Competentiekaarten Praktijkleren. Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie. Aequor

Transcriptie

1 Competentiekaarten Praktijkleren Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie Aequor Ede, december 2008

2

3 Inleiding Als u zich wel eens hebt afgevraagd hoe u een deelnemer binnen het bedrijf beter kunt begeleiden bij het leerproces, dan bieden deze Competentiekaarten Praktijkleren mogelijk uitkomst. Het is een hulpmiddel om tijdens het leren in de praktijk te gebruiken. Dit document bevat de competentiekaarten voor de Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie. De deelnemer voert niet alleen (beroeps)taken uit, maar dient zich ook correct te gedragen naar de klant en de collega s. Dit alles in de dagelijkse beroepssituatie. Welke handelingen en gedragingen belangrijk zijn, hebben wij op een rij gezet. Daarbij kijkt u vooral naar de ontwikkeling van de zogenoemde competenties. U kunt daarvoor de competentiekaarten gebruiken en hierop aantekeningen maken. Deze competentiekaarten zijn gebaseerd op de nieuwe competentiegerichte kwalificatiestructuur, die binnen het scholenveld wordt gebruikt. Binnen deze kwalificatiestructuur zijn kwalificatiedossiers ontwikkeld die de diplomavereisten voor alle reguliere MBO-opleidingen beschrijven. In het stappenplan leest u hoe de kaarten gebruikt kunnen worden. Hou er wel rekening mee dat in de kaarten beschreven wordt wat het gewenste gedrag is aan het einde van de opleiding! Heeft u een extra exemplaar nodig voor een volgende deelnemer dan kunt u deze via onze website printen (klik bij het gedeelte bedrijven op downloads. Vervolgens kunt u de gewenste set competentiekaarten kiezen). Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 3

4 Stappenplan voor de begeleiding van deelnemers 1. start met de leerdoelen Bespreek bij het begin van de stageperiode met de deelnemer wat zijn leerdoelen zijn en hoe hij die denkt waar te maken. Motiveer de deelnemer om zijn ambities waar te maken maar wees wel realistisch. Laat de deelnemer zijn leerdoelen benoemen in uitwerking deel 1: leerdoelen. Geef de deelnemer een exemplaar en houd er ook een voor uzelf. 2. competenties ontwikkelen Begeleid stap voor stap. Leg de lat na iedere stap wat hoger om een volgend doel te halen. De competentiekaarten in uitwerking deel 2 kunnen u daarbij helpen: ze geven de essentie weer van het hele beroep. Ze gaan uit van kerntaken, onderverdeeld in werkprocessen. Een overzicht van deze kerntaken en werkprocessen vindt u op bladzijde 3. Deze werkprocessen bestaan uit (beschrijvingen van) competenties. Bespreek met de deelnemer en eventueel de begeleider van school aan welk(e) werkproces(sen) (of welke competenties daarbij) hij in een bepaalde periode gaat werken. Geef de deelnemer meerdere malen feedback (minimaal 3 beoordelingsmomenten) bij de diverse werkprocessen. U kunt uw beoordeling kwijt op de competentiekaarten zelf. Moedig de deelnemer aan, help/ondersteun hem indien nodig en geef hem voldoende complimenten als blijk van waardering (al gaat iets nog niet helemaal zoals het moet). Ook verbeterpunten zijn belangrijk om te noemen, maar wees niet te kritisch. Als de deelnemer een werkproces nog onvoldoende beheerst bij een beoordelingsmoment, blijft het een doelstelling voor de volgende periode. Bedenk dat een startende deelnemer nu nog niet op het gewenste niveau is en de ervaring heeft die later verwacht kan worden. De competentiekaarten geven u een algemeen en schematisch beeld van het beroep. De beroepsbeschrijving vindt u op bladzijde 4. Uw eigen bedrijfssituatie kan daar van afwijken. U kunt dit bespreken met de deelnemer en zonodig onderwerpen toevoegen of andere accenten leggen. Besteed regelmatig tijd aan de persoonlijke leerdoelen van de deelnemer, zoals vermeld in uitwerking deel beeld over het totaal Kijk steeds na afloop van een periode naar het totale beeld: Hoe ver is de deelnemer? Wat is zijn ontwikkelproces? Voer hierbij een voortgangsgesprek met de deelnemer om uw bevindingen aan de deelnemer duidelijk te maken, almede om de deelnemer zijn ervaringen te laten vertellen. U kunt uw totaalbeeld weergeven in uitwerking deel 3: beeld over het totaal. Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 4

