Opleiding Ondernemer HORECA 3 Kerntaak 5: Meewerken in het hotel Hotellerie/Nederlands

Transcriptie

1 HANDLEIDING voor het schrijven van het stageverslag en reflectieverslag Kerntaak 5 : Werkt mee in het hotel Bewijsmaterialen bij handboek beroepspraktijkvorming kwalificerend Opleiding Ondernemer HORECA 3 Kerntaak 5: Meewerken in het hotel Vak Hotellerie/Nederlands In opdracht van docent Mevrouw J. van Wijk Datum Februari 2018 mei/juni 2018 Schriftelijk Inleveren voor zaterdag 12 mei 2018 Examen mondeling Panelgesprek juni 2018

2 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 2 Voor het maken van het stageverslag zijn de volgende eisen gesteld: tekstverwerkingsprogramma's WORD en EXCEL formaat A4 lettertype grootte 12 lettertype standaard lettertype, geen cursief marges boven en onder 2,5 en 2,5 marges boven en onder 2,5 en 2,5 voorblad naam schrijver klas/jaar van opleiding naam bedrijf/adres/vestigingsplaats plaatjes/foto hotel maximaal 6 pagina s inhoudsopgave volgens uitleg voorblad/inhoudsopgave/ inhoud en aan het einde bijlage. koptekst naam en paginanummer rechtsboven indeling hoofdstuk en hoofdstuknummers indeling teksten in alinea's indeling cijfers in tabellen controle spelling- en grammaticacontrole WORD Eisen en Inleverdatum: Je mag 2 maal om feedback op je verslag via de mail of persoonlijk op school. voor zaterdag 12 mei Inleveren: Per naar j.vanwijk@albeda.nl of Persoonlijk inleveren bij J. van Wijk Voorwaarden voor deelname mondeling: Je kwalificerende handboek + bewijzen Voldoende beoordeeld stage/reflectieverslag Mondeling examen: panelgesprek In bedrijfskleding aanwezig op mondeling. TIPS: Schrijf zo duidelijk mogelijk: (niet: ding, etc, zoiets, gewoon, effe, vent, kerel, vrouw, menuutje, binnenkomertje, moet ie). Let op komma's en punten, spaties (na een punt en komma een spatie), leestekens, opsommingstekens, hoofdletters. Gebruik vaktermen die je geleerd hebt. Gebruik geen spreektaal (kerel, patat, etc.). Gebruik kopjes en alinea's. Gebruik van afkortingen is toegestaan maar schrijf wel de eerste keer wat deze afkorting betekent: bijvoorbeeld: KvK (Kamer van Koophandel). Schrijf de naam van het stagebedrijf voluit. Schrijf zoveel in de actieve vorm ( dus niet worden, maar tegenwoordige tijd). Gebruik niet ik (onderwerp) maar gebruik: Het hotel heeft

3 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 3 Opdracht: Werk de volgende onderdelen uit. Mocht een onderdeel niet van toepassing, dan vermeld je waarom je dit onderdeel niet kan beschrijven, uitleggen. A. ALGEMEEN INFORMATIE HOTEL A1. Bedrijfstype Vermelding van het bedrijfstype van de onderneming. Vermelding van de naam van de onderneming en verklaring van de naam van de onderneming. Vermelding van de vestigingsplaats/land. A2. Openingsperioden van het bedrijf Openingsdagen per week. Dagelijkse openingstijden. Vakantieperioden. A3. Welk product(en) biedt het hotel aan: (folder hotel als bijlage) Hoeveel kamers, grootte van de kamers, soorten kamers, kleurstelling kamers, maximale bedbezettingscapaciteit. Welke faciliteiten heeft het hotel. Welke faciliteiten hebben de hotelkamers. Welke arrangementen verkoopt het hotel. Is het hotel aangesloten bij een keten/eigendom/franchise. Hoeveel sterren heeft het hotel volgens welke classificatiesysteem. A4. Welke activiteiten biedt het hotel aan: Hoeveel restaurants, welke keuken(s), bezettingscapaciteit van het restaurant, prijskwaliteitverhouding Ontbijtservice (tijden, soort ontbijt) Roomservice (tijden en welke gerechten) Banqueting (wat voor soort partijen, privé/zakelijk) Bar Evenementen Entertainment Sportfaciliteiten/spa/welness A5. Ligging van het bedrijf en bereikbaarheid (auto, trein, vliegveld) Hoe te bereiken Beschrijving van de omgeving Activiteiten in de omgeving (kantoren, haven, ontspanning) Parkeermogelijkheden A6. Wat (is)zijn de doelgroep(en) van de onderneming: Zakelijk/toeristen/families/groepen/individuelen/jongeren. Welke doelgroepen zijn uitgesloten. Welke nationaliteiten bezoeken het hotel. Welke samenwerkingsverbanden zijn er met andere bedrijven of hotels. Met welke reserveringssites/organisaties werkt het hotel samen.

4 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 4 A7. Informatie over de omgeving: Welke activiteiten zijn er te vinden in de omgeving (musea, attractieparken, shoppingmalls, centrum, bioscoop, treinen, openbaar vervoer etc.) Welke sportfaciliteiten zijn er in de omgeving.

