerd, maar toegevoegd zijn daar straks nog meer mogelijkheden. Je kunt daarbij onder andere denken aan een eigen website, mailingmodule voor digitale nieuwsbrieven, drukwerkmodule/online reclamewinkel, drukwerkshop met laagste prijs garantie, quick scan & benchmark, gebruik van een uitgebreide foto- en receptendatabase en ook een helpdesk is inbegrepen! En dit alles voor een bescheidend abonnementsprijs per jaar. Met deze elementen uit de NBPW-community kunt u zichzelf verder professionaliseren. Het gebruik van een eigen logo is daarbij goed en éénvoudig realiseerbaar. Men hoeft niet te kiezen voor het ontwikkelde consumenten beeldmerk, maar dat kan natuurlijk wel. Elders in deze uitgave kunt u meer lezen over de NBPW Community en het consumentenlabel. Tijdens de algemene ledenvergadering op 22 september zal hierover een presentatie worden gehouden. Pagina 12

13 Activiteitenverslag De Raad - CAO Onlangs viel er bij alle leden van de NBPW een brief op de mat van De Raad, met het vooruitzicht van een nota voor een brutoloonsomheffing. Op veel plaatsen leidde dit tot ontsteltenis, die helemaal niet nodig was geweest indien men had gelezen. Allemaal weten wij dat er de afgelopen 10 jaar bij de NBPW is gewerkt met het sociaal handboek, waarvan men wist dat dit een tijdelijke oplossing was voor een veel groter probleem dat op de ondernemers af kwam. Namelijk de waarschijnlijke verplichting om als ondernemer aangesloten te moeten zijn bij een aanpalende CAO, die niet passend is voor onze branche! Alleen de informatie die de afgelopen jaren is gecommuniceerd is door menigeen niet, of slechts ten dele gelezen of ten dele blijven hangen. De informatie werd door veel ondernemers te droog bevonden, men geloofde het allemaal wel en de NBPW was er toch voor de leden, dus als er iets verandert horen, of lezen wij het wel. Dat laatste is nu waarheid geworden. In de meest linker kolom op onze eigen website staat een hele verzameling aan berichten, die over actuele onderwerpen en dus ook over de CAO. Deze berichten beschrijven goed de historie en de afgelegde weg naar deze CAO. Met een CAO kun je je als bedrijf professionaliseren, daar helpt de NBPW u bij.! Kort samengevat is de aanleiding de volgende geweest: Niets doen was geen optie, omdat er vanuit andere CAO s al werd gekeken naar diverse leden van de NBPW en bij hen werkingssfeeronderzoeken werden uitgevoerd. De NBPW heeft daarom een sociale commissie in het leven geroepen om vanuit haar eigen gelederen allereerst de meningen te inventariseren over het bestaande sociale handboek en samen met hen dit sociale handboek verder te ontwikkelen tot een eigen CAO. De wens van leden was om financieel, voor alle betrokken ondernemers, zo weinig mogelijk af te wijken van dit sociaal handboek, in arbeidsvoorwaarden en beloning. De CAO moest wel goede potentie hebben voor een gezonde instroom van personeel. Jan van Zundert (voorzitter en CAO-onderhandelaar) leidde de zoektocht naar partners bij werknemersorganisaties/vakbonden. Deze zijn nu eenmaal nodig om een CAO mee af te kunnen sluiten. Er werden criteria opgesteld voor welke bedrijfstypen de CAO is gemaakt: dat heet de werkingssfeer. Bij het niet hebben van een eigen CAO kan het voorkomen, dat aanpalende CAO s, die eerder zijn afgesloten en gemeenschappelijke zaken hebben met onze branche, de NBPW leden op zouden kunnen gaan slokken. De betreffende ondernemers zouden dan vanaf dag één alle financiële verplichtingen voor het personeel moeten nakomen, die in deze CAO daarover