Het Bierviltje Actueel blz 1

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Het Bierviltje Actueel blz 1"

Transcriptie

1 voorblad Het Bierviltje Actueel blz 1

2 Hallo biervrienden Hopelijk kan ik u met deze tweede editie van 2013 van ons geliefd tijdschrift wat meer zon en warmte brengen, want de weergoden laten ons de laatste tijd serieus in de steek. Maar in feite is het goed dat we er zelf niets kunnen aan doen want dan zouden er discussies volgen tot in het oneindige. Positiever is het gesteld met ons gerstenat want we hebben de indruk dat onze nationale trots meer en meer terrein wint ten opzichte van de andere alcoholische dranken. Dit is natuurlijk het gevolg van de uitgebreide media-aandacht maar zeker ook doordat er de laatste tijd veel tot zelfs héél veel her en der festiviteiten in het teken van bier worden georganiseerd. Je kan vrijwel elk weekend ergens terecht voor het proeven van een nieuw gerstenat. Ook wij, De Limburgse Biervrienden vzw, zijn al in een vergevorderd stadium als we het hebben over ons nieuw bier dat tijdens ons komend bierweekend wordt voorgesteld. Wij weten al wat het gaat worden maar jullie moeten nog dik 7 maanden wachten. Spannend hé!! Ondertussen zitten we natuurlijk niet stil want onze volgende ledenproeverij is gepland op vrijdag 12 april; heel binnenkort dus. Je leest er alles over op de laatste bladzijde. Verderop in april zijn er nog 2 leuke activiteiten gepland, met name de Toer de Geuze op zondag 21 april in het gekende Pajottenland, en een weekje later het Zythos BierFestival in de Brabanthal in Leuven. Op de laatste Algemene Vergadering van Zythos is gebleken dat alles op wieltjes loopt om de grote massa aan bierliefhebbers te verwennen. Hopelijk lopen we ook u ergens tegen het lijf tijdens deze tweedaagse. Ben je wat sportiever en houd je van Duvel dan kan je op 1 mei deelnemen aan de Duveltoer; de moeite waard zou ik zeggen en goed voor de gezondheid (het fietsen toch hé). Tijdens het Pinksterweekend staan we gewoontegetrouw weer 2 dagen in Brouwland tijdens de opendeurdagen. Je kan komen proeven van ons gerstenat op zaterdag en zondag. Op zondag 2 juni gaan nog een bierstand uitbaten tijdens de schoolfeesten van het Koninklijk Instituut voor Doven en Spraakgestoorden (KIDS) in Hasselt. We doen dit trouwens al vele jaren en de organisatoren houden er aan om ons elk jaar weer in te huren. Ondertussen is er nog nieuwe horecazaak bijgekomen die ons bier van de maand in de kijker wilt zetten, met name In the Mood op de Weg naar Helchteren 59 in Meeuwen- Gruitrode. Ondertussen staat de teller op 34 als we het hebben over de deelnemende horecazaken; onze actie loopt dus echt op wieltjes. Het cijfer dat ook stilaan de hoogte in gaat, is het aantal verenigingen die deel uitmaken van onze overkoepelende vereniging. Vooral in Oost-Vlaanderen komen ze als paddenstoelen uit de grond. Momenteel zijn er 43 verenigingen die samenwerken Zythos; logisch dus dat er her en der activiteiten worden georganiseerd ter promotie van ons gerstenat. Hierbij wil ik u allen nog eens oproepen om te brainstormen naar suggesties voor de festiviteiten van ons 20-jarig bestaan. Alle leuke tips zijn welkom; het bestuur zal er zeker rekening mee houden. De start van de festiviteiten wordt gegeven tijdens ons 20 ste bierweekend (november 2013) en ze lopen gedurende een jaar. Tot hier mijn voorwoord; ik heb jullie hierbij de voornaamste weetjes meegedeeld. Verderop in dit boekje kan je nog een verslag lezen van onze laatste proeverij en het ledenfeest, en uiteraard nog een heleboel leuke biernieuwsjes. Alvast veel leesgenot, en vergeet niet om op tijd en stond een lekker bier uit de koelkast te halen. Rony Het Bierviltje Actueel blz 2

3 Bieren proeven van de Brouwerij Anders! uit Halen Hoe anders zijn de bieren van brouwerij Anders!? Dat wilden we wel eens weten, en we waren blijkbaar niet de enigen, want met ruim 87 deelnemers was de Ludovicuszaal in Rapertingen weer mooi volgelopen. Bart Durlet, de brouwer himself, was deze avond onze gastspreker. Hij vertelde ons over zijn loopbaan en het ontstaan van de brouwerij. Als kersvers afgestudeerde brouwer kon hij aan de slag bij brouwerij Alken. Na enkele omzwervingen bij ondermeer brouwerij Ter Dolen vond hij de tijd rijp om zijn grote droom te verwezenlijken: het opstarten van een eigen brouwerij. Met medewerking van Davy Daniels werd de filosofie achter de brouwerij uitgedokterd en nadat ook één van zijn vorige werkgevers zich achter het concept schaarde stond niets de oprichting van Brouwerij Anders! nog in de weg. Er werd een ultramoderne brouwinstallatie geplaatst, waarin 24 uur op 24, 7 dagen op 7 kan gebrouwen worden. Iedereen kan er terecht om een bier naar eigen recept, liefst zo anders mogelijk te laten brouwen. Aan interesse is er tot nog toe geen gebrek, want er vloeiden al heel wat verschillende bieren uit de ketels in Halen. Na de interessante inleiding was het de hoogste tijd om de theorie ook aan de praktijk te toetsen. We proefden achtereenvolgens 6 bieren waarbij Bart telkens de nodige uitleg gaf over de geschiedenis van het bier. Dulcamare Deze blonde is een hoppig bier van hoge gisting met hergisting op fles. Het is ongefilterd en ongepasteuriseerd, en onderging een dry hopping met de gekende Nelson Sauvin hop. Het alcoholgehalte is 6,9 vol % en de bitterwaarde is 38 EBU. Dit aperitiefbier wordt gebrouwen in opdracht van het bierrestaurant BitterZoet in Zonhoven. Triporteur from Heaven Dit hemels hoppig bier wordt gebrouwen met huisgebakken mout komende van de BomBrouwerij in Bree (BOM staat voor Belgische Originele Moutbakkerij). Brouwer en moutbakker Bert Van Hecke is begonnen als huisbrouwer en heeft het vak geleerd in de brouwerijen van Orval en Rodenbach en hij was kort keldermeester bij brouwerij Boon. Hij werkte ook een tijd in Amerika bij New Belgium. In zijn zoektocht naar kwaliteit en originaliteit haalde hij inspiratie uit de traditionele manier van werken bij Rodenbach waar men vroeger den eest gebruikte om hun eigen mout te maken. Triporteur from heaven is de moderne versie van een traditionele Belgische hoppige ale. Het is ee hemels bier gebrouwen met huisgebakken BOM mout. De tarwemout in het ongefilterde bier kan zorgen voor een gezonde lichte troebelheid. De smaak van de Heaven blijft evolueren in de fles. De Heaven krijgt zijn Het Bierviltje Actueel blz 3

4 duidelijke hoparoma van de Europese aromatische hopsoorten East Kent Golding en Styrian Golding en de Amerikaanse Cascade hop. Het alcoholgehalte is 6,2 vol %. Amburon Ambrée Triporteur from Hell Triporteur from hell is een donker bier gebrouwen met hels gebrande en geroosterde BOM mout. Het bier doet denken aan chocolade, karamel, pas gezette koffie en versgebakken brood. De tarwemout in het ongefilterde bier kan zorgen voor een gezonde lichte troebelheid. De smaak van de Hell blijft evolueren in de fles. Het alcohol is 6,6 vol %. De Amburon Ambrée is vrij uniek want dit bier is samen met de Amburon Blanche bestemd voor de Italiaanse markt (de Oude Belgen veroveren Italië). Dit amber bier heeft een alcoholgehalte van 6,3 vol %. Bueckenholt Belge SchuppenAas De Bueckenholt Belge is de winnaar van de brouwwedstrijd die vorig jaar door de brouwerij Anders! werd georganiseerd onder de noemer so you can think you can brew. In dit lichtbruine bier van 6,5 vol % werden onder meer cuberdons verwerkt. Zeker de moeite om te proeven omdat het vrijwel niet verkrijgbaar is in de drankenhal. Dit amberkleurig en vrij volmondig bier van 6,5 vol % is gebrouwen in opdracht van hobbybrouwerij Het Nest. Het is vergist met twee gistvariëteiten waaronder een Brettanomyces. De fruitige en bittere smaak is afkomstig van de hop. Dit bier hebben we op ons voorbije bierweekend reeds aangeboden onder de noemer van bittere bieren. Deze hobbybrouwers hebben al bieren laten brouwen bij ondermeer Boelens en de Scheldebrouwerij. Uiteraard werden ook enkele bieren vergezeld van de nodige hapjes. Net zoals de meeste bieren werden ook zij gesmaakt door de aanwezige proevers. Ter afsluiting van de gezellige avond werd de enthousiaste brouwer bedankt voor zijn uitgebreide en interessante uitleg. Als dank voor zijn uiteenzetting mocht Bart nog enkele flessen champagne mee naar huis nemen kwestie van in de sfeer van anders te blijven!! RIMPELS In de trein zit een oud gerimpeld mannetje. Komt er een bloedmooi meisje in minirok tegenover hem zitten. Het meisje kijkt naar de man en ziet plots al zijn rimpels wegtrekken. Ze vraagt: 'Wat is er met u aan de hand?' 'Tja,' zegt de man, 'ik heb mijn vel nu wel ergens anders nodig!' Het Bierviltje Actueel blz 4

