Wij heten u van harte welkom bij de Zwaan, het a-la-carte restaurant in het hartje van het Groote Heidegebied onder de rook van Valkenswaard.

Transcriptie

1 Wij heten u van harte welkom bij de Zwaan, het a-la-carte restaurant in het hartje van het Groote Heidegebied onder de rook van Valkenswaard. Voor u ligt onze menukaart waarin we eerlijke gerechten presenteren. Eerlijk omdat de door ons gebruikte ingrediënten alle verse producten zijn en we zijn trots dat we dat zo kunnen stellen. Heerlijke voorgerechten, soep, hoofd- en nagerechten, lekkere maaltijdsalades en het bijzondere Leffe Royale gerecht. Daarnaast treft u het Petit Zwaan menu aan, een menu waarbij op ma t/m vr steeds de 2e deelnemer aan tafel 50% korting ontvangt. Nieuw is onze Green Egg Cooking Experience, een culinaire manier van barbecue welke gerechten iedere woensdag en vrijdag a-la-carte worden aangeboden. Nadat wij de keuze bij u hebben opgenomen, plaatsen wij een heerlijk streekproduct het molenbrood op uw tafel; daarbij komen amandelen, roomboter en olijven (inclusief). Voor alle gasten met een hoofdgerecht staat een uitgebreide saladebar klaar, natuurlijk met bijzondere salades, afgestemd op variatie en verschillend van smaak. Laat u verbazen over de diversiteit en versheid. (inclusief) Bij alle hoofdgerechten serveren we bijpassende garnituur op het bord. Wenst u bij het hoofdgerecht Vlaamse frietjes, geef het dan even aan ons door. Wilt u tijdens het eten nog extra frietjes, houdt u dan rekening met ongeveer 5 minuten tijd omdat de frietjes vers gebakken worden. (2,00 per bakje) Bezoek na afloop van uw diner of tussen de gangen door onze mooie terrastuin en geniet van de uitgebreide kunst en de rustieke stroming van de rivier de Dommel, welke achter onze terrastuin doorstroomt. Wij wensen u een fijn en culinair verblijf bij de Zwaan en danken u voor uw komst naar ons restaurant. Frank Swinkels, gastheer Hans Jongejan, chef-kok

2 Het Petit Zwaan menu van maand Juli 3 gangen menu voor 32,50 4 gangen 35,50 op maandag t/m vrijdag iedere 2 e persoon steeds 50% korting Voorgerecht Gerookte tonijn met drie bereidingen van zalm Gerookt / Tartaar & Sashimi of Rondreis door het oosten Loempia van eend en Tempura van kip en Groenteloempia met ketjapsaus of Geitenkaas gepofte paprika en komkommerstructuren Soep Tomatensoep / Kreeftensoep / Kippenbouillon Hoofdgerecht Zeewolffilet uit de oven Gerookte zalm / Crouton / Gemberworteltjes / Spinazie of Medaillons van varkenshaas Ui / Zoete aardappelpuree / Spek of Boeuf Bourguignon Stoofvlees van rund / Vlaamse frieten of Penne pesto (Vegetarisch) Pasta / Rucola / Parmezaan / olijfolie Dessert Dame blanche of koffie met lekkers

3 Iedere woensdag & vrijdag vanaf 18:00 uur The Green Egg Cooking Experience Een bijzondere ervaring, het koken op een Green Egg. Deze barbecue wordt wereldwijd gebruikt in de beste restaurants. Door de speciale bereiding op basis van houtskool, blijven smaak en vitamine maximaal bewaard. Het Big Green Egg- principe is gebaseerd op de 3000 jaar oude Chinese Kamado en staat borg voor gezond eten en hoge kwaliteit. Ossenhaas 220 gram uit de Green Egg Langzaam gegaard (rood, medium of Well done) Big Potato van de grill, met algenboter, gegrilde maïskolf met kruidenboter, onbeperkt salade uit de saladebar. 24,50 Surf & Turf met extra 2 grote gamba s uit de Green Egg 27,50 Natuurlijk te combineren met andere gerechten van de a-la-carte kaart. Het kan zijn dat dit hoofdgerecht wat eerder of later komt ten opzichte van andere hoofdgerechten en de verschillende bakwijze.

