WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE SVO vakopleiding food biedt opleidingen met toekomst

Transcriptie

1 WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE SVO vakopleiding food biedt opleidingen met toekomst

2 DOORSTROOMSCHEMA OPLEIDINGSOVERZICHT WERKEN EN LEREN IN DE FOODBRANCHE Segment Niveau 1 opleiding Niveau 2 opleidingen Niveau 3 opleidingen Niveau 4 opleidingen Productievakkracht Logistiek medewerker versindustrie Productieleider Meewerkend voorman versindustrie Productiemedewerker versindustrie Assistent voeding/ voedingsindustrie Voedingsindustrie Allround voedingsoperator Voedingsoperator Niveau 2 opleidingen Niveau 3 opleidingen Niveau 4 opleidingen Visspecialist Verkoopmedewerker vis Winkelslager Slager-traiteur Bedrijfsleider* Productiemedewerker slagerij * Deze opleiding start vanaf september Slager-worstmaker Verkoopmedewerker slagerij Versspeciaalzaak Verkoopmedewerker AGF Verkoopmedewerker wild en pluimvee Niveau 4 opleidingen Niveau 2 opleidingen Niveau 3 opleidingen Bedrijfsleider* Afdelingschef supermarkt versbreed Verkoopmedewerker supermarkt vlees * Deze opleiding start vanaf september Supermarkt Verkoopmedewerker supermarkt versbreed Niveau 2 opleidingen Niveau 3 opleidingen Niveau 4 opleidingen Manager/bedrijfsleider fastservice 1 e Medewerker fastservice Medewerker fastservice Out of Home/ Fastservice Zelfstandig werkend kok Gespecialiseerd kok Kok* * Deze opleiding start vanaf september Onderscheiden Eens per jaar zijn de rollen omgedraaid: via het deelnemersonderzoek zijn het onze studenten die rapportcijfers uitdelen. Wat doet SVO goed en wat kan beter? Meer dan studenten spraken zich uit. De voornaamste conclusies: Doorleren? Ja, graag! Twee op de drie studenten wil na de huidige opleiding doorleren. De populairste vervolgopleidingen: 1 e medewerker fastservice Winkelslager Productleider Meewerkend voorman Chef Met stip binnengekomen: hbo (fastservice, 13%) De foodbranche is een branche met toekomst. Of een student nu creatief, klantgericht of technisch is, met voeding kan hij alle kanten op. SVO vakopleiding food heeft een groot aantal mboopleidingen voor beroepen in de slagerij, visspeciaalzaak, groentespeciaalzaak, supermarkt, fastservice en voedingsindustrie. De opleidingen variëren van mbo-niveau 1 tot en met 4 en studenten combineren werken en leren. Eén dag per week volgen ze les bij één van de opleidingslocaties van SVO vakopleiding food en de overige dagen leren ze bij een erkend leerbedrijf. Een mbo-opleiding volgen bij SVO vakopleiding food Mbo-opleidingen van niveau 1 tot en met 4. Combinatie van werken en leren (BBL). Volop doorstroommogelijkheden en carrièrekansen. Docenten met jarenlange ervaring als specialist in food. SVO vakopleiding food 3

3 OVER SVO VAKOPLEIDING FOOD Werken en leren bij SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food is dé mbo-opleidingsexpert in de foodbranche. We leiden vakspecialisten op voor bedrijven in de foodsector, zoals slagerijen, visspeciaalzaken, groentespeciaalzaken, supermarkten, Out of Home, fastservice en voedingsindustrie. We geloven dat vakmensen uiteindelijk het verschil maken voor deze bedrijven: zij bepalen mede het rendement. SVO ontwikkelt haar opleidingen in nauwe samenwerking met foodbedrijven en brancheverenigingen. Zo zorgen we dat ons aanbod naadloos aansluit op wat de praktijk nodig heeft. Werken en leren tegelijk: BBL SVO vakopleiding food biedt mbo-opleidingen volgens de beroepsbegeleidende leerweg (BBL). Studenten gaan één dag naar school op één van de opleidingslocaties van SVO en werken de overige dagen bij een erkend leerbedrijf. Ze zijn zelf verantwoordelijk voor het vinden van een leerbedrijf, uiteraard kennen onze opleidingsadviseurs de markt goed en kunnen zij studenten helpen bij het vinden van een leerbedrijf. Tijdens de lesdagen leren ze de theorie van ervaren docenten, tijdens hun werkdagen vertalen ze die theorie door naar de praktijk. Onze docenten zijn niet alleen vakmensen als het om lesgeven gaat, maar ze hebben ook jarenlange ervaring als foodspecialist. Ze zijn bijvoorbeeld zelf slager, groentespecialist, winkelchef of manager geweest. Elke student heeft een persoonlijke praktijkopleider op de werkvloer, zodat hij het vak zo snel en goed mogelijk onder de knie krijgt. 4 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 5