5 De aperitiefhapjes Gevuld Eekhoorntjesbrood Benodigdheden (8 pers) 2 sneden wit brood 6 eetl hete melk 3 sjalotten 1 teentje knoflook 8 eekhoorntjesbrood (niet te kleine) 3 eetl olijfolie 60 gr rauwe ham 2 eetl gehakte peterselie zout vers gemalen peper 3 koffielepels paneermeel 20 gr boter Bereiding De korsten van het brood snijden, het kruim in dobbelsteentjes snijden en met de hete melk overgieten. Sjalotten en knoflook schillen en snipperen. Het eekhoorntjesbrood schoonmaken, indien nodig snel afspoelen, de steeltjes eraf wringen en fijn hakken. De hoedjes apart houden. De oven op 220 C voorverwarmen. 2 eetlepels olie in een pan verhitten en sjalot en knoflook glazig fruiten. De gehakte steeltjes en de in dobbelsteentjes gesneden rauwe ham erbij voegen. Snel bakken, vervolgens peterselie en het uitgeknepen witbrood toevoegen. Alles tot een gladde massa roeren en met zout en peper op smaak brengen. Een platte vuurvaste schotel met de rest van de olie invetten. De hoedjes van het eekhoorntjesbrood met het mengsel opvullen en in de vuurvaste schotel schikken. De vulling met paneermeel bestrooien en met boterklontjes beleggen. De schotel op de middelste richel van de oven schuiven gedurende een tiental minuten en daarna warm opdienen. Tartaar van ree Benodigdheden (12 personen) 250 gr filet van ree - 6 zwarte olijven - 1 eetlepel parmezaanschilfers - 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie - 4 blaadjes versnipperde basilicum - 3 blaadjes versnipperde koriander 1 à 2 eetlepels olijfolie - 1 theelepeltje witte balsamicoazijn zeezout - zwarte peper raketsla - 2 aardappels (bintje) arachideolie Bereiding Versnijd de reefilet in reepjes van een halve cm, snijd dan in de andere richting zodat je dobbelsteentjes bekomt van maximaal 5 op 5 mm. Vermeng het vlees met de versnipperde kruiden, versnipperde olijven en met een eetlepel olijfolie. Bestrooi het geheel met een koffielepeltje zeezout en geef 10 slagen met de pepermolen (zwarte peper). Nog een keer alles goed vermengen en even laten rusten in de koelkast. Snijd je bintje met een mandoline (of een goede schaaf) tot chips. Spoel goed af laat even drogen tussen 2 zuivere handdoeken. Bak dan op 140 C in arachideolie en laat goed uitdruipen op wat keukenpapier. Schik wat raketsla op een klein bordje. Zet in het midden een serveerring en vul op met de tartaar. Garneer met schilfers parmezaan en aardappelchips. Aperitiefbier Bij de hapjes dronken we een Dozies Blond. Dit blond bier wordt gebrouwen bij Brouwerij Anders! en heeft een alcoholgehalte van 6 vol %. De smaak is zoetig, bitterig. Voorgerecht - Gevulde rapen met een mousse van geitenkaas met sint-jakobsvruchten Benodigdheden (4 pers) 8 sint-jakobsvruchten 1 dl limoensap 2 eetl olijfolie 4 middelgrote rapen 100 gr verse geitenkaas enkele sprietjes bieslook 1 eetl room 3 eetl olijfolie 3 eetl oude balsamico Het Bierviltje Actueel blz 5

6 Bereiding Marineer 4 sint-jakobsvruchten gedurende 15 minuten in limoensap en olijfolie. Schil de rapen. Snijd er plakjes van gelijke dikte van. Blancheer het grootste deel van de plakjes 4 à 5 minuten in kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn. Laat ze goed uitlekken. Snijd de overige rapenplakjes in blokjes. Blancheer die blokjes 2 minuten in kokend gezouten water. Laat ze goed uitlekken. Meng balsamico en olijfolie, warm lichtjes op en laat hierin de blokjes raap even wellen. Meng de geitenkaas met de room en de bieslook en klop luchtig op. Kruid met peper en zout. Snijd met een uitsteekvorm rondjes in het midden van de schijfjes raap. Leg 3 uitgeholde plakjes van dezelfde grootte op elkaar en vul deze met de mousse van geitenkaas. Snijd de gemarineerde sint-jakobsvrucht in plakjes en leg die boven op de gevulde schijfjes raap. Bak de 4 resterende sint-jakobsvruchten kort aan beide zijden in hete olijfolie. Kruid met peper en zout en schik op het bord. Werk af met de blokjes raap. Dresseer de overige plakjes uitgeholde raap er speels omheen. Sprenkel er wat van het olijfoliebalsamicomengsel rond. Dominante smaak van het gerecht zurig, bitterig, kruidig Bierkeuze & verantwoording Besluit Schandpaal (gouden ale - 6,5% - Brij Boelens - blond - zoetig, bitterig, kruidig) Uugoo (gouden ale - 7,1% - Brij Anders! - blond - zoet, vrij vol, fruitig, bitterig) Valdiflor (gouden ale - 6,5% - Dilewyns - blond - zoetig, bitterig, kruidig) De Uugoo kwam als beste over door zijn iets sterkere en vollere smaak. Vervolgens de Schandpaal die iets lichter is maar toch ook wel in de lijn van het gerecht ligt. De laatste kwam verfrissend over voor sommigen, anderen vonden dit bier helemaal niet geschikt bij dit gerecht. Hoofdgerecht - Gevulde fazantborst in een varkensnetje Benodigdheden (4 pers) 2 jonge panklare fazanten 2 eierdoooiers 2 eetl paneermeel 2 eetl gehakte walnoten 2 eetl gehakte peterselie geraspte schil van ½ onbespoten sinaasappel een beetje vers geraspte gemberwortel zout peper van de molen 2 varkensnetjes 2 eetl olie 2 cl madera ¼ l fazantenconsommé selderpuree of aardappelgratin Bereiding De borstfilets losmaken en ontvellen. De bouten afsnijden en het vlees van beenderen en pezen ontdoen. Van beenderen en pezen een consommé bereiden. Het boutvlees pureren. Met eierdooiers, paneermeel, walnoten en peterselie mengen. Met sinaasappelschil, gember, zout en peper hartig kruiden. De varkensnetjes in lauw water weken en vervolgens op een keukenhanddoek uitspreiden. In 4 even grote stukken snijden. Elke filet met farce bestrijken en zorgvuldig in het netje wikkelen. De olie in een pan verhitten en de filets op niet te hoog vuur ongeveer 8 minuten bakken. Uit de pan nemen en in aluminiumfolie wikkelen. De braadjus met madera blussen, overgieten met de consommé en laten inkoken. De filets in plakjes snijden, op een voorverwarmd bord schikken en met wat saus overgieten. Serveer met wat selderpuree of aardappelgratin. Dominante smaak van het gerecht selder, sinaasappel en vrij zwaar Bierkeuze & verantwoording Curtius (gouden ale - 7,0% - La Binchoise - blond - zurig, zoetig, fris, sprankelend) La Montoise (gouden ale - 6,2% - La Binchoise - blond - bitterig, zoetig, fruitig) Leffe Royal (hoogblond edel - 7,5% - AB InBev - donkerblond - zoetig, bitterig, vrij vol) Het Bierviltje Actueel blz 6

7 Besluit De drie bieren passen alle bij dit gerecht. Bier 1 en 2 kregen de meeste voorkeurstemmen omdat ze in harmonie zijn met het gerecht. Het eerste was iets verfrissender dan het tweede. Het derde bier viel ook in de smaak bij een klein aantal proevers; de anderen vonden het te uitgesproken. Nagerecht - Ravioli van gorgonzola in een perensoepje Benodigdheden (4 pers) 20 stukjes gorgonzola van 10 gr 20 velletjes raviolideeg eierdooier 2 dl groentebouillon 40 gr suiker 2 doyennéperen ½ citroen zwarte peper enkele muntblaadjes 2 schijven gember Bereiding Schil de peren, snijd ze in partjes en besprenkel ze met citroen. Was de schil. Kook de bouillon met de suiker, gember, perenpartjes en schil gedurende 4 minuten. Haal de peren uit de bouillon en bewaar. Bestrijk de vellen raviolideeg met eierdooier en verpak hierin de gorgonzola. Snijd deze met een uitsteekvorm tot de gewenste grootte. Kook de ravioli in gezouten water gedurende 1 minuut. Passeer de bouillon door een zeef. Schik de ravioli en de perenpartjes in een diep bord, overgiet met de gezeefde bouillon en garneer met gemalen zwarte peper en enkele muntblaadjes. Dominante smaak van het gerecht peper, zoutig (gorgonzola) Bierkeuze & verantwoording Besluit IM-JIN (amberbier - 7,5% - Grain d Orge - amber - munt, zoetig) Zoem-Zoem (hoogblond edel - 8,0% - Donum Ignis - troebelblond - vol, zoet) Bier 1 kwam te medicijnachtig (munt) over. Het was de bedoeling om met dit bier in harmonie te zijn met het gerecht maar het muntblaadje in het gerecht werd vergeten. Bier 2 kan bij het gerecht maar was voor sommigen iets te vol. Een waar gebeurd verhaal Op 28 februari kwam een van onze verdelers van Bier van de maand van bij drankenhal Marlou met een aanhangwagen geladen met bakken bier. Rijdend op de Oude Hasseltsesteenweg op weg naar zijn 1 ste klant in Alken, zag hij in de verte een politiecombi staan, en dacht bij zichzelf: weer een ongeval gebeurd zeker? Maar de inschatting was foutief want het was een politiecontrole. Iedereen werd aan de kant gezet op de parking van een leegstaand oud cafeetje, waaronder onze biervriend. Er kwamen 2 vrouwelijke agenten naar hem toe en de ene vroeg de papieren van de auto; even later vroeg de andere of hij grote dorst had, waarop hij antwoordde dat het niet allemaal voor hem zelf was. De agente reageerde: dat zou er nog moeten aan mankeren!! Ons lid heeft uitgelegd waar het allemaal moest voor dienen, en kort geschetst hoe onze actie van bier van de maand in zijn werk ging. Maar op het moment dat hij aan de dames vroeg of ze De Limburgse Biervrienden kenden antwoordde de ene agente: jazeker, en toen was alles meteen in orde. Ze kende onze vereniging blijkbaar zéér goed. Een politieagente die haar wereld kent: toch leuk hé. Zo zie je maar, onze politie is dan toch onze beste vriend(in). Het Bierviltje Actueel blz 7