zijn opgenomen. Eén en ander zou dan tot gevolg kunnen hebben, dat NBPW leden niet alleen de loonschalen, maar ook de arbeidsvoorwaarden van bij voorbeeld de KNS (slagers) of de NEPLUVI (pluimvee-industrie) meteen zouden moeten gaan hanteren. Deze 2 laatste CAO s sluiten natuurlijk het meeste aan bij onze eigen CAO en vormden daardoor de grootste bedreiging. De leden gaven echter duidelijk aan dat men zich hierbij niet thuis voelden, omdat allerlei zaken m.b.t. arbeidsomstandigheden en loonschalen te veel afweken van wat bij NBPW leden gebruikelijk was. Het functiewaarderingssysteem en het loongebouw wilden wij daarom zelf vormgeven. Het vinden van een werknemersorganisatie (vakbond), die het eens was met onze visie op dit hele verhaal, heeft veel tijd gekost, omdat vakbonden er nu eenmaal een geheel andere manier van denken op na houden en de belangen voor hen ook vaak anders liggen. Door eindeloze inzet en vasthoudendheid om te willen bereiken wat gezamenlijk als doel was gesteld, is het aan Jan van Zundert en Jan Willem de Jong te danken, dat er nu uiteindelijk niet één vakbond (CNV Vakmensen) is, (deze heeft in 2013 met ons al de eerste CAO afgesloten), maar er nu zelfs een 2de vakbond, de FNV Bondgenoten, zich bereid heeft verklaard de CAO 2014 met NBPW te willen sluiten. Tijdens deze lange weg is vastgehouden aan de eigen identiteit en belangen van onze beroepsgroep. Door onze huidige eigen CAO is er nu een ingroei mogelijkheid gecreëerd om in een beheersbaar tempo naar de norm te groeien van de CAO voor het Slagersbedrijf over een periode van 5 jaar. Op 3 februari organiseerde NBPW een CAO-practicum in Leusden, waarbij de Raad is voorgesteld als het permanent overleg orgaan van de CAO, voor werknemers en werkgevers. Een CAO inrichten, onderhouden, in standhouden en daarover communiceren met werknemers en werkgevers, kost nu eenmaal geld. Ondernemers en werknemers die vallen onder de werkingssfeer van deze CAO moeten derhalve een financiële bijdrage doen. Deze bijdrage is gebaseerd op een brutoloonsomheffing. Over besteding van de opgebrachte gelden uit de diverse heffingen kan NBPW nu ook mede beslissen. Met de CAO partijen wordt besloten welke belangen van werkgevers en werknemers met deze gelden worden gesteund. Te denken valt daarbij aan opleidingen, functiewaarderingssystematiek en verzuimregelingen en -preventie. Na het sluiten van de CAO 2014, wordt de weg ingeslagen van de AVV (Algemeen Verbindend Verklaring). Als het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid zijn akkoord geeft aan de aanvraag voor een AVV dan zijn alle branchegenoten, wel of geen lid van NBPW, verplicht deze CAO toe te passen. Buiten het feit dat dit de rechtsgelijkheid en een eerlijke concurrentie dient van ondernemers onderling, is de bijdrage van niet leden een welkome aanvulling in financiële middelen voor activiteiten van en voor alle branchegenoten. Blijf het verhaal dus volgen en blijf vooral lezen! Pagina 13

14 Op de foto van links naar rechts: Jan van Zundert (Voorzitter NBPW), Jan Willem de Jong (Algemeen Secretaris NBPW), Ruud Bakker (Directeur VersPlatform Nederland), Erik Nuijten (Commercieel Manager VersPlatform Nederland) NBPW en VersPlatform bieden poelier complete marketing-ondersteuning Samenwerking gaat gepaard met introductie nieuw consumentenlabel De Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren VersPlatform Nederland slaan de handen ineen. Samen gaan zij poeliers in Nederland ondersteunen met een breed pakket aan promotie- en verkoopondersteunende tools die de individuele poelier maximaal ontzorgen. De samenwerking heeft als doel de marketing en consumentenbenadering binnen het totale poeliersbedrijf te optimaliseren. Op 1 mei, de dag van het 80-jarige bestaan van de NBPW, is de overeenkomst officieel ondertekend. Het dienstenpakket zal naar verwachting vanaf 1 oktober van 2014 beschikbaar zijn. Pagina 14

