Traceability en veiligheid van voedingsmiddelen

Transcriptie

1 NL Veilig heen en terug met het CSB-System Traceability en veiligheid van voedingsmiddelen Veilig heen en terug met het CSB-System Geprogrammeerd voor uw succes

2 Traceability en veiligheid van voedingsmiddelen Certificering en traceability in de food-sector ALLE VOORDELEN VOOR UW BEDRIJF OP EEN RIJ: Met transparante producten op succeskoers n Transparantie van bedrijfsinterne goederenstromen en de interne logistiek n Naleven van verantwoordelijkheden n Rechtszekerheid en risicobeperking n Competent handelen van crisissituaties n Voldoen aan branchenormen n Schadebeperking n Transparante afbeelding van de volledige up- en downstream van de traceability n Garanderen van uw vertrouwenspositie in de markt Het doel van de traceability is de beschikbaarstelling van veilige producten voor de consument en de duurzame bescherming van het bedrijf door de realisatie van geschikte maatregelen bij de fabricage van alle producten. Industrie en handel zijn verplicht te traceren en de traceability is zodoende de kerntaak bij het openleggen van de goederenstroom van uw producten. Te allen tijde moet u in staat zijn vast te stellen en volledig te bewijzen, wanneer, waar en door wie uw goederen worden aangenomen, verwerkt, opgeslagen, getransporteerd, geconsumeerd of vernietigd. Deze taken handelt de geïntegreerde traceability van CSB-System af vanaf de inkoop van grondstoffen, via alle verwerkingsniveaus en het kwaliteitsmanagement tot en met de volledige etikettering van alle producten. Dit geldt natuurlijk ook voor de complete logistiek van de levering aan uw klanten en relaties voor het bewijs van het verblijf van uw producten. Het CSB-System biedt u de transparante afbeelding van de volledige up- en downstream van de traceability met inachtneming van alle nationale en internationale normen en richtlijnen. De integratie van het complete kwaliteitsmanagement in de traceabilitysprocessen realiseert hierbij een directe documentatie en structurering van testinstructies voor het garanderen van de voedingsmiddelen veiligheid conform HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Klassieke controles in de goederenontvangst Standaard 1980 Controle van de goederenontvangst Klanten-audit branchestandaard 1 Klanten-audit branchestandaard 2 Klanten-audit branchestandaard 3... Klanten-audit branchestandaard n 1e 1992 Eerste seminar traceability van CSB-System Integratie van het verloop ISO e 1993 Certificering van de CSB-klant RASTING Certificering van de CSB-klant Meister Feines Fleisch GMP HACC 3e 1993 geïntegreerde CSB-module kwaliteitsmanagement EUREP GAP QS ECR aanbeveling 4e 2000 DLG Food Award voor geïntegreerd kwaliteitsmanagement De compententie in trace

3 Procesintegratie Reduceer uw handmatige werkzaamheden Differentiatie van de standaarden De traceability is sinds jaren een integraal bestanddeel van de branchespecifieke ERP-oplossing CSB businessware. De integratie over de complete supply chain garandeert u: De online-registratie van de gegevens in Global Red Meat Standard (GRMS) Guideline CIAA GFSI ISO Codex Alimentaris SQF 2000 ISO BRC IFS IFS Logistics Halal Corporate Carbon Footprint 5e 6e 7e 8e 9e Product Carbon Footprint Tijd Introductie IFSvan het Charge certificering Informatie van de Systeem (CIS) CSB-klant in het Eidmann CSB-System eability CSB-System de procedures van het bedrijf zonder extra inspanningen De online-verwerking van de gegevens zonder eilandoplossingen Het complete bewijs binnen de branchespecifieke ERP-software De continue optimalisatie van uw bedrijfsprocessen De reductie van tijd voor documentatie en declaratie tot een minimum Carbon Realisatie IFS-logistiek Foot Print van alle EU-richtlijnen eisen met het eisen inzake de voor de traceability van CSB-System duurzaamheid grondstoffen en artikelen bij contact met voedingsmiddelen Certificering en traceability in de food-sector

4 Naleven van wetten, richtlijnen en normen Alle voordelen voor uw bedrijf op een rij: n Garanderen van het naleven van alle wetten, richtlijnen en normen n Internationaal conforme etikettering en declaratie van uw producten n Duurzaam veilige voedingsmiddelen op de lange termijn voor de consument Het CSB-System garandeert naleving van alle wetten, richtlijnen en normen, waarbij er zowel rekening wordt gehouden met nationale bijzonderheden als ook met de internationaal conforme etikettering en declaratie van uw producten. Het unieke doel, veilige voedingsmiddelen voor de verbruiker te garanderen, wordt met het CSB-System grondig gerealiseerd: Voldoen aan de EU-defaults voor de consciëntieuze procesdocumentatie in het kader van bedrijfsinterne zelfcontroles Voldoen aan de eisen conform HACCP-concept Voldoen aan de defaults van het EU-hygiënepakket Voldoen aan de voorschriften voor verpakkingen en temperatuurcontroles Declareren en traceren van gentechnisch gemodificeerde producten Voldoen aan de richtlijnen bij de opgaaf van de ingrediënten die de voedingsmiddelen bevatten (declaratie van allergenen) Voldoen aan de defaults inzake voedingswaarden en gezondheid gerichte gegevens van voedingsmiddelen Naleven van nationale wetten, zoals die uit het wetboek voedingsmiddelen en voedermiddelen Voldoen aan de defaults van de CFR (Code of Federal Regulations), zoals Good Manufacturing Practice, COOL (Country of Origin Labeling), Record Retention Requirement en Speed of Record Information for Request

