Stagewerkplan. Technological Educational Institute of Crete

Transcriptie

1 Stagewerkplan Technological Educational Institute of Crete Naam student: Bonnie Oosterveld Studentnummer: Collegejaar: Docentbegeleider: Dorien 1

2 Titel Stagewerkplan Opleiding en school Voeding en Diëtetiek, De Haagse Hogeschool. Onderwerp Internationale stage Student Bonnie Oosterveld Studentnummer Collegejaar Stageperiode 10 september t/m 25 januari Stageplaats Technological Educational Institute of Crete in Sitia Voertaal Engels Docentbegeleider Dorien Stagebegeleider Georgios 2

3 Voorwoord Als student van de Haagse Hogeschool zal ik komende 20 weken opdrachten uitvoeren en vakken volgen op de Technological Educational Institute of Crete (TEI) in Sitia. De TEI is een Hogeschool die is opgericht voor hoger onderwijs op het Griekse eiland Kreta. De opdrachten en lessen zullen wij als Nederlandse studenten niet in het Grieks maar volledig in het Engels krijgen. In dit leerveld ga ik mij bekwamen in verschillende beroepsrollen. Het beroep voedingskundige/ diëtist is tegenwoordig een beroep dat wereldwijd bestaat. Het werkveld krijgt steeds meer een wereldwijd karakter. Mensen reizen over de hele wereld en doen ervaringen en kennis ook buiten de Nederlandse grenzen op. Naast het feit dat ik van reizen hou zijn dit ook de redenen waarom ik graag deze internationale stage wilde doen. Dit stagewerkplan is bedoeld om o.a. mijn stageplaats (de TEI) te omschrijven, een SWOT analyse, beroeps- en leerdoelen en een tijdsplanning te beschrijven om een beter beeld te geven wat ik ga doen. 3

4 Inhoudsopgave Voorpagina 1 Algemene informatie 2 Voorwoord 3 Inhoudsopgave 4 1. Oriëntatie stageplaats 5 2. SWOT analyse 7 3. Beroepsrollen en doelstellingen 8 4. Persoonlijke leerdoelen Tijdsplanning 12 Contactgegevens 17 4

5 1. Oriëntatie stageplaats Technological Educational Institute of Crete De Technological Educational Institute of Crete (TEI) is een Hogeschool die in 1983 opgericht is voor hoger technisch onderwijs op het Griekse eiland Kreta. Het bestaat uit verschillende scholen en opleidingen verdeeld over verschillende steden op Kreta. De school van Health & Welfare Services, opleiding Nutrition & Dietetics is gelegen in de stad Sitia. Deze school is sinds 2000 actief en legt de nadruk vooral op de wetenschap van Voeding en Diëtetiek. Daarnaast komt de toepassing in de praktijk aan bod. De wetenschap van deze opleiding richt zich op de volgende punten: - Voldoen aan de voedingsbehoeften van de mens in alle stadia van het leven (kleutertijd, kindertijd, adolescentie, jong volwassenen, volwassenen en ouderdom) en speciale behoeften (zoals zwangerschap, borstvoeding, sport, militaire dienst, enzovoort). - Preventie van de gezondheid door ziekten, ouderdom en slijtage van het lichaam. - Het herstel van de gezondheid door middel van nutritionele ondersteuning en behandeling (diëten). De kenmerken en faciliteiten van deze school zijn: - Diëtetiek uit te oefenen met gebruik van moderne software. - Innovatieve methoden gebruiken op het beoordelen van voeding. - Nadruk leggen op het Kretenzische / Mediterrane dieet. De school beschikt over moderne laboratoria voor onderwijs en onderzoek op het gebied van: - Toegepaste Diëtetiek. - Lichaamssamenstelling, Antropometrie en spirometrie. - Kwaliteitscontrole en voedselveiligheid. - Voedsel bereidingswijzen. - Ergometrie. - Statistische analyses van voeding en dieet gegevens. Werkzaamheden Als student van de Haagse Hogeschool ga ik voor de komende 20 weken werkzaamheden uitvoeren in het Engels vanuit de TEI. Dit zijn de volgende werkzaamheden: I. Elke week één wetenschappelijk artikel bestuderen die ik van mijn stagebegeleider ontvang. Deze artikelen zullen we elke vrijdag bespreken en over gaan discussiëren met de andere 2 studenten van de Haagse Hogeschool (HHS) en onze stagebegeleider. II. Elke week één verschillende ziekte of aandoening onderzoeken. Met de andere 2 studenten van de HHS verdelen we onderwerpen zoals het uitwerken van de diagnose van de ziekte of aandoening, de symptomen en complicaties, oorzaak, verloop, behandeling, voedingsadvies enzovoort. (Bijvoorbeeld Cystic Fibrosis). 5

