Seminar: Risicomanagement van voedsel- en arboveilig produceren

Transcriptie

1 Seminar: Risicomanagement van voedsel- en arboveilig produceren Schrijf u in voor het seminar dat u informeert over de laatste ontwikkelingen op het gebied van voedselveilig en arboveilig produceren. Wat moet je weten om verse en kort houdbare producten voedselveilig -zonder bederf - te maken onder arboveilige omstandigheden? Hoe beheers je beroepsmatige veiligheidsrisico s en verbeter je tegelijkertijd je zakelijke prestaties? Als antwoord op deze vragen organiseert SV, in samenwerking met EHEDG-TN, het seminar Risicomanagement van voedselveilig en arboveilig produceren,met nadruk op het beheersen en voorkomen van risico s. Volgens de mondiale normen van Good Hygienic Practice. nderwerpen: voedselveilig en hygiënisch produceren: analyse en managen van risico s het belang van productiehygiëne om risico s te vermijden, ook bij reinigen en desinfecteren recalls: preventie in de praktijk (cases) arbeidsveiligheid en risicomanagement; het voorkomen van ongevallen geluidsbeheersing machineveiligheid Datum: Plaats: Vrijdag 28 november 2008 van uur Business Lounge Velperbroeck, Markweg 11, 6883 JL Velp (gld) Tel. (026) Programma: volgende pagina Documenten Ter ondersteuning van de kennis uit de inleidingen worden er een viertal documenten aan de deelnemers uitgereikt: 1. Hoofdstuk 9 van het Handboek voor de Vleeswarenindustrie: 9.1 Arbeidsomstandigheden in de vleeswarensector, en 9.5 Geluid in de vleeswarenindustrie. In beide bladen zijn onderwerpen opgenomen die ook van toepassing zijn voor andere branches, o.a. koeling en ergonomie.

2 2. Praktijkrichtlijnen reiniging en desinfectie in voedingsmiddelenbedrijven. 3. CD-rom Dossier Voedselveiligheid, 4 e editie; de nieuwste versie 2009, prof. dr.ir. S. Notermans. Dit dossier is uitgegroeid tot 30 hoofdstukken, alle aangepast aan de nieuwste ontwikkelingen. Informatie over wet- en regelgeving met praktijkvoorbeelden en recente onderzoekgegevens. 4. EHEDG richtlijnen nr. 22 ( Hygiënische ontwerpcriteria voor droge processen ) en nr. 29 ( Hygiënisch ontwerp van verpakkingssystemen voor vaste voedselproducten ). Sponsors Dit seminar wordt georganiseerd door de ndernemers Sociëteit Voedingssector (SV) in samenwerking met EHEDG-TN en Vakblad Voedingsindustrie (

3 PRGRAMMA uur Hans Jeuring, Programmamanager Levensmiddelen en Genotmiddelen (VWA) Veilig produceren van een levensmiddel: wetgeving en toezicht" Er zal worden ingegaan op de Europese Wetgeving over voedselveiligheid en waaraan bedrijven moeten voldoen. En de nieuwste wetgeving over materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen.tevens zal worden ingegaan op nieuwe ontwikkelingen binnen de VWA: "Handhaven met verstand en gevoel" uur Servé Notermans (Food Micro and Innovation) Risicobeoordeling in de praktijk - levensmiddelen producenten hebben eigen verantwoording voor de veiligheid van hun producten. - garantie voor veilige producten door risicobeoordeling; - hoe een volledige risico-analyse uit te voeren op basis Codex-principes?; - producenten dienen gevaren te identificeren en eigenschappen van gevaren; essentieel voor vaststellen procesparameters. - er wordt ingegaan op het uitvoeren van praktijkgerichte risicobeoordeling (cases) uur Erik Hoornstra en Jacques Kastelein (TN Kwaliteit van Leven) Kostenbesparing door hygiënisch produceren - conservering en hygiëne gaan hand in hand; - voordelen van optimalisatie hygiëne maatregelen; - afstemming reiniging en hygiënisch ontwerp; - voordelen van quick scan hygiëne uur Arnold Dijkstra, Lector Voedselveiligheid (Van Hall Larenstein ) Schoon, schoner, schoonst Praktijkrichtlijnen reiniging en desinfectie in voedingsmiddelenbedrijven Regelgeving, normen en hygiënecodes benadrukken dat goed moet worden gereinigd en eventueel gedesinfecteerd. De Vereniging Schoonmaak Research (VSR) heeft samen met schoonmaakbedrijven, productleveranciers en kennisinstellingen praktijkrichtlijnen voor de voedingsmiddelenindustrie ontwikkeld (begin 2008 gepubliceerd). Deze sluiten aan op de specifieke verticale wet- en regelgeving.

