Horeca Ondernemer Manager (BOL)

Transcriptie

1 ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING ROC ZEELAND VESTIGING: Middelburg CLUSTER: AFDELING: HTV Horeca Horeca Ondernemer Manager (BOL) en geldt voor leerlingen van het cohort: Ingangsdatum : Expiratiedatum : VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: OPENBAAR GEMAAKT DD: BETROKKEN KBB : Kenwerk Postbus AP Zoetermeer

2 ALGEMEEN DEEL a. Onderwijsen vormingsdoelen (WEB , lid 1 sub a, lid 1.3) Binnen het door het College van Bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op het verwerven van: - beroepskwalificatie, genoemd in de bijlagen onderwijsregeling, - een maatschappelijk-culturele kwalificatie, - een doorstroomkwalificatie. De eindtermen, genoemd in het eindtermendocument bij de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt. b. Leerwegen (idem, lid 1 sub c) Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van - schoolonderwijs en - beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in de betreffende bijlagen van het specifiek deel van deze onderwijsregeling (afzonderlijke bijlagen per aangeboden kwalificatie). Voor de aangeboden opleidingen gelden onderstaande leerwegen: BEROEPSKWALIFICATIE crebocode niveau soort leerweg 1. Horeca assistent BOL BBL 2. Kok BOL BBL 3. Gastheer/gastvrouw BOL BBL 4. Zelfstandig werkend kok BBL 5. Zelfstandig werkend BBL gastheer/gastvrouw 6. Horeca Ondernemer BOL BBL Café Bar en Fast Food 7. Horeca Ondernemer Manager BOL c. Inhoud en inrichting van de opleidingen (idem, lid 1 sub b en c) De structuur, inhoud en inrichting van de aangeboden opleidingen worden aangegeven in het bij deze onderwijsregeling behorende specifiek deel (bijlagen per aangeboden kwalificatie). Pagina 2

3 d. Inschrijving (WEB, art lid 5) Elke deelnemer die zich inschrijft wordt geacht de grondslag en doelstellingen van de instelling en de vestiging te respecteren. Indien anders blijkt kan de inschrijving worden geweigerd dan wel ingetrokken. Dit geldt eveneens ingeval gegronde vrees bestaat dat van de inschrijving en/of de daaraan verbonden rechten misbruik zal worden gemaakt. e. Beperking inschrijving (WEB, art ) Voor assistent opleidingen en basisberoepsopleidingen, waarvoor een beperkte inschrijving van kracht is wegens niet toereikende organisatorische en technische capaciteit, geldt voor toelating de volgorde van aanmelding. Deze wordt vastgesteld op basis van het datumpostmerk van de schriftelijke aanmelding. Ook indien voor een beroepsopleiding onvoldoende beroepspraktijkvormingsplaatsen beschikbaar zijn, geldt voor de betreffende opleiding een beperkte inschrijving conform hetgeen vermeld is in de voorafgaande alinea. f. Extraneï (WEB, art en art ) Het in deze onderwijs - en examenregeling bepaalde ten aanzien van inschrijving en toelating is van overeenkomstige toepassing op deelnemers die uitsluitend wensen gebruik te maken van examenvoorzieningen. Pagina 3

4 SPECIFIEK DEEL 1. Beroepskwalificatie Titel: Horeca Ondernemer Manager Code (Crebo) HICT Horeca Ondernemer Manager (HICT-MO) Overige documenten of bronnen: Studiehandleiding. 2. OnderwijsEenheden (WEB, art , lid 1 sub b) Voor de deelkwalificaties en daarvan deel uitmakende onderwijseenheden wordt verwezen naar het eindtermendocument. Pagina 4

