Salmonella. Masterclass darmgezondheid Peter van der Wolf

Transcriptie

1 Salmonella Masterclass darmgezondheid Peter van der Wolf

2 Inleiding Redenen om er wat aan te doen. Monitor De theorie De praktijk De stal en de omgeving Het big Het voer en het water Toepassing van zuren Toepassing van vaccin Aanpak bij zeugen en biggen

3 Redenen om er wat aan te doen. Het is een zoönose Besmetting van het vlees en vleesproducten levert een risico op voor de volksgezondheid De slachterij => de vleesvarkenshouder => de vermeerderaar => de fokker / opfokker

4 Monitor RIVM en NVWA: staat van zoönosen 2013

5 Monitor RIVM en NVWA: staat van zoönosen 2013

6 Monitor RIVM en NVWA: staat van zoönosen 2013, Salmonella in varkens Type aantal % aantal % Typhimurium % % Sl 1,4,5,12,:i:2ef nat 92 25% 169 8,3% Derby 72 20% ,7% Brandenburg 29 8% 120 5,9% London 4 1,1% 149 7,3% Goldcoast 2 0,5% 107 5,2% Overige 38 10,4% ,5% Totaal % %

7 Percentage van alle secties De Monitor Varken De monitor Varken bestaat uit de Veekijker telefoon en de secties 3% Salmonella in secties varken 2% 1% 0% Kwartalen

8 Percentage van de vragen m.b.t. specifieke ziekten De Monitor Varken: de vragen 20% 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% Kwartalen

9 De theorie Een schoon big in een schone stal waar verder geen Salmonella bij komt, komt schoon aan de haak. Wat moet goed zijn: De stal en de omgeving Het big Het voer en het drinkwater Wat kunnen we extra doen: aanpak via zuren en vaccineren

10 Preventie

11 De stal All-in/all-out! Grondige reiniging Zorgvuldige desinfectie Bouwtechnische aspecten: Hokafscheidingen dicht Troggen Ruwe vloeren

12 Grondige reiniging Een goed protocol is: 1. Afdelingen met bats en bezem veegschoon maken, inventaris die verwijderd kan worden verwijderen en apart schoonmaken, elektra afsluiten om kortsluiting te voorkomen, water afsluiten en leidingen leeg laten lopen; 2. Inweken met water met schuimmiddel of geleermiddel; 3. Schoonspuiten; voerbakken, troggen en drinkbakken schoonmaken, waterleiding doorspoelen en indien nodig met een leidingreinigingsmiddel reinigen; 4. Reparaties uitvoeren, verwijderde inventaris terugplaatsen en nadien waar nodig opnieuw schoonspuiten

13 Grondige reiniging 5. Afdeling enigszins laten drogen ( plas- en druppelvrij, maar niet kurkdroog ); 6. Desinfecteren; 7. Na 2-5 uur schoonspoelen met water, voerbakken, troggen en drinkbakken legen en droogmaken. Reinigingsmiddel uit de waterleidingen laten lopen. 8. De afdeling geheel laten opdrogen en zo nodig opstoken tot de gewenste temperatuur voor de categorie varkens die er in komen. Water en elektra aansluiten, ventilator controleren en klimaat- en voercomputer instellen.

14 Goede desinfectie In een vochtige afdeling, maar geen plassen water; De juiste concentratie: maak een kant-en-klare oplossing; De juiste temperatuur: s winters voorverwarmen! Gebruik lage druk en een grove druppel; Enkele uren laten inwerken, zie het label; Naspoelen. Quaternaire ammoniumverbindingen zijn gevaarlijk voor uw longen!

15 Werkwijze Als de centrale gang, waardoor de biggen lopen, niet goed gereinigd en gedesinfecteerd is, dan raken de biggen in de gang besmet en is alle moeite voor niets geweest. Dus na het afleveren de gangen reinigen en desinfecteren. Foto: ForFarmers

16 Ongedierte Muizen Ratten Vliegen Krekels Katten Honden Vogels kunnen de Salmonellabesmetting van ronde op ronde overdragen.

17 De mens als vector Door van afdeling naar afdeling te lopen draagt u Salmonella en alle andere infecties over van de ene groep varkens naar de andere. Oplossing: laarzenborstel gebruiken voor het betreden van de afdeling of laarzen per afdeling.

