Jaarrapportage KHN 2016

Transcriptie

1 Jaarrapportage KHN 2016 Koninklijke Horeca Nederland CBS maatwerk voor brancheverenigingen

2 CBS Den Haag Henri Faasdreef JP Den Haag Postbus HA Den Haag projectnummer KHN november 2017

3 Inhoudsopgave Samenvatting 4 1. Inleiding 5 2. Spreiding over SBI terreinen KHN-data CBS-data Koppeling data KHN-CBS Resultaten 8 3. Omzetdata van KHN-leden Statistische data Methode Omzetontwikkeling KHN-leden Omzetniveau KHN Sociale variabelen KHN-leden Statistische data Methode Koppeling banen KHN - SSB Uitkomsten 24 Afkortingen 31 Begrippen 32 Bijlagen 34 Jaarrapportage KHN

4 Samenvatting Dit rapport bevat statistische informatie over de leden van ondernemersorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Het is gebaseerd op een ledenbestand van KHN en databestanden van het CBS zonder dat hier aanvullende enquêtering voor nodig is geweest. Horeca en Standaard Bedrijfsindeling De horecabranches vallen binnen de Standaard Bedrijfsindeling (SBI) onder SBI-codes 55 en 56. KHN hanteert een eigen bedrijfsclassificatie en een regiokenmerk voor haar leden. In dit onderzoek zijn de resultaten deels gebaseerd op de SBI indeling en deels op de bedrijfsclassificatie van KHN. SBI-code SBI-omschrijving KHN Bedrijfstype KHN Regio 551 Hotels KHN-Hotels KHN-Periferie Restaurants KHN-Restaurants KHN-Stedelijk Snackbars, ijssalons e.d. KHN-Fastservice 563 Cafés KHN-Cafés 562 Kantines en catering KHN-Daghoreca KHN-Vrije tijd Van de KHN-leden¹) is 88 procent getypeerd als horecabedrijf conform de Standaard Bedrijfsindeling op basis van hun inschrijving bij de KvK. De overige leden zijn verdeeld over 107 andere SBI-categorieën. Omzet KHN-leden KHN-leden genereerden in 2016 ruim 14,2 miljard euro omzet en de omzetgroei was gemiddeld 6,5 procent ten opzichte van een jaar eerder. In alle kwartalen van 2016 werd door alle KHNbedrijfstypen omzetgroei geboekt. KHN-Daghoreca realiseerde met 11,9 procent de hoogste omzetgroei over heel KHN-leden in stedelijk gebied realiseerden met 7,4 procent een sterkere omzetgroei dan de KHN-leden in het segment KHN-Periferie (+5,6 procent). Bijna 70 procent van de omzet in 2016 werd behaald door bedrijven met minder dan 50 werkzame personen. Kenmerken van banen en werknemers gekoppeld aan KHN-leden In totaal zijn ruim 275 duizend banen gelinkt aan de bedrijven die konden worden gekoppeld aan de KHN-leden. Hiervan behoort ruim 70 procent tot een bedrijf dat enkel uit een KHN-lid bestaat. Ongeveer driekwart van de banen betreft een vaste arbeidsrelatie. De helft van de banen kent een contract voor 20 uur of minder per week. Ongeveer een kwart van de banen heeft een wekelijkse arbeidsduur van 35 uur of meer. Het gemiddelde uurloon van werknemers van KHN-leden ligt op 11,50 per uur. Het gemiddelde uurloon ligt hoger naarmate de wekelijkse arbeidsduur en leeftijd toeneemt. ¹) Van de leden kon ruim 91 procent gekoppeld worden aan het algemene bedrijvenregister van het CBS. Jaarrapportage KHN

5 1. Inleiding Het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) brengt op verzoek van horeca brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) statistische informatie in kaart specifiek over de leden van KHN. De gegevens die het CBS heeft gebruikt voor dit onderzoek waren al beschikbaar. Er heeft voor dit onderzoek geen aanvullende enquêtering plaatsgevonden. Het CBS heeft van KHN een ledenlijst ontvangen waarop onder meer de nummers staan waaronder de leden staan ingeschreven bij de Kamer van Koophandel (KvK-nummers). Door deze te koppelen aan de eenheden van het CBS zijn kwartaalomzetgegevens uit de omzetstatistieken verzameld en verwerkt tot uitkomsten. Verder zijn ook gegevens uit het Sociaal Statistisch Bestand (SSB) gekoppeld en verwerkt tot publicabele gegevens over de banen en werknemers van KHN-leden. In hoofdstuk 2 worden de resultaten besproken van de koppeling tussen de eenheden op de ledenlijst van KHN (KvK-nummers) en de eenheden van het CBS (bedrijfseenheden). Deze koppeling wordt gebruikt bij het verzamelen en verwerken van gegevens uit de omzetstatistieken (hoofdstuk 3) en het SSB (hoofdstuk 4). Jaarrapportage KHN

6 2. Spreiding over SBI terreinen 2.1 KHN-data KHN heeft op 14 juli 2017 het ledenbestand voor dit onderzoek verstrekt. Dit bestand bevatte per KHNlid het KvK-nummer, een bedrijfsclassificering en regiokenmerk. Deze kenmerken heeft het CBS meegenomen in dit onderzoek. De uitkomsten in dit rapport worden gegeven voor KHN-leden als totaal, per KHN-bedrijfstype en per KHN-regio. De tabel hieronder toont de KHN-bedrijfstypen en KHN-regio s. KHN Bedrijfstype KHN-Hotels KHN-Restaurants KHN-Fastservice KHN-Cafés KHN-Daghoreca KHN-Vrije tijd KHN Regio KHN-Periferie KHN-Stedelijk Verschillen KHN-bedrijfstypen en SBI KHN hanteert een eigen clusterindeling waarbinnen de verschillende soorten horecabedrijven gegroepeerd worden. Het CBS hanteert echter de Standaard Bedrijfsindeling om bedrijven te schikken naar de activiteiten die ze ontplooien. Een aantal bedrijfstypen en SBI-codes lijken qua benaming en type bedrijven die eronder vallen veel op elkaar. Toch bevatten de KHN-bedrijfstypen en de daarmee corresponderende SBI-codes enkele verschillen in de typering van de activiteiten die onder hun domein vallen. Hierdoor is er geen één op één relatie tussen de KHN-bedrijfstypen en de gerelateerde SBI-codes. Dit draagt bij aan de verscheidenheid in SBI-codes waaronder de gekoppelde CBS-Personen vallen. Hieronder volgt een uitleg bij elk KHN-bedrijfstype en wordt aangegeven voor welke categorie bedrijven deze classificering afwijkt t.o.v. de corresponderende SBI-code. - KHN-Hotels: Hieraan zijn hotel-restaurants, hotels zonder restaurants, pensions, B&B s en conferentieoorden toegerekend. Dit stemt nauw overeen met SBI 551 (Hotels e.d.). - KHN-Fastservice: Hieronder vallen cafetaria s, snackbars, kiosken, grillrooms, shoarmazaken en fastfood(keten)restaurants. Dit cluster correspondeert met de SBI 561, hoewel bij deze SBI code ook ijssalons, broodjeszaken en lunchrooms zijn meegenomen. - KHN-Cafés: Dit cluster omvat cafés, bars, discotheken/dancings, ontmoetingscentra en sociëteiten. De hiermee samenhangende SBI 563 (Cafés) is ruimer van opzet en bevat naast deze bedrijven ook koffie- en theehuizen en zalencentra. - KHN-Daghoreca: Dit beslaat koffie- en theehuizen, ijssalons, broodjeszaken en lunchrooms. Er bestaat geen vergelijkbare categorie in de SBI codering. Deze bedrijven zijn verdeeld over de SBI s 563 en 561 (Restaurants). - KHN-Vrije Tijd: Dit omvat campings, kampeerbedrijven, recreatiebedrijven, cultuurbedrijven, golfbanen, pretparken en zalencentra. Hier is geen corresponderende SBI categorie voor en deze bedrijven zijn daarom verdeeld over meerdere SBI codes, waaronder 553 (Kampeerterreinen), (Verhuur van vakantiehuisjes en appartementen), (overige sportaccommodaties) en (Pret- en Themaparken). Jaarrapportage KHN

