Bijlage 2: Toelichting vang letseltelling

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Bijlage 2: Toelichting vang letseltelling"

Augusta Vedder
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Bijlage 2: Toelichting vang letseltelling 1. Inleiding In deze instructie is uitgewerkt hoe de vangletsel tellingen moeten worden uitgevoerd. Per koppel moet één inspectielijst gebruikt worden. Heterdaad Als de NVWA toezichthouder bijvoorbeeld bij aanvoer in de containers of aan de slachtbaan bij de levende dieren (waterbadbedwelming of op de transportband bij Stork gasbedwelming) of bij de bevederde dieren aan de hangbaan na afloop van elk type bedwelming ziet dat er aanwijzingen zijn voor een verhoogd percentage letsel, dan is er aanleiding tot het uitvoeren van een telling bij de ontvederde dieren. De vangletsel telling in het kader van heterdaad wordt tijdens het reguliere toezicht uitgevoerd, dan dient de inspectielijst: CL Vangletsel PLU tds Toezicht te worden ingevuld. Basisinspectie Als een 2 de toezichthouder aanwezig is om de inspectie op vangletsel uit te voeren conform de onderstaande frequentie tabel dan dient de inspectielijst: Vangletsel PLU Inspectie te worden ingevuld. Per koppel dient een inspectielijst te worden ingevuld. Als risicofactor is het aantal RvB van invloed op het aantal inspecties op jaarbasis wat uitgevoerd moet worden. Daarnaast wordt bepaald hoeveel koppels er per inspectie moeten worden geteld. Dit is afhankelijk van het gemiddeld aantal koppels per slachtshift wat er geslacht wordt per week. De gegevens uit Pladmin zijn hier leidend. Op basis hiervan is een rekentabel gemaakt. Jaarlijks wordt opnieuw het aantal RvB geteld per slachthuis en het aantal slachtshifts per week berekend. Rekenmodule vangletsel Aantal RvB Aa nta l x inspe c tie s >2 12 Aa nta l koppe ls pe r sla c htshift Aa nta l c ontrole s >8 3 P luimve e sla c hte rij Koppe ls / we e k Shifts / week Koppe ls /shift Aa nta l c ontrole s A ,7 3 B ,8 2 C ,5 6 1

2 Pluimvee slachterij Aantal maatregelen gedurende kalenderjaar Aantal inspecties op jaarbasis Aantal tellingen volgens tabel per inspectie Totaal aantal tellingen per jaar A B C Eindtotaal Voorbeeld: Volgens bovenstaande tabel moet bij Slachthuis A 12 inspecties vangletsel per jaar worden uitgevoerd waarbij 3 koppels per inspectie geteld moet worden. Bij Slachthuis B moeten 10 inspecties vangletsel per jaar worden uitgevoerd waarbij 2 koppels per inspectie moet worden geteld. Bij slachthuis C moeten 6 inspecties vangletsel per jaar worden uitgevoerd waarbij 1 koppel per inspectie moet worden geteld. 2. Algemene informatie De norm voor vangletsel is 0%, echter er wordt een grenswaarde van 2% gehanteerd voor het handhaven op vangletsel. De grootte en kleur van de bloeding geeft informatie over de ouderdom van de bloeding. Een bloeding van één centimeter of kleiner, die helderrood van kleur is, is minder dan twee minuten oud. Dit betekent dat deze bloeding tijdens het slachtproces en nadat het dier bewusteloos of dood was is ontstaan. Dat noemen we schade er is geen lijden. Letsel daarentegen ontstaat bij het dier vanaf vangen tot het dier bewusteloos is t.g.v. de bedwelming; er is sprake van lijden. Bloedingen kunnen grofweg worden geantidateerd op kleur. Vergroening van de plek begint op uur na het ontstaan van het letsel. Tabel 1: Kleurveranderingen van bloedingen bij het levende dier Geschatte ouderdom van Kleur van de blauwe plek bloedingen 2 min Rood 12 h Donker rood-paars 24 h Licht groen - paars 36 h Geel-groen-paars 48 h Geelgroen 72 h Geeloranje 96 h Licht geel 120 h Normaal BREMMER, A. en JOHNSTON, M. (1996). Poultry meat hygiene and Inspection. W.B. Sounders company Ltd, England, blz 57. De datum en vertrektijd van de pluimveehouderij geeft informatie over de mogelijke ouderdom van letsel. Bijvoorbeeld: Vertrektijd van de houderij is uur in de ochtend; Tijd inspectie is om uur; Het laden van de kuikens is om ongeveer uur begonnen (gerekend wordt met 1 uur laadtijd per vrachtauto). Het letsel is dan tussen 7.30 en 6.30 uur oud. 2

