Steeds meer vlees van de groenteboer

Transcriptie

1 07 Platform van professionals in communicatie Steeds meer vlees van de groenteboer XXL nieuwe maat voor etiket Social media ogen en oren van Heembouw De verrassing van het alledaagse Past mijn website wel in jouw smartphone? Een gezamenlijke uitgave van Team Klijnsma Jaap de Jong tekst Pielkenrood Public Relations Fotografie Bart Homburg Koopmans' drukkerij

2 Ontwikkelingen met grote gevolgen In dit nummer van Insteek signaleren we twee ontwikkelingen die te maken hebben met communicatie en die wij relevant vinden om onder de aandacht te brengen. Eén heeft betrekking op misschien wel het meest bescheiden communicatiemiddel dat onopvallend zijn rol vervuld. Behalve voor consumenten die te maken hebben met een allergie. Het etiket dat veel productinformatie biedt. Door nieuwe wetgeving moet 95 procent van de teksten op het etiket voor 13 december 2014 worden aangepast. Lees: met ongeveer een derde uitgebreid. Naar aanleiding van klachten van consumenten over leesbaarheid is in de wet zelfs de lettergrootte vastgelegd. Alsof leesbaarheid een kwestie van alleen maar formaat is. De nieuwe wettelijke eisen kunnen zelfs consequenties hebben voor het inkoopbeleid van een organisatie en de etiketteerapparatuur. Een andere ontwikkeling heeft als consequentie dat organisaties nauwelijks meer regie hebben over hun reputatie. Nieuwe media laten toe dat burgers en consumenten ongebreideld en vaak ondoordacht hun meningen en ervaringen spuien. Met rancune en onvrede als drijfveer. Wat uit oogpunt van communicatie geen onbelangrijk signaal is natuurlijk. Ons vakantie-appartement kreeg publiekelijk stevige kritiek van een gast: de weg naar het dorp was een tegenvaller, want wel heel erg steil. Nou ja? Wat zoek je dan in de Eifel? Waarom heb je geen vakantie in de Noordoostpolder geboekt? Een rationele reactie, maar het kwaad is al geschied. In dit nummer van Insteek signaleren we het belang om te weten wat er digitaal aan informatie en meningen over een organisatie wordt geventileerd. Hoe hou je grip op die informatiekanalen en wat doe je met die content? Lees hoe Heembouw omgaat met dit aspect van de nieuwe media. Redactie Insteek Vegetarische Slager doet weinig aan reclame en groeit als kool Ons werk Website voor wijnkenner Pilot met twitterpakket Fotomoment De kracht van een jacht Colofon Insteek is een coproductie van: Team Klijnsma (als initiatiefnemer) Fotografie Bart Homburg Jaap de Jong tekst Pielkenrood Public Relations Koopmans Drukkerij Insteek verschijnt vier keer per jaar. Voor het overnemen van artikelen is toestemming van Team Klijnsma vereist. Nummer 7 Oktober 2013 Redactieadres Eendrachtstraat 3 H 1531 DT Wormer Telefoon (075) info@teamklijnsma.nl 08 Heembouw in de prijzen met webcare 10