7 2.2 CBS-data Binnen de opslag en verwerking van CBS-data spelen KvK-nummers een centrale rol. Het CBS koppelt KvK-nummers van bijvoorbeeld KHN-leden aan KvK-nummer van juridische eenheden zoals BV s, NV s. VOF s en zzp ers. Tegelijkertijd publiceert het CBS economisch gezien niet over juridische eenheden maar over bedrijven omdat dit die eenheid is die als actor gezien wordt in het economische verkeer. Bedrijven bestaan vaak uit één juridische eenheid maar kunnen ook bestaan uit meerdere en verschillende juridische eenheden. In de figuren hieronder wordt dit grafisch voorgesteld 1. Voorbeeld 1: Selectie alle banen, inclusief bedrijfsonderdelen die niet (direct) KHN-gerelateerd zijn. Voorbeeld 2: Alleen banen van bedrijven die 1 op 1 koppelen met KHN-leden. 2.3 Koppeling data KHN-CBS De ledenlijst van KHN bevatte gegevens van KHN-leden op vestigingsniveau. Sommige KHN-leden behoren tot hetzelfde KvK-nummer waardoor het aantal unieke KvK-nummers lager is (18 563). Hiervan zijn KHN-leden gekoppeld aan een bedrijf uit het Algemene Bedrijvenregister (ABR) bedrijven met omzetinformatie zijn meegenomen in het omzetdeel (Hoofdstuk 3) van dit onderzoek. Dit betreft een dekking van 92 procent van alle KHN-leden. 1 In een beperkt aantal gevallen kunnen bedrijven KHN-leden lid zijn uit belang of interesse in de branche, zonder daar zelf (volledig) actief in te zijn. Jaarrapportage KHN

8 2.4 Resultaten Van de gekoppelde KHN-leden staat 88 procent bij de KvK ingeschreven als horecabedrijf zoals deze door de Standaard Bedrijfsindeling (SBI) afgebakend wordt. Met 48 procent vormen restaurants, cafetaria's en dergelijke (SBI-code 561) binnen KHN-leden de grootste groep. In tabel wordt het aantal KHN-leden weergegeven per SBI. Tabel Aantal KHN-leden naar SBI SBI Omschrijving SBI Aantal 561 Restaurants, cafetaria's en dergelijke Cafés Hotels en dergelijke Kantines en catering Sport Financiële holdings Overige recreatie Kampeerterreinen Kunst Gespecialiseerde winkels in voedings- en genotmiddelen Verhuur van onroerend goed Verhuur van vakantiehuisjes en appartementen Maatschappelijke dienstverlening zonder overnachting Advisering op het gebied van management en bedrijfsvoering Wellness en overige dienstverlening; uitvaartbranche Culturele uitleencentra, openbare archieven, musea, dieren- en plantentuinen Overig onderwijs Bemiddeling in en beheer van onroerend Holdings (geen financiële) en concerndiensten binnen eigen concern Vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren Levensbeschouwelijke en politieke organisaties, belangen- en ideële organisaties Groothandel in voedings- en genotmiddelen Winkels in overige artikelen Overige specialistische zakelijke dienstverlening Fokken en houden van dieren Supermarkten, warenhuizen en dergelijke winkels Detailhandel niet via winkel of markt Vermogensbeheer Verhuur van consumentenartikelen Vervaardiging van dranken Loterijen en kansspelen Algemene burgerlijke en utiliteitsbouw Beleggingsinstellingen Vervaardiging van overige voedingsmiddelen Handel in eigen onroerend goed Organiseren van congressen en beurzen Markthandel Huizen en dagverblijven voor verstandelijk gehandicapten en psych. cliënten Productie en distributie van films en televisieprogramma's 11 Overig 260 en KHN-leden Jaarrapportage KHN

9 3. Omzetdata van KHN-leden 3.1 Statistische data Het CBS publiceert omzetstatistieken op maand- en kwartaalbasis. De omzetgegevens worden voor een belangrijk deel gebaseerd op de btw-aangifte van bedrijven aan de belastingdienst. Voor de grootste bedrijven zijn de omzetten ook verkregen door enquêtering. De kwartaalomzetgegevens zijn ongeveer twee maanden na afloop van het verslagkwartaal beschikbaar. Het zijn netto-omzetten, exclusief btw (zie begrippenlijst). 3.2 Methode Voor de KHN-leden is de omzetontwikkeling bepaald voor het totaal aantal leden, voor zes afzonderlijke groepen (zoals door KHN onderscheiden) en voor twee regio s. Hiernaast is het omzetniveau van 2016 bepaald voor het totaal aantal KHN-leden, voor de zes KHN-bedrijfstypen, twee regio s en worden deze niveaus uitgesplitst naar twee grootteklassen (minder of meer dan 50 werkzame personen), zie paragraaf 3.4 voor de uitkomsten. Omzetontwikkeling De omzetontwikkeling van KHN-leden wordt gemeten door gebruik te maken van panels. Een bedrijf is lid van een panel als deze twee perioden bestaat en er een omzet beschikbaar is. Bij de berekening van de omzetontwikkeling zijn de kwartalen van twee opeenvolgende jaren met elkaar vergeleken, de jaar-op-jaarontwikkeling (JOJ) is dus gemeten per kwartaal. In de gevallen waarbij het KHN-lid samen met andere bedrijfsonderdelen deel uitmaakt van een bedrijf, wordt (een deel van) de omzet van het bedrijf naar rato van het aantal werkzame personen (bron: ABR) toebedeeld aan het KHN-lid. Omzetniveau Het omzetniveau per jaar van KHN als totaal wordt vastgesteld door de omzetten van de betreffende vier kwartalen te sommeren over alle leden, ongeacht of deze wel of niet in een panel zit en ongeacht de SBI-groep waarin ze zitten. Geheimhouding Bij de presentatie van omzetgegevens in deze rapportage is rekening gehouden met het voorkomen van onthulling van gegevens over individuele leden. Jaarrapportage KHN