4 Beroepsgericht opleiden: de opleiding sluit aan bij de praktijk Bij SVO vakopleiding food zijn niet alleen kennis en vaardigheden belangrijk, maar ook houding, gedrag en inzicht. Deze onderdelen bepalen samen het vakmanschap van een medewerker. SVO leidt studenten daarom op volgens het onderwijsmodel competentie- en beroepsgericht werken. Studenten kunnen zelf hun tempo bepalen binnen het lesprogramma. Onderdelen die ze al goed beheersen, kunnen ze sneller doorlopen. Aan onderwerpen waar wat meer tijd voor nodig is, kunnen ze meer aandacht besteden. Beroepsgerichte opleidingen draaien om de kerntaken van een bepaald beroep. Daardoor sluiten onze opleidingen optimaal aan bij de dagelijkse praktijk van het leerbedrijf. Leren in de praktijk Aan het begin van de opleiding bekijkt de student samen met de mentor wat hij of zij tijdens de opleiding gaat leren. Daarbij houden we rekening met wat hij/zij al kan en weet. De student gaat tijdens de vaste lesdag aan de slag met de onderwerpen die hij/zij nog niet voldoende onder de knie heeft. Wij kijken steeds naar wat de student al weet en hoe we kunnen helpen zijn/haar kennis en vaardigheden te verbeteren. Portfolio Tijdens de hele opleiding werkt de student met een (digitaal) portfolio. Hierin verzamelt hij informatie over wat hij geleerd heeft op de werkplek of tijdens zijn opleiding, bijvoorbeeld praktijkopdrachten en werkstukken. Digitale leeromgeving SVO biedt de inhoud van de fastserviceopleidingen (lessen en huiswerk) aan via een digitale leeromgeving. Readers zijn op verzoek leverbaar. Nederlands en rekenen In alle mbo-opleidingen van SVO komen de vakken Nederlands en rekenen aan bod. De opdrachten en toetsen zijn zoveel mogelijk gekoppeld aan het beroep waarvoor de student leert. Toetsen en examens Elke opleiding bestaat uit een aantal kerntaken. De student werkt aan een kerntaak tijdens de lessen en tijdens het werk in het leerbedrijf. Elke kerntaak wordt afgerond met een theorie- en een praktijktoets. De toetsen voor Nederlands en rekenen worden centraal afgenomen. Als alle toetsen zijn gehaald, mag de student de afsluitende toets afleggen. 6 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 7

5 Onze opleidingslocaties SVO heeft opleidingslocaties in heel Nederland. Zo is er altijd een locatie bij de student in de buurt. Locatie Houten Start vanaf september 2015 Locatie Wageningen Gesloten vanaf september 2015 Leeuwarden Groningen In-company-opleiding Het is ook mogelijk om in-company een mbo-diploma van SVO te halen. In dat geval biedt een bedrijf of bedrijfsschool een mbo-opleiding aan een groep medewerkers van hetzelfde bedrijf. De opleiding wordt vaak op het bedrijf of in de buurt daarvan gegeven. Instroommomenten in 2015 Starten met een opleiding kan (mits er voldoende studenten zijn) in 2015 in de week van 23 maart, 24 augustus en 1 december. Bij de fastserviceopleidingen kunnen studenten het hele jaar op verschillende momenten instromen. Heerhugowaard Zwolle Voor meer informatie Kijk voor meer informatie over de opleidingen van SVO vakopleiding food op Amsterdam Almelo Den Haag Rijswijk Rotterdam Dordrecht Goes Breda Utrecht Houten Spakenburg Best Arnhem Wageningen Wie een opleiding van SVO wil volgen: Houdt van voeding en lekker eten. Wil graag met zijn handen werken. Wil kwaliteit leveren. Wil meteen geld verdienen. Wil graag leuk en gevarieerd werk doen. Wil carrière maken en doorgroeien in de foodbranche. Roermond Valkenburg 8 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 9

6 WERKEN IN DE SLAGERIJ Slagers ontwikkelen zich steeds meer tot traiteurs en maaltijdspecialisten. Het gaat niet alleen om het verkopen van vlees, maar ook om het adviseren van klanten over bereidingstechnieken, het bedenken van verrassende vleesproducten, cateringdiensten en het maken van verse maaltijden. Het slagersvak is daarmee bijzonder veelzijdig geworden. SVO vakopleiding food biedt mbo-opleidingen op niveau 2 tot en met 4, met kansen om door te groeien naar een leidinggevende functie én om een specialisatie te kiezen, zoals slager-traiteur. 10 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 11