8 Bier van de maand - Cijfers van het jaar 2012 Traditiegetrouw geven we u in dit boekje de resultaten mee van onze actie Bier van de maand van het afgelopen jaar. Deze actie, die oy-ndertussen al zo n 17 jaren loopt, wordt op vele plaatsen erg gewaardeerd, zowel door de horecabaas als de dagdagelijkse proever. In 2012 namen 34 horecazaken deel aan deze actie. De bieren die aan de beurt kwamen waren 8 blonde, 3 bruine en 1 rood. Zij hadden allen samen een gemiddeld alcoholgehalte van 7,7 vol %, met als hoogste gehalte 10,5 vol % (Bush Blond) en als laagste 6 vol % (Kristoffel Kloosterbier Blond). Hieronder zie je de volgorde van de 12 bieren en de top 10 van de horecazaken. De eerste 5 bieren zijn allemaal blonde, die blijkbaar toch een zekere voorkeur genieten. Het sterke fruitbier daarentegen viel niet in de smaak; een fruitbier van 8,2 vol % in de zomer is vermoedelijk niet echt een aanrader. Top 12 der bieren Top 10 der horecazaken 1. St-Feuillien Grand Cru (december) 1. Dozies Pub (Lummen) 2. Gentse Strop (november) 2. Sporthal De Blookberg (Zutendaal) 3. Cesar Tripel (maart) 3. t Vijgeblad (Beringen) 4. Hubke (mei) 4. De Baron (Borgloon) 5. Wilderen Goud (juni) 5. t Raedthuys (Kortessem) 6. Gruut Bruin (april) 6. t Dorp (Zutendaal) 7. Broeder Jacob Bruin (februari) 7. Gezellehuis (Heusden) 8. Wildebok (oktober) 8. Sportcentrum t Kanaal (Beringen) 9. Vicaris tripel/gueuze (juli) 9. Klein Bivelen (Bilzen) 10. Kristoffel Kloosterbier Blond (september) 10. Café Francine (Geetbets) 11. Bush Blond (januari) 12. Gauloise Rode Vruchten (augustus) Namens de Biervrienden wil ik iedereen (uitbaters en alle andere betrokkenen) bedanken voor de medewerking, want zulke actie wordt door vele proevers heel erg op prijs gesteld. Duvel lanceert bier met Japanse hop Elk jaar gaan de Duvel brouwers op zoek naar een andere, derde hopsoort voor een nieuw bier in de lente. Dit jaar lanceert de brouwerij Duvel Tripel Hop met Japanse hop. Duvel wordt traditioneel met 2 hopsoorten gebrouwen. Voor Duvel Tripel Hop wordt er één verrassende hopvariëteit aan toegevoegd waardoor een rijker smaakpallet ontstaat. Vorig jaar voegde Duvel de Citra hop toe en dat werd gesmaakt. Het bier won 2 prestigieuze prijzen: goud op Brussels Beer Challenge en de eerste publieksprijs op het Zythos Bierfestival. Nu een jaar later, lanceren de brouwmeesters de Duvel Tripel Hop met Sorachi Ace, een Japanse aromatische hopsoort. Deze hop zal het typische Duvel smaakpallet verrijken met een frisse, exotische toets. Citrus, munt en accenten van groene hop vloeien mooi in elkaar over. Duvel Tripel Hop, anno 2013, is sinds begin maart beschikbaar bij de bierhandel en vanaf begin april in de meeste supermarkten en de gespecialiseerde biercafés. Duvel Tripel Hop wordt gelimiteerd gebrouwen en wordt verkocht per 4 flesjes van 33 cl. Het Bierviltje Actueel blz 8

9 Maes wil wijndrinkers overtuigen met citroenbier Maes Radler Op 1 maart jl. heeft Alken-Maes zijn gamma uitgebreid met Maes Radler, een mix van Maes Pils en citroensap. De bierbrouwer hoopt daarmee het tij te keren op een krimpende pilsmarkt. Doelgroep zijn mensen die nu eerder opteren voor wijn en cava. 'Radler', veelgebruikt om een mengsel aan te duiden op basis van bier en limonade, is de Duitse term voor wielertoerist en dat is meteen ook de doelgroep waarop Alken-Maes zijn pijlen richt: sportieve mensen die na hun inspanning de nodige verfrissing zoeken. Hoewel niet expliciet vermeld, richt de drank zich ook op vrouwen. De bierbrouwer benadrukt ook de lage caloriewaarde: 'minder dan cola, zelfs drie keer minder dan witte wijn'. De brouwer zegt met het nieuwe bier een 'nieuw marktsegment' te creëren, dat zijn steentje zal bijdragen tot het dynamiseren van de Belgische pilsmarkt'. Die pilsmarkt is goed voor 70 procent van het Belgische bierverbruik. 'Innovatie die inspeelt op verwachtingen van consument' Maar de markt staat volgens Alken-Maes onder druk door het rookverbod in de horeca, de economische crisis en de slimme kassa (met ingebouwde zwarte doos) die er zit aan te komen. Bovendien zorgen de hoge prijzen van pils, in vergelijking met die van zwaardere bieren, ervoor dat de vraag naar pils daalt. Met deze vernieuwing hoopt Alken-Maes deze tendens tegen te houden. 'We zijn er van overtuigd dat we met Maes Radler een innovatie in handen hebben die helemaal inspeelt op de verwachtingen van de hedendaagse consument', zegt Marketing Director Lies Eeckman. Maes Radler zal enkel verdeeld worden in karakteristieke flesjes en wordt dus niet op vaten gezet. Wel worden er ook flesjes van 33 centiliter uitgebracht. Het bier bestaat uit 40 procent Maes Pils en 60 procent citroensap. Daardoor heeft het biertje een alcoholgehalte van amper 2 volumeprocent. Drinker en belegger hekelen slappe Bud Een matig vierde kwartaal, en beschuldigd van het brouwen van een slap biertje. Het nieuws is wel eens beter geweest voor Anheuser-Bush Inbev NV, de grootste brouwer ter wereld die er door Amerikaanse bierdrinkers van beticht wordt meer water bij het bier te voegen. Dat is een deuk in de reputatie van vooral Budweiser, het meest verkochte bier in de VS. In diverse staten hebben Amerikaanse bierliefhebbers een rechtszaak tegen de biergigant aangespannen omdat men te veel water bij het bier zou doen. Volgens de advocaat van de boze bierdrinkers, Josh Boxer, komt de informatie van voormalige werknemers van de brouwer. Het water zou vlak voordat het bier in de fles gaat, worden toegevoegd om zo de kosten te drukken. Dat zou niet alleen bij Budweiser maar ook bij tien andere bieren van het concern gebeuren. De biergigant noemt de beweringen ongegrond en zegt dat het flesje bier exact bevat wat er op het etiket staat. In het vierde kwartaal daalde de winst van Anheuser-Bush Inbev met 4,9% in vergelijking met een jaar eerder. De nettowinst daalde van $1,85 miljard naar $1,76 miljard. Positief was dat er voor het eerst sinds 2008 weer meer volume werd verkocht en dat de markt tekenen van stabiliteit vertoont. Het wereldconcern had tegenvallende verkoop in Brazilië vanwege slecht weer tijdens het carnaval en zag het marktaandeel in China met 1,9% groeien. Hoewel gezien als een typisch Amerikaans bier wordt Budweiser nu vooral in het buitenland verkocht. Meer dan de helft van de `buds' gaat buiten de VS over de toonbank. Het Bierviltje Actueel blz 9