5 Overzicht kerntaken en werkprocessen kwaliteitscoördinator* Kerntaak Werkproces 1. Controleert kwaliteit van product en proces en beheert kwaliteitszorgsysteem 2. Beheert kwaliteitszorgsystemen 3. Voert onderhoudsprojecten uit 1.1 Bereidt kwaliteitscontroles voor en neemt monsters 1.2 Voert kwaliteitscontroles uit 1.3 Beoordeelt en rapporteert analysegegevens 1.4 Begeleidt medewerkers op vaktechnisch gebied 2.1 Ondersteunt het kwaliteitszorgsysteem 2.2 Bewaakt de uitvoering van kwaliteitsbeleid 3.1 Stelt onderzoek op ter verbetering van product en proces 3.2 Voert onderzoek uit 3.3 Begeleidt bij uitvoering onderzoek 3.4 Rapporteert onderzoeksgegevens * voor een beschrijving van de gehele beroepengroep zie bijlage Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 5

6 Beroepsbeschrijving De Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie is werkzaam in bedrijven die voedingsmiddelen produceren en als controleur bij de voedsel en warenautoriteit voor de sector Voedingsindustrie. Hij verricht zijn werkzaamheden vooral binnen de kwaliteitsdienst en het laboratorium en als controleur bij de voedsel en warenautoriteit ook op locatie. De Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie is zich voortdurende bewust van het feit dat de producten geschikt moeten zijn voor menselijk consumptie. Voedselveiligheid vereist voortdurende aandacht. Hij werk nauwkeurig en accuraat en verricht de werkzaamheden volgens de werkvoorschriften en binnen de kaders van zorgsystemen. Hij heeft besef van kwaliteit, zowel van het primaire proces als over zijn eigen werk. Er wordt van hem verwacht dat hij continu aandacht heeft voor het verbeteren van product en proces. Hij is communicatief en informeert productieafdelingen over de resultaten en mogelijke acties. Hij werkt mee aan voorlichting en instructie over werkzaamheden en hij staat open voor vragen van collega s over de kwaliteitsbeheersing. Hij werkt zelfstandig, planmatig en is flexibel. Hij is standvastig en vasthoudend als het gaat om de kwaliteit van het product. Hij is zich bewust van de interne keten, is kostenbewust en werkt efficiënt. Vanuit zijn deskundigheid als voedingtechnoloog durft hij verantwoordelijkheid te nemen en heeft hij overwicht. Hij is loyaal, collegiaal en stelt zich representatief op bij externe en interne contacten. Hij is leergierig, en houdt zich op de hoogte van ontwikkelingen in zijn vak/vakgebied. De Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie is bereid om in geval van afwijkingen de juiste acties te ondernemen. Voor een groot deel zijn deze acties vastgelegd in protocollen. Wanneer niets is vastgelegd, is hij ook in staat te handelen en indien nodig is hij bereid productiemedewerkers aan te spreken op hun gedrag. Hij is er op gericht fouten in het werk te minimaliseren, ongeacht de tijdsdruk. Hij is in staat om te gaan met een grote diversiteit aan analyse en controle. Hij kan daarbij veel tegelijkertijd uitvoeren en afwerken en hierbij toch rust en nauwkeurigheid bewaren. Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 6

7 Uitwerking Deel 1. Persoonlijke leerdoelen Deel 2. Competentiekaarten Deel 3. Beeld over het totaal Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 7