3 Etiket moet veel meer informatie geven Ons werk Merkbeeld voor babyproducten Websites voor restaurants Instagram laat plezier zien Responsive design houdt websites altijd en overal toegankelijk Gratis! Sociale media is een verzamelbegrip voor online platformen waarvoor Jan en alleman de inhoud verzorgt. De belangrijkste kenmerken zijn interactie en dialoog tussen de gebruikers. Via deze media delen mensen verhalen, kennis en ervaringen. Voor mij is dit de modernste en snelste manier van communiceren. Ik twitter en heb een fanclubpagina op Facebook. In mijn ogen is dit de nieuwste vorm van mond-tot-mondreclame: het vergroot mijn naamsbekendheid en het is een ideale manier om in contact te blijven met mijn klanten. Voor mij is niet de vraag of het MKB sociale media moet gebruiken, maar hoe? Het is bekend dat mensen de helft van de tijd die zij op internet doorbrengen, besteden aan sociale media. Door deze middelen op de juiste manier te gebruiken, wordt je bereik dus groter en... Wat ons als ondernemers vooral zou moeten aanspreken: het is GRATIS! Vaak wordt de kracht van sociale media nog onderschat. Kijk eens naar wat politieke organisaties ermee bereiken. De opstand tegen de regeringen van bijvoorbeeld Tunesië, Egypte en Syrië wordt niet zonder reden twitter-revoluties genoemd. Project X in Haren bracht op Mirthe s verjaardagsfeestje in no time veel ellende op de been. Zo snel kan twitter werken. Iedere werkdag probeer ik een zinvolle tweet eruit te laten gaan die automatisch gekopieerd wordt naar mijn Facebook. Mijn ruim 850 volgers zijn dan direct op de hoogte van mijn wel en wee, want ik spreek op deze site hun taal en heb direct contact. Tevreden klanten worden fans van het bedrijf. Aanbiedingen zetten wij er niet op en ook met privéberichten ben ik zuinig. Mijn klant zit niet te wachten op mijn sores, maar aan de andere kant onderstreep je dat ondernemers ook gewoon normale mensen zijn. Toen afgelopen voorjaar Groningen werd opgeschrikt door enkele aardbevingen maakten wij meteen een nieuw product: aardschokken. Om 7.00 uur s morgens getweet en ik verkocht er die dag 130. Toen een bekende Amsterdamse strafpleiter zijn praktijk gedwongen moest beëindigen, maakte ik Moscovietjes: vandaag helaas zonder advocaat. U dient contant te betalen en ontvangt geen kassabon. Resultaat 449 likes en het bericht was door mensen gezien. Geniaal. wat kan ik daarvan genieten. Advertenties plaats ik (bijna) niet meer. De lezer moet hem namelijk eerst zien, dan lezen en tenslotte erdoor getriggerd worden om naar de winkel te komen. Daar geloof ik niet in. Dat is weggegooid geld! Een groet met een glimlach, Klaes Hoekstra info@bakkerijhoekstra.nl 18