15 Online platform als basis Een innovatief online portaal, ontwikkeld door VersPlatform, vormt de basis voor de ondersteuning. Poeliers krijgen toegang tot dit portaal, waar zij veel informatie en tips krijgen en zelf aan de slag kunnen met een scala aan verkooptools. Onder meer een eigen website, drukwerk en prijskaartjesmodule, digitale nieuwsbrief, narrowcasting, webshop en Adwords campagnes. In het portaal is ook de Versmonitor geïntegreerd, waarmee poeliers actueel inzicht krijgen in de financiële, operationele en administratieve prestaties van hun bedrijf. NBPW en VersPlatform gaan het Entreepakket, met daarin een combinatie van basistools, voordelig aanbieden aan leden en niet-leden. De poeliers kunnen het pakket naar eigen wens verder aanvullen. NBPW-leden profiteren daarbovenop van een aantal extra voordelen. De Poelier : een nieuw consumentenlabel De introductie van het online platform gaat gepaard met de lancering van De Poelier : een nieuw consumentenlabel voor poeliers, met een eigen logo en een eigentijdse, professionele uitstraling. Poeliers kunnen geheel vrijblijvend gebruik maken van deze uitstraling, die bovendien is doorgevoerd in alle marketingtools in het online platform. Poeliers hebben de mogelijkheid om aan veel materialen een eigen logo toe te voegen. Zij kunnen er echter ook voor kiezen om de tools volledig in hun eigen huisstijl te voeren. Eerste voorbeelden gepresenteerd tijdens jubileumbijeenkomst Het online platform en De Poelier worden naar verwachting in de loop van kwartaal drie van dit jaar gelanceerd. Tijdens de viering van het 80-jarig bestaan van de NBPW op 12 mei jl. werden de eerste voorbeelden gepresenteerd. Momenteel onderzoeken VersPlatform en NBPW nog verdere uitbreiding van de marketing communicatie dienstverlening. Krachten bundelen In lijn met het door NBPW opgestelde Visiedocument, waarin uitgangspunten staan beschreven voor samenwerking met externe partijen, ziet NBPW in VersPlatform de ideale partner op het gebied van marketing. De kennis, ervaring, systemen en content van VersPlatform bieden dé basis om het poeliersbedrijf verder te professionaliseren. Anderzijds wil VersPlatform de verbindende schakel zijn in de versbranche. De bestaande consumentenplatforms van NBPW (en andere partijen) (o.a. poelier.nl, wildplaza.com, wildkopen.com) bieden een krachtige aanvulling op de diverse marketingtools. Bovendien is versgroothandel Foodimpuls aangetrokken als partner binnen de samenwerking. Foodimpuls zal op basis van bestaande en nieuwe producten verkoopondersteunende concepten ontwikkelen die specifiek voor de leden van toepassing zijn. Het specialistische advies van NBPW in vaktechniek, wet- en regelgeving en sociale zaken maken de totaalondersteuning aan poeliers compleet. Neem voor meer informatie contact op met: NBPW: Jan Willem de Jong, , jwdejong@nbpw.nl VersPlatform Nederland: Erik Nuijten, , info@versplatformnederland.nl Pagina 15