3 2.1 Tellingen aan de slachtlijn De NVWA houdt aan wanneer bij meer dan 2% van de dieren vangletsel wordt vastgesteld bij de PM keuring, dit niet voldoet en wordt vastgelegd op de inspectielijst Vangletstel PLU Inspectie Vangletsel of CL Vangletsel PLU tds Toezicht. Het is van belang dat een eenduidige methode wordt toegepast om vast te kunnen stellen of er wel of niet sprake is van een overschrijding van de grenswaarde. Geteld wordt in de panklaar op een positie met veel licht waar de karkassen (inclusief vleugels) goed te beoordelen zijn. Geteld wordt aan de borstzijde van de karkassen Aantal minuten tellen aan de slachtlijn Het is van belang om minimaal 2 minuten achter elkaar te tellen. 2 minuten is gekozen omdat in die tijd een hele container geteld is. Bij lage bandsnelheid zou je langer dan 2 minuten moeten tellen om deze hele container te kunnen scoren. Dan wordt er naar eigen inzicht 2 keer.minuten geteld. Het aantal letsels per telling (in dezelfde koppel) kan variëren. Om een goed beeld te krijgen van het hele koppel is het nodig dat er minimaal 2 keer wordt geteld. Bijvoorbeeld op 1/3 van het koppel en op 2/3 van het koppel. Hieruit wordt een gemiddelde genomen Letsel dat wordt meegeteld Omdat kneuzingen, fracturen of luxaties bij het levende dier vrijwel altijd gepaard gaan met bloedingen, worden uitsluitend bloedingen geteld. Let op: slechts 1 letsel tellen per dier. Gebleken is dat het verplaatsen en/of kantelen in het slachthuis dieren mogelijk klein letsel kan toebrengen. Daarom is ervoor gekozen dat alleen letsel vanaf 3 centimeter meegeteld wordt als vangletsel. Met behulp van de bandsnelheid van het slachthuis kunnen de tellingen worden omgerekend in percentages. Rekenvoorbeeld: Een slachthuis heeft een bandsnelheid van 200 kuikens per minuut, er wordt 2 keer 2 minuten geteld, de telling komt uit op een aantal van 16 keer vangletsel, 7 tijdens de eerste telling en 9 tijdens de 2 de telling. De berekening is als volgt: 200*2*2 minuten= 800 kuikens 16/800 *100% = 2% (vang)letsel. 3

3. Fotorapportage Bron: NVWA Fotomateriaal Pm-keuring pluimvee vangletsel In dit hoofdstuk zijn foto s opgenomen van verschillende categorieën letsel.

1 Verschil schade en letsel (Proces)schade ontstaat na de dood en letsel ontstaat voor de dood. Dit verschil is waar te nemen aan de slachtlijn.

4 3. Fotorapportage Bron: NVWA Fotomateriaal Pm-keuring pluimvee vangletsel In dit hoofdstuk zijn foto s opgenomen van verschillende categorieën letsel. Eerst volgt er een korte inleiding die het verschil tussen schade en letsel laten zien. Daarna volgen er foto s van verschillende soorten letsel. 3.1 Verschil schade en letsel (Proces)schade ontstaat na de dood en letsel ontstaat voor de dood. Dit verschil is waar te nemen aan de slachtlijn. Schade is zonder bloedingen, of met een heel klein randje (foto 1). Letsel is waar te nemen aan een bloeding, vanaf 1 centimeter groot. Foto 1: Processchade Foto 2: laat het verschil zien bij een luxatie. Links is ontstaan nadat de dood is ingetreden en rechts is tijdens het leven ontstaan. 4

5 3.2 Bloedingen Bloedingen kunnen ontstaan tijdens het vangen, transport en eventueel het kantelen van de dieren. Bloedingen die meegeteld worden als vangletsel zijn donkerrood van kleur en qua grootte: Grote (diffuse) bloedingen vanaf 3 centimeter (diameter) op vleugel, poot of lichaam. Hele kleine bloedingen (< 1 cm), die helderrood van kleur zijn, zijn erg vers. Deze zijn tijdens het proces in de slachterij ontstaan (bijvoorbeeld bij verplaatsen en het kantelen van de dieren). Foto 3 Bloeding Gesloten bloedingen 5

6 3.3. Fracturen Foto 4: Fractuur Vleugelbreuk met uitgebreide bloedingen Foto 5: Fractuur Pootbreuk met bloeding Foto 6: Fractuur Bloeding met onderliggende breuk Foto 7: Open fractuur met bloeding 6

7 Open fractuur met bloeding. Foto 8: Fractuur Aan de slachtlijn 7

Foto 9: Overig letsel Bloeding naar de borst uitgelopen 4. Rapport van Bevindingen opstellen Let bij het opstellen van het Rapport van bevinding voor een goede onderbouwing.

8 Foto 9: Overig letsel Bloeding naar de borst uitgelopen 4. Rapport van Bevindingen opstellen Let bij het opstellen van het Rapport van bevinding voor een goede onderbouwing. Denk aan: Waarnemingen aan de dieren op het vervoermiddel: zichtbaar gewonde dieren en DOA? Waarnemingen aan dieren in afgeladen containers in de wachtruimte: idem. Waarnemingen na aanhangen levende dieren: veel dieren met afhangende vleugels en/of bloedingen zichtbaar? Idem na bedwelming aan de hangbaan en voor én na het plukken. Bij de PM: wat was het keuringsresultaat? Is er bij de PM keuring veel (deel) afkeuring tgv letsel? Het % DOA is apart aandachtspunt. Maak één of meerdere foto s. Voeg het bewijs van afkeuring en andere documenten toe aan het RvB. 4.1 Tekstblokken voor Rapport van Bevindingen De tekstblokken zijn te vinden op: T:\nvwa\ST_Rapport_van_Bevindingen\Teksten_VKA2\Wet_dieren_teksten\Teksten_ Dierenwelzijn transport nieuw Bijlage 1 Module PLU Vangletsel Module Vangletsel.pdf 8

9 9

Vergelijkbare documenten

Bijlage 2 bij WLZVL 030 NVWA

Bijlage 2 bij WLZVL 030 NVWA REGISTRATIEFORMULIER LETSELTELLING PLUIMVEESLACHTHUIS TELLEN AANTAL EN BEREKENEN % DIEREN MET LETSEL DAT TOE TE REKENEN IS AAN VANGEN Pluimveeslachthuis + EG nr.* Slachtdatum: