Food Forensics. School: Bedrijf: Titel project:

Transcriptie

1 School: Bedrijf: Titel project:

2 1. De opdracht Food Forensics Opdrachtgever In opdracht van de Consumentenbond wordt onderzoek verricht door de afdeling Forensic Science bij Van Hall Larenstein in Leeuwarden. De Consumentenbond is een vereniging zonder winstoogmerk die voor het grootste deel wordt gefinancierd met contributies van leden en gebruikers. Zij werken samen met consumenten aan eerlijke, rechtvaardige en veilige markten. De Consumentenbond is verantwoordelijk voor de onderzoeksresultaten die via de eigen media worden gepubliceerd. Onderzoek wordt vrijwel altijd door hen geïnitieerd en betaald. Soms werken zij samen met derden, zoals zusterorganisaties, overheden en toezichthouders. In deze opdracht is een samenwerking aangegaan met Van Hall Larenstein. Mede opdrachtgever Bij de afdeling Forensic Science van het Van Hall Larensteijn te Leeuwarden, een specialisatie binnen de studierichting Biotechnologie, wordt regelmatig onderzoek gedaan om bewijsmateriaal te verzamelen dat gebruikt kan worden bij een rechtzaak. Dit kan op velerlei gebied zijn, van vervalsing tot moordzaak, maar ook de samenstelling van voedingsstoffen. Van Hall Larenstein (VHL) vindt het belangrijk dat er een koppeling is tussen onderwijs, toegepast onderzoek en het werkveld. Zo kunnen onderzoeksresultaten worden gebruikt in het onderwijs en zijn studenten in staat om competenties die voldoen aan de eisen van het werkveld te verwerven.toegepast onderzoek, zoals uitgevoerd door professoren, onderzoekers, docenten en studenten van Van Hall Larenstein, is altijd gericht op verbetering van de beroepspraktijk. De resultaten van het onderzoek moeten van toepassing zijn voor bedrijven en professionals in de publieke sector. Een goede relaties met bedrijven en instellingen in en buiten de regio wordt gerealiseerd door middel van innovatieve oplossingen voor praktische vragen en het beschikbaar 2/9

3 stellen van hoog opgeleide professionals. Een samenspel van theorie en praktijk, leidt naar innovatie en ontwikkeling van kennis. Van Hall Larenstein wil graag voortijdig kennis maken met mogelijke studenten en hen enthousiasmeren voor een studie aan de VHL. Door middel van een praktijk opdracht leer je de werkwijze kennen zoals die bij VHL aangeboden wordt en de VHL wordt betrokken bij de beoordeling. Situatie Er wordt (nog steeds) veel gerommeld met voedsel. Volgens recent onderzoek dat in opdracht van De Consumentenbond is uitgevoerd blijkt dat bij ruim 150 fraudegevoelige producten één op de vijf keer afwijkingen zijn geconstateerd. In dit onderzoek is onder andere manuka-honing, lamsvlees, oregano en kabeljauw onder de loep genomen. Bij het onderzoek van lamsvlees werd tien keer lamsshoarma of -kebab gekocht, tien keer lamscurry en tien keer lamsgehakt. Zes keer zat er geen spoortje lamsvlees in, maar in plaats daarvan rund of kalkoen. In acht andere porties zat wel wat lam, maar ook tenminste 40 procent ander vlees. In 2013 kwam in ons land de paardenvleesaffaire aan het licht. Het goedkope paardenvlees werd vermengd met het duurdere rundvlees en in winkels verkocht als rundvlees. De Consumentenbond heeft twijfels over de samenstelling van een aantal producten en roept de expertise in van de afdeling Forensic Science. Bij de producten die worden aangeboden wordt gedacht aan productiefouten, compositiefraude, drugs of een potentiële aanslag door vergiftiging van voedsel. Opdracht De Consumentenbond verwacht een gedetailleerd onderzoeksrapport over de producten die bij Forensic Science zijn aangeboden, zodat kan worden beoordeeld of een rechtzaak dient en kan worden aangespannen. 3/9

4 2. Uitwerking opdracht Food Forensics 1. Onderzoek naar een bestaande casus over Food Forensics Maak een overzichtelijke poster over een bestaande casus op het gebied van Food Forensics. Raadpleeg hiervoor meerdere bronnen. De poster dient minimaal de volgende punten te beschrijven: * Wat is er gebeurd? * Welke methode(n) is/zijn toegepast om de casus op te lossen? * Wat heeft het onderzoek opgeleverd? * Wat was de uitspraak? * Overige informatie over de casus * Bronvermelding 2. Opzetten van een onderzoeksvoorstel Maak voor de casus waaraan jouw onderzoeksteam is gekoppeld een uitgekookt onderzoeksvoorstel. In het voorstel dient duidelijk te worden hoe en waarmee je het onderzoek naar de samenstelling van het aangeboden product wilt uitvoeren. 3. Onderzoek naar samenstelling Voer het onderzoek uit volgens het geaccordeerde voorstel. De onderzoeksgegevens worden vastgelegd in een labjournaal. Afronding opdracht Schrijf een adviesrapport wat door De Consumentenbond gebruikt kan worden om te beoordelen of een rechtszaak kan worden aangespannen. 4/9