16 proef het echt De poelier (advertentie) NIEUW Van Barneveld Verpakkingen introduceert de vernieuwde poelierslijn. Het unieke kenmerkende dessin geeft de producten de uitstraling die het verdiend. Artikelnummer ArtikelOmscHrijVing FOrmAAt (ø) VerpAkt per proef het echt De poelier cateringdoos proef het echt 36 cm 10 stuks cateringdoos proef het echt 46 cm 10 stuks poelier servet proef het echt 33x33 cm 4000 stuks poelier zak proef het echt 13/4x27 cm 5000 stuks poelier zak proef het echt 15/5x37 cm 5000 stuks poelier lusdraagtas proef het echt 40x44/2x4 cm 350 stuks poelier inpakzak proef het echt 1/2 pond 10 kg poelier inpakzak proef het echt 1 pond 10 kg poelier inpakzak proef het echt 2 pond 10 kg Beachvlag proef het echt 230x60 cm 1 stuk Vlagprikker proef het echt 500 stuks poelier hemddraagtas proef het echt 27/6x48 cm 2000 stuks grilzak 1/4 kip proef het echt 11x6x23 cm 500 stuks grilzak 1/2 kip proef het echt 13x8x28 cm 500 stuks grilzak 1 kip proef het echt 15x8x29 cm 500 stuks grilzak 2 kip proef het echt 17x8x35 cm 500 stuks Vacuumzakken proef het echt Divers Veenendaal De Smalle Zijde Den Haag Tauber OpeningstijDen Maandag Donderdag Vrijdag

17 Met mbo-opleiding van medewerker tot ondernemer Nooit gedacht dat ik het poeliersvak zo mooi zou vinden Specialistische kennis van wild en pluimvee is het onderscheidend vermogen van de poelier. SVO vakopleiding food biedt daarom de mbo 2-opleiding Verkoopmedewerker wild en pluimvee aan, waarin productkennis en adviesvaardigheden een hoofdrol spelen. Mitch Sprinkhuizen rondde de opleiding eind mei met succes af en neemt volgend jaar poelierszaak Van Bohemen over. Veel geleerd Eind mei is Mitch geslaagd voor de opleiding Verkoopmedewerker wild en pluimvee. Ik heb op de opleiding veel geleerd. De praktijk leerde ik van mijn oom, maar op school leerde ik over de theorie achter de producten, over hygiëne en over het waarom van je werkwijze. Bovendien heb ik veel geleerd over bereidingstechnieken. Ik ben creatiever geworden in het maken van maaltijden. Niet alleen leuk om te doen, maar ook belangrijk voor de toekomst van de zaak. Van Bohemen bestaat nu 64 jaar en ik ga voor de 100. Topniveau Dat Mitch inmiddels een poelier van topniveau is, zag ook onderwijsminister Jet Bussemaker tijdens haar bezoek aan SVO. Mitch gaf tekst en uitleg over wildproducten en de minister vroeg hem of hij de docent was. Ze vond dat ik er veel verstand van had en dat is een mooi compliment, lacht Mitch. Mitch Sprinkhuizen (23) werkt sinds zes jaar bij poelier Sjaak van Bohemen. Van Bohemen heeft een werkplaats en staat op de markten van Leiden en Katwijk. Dat ik poelier zou worden had ik nooit verwacht, vertelt Mitch. Ik wilde balletdanser worden en ik heb een jaar op de Balletacademie gezeten. Omdat ik het havo-niveau niet haalde en ook nog eens mijn polsen brak, moest ik met de opleiding stoppen. Diploma halen Mitch ging aan de slag bij een slager en droomde er al snel van om ondernemer te worden. Toen overname van de winkel niet mogelijk bleek, bood zijn oom Sjaak van Bohemen hem een baan aan in zijn poelierszaak. En ik vind het geweldig, zegt Mitch enthousiast. De producten zijn prachtig en werken op de markt vind ik erg leuk. Bovendien kan ik per 1 januari 2015 de zaak overnemen. Sjaak adviseerde Mitch om voor de overname de gespecialiseerde mbo-opleiding bij SVO te volgen, om een diploma te kunnen halen en meer achtergrondkennis op te doen. Klanten adviseren Klanten worden steeds kritischer als het om vlees gaat. Ze willen eerlijke informatie over de herkomst en het bereiden van hun vlees, weet Kim van Dijk, mentor en docent bij SVO vakopleiding food. Daarom is het voor poeliers van belang dat medewerkers verstand van zaken hebben. Productkennis is dan ook een belangrijk onderwerp tijdens de mbo-opleiding Verkoopmedewerker wild en pluimvee, net als het leren adviseren van klanten, bereidingstechnieken, hygiëne, opslag en bijverkoop. We combineren theorie en praktijk en maken studenten bewust van het belang van werkwijzen. Zo leren ze het verhaal achter hun producten kennen en worden ze specialist in hun vak. Kijk voor meer informatie op Klanten kritischer als het om vlees gaat Pagina 17