8 Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 8

9 Deel 1. Persoonlijke leerdoelen Op deze pagina kunt u samen met de deelnemer opschrijven wat de deelnemer op uw bedrijf goed wil oefenen en leren beheersen. Het kan gaan om onderwerpen waarmee de deelnemer nog wat moeite heeft of onderwerpen die heel belangrijk zijn. Het is goed voor uzelf en voor de deelnemer om te weten waar de deelnemer aan wil werken en waar zijn interesse ligt. Iedere keer als u met de deelnemer een leerdoel hebt besproken kunt u uw paraaf zetten. Leerdoelen van: Datum 1 Datum 2 Datum 3 Ik wil tijdens deze praktijkperiode werken aan. Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 9

10 Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 10

11 Deel 2. Competentiekaarten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 11

12 Kerntaak 1 Controleert kwaliteit van product en proces en beheert kwaliteitszorgsysteem Werkproces 1.1 Bereidt kwaliteitscontroles voor en neemt monsters Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator bereidt de controle van de kwaliteit van product en proces voor. Hij neemt zelf monsters en/of controleert het monster voordat dit verwerkt wordt. Hij registreert het monster en behandelt indien nodig het monster voor. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij administreert en codeert de monsters, registreert de meetwaarden van de monsters nauwkeurig. Hij neemt monsters af volgens vaststaande procedures, werkt daarbij volgens de veiligheidsvoorschriften en zorgt er voor dat hij zich strikt aan de planning houdt. Hij voert de voorbereiding en de monstername goed en correct uit binnen de gestelde tijd. Hij neemt de monsters nauwkeurig en accuraat af, behandelt indien nodig het monster voor en bepaalt op basis van vaktechnisch inzicht of het monster representatief is. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 12

13 Kerntaak 1 Controleert kwaliteit van product en proces en beheert kwaliteitszorgsysteem Werkproces 1.2 Voert kwaliteitscontroles uit Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator voert gelijktijdig of afzonderlijk gestandaardiseerde fysische en/of chemische en/of microbiologische analyses uit aan grondstoffen, hulpstoffen, halffabricaten, eindproducten en eventueel afvalstoffen met diverse apparatuur. Indien nodig kalibreert hij in opdracht de apparatuur en houdt hij de apparatuur in de gaten. Hij registreert gegevens en lost eenvoudige storingen op. Hij levert werk van hoge kwaliteit, ook als het druk is. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij registreert de meetwaarden nauwkeurig en rapporteert de resultaten van controles. Hij voert de kwaliteitscontroles uit volgens vaststaande kwaliteits- en veiligheidsprocedures, voorkomt verontreinigingen, volgt aanvullende instructies op houdt zich daarbij bij strikt aan de planning. Hij voert de kwaliteitscontroles nauwkeurig en accuraat uit binnen de gestelde tijd. Hij voert analyses uit met de juiste apparatuur en middelen en is goed op de hoogte van de werking van analyseapparatuur. Hij blijft accuraat en zorgvuldig werken als het druk is. Hij voert op basis van vaktechnisch inzicht de analyses en kalibraties aan de apparatuur bedreven en accuraat uit, constateert eventuele storingen aan apparatuur en lost deze vakkundig op. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 13

14 Kerntaak 1 Controleert kwaliteit van product en proces en beheert kwaliteitszorgsysteem Werkproces 1.3 Beoordeelt en rapporteert gegevens Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator beoordeelt de resultaten op betrouwbaarheid waarbij hij indien nodig terugvalt op de leidinggevende. Hij analyseert, registreert en rapporteert de gegevens. Bij afwijkingen stelt hij de leidinggevende en de betrokken afdeling op de hoogte, waarbij hij zich bij belangenverschillen tactisch en diplomatiek opstelt. Hij neemt indien nodig actie. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij beoordeelt de analysegegevens grondig, toetst of de meetwaarden vallen binnen de normen van en/of voldoen aan de standaarden, constateert afwijkingen en neemt indien nodig actie. Hij registreert de analysegegevens en eventuele afwijkingen nauwkeurig en volledig en legt deze vast in een rapport. Hij blijft betrouwbare en valide gegevens rapporteren, ook als de gegevens niet de gewenste waarden hebben en/of er tijdsdruk is. Hij legt actief contact met medewerkers en/of leidinggevende van andere afdelingen, investeert in het opbouwen van een goede werkrelatie en pakt situatie die lastig zijn voor de productieafdelingen tactvol en diplomatiek aan. Hij informeert betrokkenen na overleg met de leidinggevende over de resultaten van controles, bij afwijkingen stelt hij de leidinggevende en de betrokken afdeling op de hoogte. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 14