7 De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker slagerij mbo-niveau 2 Productiemedewerker slagerij mbo-niveau 2 Een verkoopmedewerker is het visitekaartje van de winkel. Hij adviseert klanten over het klaarmaken van vleesproducten en zorgt dat de winkel er perfect uitziet. Ook het bewerken en presenteren van vlees hoort bij zijn taken. Effectieve verkoopgesprekken te voeren. Goederen te ontvangen en op te slaan. Vlees en vleesproducten te bewerken en verwerken. Vlees en vleesproducten te presenteren. Klanten te adviseren over vlees en vleesproducten. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Opleidingen Winkelslager, Slager-traiteur en Slager-worstmaker (mboniveau 3). Elke dag ontvangt de productiemedewerker het binnengekomen vlees en de vleeswaren. Het is zijn verantwoordelijkheid om te controleren of de kwaliteit van het vlees in orde is. Hij zorgt dat het vlees goed wordt bewaard en maakt vleesproducten die de klant direct kan bereiden. Aangeleverde goederen te controleren en op te slaan. Vlees te bewerken en te verwerken. Bestellingen af te handelen. Versproducten te presenteren en te verpakken. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Opleidingen Winkelslager, Slager-traiteur en Slager-worstmaker (mboniveau 3). 12 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 13

8 Winkelslager mbo-niveau 3 Een winkelslager heeft een breed takenpakket. Hij werkt zelfstandig in de slagerij, bepaalt de verkoopstrategie en zorgt dat de winkel mooi is ingericht. Bovendien geeft hij leiding aan een team en fungeert hij als rechterhand van de eigenaar. Vlees en specialiteiten te bewerken, verwerken en presenteren. Flexibel en efficiënt te werken. De voorraad te beheren en bestellingen af te handelen. Klanten te adviseren. HACCP-administratie (hygiëne) uit te voeren. Opleiding Productiemedewerker of Verkoopmedewerker (mbo-niveau 2). Studenten die de opleiding Verkoopmedewerker hebben gedaan, moeten ook een extra module over vleeskennis volgen. Opleidingen Chef, Slager-worstmaker en Slager-traiteur (mbo-niveau 3). 14 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 15

9 Slager-traiteur mbo-niveau 3 Slager-worstmaker mbo-niveau 3 Het vak slager-traiteur is ideaal voor mensen die graag koken en creatief zijn in het bedenken van lekkere gerechten. Slagertraiteurs bedenken zelf maaltijden, bijzondere soepen en smakelijke broodjes. Ook het verzorgen van de catering voor feesten is een belangrijke taak. Traiteurproducten te bedenken, te bereiden en te presenteren, zoals maaltijden, soepen, broodjes, hapjes, hartige taarten en buffetten. Prijzen van producten te calculeren. Een goede productieplanning te maken en machines te onderhouden. De voorraad te beheren en bestellingen af te handelen. Klanten te adviseren. HACCP-administratie (hygiëne) uit te voeren. Opleiding Productiemedewerker of Verkoopmedewerker (mbo-niveau 2). Opleiding Chef, Slager-worstmaker en Winkelslager (mbo-niveau 3). Een culinair specialist in het slagersvak: dat is de slagerworstmaker. Worstmakers maken zelf worsten en vleeswaren en bedenken steeds nieuwe producten. Ook doen ze voorstellen om de producten in de slagerij te verbeteren. Productieplanningen te maken. Vlees en hulpstoffen voor te bereiden. Worsten en vleeswaren te maken, te verpakken en te presenteren. Machines te onderhouden en gebruiksklaar te maken. De voorraad te beheren en bestellingen af te handelen. Klanten te adviseren. HACCP-administratie (hygiëne) uitvoeren. Opleiding Productiemedewerker (mbo-niveau 2). Opleiding Chef, Slager-traiteur en Winkelslager (mbo-niveau 3). 16 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 17

10 Bedrijfsleider mbo-niveau 4 Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Bedrijfsleider (niveau 4). Meer informatie volgt via onze website: Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur een naar: info@svo.nl. 18 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 19

11 INTERVIEW Alexander de Feijter Mbo-opleidingen Productiemedewerker slagerij (niveau 2) en Slager-worstmaker (niveau 3) Ruim twee jaar na mijn opleiding startte ik mijn eigen slagerij en in 2013 won ik de prijs Held van de Smaak. Ik won deze prijs voor de worstsoort Hausmacher die ik heb ontwikkeld. Maar niet alleen smaak was belangrijk. Het was mijn hele aanpak die voor de winst zorgde. Ik heb het hele traject van dier tot product zelf in de hand: ik houd zelf varkens en zorg dat zij een goed leven hebben. De worst bereid ik vervolgens helemaal ambachtelijk. Zo maak ik het verschil. Bij SVO zeggen ze altijd: onderscheid jezelf, durf te experimenteren! Dat kan alleen als je verstand van zaken hebt. Op de werkvloer leer je hoe je dingen moet doen, tijdens de opleiding leer je waarom je ze zo doet. Held van de Smaak dankzij kennis van zaken 20 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 21