10 3.3 Omzetontwikkeling KHN-leden De figuren tot en met tonen de jaar-op-jaar omzetontwikkelingen voor het totaal van de KHN-leden, de zes verschillende bedrijfstypen en de regio s. In bijlage A staan tabellen (3.3.1 tot en met 3.3.9) met de panels, indices en jaar-op-jaarontwikkelingen per kwartaal voor de verschillende categorieën. In de figuren en worden de omzetindices van de KHN-bedrijfstypen en KHNregio s getoond Omzetontwikkeling KHN-leden totaal In 2016 boekten de KHN-leden ieder kwartaal omzetgroei ten opzichte van KHN-leden boekten gemiddeld 6,5 procent meer omzet in 2016 dan in Deze groei ligt iets boven de gemiddelde omzetgroei van de totale horeca volgens de Standaard Bedrijfsindeling (SBI 55 56). Vergeleken met 2011 is het omzetniveau van KHN-leden gemiddeld met 21,4 procent gestegen. Figuur Omzet KHN-leden totaal -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV KHN-leden Horeca (SBI 55-56) Jaarrapportage KHN

11 3.3.2 Omzetontwikkeling KHN-Cafés De omzet van KHN-Cafés groeide in 2016 met gemiddeld 6,0 procent vergeleken met een jaar eerder en 12,4 procent vergeleken met vijf jaar eerder. Voor het derde jaar op rij groeide de omzet in ieder kwartaal. De omzetontwikkeling van KHN-Cafés lag gemiddeld iets hoger dan van cafés volgens de Standaard Bedrijfsindeling (SBI 563), welke uitkwam op een groei van 5,8 procent in Figuur Omzetontwikkeling KHN-Cafés -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV KHN-cafés Cafés (SBI 563) Jaarrapportage KHN

12 3.3.3 Omzetontwikkeling KHN-Daghoreca KHN-Daghoreca boekte ieder kwartaal van 2016 meer omzet dan het jaar ervoor. Het derde kwartaal was met ruim 14,4 procent omzetgroei een positieve uitschieter. In 2016 werd 11,9 procent meer omzet behaald dan in Vergeleken met vijf jaar eerder lag het omzetniveau in 2016 ruim 17 procent hoger. Figuur Omzet KHN-Daghoreca -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV Jaarrapportage KHN

13 3.3.4 Omzetontwikkeling KHN-Fastservice KHN-Fastservice realiseerde in 2016 ieder kwartaal een omzetgroei. Gemiddeld werd er 6,3 procent meer omgezet in 2016 dan in Vergeleken met vijf jaar eerder boekten fastserviceleden bijna 22 procent meer omzet. De gemiddelde omzetgroei van Fastfoodrestaurants volgens de Standaard Bedrijfsindeling (SBI ) was met gemiddeld 9,4 procent in 2016 hoger dan van KHN-Fastservice. Onder Fastfoodrestaurants (SBI ) vallen o.a. snackbars, lunchrooms, ijssalons en eetkramen. Figuur Omzet KHN-Fastservice -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV KHN-fastservice Fastfoodrestaurants (SBI 56102) Jaarrapportage KHN

14 3.3.5 Omzetontwikkeling KHN-hotels KHN-hotels boekten in 2016 elk kwartaal meer omzet dan in De omzetstijging van KHN-hotels over heel 2016 kwam uit op 6,5 procent. In vijf jaar tijd steeg de omzet met ruim 26 procent. Dit betreft de grootste stijging van alle KHN-bedrijfstypes. Hotels volgens de Standaard Bedrijfsindeling boekten gemiddeld 4,9 procent meer omzet in 2016 dan een jaar eerder en 20,3 procent meer dan vijf jaar eerder. Figuur Omzetontwikkeling KHN-hotels -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV KHN-hotels Hotels (SBI 551) Jaarrapportage KHN

15 3.3.6 Omzetontwikkeling KHN-restaurants KHN-restaurants behaalden ieder kwartaal van 2016 meer omzet dan een jaar eerder, met een piek in het eerste en derde kwartaal. Over heel 2016 gezien werd er gemiddeld 6,2 procent meer omzet behaald dan een jaar eerder. Vergeleken met vijf jaar eerder was deze stijging ruim 21 procent. Restaurants volgens de Standaard Bedrijfsindeling (SBI ) realiseerden in 2016 gemiddeld 6,4 procent meer omzet dan in Figuur Omzetontwikkeling KHN-restaurants 10 -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV KHN-restaurants Restaurants (SBI 56101) Jaarrapportage KHN

16 3.3.7 Omzetontwikkeling KHN-vrije tijd KHN-leden in het bedrijfstype Vrije tijd boekten in 2016 ieder kwartaal meer omzet dan een jaar eerder. De omzetstijging in het vierde kwartaal bleef met 0,5 procent achter bij de stijging van de voorgaande kwartalen. Het koude weer, vooral in oktober en november, zou de mindere groei deels kunnen verklaren. De omzet steeg in 2016 gemiddeld met 5,8 procent vergeleken met In vijf jaar tijd nam de omzet met ruim 24 procent toe. In de Standaard Bedrijfsindeling komt voor het bedrijfstype KHN-Vrije tijd geen vergelijkbare bedrijfstak voor waardoor geen vergelijking met een SBI-reeks gegeven kan worden. Figuur Omzetontwikkeling KHN-vrije tijd 12 -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV Jaarrapportage KHN

17 3.3.8 Omzetontwikkeling KHN-Periferie KHN-leden buiten de stedelijke gebieden hebben in 2016 gemiddeld 5,6 procent meer omzet behaald dan in Ieder kwartaal werd een omzetstijging behaald. In het derde kwartaal steeg de omzet met 8,7 procent het meest. Vergeleken met vijf jaar eerder lag het omzetniveau 16,4 procent hoger. Figuur Omzetontwikkeling KHN-Periferie -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV Jaarrapportage KHN

18 3.3.9 Omzetontwikkeling KHN-Stedelijk De KHN-leden in stedelijke gebieden realiseerden gemiddeld 7,4 procent meer omzet in 2016 dan een jaar eerder. Vergeleken met vijf jaar eerder steeg de omzet gemiddeld met 28,4 procent. De omzetgroei van KHN-Stedelijk kwam daarmee hoger uit dan de leden in de KHN-Periferie. KHN-leden in stedelijke gebieden boekten sinds het derde kwartaal van 2013 ieder kwartaal minimaal 5,9 procent omzetgroei. Figuur Omzetontwikkeling KHN-Stedelijk 12 -% ontwikkeling t.o.v. een jaar eerder I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV Jaarrapportage KHN

19 Omzetontwikkeling KHN-leden - bedrijfstypen De omzetontwikkelingen van de verschillende KHN-bedrijfstypen laten een duidelijk seizoenpatroon zien. Bij alle bedrijfstypen is er sprake van een significante daling van de omzet in het vierde en eerste kwartaal van een jaar. Deze daling wordt gevolgd door een aanzienlijke toename in het tweede kwartaal. Deze omzetschommelingen zijn relatief groter voor KHN-Vrije tijd, KHN-Daghoreca en KHN- Hotels. De verschillende bedrijfstypen tonen behalve een jaarlijkse groei tevens een geleidelijke opwaartse trend (versnelling van de groei) over de loop van de afgelopen vijf jaren. Een tabel met de indices per bedrijfstypen is in bijlage A (tabel ) opgenomen. Figuur Omzetontwikkeling KHN-bedrijfstypen index: 2010 = I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV Cafés Daghoreca Fastservice Hotels Restaurants Vrije Tijd Jaarrapportage KHN