18 De biggen De biggen zijn de belangrijkste bron van Salmonella voor de vleesvarkens (van der Heijden et al., Safepork2005). De zeugen zijn de bron van besmetting voor de biggen (Nollet et al., JFP 2005) Veel (55,7%) zeugenbedrijven zijn besmet met Salmonella (EFSA baseline study 2009). Foto: Pigbusiness

19 Hoe monitor ik de biggen? Mest: Voordeel: eenvoudig te nemen; Nadeel: minder gevoelig; Tijd: vlak voor afleveren of op de klep; Soort: mengmonster Aantal: 15, 3x / jaar Test: kweek met ophoping (P495) Bloed: Voordeel: gevoelig en nauwkeurig; Nadeel: de dierenarts moet ze tappen; Tijd: vlak voor afleveren of binnen een week na opleg; Soort: serumbuis Aantal: 15, 3x / jaar Test: ELISA Alle uitslagen moeten negatief zijn (bloed: OD% < 10) Bron: Handleiding voor de monitoring van gespeende biggen in Nederland en Duitsland, GD en SGD, SafeGuard-project 2011

20 Voer en drinkwater Gepelleteerd voer: speelt geen rol van betekenis door GMP en HACCP kwaliteitssystemen (PDV monitor). Brijvoer: werkt preventief indien de ph in de trog < 4,5, bij voorkeur 4,2 (van der Wolf et al., Vet. Mic and 2001). Drinkwater: leidingen en buffervaten kunnen vervuild zijn met Salmonella.

21 Zuren: welke zuren Gebruik organische zuren zoals mierenzuur, azijnzuur, melkzuur, boterzuur, propionzuur, eventueel benzoëzuur. Dit worden kortketen vetzuren genoemd of SCFA. Middellangketen vetzuren (MCFA s) zijn niet effectief tegen Salmonella. Gebruik geen anorganische zuren zoals zoutzuur, zwavelzuur of fosforzuur Combinaties van zuren werken beter dan enkelvoudige zuren

22 Zuren: hoe werkt het? Voor een goede werking van zuren zijn twee aspecten zijn van belang: 1) De ph 2) De hoeveelheid zuurmoleculen in de maag De ph: Salmonella kan niet groeien onder een ph van 4,5. Indien voer of drinkwater te zuur wordt neemt de opname af. Advies van de GD: water ph: 3,8, brijvoer ph 4,2.

23 Zuren: hoe werkt het? De hoeveelheid zuurmoleculen in de maag: Uitgangspunt: het mengsel van voer en water in de maag moet meer dan 10, bij voorkeur 15 milliequivalenten zuur per liter bevatten om effectief te zijn. Een equivalent is 1 Mol van een enkelvoudig zuur, bijvoorbeeld: 1 Mol mierenzuur weegt ongeveer 46 gram = ongeveer 38 ml. 1 liter 85%-zuiver mierenzuur in 1000 L drinkwater is 22,4 milli-equivalenten per liter. Probleem: de ph is veel te laag.

24 Zuren: hoe werkt het? Voldoende zuur toevoegen aan drinkwater geeft een te sterke ph-daling. Dilemma: hoe voeg ik voldoende zuur toe, zonder dat de ph te veel daalt? Oplossing: een deel van het zuur vervangen door een zout van het zuur. Hierdoor wordt wel het actieve molecuul toegevoegd, maar niet het zuur. Voorbeelden: ammoniumformiaat, natriumformiaat, kaliumformiaat. Veel producten in de markt zijn gebaseerd op dit principe.

25 Zuren: mengsels in de praktijk Veel zurenmengsels voor toepassing in drinkwater bevatten mierenzuur, een zout van mierenzuur, azijnzuur en propionzuur. Daarnaast nog enkele conserveermiddelen (sorbine- en benzoëzuur en zink- en koperverbindening) om schimmel en gisten groei in de drinkwaterleidingen te voorkomen. Om voldoende milli-equivalenten zuur in de maag te krijgen moet 2 L / 1000 L drinkwater worden toegevoegd of moet aanvullend zuur via het voer worden toegevoegd.

26 Drinkwater aanzuren in de praktijk Gebruik een computergestuurde doseerpomp IJk de pomp door zuuren waterverbruik te meten en de dosering uit te rekenen Alleen de ph meten is niet voldoende (van der Wolf et al., Vet Quart 2001).

27 ph Wat is effectiever, drinkwater of voer aanzuren? Afmestvoer met gewoon en aangezuurd water in verschillende verhoudingen 8 7,5 7 6,5 6 5,5 5 4,5 4 3,5 0 0, tijd (uren) V:W 1:2 V:W 1:3,5 V:W 1:5 V:W 1:10 V:ZW 1:2 V:ZW 1:3,5 V:ZW 1:5 V:ZW 1:10

28 Mierenzuur: voordelen en nadelen De voordelen van mierenzuur zijn: 1) Effectief tegen Salmonella; 2) Goedkoop; 3) Veel Mol zuur per kilogram, je heb er relatief weinig van nodig (voordelig); Nadelen van mierenzuur zijn: 1) Gevaarlijke stof; 2) Veelal niet als zodanig te verwerken in de voerfabriek (i.v.m. corrosie). 3) Zou invasiviteit van Salmonella stimuleren (van Immerseel et al., IJFM 2003).