10 Bierroute in hart van Europa De toeristische diensten van de provincies Belgisch Limburg, Nederlands Limburg en Luik hebben de handen ineengeslagen en willen bezoekers laten kennismaken met vijf streekbrouwerijen. De tocht start in hartje Haspengouw bij brouwerij Kerkom in het gelijknamige kasteeldorpje. U kunt er het Binkbier proeven. Overnachten kan in het nabijgelegen dorpje Mettekoven in de vierkanthoeve Martenshof. De tweede brouwerij ligt over de taalgrens : l Abbaye Notre-Dame de Val-Dieu waar al sinds de 13e eeuw bier wordt gebrouwen. Een overnachtingstip hier is de B&B Aux Berges de la Bel in Aubel. Dan verder naar Gulpen in Nederlands Limburg, naar de brouwerij Gulpener. Stijlvol overnachten kan er in Saillant Hotel Gulpenerland, een viersterren hotel in een monumentaal pand. De vierde halte, brouwerij De Fontein, ligt nog verder naar het noorden, in Stein vlak bij Sittard. Hier kunt u ter plekke gebrouwen bieren proeven en een kijkje nemen in de brouwerij zelf. Voor de nacht kunt u in het voormalige ursulinenklooster terecht, dat is omgebouwd tot het viersterrenhotel Merici. Terug naar België voor de laatste halte: het kasteeldomein Ter Dolen in Houthalen-Helchteren, waar onder andere het abdijbier Ter Dolen Blond vandaan komt. Overnachten en tafelen kunt u in Hostellerie Mardaga, een historisch hotel met 18 ruime kamers. Info over de streekproducten, een routekaart en nog veel meer op de site Orval wordt straks door een vrouw gebrouwen In oktober zal Anne-Françoise Pypaert meesterbrouwer worden in de trappistenabdij van Orval. Ze is de eerste vrouw die de roerstok zal zwaaien in een trappistenbrouwerij, maar ze werkt al meer dan twintig jaar in het laboratorium van Orval. In oktober gaat meesterbrouwer Jean-Marie Rock van de abdij van Orval met pensioen. De Franstalige beurskrant L'Echo meldt nu dat hij dan zal worden opgevolgd door zijn huidige rechterhand, Anne-Françoise Pypaert. Die werkt al 20 jaar in Orval en is er verantwoordelijk voor het labo en de kwaliteit van het bier. Het zal de eerste keer zijn dat een vrouw het bevel gaat voeren over een trappistenbrouwerij. Dat is overigens niet in strijd met de strikte regels voor trappist, die bepalen dat het bier gebrouwen moet worden "in de abdij en door de monniken zelf of onder hun toezicht". Vrouwen spelen de laatste jaren overigens een steeds grotere rol in de hoogstaande Belgische biercultuur. Zo is ook de meesterbrouwer van de religieuze gemeenschap van Val Dieu een vrouw en daarnaast zijn ook Gruut en Ter Dolen opgericht door vrouwen, terwijl Sidy Hanssens in Dworp de zoveelste generatie van geuzestekers invult. Orval heeft overigens geen last van de crisis. Vorig jaar werd er hectoliter gebrouwen in de Ardense abdij. Dat is iets meer dan de vorige jaren omdat de vraag erg hoog blijft en de brouwerij wil afrekenen met het imago van schaarste. Brouwerij Alken Maes valt in de prijzen in Groot-Brittannië Brouwerij Alken Maes heeft onlangs twee medailles weggekaapt op de Brewing Industry International Awards in het Britse Burton-upon-Trent. De Mort Subite Oude Kriek haalde de gouden medaille in de categorie 'Fruit & Vegetable Beer' en in diezelfde categorie was de tweede plaats voor de Mort Subite Original Kriek. Tijdens de tweejaarlijkse competitie werden in totaal bijna duizend bieren uit meer dan 45 verschillende landen beoordeeld. De jury, die bestaat uit professionele en actieve brouwers, deelde 96 medailles uit. Het Bierviltje Actueel blz 10

11 Naast de twee medailles die Alken Maes in ontvangst mocht nemen, werden nog twee Belgische bieren bekroond. De Rodenbach Grand Cru van brouwerij Palm behaalde de tweede stek in de categorie 'Special Feature Beer', terwijl Straffe Hendrik Quadruple van brouwerij De Halve Maan bekroond werd in de categorie 'Strong Dark Beer'. Bij de vorige editie van het evenement, in 2011, waren de Belgische brouwerijen nog met zes medailles - waaronder drie gouden - uit het Verenigd Koninkrijk teruggekeerd. Bier van Brouwerij & Stokerij Wilderen in Australische supermarkt Eind februari vertrok vanuit Antwerpen een eerste container met bieren van de brouwerij van Wilderen richting Australië. In totaal gaat het om 600 dozen met telkens 24 flesjes Tripel Kanunnik, Wilderen Goud en Wilderen kriek. Het bier komt aan de andere kant van de wereld terecht in de winkelrekken van Woolworths, de grootste supermarktketen van het land. Voor de brouwerij, die anderhalf jaar geleden werd opgestart, zit de export naar Australië in een testfase. "De export is het gevolg van het bezoek aan onze brouwerij door de verantwoordelijke voor inkoop van dranken bij Woolworths, die ik uit mijn verleden in de bierbranche ook al kende. Die winkelketen heeft vestigingen in alle grote steden. Vanaf april vindt men de drie Wilderenbieren in Melbourne, Perth, Brisbane en Sidney in de supermarkten en in enkele trendy cafés. Het bier zit verpakt in een mooie speciaal daarvoor ontworpen kartonnen doos met wegwerpflessen," weet brouwer Mike Janssen. De brouwerij gaat begin april uitbreiden met vier gist- en lagertanks van elk liter. "Dat betekent dat wij indien nodig om de drie weken liter bier meer kunnen brouwen. De jaarcapaciteit zal stijgen van naar hectoliter bier", weet Mike. Door de uitbreiding ontstaan er nu extra mogelijkheden zoals export naar andere landen en continenten. Brouwerij Wilderen exporteert intussen al bieren naar Italië, Frankrijk, Duitsland en Nederland. Voor de export naar Amerika is het enkel nog wachten op de goedkeuringen van de Food & Drug Administration. Carlsberg doet abdijbier Grimbergen groeien Het Belgische abdijbier Grimbergen groeide vorig jaar op de internationale markt met dubbele cijfers. Daarvoor zorgt de Deense brouwer Carlsberg, de eigenaar van het Belgische merk. Belgische bieren zijn internationaal in. De Deense brouwer Carlsberg, het nummer vier in de wereld, levert daar het zoveelste bewijs van. Sinds 2008 is het merk Grimbergen in Deense handen. Heineken bleef de eigenaar in België en in Spanje. Het bleef even stil rond de plannen van Carlsberg met Grimbergen. Maar sinds vorig jaar komt het merk duidelijk in een stroomversnelling. Dat vertaalde zich in een groei met dubbele cijfers, zegt Carlsberg naar aanleiding van de bekendmaking van de jaarresultaten van Daarmee is Grimbergen het bier dat het beste presteert in het segment van de internationale luxemerken van de Deense groep. Daarin zitten vier merken: de bekende Deense bieren Carlsberg en Tuborg, de Franse pils Kronenbourg 1664 en Grimbergen. Het Belgische abdijbier wordt in de markt gezet als een super-de-luxemerk. Carlsberg lanceerde Grimbergen vorig jaar op negen nieuwe markten in Europa en Azië: Estland, Finland, Hongkong, Letland, Maleisië, Noorwegen, Oekraïne, Singapore en Zweden. Grimbergen kreeg daarbij ook een nieuwe flesverpakking. De grootste markt van het merk blijft voorlopig Frankrijk, waar het een sterke groei neerzette. Het Bierviltje Actueel blz 11

12 De groei van Grimbergen biedt bovendien kansen voor de brouwerij in Alken, want die brouwt nog steeds Grimbergen voor de internationale markt. Ook op de eigen Belgische markt deed Grimbergen het goed in 2012, meldt woordvoerder Lars Vervoort van Alken-Maes. De Belgische dochter van Heineken heeft eveneens een Belgisch abdijbier voor het buitenland, met name de Affligem. Affligem heeft de groei, die het al enkele jaren kent, goed doorgezet, vervolgt Lars Vervoort. Het volume is aanzienlijk gestegen, vooral onder impuls van de exportmarkten. Dat is vooral Frankrijk. Maar ook Spanje, Italië, de Verenigde Staten, en het Verenigd Koninkrijk deden het goed. Bierconsumptie kent sterkste daling sinds 1994 De Belgische bierconsumptie is in 2012 met meer dan 4 procent gedaald. Dat is de grootste daling sinds minstens De consumptie klokte in 2011 af op 8,574 miljoen hectoliter. Dat was vorig jaar ruim hectoliter minder. Dat is meer dan de gezamenlijke productie van de twee trappistenbrouwers Chimay ( hectoliter) en Westmalle ( hectoliter). Ondanks die daling verliest de top drie van de brouwers naar eigen zeggen geen marktaandeel. Het marktaandeel van AB InBev bleef stabiel (56,3 %), Alken-Maes en Brouwerij Haacht (sterk in de horeca) wonnen marktaandeel. Ook Duvel-Moortgat ging er in de eerste negen maanden van 2012 op vooruit. Orval-bakken binnenkort uit de winkelrekken De monniken van de Orvalabdij hebben beslist hun bier niet meer in bak te verkopen. Vorig jaar hebben de paters hectoliter Orval gebrouwen. Hoewel dit volume aanzienlijk lijkt, voldoet de hoeveelheid helemaal niet aan de vraag. Daarom ontvangen de bierhandelaars slechts een beperkte voorraad die ze aan de cafébazen leveren. Op hun beurt moeten deze soms hun klanten teleurstellen. "Om die reden begeven de cafébazen zich naar de supermarkten en halen ze er de rekken leeg", verduidelijkt François de Harenne, de directeur van de Orvalbrouwerij. "Met als gevolg dat de Orval er snel uitverkocht raakt, waardoor ook de particuliere klanten ontevreden zijn." Daar hebben de paters nu een oplossing voor gevonden. "We hebben aan Delhaize gevraagd het bier niet meer in bakken te verkopen maar in verpakkingen van vier flesjes of als aparte flesjes. Op die manier wordt het veel moeilijker om een grote voorraad in te slaan". Aangezien de nieuwe strategie lijkt te werken, hebben de monniken ook aan de andere supermarkten gevraagd om de bakken uit hun rekken te halen. Bier uit een tank is beter In Café Le Relais in Oostende tappen ze het bier niet meer uit vaten, maar uit supertanks van duizend liter. Hierdoor bevat het bier minder CO2, gaat het makkelijker binnen en bovendien hou je er geen kater aan over, maken uitbaters Joe en Marina De Bruyne zich sterk. Joe De Bruyne en zijn echtgenote Marina namen Café Le Relais 3,5 jaar geleden over. Toen zij het café overnamen, wisten ze al dat ze wilden overschakelen op het nieuw tapsysteem met grote gekoelde tanks. Zeker omdat in 2014 enkel nog met vaten van 30 liter gewerkt zal worden. Maes Pils stelde als voorwaarde dat ze voldoende debiet en voldoende omzet moesten halen. Na het tappen van de eerste pint blijft het bier in die tanks nog zes weken goed, het is dus belangrijk dat de tank vlugger leeg is. Maar dat was geen probleem: om de tien dagen Het Bierviltje Actueel blz 12

13 worden hier twee tanks van duizend liter geleverd. Dat zegt genoeg over het aantal pintjes dat hier gedronken wordt, knipoogt Joe, die in zijn café onder meer een spaarkasclub, een petanqueclub, de duivenbond en drie zaalvoetbalploegen herbergt. Een paar maanden geleden werden de drie tanks van liter geplaatst. De reacties van de klanten zijn unaniem lovend, wat ook bewezen wordt door het feit dat er hier hoofdzakelijk pintjes van 't vat, of beter gezegd van de tank, gedronken worden. Onze klanten voelen er zich beter bij: doordat er minder CO2 inzit, krijg je geen opgeblazen gevoel. Het drinkt ook iets vlotter en iets aangenamer. Het alcoholgehalte is even groot als bij een traditioneel pintje, je wordt er dus even goed dronken van. Een ander voordeel is dat Joe minder werk heeft, want er moeten geen vaten meer worden vervangen. De tank aansluiten is gemakkelijk en eens de tank aangesloten, ben je vertrokken voor twintig vaten. Bij elke levering wordt de tank ook van een nieuwe kraan voorzien. Van zodra twee tanks leeg zijn, bestellen we twee nieuwe, vertelt Joe, die trouwens als enige brasserie in de regio met dit nieuwe tapsysteem werkt. Voor de dichtstbij zijnde concurrent moet je al naar Roeselare gaan. Wij beschikken ook over een modern systeem om onze glazen te spoelen. Het spoelwater wordt voor gebruik ontkalkt en gedemineraliseerd, waardoor de glazen properder zijn en meer blinken! We doen er alles aan om onze klanten een heerlijke pint aan te bieden! Een van de vaste klanten is alvast gewonnen voor het nieuwe systeem. De smaak van Maes Pils is dezelfde maar het loopt vlotter naar binnen, zegt hij. Ik heb het geluk dat ik niet te rap dronken wordt, maar als ik dan eens over de schreef ga, dan heb ik daar 's anderendaags geen last meer van. Sinds ik deze pintjes drink, heb ik nooit geen hoofdpijn meer, besluit de pilsdrinker. Heineken wint marktaandeel in België Heineken, in omzet de wereldwijde nummer twee en in volume de nummer drie, heeft zijn jaarcijfers bekendgemaakt. Heineken liet weten dat het in volume marktaandeel heeft gewonnen in België. De Nederlandse groep is sinds april 2008 actief in België, na de overname van Alken-Maes, de Belgische nummer twee. Veel informatie geeft de brouwer niet over zijn resultaten op de Belgische markt. Het verkochte volume in ons land zal wellicht zijn gedaald, want de hele West-Europese biermarkt zakte 2 procent in organisch volume. Heineken waarvan de West-Europese divisie bestaat uit de landen van Finland tot Portugal en het Verenigd Koninkrijk, uitgezonderd Duitsland, haalde een totaal volume van bijna 45 miljoen hectoliter. De zwakke economie, de stijgende accijnzen en btw in een aantal landen en de dalende verkoop in de horeca waren de spelbrekers. Toch bleef de omzet zo goed als stabiel door prijsverhogingen en een hogere verkoop van duurdere merken. Maar de winstgevendheid daalde. Heineken deed het in België goed met de verkoop van het luxemerk Desperados, een bier met tequilasmaak uit de stal van de Mexicaanse dochter Femsa. Maar in volume blijft dat een beperkte markt. De volumebieren blijven Maes Pils, Cristal en Grimbergen. Heineken communiceerde de voorbije jaren weinig over de Belgische markt. Het laatste cijfer over de marktaandelen dateert van Toen had de brouwer 11,3 procent van de markt, goed voor een volume van 1 miljoen hectoliter. In 2010 bleven de volumes stabiel, in 2011 daalden ze. De brouwer toonde zich de voorbije jaren sterker in de horeca dan in het winkelsegment. Met de komst van Heineken werden de prijsacties in de winkels feller. De stijging van het marktaandeel in volume van de Nederlandse brouwer komt dan ook in het nadeel van marktleider AB InBev, dat in ,3 procent marktaandeel had. AB InBev zag na negen Het Bierviltje Actueel blz 13

14 maanden het volume eigen bieren in België dalen met 5 procent door een zwakke eerste jaarhelft en de toegenomen concurrentie. Ook Brouwerij Haacht, de nummer drie in ons land, behoort tot het winnerskamp. In de eerste negen maanden ging het marktaandeel in volume licht vooruit, vooral door stijgende verkoopvolumes in de horeca. Toch blijft de concurrentie tussen de drie nationale pilsbrouwers keihard en zet ze meer dan ooit een druk op de horeca marges, waarschuwde het persbericht na de eerste negen maanden. Het is evenwel niet omdat Heineken marktaandeel wint in België, dat het alom gekende merk plots aan enorme populariteit zou winnen in België. Belgen lusten het Nederlandse biertje - het meest verkochte internationale merk in de wereld - nog steeds niet. Het volume in ons land klokte in 2010 af op 5000 hectoliter, en dat bij een totale biermarkt van 18,44 miljoen hectoliter". Boerderij aan brouwerij Pirlot wordt heropgebouwd en verandert in proeverij In de Heistraat in Zandhoven is de afbraak begonnen van de boerderij waar brouwerijstokerij Pirlot gevestigd is. Brouwer Guy Pirlot van het bier Kempisch Vuur zal de hoeve met de oorspronkelijke stenen laten heropbouwen. In juni moet het nieuwe gebouw als proeverij openen. Brouwerij Pirlot opende vorig jaar voor het grote publiek met een ruim tuinterras. Binnen iets drinken was toen nog niet mogelijk, omdat de boerderij nog helemaal gerestaureerd moest worden. Maar eigenlijk was de boerderij te bouwvallig om nog te restaureren, vertelt de van Tongeren afkomstige Guy Pirlot. Daarom hebben we besloten ze af te breken en ze met de oorspronkelijke stenen in dezelfde stijl herop te bouwen. Volgens de aannemer zouden de heropbouw en de binneninrichting in juni afgerond moeten zijn, zodat er vanaf deze zomer niet alleen buiten, maar ook binnen Kempisch Vuur rechtstreeks uit de biertank getapt kan worden. Net zoals op het terras vorige zomer, zullen er ook andere drankjes verkocht worden en is er een beperkte snackkaart. De naam van het nieuwe etablissement, dat toeristisch dicht bij het Zoerselbos ligt, wordt Proeverij Pirlot. Zandhoven krijgt dus net als Westmalle met Café Trappisten een unieke taverne waar de tripel, dubbel, hoppergod, het jeneverbier of de haverstout (alle paradepaardjes van Kempisch Vuur) recht uit de brouwerij getapt worden. De keerzijde is dat het buitenterras van brouwerij Pirlot door de werkzaamheden tot juni gesloten blijft. Wie flessen Kempisch Vuur of andere dranken van Pirlot wil kopen, kan wel nog in de Heistraat terecht. Guy Pirlot kocht de hoeve enkele jaren geleden van de schoonouders van burgemeester Luc Van Hove. Naast de boerderij zette hij een moderne nieuwbouw voor zijn brouwketels en stokerij-installatie. Die brouwerij is te bezichtigen voor groepen. Het degusteren van de bieren kan vanaf deze zomer dus ook als het regent, bij de bron en in een gezellige proeverij Goe mopke Zegt de ene vriend tegen de andere: een dilemma, wat is dat eigenlijk? Zijn maat antwoordt: wel, niets is beters om het uit te leggen dan met een voorbeeld. Veronderstel dat ge door omstandigheden in een groot bed ligt met links van u een bloedmooi meisje en rechts een homo. Wie gaat ge dan de rug toekeren??????? Enkele leuke tips Ik mocht van de dokter maar 4 pintjes per dag drinken; ik heb nu 4 dokters. Als je als automobilist moet blazen, zet dan je bril af want dat scheelt 2 glazen. Het Bierviltje Actueel blz 14