15 Kerntaak 1 Controleert kwaliteit van product en proces en beheert kwaliteitszorgsysteem Werkproces 1.4 Begeleidt medewerkers op vaktechnisch gebied Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator begeleidt de medewerkers bij de uitvoering van product- en procescontroles. Waar nodig geeft hij instructie en uitleg en lost hij problemen in de directe werkuitvoering op. Hij beantwoordt vragen en ziet erop toe dat de medewerkers de dagelijkse werkzaamheden uitvoeren conform de gemaakte afspraken, bedrijfsprocedures en de eisen met betrekking tot arbo, veiligheid en milieu. Hij motiveert en stimuleert medewerkers en spreekt medewerkers aan op hun gedrag en houding. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij geeft duidelijke instructies en aanwijzingen over hoe product- en procescontroles uitgevoerd dienen te worden. Daarnaast houdt hij in de gaten of de medewerkers functioneren volgens de gemaakte afspraken, procedures en richtlijnen en corrigeert de medewerkers indien nodig. Hij lost problemen in de directe werkomgeving op, motiveert de medewerkers en zorgt ervoor dat ze met enthousiasme en een positieve instelling werken. Hij overlegt over de te nemen maatregelen met zijn leidinggevende als hij niet tevreden is over de houding en het gedrag van medewerkers in zijn directe omgeving. Daarnaast zorgt hij voor een goede sfeer in het team. Hij draagt kennis en expertise op begrijpelijke wijze aan anderen over, toont in de praktijk hoe dingen aangepakt worden en beantwoordt vragen over het vakspecialisme adequaat. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 15

16 Kerntaak 2 Beheert kwaliteitszorgsystemen Werkproces 2.1 Ondersteunt het kwaliteitszorgsysteem Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator voert audits uit en analyseert product en proces. Hij stelt een auditrapportage op en een actieplan om eventuele tekortkomingen weg te werken. Hij werkt mee aan het beheer van het kwaliteitszorgsysteem en de handboeken en levert een bijdrage aan de communicatie van het zorgsysteem. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij verzamelt relevante kwaliteitsgegevens uit de audits, trekt conclusies en beoordeelt of er gewerkt wordt volgens de vastgestelde procedures. Hij registreert de gegevens die volgen uit de audits systematisch en zorgvuldig, zorgt ervoor dat de rapportages die hij oplevert volledig en duidelijk geformuleerd zijn. Hij houdt zich bij de uitvoering van de audits, het aanpassen van het handboek en het kwaliteitszorgsysteem aan de voorgeschreven procedures. Hij ziet toe op de implementatie van het kwaliteitszorgsysteem en spreekt medewerkers hier zonodig op aan. Hij informeert betrokkenen over de audits, veranderingen en vernieuwingen wat betreft het kwaliteitszorgsysteem en de handboeken en de procedures vooral als deze niet in orde zijn. Hij neemt snel veel informatie op tijdens de audits en associeert vlot. Daarnaast stelt hij op basis van zijn vaktechnisch inzicht verbeterplannen en actie op en houdt de handboeken actueel. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten Verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 16