12 WERKEN IN DE VISSPECIAALZAAK Visspeciaalzaken zijn niet alleen bezig met het verkopen van vis. Ze onderscheiden zich juist door klanten te adviseren over het bereiden van vis, ze organiseren demonstraties en workshops en ontwikkelen speciale visproducten. Van medewerkers wordt veel kennis gevraagd: ze moeten alles weten van vis, vissoorten en bereidingstechnieken. Klantvriendelijkheid en creativiteit zijn in dit vak van groot belang. De opleidingen van SVO vakopleiding food sluiten naadloos aan bij de praktijk van de visspeciaalzaak. 22 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 23

13 De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker vis mbo-niveau 2 Visspecialist mbo-niveau 3 De verkoopmedewerker is het visitekaartje van de visspeciaalzaak en het eerste aanspreekpunt voor klanten in de winkel. Hij/zij kan goed verkopen, weet veel over vis en kan klanten goed adviseren. Ook het schoonmaken van vis en het bereiden van lekkere maaltijden en salades hoort bij het werk van een verkoopmedewerker. Er is geen vissoort in de zaak waar de visspecialist niets van weet. Het bewerken van vis, het maken van de productieplanning, het aansturen van collega s: de visspecialist is de spil van de winkel. Bovendien bedenkt en maakt hij innovatieve visgerechten, die klanten steeds opnieuw verrassen. Producten te herkennen en te beoordelen op kwaliteit. De meest gangbare vissoorten panklaar te maken. Vis en visproducten te fileren en te bereiden. Over duurzaamheid, milieu en marketing. Producten te presenteren en te promoten. Klanten te adviseren en klantvriendelijk te helpen. Goederen te ontvangen, op te slaan en de voorraad te beheren. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Opleiding Visspecialist (mbo-niveau 3). Nieuwe producten te ontwikkelen. Leiding te geven aan medewerkers. Marketing, administratie en voedingsleer. Visproducten te bewerken en te verwerken. Presentatie en promotie van producten. Klantbehandeling, advisering en klachtenafhandeling. Opleiding verkoopmedewerker vis (mbo-niveau 2). Opleiding Chef (mbo-niveau 3). 24 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 25

14 Bedrijfsleider mbo-niveau 4 Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Bedrijfsleider (niveau 4). Meer informatie volgt via onze website: Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur dan een naar: info@svo.nl. 26 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 27

15 INTERVIEW Hamze El Hussein Mbo-opleiding Verkoopmedewerker vis (niveau 2) Ik heb al een fastserviceopleiding van SVO gedaan, ik rondde de koksopleiding af en ben nu bezig met de mbo-opleiding Verkoopmedewerker vis. Ik wil me specialiseren en vis vind ik een prachtig product. Ik werk als vismedewerker op de visafdeling van de Makro en dat bevalt me goed. Ik kan veel aandacht besteden aan de klanten en hen advies geven over producten en bereidingstechnieken. De opleiding bij SVO vind ik erg leuk en ik doe er veel productkennis op. De docenten zijn goed en ze helpen je graag verder. Als ik wil oefenen met het schoonmaken van een bepaalde vis, dan neemt de docent een week later die vis mee om te trainen. Het is mijn droom om mijn eigen vishandel te beginnen. Niet te ingewikkelde producten, maar gewoon goede vis verkopen. Het is mijn droom om mijn eigen vishandel te beginnen 28 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 29

16 WERKEN IN DE GROENTESPECIAALZAAK Groentespecialisten moeten zich onderscheiden van de supermarkt. Dat betekent dat ze over veel specialistische kennis moeten beschikken en die over kunnen brengen op klanten. Medewerkers in de groentespeciaalzaak kennen hun producten door en door en zijn op de hoogte van voedingswaarden en gezond eten. Bovendien maken ze zelf lekkere maaltijdsalades, kant-en-klare maaltijden, soepen en andere gerechten. Ook de presentatie en promotie van hun producten zijn belangrijke taken. 30 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 31

17 De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker AGF mbo-niveau 2 Klanten kunnen bij de verkoopmedewerker in de groentespeciaalzaak met al hun vragen terecht. Of het nu gaat om bijzondere groenten of onbekende fruitsoorten, hij kan hen erover adviseren. De medewerker beschikt over een grote productkennis, verwerkt versproducten en kan die aantrekkelijk presenteren. Ook het bereiden van lekkere salades en maaltijden hoort bij zijn takenpakket. Goederen te ontvangen en op te slaan. Aardappelen, groenten en fruit (producten) te bereiden en te presenteren. Aardappelen, groenten en fruit (producten) te verkopen en klanten erover te adviseren. De winkel te reinigen en te desinfecteren. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Geen. 32 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 33