15 Ons 19 de ledenfeest Op zaterdag 9 maart werd het cultuurcentrum De Mozaïek in Kortessem door enkele bestuursleden en medewerkers in een feestelijk kleedje gestoken. De tafels werden mooi gedekt, de koelkasten gevuld en de glazen opgeblonken. Het 19de ledenfeest van De Limburgse Biervrienden stond immers op het programma. Vanaf 19 uur werden de gasten verwelkomd met een lekker aperitief, met keuze uit een Turnhoutse Patriot, de nieuwe Tumulus Aura of een frisse Bink Blond. Het feestmaal werd ingezet met een luxueuze cocktail van kreeft en mango, vergezeld van een Witte Lambic Mort Subite, een verrassende combinatie. Daarna stond een kervelcrème op het menu, gevolgd door parelhoenfilet met zijn garnituur. De Ramée Tripel Blond die hierbij geserveerd werd was volledig in harmonie met het gerecht. Traditioneel heeft onze voorzitter tussen het hoofd- en nagerecht nog een woordje geplaceerd. Er viel eigenlijk alleen maar goed nieuws te melden : we zijn en blijven de grootste vereniging binnen Zythos, de kastoestand is gezond, en we stevenen af op ons 20 jarig bestaan!! En dat zal niet ongemerkt voorbijgaan. Er werd alvast een tipje van de sluier opgelicht : op het 20 ste bierweekend in november zal ons nieuw bier voorgesteld worden!! Wat zal het worden? STAATSGEHEIM!! Hoe zal de naam zijn? STAATSGEHEIM!! Hoe gaat het etiket eruit zien? STAATSGEHEIM!! Ook het volgende ledenfeest zal een specialleke worden want de ganse ploeg van bestuur en medewerkers zal er een ferme lap op geven om er een feesteditie van te maken. Ook de activiteiten van 2014 zullen in het teken van het 20 jarig bestaan zijn!! Dat belooft!! Als afsluiter kregen we nog een overheerlijke pannenkoek met ijs en chocoladesaus, met als primeur het gloednieuwe bier Innocentus. Op de muziek van Dany werden de opgedane calorieën weer wat verbrand, en rond 3 uur in de morgen was iedereen uitgefeest en kon het opruimen beginnen. Het was weer een gezellige avond, waarop nog eens duidelijk werd dat onze leden echte biervrienden zijn Minderbekende tripels proeven in Dozies Pub In de maand april kan je in de gekende Lummense pub weer gaan proeven van een resem mindergekende tripels. Rita en Wilfried presenteren er dan onder andere de Vliet tripel, La Waterlootoise tripel, Haspengouwse tripel,. Gaan proeven is zeker aangeraden Opendeurweekend - Brasserie du Bocq Op zaterdag 20 en zondag 21 april zet de brouwerij Du Bocq in Purnode de deuren open voor het grote publiek. Je kan er terecht op zaterdag van 14 tot 17 uur, en op zondag van 10 tot 17 uur. Animatie, degustaties, en gratis inkom. Meer info: Bierfestival taverne De Klee Op zaterdag 1 juni wordt in taverne De Klee in Borgloon een bierfestival georganiseerd met tal van bierstanden. Live muziek, kinderanimatie en gratis inkom. De openingsuren zijn van 11 tot 23 uur. Het adres is Kleestraat 10 in Borgloon. Het Bierviltje Actueel blz 15

16 Degustatieavond leden Vrijdag 12 april Voor onze tweemaandelijkse degustatieavond, die doorgaat op vrijdag 12 april zakken we af naar zaal De Hazelaar in de Banneuxwijk in Hasselt. We gaan proeven van bieren die enkel op de Nederlandse markt zijn te vinden maar wel in een Belgische brouwerij worden gebrouwen; vrijwel allemaal niet-gekende primeurs dus! We gaan van start omstreeks uur en zoals steeds kan je deelnemen aan de democratische prijs van 7 euro voor leden en 10 euro voor niet-leden. Wil je deelnemen aan deze proefavond, schrijf je dan in bij Rony ( of ) en dit liefst vóór woensdag 10 april. Bierweekends en andere activiteiten Hapje, tapje, klapje - Temse Wie: De Objectieve Kaaischuimers vzw Waar: Parochiezaal Rozenhof in de R. Lefevrestraat in Temse Wanneer: zaterdag van tot. Toer de Geuze Zaterdag 20 april Zondag 21 april De 9de editie van de Toer de Geuze gaat door op zondag 21 april 2013 van 10u tot 17u. Tijdens deze openbrouwerijendag zetten verschillende leden van de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren hun deuren open voor het grote publiek. Er zijn doorlopend rondleidingen aangevuld met informatie omtrent het productieproces. Uiteraard kan je ter plaatse genieten van lambiek, geuze, kriek, framboise en andere lambiekbieren. In de meeste brouwerijen kan je ook iets eten en is er animatie voorzien. De deelnemende brouwerijen en stekerijen zijn: Boon, De Oude Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Hanssens, Oud Beersel, Tilquin en Timmermans. Zythos Bier Festival Zaterdag 27 en zondag 28 april Op zaterdag 27 en zondag 28 april is het verzamelen geblazen in de Brabanthal in Leuven want dan wordt voor de tiende maal het Zythos Bier Festival georganiseerd. Zaterdag kan je er terecht van tot uur, en zondag zijn de deuren open van tot uur. Er zijn een 100-tal standjes, bemand met evenveel brouwers en bierfirma s. Je zal er kunnen proeven van een 300-tal bieren. Meer info: Winkelse Bierfeesten Wie: ABS-Drinks in Winksele Meer info: Zaterdag 27 en zondag 28 april 30 ste Weerdse Bierfeesten Vrijdag 3 en zaterdag 4 mei Waar: CC d Oude School, Damstraat 49 in Weerde-Zemst Meer info: Toetëlfés - Hoeselt Zaterdag 11 en zondag 12 mei Op zaterdag 11 en zondag 12 mei zet brouwerij Toetëlèr de deuren open vanaf 15 uur. Je kan er proeven van hun verschillende brouwsels waaronder de kriek, brouwerijbezoek, animatie, muziek,. De brouwerij is gelegen in de Kleistraat 54 in Hoeselt. Meer info op Opendeurdagen Brouwland - Beverlo Zaterdag 18, zondag 19 en maandag 20 mei Traditiegetrouw zet Brouwland in Beverlo zijn deuren open tijdens het lange Pinksterweekend. Ook dit jaar is dit zo en ook wij, De Limburgse Biervrienden, zullen er weer twee dagen aanwezig zijn, met name op 18 en 19 mei. Een bezoekje méér dan waard voor alle bierproevers, huisbrouwers en wijnmakers. Meer info op Het Bierviltje Actueel blz 16

Jaargang 2013-2014 - Les 5 - Hapje 1. Hapje met quorn en bloemkool

Jaargang 2013-2014 - Les 5 - Hapje 1. Hapje met quorn en bloemkool Jaargang 2013-2014 - Les 5 - Hapje 1 Hapje met quorn en bloemkool Benodigheden: (4 pers) 150 g quorn, in stukjes gesneden olijfolie - 4 bloemkoolroosjes - 1/2 roze pompelmoes - enkele blaadjes koriander

Nadere informatie

Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil

Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie Kruidige kokossoep Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Roomijs met gekonfijt witloof en peperkoek Smakelijk

Nadere informatie

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Weekmenu 1 Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Dinsdag Vlaamse stooflappen* Gekookte aardappelen Sperziebonen Magere vanillevla Woensdag Heldere groentesoep

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi. GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

IN DE KEUKEN. 200 recepten voor elke dag

IN DE KEUKEN. 200 recepten voor elke dag IN DE KEUKEN 200 recepten voor elke dag IN DE KEUKEN 200 recepten voor elke dag INLEIDING Ik heb besloten de recepten met u te delen die karakteristiek voor mij zijn als kok en die eenvoudig thuis te

Nadere informatie

verrassende aardappelgerechten

verrassende aardappelgerechten 10 verrassende aardappelgerechten Aardappel-ansjovischips met een dipsaus Voorbereiding 15 minuten 20 minuten 4 grote, bloemige aardappelen (elk 150 g) 8 gezouten ansjovisfilets 1 handjevol rucola 50 g

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

MENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x-

MENU SEPTEMBER 1999. Cocktail van nieuwe haring. -x-x-x-x-x- Spinaziesoep met roomkaas. -x-x-x-x-x- Abrikozenspoom. -x-x-x-x-x- MENU SEPTEMBER 1999 Cocktail van nieuwe haring Spinaziesoep met roomkaas Abrikozenspoom Maïskipfilet met gerookte zalm broccoli ei gratin aardappelen uit de oven met kaas Chocolade en vanilleparfait met

Nadere informatie

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone

Nadere informatie

Qlivino BBQ 2010 15 juni

Qlivino BBQ 2010 15 juni Qlivino BBQ 2010 15 juni Menu Knoflookgamba s alla Sjaak met tomatenrisotto (Gamba s in knoflook verder geen flauwekul net als Sjaak) Souvlaki met lachanosalata (Souvlaki van varkenshaas met ztarziki en

Nadere informatie

Kerstmenu: voor 4 personen

Kerstmenu: voor 4 personen Kerstmenu: voor 4 personen Broccolisoep met zalm of spitskoolsalade **** Witlofschuitjes met kipfilet en appel bieten salade; stoofpeertjes gegratineerde aardappelschotel **** Kersenkwark godenspijs Dit

Nadere informatie

Lekker vers. smaakt. het langst.

Lekker vers. smaakt. het langst. Lekker vers smaakt het langst. Herbamare, 100% natuurlijke smaakmaker van al je gerechten Natuurlijk kokerellen smaakloos en saai? Niet met Herbamare van A.Vogel: het enige kruidenzout met 100% natuurlijke

Nadere informatie

Jaargang 2014-2015 - Les 3 - Hapje 1

Jaargang 2014-2015 - Les 3 - Hapje 1 Jaargang 2014-2015 - Les 3 - Hapje 1 Gemarineerde lamskoteletjes met muntsaus Ingrediënten (8 pers) : 8 lamskoteletjes - 2 el honing - 1 el mosterd - 1 el curry - 1 el olie 8 perziken (half droog) - 1

Nadere informatie

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies.