17 Kerntaak 2 Beheert kwaliteitszorgsystemen Werkproces 2.2 Bewaakt de uitvoering van het kwaliteitsbeleid Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator controleert de implementatie van het systeem en spreekt medewerkers hierop aan waarbij tactvol en diplomatiek te werk gaat. Hij signaleert en meldt afwijkingen aan de beheerder zorgsystemen. Hij evalueert met behulp van standaard methoden het kwaliteitszorgsysteem samen met de beheerder zorgsystemen. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij ziet toe op de naleving van werken volgens de handboeken en spreekt medewerkers hierop aan. Hij legt actief contact met medewerkers en/of leidinggevende van andere afdelingen, investeert in het opbouwen van een goede werkrelatie en pakt de terugkoppeling over de implementatie van het systeem tactvol en diplomatiek aan. Hij meldt uit zichzelf afwijkingen ten opzichte van het kwaliteitszorgsysteem en/of het werken volgens vastgestelde procedures aan de beheerder van het zorgsysteem. Hij signaleert snel zowel voor als tijdens de evaluatie afwijkingen t.o.v. de geldende systemen en procedures en kijkt bij de evaluatie kritisch naar het zorgsysteem waarbij hij gebruik maakt van zijn vaktechnisch inzicht en formuleert op basis hiervan verbetervoorstellen. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten Verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 17

18 Kerntaak 3 Voert onderzoeksprojecten uit Werkproces 3.1 Stelt onderzoek ter verbetering van product en proces Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator maakt in opdracht van en onder begeleiding van zijn leidinggevende een onderzoeksopzet voor onderzoek op product, proces en productielijnen, ter verbetering van de kwaliteit. Hij achterhaalt de probleemstelling, stelt een onderzoeksplan op, plant en coördineert het onderzoek en maakt afspraken met betrokken afdelingen. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij analyseert de beschikbare gegevens met betrekking tot de onderzoeksopdracht, trekt conclusies en bepaalt daaruit de onderzoeksvraag. Hij stelt een duidelijk en gestructureerd onderzoeksplan op. Hij stelt in opdracht van zijn leidinggevende of de kwaliteitsafdeling een onderzoek op ter verbetering van proces en product en volgt daarbij de bedrijfsprocedures op het gebied van kwaliteitsonderzoek. Hij plant de activiteiten beschreven in het onderzoek in de tijd en zorgt ervoor dat de mensen en middelen beschikbaar zijn op het moment van uitvoering. Hij raadpleegt zijn leidinggevende bij het opstellen van het onderzoeksplan en overlegt met medewerkers van betrokken afdelingen over de geplande onderzoeksactiviteiten. Hij bepaalt op basis van kennis van product en proces de te meten variabelen, de onderzoeksmethode, de onderzoeksactiviteiten en de onderzoeksperiode. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten Verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 18

19 Kerntaak 3 Voert onderzoeksprojecten uit Werkproces 3.2 Voert onderzoek uit Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator voert het onderzoek uit onder begeleiding van zijn leidinggevende. Hij maakt daartoe afspraken met de betrokken afdelingen. Hij voert het onderzoek zelf uit en/of coördineert de uitvoering. Hij registreert en analyseert de resultaten en trekt conclusies. Hij informeert zijn leidinggevende over de voortgang van het onderzoek. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij verzamelt de onderzoeksgegevens, analyseert de gegevens aan de hand van de onderzoeksvraag en trekt conclusies. Hij verwerkt en registreert alle resultaten accuraat en stelt op basis van zijn bevindingen het onderzoeksverslag nauwkeurig en duidelijk op. Hij werkt volgens de vastgestelde bedrijfsprocedures op het gebied van kwaliteitsonderzoek. Hij kiest de juiste apparatuur en middelen om de fysische en/of chemische en/of microbiologische analyses uit te voeren en gebruikt deze waarvoor ze bedoeld zijn. Hij blijft betrouwbare en valide gegevens rapporteren, ook als de gegevens niet de gewenste waarden hebben en/of er tijdsdruk is. Hij coördineert de uitvoering van de metingen en analyses, draagt zorg voor de registratie van de resultaten en bewaakt de voortgang van het onderzoek. Hij maakt afspraken met betrokken afdelingen over het uit te voeren onderzoek en stemt af met zijn leidinggevende over de voortgang van het onderzoek. Hij voert op basis van vaktechnisch inzicht bedreven de fysische en/of chemische en/of microbiologische analyses gelijktijdig of afzonderlijk uit aan grondstoffen, hulpstoffen, halffabricaten, eindproducten en eventueel afvalstoffen en constateert eventuele verstoringen van het onderzoek en lost deze op. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten Verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 19