4 Vegetarische Slager maakt gehakt van de vleesindustrietekst Jaap de Jong Fotografie Bart Homburg 04

5 05 Twee jaar geleden opende Jaap Korteweg aan het Spui in Den Haag zijn vegetarische slagerij. In een kleine ouderwetse slagerswinkel. Klanten konden kiezen uit tien vegetarische producten. Nu is De Vegetarische Slager een bekend merk. Te koop in zo n 600 winkels in heel Nederland. Waaronder grote supermarkten als Jumbo, Coop, Deen en EkoPlaza. Met een assortiment dat is uitgegroeid tot 25 producten. Een succes dat bereikt is zonder een cent reclame. Jaap Korteweg, biologisch landbouwer en nu directeur van De Vegetarische Slager, heeft natuurlijk een verklaring voor de groeiende belangstelling van consumenten voor zijn vegetarische producten. We werken met een eenvoudige, duidelijke en ambitieuze missie: heel Nederland aan de vleesvervanger helpen. We hebben een heel goed product: we laten vleeseters ervaren dat ons vegetarische vlees net zo lekker is als vlees en meestal net iets lekkerder. Voor mij persoonlijk is doorslaggevend het ethische aspect. Ik had dit niet bereikt als ik alleen maar een ondernemer was geweest die een gat in de markt ziet. Ik doe dit met hart en ziel. Ik draag als Vegetarische Slager mijn overtuiging uit dat dieren geen noodzakelijke schakel zijn in de voedselketen. Met vegetarische producten voorkom je heel veel dierenleed. Tekort aan fosfaat Jaap Korteweg schrijft het succes dit jaar weer een verdubbeling van de omzet voor een deel toe aan het besef dat nu ook doordringt tot de grote spelers in de vleesbranche. Als we dieren blijven gebruiken als voedsel wordt de wereld te klein om het voedsel voor deze dieren te kunnen voortbrengen en dus ook voor ons. De productie van vlees kan onmogelijk het tempo bijhouden waarin de bevolking en daarmee de vraag naar vlees groeit. Een van mijn eerste klanten in de winkel was de beste slager van Nederland. Hij zocht naar vleesvervangers die dezelfde hoge kwaliteit hebben als het vlees dat hij verkoopt. Hij is ervan doordrongen dat hij rekening moet houden met consumenten voor wie vlees geen vanzelfsprekend product meer is. Om die reden zie je dat vleesvervangers in veel supermarkten geen niche meer zijn, maar een onderdeel van de dagelijkse boodschappen. Je kunt mensen ervan overtuigen dat ze vlees maar beter kunnen laten staan als je daar iets tegenover stelt dat er zoveel mogelijk op lijkt. Daarom hebben we onze hamburger ontwikkeld in samenwerking met een grote producent van vleeshamburgers. Groot vleesliefhebber Jaap Korteweg is een vertegenwoordiger van de doelgroep die hij wil bekeren tot vegetarisch vlees. Hij was ooit een groot vleesliefhebber die zich een leven zonder vlees niet kon voorstellen. Zijn denken over vlees kantelde toen Nederland in 1997 met de gevolgen van de Het is toch heel omslachtig om dierenmest te gebruiken als je klaver ook rechtstreeks kunt composteren? varkenspest werd geconfronteerd. Die verandering paste wel logisch in zijn ontwikkeling als biologische landbouwer. Ik besefte al dat dieren overbodig zijn in de voedselcyclus. Het is toch heel omslachtig om dierenmest te gebruiken als je klaver ook rechtstreeks kunt composteren? Zo is het ook heel inefficiënt om dieren te gebruiken om tarwe, bonen en gras om te zetten in voedsel? Het is bovendien een proces dat gepaard gaat met veel dierenleed. We vinden het heel normaal dat paarden vervangen zijn door tractoren. Zo normaal moet het ook zijn om dieren te vervangen in de voedselketen. De Vegetarische Slager heeft een missie met een overtuiging die mensen in ieder geval aan het denken zet en aanspreekt. Heel Nederland aan de vleesvervanger helpen en de grootste vegetarische slager ter wereld worden dat is geen kleinigheid. Die lijn is consequent gevolgd in de verdere ontwikkeling van de onderneming De Vegetarische Slager. Omdat vleeseters de belangrijkste doelgroep vormen, is aansluiting gezocht bij hun beleving van vlees: daarom een slager, daarom begonnen in een slagerij, daarom gekozen voor benamingen die traditioneel bij vlees horen en daarom zijn de vleesvervangers niet als een geheel nieuw product in de markt gezet. Missie: heel Nederland aan de vleesvervanger helpen De lekkerste soepballetjes Consequentie van die keuze is dat de producten in de smaak moeten vallen bij de vleesliefhebbers. Daarom ontwikkelt Jaap Korteweg de producten in samenwerking met een aantal topkoks en voedingsdeskundigen. Koks waren aanvankelijk sceptisch, maar hebben in de praktijk kunnen ervaren dat vleesvervangers passen in een hoogstaand culinair menu. De visvrije gerookte palingsalade won onlangs de prijs voor het smakelijkste nieuwe voedingsproduct. Binnenkort lanceert het bedrijf beef- en baconvervangers. Een gerenommeerd Haags hotel heeft een groep internationale culinaire journalisten een vier gangen menu geserveerd dat uit producten van De Vegetarische Slager bestond. Het was verrassend, en misschien ook wel veelzeggend, dat de meesten het verschil niet hadden geproefd. Er is wel wat gemor ontstaan toen het achteraf werd verteld, vertelt Jaap Korteweg. We hebben onlangs meegedaan aan een selectie van een grote soepproducent die een leverancier zoekt voor zijn soepballen. Onze soepballetjes werden als de lekkerste uitgekozen. Die waardering vind ik bijzonder omdat die komt van inkopers die altijd extra kritisch zijn. En daar nog een schepje