5 3. Inhoud en inrichting opleiding (WEB art lid 1 sub c en e) Onderwijsregeling JAAR: Crebonummer Titel opleiding Horeca Ondernemer Manager WSF Ja Soort opleiding Middenkader opleiding Niveau 4 Leerwegopties BOL/BBL Leerweg BOL Karakteristiek van de opleiding: Een Horecaondernemer/-manager is werkzaam in (middel)grote hotels en restaurants. Het accent van zijn werkzaamheden ligt op toezichthoudende managementtaken. Tevens werkt deze functionaris als bedrijfsleider en bewaakt hij de (financiële) situatie van het bedrijf. De Horecaondernemer/-manager is verantwoordelijk voor het commerciële, financiële, operationele en personeelsbeleid van de onderneming, met als doel maximale winstgevendheid en continuïteit. Hij draagt zorg voor het ondernemingsplan, de bedrijfsvoering en het bedrijfsbeheer. Daarnaast draagt hij een hiërarchische verantwoordelijkheid voor personeel, sales, operationele aspecten in productie en distributie, receptie en boekhouding, food & beverage, financiële administratie, productenbeleid en bedrijfsadministratie. Inhoud van de opleiding: De leerinhouden zijn afgeleid van: a. De eindtermen voor de kwalificatie en de daaraan verbonden taxonomieën. b. Studiehandleiding. Pagina 5

6 OPLEIDINGSSTRUCTUUR Studiebelastingsuren Crebo-code Deelkwalificatie/ Onderwijseenheden Verplicht - (V) / Totaal per deelkwalificatie School Verplichte Keuze (VK)/ Vrije Keuze (K) Vaktechniek keuken 1A V BPV Vaktechniek restaurant 1A V Vaktechniek keuken 1B V Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant V Vaktechniek restaurant 1B V Vaktechniek hotel V Sociale en commerciële vaardigheden in V de receptie Vaktechniek receptie V Basismanagement V Operationeel bedrijfsmanagement V Ondernemersplan V Aandeel schoolcomponent / BPV in % 5760 = 90% 4160 = 65% 1600 = 25 % Studiebelastingsuren vrije ruimte 640 = 10% 640 Studiebelastingsuren inclusief vrije ruimte 6400 Aantal verplichte keuze deelkwalificaties 11 Aantal vrije keuze deelkwalificaties 0 Pagina 6

7 Vrije ruimte Duur van de opleiding Inhoud en inrichting van de studielast binnen de vrije ruimte: Bewegingsonderwijs, waarvan de inhoud is afgestemd op het opleidingsprofiel; Mentoruur: Maakt onderdeel uit van het reguliere lesrooster. Tijdens dit lesuur worden algemene zaken betreffende de opleiding en studie besproken. Tevens worden deelnemers hier in de gelegenheid gesteld tot het bespreken van persoonlijke problemen. Beroepsethiek, hiervan is de inhoud is afgestemd op het opleidingsprofiel; Excursies; deze vallen voor het deel betreffende culturele aspecten binnen de vrije ruimte. Het vakinhoudelijke deel valt binnen de verplichte onderwijseenheden vaktechniek keuken 1A en B, vaktechniek restaurant 1A en B, vaktechniek Hotel en vaktechniek Receptie. 120 uren praktijkregeling waarbij deelnemers gedurende dit aantal uren worden ingezet voor het verzorgen van horeca-activiteiten binnen de school, projecten, vakwedstrijden etc. Stage-introductiedag en stageterugkomdag. De studieduur (Idem, lid 1 sub e) Vooropleiding: Leerweg: Studielast Studieduur VMBO BOL jaar HAVO BOL jaar De duur van de afzonderlijke deelkwalificaties wordt vastgesteld naar rato van de in het eindtermendocument/servicedocument vastgestelde studielast. EVC / EVK Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel lid 4 ( deelnemers die in het bezit zijn van een deelkwalificaties van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel ). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van onderstaande door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria: Procedure Eerder Verworven Kwalificaties (EVK) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de kandidaat over diploma (s)/ certificaten beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. In de OER van de betreffende opleiding zijn de meest voorkomende diploma s met bijbehorende vrijstellingen opgenomen. De intaker neemt dit door met de kandidaat. Indien van toepassing dient de kandidaat een vrijstellingsverzoek in (zie HET, blz. 37 en 38) bij de subexamencommissie. Afhandeling hiervan conform HET. Pagina 7

