CATERING WORLD & STREET FOOD COCKTAIL PUNCHES. De Mess Catering Bloemisterijstraat Sijsele

Transcriptie

1 CATERING WORLD & STREET FOOD COCKTAIL PUNCHES De Mess Catering Blemisterijstraat Sijsele inf@demess.be

2 DE MESS CATERING? Avntuurlijk wrld & street fd cncept vr uw event Een culinaire wereldtrip vr uw gasten Tegankelijke frmules geschikt vr élk type event Al 10 jaar succesvl cateraar met passie en gesting 2

3 OVER ONS Met De Mess Catering brengen we een unieke sfeer p uw event! Een vernieuwend en avntuurlijk cncept, ntstaan vanuit een grte liefde vr wrld & street fd dr twee gepassineerde kks. Onze beiende gerechten en riginele ccktails zijn het resultaat van jaren pzekwerk, veel preven en perfectineren van al het lekkers dat de wereld te bieden heeft. Om die reden wrden al nze gerechten dan k p authentieke wijze bereid en geserveerd! Om de lsse sfeer erin te krijgen creëerden we k een aantal lekkere eigen ccktail en mcktail punches die mi wrden gepresenteerd en waarbij de mensen zich helemaal zelf kunnen bedienen. Een echte aanrader! Onze passie is diepgewrteld en nze trips aan wereldsteden als New Yrk, Bangkk en Berlijn staan vlledig in functie van fd & drinks. Dit alles in cmbinatie met nze jarenlange cateringervaring zrgt vr een perfect gerganiseerde en vernieuwende belevenis p uw event. Om een idee te krijgen waar De Mess catering vr staat, km dan zeker eens preven in nze prevere in Sijsele (Blemisterijstraat 1)! 3

4 INHOUD RECEPTIE 5 Receptiehapjes 5 Tapasbrden 5 WALKING DINNER 6 Arund the wrld in 6 bites 6 Arund the wrld in 6 dishes 6 BBQ 8 BBQ Mixed Grill 8 BBQ Entrecôte 8 BBQ Barbaca Españl 8 TACOBAR 9 DESSERTS 9 DRANKFORMULES 10 Drankenfrfait receptie 10 Drankenfrfait feest 10 Punchtafel 10 CONTACTEER ONS 13 4

5 RECEPTIE Alle prijzen zijn exclusief 12% btw en bediening in regie RECEPTIEHAPJES Per hapje/per persn (esters dagprijs) 1,9 Vanaf 100 persnen (tenzij in cmbinatie met andere frmule) Mndiaal aanbd m uw gasten te verwennen met hapjes die net dat tikkeltje anders zijn! Hiernder vindt u een aantal vrbeelden uit ns assrtiment. Per uur receptie raden we drgaans 4 hapjes aan. Mexicaans gekruid kalkenspiesje met chiptlemaynaise Italiaanse bruschetta melanzana (p basis van aubergine, chili en munt) Libanese falafel met tahini-yghurtdip Vietnamese spring rll met chilisaus Andalusische gazpach met gerkte paprika en sherryazijn Hllandse kibbeling (gefrituurd visje) met verse tartaar Indische Samsa met chutney (driehekige 'lempia') Griekse suvlaki met tzatziki Spaanse Albndigas (pittige gehaktballetjes in tmatensherrysaus) Vietnamese rundscarpacci met munt, chili en citrengras. Mexicaanse Tstada Crud met tnijn, avcad en anch chili Markkaanse tartare van zeebaars met ras-el-hanut Catalaanse scampi in krkant jasje van granen met aili Oesters p nze wijze (dagprijs) TAPASBORDEN Per persn 5 Vanaf 100 persnen (tenzij in cmbinatie met andere frmule) Laat uw gasten tijdens uw receptie zichzelf bedienen van nze tapasbrden met authentieke kwaliteitsprducten. Dit is een perfecte inlper vr een maaltijd, f een uitstekende aanvulling p receptiehapjes in rndgang. De pure prducten p nze tapasbrden zijn: Prsciutt crud di San Daniele (meer dan een jaar gerijpt & bterzacht!) Chriz Mancheg (Spaanse schapenkaas) Arbequina-lijven Crstini en fetadip met rucla en radijs Echte buffelmzarella uit Campania Zngedrgde tmaatjes 5

6 WALKING DINNER Alle prijzen zijn exclusief 12% btw en bediening in regie AROUND THE WORLD IN 6 BITES Per persn 32 Vanaf 50 persnen Een peenvlging van 6 authentieke street snacks uit verschillende delen van de wereld. Lekker ls! Hiernder enkele vrbeelden uit ns assrtiment. Spaanse Gazpach met tuinbnen, pimentn en Xeres-azijn (V) Maleisische kippenheupjes met kmkmmersalade en huisbereide pindasaus Amerikaanse Chili Dg met chili cn carne, msterd en witte ui Libanees flatbread met falafel, Arabisch slaatje en tahinidip (V) Mexicaanse Baja fish tac met gefrituurd visje, trpische salsa en chiptlemaynaise Vlaams stfvlees met verse frietjes en huisgemaakte may Nederlands brdje kibbeling (gefrituurde kabeljauw) met huisgemaakte tartaar en zetzure venkel Thaise M Ping (gemarineerde varkensspiering) met Nam Jim Jaew Suanla Chashu in flatbread met frisse salade en tzatziki DESSERT: Gelad de cajeta: Mexicaanse ijsbereiding met dulce de leche (bterkaramel) en gersterde kks AROUND THE WORLD IN 6 DISHES Per persn materiaalfrfait vr alle brden, ptjes, kmmetjes, bestek en tebehren. Vanaf 50 persnen Hetzelfde leuk cncept als 'arund the wrld in 6 bites', maar de gerechtjes zijn fijner, exclusiever en wrden p een andere manier gepresenteerd. Hier vindt u enkele vrbeelden uit ns assrtiment: Vietnamese rijstndlesalade met gemarineerde tfu, Thaise basilicum en munt Peruviaanse ceviche van zeebaars met trtilla van massa harina en avcad Singapre Laksa: pittige curry ndlesep met kip, kksmelk en ananas 6

7 Italiaanse salade met gegrilde inktvis, citrus en rucla Kreaanse Beef Bulggi met kimchi en jasmijnrijst Vlaamse varkenswangetjes met frietjes en witlfslaatje Chileense quinasalade met avcad, gersterde maïs en cjitakaas Thaise Tm Kha Gai (armatische kkssep met galangal, kaffirlimen en kip) Zuid-Indische viscurry met naanbrd en raita (yghurtsausje) Marrkaans lam met een tabuleh van parelcuscus en granaatappel Griekse salade met watermelen, pistache en zetzure venkel Italiaanse plpetta (gehaktbal) met armatische tmatensaus en basilicum DESSERT: vanilleijs met aardbeien, munt en Ricard DESSERT: yghurtijs met buttersctch, zmerbessen en citrenverveine DE MESS BBQ S Alle prijzen zijn exclusief 12% btw en bediening in regie Wie p zek is naar iets anders dan de typische BBQ-wrst f saté kan met De Mess BBQ-frmules vr fijnprevers een stapje in de wereld zetten. Ontdek hier nze mndiale Mixed Grill, Spaanse barbaca f de BBQ met tien dagen gerijpte entrecôte. 7

8 BBQ Mixed Grill Per persn 25 Vanaf 40 persnen Een mixed grill met een wereldse invulling! Osterse kipfilet, Belgisch varkenshaasje in bruin bier, Mexicaanse rundvlees en een assrtiment aan alternatieve salades zals Chinese Tijgersalade, Griekse berensalade, Midden-Osterse zetzure salade en een verrassende bladsalade. Verder serveren we dit samen met gersterde aardappeltjes, kude sauzen, een warme saus en vers afgebakken brd. Mgelijkheid tt uitbereiding: Markkaans Lam (+ 5 per persn) Scampibrchette (+ 5 per persn) Gegrilde seizensvis (seizensprijs) BBQ Entrecôte Per persn 32 Vanaf 40 persnen Zin in een stevig stuk vlees? Dan is nze entrecôte iet vr u! Gegrilde entrecôte met een waaier aan alternatieve salades zals Chinese Tijgersalade, Griekse berensalade, Midden-Osters zetzure salade en verrassende bladsalade. Dit alles wrdt k geserveerd met gersterde aardappelen, kude sauzen, een warme saus en vers afgebakken brd. BBQ - Barbaca Españl Per persn 39 Vanaf 40 persnen Authentieke Spaanse tpprducten p uw brd! U krijgt van p de grill reuzengamba s in Spaanse lkmarinade, een Mrs gekruid lamskrntje uit Andalusië en 100% authentieke Pata Negra (stuk van het varken)! Dit wrdt vergezeld van 3 Spaanse salades, Bcadill (Spaans steengebakken stkbrd), gersterde aardappelen en drie bijhrende sauzen. Buen Prvech! 8

9 MEXICAANSE TACOBAR Prijs exclusief 12% btw Per persn (3 tac s) eenmalige handlingsfrfait (transprt, p-en afbuw kraam, materiaal, kks, etc.) Vanaf 70 persnen Wij serveren vanuit ns kraampje twee srten authentieke Mexicaanse tac s (1 met vis en 1 met vlees. Vegetarisch alternatief mgelijk), vergezeld van huisgemaakte salsa s, htsauces en andere cndimenten m je tac te persnaliseren. DESSERTS Prijs exclusief 12% btw en bediening in regie Per persn 6 Enkel mgelijk in cmbinatie met een andere frmule! Indisch gemarineerde ananas met kksijs en extische buttersctch Bananen met Jamaicaanse rum, chcladesaus en vanilleijs Yghurtijs met zmerfruit, citrenverveine en explsiesuiker Verse aardbeiden met vanilleijs, munt en Ricard 9