6 bovenop doen als het gaat om vegetarische producten. De Vegetarische Slager investeert vooral in productontwikkeling, de productie en de afzet van het assortiment. Er blijven weinig financiële middelen over voor reclame. In de communicatie ligt de nadruk op free publicity. Ook daarmee is het bedrijf succesvol: zie de lange lijst met publicaties op de website Een goed en interessant product levert informatie op die in de smaakt valt bij uiteenlopende media. Hoever is De Vegetarische Slager verwijderd van de doelstelling om de grootste vegetarische slager van de wereld te worden? Dat zijn we nu al op twitter, maar we moeten nog veel doen om een positie te verwerven waarin we ons kunnen meten met gevestigde partijen. De doelstelling houdt ons allemaal scherp. Onze missie is leidend. Wat is op dit moment de grote wens van De Vegetarische Slager? Een echte Hollandse rookworst van vleesvervangers. De typische rooksmaak hebben we al te pakken, aldus Jaap Korteweg. Het gaat er nu om de structuur van het vlees, de bite, te benaderen. Dat is niet zo makkelijk als we dachten. Maar hou er rekening mee dat de rookworst van De Vegetarische Slager er is bij de Nieuwjaarsduik in Kweekvlees haalt voorsprong nooit in De belangrijkste grondstoffen voor vleesvervangers zijn soja en lupinebonen, beide zeer eiwitrijke producten. 75 procent van de producten van De Vegetarische Slager zijn van soja gemaakt. Het basisproduct voor De Vegetarische Slager, Beeter, is bedacht door Ojah in Wageningen. Het is de eerste vleesvervanger met vezels, die vergelijkbaar zijn met de spiervezels in vlees. Jaap Korteweg is niet onder de indruk van het kweekvlees en de eerste hamburger van gekweekt vlees. Afgezien van de prijs euro hebben plantaardige eiwitten al een zo grote vlucht genomen dat kweekvlees de voorsprong nauwelijks meer kan inlopen, schrijft hij in een bijdrage aan Opinie & Debat in de Volkskrant. Nederland heeft vegetariërs en 3,5 miljoen vleesverlaters. Wereldwijd zijn er 600 miljoen vegetariërs. In 2012 kochten Nederlandse consumenten voor 62 miljoen euro aan vleesvervangers. Aan vlees gaven zijn 3,75 miljard euro uit. Niko Koffeman, lid van de Eerste Kamer voor de Partij van de Dieren, schetste ooit dit perspectief: Als we niets doen, hebben we straks twee wereldbollen nodig om alle beesten te voeden die we willen opeten. 06

7 07 Ons werk Overzicht van actuele projecten, waarbij de partners van Insteek actief betrokken zijn. Nieuwe dienst: twitteren met resultaten Logo en communicatiemiddelen voor Proeven bij Syl Van je hobby je werk maken. Dat is wat veel mensen zouden willen. Het klinkt echter eenvoudiger dan het in werkelijkheid is. Leuk bezig zijn met je hobby is niet het probleem. Maar als het ook je werk is, zal er brood op de plank moeten komen. Het mag niet langer een ontspannen tijdbesteding zijn, maar moet opeens een verdienmodel worden. Hoe doe je dat? Goede communicatie is in die omslag een voorwaarde en daar kun je niet vroeg genoeg mee beginnen. Zorg dat je weet wie je doelgroepen zijn en dat jouw product bij deze mensen een reële kans heeft. Laat vervolgens weten wie je bent en wat je doet met effectieve communicatie, die je doelgroepen bereikt. De sociale media bieden je daarbij veel mogelijkheden, maar niet genoeg. Een goede website is en blijft je uithangbord. Met veel aandacht voor search engine optimization (SEO). Alle andere ingezette communicatiemiddelen verwijzen naar de website, die steeds up-to-date moet worden gehouden. De vraag is niet: wel of niet twitteren? De vraag moet zijn: gestructureerd en doelgericht twitteren of zo maar wat teksten de wereld insturen? En afwachten welke vissen genegen zijn te bijten. Samen met het Zaanse architectenbureau NUNC zijn Team Klijnsma en Jaap de Jong een pilot gestart om tot een praktisch communicatiepakket te komen voor ondernemingen en organisaties die resultaten willen zien van hun twitter-inspanningen. Doelgericht wil zeggen dat twitteren als communicatiemedium moet bijdragen aan een concreet communicatie- of ondernemingsdoel of aan de positionering van een bedrijf of merk. Al dan niet in samenhang met andere media en middelen. Die afweging is ook onderdeel van de pilot. Het doel moet niet alleen de inhoud van de twitterberichten bepalen, maar ook de inspanningen om de twitterberichten onder de aandacht van die doelgroepen te brengen die iets kunnen betekenen voor de afzender. Bij het selecteren van de doelgroepen moet je kijken naar de autoriteit van de gewenste volgers én naar het netwerk aan volgers dat zij weer hebben. Zo is een product ontwikkeld voor effectief twitteren op een handzame manier. Team Klijnsma ontwikkelde het logo, de huisstijl en maakte de website voor Proeven bij Syl ( en gaf de initiatiefnemer van dit jonge wijnbedrijf een cursus sociale media. Pielkenrood Public Relations maakt de teksten voor de website.