20 Kerntaak 3 Voert onderzoeksprojecten uit Werkproces 3.3 Begeleidt bij uitvoering onderzoek Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator begeleidt de medewerkers bij het uitvoeren van onderzoek. Waar nodig geeft hij instructie en uitleg en lost hij problemen in de directe werkuitvoering op. Hij beantwoordt vragen en ziet erop toe dat de medewerkers de onderzoekswerkzaamheden uitvoeren conform het onderzoeksplan, bedrijfsprocedures en de eisen met betrekking tot arbo, veiligheid en milieu. Hij motiveert en stimuleert medewerkers, bevordert een goede sfeer in het team en spreekt medewerkers aan op hun gedrag en houding. Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij geeft duidelijke instructies en aanwijzingen over hoe taken uitgevoerd dienen te worden. Daarnaast houdt hij in de gaten of de medewerkers functioneren volgens de gemaakte afspraken, procedures en richtlijnen en corrigeert de medewerkers indien nodig. Hij lost problemen in de directe werkomgeving op, motiveert de medewerkers en zorgt ervoor dat ze met enthousiasme en een positieve instelling werken. Hij kiest bij het begeleiden bij de uitvoering van het onderzoek de juiste apparatuur en hanteert deze op de juiste wijze. Hij bewaakt de voortgang van de uit te voeren activiteiten, de te halen deadlines een is zich bij het begeleiden van het onderzoek bewust welke factoren invloed hebben op de voortgang. Hij overlegt over de te nemen maatregelen met zijn leidinggevende als hij niet tevreden is over de houding en het gedrag van medewerkers in zijn directe omgeving. Daarnaast zorgt hij voor een goede sfeer in het team, met het oog op een goed functioneren van het team. Hij draagt kennis en expertise op begrijpelijke wijze aan anderen over, toont in de praktijk hoe dingen aangepakt worden en beantwoordt vragen over het vakspecialisme adequaat. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten Verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 20

21 Kerntaak 3 Voert onderzoeksprojecten uit Werkproces 3.4 Rapporteert onderzoeksgegevens Omschrijving: De Kwaliteitscoördinator registreert de onderzoeksgegevens en stelt een rapportage op. Hij licht het onderzoek toe aan betrokkenen (indien nodig in het Engels). Beheersingscriteria (competenties zijn schuingedrukt) Datum 1 Datum 2 Datum 3 Hij registreert de onderzoeksgegevens nauwkeurig en stelt een volledig en duidelijk rapport op. Hij presenteert het onderzoek begrijpelijk en correct aan betrokkenen, stemt de taal en benaderingswijze af op het niveau van de medewerkers en straalt deskundigheid uit. feedback Datum1 Datum 2 Datum 3 Complimenten Verbeterpunten Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 21

22 Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 22

23 Deel 3. Beeld over het totaal Wat is uw algemene indruk van de deelnemer t.a.v. het uitoefenen van het (gehele) beroep? Naast uw indruk m.b.t. het beheersen van (een aantal) van de zojuist geschetste werkprocessen die het beroep kenmerken, kunt u in uw oordeel meenemen in hoeverre een deelnemer met de voor het vak geldende beroepsdilemma s om kan gaan. - Pro-actief versus reactief handelen - Proces optimaliseren - Realiseren versus afwijken van de planning - Handhaven richtlijnen versus uitvoering werkzaamheden - Begeleiden collega s versus uitvoeren eigen werkzaamheden - Correct handelen bij afwijkingen - Tijd versus kwaliteit Datum 1: Datum 2: Datum 3: Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 23