8 Als de kandidaat diploma s/certificaten heeft die niet in de desbetreffende OER genoemd staan, onderzoekt de intaker tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen.. Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38). Procedure Eerder Verworven Competenties (EVC) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de deelnemer over competenties beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. De intaker neemt dit door met de kandidaat. De intaker onderzoekt vervolgens tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen. De kandidaat moet zijn verzoek onderbouwen door een dossier samen te stellen met daarin de bewijsstukken van zijn competenties (zie HET blz.37, punt 5). Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38). Inrichting van de BPV Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: (idem, lid 1 sub c) 2 semesters van elk 800 studiebelastinguren in semester 7 en 8. De inhoud van de BPV is conform de afspraken in de praktijkovereenkomst. de voorstellen in het eindtermendocument. Het stagewerkboek (idem lid 1 sub c en e, juncto artikel en 8.2.1) Toelating Voor toelating tot de opleiding gelden de wettelijk vastgestelde criteria (WEB,- artikelen en 8.2.1). Er gelden geen aanvullende voorwaarden. In bijzondere gevallen kan het bevoegd gezag conform artikel lid 5 van de WEB, afwijken van de vermelde voorwaarden. Toelating geschiedt met inachtneming van de eerder vermelde bepalingen ten aanzien van inschrijving (zie onderwijsregeling Algemeen pagina 2) Externe Borging examens De externe borging van de examens geschiedt vanaf het studiejaar voor alle MBO opleidingen door de Onderwijsinspectie. Pagina 8

9 Informatie Van alle documenten/informatie, waarnaar in deze Onderwijs - en examenregeling wordt verwezen, kan de deelnemer door tussenkomst van de opleidingsmanager en/of docenten van de opleiding kennis nemen. Opleiding: Horeca ondernemer manager Crebo code Deelkwalificaties Verdeling deelkwalificaties over leerjaren Vaktechniek keuken 1a x Vaktechniek restaurant1a x Vaktechniek keuken 1b x Soc Comm Vaard. Restaurant x x Vaktechniek restaurant1b x Vaktechniek hotel x Soc Comm Vaard. Receptie x Vaktechniek receptie x Basismanagement x x x Operationeel bedrijfsmanagement x x x Ondernemersplan x HOM1- K en R Studiejaar Lessen lesuren klokuren totaal aantal klokuren Aantal effectieve lesweken 34 Aantal lesuren per week 33 Aantal klokuren (x5/6) 83,33% 935 Activiteiten Workshops (4 dagdelen) 16 School introductie (1 dag ) 8 Projectdagen (3 x 8 ) 24 Introductiekamp( 3 dagen) 24 Studiereis ( 3 dagen) 24 Event support (4 x 30 ku) 120 Voorlichtingsavond 3 Aantal klokuren activiteiten 219 Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansingen) 16 Trajectbegeleiding individueel 3 Aantal klokuren overig 19 Totaal IIVO 1173 Pagina 9

10 HOM 2- K en R Studiejaar Lessen lesuren klokuren totaal aantal klokuren Aantal effectieve lesweken 34 Aantal lesuren per week 32 Aantal klokuren (x5/6) 83,33% 907 Activiteiten Workshops (4 dagdelen) 16 School introductie (1 dag ) 8 Projectdagen (3 x 8 ) 24 Introductiekamp( 3 dagen) 24 Studiereis ( 3 dagen) 24 Event support (4 x 30 ku) 120 Voorlichtingsavond 3 Aantal klokuren activiteiten 219 Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansingen) 16 Trajectbegeleiding individueel 3 Aantal klokuren overig 19 Totaal IIVO 1145 HOM3 Studiejaar Lessen lesuren klokuren aantal klokuren totaal Aantal effectieve lesweken 34 Aantal lesuren per week gemiddeld 23 Aantal klokuren les (x5/6) 83,33% 652 Activiteiten Workshops (4 dagdelen) 16 School introductie (1 dag ) 8 Projectdagen (3 x 8 ) 24 Studiereis ( 3 dagen) 24 Event support (3x 30 ku) 90 Voorlichtingsavond 3 Aantal klokuren activiteiten 165 BPV aantal klokuren per week 16 aantal weken 10 Aantal klokuren BPV 160 Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansen) 16 Trajectbegeleiding individueel 3 Aantal klokuren overig 19 Totaal IIVO 996 Pagina 10

11 HOM4 Studiejaar Lessen Aantal effectieve weken 40 Aantal klokuren les (x5/6) BPV aantal klokuren per week 40 aantal weken 40 Aantal klokuren BPV 1600 Overig BPV begeleiding 5 Diplomering 4 Aantal klokuren overig 9 Totaal IIVO 1609 Pagina 11

12 Eerste leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidden van groep-onbegeleid Individueel en temidden van groep-begeleid Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO 1173 Pagina 12

