Culinaire VisSpecialiteiten

Transcriptie

1 Culinaire VisSpecialiteiten Voor iedere organisatie in Nederland kunnen wij visproducten maken waarbij rekening wordt gehouden met uw individuele wensen. Service en kwaliteit zijn ons succes! VisSpecialist Almelo T (071) E info@vishandelalmelo.nl i

2 VOORGERECHTEN Huisgemaakte cocktails (kant en klaar) BESCHIKBAAR: De cocktails kunnen besteld worden per stuk met een minimale afname van 6 stuks in de weken 50,51 en 52. Gehele jaar door te bestellen vanaf 24 stuks per soort. GEWICHT: ± 100 gram / geleverd in cup met cocktailsaus, stukje tomaat en gedroogde peterselie. Garnalen cocktail Noorse Surimi-krab cocktail Mediterranée cocktail (tonijn, surimi, garnalen en gerookte zalm) Basis voor Mediterranée cocktail om zelf uw cocktails te vullen 1kg Basis voor Surimi-cocktail om zelf uw cocktails te vullen 1kg Nieuw in ons assortiment zijn 3 koude voorgerechten die serveer klaar zijn. Gewicht 20/25 gram Schaaldieren bonbon BESCHRIJVING: Schaaldieren bonbon van roomkaas gegarneerd met een rivierkreeftstaartje. Bak 12 stuks Bak 12 stuks dv Gerookt zalmrolletje Beschrijving: Zalmrolletje met gerookte forellenmousse afgewerkt met peterselie. Bak 12 stuks Bak 12 stuks dv Terrine gerookte zalm Beschrijving: Een mini-terrine met roomkaas, gemarineerde zalm en afgewerkt met gerookte zalm. Bak 12 stuks Bak 12 stuks dv Zalm tartaartje BESCHRIJVING: Tartaar gemaakt van de mooiste filets van de Atlantische zalm. De zalm word direct na het fileren gesneden en tot tartaar verwerkt. De tartaar is aangemaakt met een heerlijke dressing. Na ontdooien consumptie gereed. GEWICHT: 80 gram. Doos 20 stuks

3 VOORGERECHTEN Timbaaltje met zalm BESCHRIJVING: Een mini terrine met kaas, room en gemarineerde zalm, afgewerkt met gerookte zalm. Het Timbaaltje is na ontdooien serveerklaar. Ideaal om als een koud voorgerecht te gebruiken. GEWICHT: 75 gram. Doos 54 stuks Thaise crabkoekjes BESCHRIJVING: Een hartig koekje op basis van Allaska Pollack en aardappel in de smaak Thais. Een heerlijk sappig koekje op smaak gebracht met diverse kruiden en surimi, lekker pittig en gepaneerd met een heerlijke Japanse paneermeel. Na bereiding in de oven zowel koud als warm te serveren GEWICHT: 90/100 gram. Bak 1 stuks 1/6G Bak 8 stuks 1/2G Bak 16 stuks 1/2G Bretonse viskoekjes BESCHRIJVING: Een hartig koekje op basis van Allaska Pollack en aardappel op smaak gebracht met uitjes en kruiden. Afgewerkt met een krokante paneer. Na bereiding in de oven zowel koud als warm te serveren GEWICHT: 90/100 gram. Bak 1 stuks 1/6G Bak 8 stuks 1/2G Bak 16 stuks 1/2G Pulled Zalm BESCHRIJVING: Onze PULLED SALMON is een combinatie van gemarineerde stukjes zalm en zalmforel die langzaam gegaard zijn. Door de vis langzaam te bereiden op lage temperatuur op hickory (pekanoot) rookhout wordt de vis voorzien van een lichte rook smaak, waarna het na het marineren met een pittige marinade zijn karakteristieke smaak krijgt. Lekker voor een salade, in een wrap, op een broodje of door de pasta 450 gram 1 pak udg gram 10 pakken dv gram 1 pak udg gram 4 pakken dv Bevroren leverbaar en daardoor altijd het juiste product op voorraad en makkelijk in gebruik. Door de vacuümverpakking blijft de kwaliteit van de Pulled Salmon langer behouden