20 Omzetontwikkeling leden KHN-regio s De omzetontwikkelingen van de KHN-leden gesplitst naar regio laten een duidelijk seizoenpatroon zien. Uit de indexreeksen van de twee KHN-regio s regio valt op te maken dat de omzetten van leden in de KHN-Stedelijke gebieden minder grote schommelingen vertonen dan van leden in de KHN-Periferie. Daarnaast is er bij beide regio s sprake van een geleidelijke opwaartse trend in omzet. Figuur index: 2010 = Omzetontwikkeling KHN-Regio s 70 I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV Periferie Stedelijk Jaarrapportage KHN

21 3.4 Omzetniveau KHN De KHN-leden genereerden in 2016 een omzet van 14,2 miljard euro. Ter vergelijking de horeca afgebakend volgens de Standaard Bedrijfsindeling genereerde 18,0 miljard euro omzet in De omzet in 2016 wordt uitgesplitst naar regio, bedrijfstype en naar het aantal personen werkzaam (WP) bij KHN-leden. Bijna 70 procent van de omzet in 2016 werd behaald door KHN-leden met minder dan 50 werkzame personen. Voor KHN-cafés ligt dit aandeel met 96 procent een stuk hoger en voor KHN- Daghoreca met 43 procent aanzienlijk lager. Tabel Omzetpercentage en -niveau 2016 KHN-leden: regio s Totaal < 50 WP 50 WP % miljoen euro miljoen euro miljoen euro KHN-Periferie 52, KHN-Stedelijk 47, Totaal Tabel Omzetpercentage en niveau KHN-leden: bedrijfstypen Totaal < 50 WP 50 WP % miljoen euro miljoen euro miljoen euro KHN-Restaurants 29, KHN-Hotels 28, KHN-Cafés 15, KHN-Fastservice 12, KHN-Daghoreca 7, KHN-Vrije tijd 6, Totaal Het omzetniveau van de KHN-leden als groep wordt vastgesteld door de omzet te sommeren van alle leden, ongeacht of een lid wel of niet in een panel zit en ongeacht de SBI van het lid. Jaarrapportage KHN

22 4. Sociale variabelen KHN-leden 4.1 Statistische data Het Stelsel van Sociaal-statistische Bestanden (SSB) is een verzameling van verschillende registers. Per jaargang worden meer dan 50 registers gebruikt. Daarnaast is ook informatie opgenomen uit enkele enquêtes. Met gegevens uit het SSB worden over verschillende onderwerpen statistieken gemaakt en wordt sociaalwetenschappelijk onderzoek uitgevoerd. Voor de resultaten in dit hoofdstuk is gebruik gemaakt van polisbestanden (UWV) en de Basisregistratie Personen (BRP). De statistische data hebben betrekking op peilmoment 30 september Methode De resultaten in dit hoofdstuk zijn tot stand gekomen door de KHN-leden te koppelen aan het SSB. Deze koppeling gebeurt op basis van het bedrijf waartoe het KHN-lid behoort. Omdat gegevens over banen alleen beschikbaar zijn voor het totale bedrijf (CBS bedrijfseenheid), geven we de resultaten in dit hoofdstuk weer voor twee verschillende groepen ( Alle banen en Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt ). De groep Alle banen bestaat uit alle bedrijven die koppelen met de KHN-ledenlijst. Deze groep bevat ook gegevens van bedrijven waarvan een onderdeel geen betrekking heeft op KHN, zie voorbeeld 1. Daarnaast tonen we ook de resultaten voor bedrijven die volledig bestaan uit één of meer KHN-leden (1 op 1 koppeling), zie voorbeeld 2. De uitkomsten van deze twee groepen kunnen beschouwd worden als twee uitersten. Hoe dichter de uitkomsten van deze twee groepen bij elkaar liggen, hoe groter de betrouwbaarheid. Voorbeeld 1: Selectie alle banen, inclusief bedrijfsonderdelen die niet (direct) KHN-gerelateerd zijn. Voorbeeld 2: Alleen banen van bedrijven die 1 op 1 koppelen met KHN-leden. Jaarrapportage KHN

23 4.3 Koppeling banen KHN - SSB In totaal zijn banen gelinkt aan de bedrijven die konden worden gekoppeld aan de KHN-leden. Hiervan behoort 70 procent tot een bedrijf die enkel uit KHN-leden bestaat. De meeste banen horen bij KHN-restaurants, gevolgd door KHN-Hotels, KHN-cafés en KHN-Vrije tijd. Tabel 4.3 Banen bij KHN-leden, 30 september 2016 Alle banen Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt Totaal Bedrijfstype KHN-Restaurants KHN-Hotels KHN-Cafés KHN-Fastservice KHN-Vrije tijd KHN-Daghoreca Regio KHN-Periferie KHN-Stedelijk Koppeling banen KHN - SSB Ruim acht op de tien banen bij KHN-leden horen bij bedrijven met minder dan 50 werkzame personen. Bij KHN-Hotels en KHN-Vrije tijd horen de banen relatief vaker bij bedrijven met een omvang van meer dan 50 werkzame personen. Zie tabel in bijlage B voor de uitsplitsing naar bedrijfstype en regio. Figuur Grootteklasse van alle banen bij KHN-leden, 30 september ,2 <50 WP >=50 WP 82,8 Jaarrapportage KHN

24 4.4 Uitkomsten De resultaten zijn omgerekend naar percentages zodat de banen van alle bedrijven en de banen van bedrijven die 1-op-1 koppelen goed te vergelijken zijn. De tabellen in dit hoofdstuk en in bijlage B tonen percentages voor zowel alle banen als alleen voor de banen van bedrijven die 1-op-1 koppelen. De figuren in dit hoofdstuk zijn alleen gemaakt voor alle banen. De volgende indicatoren komen aan bod: dienstverband, wekelijkse arbeidsduur, soort baan, maandloon, contractsoort, geslacht, leeftijd, herkomst en auto van de zaak Dienstverband Ongeveer driekwart van alle banen bij KHN-leden betreft een deeltijdbaan. Vooral bij KHN-Fastservice en KHN-Daghoreca wordt vaak in deeltijd gewerkt. Het aandeel voltijdbanen is het grootst bij KHN- Hotels en in stedelijke gebieden. Zie tabel in bijlage B voor de uitsplitsing naar bedrijfstype en regio. Figuur Dienstverband van alle banen bij KHN-leden, 30 september ,4 Voltijd Deeltijd 75,6 Jaarrapportage KHN