8 Geen zee te hoog Fotomoment Bart Homburg 08

9 09 Een proefvaart is het prachtige moment van de waarheid. Voldoet een schip onder alle omstandigheden aan de technische eisen en aan de verwachtingen van de opdrachtgever? Het is een bijzonder moment, omdat het de eerste vaar-ervaringen met het schip zijn. Dat wilde de bouwer, Claasen Shipyards in Zaandam, en de opdrachtgever vastleggen. Voor mij gaat zo n opdracht verder dan een mooie fotoreportage maken van wat zich allemaal afspeelt op de Noordzee, even buiten IJmuiden. Ik wil ook graag laten zien waar dit zeiljacht voor staat. Ik weet wat de schepen van deze werf uniek maakt. De schoonheid van de klassieke lijn. De kracht. De snelheid. De techniek. De luxe. De uitstraling. Het plezier van varen. In feite fotografeer ik de droom van een opdrachtgever. Vanaf een speedboot die voortdurend van de ene golf naar de andere klapt. Daar sta je dan, probeer je te blijven staan met je camera, tussen het opspattende water. Heerlijk!

10 Webcare niet voor B2B-bedrijven? Heembouw voorloper in gebruik social media Tekst Ed Pielkenrood Fotografie Bart Homburg 10 Het team achter het succes van social media voor Heembouw: Petra Snelleman en Björn Bouwmeester