18 INTERVIEW Krijnie de Bruin Mbo-opleiding Verkoopmedewerker AGF (niveau 2) Sinds een jaar ben ik verkoopmedewerkster in een groentespeciaalzaak en dat bevalt prima. Daarom wilde ik me verder specialiseren en meer leren over de producten die we verkopen. Ik wil goede verkoopgesprekken kunnen voeren en klanten goed kunnen adviseren. Ik vind het belangrijk om zelf het verhaal achter het product te kunnen vertellen. Daarom ben ik met de opleiding Verkoopmedewerker AGF gestart. Het lijkt veel, een opleiding combineren met je werk. Maar de opleiding gaat helemaal om wat ik leuk vind: mijn dagelijkse werk. Bovendien zie ik dat het werkt: ik kan vragen van klanten nu al beter beantwoorden. En daardoor sta ik met nog meer zelfvertrouwen in de winkel. Ik wil klanten zelf het verhaal achter het product kunnen vertellen 34 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 35

19 WERKEN BIJ OUT OF HOME & FASTSERVICEBEDRIJVEN Snelheid, gemak en kwaliteit: daar draait het bij Out of Home en fastservicerestaurants om. Deze sector bestaat uit onder andere fastfoodrestaurants, cafetaria s en lunchrooms. Bij werken in de fastservice komt heel wat kijken. Het is heel belangrijk om gastgericht te zijn, snel producten te serveren en hygiënisch te werken. Medewerkers hebben een breed takenpakket: ze bereiden producten, maar helpen ook de gasten. De sector biedt bovendien volop doorgroeimogelijkheden: studenten kunnen bij SVO vakopleiding food opleidingen tot en met mbo-niveau 4 volgen. Ook zijn er doorstroommogelijkheden naar het hbo. 36 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 37

20 De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Medewerker fastservice mbo-niveau 2 1 e Medewerker fastservice mbo-niveau 3 De medewerker fastservice werkt bij een foodbedrijf waar gasten snel en goed willen eten. Medewerkers zijn dan ook bijzonder gastgericht. Ze hebben direct contact met gasten en zijn verantwoordelijk voor het verkopen, bereiden, afrekenen en serveren van gerechten en dranken. Over verschillende verkooptechnieken. Hygiënisch, veilig en volgens de HACCP-regels (hygiëne) te werken. Over producten om gasten beter te adviseren. Kostenbewust te werken, met oog voor kwaliteit. Effectief en gastvriendelijk te adviseren en verkopen. Productie- en distributietechnieken. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De 1 e Medewerker fastservice is de rechterhand van de manager. Naast het uitvoeren van operationele taken ondersteunt hij de manager bij het coachen en begeleiden van medewerkers op de werkvloer. Het werk te organiseren en een personeelsplanning te maken. Medewerkers te begeleiden en te beoordelen. Rekening te houden met milieu, wet- en regelgeving. Inkoop, kassabeheer, kwaliteitszorg en voorraadbeheer te verzorgen. Om te gaan met sociale hygiëne en hospitality. Opleiding Medewerker fastservice (mbo-niveau 2). Opleiding Manager/bedrijfsleider fastservice (mbo-niveau 4). Opleiding 1 e Medewerker fastservice (mbo-niveau 3). 38 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 39

21 Manager/bedrijfsleider fastservice mbo-niveau 4 Kok mbo-niveau 2 Een bedrijfsleider zorgt ervoor dat de bedrijfsformule wordt gehandhaafd en geeft leiding aan een vestiging. Hij is (mede) verantwoordelijk voor de doelstellingen van het bedrijf en bewaakt de richtlijnen van de ondernemer of het hoofdkantoor. Daarnaast is hij o.a. verantwoordelijk voor het personeelsbeleid, inkoop- en voorraadbeheer, marketing, financiën en kwaliteitszorg. Het is een baan met veel verantwoordelijkheden, waarvoor je stevig in je schoenen moet staan. Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Kok (niveau 2) op onze nieuwe locatie in Houten. Meer informatie volgt via onze website: Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur een naar: outofhome@svo.nl. Het assortiment te bepalen en verkoopanalyses uit te voeren. Bedrijfsprocessen op elkaar af te stemmen, te beheersen en te verbeteren. Een winstgevend jaarplan op te stellen, uit te voeren en te presenteren. Over organisatie en leiderschap. Medewerkers te motiveren, te coachen en te beoordelen. De opleiding duurt 3 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1,5 jaar af. Opleiding 1 e Medewerker fastservice (mbo-niveau 3). Hbo-opleiding manager/ondernemer fastservice. Digitale leeromgeving SVO biedt de inhoud en de lessen van de fastserviceopleidingen (inclusief huiswerk) aan via een digitale leeromgeving. Readers zijn op verzoek leverbaar. 40 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 41