10 DRANKFORMULES Prijzen exclusief 21% btw en bediening in regie DRANKENFORFAIT RECEPTIE Prijs p aanvraag! Enkel mgelijk in cmbinatie met fdfrmule Cava (Picaire) Fruitsap (f mcktail: zie hiernder) waters TIP! Als lekker alternatief vr fruitsap is er nze Lazy Red Lips mcktail p basis van granaatappelsap, gecmbineerd met de smaken van frambs en vilet. Verfrissend en verrassend! DRANKENFORFAIT FEEST Prijs p aanvraag! Enkel mgelijk in cmbinatie met fdfrmule Witte wijn (Paparuda Remenië 100% Sauvignn) Rde wijn (M.A.N. Zuid-Afrika 86% Cabernet Sauvignn en 14% Merlt) Pils Cla & Cla Light Waters PUNCHTAFEL Ccktailpunch 3,95/stuk Mcktailpunch 2,95/stuk + huurprijs glazen: 50 cent/glas (bij levering: + 50 leveringskst) Vanaf 100 ccktails (tenzij in cmbinatie met fdfrmule) Op een lekker lsse manier riginele ccktails aanbieden aan uw gasten? Bij ns kan u een punch-tafel krijgen waarbij wij de punches, glaswerk, ijs, garnituur en alle andere bendigdheden vrzien, zdat u en uw gasten zichzelf kunnen bedienen naar believen! 10

11 Punch is een alude manier van drinken en is eigenlijk het eerste gemengde alchlische drankje uit de geschiedenis, ng lang vr de latere eenpersns versies en de uiteindelijke ccktail. Punch is traditiegewijs een sciaal gebeuren, waar iemand een punch bereidde en men dan met een grep mensen punch drnk uit kleine kpjes f bekers. Elke punch staat p vijf benen: spirit (de drank), citrus (het zure), suiker (het zete), water (de aanlenging, kan k thee zijn f vruchtensappen) en spice (specerijen zals vanille, ntmuskaat, kaneel, etc.). Bijna elke geie punch begint met een Ole-Saccharum, dat is een acht uur lange maceratie van citrusschillen in suiker. De suiker trekt alle etherische liën van de vrucht uit de schil en z bekmt men een geurende en smaakvlle suiker die dan als basis zal spelen met de andere gemengde ingrediënten. ENKELE VOORBEELDEN: Fish Huse Punch In dit geval wrdt de le saccharum gemaakt met demerara-suiker, een ngeraffineerde dnkere suiker die een zeer aparte aardse smaak heeft niet te vergelijken met de traditinele suiker. Dit wrdt gemengd met Ceyln Thee uit Sri Lanka, citrensap vr frisheid, dnkere Jamaican Rum, Franse tpcgnac en een scheutje perziklikeur. Enkele dashes Pmpelmes-bitters geven de punch een extra dimensie. Carribean Rum Punch Bij deze punch vertrekt men van eigen getrkken spiced rum, een prces waarbij we guden rum 24u laten trekken met kruidnagel, kaneelstkjes, 11

12 ntmuskaat, piment, vanille, verschillende citrusschillen en Angstura bitters. Dit wrdt dan verenigd met ngezet ananassap, guavasap, limensap en verschillende trpische vruchten zals ananas, mang, limen, etc. Bld Red Rum Punch Een le-saccharum van bledsinaasappel en citren met muscvadsuiker. Hier hebben we dnkere rum als basis, die gepimped wrdt met de cmplexe smaken van Byrrh en Amer Picn. Granaatappelsap en de indische Darjeerling thee zrgen vr wat bdy terwijl vers citrensap en frambzensirp zrgen vr het zet-zure. Orangebitters rnden het geheel af vr een fris, maar intrigerend drankje. Spiced Flwer Punch Standaard le-saccharum van citren, maar met rietsuiker. De cmbinatie van Vdka en vlierblesemlikeur ligt hier aan de basis, aangelengd met bilgisch appelsap, citrensap, kamillethee; en gespiced met Grene Chartreuse, Bechervka (een Tsjechische kruidenlikeur) en lemnbitters. Hendricks Gin Punch Ole-saccharum, Hendricks Gin, Lillet Blanc - een versterkte wijn uit Frankrijk (vermuth) aangelengd met fruitig wit druivensap, de elegantie van grene thee, vers citrensap en een druppel rzenwater. Fris, sepel, crisp. 12

13 CONTACTEER ONS De Mess Catering Blemisterijstraat Sijsele BE E inf@demess.be T +32 (0) De Mess is nderdeel van Grup Kens Catering BENIEUWD NAAR ONZE STIJL VAN GERECHTEN? KOM DAN EENS PROEVEN IN ONZE PROEVERIJ IN SIJSELE (Blemisterijstraat 1)! Open elke week van dnderdag tt en met zndag, telkens van u. 13