13 Tweede leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidden van groep-onbegeleid Individueel en temidden van groep-begeleid Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO 1145 Pagina 13

14 Derde leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidden van groep-onbegeleid Individueel en temidden van groep-begeleid Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO 996 Pagina 14

15 Vierde leerjaar Individueel en onafhankelijkonbegeleid Individueel en onafhankelijkbegeleid Individueel en temidden van groeponbegeleid Individueel en temidden van groepbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid Samen en afhankelijk van anderen-begeleid Totaal aantal sbu's Verwerven competenties in de arbeidssituatie Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO 1609 Pagina 15

16 EXAMENCOMMISSIE ROC Zeeland Bijlage 1 Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland stelt een examencommissie in. Examencommissie HTV Voorzitter Secretaris Intern lid Intern lid Extern lid Extern lid Extern lid Extern lid Extern lid : dhr. F.M.J. Weisz (clusterdirecteur HTV) : dhr. A.L.M. Wesseling (stafmedewerker organisatie) : dhr. J.H.E. Rentmeester (teamleider T&R) : dhr. A. Versluys (teamleider H&V) : dhr. J. van Beveren (kenwerk) : dhr. J.P. Duvekot (vertegenwoordiger bedrijfsleven Horeca) : dhr. K. Remijn (vertegenwoordiger bedrijfsleven Brood en Banket) : dhr. P. Borghart (vertegenwoordiger bedrijfsleven Reizen) : dhr. J. Verburg (vertegenwoordiger bedrijfsleven Recreatie) Taken van de examencommissie A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) lid 1 - Afname examens (idem) lid 1 - Aanwijzen examinatoren (idem) lid 3 - Vrijstelling verlenen lid 3 - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag lid 1j - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens lid 2 afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie) lid 2, (BPV) B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (Onderwijsinspectie) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling. Pagina 16

17 GANG VAN ZAKEN TIJDENS TOETSAFNAME ROC Zeeland Bijlage 2 Voorbehoud: Ten tijde van het opstellen van deze regeling was nog niet bekend in welke mate de onderwijsvernieuwing richting competentieleren lopende dit cohort doorgevoerd wordt. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit onderwijsvernieuwing plaatsvinden. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Tenzij door het bevoegd gezag anders wordt bepaald gelden voor examens of onderdelen daarvan, de reglementen van de gecertificeerde examenbank (SHE). A. AFWIKKELING VAN DE THEORIE - TOETSING: Vóór aanvang: - per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: - de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie / toetsruimte; - de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; - surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; - de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn - kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs Tijdens: - surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; - surveillanten zien toe op rust en orde; - surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; - de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; - ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: - kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; - de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; - de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; - surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Na afloop: Pagina 17

18 - De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); - de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). B. AFWIKKELING VOOR DE PRAKTIJKTOETSING Vóór aanvang: - De gang van zaken vóór, tijdens en na afloop van de praktijktoetsing wordt tijdig aan de kandidaat kenbaar gemaakt. Tijdens: - De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. - Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. - De examinator ziet toe op rust en orde. Aan het eind: - Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal. Na afloop: - De examinator draagt al het materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); - de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). Pagina 18

19 ROC Zeeland Bijlage 3 ADRESSEN Bevoegd gezag: Instituut van Borging Examens: Examencommissie: Commissie van beroep: College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 322, 4380 AH Vlissingen Onderwijsinspectie Postbus 2730, 3500 GS, Utrecht ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 322, 4380 AH Vlissingen Deze regeling is bekend gesteld aan: - de deelnemers aan de betreffende opleiding en extraneï voor de betreffende examens - college van bestuur - examencommissie, examinatoren/surveillanten - commissie van beroep - exameninstelling - directie van de vestigingen, waar de opleiding plaats vindt - personeel dat bij de opleiding betrokken is - landelijk orgaan beroepsonderwijs - minister van OC&W - inspectie van het onderwijs N.B. De documenten waarnaar wordt verwezen in dit OER, liggen op de volgende plaatsen ter inzage: - Handboek Examinering en toetsing Infonet: - OER en Infonet: - Eindtermendocumenten Internet: Pagina 19