22 INTERVIEW Milan Schöningh Mbo-opleiding 1 e Medewerker fastservice (niveau 3) en Manager/bedrijfsleider fastservice (niveau 4) Op mijn zestiende begon ik met werken bij Eetpaleis t Vosje. Eerst was het een bijbaantje, maar mijn baas stimuleerde me om opleidingen te gaan volgen. Ik heb de fastserviceopleidingen van SVO op niveau 3 en 4 gedaan. Inmiddels ben ik 22 en leidinggevende bij het Eetpaleis. Om mijn mbo 4-opleiding af te kunnen ronden, moest ik een jaarplan opstellen en presenteren. Ik koos voor het ontwikkelen en invoeren van een pastamenu. Dat was een groot succes: het concept is nu in twee van onze vestigingen opgenomen en de verkoopcijfers zijn goed. Een kwart van alle menu s die we verkopen zijn pasta s. Daar ben ik trots op. Mijn bijbaan groeide uit tot leidinggevende functie 42 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 43

23 WERKEN OP DE VERSAFDELING IN DE SUPERMARKT Vlees, vleeswaren, vis, groenten, fruit, kaas en brood: in de supermarkt komen alle versproducten bij elkaar. Voor medewerkers is dat een grote uitdaging. Ze moeten de producten kennen en allerhande vragen van klanten kunnen beantwoorden. Niet alleen qua productgroepen, ook qua functies is de supermarkt een breed werkgebied. Van verkoopmedewerker tot chef, er zijn volop doorgroei- en ontwikkelmogelijkheden. 44 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 45

24 De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Verkoopmedewerker supermarkt versbreed/versafdeling mbo-niveau 2 De verkoopmedewerker van de supermarkt kent alle versproducten in de supermarkt door en door. Van vlees tot groenten en van vis tot brood: zijn kennis is bijzonder breed. Hij bewerkt producten op de juiste manier en voorziet klanten van goede adviezen. De ontvangst van goederen en het verpakken en presenteren van producten behoren ook tot zijn taken. Verkoopmedewerker supermarkt vlees mbo-niveau 2 Tijdens deze opleiding komen alle aspecten van werken met vlees en vleeswaren binnen de supermarkt aan bod. De verkoopmedewerker vlees kan naast verkooptaken ook lichte productietaken uitvoeren. Hij verwerkt vleesproducten op de juiste manier, beheerst de snijtechnieken en voorziet klanten van goede adviezen. De ontvangst van goederen en het verpakken en presenteren van vleesproducten behoren ook tot zijn taken. Klantgericht en voedselveilig te werken. Bereidingstechnieken voor het bereiden van producten. Goederen te bestellen, ontvangen en op te slaan. Producten verkoopklaar te maken en te verpakken. Producten te presenteren, verkopen en te promoten. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Opleiding Afdelingschef vers supermarkt (mbo-niveau 3). Het assortiment van de vleesafdeling kennen. Klantgericht en voedselveilig te werken. Verwerkings- en snijtechnieken voor het bereiden van producten. Goederen te bestellen, ontvangen en op te slaan. Producten verkoopklaar te maken en te verpakken. Producten te presenteren, verkopen en te promoten. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. Opleiding Afdelingschef vers supermarkt (mbo-niveau 3). 46 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 47

25 Afdelingschef vers supermarkt mbo-niveau 3 Bedrijfsleider mbo-niveau 4 De afdelingschef vers van de supermarkt heeft een breed scala aan verantwoordelijkheden. Hij geeft leiding aan de hele versafdeling, maakt personeelsplanningen en zorgt dat zijn medewerkers gemotiveerd aan de slag blijven. Hij zorgt ook dat het verkoop- en productieproces vlekkeloos verloopt en denkt mee over financiën en marketingstrategie. Vanaf september 2015 starten we met de opleiding Bedrijfsleider (niveau 4). Meer informatie volgt via onze website: Wilt u op de hoogte gehouden worden, stuur een naar: info@svo.nl. De voorraad te beheren en producten te presenteren. Goed om te gaan met klanten en leiding te geven. Personeelsbeleid en financieel beleid uit te voeren. Een afgeronde relevante opleiding op mbo-niveau 2. Afdelingsmanager of supermarktmanager (opleiding bij samenwerkingspartner OVD Opleidingen Retail). 48 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 49

26 INTERVIEW Henk de Jonge Mbo-opleiding Verkoopmedewerker supermarkt versbreed (niveau 2) Ik begon bij Plus met een bijbaantje als vakkenvuller, vier jaar geleden. Toen heb ik mijn baas gevraagd of ik fulltime in dienst mocht komen en of ik een opleiding mocht doen. Ik leer leiding geven bij de avondploeg en ik moet op alle afdelingen mee kunnen draaien. Het leuke aan werken bij de supermarkt is het contact met klanten, net als het contact met collega s. Verder is het fijn dat ik veel verantwoordelijkheden krijg, terwijl ik pas negentien ben. Ik ga met plezier naar school en leer veel over alles wat met de supermarkt te maken heeft. Dat is belangrijk, want het is mijn doel om later bedrijfsleider te worden. Van vakkenvuller tot leidinggevende in opleiding 50 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 51