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika stengel bleekselderij halve rode ui tomaten puree olijfolie Rooster de paprika in de oven

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

De beknopte biergids van bierkraag.be

De beknopte biergids van bierkraag.be De beknopte biergids van bierkraag.be Wat is het Iedereen kent het wel, maar wat is bier eigenlijk? Bier is een drank die gemaakt wordt met hoofdzakelijk water en mout. Mout is een soort graan dat gaat

Nadere informatie

Jaargang 2015-2016 - Les 1 - Hapje 1

Jaargang 2015-2016 - Les 1 - Hapje 1 Jaargang 2015-2016 - Les 1 - Hapje 1 Julienne van aardappel met zure room en verse garnalen 100 g verse Noordzeegarnalen - 1 bosje platte peterselie - 1 dl water - 1 eetlepel kreeftenbouillon - 1 grote

Nadere informatie

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen)

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen) Lasagne met spinazie (4 personen) 400 gr. spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 350 gr. volle kwark, 300 gr. lasagna, 1 glas rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, scheutje olijfolie. Kook de lasagnevellen

Nadere informatie

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa Reuzen garnaal met salsa van avocado Ingrediënten avocado salsa In blokjes gesneden tomaat met vel In kleine blokjes gesneden rode ui Iets koriander fijn gesneden Citroensap Fijn gesneden appel In blokjes

Nadere informatie

Wild met een biersausje

Wild met een biersausje Wild met een biersausje Blonde Mosterdsoep Gebonden met een Hefe Weizen Konijn op Westvlaamse wijze in een holletje van bosvruchten Gestoofd in een Stoute Straffe Rus Garnituur: Frisse salade met Rodenbach

Nadere informatie

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn 8 mooie grote verse coquilles 1 Redlove appel halve komkommer 2 cl Chardonnay-azijn 2 cl vers geperst appelsap Redlove 1/4

Nadere informatie

Hoe foie gras kiezen?

Hoe foie gras kiezen? Neem me mee Colruyt i n f o r m e e r t Hoe foie gras kiezen? Met 2 recepten In uw Colruyt-winkel vindt u nu in de versmarkt en aan de beenhouwerij een ruim assortiment foie gras. In deze infofiche geven

Nadere informatie

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken

Nadere informatie

Gestoomde scholrolletjes

Gestoomde scholrolletjes Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2012

NierNieuws Kerstmenu 2012 NierNieuws Kerstmenu 2012 Winterprei in wittewijnsaus met een knapperig kaaslaagje ====== Tomatenrisotto met buffelmozzarella op een bedje van rucola ====== Exotische sinaasappeljelly met kardemom Alle

Nadere informatie

Jaargang 2012-2013 - Les 1 - Hapje 2. Aardappelpoffertjes met zalm

Jaargang 2012-2013 - Les 1 - Hapje 2. Aardappelpoffertjes met zalm Jaargang 2012-2013 - Les 1 - Hapje 1 Mosselsoep Clam Chowder Benodigdheden (10 pers) 500 gr tapijtmosselen - 1 ui - 1 middelgrote, bloemig kokende aardappel - 1 rode paprika - 50 gr ontbijtspek - 2 eetl

Nadere informatie

Femma Italiaans Koken met Carlo

Femma Italiaans Koken met Carlo Femma Italiaans Koken met Carlo 15/02/2016 Alle recepten zijn voor 4 personen AntiPasti 1. Crostini con tapenade di Genua 1 stokbrood 1 citroen 1 tomaat 2 dl olijfolie( extra vergine) Zout & peper 200g

Nadere informatie

Jaargang 2014-2015 - Les 5 - Hapje 1

Jaargang 2014-2015 - Les 5 - Hapje 1 Jaargang 2014-2015 - Les 5 - Hapje 1 Hopscheuten met mousselinesaus 40 gr hopscheuten - 1 flesje Hopus - 2 eierdooiers - geklaarde boter - 1 citroen water - boter -1 handvol garnalen - 4 dunne schijfjes

Nadere informatie

Brand Bier. La Trappe Witte Trappist. La Trappe Dubbel

Brand Bier. La Trappe Witte Trappist. La Trappe Dubbel Brand Bier Brand Premium Pilsener wordt gebrouwen met meer hop. Dat geeft het pilsener zijn unieke, krachtige smaak. Het volledig volmout gebrouwen pils van Brand kenmerkt zich door de perfecte balans

Nadere informatie

MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM )

MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM ) MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM ) ZALMFILET MET RODEWIJNSAUS MET TAGLIATELLE À LA PANNA BROCCOLI EN BOSPEEN CHARLOTTE VAN VRUCHTENIJS BLADERDEEG

Nadere informatie

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie.

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie. Gebakken coquilles met een stamppot van bospeen en verse gember. Ingrediënten;(stamppot) Geschilde in stukken gesneden bospeen. Fijn gesneden verse gember Zout Iets gembervocht Iets olijf olie. Werkwijze;.

Nadere informatie

!!!!! verrassende patapasrecepten

!!!!! verrassende patapasrecepten 10 verrassende patapasrecepten Geplette aardappel gepaneerd in groene kruiden ())#*+*,"#-)&"& 5 kleine, bloemige aardappelen 250 g filet van gerookte forel 1/2 ui 50 g kruidenkaas 40 g boter 2 el groene

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Kookles voor mannen 2015

Kookles voor mannen 2015 Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Aziatische Gravad Lax

Aziatische Gravad Lax Tamarinde Ketchup Ingrediënten: 250ml Tamarinde paste 2 eetlepels vissaus 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels suiker 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 theelepels fijngesneden Jalapeno

Nadere informatie

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst

Nadere informatie

Menu 144. Groenteloempia met currysaus. Stracciatella. Kalfsgebraad met limoen en aardappels. Crème brûlée

Menu 144. Groenteloempia met currysaus. Stracciatella. Kalfsgebraad met limoen en aardappels. Crème brûlée Menu 144. Groenteloempia met currysaus Stracciatella Kalfsgebraad met limoen en aardappels Crème brûlée Groenteloempia met currysaus Ingrediënten (4 pers) 4 filodeegvellen 1 wortel 1 stengel prei 100 gr

Nadere informatie

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Bereiding: 10 min. 4 roodbaarsfilets met vel (120 g) 100 g zeekralen, geblancheerd 4 inktvisjes olijfolie wat groene verse kruiden boter sap

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2012

consumptief-horeca CSPE KB 2012 consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje

Nadere informatie

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes patina van ei

Nadere informatie

Kerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch

Kerstmenu RECEPTEN. borrel & brunch Kerstmenu borrel & brunch Ingrediënten (10 personen): Wortelsoepje Italiaans in een glaasje borrelhapje 1 ui 1 teentje knoflook 1 stengel bleekselderij 400 g winterwortels 1 el olijfolie 500 ml bouillon

Nadere informatie

gezond Gratis Gratis recepten recepten gezonde nummer 1 in gezondheid

gezond Gratis Gratis recepten recepten gezonde nummer 1 in gezondheid BBQ gezond 9 0 Gratis Gratis gezonde gezonde recepten recepten nummer Smullen van de barbecue Wat is er gezelliger op een lekkere zomerse dag dan buiten eten? In veel tuinen wordt de barbecue uit de schuur

Nadere informatie

Menu Spaanse -avond. Sangria. Tapa s

Menu Spaanse -avond. Sangria. Tapa s Sangria Tapa s Tortilla Patatas bravas Scampi met spek en curry Gevulde dadel met gorgonzolakaas Gazpacho Paella Panna cotta geparfumeerd met sinaasappellikeur en romige karamelsaus Smakelijk Aperitief

Nadere informatie

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort

Nadere informatie

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Weekmenu 10 Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Dinsdag Ribkarbonade Prei met kaassaus* Gekookte aardappelen Banaan Woensdag Krab in artisjokbodem* Groente-rijstschotel

Nadere informatie

Menu oktober 201 2. Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus. **** Salade champignons. **** Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma

Menu oktober 201 2. Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus. **** Salade champignons. **** Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma Menu oktober 201 2 Sint Jacobsschelp met groene kruidensaus Salade champignons Auberginekaviaar met ricotta en coppa di Parma Kwartels met rode biet en cantharellen Appelsoep met peren onder een bladerdeegdekseltje

Nadere informatie

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628 Mosselen @dekamarkt of @dekawijnmarkt www.dekamarkt.nl facebook.com/ dekamarkt Klantenservice 0251-276628 Overheerlijke recepten Sappige mosselen met lekkere saus, daar eet iedereen zijn vingers bij op!

Nadere informatie

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be t Is weer tijd voor BBQ! Eindelijk schijnt de zon en lopen de temperaturen op, heerlijk! Wat is er nu gezelliger dan op een warme zomeravond buiten barbecueën? Gelukkig past barbecueën goed in het PowerSlim

Nadere informatie

Terrine van asperges met boeren ham.

Terrine van asperges met boeren ham. Terrine van asperges met boeren ham. Nodig; Gekookte asperges Asperge gelei(1 ltr. asperge vocht op smaak met 30 gram gelatine) Dunne plakjes boerenham Bereiden van de terrine - kook de geschilde asperges

Nadere informatie

BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23

BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23 BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23 49 Tartaar van zeebaars/radijs komkommer en rode ui Palm Hop Select bordje bier Ingrediënten voor 4 personen 500 g zeebaarsfilet 1 rode peper 1 sjalot citroensap

Nadere informatie

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Voorgerecht Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Ingrediënten (voor 18 personen): 500 gram ossenhaas 20 scampi s 2 tl tomatenketchup 3 el huisgemaakte mayonaise cress balsamico azijn Voor

Nadere informatie

Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels

Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Scampivlinder in een sherrysausje Wortelsoepje met kokosschuim *** Pannetje van Sint-Jacobsvruchten met Zuiderse tomaten en croutons *** Kalkoenroulade gevuld

Nadere informatie

Gezond & lekker kerstmenu

Gezond & lekker kerstmenu Gezond & lekker kerstmenu Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Aangeboden door alle coaches en medewerkers van LifeStyle Coaching Nederland. De organisatie die door middel van

Nadere informatie

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng

Nadere informatie

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit.

Nadere informatie

Lekker eten met weinig koolhydraten

Lekker eten met weinig koolhydraten Lekker eten met weinig koolhydraten Groentenrolletjes Geroosterde 1 courgette 1 rode paprika 2 eetlepels olijfolie enkele takjes peterselie 100 gram roomkaas 2 teentjes knoflook 8 sneetjes Atkins koolhydraat

Nadere informatie

Qlivino. Avond zonder thee ma!