4 uur Lunch uur Wouter Burgraaf (EHEDG) Recalls -gebrek aan- hygienisch ontwerp Recalls kunnen het gevolg zijn van 1) menselijke fouten; 2) falende apparatuur (bv. temperatuurinstelling functioneerde niet goed); 3) fouten in, of zelfs gebrek, aan hygienisch ontwerp. Via voorbeelden uit de praktijk wordt dit geïllustreerd uur Erik Wijnands (Stegeman BV) Arbeidsomstandigheden en risicomanagement uur Jan Kelderman, adjunct-directeur productiezaken (Aviko) Risico-beheersing; haalbare zaak of contradictio in terminis? - Een wisselende grondstof van veel telers - Heet vet, hoge druk stoom, bacteriën - Complexe besturingssystemen - Steeds grotere apparatuur - Lawaai, geur, wasgrond - Veel transportbewegingen - Groeiend assortiment - Nieuwe afzetgebieden Zorgen dagelijks voor nieuwe uitdagingen! uur ir. Mark Nijhof (directielid Heiploeg BV) Garnalen... - garnalen behoren tot de kostbaarste én meest bederfelijke levensmiddelen; - veelal uit de visserij; de enige vorm van voedselproductie direct uit de natuur; - komen uit de armste gemeenschappen uit de armste tropische landen; - ketenbeheersing! uur Bert Vis (directeur C1000 Bert Vis, Steenwijk) Voorkomen van recalls in de retail Voedselveiligheidszaken waar de ondernemer de toeleverancier van korthoudbare producten kan wijzen op wat verbetering behoeft: het voorkomen van recalls, over garantie houdbaarheid en vermijden van de risico's richting consument.

5 Inschrijfformulier voor Seminar Risicomanagement van voedsel- en arboveilig produceren Dit formulier kunt u ook downloaden VRIJDAG 28 NVEMBER 2008 IN BUSINESSLUNGE VELPERBRECK TE VELP (GLD) Ja, ik meld mij aan voor het Seminar Risicomanagement van voedsel- en arboveilig produceren op vrijdag 28 november a.s. Locatie: BusinessLounge Velperbroeck, Markweg 11, Velp (GLD) Deelnamekosten per persoon: 299,- excl. btw. Mijn bedrijf is deelnemer van de ndernemers Sociëteit Voedingssector (SV) en/of van Young Food Management (YFM), dat betekent een korting op de deelnamekosten van 50,- pp (max. 100,- korting per bedrijf) Ik ga akkoord met onderstaande voorwaarden: Inschrijving op volgorde van binnenkomst. Betaling bij inschrijving per automatische incasso voor aanvang van de seminar. Bij verhindering op de geboekte datum kan een ander persoon uw plaats innemen. Er is geen restitutie van het deelnamegeld mogelijk. Indien ik mijn bankrekening voor automatische incasso niet invul ga ik akkoord met 7,50 administratiekosten. Gegevens deelnemer 1 Voorletters en achternaam Voornaam Functie Persoonlijke Gegevens deelnemer 2 Voorletters en achternaam Voornaam Functie Persoonlijke Bedrijfsgegevens Bedrijfsnaam Adres PC/Plaats Telefoon Internetadres Bankrekening (aut.incasso) Tenaamstelling bankrekening Ik geef ProCa-MPP Communicatie BV te Velp toestemming om éénmalig het totaalbedrag (incl. btw) van mijn rekening te incasseren volgens de geldende voorwaarden. Datum : Handtekening: Dit inschrijfformulier svp uiterlijk 20 oktober 2008 faxen aan (026) of mail naar barbara@proca-mpp.com