6 III. Aan het onderzoeksproject Food Service Managers werken. Dit is een onderzoek waar andere Europese (Erasmus) studenten van verschillende landen ook mee gewerkt hebben. Food Service Managers gaan namelijk een steeds grotere rol spelen, ook hier op Kreta. Door middel van wetenschappelijke artikelen te bestuderen die ik van mijn stagebegeleider heb gekregen en die ik via de databank op de TEI kan verkrijgen zal ik een onderzoeksverslag uitwerken. Het onderzoek is gebaseerd op de branche van de Griekse toerisme sector. (Globaal gezien: wat voedingskundige/ diëtisten kunnen betekenen in grote catering organisaties voor hotels of andere toeristische accommodaties in Griekenland). Vanaf oktober (wanneer het Semester voor de Griekse studenten begint): IV. De cursussen Diet Design and implementation for healthy or patient, Diet Design for Athletes en Nutritional complements and Complementary medicine volgen. Deze cursussen zullen gegeven worden door verschillende docenten van de opleiding, o.a. ook door onze eigen stagebegeleider, Georgios. De andere docenten zullen zijn; Anastasia Markaki, Kalliopi Androulaki, Chatzi Vasiliki, Vassilis Tranakas en Anna Kostaki. Mijn stagebegeleider is dus zelf ook docent op de TEI. Hij geeft in verschillende vakken les en cursussen op de opleiding. Voor mij en de andere studenten van de HHS is hij voornamelijk de stagecoördinator van de school. Hij zal meetings met ons houden en ons begeleiden bij de werkzaamheden. 6

7 2. SWOT analyse Met deze SWOT analyse wil ik mijn sterkten, zwakten, kansen en bedreigingen in kaart brengen. Dit kan ik gebruiken om tijdens deze internationale stage en voor mijn toekomst mogelijkheden te zien op de arbeidsmarkt. Strengths - Ik werk overzichtelijk met discipline. - Pak uitdagingen aan en zet door als er problemen voordoen. - Sociabel. - Leergierig. Weaknesses - Ik ben perfectionistisch. - Breedsprakig (te uitgebreid). - Nog weinig geschoolde werkervaring. - De (chemische) wetenschap waar de TEI de nadruk op legt vind ik een moeilijk vak. Opportunities - Doordat ik sociabel ben zal ik mij makkelijk kunnen mengen in een nieuwe groep/ nieuwe school en snel mee kunnen draaien. - Mijn interesses zijn nog heel breed en daardoor zijn er veel mogelijkheden. - Ik ben nog jong waardoor ik nieuwe ideeën en inzichten heb. - Doordat ik leergierig ben en uitdagingen aanpak zullen mensen mij als een goeie student/ harde werker beschouwen. Threats. - Nog weinig geschoolde werkervaring en daarom nog niet altijd vertrouwen in eigen kennen en kunnen. - Mijn kennis op het gebied van chemie zou onvoldoende kunnen zijn qua niveau waar de TEI mee werkt. 7

8 3. Beroepsrollen en doelstellingen Tijdens mijn internationale stage zal ik verschillende beroepsrollen beoefenen. Hieronder beschrijf ik de verschillende beroepsrollen waarmee ik tijdens de stage te maken mee krijg. Vervolgens heb ik de daarbij behorende doelstellingen beschreven. Beroepsbeoefenaar Tijdens mijn studie ontwikkel ik de voorwaardelijke rol van de rol Beroepsbeoefenaar. De beroepstaken gerelateerd aan deze rol zijn de basis van het diëtistische beroep en dus ook een basis van de 6 hoofdrollen (behandelaar, adviseur, voorlichter, manager voeding, ondernemer en onderzoeker). Als beroepsbeoefenaar ontwikkelt dus beroeps- en persoonlijke competenties die voorwaardelijk zijn om te beheersen voor alle andere rollen. De beroepstaken die hierbij horen wil ik zo goed mogelijk uitvoeren en toepassen wanneer mogelijk is tijdens mijn stage. Dit zal te controleren zijn, en met hulp en feedback zijn van mijn stagebegeleider. Doelstellingen bij de rol beroepsbeoefenaar (SMART) > Tijdens deze internationale stage wil ik methodisch en planmatig werken door gegevens van elk opgegeven opdracht vanuit mijn stage te verzamelen en te analyseren, het kernprobleem te formuleren, doelen SMART te formuleren en de opdracht te evalueren. > Tijdens deze internationale stage wil ik Evidence Based werken door elk opgegeven opdracht vanuit mijn stage te maken op basis van bewijs (zoals wetenschappelijke artikelen). Dit is te controleren door de goedkeuring van mijn stagebegeleider. > Tijdens deze internationale stage wil ik doelmatig, efficiënt, effectief en proactief werken door bij elk opgegeven opdracht vanuit mijn stage gefocust en betrokken te blijven. Dit is te controleren door feedback te vragen van mijn stagebegeleider. > Tijdens deze internationale stage wil ik zorgen voor een goede relatie tussen alle 3 de partijen (stagebegeleider, docentbegeleider en de studenten waaronder ik). Dit wil ik doen door inzet te tonen, afspraken na te komen en zorgen voor goede communicatie. Dit is te controleren door feedback te vragen en te reflecteren met de stage- en docentbegeleider en mijn medestudenten. > Tijdens deze internationale stage wil ik mijn actuele vakkennis over voeding en diëtetiek verbreden door alle opgegeven lessen die ik kan volgen op de TEI bij te wonen en bij te houden. Dit is te controleren door aan het einde van de stageperiode de toetsing met een voldoende af te sluiten. 8