20 EXAMENPROGRAMMERING (toetsplan) Beroepskwalificatie: Horeca Ondernemer Manager Crebo:10388 DEEL-KWALIFICATIE Vaktechniek in het restaurant 1A ONDERWIJS EENHEDEN VTR1a-1 TH VTR1a-2 VT VTR1a-3 BV EINDTERMEN SCHOOL/BPV WEGING SOORT BIJZONDERHEDEN POSITIE* TOETING CRITERIA 1 t/m 6,9,14, 21,23, 27 t/m 31,37, 48 t/m 53 S 20% S / MK S1.2 7 t/m 13, 16 t/m 20, t/m 26, 32 t /m 36, S 50% PR /GO 38 t/m 47, 54 t/m 70 S1.2 7,10,12,15,20,22,29,30, 31,47,56,59,60, 67,69, S 30% PR /GO 70, 71 S1.2 Trajectbeoordeling BEHEER EN UITVOERING Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Vaktechniek keuken 1A VTK1a-1 TH VTK1a-2 VT VTK1a-3 BV 1 t/m 12, 19, 22 t/m 31, 35,39, 44,48, S 50, 53, 54, 62, t/m18, 20, 21, 32 t/m34, 36 t/m38, 40 t/m 43, 45 t/m47, 49, 51, 52, S 55 t/m 61, 63 t/m 65, 67 8, 11, 12, 16, 20, 21, 24, 29, 31, 35, 39, 44, 48, 51, 52, S 55 t/m 61, 63 t/m 65, 67 20% 50% 30% S / MK PR /GO PR /GO S1.2 S1.2 S1.2 Trajectbeoordeling Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Vaktechniek keuken 1B VTK1b-1 TH VTK1b-2 VT VTK1b-2 BV 1t/m6, 8t/m12, 18t/m20, S 24, 28, 31 t/m 33 7, 13 t/m17, 21 t/m 23, 25 t/m 27, 29, 30, S 34,45, 50, 54, 58, 64 t/m 69 38,42,48,53,57, 72,76, 78 PS 30% 35% 35% S / MK PR /GO PR /GO S2.2 S2.2 S2.2 Trajectbeoordeling Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Pagina 20

21 DEEL-KWALIFICATIE ONDERWIJS EENHEDEN EINDTERMEN SCHOOL/BPV WEGING SOORT BIJZONDERHEDEN POSITIE* TOETING CRITERIA BEHEER EN UITVOERING Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant SCVR1-1 TH 1 t/m 3, 6, 9 SCVR1-2 VT 4,5,7,8,10 t/m 36 SCVR1-3 BV 4, 6,11,13,16, 17, 19,25,31, 33,36,37 S S S 20% 50% 30% S / MK PR /GO PR /GO S2.2 S2.2 S2.2 Traject beoordeling Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Vaktechniek in het restaurant 1B VTR1b-1 TH VTR1b-2 VT VTR1b-3 BV 8,10, 12, 13, 30 t/m 35 1 t/m 3, 5 t/m7, 9,11, 15 t/m28 1 t/m 4, 8 t/m 11, 13 t/m 19, 24 t/m 29, 36 S S S 20% 40% 40% S / MK PR /GO PR /GO S2.2 S2.2 S2.2 Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Traject beoordeling Vaktechniek Hotel Toets-document (portfolio) (zie score formulier) S/P 100% Zie toets S3.1/2 document. Hotelproject Toetsen/toetswijze zelf ontwikkeld.afname door ROC Zeeland Sociale en commerciële vaardigheden in de receptie Toets-document (portfolio) (zie score formulier) S/P 100% Zie toets S3.1/2 document. Hotelproject Toetsen/toetswijze zelf ontwikkeld.afname door ROC Zeeland Vaktechniek Receptie Toets-document (portfolio) (zie score formulier) S/P 100% Zie toets S3.1/2 document. Hotelproject Toetsen/toetswijze zelf ontwikkeld.afname door ROC Zeeland Pagina 21