18 Vraag naar de verschillende variaties. (advertentie) BOERDERIJKIP Bewust beter (H)eerlijke Hollandse Scharrelkip Kippen scharrelen in een overdekte vrije uitloop Ambachtelijke smaak dankzij een beter leven & vakmanschap Veelzijdig met kip Met Meat & Meals in uw winkel bereikt u een breder publiek, waaronder consumenten die normaal gesproken niet als eerste voor kant & klare maaltijden naar de poelier gaan. Kijk voor meer informatie op gram 500 gram 700 gram klein 4,95 middel 5,95 bourgondisch 7,95 Hollands Italiaans Oosters soep + 1,75 rauwkost + 1,25 toetje + 1,00 Lekkere Smulconcepten Ambachtelijke smulproducten voor de hartige trek, lunch of avondmaaltijd. Dat is écht lekker genieten van kip! Smulquiche Handgevormd quichedeeg en gemaakt met verse ingrediënten. Kant & klaar Smulbollen Kleine Italiaanse bol gevuld met gehakt en een bijzonder smakelijke topping! Smullasagne Van vers lasagnedeeg met bijzondere smaakcombinaties. Klaar voor de oven. Smulbol Ambachtelijke bakkersbol met (kippen) gehakt. Zelf heerlijk vers te beleggen. En nog veel meer! Ondersteund met uitgewerkte recepturen en/of bereidingsadvies en promotiemateriaal.

19 Ondernemers steeds vaker slachtoffer van acquisitiefraude In Haarlem zijn de laatste tijd meerdere winkeliers slachtoffer geworden acquisitiefraude. Er zijn winkeliers die voor duizenden euro s het schip zijn ingegaan. VVD en SP hebben een initiatiefwetsvoorstel tegen acquisitiefraude ingediend. De partijen willen met hun voorstel de fraude strafbaar maken. Blij met schot in aanpak acquisitiefraude MKB-Nederland en VNO-NCW zijn blij dat de initiatiefwet van Sharon Gesthuizen (SP) en Foort van Oosten (VVD) die acquisitiefraude aanpakt, binnenkort in de Tweede Kamer wordt besproken. Acquisitiefraude is uitgegroeid tot een professionele en georganiseerde vorm van criminaliteit die leidt tot hoge kosten voor het bedrijfsleven. De schade is de afgelopen jaren opgelopen naar 480 miljoen euro. Dit schrijven ze in een brief aan beide indieners. Vrijwel dagelijks krijgen MKB-Nederland en VNO-NCW vragen en klachten over acquisitiefraude. Het gaat dan om misleiding via traditionele spookfacturen of zogenaamde contracten voor vermelding in bijvoorbeeld een bedrijfsgids of om een handelsregistratie. Fraudeurs gebruiken in toenemende mate het internet om met een geringe investering een façade van betrouwbaarheid op te tuigen. Zelfs zonder handtekening misbruiken ze telefoongesprekken om bewijs te creëren voor een overeenkomst. Incassobureaus waarmee vervolgens wordt gedreigd zijn vrijwel altijd gelieerd aan de fraudeur. De oplichtingspraktijken zijn zo intimiderend en misleidend dat MKB-Nederland en VNO-NCW veel bange, boze en zeer geëmotioneerde ondernemers aan de lijn krijgen, op zoek naar een laatste redmiddel. Gelukkig is er tegenwoordig de Fraudehelpdesk die ondernemers kan opvangen en begeleiden. gerechtelijke uitspraak een jaar geleden in een proces dat MKB-Nederland eerder heeft aangespannen. De rechtbank verwees naar de wetgever om ondernemers beter te beschermen tegen acquisitiefraude. De initiatiefwet ligt daarmee in lijn en biedt Misleiding via spookfacturen ondernemers zowel individueel als collectief de mogelijkheid zich teweer te stellen zonder de individuele (en jaren durende en geld verslindende) gang naar de rechtbank. Politie en Openbaar ministerie zijn dankzij deze wet beter gewapend tegen dit soort fraudeurs. Opsporing en vervolging heeft tot nu toe geen prioriteit; fraudeurs hebben vrij spel. Goed opletten Hoewel acquisitiefraude de laatste jaren in Nederland en de EU meer in de politieke belangstelling staat, zijn adequate maatregelen en wet- en regelgeving tot nu toe achterwege gebleven. Vanzelfsprekend dienen ondernemers op te letten en preventieve maatregelen te nemen. Het gaat hier echter om goed georganiseerde en professionele misleiding. Dit blijkt ook uit een Pagina 19

20 Wildhygiëne Tekst en foto s: Margriet Montizaan Het seizoen waarin reebokken worden geschoten en bij poeliers en wildhandelaren worden aangeleverd, is in volle gang. Al snel zal dit aangevuld worden met wilde zwijnen (reguliere afschot begint 1 juli) en edelherten (vanaf 1 augustus). De jager brengt het geschoten wild zowel naar de poelier voor de verkoop, alswel om het dier panklaar te maken voor hemzelf. Voor het in de handel brengen van wild, moet aan de eisen van het zogenaamde Hygiënepakket worden voldaan. In dit artikel nog even alles op een rijtje. Een veelgestelde vraag is wat precies onder het Hygiënepakket valt, of te wel, wat houdt de term in de handel brengen eigenlijk in? Dat is heel simpel: alles behalve eigen gebruik en het verdelen van het tableau aan het eind van een jachtdag (voor eigen gebruik). Al het overige, dus zowel het weggeven, als het verkopen van wild, valt onder in de handel brengen. Afhankelijk aan wie geleverd wordt, moet worden voldaan aan het Hygiënepakket, of aan de Wet Dieren. Het Hygiënepakket bestaat uit een aantal Brusselse Verordeningen, die in 2006 in werking zijn getreden. Deze Verordeningen gelden voornamelijk voor de levering aan EG erkende bedrijven. De regels voor de levering aan eindverbruikers, zoals restaurants en poeliers, dan wel aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindverbruiker levert, zijn opgenomen in met name het Besluit dierlijke producten onder de Wet Dieren (sinds 1 januari 2013 de opvolger van de Regeling Vleeskeuring). Het Hygiënepakket is gebaseerd op het nemen van eigen verantwoordelijkheid, het voeren van een goede administratie en op traceerbaarheid. Nieuw voor een groot deel van Europa, inclusief Nederland, was de invoering van het 1 e onderzoek door de Gekwalificeerde Persoon (GP). Een GP is een jager die met succes de cursus wildhygiëne heeft afgerond. De Verklaring Bij al het wild, ongeacht of het nu bijvoorbeeld hazen, ganzen, reeën, of wilde zwijnen betreft, dat in de handel wordt gebracht, moet de Verklaring 1e onderzoek meegeleverd worden. De jager brengt het geschoten wild zowel naar de poelier voor de verkoop, als om het dier panklaar te maken voor de jager zelf Op deze verklaring vult de jager zijn bevindingen voor het schot en de GP zijn beoordeling van het geschoten dier in. De verklaring moet aan het dier worden bevestigd (grofwild) of kan los worden bijgeleverd (kleinwild en grofwild met wildmerk en koppeling met Verklaring). Bij grofwild kan, in die provincies die met wildmerken en met FRS werken, zowel de jager als de GP zijn bevindingen invoeren in het digitale Faunaregistratiesysteem FRS. Standaard Pagina 20