4 Voorgerechten Carpaccio van ossenhaas met Rucola / Parmezaanse kaas / Tomaten- tapenade 11,50 Vitello Tonato Kalfsvlees / Tonijnsalade / Yuzu mayonaise 11,50 Gebakken gamba's Romeinse sla / Aioii / Crouton 11,50 Gerookte tonijn met drie bereidingen van zalm Gerookt / Tartaar / Sashimi 11,50 Geitenkaas van het Catharinadal uit Achel gepofte paprika / komkommerstructuren 10,50 Rondreis door het oosten Loempia van eend / tempura van kip groenteloempia / ketjapsaus 10,50 Torentje van de Zwaan - Carpaccio van ossenhaas - Vitello Tonato - Tonijn en drie bereidingen van zalm (13,50 per persoon, alleen per tafel te bestellen)

5 Soep Tomatensoep 5,50 Kreeftensoep 6,50 Oosterse Kippenbouillon met groentjes 5,50 Hoofdgerechten (maximaal 4 verschillende hoofdgerechten per tafel) Alle hoofdgerechten komen met bijpassend garnituur op het bord. Indien extra frietjes 2,00 per schaaltje incl. mayonaise Uitgebreide saladebar inclusief Het speciaal Leffe Royale hoofdgerecht Leffe Royale & Zeewolffilet uit de oven met gerookte zalm, crouton, gemberworteltjes en spinazie Met gepaste trots mochten wij als één van de eerste in Nederland, het Leffe Royale bier introduceren. Ter gelegenheid van de introductie van Leffe Royale heeft onze Chef-kok Hans Jongejan op verzoek van de Leffe Brouwerij een bijzonder gerecht samengesteld dat aansluit bij dit bijzondere a-la-carte bier. 18,50 (20,50 incl. glas Leffe Royale)

6 Gegrilde ossenhaas (220 gram) bearnaise, friet en sla 24,50 Gebraden lamsrack Courgettepuree / krielaardappeltjes / rozemarijnjus 22,50 Medaillons van varkenshaas ui / spek / zoete aardappelpuree 17,50 Groote Heide Burger (200 gram) beefburger / rode ui / remoulade / frietjes Penne pesto (Vegetarisch) Rucola / Parmezaan / olijfolie / Pasta Zeebaars Kappertjes / zeekraal / tomaat / krieltjes 18,50 Gamba's Pofaardappel / algenboter / look 18,50 Noordzeetong (400/500 gram) in roomboter gebakken met pofaardappel 28,50

7 Maaltijdsalades Geserveerd met boerenbrood (frietjes i.p.v. brood 2,00) Caesar salade Romeinse sla / bieslook / ansjovis / Parmezaanse kaas / ei 12,50 Vegetarische maaltijdsalade Carpaccio van komkommer / notenbrood / salade geitenkaas van kaasboerderij Catharinadal / Maaltijdsalade koude vissoorten met twee soorten vis én Hollandse garnaaltjes / salade Maaltijdsalade koude vleessoorten Carpaccio van ossenhaas/ Coppa di Parma / crouton / salade Maaltijdsalade met Kempische hoender Gebraden kipfilet / Wittebergerkaas van Catharinadal gebakken champignons / balsamico- siroop Maaltijdsalade voor de kinderen met komkommer en kip 7,50

8 Desserts Kaasplank van het Catharinadal Kletzenbrood / gember / stroop 7,50 Aardbeien dessert Sorbet / Romanoff / verse aardbeien 6,50 Citrus Limoentaart / citroensorbet / curd 6,50 Hangop Yoghurt / vanille-ijs / blauwe bessen 6,50 Dame blanche Vanille-ijs / chocoladesaus / slagroom 5,50 Torentje van de Zwaan met brownie / aardbeiendessert / hangop 8,50

9 Gezelschappen vanaf 12 personen Het Petit Zwaan menu van de maand Juli 3 gangen menu voor 32,50 4 gangen 35,50 ma t/m vr iedere 2 e persoon steeds 50% korting Voorgerecht Etagère met verschillende voorgerechten Soep Tomatensoep / Kreeftensoep / Kippenbouillon Hoofdgerecht Zeewolffilet uit de oven Gerookte zalm / Crouton / Gemberworteltjes / Spinazie of Medaillons van varkenshaas Ui / Zoete aardappelpuree / Spek of Boeuf Bourguignon Stoofvlees van rund / Vlaamse frieten of Penne pesto (Vegetarisch) Pasta / Rucola / Parmezaan / olijfolie Dessert Etagère met verschillende nagerechten of koffie met lekkers