Qlivino. Avond zonder thee ma! Qlivino Avond zonder thee ma! Menu Ganda-geitje (timbaaltje van geitenkaas, zongedroogde tomaat en gandaham) Champignons league (3 verschillend gevulde champignons) Saltimboca (traditioneel italiaans gerecht

Nadere informatie

7 Recepten om Sneller, Gezonder en Zonder Hongergevoel. af te Slanken

7 Recepten om Sneller, Gezonder en Zonder Hongergevoel. af te Slanken 7 Recepten om Sneller, Gezonder en Zonder Hongergevoel Aardappelkoek af te Slanken 750 gram aardappelen 50 gram uien Een half ei 40 gram geraspte kaas mespuntje rozemarijn Een halve theelepel knoflookpoeder

Nadere informatie

Menu. Crostini met chorizo *** Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en ei *** Pompoensoep met gefrituurde groentereepjes ***

Menu. Crostini met chorizo *** Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en ei *** Pompoensoep met gefrituurde groentereepjes *** Menu Crostini met chorizo Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en ei Pompoensoep met gefrituurde groentereepjes Papillot van zeebaars met seizoen groenten en krieltjes Profiteroles met vanille-ijs

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade Pikante kip gemarineerd in yoghurt Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt Coq au vin Gesauteerde aardappelen Moelleux van chocolade Smakelijk Voorgerecht Pikante kip gemarineerd in yoghurt: Benodigdheden:

Nadere informatie

Menu juli/augustus 2014

Menu juli/augustus 2014 Menu juli/augustus 2014 Bloemkoolmousse met lardo Gemarineerde makreel met quinoa Thaise Tomatenbouillon met gamba en watermeloen Kalfsoester gemarineerd in pesto met marsalasaus Limoncello Baba met kruisbessensorbet

Nadere informatie

Alcoholvrije Sangria. Scampi s Sauce Diabolique. Varkenshaasje in bladerdeeg met champignonroomsaus Courgettes met kruiden Gekookte Ebly

Alcoholvrije Sangria. Scampi s Sauce Diabolique. Varkenshaasje in bladerdeeg met champignonroomsaus Courgettes met kruiden Gekookte Ebly Inhoudstafel pagina Alcoholvrije Sangria 2 Scampi s Sauce Diabolique 3 Varkenshaasje in bladerdeeg met champignonroomsaus Courgettes met kruiden Gekookte Ebly 4 5 5 Marquise van Chocolade Engelse crèmesaus

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop

Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop 1 liter kippenbouillon 1 ui 1 prei 150 gram spekblokjes 1 el tomatenpuree ½ kilo bruine bonen Bereidingswijze: Snijd de ui en prei fijn. Bak de ui en prei in

Nadere informatie

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE - 3 l sinaasappelsap - 1 l druivensap - 1 appel, 1 sinaasappel, druiven - kristalsuiker - Giet de beide vruchtensappen in een grote kom. - Schil de appel en de

Nadere informatie

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier

Nadere informatie

Kooksessie 18/12/2012

Kooksessie 18/12/2012 Kooksessie 18/12/2012 Crostini Ricotta Vijgen Ronny Steven Cacciucco uit Livorno tomaten zeevruchten chili pepers Alex - Marco Ravioli salie porcini Erik Gerd Jiji Kip caciatorre paprika rozemarijn Huisgemaakte

Nadere informatie

Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop van Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten!

Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop van Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Beste gast van Culinair Centrum, Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop van Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Hierbij ontvangt u de recepten om ze thuis nog eens te

Nadere informatie

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room.

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room. Witloofsalade met blauwe kaas. Ingrediënten 4 pers. De dressing 200 g blauwe kaas 1 dl kokend water 2 koffielepels mosterd 2 eetlepels frambozenazijn 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnotenolie 1 eetlepel

Nadere informatie

Recepten Foodpairing over smaken. Watermeloen - groene thee cocktail. www.foodpairing.com. Kooktijd: 3 min. Seizoen: Lente Voorbereidingstijd: 45 min.

Recepten Foodpairing over smaken. Watermeloen - groene thee cocktail. www.foodpairing.com. Kooktijd: 3 min. Seizoen: Lente Voorbereidingstijd: 45 min. www.foodpairing.com Recepten Foodpairing over smaken Watermeloen - groene thee cocktail Kooktijd: 3 min. Voorbereidingstijd: 45 min. Voor 2 personen: 350 g vruchtvlees watermeloen 35 g frambozen 450 g

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Weekmenu 2 Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Dinsdag Gegrilde ribkarbonade Aardappelpuree Groene kool Magere kwark met muesli* Woensdag Chili sin carne* Citrusfruitsalade

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

Tussendoor recepten van Judith Rolf Voor 2 personen

Tussendoor recepten van Judith Rolf Voor 2 personen Tussendoor recepten van Judith Rolf Voor 2 personen Boodschappenlijstje (de voorkeur gaat uit naar de biologische producten wanneer mogelijk) 1 potje asperges, of verse asparges (van april t/m juni) 1

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

Ons Carusobier is een volmoutbier van hoge gisting, gebrouwen door de Scheldebrouwerij

Ons Carusobier is een volmoutbier van hoge gisting, gebrouwen door de Scheldebrouwerij BIERKAART Bieren van t vat pilsener 25 cl alc. 5,0 % vol. 2,10 pilsener 50 cl alc. 5.0 % vol. 3,90 Up 22 cl alc. 5,5 % vol 2,20 Hoppen Blond van Jopen alc. 6,8% vol. 3,30 Ons eigen bier 2,60 Ons Carusobier

Nadere informatie

In kruiden en komijn gemarineerde sardines

In kruiden en komijn gemarineerde sardines In kruiden en komijn gemarineerde sardines 8 filets van sardines, viswinkel 1 handje rozijnen 1 limoen, uitgeperst 4 el olijfolie 1 tl komijnpoeder 1 tl koriander, fijngehakt 1 tl peterselie, fijngehakt

Nadere informatie

Braziliaanse avacado s

Braziliaanse avacado s Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 33+34

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 33+34 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 33+34 Dag 33 Ontbijt: Havermoutpap met dadels en noten 1 portie rijstmelk/ havermelk/ amandelmelk 3 eetlepels havervlokken

Nadere informatie

Thaise visballetjes. Pakketje van filodeeg met paddestoelen. Schorsenerensoep. Hertenfilet op groentetartaar

Thaise visballetjes. Pakketje van filodeeg met paddestoelen. Schorsenerensoep. Hertenfilet op groentetartaar Thaise visballetjes Pakketje van filodeeg met paddestoelen Schorsenerensoep Hertenfilet op groentetartaar Kaascrème met in port gemarineerde druiven Thaise visballetjes amuse ca 200 gr. kabeljauwfilet

Nadere informatie

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JANUARI 2013 GARNALEN MET GROENE MANGO-SALADE GEROOKT BIETENSOEPJE MET COQUILLES

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JANUARI 2013 GARNALEN MET GROENE MANGO-SALADE GEROOKT BIETENSOEPJE MET COQUILLES Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JANUARI 2013 GARNALEN MET GROENE MANGO-SALADE GEROOKT BIETENSOEPJE MET COQUILLES LAMSKOTELETJES MET MINT VAN DE BIG GREEN EGG TARTE TATIN MET

Nadere informatie

Qlivini 6 oktober 2010

Qlivini 6 oktober 2010 Qlivini 6 oktober 2010 Gastkok Teo Espa Qlivino Menu Mediterrane aubergine rolletjes (Involtini di melanzane alla mediterranea) Geroosterd brood met mosselen en tomaatjes (Crostini di cozze e pomodorini)

Nadere informatie

zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200

zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200 4 kipfilets 4 theel crema van zongedroogde tomaat (potje 140gr) 4 takjes basilicum (bakje 15 gr) 3 el olijfolie 4 semi-zongedroogde tomaten, zeer fijn gesneden Vershoudfolie Cocktailprikkers 1. Voorbereiden

Nadere informatie

Maandmenu. Februari 2014. Salade van ganzenborst met appel ******* Soep van pastinaken met sinaasappelaroma en gamba s in knapperig deeg *******

Maandmenu. Februari 2014. Salade van ganzenborst met appel ******* Soep van pastinaken met sinaasappelaroma en gamba s in knapperig deeg ******* Maandmenu Februari 2014 Salade van ganzenborst met appel ******* Soep van pastinaken met sinaasappelaroma en gamba s in knapperig deeg ******* Claressefilet met in sinaasappel geglaceerde venkel *******

Nadere informatie

Myline recepten week 1

Myline recepten week 1 Myline recepten week 1 Gevulde Rode Paprika Hoeveelheid: 4 Paprika s Voorbereidingstijd: 5m Kooktijd: 20m Klaar In: 25m Dit recept in niet alleen lekker, het is ook mooi en makkelijk. 4 Paprika's 500 gram

Nadere informatie

Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 8 20-04-2016 Menu Hammousse Vissoep met mosselen en rouille Flensjes Mikado Hammousse 2 Hammousse Benodigdheden: 250 g gekookte ham 250 g gerookte

Nadere informatie

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade.

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Nodig; Rogvleugel 2 dl joghert 2 dl crème frâiche Koriander Mint Peper& zout Iets gember vocht. Frisse salade of pak soy Verdeel de rogvleugel

Nadere informatie

Kookavond @ KGVDR Theo - 30 oktober 2015

Kookavond @ KGVDR Theo - 30 oktober 2015 Kookavond @ KGVDR Theo - 30 oktober 2015 Rilette van konijn met Westmalle Tripple Coquille met bloedworst en pompoencrème Doperwtensoepje met gerookte paling Pigeonneaux d Anjou met geglazuurde vijgen,

Nadere informatie