27 WERKEN IN DE VOEDINGSINDUSTRIE De voedingsindustrie is een brede sector. Van het verwerken van vleeswaren, pluimvee, kaas en vis tot het samenstellen van pakketten diepvriesgroenten, er zijn talloze mogelijkheden. De voedingsindustrie is vooral geschikt voor studenten die technisch aangelegd zijn en oog voor kwaliteit en hygiënisch werken hebben. Want voedselveiligheid staat in deze sector hoog in het vaandel. In de voedingsindustrie kun je bovendien snel doorgroeien: SVO vakopleiding food biedt opleidingen van medewerkers- tot middenkaderniveau. 52 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 53

28 De mbo-opleidingen van SVO vakopleiding food Assistent voeding/voedingsindustrie mbo-niveau 1 Voedingsoperator mbo-niveau 2 Veilig en hygiënisch voeding produceren, daar gaat het om in de voedingsindustrie. De assistent voert productiewerkzaamheden uit, bewaakt de kwaliteit van producten en slaat producten en materialen veilig op. Zo zorgt hij dat de basis van het productieproces stevig staat. Mensen met gevoel voor techniek kunnen hun ei kwijt in deze functie. De voedingsoperator begeleidt (een deel van) het productieproces, voert kwaliteitscontroles uit en doet verbetervoorstellen. Daarnaast weet hij alles over procestechnologie. Ook het deelnemen aan overleggen is een belangrijke taak. Producten en materialen te transporteren. Het materiaal en de werkplek te onderhouden. Producten kennen. Op hygiënische wijze productiewerkzaamheden uit te voeren. Te assisteren bij product- en procescontroles. Effectief te communiceren en samen te werken. 1 jaar. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 1F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen. Opleiding Productiemedewerker versindustrie, Voedingsoperator of Logistiek medewerker versindustrie (mbo-niveau 2). Het productieproces voor te bereiden. Het bereiden en verpakken van voedingsmiddelen. Het proces te bewaken en de kwaliteit van proces en product te controleren. Werkplek en machines te reinigen. Veilig en milieubewust te werken. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 2F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen. Opleiding Allround voedingsoperator of Meewerkend voorman (mbo-niveau 3). 54 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 55

29 Logistiek medewerker versindustrie mbo-niveau 2 Productiemedewerker versindustrie mbo-niveau 2 De logistiek medewerker in de voedingsindustrie weet hoe producten gemaakt worden en welke stappen daarvoor gezet moeten worden. Hij ontvangt goederen, beoordeelt de kwaliteit en slaat ze op. Ook het verwerken van orders hoort bij zijn werk: hij verzamelt producten en maakt ze veilig verzendklaar. Zo zorgt hij elke dag weer voor tevreden klanten. Een productiemedewerker werkt aan de productie van voeding. Zowel tijdens het proces van bijvoorbeeld slachten tot verkoopklaar maken van het product, als bij het bewerken van versproducten. Daarin zijn verschillende specialisaties mogelijk. Een productiemedewerker werkt veel met machines en gereedschappen, dus veilig werken is heel belangrijk in dit vak. Administratieve handelingen uit te voeren. Goederen te ontvangen, controleren, op te slaan en verzendklaar te maken. De voorraad te inventariseren. Volgens instructies en bedrijfs- en veiligheidsvoorschriften te werken. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 2F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen. Opleiding Productievakkracht versindustrie of Meewerkend voorman (mbo-niveau 3). Werkzaamheden voor te bereiden. Snijhandelingen uit te voeren tijdens het slacht-, fileer-, of bewerkingsproces. Het productieproces en product te controleren. Veilig en hygiënisch te werken met machines en gereedschappen. Afgeronde niveau-1 opleiding of een afgeronde vmbo-, vbo- of lboopleiding. De student krijgt een intake om te toetsen of hij het taalniveau 2F beheerst. Zo nodig kan hij voor de opleiding een taaltraining volgen. Opleiding Productievakkracht versindustrie of Meewerkend voorman (mbo-niveau 3). 56 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 57

30 Allround voedingsoperator mbo-niveau 3 Het productieproces heeft voor een allround voedingsoperator geen geheimen. Hij zoekt steeds naar verbeterpunten, met als doel het proces perfect te maken. Hij weet hoe de machines werken, kent de procestechnologie en controleert de kwaliteit van producten. Ook het bewaken van de planning en het aansturen van een team medewerkers hoort bij zijn taken. Het productieproces voor te bereiden en het procesverloop te bewaken. Apparatuur te bedienen en te onderhouden. Kwaliteitscontroles van proces en product uit te voeren. Het proces en het product te optimaliseren. Medewerkers te begeleiden en aan te sturen. Opleiding Voedingsoperator (mbo-niveau 2). Opleiding Productieleider versindustrie (mbo-niveau 4). 58 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 59