5 Veiligheid en transparantie door een geïntegreerd compleet systeem IEDERE TRACEABILITY IS ORGANISATORISCH GEZIEN INDIVIDUEEL Met de implementatie van de traceability vindt er eerst een analyse plaats van afdelingen in uw bedrijf die hiervoor in aanmerking moeten komen. Uit deze Ist-analyse en de vastgelegde detailleringsgraad van het concept voor lotnummers resulteert het aantal checkpunten (CCP s) langs de materiaal- en informatiestroom en de structuur van de te verwerken gegevens. Zodoende realiseert CSB-System een individueel voor uw bedrijf ontwikkeld concept ter realisatie van de traceability. Bedrijfsinterne realisatie Voor de consequente realisatie van de taken van de traceability moeten hier de logistieke eenheden zoals containers, pallets, kratten en artikelen uniek worden gekenmerkt en aan charge-/lotnummers worden gekoppeld. Voor de exacte kenmerking worden er in het CSB-System weegschalen en andere meetapparatuur gekoppeld aan etiketteer- en sturingssystemen. Via leesapparatuur (RFID of barcode) wordt alle informatie door het complete proces gestuurd, gecompleteerd en gecontroleerd. De complete informatiestroom wordt in de IT-infrastructuur geïntegreerd en zodoende door het ERP-Systeem geleid. De informatieve boeking van de geïdentificeerde eenheden wordt in de bedrijfsinterne afdelingen van de goederenontvangst, de voorraad, de productie en de verkoop uitgevoerd. Goederenontvangst Verwerking en exacte toewijzing van dag-, partij-, leveranciers- of artikelloten in een stap met de registratie van de goederenontvangst Registratie van het externe lotnummer per leesapparaat (barcode/rfid) of handmatig Genereren van interne lotnummers automatisch, handmatig of via overname van het externe lotnummer Genereren van charges van leveranciers met toewijzing aan geleverde producten Barcodering van lot-/chargenummers Printen van alle noodzakelijke informatie op etiketten Inlezen, vergelijken en automatisch verder verwerken van de informatie voor de verdere identificatie op de I-punten langs de goederenstroom

6 Alle voordelen voor uw bedrijf op een rij: n Veiligheid en transparantie door een geïntegreerd compleet systeem n Rechtstreekse toegang tot alle noodzakelijke gegevens en producten indien dat nodig is n Beperkbare blokkeringen van leveringen n Doelgericht en snel terughalen van klanten n Unieke communicatie naar binnen en buiten n Volledige opheldering van vragen inzake herkomst en aansprakelijkheid Voorraad Boeken van charges van leveranciers met bijbehorende lotnummers Volledige traceability bij tussenopslag in de voorraad grond- en hulpstoffen door het referenceren op lot-/chargenummer van de goederenontvangst Rechtstreekse referentie naar herkomst- en kwaliteitsgegevens Meevoeren van alle identificatiegegevens voor de traceability bij interne voorraadmutaties door barcodes en scanmethodes (RFID/barcode) Geautomatiseerde sturing van alle in-en uitslagprocedures inclusief de meegevoerde gegevens van de traceability Gekwalificeerde productsturing van voorraad met de doelgrootte THT-datum Integratie van de procesperiferie via volledig CIM-concept Productie Beschikbaarstelling van gegevens voor de artikelidentificatie voor de traceability in de chargering Documentatie van lot-/chargenummers bij het oproepen van componenten voor de chargeproductie Transparante traceability van de goederenstroom aan de hand van stuklijsten/recepturen Toewijzing van een nieuw lotnummer bij gefabriceerde producten en koppeling en barcodering van de verwerkte componenten Registratie op het checkpunt uitgang productie via barcodescanning of RFID-leeseenheden Boeking van geproduceerde artikelen met alle identificatiegegevens voor de traceability in de voorraad eindproducten Charge-informatiesysteem (CIS) Beschikbaarheid van alle noodzakelijke identificatiegegevens voor de traceability Realisatie van een volledige herkomstanalyse van uw producten door een overzicht van alle lotnummers van de afzonderlijk in de recepturen verwerkte componenten Identificatie van de toeleveranciers van alle verwerkte grond- en hulpstoffen via de lotnummers van uw eindproducten Verkoop Geautomatiseerde toewijzing van te leveren artikelen aan de klanten met opvragen van het bijbehorende lotnummer in de goederenafgifte Verwerking van het lotnummer door scanning van de bargecodeerde geleverde artikelen of handmatige invoer Gegarandeerde klantenreferentie van de artikelen in de goederenafgifte door volledige identificatiemethodes Declareren en etiketteren Geautomatiseerde overdracht van het lotnummer aan de etiketteersystemen en het printen van etiketten Toewijzing aan klanten door aflevering met scannen van de barcodes/rfid-tags incl. alle identificatiegegevens van uw producten (lot-/chargenummer)

7 Gegarandeerde traceability als kans Verhoog uw concurrentiekracht Door het sturen en controleren van alle goederenstromen met het CSB-System realiseert uw bedrijf de certificering conform International Food Standard higher level. De geïntegreerde traceability voldoet hierbij aan alle wettelijke en individuele eisen van uw bedrijf, tegelijkertijd wordt het kwaliteitsmanagement geïntensiveerd en uw rentabiliteit significant verbeterd: Traceability is niet alleen een plicht ze is bovendien een kans om de eigen concurrentiekracht duurzaam te vergroten.

8 NL /2011 CSB-System AG CSB-System België/Luxemburg Business Park E19 Battelsesteenweg 455 A 2800 Mechelen Tel.: +32 (0) Fax: +32 (0) more-info@csb-system.com CSB-System AG An Fürthenrode Geilenkirchen, Duitsland CSB-System is wereldwijd in meer dan 40 landen vertegenwoordigd.