24 Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 24

25 Bijlage Beschrijving van de beroepengroep Kwalificaties De kwalificatie Assistent medewerker voedsel en leefomgeving is bruikbaar voor medewerkers op assistentenniveau in de sector voedsel en leefomgeving. De uitstroom Assistent voeding/voedingsindustrie is specifiek op de voedingsindustrie gericht. Binnen de voedingsindustrie bestaan er 4 kwalificaties (beschrijving van een beroepengroep), die elk weer uitstromen hebben (herkenbare functies binnen die beroepengroep en de vereisten). Op het diploma van een deelnemer komt de naam van de kwalificatie én de uitstroom. Kwalificatie Assistent medewerker voedsel en leefomgeving Uitstroom Assistent voeding/voedingsindustrie (niveau 1) Operator Voedingsoperator (niveau 2) Allround operator Allround voedingsoperator (niveau 3) Kwaliteitsmanagement voeding Kwaliteitscoördinator (niveau 4) Voedingsmanagement Manager voeding (niveau 4) Voedingsspecialist (niveau 4) Voor meer informatie over de kwalificaties, zie Klik op kwalificatiedossiers en vervolgens op bekijk dossier. Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 25

26 Omschrijvingen van de uitstromen binnen de voedingsindustrie Assistent voeding/voedingsindustrie De assistent voeding/voedingsindustrie functioneert op niveau 1. Hij heeft een assisterende en uitvoerende rol met beperkte uitvoeringsverantwoordelijkheid: hij is verantwoordelijk voor eigen werk, voor het correct gebruik van voorgeschreven materialen en middelen, voor de eigen veiligheid en voor de veiligheid van omstanders. Hij werkt onder toezicht of directe begeleiding en op basis van instructies, procedures en veiligheidsvoorschriften. Kerntaak: - Voert werkzaamheden uit binnen de sector voedsel en leefomgeving (binnen de voedingsindustrie Voedingsoperator De voedingsoperator functioneert op niveau 2. Hij heeft een uitvoerende rol. Zijn zelfstandigheid wordt afgebakend door vastliggende voorschriften en procedures. Hij is verantwoordelijk voor zijn eigen werk en de continuïteit van het (deel)proces waarbij hij is betrokken. Hij is zich voortdurend ervan bewust dat hij werkt met grondstoffen en producten die bestemd zijn voor de menselijke consumptie. Kerntaak: - Beheersen (deel) productieproces Allround voedingsoperator De allround voedingsoperator functioneert op niveau 3. Hij heeft een uitvoerende rol. Zijn zelfstandigheid wordt afgebakend door vastliggende voorschriften en procedures. Hij is verantwoordelijk voor zijn eigen werk waaronder de planning en de continuïteit van het (deel)proces waarbij hij is betrokken. Daarnaast heeft hij een aansturende, begeleidende en coördinerende rol bij de begeleiding van medewerkers. Hierin wordt hij ondersteund door zijn direct leidinggevende. Hij is verantwoordelijk voor de kwaliteit van voedingsmiddel en machine (ook in relatie tot voedselveiligheid). Kerntaken: - Beheersen productieproces - Begeleiden productiewerkzaamheden Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 26