29 Mierenzuur: oplossingen in de praktijk Mierenzuur wordt in voer meestal als zout of op een drager toegevoegd. Advies voor de dosering van zuur in het voer: 60 Mol zuur per ton voer. Bij het gebruik van zouten moet hiermee rekening worden gehouden. Bijvoorbeeld Calciumformiaat bestaat voor 31% uit Calcium, dus 4 kilo / ton voer (= 61,5 Mol).

30 Andere zuren in de praktijk Benzoëzuur: Voordelen: brede werking, verlaagt de ammoniakuitstoot; Nadeel: duurder dan mierenzuur en je heb meer kilo s nodig voor het zelfde aantal Mol / ton voer (8,18 Mol/kg, 7 kg is 57,26 Mol ~ 3 kg mierenzuur)

31 Andere zuren in de praktijk Boterzuur: Voordelen: is voedingsbron voor enterocyten, werkt goed tegen Salmonella. Nadeel: smaak, prijs. Toepassing: wordt in gecoate vorm verwerkt om zodoende werking in de dikke darm te verkrijgen. Resultaten tot nu toe zijn wisselend (de Ridder, PhD, U. Gent 2014). Kan in combinatie met andere zuren worden toegepast.

32 Praktische tips aanzuren voer: Bij gebruik calciumformiaat kan de dosering krijt verminderd worden, omdat calciumformiaat een goede calcium bron is. Bovendien buffert krijt sterk. Natriumbicarbonaat, dat wordt toegevoegd voor de elektrolytbalans, buffert zeer sterk en werkt daarom zuren tegen. Weglaten of natriumformiaat gebruiken.

33 Welk effect mag u verwachten? Veldproef met aangezuurd drinkwater gedurende één ronde met test- en controlegroep aan weerszijden van het voerpad, 3 bedrijven in status III (van der Wolf et al., Vet Quart. 2001) Testgroepen Controle groepen Aantal afdelingen Positief OD%>10 Positief OD%>40 Aantal monsters Positief OD%>10 Positief OD%>40 Aantal monsters 25 13,8% 4,4% ,9% 24,6% 499 Conclusie: aangezuurd drinkwater werkt, maar het resultaat wisselt per bedrijf. Sindsdien zijn er betere producten op de markt.

34 Welk effect mag u verwachten? Veldproef met aangezuurd voer of water plus goede R&O of alleen goede R&O (van der Heijden et al., Safepork2005, finan. PVV).

35 Welk effect mag u verwachten? Veldproef met aangezuurd voer of water plus goede R&O of alleen goede R&O (van der Heijden et al., Safepork2005, finan. PVV).

36 Welk effect mag u verwachten? Veldproef met aangezuurd voer of water plus goede R&O of alleen goede R&O (van der Heijden et al., Safepork2005, finan. PVV).

37 Vaccineren Alleen mogelijk tegen Salmonella Typhimurium; Eén vaccin toegelaten: een levend geattenueerd vaccin van IDT in Duitsland: Salmoporc; Vaccinatie van de zeugen leidt tot verhoogde maternale afweer in de biest en beëindiging van de uitscheiding van S. Typhimurium door zeugen; Vaccinatie van de biggen moet oraal, tweemalig, kan vanaf de 3 e levensdag, met 3 weken tussentijd; Uitscheiding vaccinstam tot 6 weken na vaccinatie; Biggen monitoren op basis van mest (bacteriologie); Is effectief als onderdeel van een compleet plan van aanpak.

38 Welk effect mag u verwachten? Veldproef vaccinatie (Lindner et al., TP 2002)

39 Welk effect mag u verwachten? Veldproef vaccinatie (Lindner et al., TP 2002)

40 Aanpak bij zeugen en biggen Gespeende biggen, indien de monitor niet negatief: All-in/all-out R&O; Zuren; Vaccineren. Zeugen: alleen aan beginnen als de aanpak bij de gespeende biggen niet voldoende resultaat oplevert. De aanpak is moeizaam omdat all-in/allout en R&O niet toe te passen zijn.

41 Foto: Pigbusiness Dank voor uw aandacht. Vragen? Bel de Veekijker Varken