5 Het rapport dient voor de inhoudelijke onderbouwing van de zaak. 5/9

6 3. Het beroep Food Forensics Het beroep Het werkveld waarin een student van Forensic Sciences kan komen is erg breed. Zo is het mogelijk dat je na de opleiding aan het werk komt op een medisch, chemisch of biologisch lab waarbij je onderzoeken doet naar medicijnen, stoffen analyseert of je bezig houdt met microbiologie. Daarnaast is het natuurlijk mogelijk om bij de politie te gaan werken als forensisch onderzoeker. Hier zoek en onderzoek je sporen van een plaats delict, denk hierbij aan biologische sporen zoals haar en bloed, vingerafdrukonderzoek, vuurwapens onderzoeken et cetera. Een andere optie is om aan het werk te gaan voor een verzekeringsmaatschappij, bij een verzekeringsmaatschappij is het vaak nodig om te onderzoeken of iemand die een claim indient daar wel recht op heeft. Zo is het van groot belang of iemand zijn huis per ongeluk in brand is gevlogen of dat de bewoner het huis zelf in brand heeft gezet. Het is ook mogelijk om aan de slag te gaan bij een bedrijfsrecherche van een groot bedrijf, denk hierbij bijvoorbeeld aan werknemers screenen of het opsporen van namaakartikelen. Informatie over opleiding HBO Biotechnologie De naam van deze studie klinkt technischer dan de praktijk: met Biotechnologie leer je mét mensen bezig te zijn om vóór mensen onderzoek te doen. Als biotechnoloog werk je in laboratoria in groepsverband aan onderzoeken waar de mens - letterlijk en figuurlijk - beter van wordt. Zo ontwikkel je nieuwe medicijnen en zoek je naar de oorzaken van ziekten. Of ben je betrokken bij de verbetering van oogsten. En met de richting Forensic Sciences ontdek je de wereld achter CSI! Ontdek de opleiding Biotechnologie! 6/9

7 4. Beoordeling Food Forensics Productbeoordeling De productbeoordeling gaat over de prestatie van het team. Alle leden van het team krijgen voor het eindresultaat hetzelfde cijfer. Het cijfer voor de productbeoordeling is 50% van het eindcijfer voor dit project. De productbeoordeling bestaat uit het werkstuk en de presentatie. De opdrachtgever kan het werkstuk mee beoordelen, maar de docent bepaalt uiteindelijk het cijfer van de productbeoordeling. Het werkstuk Poster over een bestaande casus 10% Onderzoeksvoorstel 20% Labjournaal 20% Adviesrapport 50% Presentatie Zowel de poster als het adviesrapport wordt gepresenteerd aan experts van Forensic Sciences, De posterpresentatie duurt 10 minuten. De presentatie van het adviesrapport duurt 15 minuten. Procesbeoordeling De procesbeoordeling gaat over de competenties van ieder teamlid. Elk teamlid werkt aan zijn eigen competenties en ontwikkelt zijn aandeel in het groepsproces. Het cijfer van de procesbeoordeling is 50% van het eindcijfer van dit project. De procesbeoordeling bestaat uit een beoordeling door het team, een beoordeling van jezelf en een beoordeling van je docent. De docent bepaalt uiteindelijk het cijfer van de procesbeoordeling. Beoordeling van jezelf Formulier_procesbeoordeling jezelf.pdf Beoordeling door het team Formulier_procesbeoordeling team.pdf Beoordeling door docent Samenwerken Inventief zijn Productgericht werken 7/9

8 Procesgericht werken Plannen en organiseren Kennisgericht werken Aanvullende informatie voor de beoordeling Organisatie Wanneer: half November (start periode 2) Waar: Linde College Tijd: Nader overeen te komen Wat: Interactieve duopresentatie met behulp van een Powerpoint van maximaal 30 minuten voor twaalf 4e jaars Technasiumleerlingen over de opleiding Forensic science en de ervaringen op Van Hall Larenstein. Interactieve duopresentatie met behulp van een Powerpoint en bestaande casussen van maximaal 30 minuten voor twaalf 4e jaars Technasiumleerlingen betreffende een introductie in Food Forensics. Wanneer: half november tot 24 november Waar: School Tijd: O&O lessen Wat: uitvoeren oriëntatieopdracht. Wanneer: 24 november Waar: Van Hall Larenstein Tijd: Nader overeen te komen Wat: Teams presenteren hun poster in ongeveer 10 minuten per groep en krijgen feedback Duopresentatie met behulp van een Powerpoint van maximaal 30 minuten voor twaalf 4e jaars Technasiumleerlingen over de introductie van het project. Duopresentatie met behulp van een Powerpoint van minuten voor maximaal twaalf 4e jaars Technasiumleerlingen over onderzoeksmethoden, betrouwbaarheid, validiteit en het schrijven van een labjournaal. Wanneer: 24 november-6 december Waar: school Tijd: O&O lessen Wat: schrijven onderzoeksvoorstel. Het onderzoeksvoorstel dient voor 30 november in concept naar studenten van Forensic Science te worden g d. Wanneer: 6 december 8/9

9 Waar: Van Hall Larenstein Tijd: vanaf 9 uur Wat: Teams voeren hun onderzoeken uit onder begeleiding van studenten Forensic Science gedurende de hele dag. Na de onderzoeken geven studenten tips om een juist adviesrapport te schrijven. Wanneer: 6 december tot eind periode 2 Waar: school Tijd: - Wat: Teams werken hun rapporten uit. Wanneer: eind periode 2 Waar: Linde College Tijd: Nader overeen te komen Wat: Teams presenteren gedurende 15 minuten per groep hun rapport aan studenten van Forensic Science. 9/9