Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen. Huidige regelgeving

Transcriptie

1 ygienic esign Norm Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen Huidige regelgeving! Vooral globale invulling Veel eigen interpretaties Veel onbekendheid Praktische invulling Onvoldoende match normen onderling Te moeilijk voor installateurs Duurder als huidige standaard Soms onmogelijk toepasbaar Beschikbare componenten 1

2 General Food Law art.178/2002 ISO Machine richtlijn 2006/42/EG Controle HACCP Procedures ISO Basis GMP / GHP General manufacture principles General Hygienic principles NEN EN Veiligheid PED, Atex, 1935 NEN EN Hygiënisch EHEDG Belang toeleveranciers / gebruikers Machine richtlijn 2006/42/EG Bepaling voor machine t.b.v. productie van voedingsmiddelen Richtlijn 1935/2004 Bepaling voor toepassing van materialen EN-1672 Bepaling voor vormgeving, montage en plaatsing van onderdelen M.b.t. hygiëne is EHEDG een bruikbaar document 2

3 Doelstelling blauwdruk Officieel alternatief voor klantspec s Uniforme werkwijze markt Duidelijkheid voor alle betrokkenen Kwaliteit keurmerk Bescherming tegen smid om de hoek Risico s indekken Uitgangsprincipe Eenvoud / Objectief Niet kostenverhogend Toepassing Eenduidige structuur Centraal beheerd Vooral praktisch 3

4 Werkwijze Invulling op basis van Applicatie Geen uitvinding van het wiel Concrete invulling Controle middelen Praktische tools Beschikbare bronnen Kennis en ervaring leden Normen / richtlijnen Ervaringen Metaalunie Contacten eindgebruikers Europees netwerk 4

5 Deelgebieden 1. Theoretisch Bepaling HDN norm(en) 1, 2, 3 en/of Specificatie methodiek Materiaal / Lassen 4. Verwerkingsprocedure Laslogboek, certificaten, controle, etc. 5. Opleveringsprotocol Certificering lasser Europese basis eis EN EN 1418 (orbitaallas) Extra dimensie HDN Voorschrift Instructie Inspectie DMFI gecertificeerd (procedure & lasser) 5

6 Controle systeem eindklant Traceerbaarheid materiaal Las registratie Las controle Opleveringsprotocol Eventuele documenten 1. Wat is het product 3 step entry o Non food : reiniging, condens, stoom, koelmiddel, etc. o Food/Feed : vloeibaar, poeder, deeg, 2. Stadium van productie o Half fabricaat o Niet geconserveerd eindproduct o Geconserveerd onverpakt product 3. Hoe wordt gereinigd o Na demontage o CIP / SIP 6

7 Product Food/Feed Non Food Grondstof, halffabrikaat of niet geconserveerd eindproduct Geconserveerd onverpakt eindproduct Reinigen na demontage CIP reiniging Theoretisch Ontwerp Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal Uitvoering Uitvoering Uitvoering Uitvoering Oplevering 7

8 Theoretisch Ontwerp Applicatie / Schatting van hygiëne risico Evaluatie hygiëne risico Reductie hygiëne risico Verificatie van veiligheid en hygiëne eisen en/of maatregelen Toekennen HDN klasse Routing productie (vermijd kruisbesmetting) Grenzen en beperkingen Levensduur machine Grenzen functioneren Volledig gebied van voorzienbaar gebruik Verwacht opleidingsniveau, ervaring of bekwaamheden gebruikers Informatie voor gebruik Bedieningshandleiding Algemene info Informatie omtrent installatie/machine Informatie omtrent reinigen en desinfectie Informatie omtrent onderhoud Markering Basis (hygiëne aspect EN1672-2) Oppervlakte geometrie Afdichtwijze Beweegbare delen Afwerking Directe omgeving 8

9 Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal Algemene eis niet giftig Niet absorberend Bestand tegen reinigen Geen smaak / geur of kleur afgeven Geen invloed op voedsel veiligheid ( ) Bestanddelen afgeven Samenstelling wijzigen Aantasting eigenschappen Hygienisch Geen uitlijnigheid / dode ruimte Beperkte indrukking elastomeren Zelfdrainend Glad oppervlak Traceerbaar Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal keuze Roestvaststaal keuze Corrosie bescherming Chemische samenstelling Applicatie richtlijn e eigenschappen Elastomeer (1935 of FDA approved) Temperatuur bestendigheid Chemische bestendigheid Oppervlakte ruwheid Maatvoering (food/pharma/non food) Norm vermelding (familie) Merk keuze (objectieve argumenten) Soort verbinding (permanent of demontabel) Symbolen / tekening 9

10 Uitvoering Uitvoering Uitvoering Uitvoering Verwerkingsprocedure Goede specificatie (consistent) Kick off / commitment Ingangscontrole / voorbereiding Lasprocedure / kwalificatie lasser Laskwaliteit specificatie Controle mogelijkheid Certificaten Kleurcode kaart Visuele aspecten las Oplevering Protocol Materiaal controle Documentatie Norm codering Certificaat Las controle Lasregistratie Inspectie VTw2 Functionaliteit Opleveringsverklaring Checklist 10

11 Bibliotheek Symbolen Maatvoering Food : NW (DIN), ISO 2037 (SMS), Inches (NL/BS/USA) Pharma : NW (DIN), ISO 1127, Inches (USA) Non Food : ISO 1127, Metric / ASTM/ANSI Begrippenlijst ASME BPE DIN DIN NW BS 4825 inches ISO 2037 SMS ASTM / ANSI ISO / Metrisch Samenvatting Huidige situatie schets Officiële regelgeving Basis voor blauwdruk Certificering lasser 3 steps 4 entry's Theoretisch Materiaal keuze Uitvoering Oplevering 11

12 Vragen / opmerkingen? Overzicht HDN richtlijnen Lasverbindingen Beste verbinding Goed reinigbaar Voorkeur orbitaal of handmatig AWS D18.1 / D18.2 Juiste toevoegmateriaal Nadeel : Niet demontabel Kwaliteit afhankelijk van uitvoering 12

13 Lasverbindingen 13