5 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 5 B. PROMOTIE/VERKOOP B1. Promotie Beschrijf de promotie/reclame in deze onderneming. Welke activiteiten zijn er (website, folders, advertenties). Welke media worden hiervoor gebruikt en leg uit waarom. B2. Verkoop en klachtbehandeling Wat is/zijn het/de product(en) die het hotel verkoopt. Welke verkooptechnieken worden gebruikt in het hotel. Welke commerciële technieken gebruikt men in de receptie. Beschrijf hoe het hotel omgaat met klachten. Is er een klachtenprocedure klachtbehandeling, en wie doet dit in het hotel? Is er een ontvangstprotocol

6 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 6 C3. PERSONEEL & ORGANISATIE D.1 Organisatieschema Maak een organisatieschema (bijlage) gebaseerd op de Functie-indeling van het hotel. Noteer het aantal medewerkers in deze onderneming. D.2 Introductie en inwerken nieuwe medewerkers. Hoe is jouw introductie en van nieuwe medewerkers in deze onderneming verlopen. Beschrijf de verschillende onderdelen van de introductie van nieuwe medewerkers binnen je stage bedrijf. Welke verbeterpunten zou je kunnen aanbrengen. D.3 Personeelsbeleid Wat zijn de doelen van het personeelsbeleid. Wat herken je hiervan terug in je stage bedrijf. Wat zou het stage bedrijf kunnen verbeteren betreft stages en/of personeel. D.4 Beoordeling personeel Op welke zaken moet je letten als je je personeel beoordeelt. Hoe heb jij je eigen beoordeling(en) ervaren. Wat zou jij anders doen bij het beoordelen van personeel.

7 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 7 E. WERKZAAMHEDEN IN HET HOTEL E1. Beschrijf uitvoerig welke werkzaamheden/taken je hebt uitgevoerd in de receptie: Omschrijf je taken en noteer of het dagelijks, wekelijks, maandelijks Het maken van reserveringen, verwerken (met welk reserveringssysteem werkt men in het hotel). Welke andere afdelingen zijn gekoppeld aan het reserveringssysteem in het hotel. Wie en hoe maakt de kas op en welke controle is er. Wie controleert dit? Kasafdrachten (door wie, wanneer, hoe laat). Uitgevoerde sociale vaardigheden in de receptie. Uitgevoerde commerciële vaardigheden in de receptie. E2. Congres- Banquetingafdeling: Heeft het hotel een banquetingafdeling/zalencentrum. Welke vergaderzalen zijn er? Welke doelgroepen en bedrijven maken hier gebruik van. Wat voor soort partijen/conferenties/congressen E3. Beschrijf hoe de afdeling Housekeeping functioneert: Wie is verantwoordelijk voor de planning van de schoon te maken kamers. Procedure kamers schoonmaken, openbare ruimten. Controle en vrijgeven van schoongemaakte kamers. E4. Beschrijf hoe de afdeling Technische Dienst functioneert: Wie is verantwoordelijk voor de uit te voeren werkzaamheden Wat zijn de werkzaamheden van de Technische Dienst Wat is de procedure voor noteren/doorgeven van klachten/reparaties Voert het hotel groot onderhoud uit/zelf of door externe bedrijven Heeft het hotel een keurmerk van duurzaamheid, bijvoorbeeld Green Key

8 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 8 D. REFLECTIEVERLAG NA KWALIFICERENDE BEOORDELING (max 1 pagina) D1. Situatiebeschrijving (objectieve beschrijving) Waar vond het uitvoeren van het examen plaats. Wie waren er bij betrokken. Wat gebeurde er/ omschrijving van het examen. Wat deed jij in die situatie. D2. Taak Wat moest je doen/wat was je taak? Wat heb je gedaan/hoe heb je dit uitgevoerd. D3. Acties Welke acties heb jij ondernomen. Welke dingen/taken heb jij gedaan. Waarom heb je zo gehandeld/gedaan. Heb je dat bewust gedaan (Weet je wel waarom je zo gedaan/gehandeld hebt) Is dit een protocol van het hotel? D4. Resultaten Wat gebeurde er na jouw acties/gedrag? D5. Reflecties Doe je het de volgende keer weer zo? Wat doe je de volgende keer anders. (Motiveer waarom) Hoe ga je dat doen? Welke kennis en vaardigheden heb je gebruikt? Had je nog andere kennis en vaardigheden moeten inzetten? D6.Eigen ervaring Voeg je eigen CV bij als bijlage Geef een korte beschrijving hoe jij deze stage hebt ervaren. Wat zou je willen verbeteren naar jezelf. Wat zou je aan het bedrijf willen verbeteren..

9 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 9 Let op: Vergeet niet je bewijsmaterialen als bijlagen bij te voegen: Je bewijsmaterialen Je verslag Je urenlijsten in examenwerk Je BPV-werkboek kwalificerend Mocht je vragen hebben, stuur een mailbericht naar j.vanwijk@albeda.nl Veel succes met je stage en je stageverslag en reflectieverslag!

10 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 10 Beoordeling: Naam student Onderdeel Datum Docent Vak Onderdelen Beoordeling: Opmerkingen Lay out Interpunctie Grammatica Zinsopbouw Woordenschat/vaktermen Zinsconstructies Duidelijkheid: Inhoud: Voldoende uitwerking onderdelen: Eigen opzet: Opmerkingen: Handtekening docent: J. van Wijk Resultaat:

11 Handleiding stageverslag: OHB3: Kerntaak 5: Meewerken in het hotel 11