25 4.4.2 Contractsoort Bij ruim vier op de tien banen bij de KHN-leden hoort een contract voor onbepaalde tijd. Bij KHN- Daghoreca komen contracten voor onbepaalde tijd het minst vaak voor, bij KHN-Vrije tijd het meest. Zie tabel in bijlage B voor een uitsplitsing van contractsoort naar bedrijfstype en regio. Figuur Contractsoort van alle banen bij KHN-leden, 30 september ,2 56,9 41,8 Onbepaalde tijd Bepaalde tijd Niet van toepassing Baansoort Bijna driekwart van de werkzame personen van KHN-leden heeft een vaste baansoort (Rest). De overige banen kennen een flexibele arbeidsrelatie waarvan het merendeel bestaat uit oproepkrachten. In KHN- Vrije tijd en de KHN-Daghoreca wordt het meest gebruik gemaakt van flexibele arbeidsrelaties. In stedelijke gebieden komen flexibele arbeidsrelaties minder vaak voor dan in de KHN-Periferie. Zie tabel in bijlage B voor de uitsplitsing van de baansoorten naar bedrijfstype en regio. Bij uitzendkrachten gaat het om personen die niet op de loonlijst van een KHN-lid staan. Figuur Baansoort van alle banen bij KHN-leden, 30 september ,0 Uitzend- en oproepkrachten WSW'ers en Stagiaires 72,9 0,9 1,2 Directeurgrootaandeelhouder (DGA) Rest Jaarrapportage KHN

26 4.4.4 Wekelijkse arbeidsduur De helft van de banen is voor minimaal 20 uur per week. Ongeveer een kwart kent een wekelijkse arbeidsduur van 35 uur of meer. Bij KHN-hotels komt de arbeidsduur van minimaal 35 uur relatief vaak voor. Zie tabel in bijlage B voor de uitsplitsing van de arbeidsduur naar bedrijfstype en regio. Figuur Wekelijkse arbeidsduur van banen bij KHN-leden, 30 september ,7 <12 uur 34,7 12-<20 uur 20-<25 uur 25-<30 uur 8,0 30-<35 uur 35 uur en meer 6,5 15,4 8, Overwerkuren Bij 2,5 procent van alle banen bij KHN-leden is er sprake van overwerk. In de meeste gevallen beperkt het overwerk zich tot maximaal 16 uur per maand. Het meest wordt er overgewerkt binnen de bedrijfstypen KHN-Vrije tijd. Zie tabel in bijlage B voor een uitsplitsing van de overwerkuren naar bedrijfstypen. Figuur Aantal overwerkuren van banen bij KHN-leden, 30 september of meer uur 48 tot 64 uur 32 tot 48 uur 16 tot 32 uur 0,01 tot 16uur 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 Percentage (%) Jaarrapportage KHN

27 4.4.6 Gemiddeld uurloon Het gemiddelde uurloon van KHN-leden is 11,50 per uur. Het gemiddelde uurloon ligt hoger naarmate de wekelijkse arbeidsduur toeneemt en naarmate de leeftijd stijgt. Zoals uit paragraaf Leeftijd en geslacht en figuur blijkt, is meer dan de helft van de werknemers van KHN-leden jonger dan 25 jaar. Tabel Gemiddeld uurloon 1 van banen bij KHN-leden uitgesplitst naar wekelijkse arbeidsduur en leeftijdsklasse, 30 september 2016 Alle banen Euro Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt Gemiddeld uurloon 11,5 11,0 Wekelijkse arbeidsduur <12 uur 8,7 8,5 12-<20 uur 10,2 9,9 20-<25 uur 12,0 11,6 25-<30 uur 12,1 11,8 30-<35 uur 12,3 11,8 35 uur en meer 15,4 14,7 Leeftijdsklassen jonger dan 18 jaar 4,8 4,8 18 tot en met 20 jaar 7,3 7,3 21 tot en met 25 jaar 11,2 11,2 26 tot en met 35 jaar 13,9 13,7 36 tot en met 45 jaar 16,2 15,8 46 tot en met 55 jaar 16,6 16,2 56 jaar en ouder 16,3 16,1 Jaarrapportage KHN

28 4.4.7 Maandloon Bij ruim de helft van alle banen bij KHN-leden wordt bruto tussen de 500 en euro per maand verdiend. Het meest voorkomende maandloon bedraagt minder dan 500 euro per maand. Dit kan worden verklaard door het grote aantal werkzame personen met een wekelijkse arbeidsduur van minder dan 20 uur. Bij de bedrijfstypen KHN-Hotels en KHN-Vrije tijd wordt relatief vaker meer dan euro per maand verdiend. Voor een uitsplitsing van de maandlonen naar bedrijfstypen en regio, zie tabel in bijlage B. Figuur Maandloon in klassen van alle banen bij KHN-leden, 30 september 2016 >= tot tot tot tot tot tot tot tot tot tot Percentage (%) Jaarrapportage KHN

29 4.4.8 Geslacht Iets meer dan de helft van de werknemers bij KHN-leden is vrouw. Bij KHN-Daghoreca is het aandeel vrouwen het grootst. Ongeveer tweederde van alle werknemers is jonger dan 30 jaar. De leeftijdsopbouw van de mannelijke medewerkers laat hetzelfde beeld zien als die van de vrouwelijke medewerkers. Zie de tabellen in bijlage B voor de verdeling man/vrouw van de verschillende bedrijfstypen en regio s. Figuur Verdeling man/vrouw werknemers KHN-leden, 30 september ,1 45,9 Mannen Vrouwen Leeftijd en geslacht Werknemers van KHN-leden vallen relatief vaak in de leeftijdsgroep jaar. Ongeveer tweederde van de werknemers is jonger dan 30 jaar. De leeftijdsopbouw van de mannelijke medewerkers laat hetzelfde beeld zien als die van de vrouwelijke medewerkers. Zie de tabellen in bijlage B voor de leeftijdsopbouw naar geslacht van de verschillende bedrijfstypen en regio s. Figuur Verdeling man/vrouw werknemers KHN-leden, 30 september 2016 >= < Percentage (%) Man Vrouw Jaarrapportage KHN

30 Herkomstgroepering Driekwart van alle werknemers heeft een Nederlandse achtergrond. Van de medewerkers met een migratieachtergrond zijn er iets meer van niet-westerse afkomst dan van westerse afkomst. Bij KHN- Fastservice werken relatief veel werknemer met een migratieachtergrond, dit zijn voornamelijk personen met een niet-westerse afkomst. Zie tabel in bijlage B voor de herkomstgroepering per bedrijfstype en regio. Figuur Herkomst werknemers KHN-leden, 30 september ,6 14,4 Persoon met Nederlandse achtergrond 10,2 Persoon met westerse migratieachtergrond 74,8 Persoon met nietwesterse migratieachtergrond Onbekend Auto van de zaak Bij het merendeel van de banen bij alle KHN-leden hoort geen een auto van de zaak. In de bijlage B onder tabel staat een uitsplitsing naar bedrijfstype en regio voor deze categorie. Figuur Auto van de zaak van banen bij alle KHN-leden, 30 september ,6 Wel auto van de zaak Geen auto van de zaak 98,4 Jaarrapportage KHN