9 Manager voeding Als voedingskundige/ diëtist stel je voor een bepaalde dienst-marktcombinatie een marketingplan op, op basis van een interne en externe (markt) analyse, die is uitgevoerd met behulp van sterktezwakte analyse. Vaak is dit beroepsproduct van toepassing op een product-marktcombinatie, maar met mijn onderzoeksproject Food Service Managers is dit van toepassing op een dienst. Ik ga bijvoorbeeld analyseren hoe diëtisten een rol kunnen spelen in grote catering organisaties voor hotels of andere toeristische accommodaties in Griekenland. Doelstellingen bij de rol Manager voeding (SMART) > Tijdens deze internationale stage wil ik voor mijn project Food Service Managers een interne en externe (markt) analyse maken. Dit zal ik gaan doen door mij te verdiepen hoe de markt, op het gebied van Food Service Managers, momenteel is, wat hun rol is, hun werkgelegenheid is en waar de kansen voor voedingskundige/ diëtisten liggen. Ik ga dus ook analyseren en onderzoeken wat de toekomst kan zijn voor bijvoorbeeld de studenten die nu aan de TEI studeren. Deze analyse zal ik toepassen in mijn onderzoeksverslag Food Service Managers. Daarnaast zijn de doelstellingen die ik heb beschreven bij de rol beroepsbeoefenaar ook van toepassing bij het beoefenen van de rol manager voeding. Onderzoeker Als voedingskundige/diëtist participeer je in voeding gerelateerd onderzoek onder consumenten en draagt mede zorg voor verzameling en verwerking van gegevens en vastlegging van bevindingen, conclusies en aanbevelingen in een onderzoeksrapport. Tijdens mijn onderzoeksproject Food Service Managers zal ik vooral de rol onderzoeken beoefenen. Ik zal Evidence based, doelmatig, efficiënt, effectief en proactief moeten werken (zoals bij mijn doelstellingen bij de rol beroepsbeoefenaar staat omschreven). Ook zal ik eerst de gegevens moeten analyseren en artikelen gerelateerd aan mijn onderzoek moeten bestuderen, en vanuit daar het kernprobleem moeten formuleren voordat ik mijn eigen bevindingen kan vastleggen en verwerken. Doelstellingen bij de rol Onderzoeker (SMART) > Tijdens deze internationale stage wil ik de juiste onderzoeksmethode gebruiken door voorafgaand goed te verdiepen in het onderzoek, het kernprobleem te formuleren en een goede onderzoeksvraag op te stellen. Ik zal mij hierbij laten begeleiden en adviseren door mijn stagebegeleider. Dit is te behalen door goed te communiceren met mijn stagebegeleider en te controleren door feedback en advies te vragen. Daarnaast zijn de doelstellingen die ik heb beschreven bij de rol beroepsbeoefenaar ook van toepassing bij het beoefenen van de rol manager voeding. 9

10 4. Persoonlijke leerdoelen Voor deze stageperiode heb ik ook persoonlijke leerdoelen. Wat wil ik bereiken met deze stage en hoe wil ik dit gaan realiseren. Verschillende persoonlijke leerdoelen zal ik hieronder beschrijven. SMART Leerdoelen Tijdens deze internationale stage wil ik mij verbreden en ervaringen opdoen in de rol van beroepsbeoefenaar, manager voeding en onderzoeker. Ik wil mijn kennis hierin vergroten door inzet te tonen en proactief aan het onderzoeksproject en de lessen te werken. Dit is een doel wat ik dus graag wil leren en behalen (mijn doelstellingen behalen). Vooral de beroepsrol onderzoeker wil ik nog een keer anders ervaren dan dat ik tot nu toe op de Haagse Hogeschool heb gedaan. Deze rol vond ik namelijk lastig en ik hoop op de TEI uit deze beroepsrol nog veel te leren en nieuwe ervaringen uit te halen. Tijdens deze internationale wil ik mijn Engelse spreek- en schrijftaal verbeteren. Dit wil ik bereiken door alle (wetenschappelijke) artikelen, onderzoeken en lessen te volgen. Wanneer ik weinig taalfouten in mijn opdrachten en projecten heb, kan ik zien of ik vooruitgang boek. Engels heb ik altijd lastig gevonden, met behulp van Engelse boeken probeer ik de taal toch een beetje bij te houden tijdens de opleiding voeding en diëtetiek waarin Engels geen vak is. Ik wil graag heel goed Engels kunnen spreken en schrijven omdat het een pre is in de hedendaagse samenleving. Vooral mijn Engelse woordenschat van de vaktaal op het gebied van voeding en diëtetiek vind ik moeilijk en nog niet goed genoeg. Dit hoop ik ook te verbreden door nu in het Engels vakken te krijgen en te leren. Naast het feit dat de Engelse taal veel wordt gebruikt in de actuele samenleving vind ik het ook belangrijk voor mijn toekomstmogelijkheden. Ik hou van reizen en het buitenland en misschien zal ik in de toekomst ook wat jaren internationale ervaringen op willen doen. Vandaar dat ik dit ook als een kans zag om mijn Engels te kunnen verbeteren. Met deze internationale stage wil ik mijn curriculum (loopbaan) gaan verbreden door alle werkzaamheden (die ook beschreven staan in punt 1) uitvoerig en voldoende uit te voeren. Dit kan ik controleren door deze werkzaamheden allemaal voldoende af te ronden. Met deze Internationale stage wil ik graag mijn ervaringen en loopbaan verbreden. Mede hierdoor heb ik ook gekozen om naar het buitenland te gaan voor blok 3.1 en 3.2. Ik wil graag mijn CV kunnen uitbreiden en zoveel mogelijk kansen benutten om nieuwe ervaringen en kennis op te doen. Zoals ik ook in mijn SWOT analyse beschreven heb, zie ik weinig geschoolde werkervaring wel een beetje als een zwakte. Ik vind dit ook een kans om dus te vergroten en te compenseren. 10

11 Tijdens deze internationale stage wil mijn zwakte breedsprakig verminderen door bij de projecten en opdrachten concreet te werken. Dit kan ik controleren door feedback te vragen aan mijn stagebegeleider over mijn geleverde werk. Ik zal voor het onderzoeksproject mijn bevindingen Evidence Based moeten zoeken en goed moeten analyseren voordat ik mijn bevindingen kan vastleggen en verwerken in het bestaande onderzoeksproject. Dit moet ook doelmatig, efficiënt en concreet gebeuren. Met mijn zwakte als breedsprakig en mede door mijn dyslectie kosten bepaalde opdrachten veel tijd en zal ik hiermee veel moeten blijven oefenen. Dit is een kans om toe te passen en te laten controleren. 11

12 5. Tijdsplanning Met deze tijdsplanning beschrijf ik globaal wat mijn activiteiten zijn voor de komende 20 weken. Vanaf oktober zullen we de lessen krijgen, hoe deze toetsing aan het einde van de stageperiode zal zijn is nog onduidelijk. En aangezien wij niet alle lessen bij de reguliere lessen kunnen volgen omdat die in het Grieks gegeven worden, zullen wij ook apart les krijgen waar niet altijd een vast tijd voor staat. Week Activiteit Inleveren Contact met begeleiders Introductieweek 3-9 sept. - Artikel 1 bestuderen en behandelen - Stagewerkplan beginnen - 2x Meeting met Georgios sept. - Artikel 2 bestuderen en behandelen - Ziektebeeld uitwerken - Stagewerkplan afmaken sept. - Artikel 3 bestuderen en behandelen - Ziektebeeld uitwerken - Research Project specifiek uitleg krijgen wat er van mij verwacht wordt, hoe ik aan mijn onderzoek moet werken en wat ik moet behandelen en leveren - Stagewerkplan aanpassen na feedback Stagewerkplan - 1 Meeting met Georgios sept. - Artikel 4 bestuderen en behandelen - Ziektebeeld uitwerken - Research Project, beginnen met alle ontvangen artikelen door te scannen en te oriënteren wat ik kan gebruiken en globaal beslissen welke onderwerpen ik allemaal aan bod wil laten komen in mijn onderzoek - Stageverslag1 beginnen (evalueren en reflecteren) okt. Start Semester TEI - Research Project werken, beginnen met inleiding en mijn doel van dit onderzoek. - Woensdag introductie van Course: Diet Design and - Donderdag introductie van Course: Diet Design for Athletes - Vrijdag introductie van Course: Nutritional supplements and - Stageverslag1 afmaken (evalueren en reflecteren) Stageverslag1 - Mail- en telefonisch (skype) contact met Dorien 12

13 okt. - Research Project, werken aan hd. 1 (history) en 2 (definition) okt. - Research Project, werken aan hd. 3 (necessary) en 4 (job description) okt. - Research Project, werken aan hd. 5 (mass catering) en 7 (work conditions) nov. - Research Project, zorgen dat ik minstens 3 hotels heb geïnterviewd + opstellen van interview met bv. fundalist uit NL of Europa om te kijken hoe het in ander land gaat (hd. 10) - Stageverslag2 beginnen (evalueren en reflecteren) - Mail- en telefonisch (skype) contact met Dorien nov. - Research Project, werken aan hd. 6 (FSM practice in Dietetics) en 8 (Education and training FSM) - Stageverslag2 afmaken (evalueren en reflecteren) Stageverslag2 13

14 nov. - Research Project, werken aan hd. 9 (Interface) en 10 afmaken (overview in Europe) nov. - Research Project, werken aan hd. 11 (Employment) en 12 (job outlook) dec. - Research Project, werken aan hd. 13 (Earnings) en 14 (tourism) dec. - Research Project, werken aan hd. 15 (FSM in future) en hd. 16 (the References) in orde maken - Stageverslag3 beginnen (evalueren en reflecteren) - Mail- en telefonisch (skype) contact met Dorien dec. - Research Project, nakijken welke hoofdstukken verbetert, uitgebreider kunnen. Aanvullen. - Stageverslag3 afmaken (evalueren en reflecteren) Stageverslag3 14

15 dec. - Research Project, goeie controle check met stagebegeleider houden. Zijn feedback oriënteren. - Woensdag Course Diet Design and dec. Kerstvakantie - Research Project werken, mijn onderzoek aanvullen en verbeteren m.b.v. de feedback van stagebegeleider en evt. met eigen bevinden nog - Eventueel mailcontact met Dorien en Georgios jan. Kerstvakantie - Research Project werken, mijn onderzoek aanvullen en verbeteren m.b.v. de feedback van stagebegeleider en evt. met eigen bevinden nog - Eventueel mailcontact met Dorien en Georgios jan. - Research Project, afronden van het onderzoek. Laten checken van taal en spellingsfouten door minstens 2 personen die Engelse taal heel goed beheersen. - Mail- en telefonisch (skype) contact met Dorien jan. - Research Project, afronden van het onderzoek jan. - Research Project, klaar om het ook zodanig te kunnen presenteren wanneer nodig is. afronden afronden afronden - Research Project - Toetsing van de Courses - Eindstageverslag - Mailcontact met Dorien - Laatste meetings met Georgios 15

16 Globaal overzicht van mijn wekelijkse rooster/ planning Dag Tijd Werkzaamheden Locatie Maandag Werken aan Research Project TEI Dinsdag Werken aan Research Project TEI Woensdag / Voorbereiden voor Course Diet Design and implementation for healthy or patients - Meeting met docenten voor Course Diet Design and - Werken aan Research Project TEI / thuis TEI TEI / thuis Donderdag Vrijdag Voorbereiden voor Course Diet Design for Athletes - Meeting met docenten voor Course Diet Design for Athletes - Evt. voorbereiding voor Course Nutritional supplements - Meeting met docenten voor Course Diet Design and - College Nutritional supplements - Meeting met stagebegeleider voor nabespreking college Nutritional supplements en bespreking v.w.b. Research Project TEI TEI TEI TEI TEI TEI 16

17 Contactgegevens Student: Bonnie Oosterveld Adres Nederland: Barentszstraat 33, 2518 XC Den Haag Adres Stageverblijf: Konstantinou Karamanli 10, Sitia , Greece adres: Telefoonnummer Nederland: Griekenland: Docentbegleider: adres: Dorien Stagebegeleider: adres: Georgios 17