22 DEEL-KWALIFICATIE ONDERWIJS EENHEDEN EINDTERMEN SCHOOL/ BPV WEGING SOORT TOETING POSITIE* BIJZONDERHEDEN CRITERIA BEHEER EN UITVOERING Recht & Logistiek 13, 43 t/m 48, 66 t/m 75, 77 S 10% S/MK S1.2 Basismanagement Financieel Management Marketing Personeels Management Vaktechniek Beroepsvaardigheden 7, 14 t/m 17, 33 t/m 41, 78 t/m 79 1, 3 t/m 6, 8 t/m 12, 42, 62 t/m t/m 22, 24 t/m 29, 31 t/m 32, 76 1 t/m 11, 13, 15 t/m 18, 20 t/m 24, 26 t/m 30, 33 t/m 56, 58 t/m 61, 63, 64, 70, 76 18, 19, 30, 49 t/m 51, 56, 57, 61 S 10% S/MK S2.1 S 10% S/MK S1.2 S 10% S/MK S1.2 S 40% PR S 20% GO S.1.1 t/m S.2.1 S.1.1 t/m S.2.1 Traject beoordeling Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland. FEM examens. Operationeel bedrijfsmanagement Vaktechniek 1 t/m 65 S/P 50% PR Beroepsvaardigheden niveau 4 1 t/m 62, 66 P 50% GO S.3.1 S3.2 S.4.1 S.4.2 Traject beoordeling Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland Ondernemingsplan Horeca - Ond. plan 1 t/m 14 S 50% PW S4.2 ondernemer / -manager Verdediging 15 t/m 20 S 50% M S4.2 Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland * Het in de kolom positie genoemde leerjaar en semesternummer geven een indicatie wanneer bij reguliere studieduur de toetsing gepland staat. Door tempodifferentiatie kan in individuele gevallen de toetsing op een ander moment plaatsvinden. Om hieraan tegemoet te komen worden de deelnemers vier maal per jaar in de gelegenheid gesteld om zich aan te melden voor een examen. ** Veel toetsen worden betrokken van de gecertificeerde toetsenbank SHE. Deze toetsenbank is nog in ontwikkeling hierdoor is op het moment dat dit OER geschreven wordt nog niet de informatie over alle toetsproducten bekend. De eindtermen verwijzingen worden daarom later (zodra ze beschikbaar zijn) aan dit OER toegevoegd Pagina 22

23 VERKLARING GEBRUIKTE AFKORTINGEN Kolom 4: S: toetsing van de eindtermen binnen de schoolcomponent P: toetsing van de eindtermen binnen de BPV (combinatie van beide is mogelijk) Kolom 5: Wegingsfactor in relatie tot resultaatbepaling op deelkwalificatie-niveau Kolom 6: Soorten toetsen: S Schriftelijk, open vragen MK Schriftelijk, meerkeuze M Mondeling PO Practicumopdracht PR Praktijkopdracht PW Presentatie/Werkstuk DA Deelname Onderwijsactiviteit GO Observatie & Beoordeling verrichting OV Toetsing anderszins Kolom 7: Moment in de opleidingscyclus wanneer de toetsing is voorzien (b.v.: S1.1 betekent toetsing in schooljaar 1, semester 1; S2.3-4 toetsing in schooljaar 2 semester 3 en/of 4) Pagina 23

24 BIJZONDERHEDEN 1: Toetsen, voorwaardelijk voor het afleggen van andere toetsen of deelname aan bepaalde onderwijsactiviteiten: Bij de onderstaande FEM examens geldt dat de trajectbeoordelingen voor beroepsvaardigheden en algemene vaktechniek moeten zijn ingeleverd voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het examenonderdeel vaktechniek (praktijk) van die deelkwalificatie: o Vaktechniek in de keuken 1A o Vaktechniek in de keuken 1B o Vaktechniek in het Restaurant 1A o Vaktechniek in het Restaurant 1B o Sociale en Commerciële vaardigheden in het Restaurant 1 Om de voortgang van de studenten te monitoren maken we gebruik van studiepunten. Om aan een deelkwalificatie toets te kunnen deelnemen dien je in principe 85% van het aantal studiepunten behaald te hebben. 1. Afwijkende vormen van toetsing als bedoeld in artikel 2.12: Doelgroep of problematiek: Aard van de aanpassing: (voorbeelden) Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland Deelnemers uit een niet - Nederlandstalig land, die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch, motorisch, sensorisch gebied) Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven. Verlenging van de examentijd bij examens waarin een appel gedaan wordt op lees - of schrijfvaardigheden Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie. EVK - procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken. Gebruik van een woordenboek toestaan; verlenging van de examentijd. Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijke aanpassing van de toetsomstandigheden plaats. Bijvoorbeeld aanpassingen v.w.b. toetslocatie. Een en ander ter beoordeling van het bevoegd gezag in overleg met de examencommissie. Pagina 24