31 Afkortingen ABR Be CAT CBS DRT GBA JOJ KvK SBI SSB WSW Algemeen Bedrijven Register Bedrijfseenheid Categorie Centraal Bureau voor de Statistiek Directe Raming Totalen (database met onder meer fiscale data) Gemeentelijke Basisadministratie Jaar-Op-Jaar Kamers van Koophandel Standaard Bedrijfsindeling Sociaal Statistisch Bestand Wet Sociale Werkvoorziening Jaarrapportage KHN

32 Begrippen Aantal banen van werknemers - Het aantal banen betreft hier aantal banen van een medewerker van een lid van de branchevereniging bij zowel leden als niet-leden van de betreffende branchevereniging. Auto van de zaak - Beschikbaarheid voor privégebruik van een aan een werknemer ter beschikking gestelde auto, waarbij sprake is van een fiscaal belaste loonbijtelling (inclusief auto's waarvoor een 0%- bijtelling geldt in verband met een zeer beperkte CO2-uitstoot). Arbeidsrelatie - Er zijn twee hoofdgroepen te onderscheiden, namelijk reguliere banen en flexibele banen. Tot de hoofdgroep reguliere banen behoren de banen waarbij in de arbeidsovereenkomst een vaste arbeidsduur is opgenomen (waaronder directeur-grootaandeelhouder, stagiaires en werknemers op basis van de Wet Sociale Werkvoorziening). Tot de hoofdgroep flexibele banen behoren de banen van oproep- en uitzendkrachten. Baan - Overeenkomst waarbij een persoon tegen een financiële vergoeding arbeid verricht voor een bedrijf of instelling. Dit kan als werknemer of als zelfstandige. Een persoon kan meerdere banen hebben. Bij werknemersbanen wordt een mondelinge of schriftelijke arbeidsovereenkomst afgesloten, waarin salaris en andere arbeidsvoorwaarden zijn vastgelegd. Basisloon - benadering van het contractloon van een werknemer. Het wordt benaderd door uit te gaan van het fiscale loon en daar diverse componenten van af te halen zoals bijzondere beloningen. Bedrijfseenheid - Een bedrijfseenheid kan uit een of meer CBS-personen (juridische eenheden) bestaan. Een juridische eenheid kan zelf weer uit een of meer vestigingen bestaan. Kenmerkend is dat er autonomie is over beslissingen met betrekking tot de productie die binnen de (samengestelde) entiteit die 'bedrijf' wordt genoemd. CBS-persoon - Een natuurlijke persoon, een rechtspersoon of een samenwerkingsverband zonder rechtspersoonlijkheid, zoals de maatschap, de vennootschap onder firma (vof) en de commanditaire vennootschap (cv). Ook wel juridische eenheid genoemd. Contractsoort - In de polisadministratie wordt per inkomensverhouding geregistreerd of het arbeidscontract voor bepaalde of onbepaalde tijd geldig is. Deze informatie wordt overgenomen, tenzij het om een directeur-grootaandeelhouder (DGA) gaat. Bij een DGA geldt dat het contractsoort niet van toepassing is. Als informatie in de polisadministratie ontbreekt dan is een arbeidscontract voor onbepaalde tijd geïmputeerd, tenzij het stagiairs of uitzendkrachten betrof. Bij hen is dan een arbeidscontract voor bepaalde tijd geïmputeerd. Dienstverband - Dienstverband wordt opgedeeld in twee categorieën: voltijd en deeltijd. Bij een voltijdbaan is sprake van een vaste arbeidsrelatie en van een volledige dag- en weektaak. Bij een deeltijdbaan is zowel sprake van een vaste arbeidsrelatie, als van een vast overeengekomen aantal uren lager dan het aantal uren behorend bij een volledige dag- en weektaak. Herkomstgroepering - Kenmerk dat weergeeft met welk land een persoon verbonden is op basis van het geboorteland van de ouders of van zichzelf. Personen met Nederlandse achtergrond zijn personen van wie de beide ouders in Nederland zijn geboren, ongeacht het land waar men zelf is geboren. Personen met een migratieachtergrond zijn personen van wie ten minste één ouder in het buitenland is geboren. Maandloon - Het bedrag aan basisloon vermenigvuldigd met het aantal baandagen/kalenderdagen in de betreffende maand. Op deze manier wordt gecorrigeerd voor banen die niet de gehele maand geldig waren. Jaarrapportage KHN

33 Omzet - Omzet exclusief btw. Omzet is inclusief productgebonden belastingen (bijv. accijnzen e.d.) en na aftrek van kortingen, bonussen, retouremballage en zendingen. Wel meetellen: kosten vervoer, verpakkingen, emballage en deelfacturen op onderhanden werk. Link: Onderzoeksbeschrijving omzetstatistieken CBS Overwerkuren - Het aantal uren met overwerktoeslag dat extra gewerkt wordt bovenop het aantal gebruikelijke uren. Soort baan - Maakt onderscheid tussen verschillende soorten werknemers. Hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen directeur-grootaandeelhouders (dga's), stagiaires, werknemers die vallen onder de Wet Sociale Werkvoorziening (WSW), uitzendkrachten, oproepkrachten en een restgroep. Wekelijkse arbeidsduur - De wekelijkse arbeidsduurklasse wordt bepaald op basis van de basisuren (aantal verloonde uren minus overwerkuren). Er wordt bij de afleiding rekening gehouden met een eventuele kortere periode waarop de uren betrekking hebben (80 uur in 2 weken is 40 uur per week). Werkzame personen - Alle personen die één of meerdere banen hebben als werknemer en/of zelfstandige bij een in Nederland gevestigde economische eenheid. Jaarrapportage KHN

34 Bijlagen Bijlage A Tabellen SBI, panels, indices en omzetontwikkelingen Illustratie 2.3 Het CBS heeft op bedrijfsniveau omzetinformatie beschikbaar. Als een KHN-lid onderdeel uit maakt van een organisatie waar meerdere KvK-nummers onder vallen, bepaalt het CBS met behulp van het aantal werkzame personen van het KHN-lid/KvK-nummer de omzet per KvK-nummer. Voorbeeld 1: Onder dit bedrijf valt één CBS-persoon die lid is van KHN en bij de KvK is ingeschreven als horecabedrijf. Voorbeeld 2: Onder dit bedrijf vallen meerdere CBS-personen, waarvan twee lid zijn van KHN en één niet. Eén KHN-lid is ingeschreven als horecabedrijf (SBI 55,56) en het andere KHN-lid niet (SBI 55,56). Jaarrapportage KHN