11 11 Webcare, het door een bedrijf actief reageren op berichten via de social media, is niet alleen voorbehouden aan grote bedrijven in de consumentenbranche. De eerste IndustrialSocialMedia Award in Nederland werd eerder dit jaar uitgereikt aan Heembouw, een bedrijf dat zich vooral beweegt op de B2B-markt. Wat heeft Heembouw bewogen om actief te zijn op het gebied van de sociale media en nauwlettend te volgen wat er over Heembouw en de voor het bedrijf belangrijke onderwerpen wordt gezegd? Binnen de organisatie is PR & Marketingmanager Petra Snelleman (49) verantwoordelijk voor het online-beleid van het bedrijf. De feitelijke uitvoering is in handen van grafisch vormgever en social media coördinator Björn Bouwmeester (33). Beiden zijn positief over de resultaten van het online-beleid. Monitoren Levert het online-beleid concrete opdrachten op? Petra Snelleman: Nee, dat kunnen we niet zeggen. Maar we leggen wel contacten met partijen die op termijn als partner met ons willen samenwerken. Bovendien bevestigen onze commerciële mensen dat de online-activiteiten voor hen gemakkelijker een ingang creëren, dus het leggen van contacten Geen concrete opdrachten, wel belangrijke contacten vereenvoudigt. Wij laten via de social media vooral zien dat Heembouw een gezonde onderneming is, die voortdurend investeert in vernieuwing en een voorloper is op het gebied van lean management, ketensamenwerking en het 3D informatiemodel BIM. Daarnaast vinden we het monitoren van de sociale media belangrijk. Wat wordt er over ons gezegd, wat is leuk of minder leuk en waar kunnen we wat mee? Leuk en luchtig De effectieve inzet van social media door Heembouw wordt ook buiten de organisatie gezien en erkend. De jury van de IndustrialSocialMedia Award motiveerde de toekenning van de award met de vaststelling dat de nadruk bij Heembouw echt ligt op social. Heembouw zendt geen commerciële boodschappen, er wordt geluisterd, er is een dialoog. Social media wordt gestructureerd aangepakt, is goed georganiseerd en ingebed in de organisatie, aldus de jury. Het gaan voor de award heeft ons inderdaad gestimuleerd om structuur te geven aan de online-activiteiten, die we vaak ad hoc zijn gestart, bekent Petra Snelleman. We zaten nog in de pioniersfase. Met het winnen van de Award hebben we twee jaar pionieren afgesloten. We richten ons nu op het stimuleren van collega s in het gebruik van de sociale media, op contentmarketing, het opstellen van een contentkalender en het uitbreiden van onze Facebook-activiteiten. Twitteren doen we al lang, dat medium is laagdrempelig en transparant. Zo kun je gemakkelijk de interessante onderwerpen volgen. Facebook is meer privé, het delen met vrienden. Wat je daarop plaatst, moet leuk en luchtig zijn. Wij vinden het vooral geschikt voor woningbouwprojecten, waarbij we de dialoog willen aangaan met toekomstige bewoners. Onlangs liep er een discussie op Facebook tussen voor- en tegenstanders van een woningproject in Roelofarendsveen. Hoewel sommige mensen in de organisatie daar zenuwachtig van werden, volgden we de discussie maar reageerden niet. De voorstanders verdedigden het project uitstekend. Twitteren doen we al lang, dat medium is laagdrempelig en transparant Social media is een regulier onderdeel van mijn werkzaamheden Dashboard centraal Centraal op de afdeling PR & Marketing hangt een groot scherm, het dashboard, waarop alle social media worden gemonitord. Björn Bouwmeester: Het dashboard helpt ons niet alleen alert te reageren, maar we zien er ook de statistieken op. Zo zien we direct wanneer er een actuele discussie over ons bedrijf of over een voor ons interessant onderwerp wordt gevoerd. Bovendien zien we de relatie daarvan met het bezoek aan onze website. Een belangrijk doel van onze activiteiten in de social media is het verhogen van het bezoek aan onze website en daarin blijken we te slagen. Verder kunnen we op het dashboard bijvoorbeeld ook zien welke filmpjes er over ons bedrijf op YouTube zijn geplaatst en wie actief twittert over onderwerpen die voor ons van belang zijn. Dat zijn opiniemakers met wie wij contact leggen. Dat betekent overigens niet dat Björn en Petra de hele dag naar het dashboard kijken. Björn Bouwmeester: Social media is een regulier onderdeel van mijn werkzaamheden; net zoals je de mail met regelmaat checkt, zo doe ik dat ook met de social media. Petra Snelleman vult aan: De volgende stap voor ons is uitbreiding van het aantal mensen dat binnen onze organisatie echt actief is met social media. We bereiden nu interne workshops voor om vooral de commerciële mensen in het bedrijf bewust te maken van de mogelijkheden ervan en ze te leren hoe ermee om te gaan. Heembouw Heembouw is een totaalaanbieder op het gebied van nieuwbouw en renovatie van vastgoed. Innovatie is de kracht van het bedrijf, dat verschillende vestigingen heeft in Zuid-Holland, Brabant en Utrecht. Deze aannemersvestigingen worden ondersteund door een eigen architectenbureau en projectontwikkelaar. Er werken ongeveer 250 mensen bij Heembouw, dat jaarlijks zo n 110 miljoen euro omzet.