31 Productievakkracht versindustrie mbo-niveau 3 Meewerkend voorman versindustrie mbo-niveau 3 Het bereiden en controleren van voedingsmiddelen: dat is de hoofdtaak van de productievakkracht bij een industrieel voedingsbedrijf. Hij weet hoe hij het productieproces kan verbeteren, bewaakt de kwaliteit van producten en is verantwoordelijk voor het voorraadbeheer. Hij stuurt het productieproces en zijn team aan, met als doel om samen producten van topkwaliteit af te leveren. De productielijn gereed te maken en het productieproces voor te bereiden. Grondstoffen en hulpstoffen te beheren. Ontvangstcontroles uit te voeren. De kwaliteit van proces en product te controleren. Logistiek medewerker of Productiemedewerker versindustrie (mboniveau 2). Opleiding Productieleider versindustrie (mbo-niveau 4). De meewerkend voorman geeft leiding aan de productieafdeling. Hij organiseert het productieproces, maakt planningen, regelt het voorraadbeheer en stuurt medewerkers aan. Goed communiceren, het voeren van personeelsgesprekken en werkoverleggen zijn belangrijke taken van de meewerkend voorman. Medewerkers aan te sturen en te begeleiden. De productie voor te bereiden en het voorraadbeheer te voeren. De voortgang van het productieproces te beheren. Kwaliteitscontroles uit te voeren en verbetervoorstellen te maken. Opleiding Logistiek medewerker versindustrie, Productiemedewerker versindustrie of Voedingsoperator (mbo-niveau 2). Opleiding Productieleider versindustrie (mbo-niveau 4). 60 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 61

32 Productieleider versindustrie mbo-niveau 4 De productieleider is eindverantwoordelijk voor de productieafdeling. Dat houdt in dat hij een team medewerkers aanstuurt, het personeelsbeleid vertaalt naar zijn afdeling en een goede productie- en personeelsplanning maakt. Hij maakt persoonlijke ontwikkelplannen, voert personeelsgesprekken en bedenkt manieren om het productieproces te verbeteren. Planningen te maken. De voortgang van het proces te bewaken. Leiding te geven en medewerkers te coachen. De kwaliteit van product en proces te bewaken en te verbeteren. De voorraad en productiviteitsberekeningen te bewaken. De opleiding duurt 3 jaar. Studenten met werkervaring of de juiste vooropleiding ronden de opleiding gemiddeld in 1,5 jaar af. Opleiding Productievakkracht, Meewerkend voorman of Allround voedingsoperator (mbo-niveau 3). Het is mogelijk om door te stromen naar een hbo-opleiding, zoals levensmiddelentechnologie, commerciële economie, food en marketing of small business. Let op: grote voedingsbedrijven alleen voor 18 jaar en ouder Grote voedingsbedrijven mogen vanwege de Arbowetgeving alleen medewerkers vanaf achttien jaar aannemen. Scholieren die jonger zijn dan achttien, kunnen bij een kleiner voedingsbedrijf of een grote slagerij starten, zodat ze daarna door kunnen stromen naar een groot voedingsbedrijf. 62 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 63

33 INTERVIEW Jordy van den Berg Mbo-opleiding Voedingsoperator (niveau 2) Toen ik een half jaar bij Nico Sluis Vleeswaren werkte, vroeg mijn baas of ik een opleiding wilde gaan doen. Dat leek mij een goed idee, want ik wilde graag meer leren over mijn werk. Ik vind de voedingsindustrie een interessante sector, vooral omdat voedselveilig werken zo belangrijk is. Daar wilde ik graag meer van weten en bovendien wilde ik ons productieproces beter beheersen. Door de opleiding ben ik echt beter geworden in mijn werk. Nu begrijp ik het hele proces beter en weet ik beter waar ik over praat. Ik zie wat mijn werk betekent voor de rest van de productie. Ik wil graag in de voedingsindustrie blijven werken, want je kunt daarin alle kanten op. Meewerkend voorman worden lijkt me bijvoorbeeld geweldig. Ik weet nu beter waar ik over praat 64 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 65

34 CONTACTGEGEVENS SVO vakopleiding food (servicekantoor) Kroonslag TW Houten Postbus GH Houten info@svo.nl ww.svo.nl Op de hoogte blijven? Wilt u op de hoogte blijven over onze opleidingen en SVO-nieuws? Meld u aan voor onze digitale nieuwsbrief via Volg ons ook op: 66 SVO vakopleiding food SVO vakopleiding food 67

35 Wilt u meer weten over SVO en onze opleidingen? Kom dan naar onze open dagen of informatieavonden. Kijk voor meer informatie over data en locaties op 68 SVO vakopleiding food