4 HOOFDGERECHTEN Scholfilet gevuld met gerookte zalmmousse BESCHRIJVING: Een Noordzee scholfilet zonder huid, gevuld met een mousse van verse en gerookte Noorse zalm. in uw steamer maar ook kant en klaar in uw Meals on Wheels systeem. Bak 1 stuks 1/6 G Bak 5 stuks 1/3 G Bak 10 stuks 1/2 G Doos 40 x 100 gram (rauw) Kan ook geleverd worden met een heerlijke hollandaisesaus Witvisrolletje gevuld met zalm en gerookte forellenmousse BESCHRIJVING: Een gepocheerde witvisrolletje met in de kern een combinatie van verse zalm, gerookte forelfilet en diverse groenten afgewerkt met stukjes gerookte forel. in uw steamer maar ook kant en klaar voor in uw Meals on Wheels systeem. Bak 1 stuks 1/6 G Bak 8 stuks 1/ 2G Bak 12 stuks 1/2 G Kan ook geleverd worden met een heerlijke saus. Doos 50 x 90/100 gram (rauw) Witvisrolletje gevuld met zalm en zalmstukjes BESCHRIJVING: Een gepocheerde witvisrolletje met in de kern gemarineerde zalm en afgewerkt met stukjes zalm. in uw steamer maar ook kant en klaar voor in uw Meals on Wheels systeem Bak 1 stuks 1/6 G Bak 8 stuks 1/2 G Bak 12 stuks 1/2 G Doos 50 x 90/100 gram (rauw) Kan ook geleverd worden met een heerlijke saus. Gepocheerde Trio van de Zee (zalm, scholfilet en garnalen) BESCHRIJVING: Een mooie samenstelling van 3 soorten vis. Bestaande uit zalm, scholfilet en garnalen. Zorgvuldig met de hand opgebouwd. in uw steamer maar ook kant en klaar voor in uw Meals on Wheels systeem Bak 1 stuks 1/6 G Bak 2 stuks 1/4 G Bak 5 stuks 1/3 G Doos 30 x 90/110 gram (rauw) GEWICHT GEPOCHEERD: 80/90 gram met hollandaise saus Wanneer u meer saus wilt zijn deze los bij te bestellen.

5 HOOFDGERECHTEN Gepocheerde Noorse zalmfilet (met of zonder grill-streep) BESCHRIJVING: Op ambachtelijke wijze en uiterst zorgvuldig gekruid, gegrild en nagegaard portie Noorse zalmfilet, ook zonder toevoeging van zout (ZTZ) verkrijgbaar. GEWICHT GEPOCHEERD: 80/90 gram. Met grillstreep Met grillstreep ZTZ Zonder grillstreep met Hollandaisesaus Bak 5 stuks 1/3 G Zonder grillstreep met dillesaus Bak 5 stuks 1/3 G Katwijks vispotje BESCHRIJVING: Een vispotje met gemarineerde rauwe zalm-, pangasiusfilet. Diverse groenten geven dit gerecht een feestelijk uiterlijk. Pasklaar in een aluminium schaaltje zodat u dit in de oven kan bereiden. GEWICHT: 120 gam. Bak 8 stuks (rauw) Op de huid gebakken roodbaarsfilet BESCHRIJVING: Een gebakken roodbaarsfilet met huid en licht bebloemd met een ambachtelijke uitstraling. GEWICHT GEBAKKEN: 90/110 gram. Bak 5 stuks 1/3 G Bak 10 stuks 1/2 G Op de huid gebakken zeebaarsfilet BESCHRIJVING: Deze filet heeft een zachte romige structuur en is zeer smaakvol. Door de huid geeft dit product een authentieke uitstraling op het bord. GEWICHT GEBAKKEN: 90/110 gram. Bak 5 stuks 1/3 G Bak 10 stuks 1/2 G Vers gepocheerde kabeljauw MSC BESCHRIJVING: Een mooi stukje noordzee kabeljauw met het MSC certificaat Bak 1 stuks 1/6 G Ook leverbaar met Hollandaisesaus Bak 5 stuks 1/3 G Bak 10 stuks 1/2 G Vers gepocheerde kabeljauw en direct ingevroren Doos 35 x 80/90 gram

6 HOOFDGERECHTEN Scholfilet met heilbot/spinazie BESCHRIJVING: Huidloze scholfilet gevuld met n mousse van spinazie, kabeljauw en heilbot. Makkelijk te bereiden in een combisteamer. GEWICHT: ±100 gram. Doos 40 stuks Blinde Vink BESCHRIJVING: Een romige visfarce met kruiden omwikkeld met een dun uitgesneden filet van Noorse zalm. GEWICHT: ±125 gram. Doos 24 stuks Natuurlijk mogen onderstaande producten voor de feestdagen niet ontbreken t.w.: Gerookte Noorse zalmfilet op traditionele manier gerookt en met de hand uitgesneden Gerookte Palingfilet met het Dupan Keurmerk (zodat er in de toekomst ook nog paling voor onze kinderen en kleinkinderen over is) Gerookte Forelfilets heerlijk zacht en graatvrij Gerookte makreelzijdes met peper, fiesta en naturel voor uw heerlijke salade Gepelde Hollandse garnalen verkrijgbaar in diverse verpakkingen Diverse salades om zelf uw visschotels te maken Ook hebben wij een ruim assortiment verse vis daarbij kunt u denken aan: Verse Noordzee tong Verse kabeljauw Verse koolvis Verse scholfilet (met of zonder huid) Verse griet Verse zalmfilet Verse heilbotfilet Verse zeewolf Verse zeebaarsfilet Deze vissoorten kunnen wij in diverse gewichten en sorteringen leveren. Bestel voortijdig om teleurstellingen te voorkomen!