12 Nieuwe wet - héél ander etiket Tekst Jaap de Jong Fotografie Bart Homburg 12

13 13 Het huidige etiket als communicatiemiddel over voeding heeft een houdbaarheidsdatum gekregen: 13 december procent van deze etiketten moet voor die datum zijn aangepast aan een nieuwe Europese wet. De wetgever schrijft gedetailleerd voor welke voedselinformatie de consument moet kunnen vinden én in welke vorm. De bemoeienis gaat tot op het niveau van de lettergrootte: de letters moeten minimaal 1,2 millimeter groot zijn. Een etiket dat aan de nieuwe wet voldoet, heeft in veel gevallen ongeveer een derde meer ruimte voor de tekst nodig dan de huidige versie. Ellis van Diermen aarzelt even over de vraag of er sprake is van een ingrijpende verandering. Dat hangt af van het type product, de druktechniek en de productspecificaties waarover producenten nu al beschikken. Als zij hun producten bij voorbeeld nog moeten analyseren op de eisen van de nieuwe wet (verplichte vermelding van voedingswaarden redactie) dan vergt dat een investering in geld en tijd om dat probleem voor 13 december 2014 op te lossen. Ellis van Diermen is één van de tien consultants van Précon die zich bezighouden met vraagstukken die te maken hebben met de etikettering van levensmiddelen. Met In de nieuwe wet is rekening gehouden met resultaten van consumentenonderzoeken een gedetailleerde specificatie lijkt het een fluitje van een cent om de etiketten aan te passen. Maar wat juristen bedenken is bijna per definitie voor verschillende uitleg vatbaar en sluit lang niet altijd aan op de praktijk van de productie. Ellis van Diermen: Bij het ontwerpen van de nieuwe wet is rekening gehouden met resultaten van consumentenonderzoeken. Een terugkerend punt van kritiek is dat de informatie op de etiketten moeilijk te lezen is. Daarom schrijft de wet nu voor dat letters op basis van de letter x minimaal 1,2 millimeter groot moeten zijn. De wetgever komt nog met aanvullend onderzoek. We verwachten extra eisen, omdat je letters van die grootte zo dicht op elkaar kunt zetten dat het de leesbaarheid niet ten goede komt. Er zal vermoedelijk ook worden gekeken naar de regelafstand. We zijn er op dat onderdeel nog lang niet, maar dat geld voor veel andere onderwerpen in de nieuwe wet. Als je wacht tot alle details geregeld zijn dan voldoe je december volgend jaar echt niet aan de wettelijke eisen, waarop de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit gaat controleren. Voedingswaarden in tabelvorm Een andere belangrijke wijziging betreft de allergenen die vermeld moeten worden, maar wel in een onderscheidende typografie. Over het algemeen blijkt dat vette letters het beste voldoen aan die eisen. Maar de apparatuur die producenten nu gebruiken voor inprintetiketten kunnen wel hele zinnen vet zetten maar niet afzonderlijke woorden. (Dit zijn de etiketten die bijvoorbeeld op de schalen met voorverpakte vleesproducten staan.) Ook de verplichte vermelding van de voedingswaarden is voor dat type etiket een uitdaging. De wetgever stelt dat deze in principe in tabelvorm op etiket moeten staan. Précon heeft nauw contact met de leveranciers van dergelijke etiketteermachines die hard bezig zijn om hun software aan te passen aan deze eisen. Ook de vermelding van plantaardige oliën en vetten in de lijst van ingrediënten stelt nieuwe eisen. Nu voldoen producten aan de wet als zij op het etiket zetten dat er plantaardige oliën zijn verwerkt. Volgens de nieuwe wet is dat niet voldoende en moet de herkomst precies worden vermeld: palmolie, zonnebloem, raapolie... In de praktijk kiest een producent vaak de olie die hij op dat moment goedkoop kan inkopen. De ene keer is dat palmolie en de volgende keer raapolie. Voor de kwaliteit en de smaak maakt dat niet uit. Het is ondoenlijk om elke keer je etiket aan te passen aan de samenstelling. Dit is een eis die gevolgen kan hebben voor het inkoopbeleid. Het grote verschil tussen het oude en het nieuwe etiket Ontdooid vlees Voor de formele benaming van het product gelden straks uitgebreidere wettelijke, specifieke eisen. De benaming van vlees wordt indien van toepassing uitgebreid met de vermelding dat water is toegevoegd. Als het eiwitten van een ander dier bevat dan moet dat letterlijk uit de benaming blijken. Als het vlees in de winkel in een koelhuis was opgeslagen en ontdooid is voor de verkoop dan moet het ten behoeve van eerlijke en juiste informatie