35 Tabel 2.4 Bedrijven naar SBI Een bedrijf kan uit meerdere CBS-personen bestaan en daardoor een andere SBI-typering hebben dan die van de onderliggende CBS-personen. Hieronder wordt voor de bedrijven waar het KHN-lid via de CBS-persoon aan is gekoppeld, de SBI-typering weergegeven. Aantal bedrijven waar het KHN-lid via de CBS-persoon (KvK) aan gekoppeld is naar SBI SBI Omschrijving SBI Aantal 561 Restaurants, cafetaria's en dergelijke Cafés Hotels en dergelijke Kantines en catering Sport Overige recreatie Kampeerterreinen Kunst Gespecialiseerde winkels in voedings- en genotmiddelen Maatschappelijke dienstverlening zonder overnachting Verhuur van onroerend goed Advisering op het gebied van management en bedrijfsvoering Verhuur van vakantiehuisjes en appartementen Financiële holdings Wellness en overige dienstverlening; uitvaartbranche Overig onderwijs Culturele uitleencentra, openbare archieven, musea, dieren- en plantentuinen Bemiddeling in en beheer van onroerend Groothandel in voedings- en genotmiddelen Levensbeschouwelijke en politieke organisaties, belangen- en ideële organisaties Vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren Winkels in overige artikelen Supermarkten, warenhuizen en dergelijke winkels met een algemeen assortiment Vervaardiging van dranken Detailhandel niet via winkel of markt Fokken en houden van dieren Overige specialistische zakelijke dienstverlening Verhuur van consumentenartikelen Organiseren van congressen en beurzen Huizen en dagverblijven voor verstandelijk gehandicapten en psych. cliënten Algemene burgerlijke en utiliteitsbouw Uitzendbureaus, uitleenbureaus en banenpools Holdings (geen financiële) en concerndiensten binnen eigen concern Groothandel in consumentenartikelen (non-food) Productie en distributie van films en televisieprogramma's Vervaardiging van overige voedingsmiddelen Vervaardiging van zuivelproducten 12 Overig 371 en KHN-leden Jaarrapportage KHN

36 Tabel Panel KHN-leden totaal Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 87,9 6, II 113,3 6, III 112,0 2, IV 104,8 2, I 89,8 2, II 113, III 113,0 0, IV 103, I 87,4-2, II 113,4 0, III 117,3 3, IV 107,3 3, I 94,0 7, II 120,7 6, III 123,4 5, IV 114,2 6, I 96,6 2, II 127,1 5, III 131,3 6, IV 121,6 6, I ,5 8, II ,7 5, III ,2 8, IV ,1 4,5 Jaarrapportage KHN

37 Tabel Panel KHN-Cafés Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 93,8 6, II 110,0 4, III 109,4 2, IV 105,3 4, I 97,5 4, II 109,5-0, III 110,1 0, IV 103,0-2, I 92,9-4, II 107,9-1, III 111,1 0, IV 105,7 2, I 98,1 5, II 112,0 3, III 113,8 2, IV 109,1 3, I 98,8 0, II 114,4 2, III 116,8 2, IV 113,5 4, I ,1 7, II ,2 5, III ,1 9, IV ,8 2,1 Jaarrapportage KHN

38 Tabel Panel KHN-Daghoreca Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 88,6 9, II 114,5 10, III 110,5 2, IV 107,0 0, I 90,0 1, II 112,3-1, III 108,9-1, IV 102,1-4, I 83,6-7, II 112,1-0, III 109,1 0, IV 101,6-0, I 88,3 5, II 116,9 4, III 116,7 7, IV 108,2 6, I 87,1-1, II 120,1 2, III 120,6 3, IV 113,5 4, I ,5 10, II ,9 11, III ,9 14, IV ,4 10,5 Jaarrapportage KHN

39 Tabel Panel KHN-Fastservice Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 95,4 7, II 111,4 7, III 110,7 4, IV 106,5 4, I 101,0 5, II 114,9 3, III 115,8 4, IV 108,2 1, I 100,9-0, II 117,1 1, III 117,7 1, IV 111,6 3, I 109,4 8, II 122,4 4, III 124,1 5, IV 116,8 4, I 109,7 0, II 126,4 3, III 127,1 2, IV 122,5 4, I ,6 6, II ,3 3, III ,3 8, IV ,1 7,0 Jaarrapportage KHN

40 Tabel Panel KHN-Hotels Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 84,0 6, II 118,7 9, III 112,3 2, IV 105,3 1, I 84,4 0, II 118,8 0, III 112,5 0, IV 104,5-0, I 82,0-2, II 117,5-1, III 119,0 5, IV 109,2 4, I 89,4 9, II 127,0 8, III 127,5 7, IV 118,1 8, I 94,9 6, II 136,4 7, III 140,5 10, IV 127,1 7, I ,9 9, II ,9 6, III ,3 5, IV ,2 5,6 Jaarrapportage KHN

41 Tabel Panel KHN-Restaurants Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 89,8 6, II 111,1 6, III 111,6 3, IV 106,9 3, I 91,0 1, II 110,4-0, III 112,6 0, IV 106,4-0, I 89,7-1, II 111,5 1, III 116,2 3, IV 109,8 3, I 96,5 7, II 118,2 6, III 121,2 4, IV 117,1 6, I 99,3 2, II 125,3 6, III 128,6 6, IV 125,1 6, I ,4 8, II ,0 4, III ,0 8, IV ,6 3,6 Jaarrapportage KHN

42 Tabel Panel KHN-Vrije tijd Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 78,1 1, II 112,0 1, III 118,0 0, IV 93,9-1, I 79,7 2, II 111,6-0, III 118,8 0, IV 92,5-1, I 78,7-1, II 112,1 0, III 129,4 8, IV 98,6 6, I 83,6 6, II 122,7 9, III 135,0 4, IV 104,4 5, I 86,5 3, II 128,7 4, III 144,7 7, IV 112,9 8, I ,9 8, II ,1 3, III ,7 10, IV ,7 0,7 Jaarrapportage KHN

43 Tabel Panel KHN-Periferie Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 85,0 5, II 113,3 5, III 114,9 2, IV 101,8 2, I 87,0 2, II 111,9-1, III 116,4 1, IV 99,7-2, I 83,9-3, II 110,8-1, III 119,8 2, IV 101,8 2, I 89,1 6, II 117,2 5, III 124,8 4, IV 108,1 6, I 90,5 1, II 122,7 4, III 130,4 4, IV 113,9 5, I ,6 6, II ,4 3, III ,8 8, IV ,5 3,2 Jaarrapportage KHN

44 Tabel Panel KHN-Stedelijk Periode Panel index JOJ (%) 2011-I 93,5 7, II 113,2 8, III 107,0 4, IV 109,4 3, I 95,3 1, II 115,5 2, III 107,3 0, IV 109,9 0, I 94,0-1, II 117,3 1, III 113,1 5, IV 115,7 5, I 102,8 9, II 125,7 7, III 120,7 6, IV 123,4 6, I 107,3 4, II 133,4 6, III 131,8 9, IV 133,2 8, I ,6 9, II ,4 6, III ,1 7, IV ,1 5,9 Jaarrapportage KHN