27 Kwaliteitscoördinator De kwaliteitscoördinator functioneert op niveau 4. Hij heeft een uitvoerende, controlerende en signalerende rol bij het controleren van kwaliteit. Hij heeft een controlerende en informerende rol bij het beoordelen van meetwaarden en terugkoppeling naar betrokken afdelingen. Hij ondersteunt daarbij de beheerder zorgsystemen door de resultaten van controles en analyses voor te leggen, problemen te signaleren en voorstellen voor verbeteringen te doen. Bij het uitvoeren van kwaliteitsonderzoek heeft hij een uitvoerende, controlerende en coördinerende rol, waarbij hij op afstand wordt begeleid door zijn leidinggevende. Hij voert zelfstandig zijn werkzaamheden uit. De kwaliteitscoördinator is verantwoordelijk voor het op de juiste wijze uitvoeren en registreren/rapporteren van zijn werkzaamheden en kwaliteitsonderzoeken en het werken volgen voorschriften en procedures. Hij wordt geacht afwijkingen te signaleren en op de juiste wijze hiermee om te gaan. Ook is hij verantwoordelijk voor het op de juiste wijze informeren van en communiceren met betrokkenen voor zover dat binnen zijn taak valt. Hij spreekt medewerkers aan op hun gedrag als dat kwaliteitsrisico s met zich meebrengt. Afwijkingen en onvoorziene omstandigheden die hij binnen zijn eigen werkgebied niet zelf op kan/mag lossen, moet hij melden aan de direct leidinggevende. Kerntaken: - Controleert kwaliteit van product en proces en beheert kwaliteitszorgsysteem - Beheert kwaliteitszorgsystemen - Voert onderzoeksprojecten uit Voedingsspecialist De voedingsspecialist functioneert op niveau 4. Hij is binnen het bedrijf de specialist als het gaat om productbereiding. De voedingsspecialist heeft een uitvoerende en aansturende rol op de productieafdeling. Hij heeft een organisatorische rol bij het (in)plannen van de operationele activiteiten. Hij heeft een voorbeeldrol bij het werken volgens de bedrijfsprocedures. Hij is adviseur van zijn leidinggevende of het management bij productafwijkingen. Vanuit zijn deskundigheid neemt de voedingsspecialist deel aan projecten binnen het bedrijf. Hierbij kan hij afhankelijk van het project zowel de rol van projectgroepslid als van projectleider vervullen. De voedingsspecialist is de eerst verantwoordelijke operator als het gaat om de productkwaliteit. Hij is verantwoordelijk voor zijn eigen werk en het werk van medewerkers die functioneel aanstuurt. De voedingsspecialist heeft de verantwoordelijkheid om de productkwaliteit binnen de marges te houden, rekeninghoudend met alle factoren. Kerntaken: - Beheerst productie voedingsmiddelen - Verbetert productie voedingsmiddelen - Coördineert en begeleidt werkzaamheden Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 27

28 Manager voeding De manager voeding functioneert op niveau 4. Hij heeft een coördinerende, signalerende, controlerende en leidinggevende rol. Hij heeft een voorbeeldrol bij het werken volgens de bedrijfsprocedures. Bij deelname aan projecten buiten de eigen afdeling heeft hij een adviserende rol. Hij is verantwoordelijk voor het productieproces; dat betekent dat hij verantwoordelijkheid draagt voor zijn eigen werk en het werk van medewerkers aan de productielijn(en) binnen de afdeling. Bij werkzaamheden in ploegendienst is hij, bij afwezigheid van de chef, de vervanger van de chef. Vaak heeft hij ook de eindverantwoordelijkheid voor de eigen afdeling. Hij is verantwoordelijk voor de efficiënte productie van voedings- en genotmiddelen of efficiënte verpakking van voedingsmiddelen. De producten mogen de gezondheid van de consument op geen enkele wijze schaden. Daarnaast heeft hij de verantwoordelijkheid voor een aantal typische afdelingsmanagementtaken, zoals de urenverantwoording, de ziekteverzuimbegeleiding, teamontwikkeling, werkoverleg, toepassen van procedures inzake arbeidsomstandigheden en het toepassen van maatregelen ter voorkoming, beperking en beheersing van veiligheids-, gezondheids- en welzijnsrisico s. De manager voeding is medeverantwoordelijk voor het werken binnen de afdelingsbudgetten. Kerntaken: - Verbetert productie voedingsmiddelen - Coördineert en begeleidt werkzaamheden Kwaliteitscoördinator voedingsindustrie, december 2008 Pagina 28