14 aan de consument op het etiket staan. En wat nu al voor rundvlees geldt de vermelding van het land van herkomst tot op het niveau van de boerderij is straks ook verplicht voor vlees van varkens, schapen, geiten en gevogelte. En dan te bedenken dat voor de horeca Nieuwe wet geldt ook voor horeca en bedrijfsrestaurants deze wet ook geldt: de gasten moeten precies weten wat zij eten. Geen carpaccio op een bedje van sla, maar de voedingswaarde, een benaming die het eten niet mooier maakt dan het is en een opsomming van de allergenen. Eet smakelijk. Meer informatie: Précon Précon is 20 jaar geleden opgericht voor het geven van trainingen op het gebied van voedselveiligheid. Het bedrijf heeft zich ontwikkeld tot een dienstverlener voor de internationale voedingsindustrie die nog steeds trainingen geeft, maar zich vooral bezighoudt met consultancy en outsourcing. Van de 40 medewerkers zijn er 10 specialist op het gebied van het beheer van etiketten, productinformatie en wetgeving. 14

15 15 Ons werk Overzicht van actuele projecten, waarbij de partners van Insteek actief betrokken zijn. Responsive websites: restaurant Stedelijk Museum en t Boothuis Steeds meer mensen bekijken een website via een smartphone of tablet. De horeca is één van de branches waar al een groot deel (rond de 50 procent) van de bezoekers een mobiel apparaat gebruikt. Bij het ontwikkelen van een website is dit een belangrijk gegeven, een traditionele website is niet gemaakt om te bekijken op een mobiel apparaat. Voor het restaurant van het Stedelijk Museum in Amsterdam en restaurant t Boothuis in Elburg werd Team Klijnsma door Bosma Direct Marketing gevraagd nieuwe websites te ontwikkelen. Voor die opdracht hebben we geanalyseerd hoe een bezoeker (met een computer, tablet en smartphone) de websites zal gebruiken. We kwamen tot de conclusie dat voor een smartphone sommige onderdelen van een website belangrijker zijn dan voor een computer. En omgekeerd. Natuurlijk gezicht voor verzorgingslijn voor baby s Organic care for babies. Moeders in de winkel verleiden om hun baby te verzorgen met natuurlijke, biologische verzorgingsproducten. In het overvolle schap getroffen worden door een opvallend assortiment, door de verschillende kleuren, het natuurlijke karakter en de warme uitstraling die helemaal bij baby s past. Producten die zacht zijn voor baby s en tegelijkertijd effectief reinigen en verzorgen. Oriënteren op een etentje of de menukaart bekijken zal in eerste instantie vaak op een computer gedaan worden. Voor het onderweg opzoeken van het adres zal weer vaker een smartphone worden gebruikt. Om deze reden hebben we de nieuwe websites responsive ontworpen en gebouwd. Een responsive website past zich aan aan de schermgrootte van het apparaat dat gebruikt wordt om de website te bezoeken. Iedere bezoeker heeft zo op een gebruiksvriendelijke manier toegang tot de website. Bekijk de websites op restaurantstedelijk.nl en tboothuis.nl. Doe dit met een smartphone en een computer en ervaar de gebruiksvriendelijkheid van een responsive website. Dat allemaal in één oogopslag zichtbaar maken, was de opdracht aan Thirza Peppelenbos van Team Klijnsma: het beeldmerk en de vormgeving ontwikkelen van Petit&Jolie, de nieuwe verzorgingslijn voor baby s. Zij kreeg na een intensieve selectie de opdracht door haar ervaring met de vormgeving voor cosmetische producten, de scherpe prijs en de klik met de opdrachtgever. Zij heeft niet alleen het beeld voor de producten bedacht, maar ook de website Momenteel werken we aan de webshop. De producten die gemaakt zijn van natuurlijke ingrediënten worden verkocht in plastic verpakking. Een bewuste keuze vanwege de veiligheid en de vochtbestendigheid. En een verantwoorde keuze, omdat het materiaal geschikt is om te recyclen.