45 Tabel Indices KHN-bedrijfstypen Periode Cafés Daghoreca Fastservice Hotels Restaurants Vrije tijd 2011-I 93,8 88,6 95,4 84,0 89,8 78, II 110,0 114,5 111,4 118,7 111,1 112, III 109,4 110,5 110,7 112,3 111,6 118, IV 105,3 107,0 106,5 105,3 106,9 93, I 97,5 90,0 101,0 84,4 91,0 79, II 109,5 112,3 114,9 118,8 110,4 111, III 110,1 108,9 115,8 112,5 112,6 118, IV 103,0 102,1 108,2 104,5 106,4 92, I 92,9 83,6 100,9 82,0 89,7 78, II 107,9 112,1 117,1 117,5 111,5 112, III 111,1 109,1 117,7 119,0 116,2 129, IV 105,7 101,6 111,6 109,2 109,8 98, I 98,1 88,3 109,4 89,4 96,5 83, II 112,0 116,9 122,4 127,0 118,2 122, III 113,8 116,7 124,1 127,5 121,2 135, IV 109,1 108,2 116,8 118,1 117,1 104, I 98,8 87,1 109,7 94,9 99,3 86, II 114,4 120,1 126,4 136,4 125,3 128, III 116,8 120,6 127,1 140,5 128,6 144, IV 113,5 113,5 122,5 127,1 125,1 112, I 106,1 96,5 116,6 103,9 107,4 93, II 120,2 133,9 130,3 144,9 131,0 133, III 128,1 137,9 138,3 148,3 140,0 159, IV 115,8 125,4 131,1 134,2 129,6 113,7 Jaarrapportage KHN

46 Tabel Indices KHN-regio s Periode Periferie Stedelijk 2011-I 85,0 93, II 113,3 113, III 114,9 107, IV 101,8 109, I 87,0 95, II 111,9 115, III 116,4 107, IV 99,7 109, I 83,9 94, II 110,8 117, III 119,8 113, IV 101,8 115, I 89,1 102, II 117,2 125, III 124,8 120, IV 108,1 123, I 90,5 107, II 122,7 133, III 130,4 131, IV 113,9 133, I 96,6 117, II 127,4 142, III 141,8 142, IV 117,5 141,1 Jaarrapportage KHN

47 Bijlage B Tabellen SSB Tabel Aantal banen bij KHN-leden naar grootteklasse, 30 september 2016 Alle banen % Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt Totaal <50 WP 82,8 82,9 >=50 WP 17,2 17,1 Bedrijfstype KHN-Cafés <50 WP 86,0 90,5 >=50 WP 14,0 9,5 KHN-Restaurants <50 WP 89,3 93,8 >=50 WP 10,7 6,2 KHN-Hotels <50 WP 67,5 55,9 >=50 WP 32,5 44,1 KHN-Daghoreca <50 WP 94,3 95,1 >=50 WP 5,7 4,9 KHN-Fastservice <50 WP 85,4 83,2 >=50 WP 14,6 16,8 KHN-Vrije tijd <50 WP 70,9 89,8 >=50 WP 29,1 10,2 Locatie KHN-Periferie <50 WP 85,2 85,9 >=50 WP 14,8 14,1 KHN-Stedelijk <50 WP 78,2 77,2 >=50 WP 21,8 22,8 Jaarrapportage KHN

48 Tabel Dienstverband van banen bij KHN-leden, 30 september 2016 Alle banen % Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt Totaal Voltijd 24,4 22,5 Deeltijd 75,6 77,5 Bedrijfstype KHN-Cafés Voltijd 22,2 19,5 Deeltijd 77,8 80,5 KHN- Restaurants Voltijd 22,0 20,2 Deeltijd 78,0 79,8 KHN-Hotels Voltijd 38,2 36,5 Deeltijd 61,8 63,5 KHN-Daghoreca Voltijd 17,9 14,6 Deeltijd 82,1 85,4 KHN-Fastservice Voltijd 15,1 14,4 Deeltijd 84,9 85,6 KHN-Vrije tijd Voltijd 24,1 24,7 Deeltijd 75,9 75,3 Regio KHN-Periferie Voltijd 22,6 19,9 Deeltijd 77,4 80,1 KHN-Stedelijk Voltijd 27,6 27,6 Deeltijd 72,4 72,4 Jaarrapportage KHN

49 Tabel Contractsoort van banen bij KHN-leden, 30 september 2016 Alle banen % Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt Totaal Onbepaalde tijd 41,8 40,1 Bepaalde tijd 56,9 59,2 Niet van toepassing 1,2 0,7 Bedrijfstype KHN-Cafés Onbepaalde tijd 45,4 41,6 Bepaalde tijd 53,1 57,5 Niet van toepassing 1,5 0,9 KHN-Restaurants Onbepaalde tijd 40,7 38,6 Bepaalde tijd 57,8 60,6 Niet van toepassing 1,5 0,9 KHN-Hotels Onbepaalde tijd 43,1 42,4 Bepaalde tijd 56,0 57,1 Niet van toepassing 1,0 0,6 KHN-Daghoreca Onbepaalde tijd 32,8 35,3 Bepaalde tijd 66,2 64,0 Niet van toepassing 1,0 0,7 KHN-Fastservice Onbepaalde tijd 38,0 38,0 Bepaalde tijd 61,3 61,6 Niet van toepassing 0,8 0,5 KHN-Vrije tijd Onbepaalde tijd 50,7 47,8 Bepaalde tijd 48,2 51,3 Niet van toepassing 1,1 0,9 Locatie KHN-Periferie Onbepaalde tijd 44,0 42,0 Bepaalde tijd 54,9 57,4 Niet van toepassing 1,1 0,6 KHN-Stedelijk Onbepaalde tijd 37,8 36,5 Bepaalde tijd 60,8 62,6 Niet van toepassing 1,4 0,9 Jaarrapportage KHN

50 Tabel Baansoort van banen bij KHN-leden, 30 september 2016 Alle banen % Alleen banen waarvan bedrijf 1 op 1 koppelt Totaal Uitzend- en oproepkrachten 25,0 26,9 WSW'ers en Stagiaires 0,9 0,8 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,2 0,7 Rest 72,9 71,6 Bedrijfstype KHN-Cafés Uitzend- en oproepkrachten 30,1 36,9 WSW'ers en Stagiaires 0,5 0,4 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,5 0,9 Rest 67,9 61,9 KHN-Restaurants Uitzend- en oproepkrachten 28,6 31,6 WSW'ers en Stagiaires 0,3 0,3 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,5 0,9 Rest 69,6 67,3 KHN-Hotels Uitzend- en oproepkrachten 17,2 19,0 WSW'ers en Stagiaires 2,8 2,4 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,0 0,6 Rest 79,1 78,0 KHN-Daghoreca Uitzend- en oproepkrachten 33,9 32,3 WSW'ers en Stagiaires 0,1 0,1 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,0 0,7 Rest 64,9 66,8 KHN-Fastservice Uitzend- en oproepkrachten 13,7 13,7 WSW'ers en Stagiaires 0,1 0,1 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 0,8 0,5 Rest 85,5 85,8 KHN-Vrije tijd Uitzend- en oproepkrachten 35,5 36,6 WSW'ers en Stagiaires 2,1 2,2 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,1 0,9 Rest 61,4 60,2 Regio KHN-Periferie Uitzend- en oproepkrachten 26,1 29,1 WSW'ers en Stagiaires 0,9 0,6 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,1 0,6 Rest 71,9 69,6 KHN-Stedelijk Uitzend- en oproepkrachten 23,0 22,6 WSW'ers en Stagiaires 1,0 1,1 Directeur- grootaandeelhouder (DGA) 1,4 0,9 Rest 74,7 75,4 Jaarrapportage KHN