Dienstverlenende werkzaamheden Les 4

Transcriptie

1 Dienstverlenende werkzaamheden Les 4 de Schijf van Vijf nogmaals! maar ook roosteren en plannen

2 vandaag werk je alleen bij opdracht 1 met de hele groep. de andere opdrachten doe je individueel

3 De Schijf van Vijf is nog een keer klassikaal besproken. Als het goed is kun je nu aangeven wat jullie vorige keer goed gedaan hebben en wat er eventueel fout is aan jullie Schijf van Vijf. opdracht 1 controleer jullie Schijf van Vijf goed; foute tekst =>zet er een nette streep door en noteer de juiste tekst plaatje op de verkeerde plek=> zet er een kruis door niet af => maak hem dan af opdracht 2 in les 1 heb je een planningsopdracht moeten maken, maar deze was voor sommige erg moeilijk. Was dat bij jouniet het geval, dan mag je deze opdracht overslaan, zo niet.. Dit is een oude examenopdracht en je moet in staat zijn deze opdracht goed te maken. Je gaat de opdracht op de volgende bladzijde nogmaals maken maar nu met een aantal tips van mij en met hulp van gekleurde plankaartjes tip 1: lees alle aanwijzingen goed en kijk of je ze goed begrepen hebt tip 2: als je een rooster moet maken kun je het beste beginnen met de grootste blokken qua tijd het eerste in te plannen. vraag de docent om het knipvel voor opdracht 2 (op de volgende bladzijde vind je nogmaals de gegevens van deze opdracht)

4 Leerlingen van het vierde leerjaar dienstverlening en commercie mogen stage lopen op de beurs. De stagecoördinator van school krijgt van de organisatie van de beurs de onderstaande brief. Geachte mevrouw de Wit, Wij vinden het fijn dat uw school bereid is om leerlingen kennis te laten maken met de beurs. Wij denken dat dit voor de leerlingen een leerzame tijd zal worden. Om goed voorbereid te zijn, willen wij graag een planning van u ontvangen. Kunt u de namen van uw leerlingen voor ons invullen in het schema planning stagiaires? Hieronder staat een aantal punten waarmee u rekening moet houden. De leerlingen werken in de aangegeven tweetallen. Leerlingen van 15 jaar en jonger mogen alleen werken tussen uur en uur. Leerlingen van 16 jaar en ouder mogen werken tot uur. Plan de leerlingen op twee onderdelen in. Tussen twee onderdelen moet precies één uur pauze zitten. Bij voorbaat hartelijk dank, namens de beursorganisatie, F. Cornelisse De leerlingen van het vierde leerjaar dienstverlening en commercie hebben een lijst ingevuld met hun voorkeur (bijlage 3). Jij gaat de namen invullen in het schema. Gebruik hiervoor de bijlage 4. Vul de namen van de leerlingen (in tweetallen) in op de juiste plaatsen. Je hoeft niet alle vakjes in te vullen. In vakjes die grijs zijn kunnen geen leerlingen ingepland worden. Houd rekening met de duur van de activiteit. Houd rekening met de voorkeur van de leerlingen

5 Plannen kan voor een rooster zijn, maar voor het koken moet je ook een planning kunnen maken. We gaan nu een oud examen bekijken. Vraag deze aan de docent Kijk eens hoeveel punten je totaal voor het examen kunt halen =>? Kijk eens hoeveel punten je kunt halen voor dit onderdeel =>? Nu weet je meteen hoe belangrijk het kookonderdeel is voor je examen. Voor de planningsopdracht die als eerste komt, krijg je een papieren versie, omdat we te weinig computers in het lokaal hebben. opdracht 3: vraag de docent om de recepten bijlagen Je gaat de planningsopdracht van het examen maken. Het helpt als je eerst voor elke regel aangeeft bij welk recept het hoort (bv salade =s/ hamburger= h/ ketchup= k) en daarna per recept de volgorde aan te geven. Je kunt dan makkelijker zien wat waar moet staan. Het zijn lastige opdrachten, maar in elk examen staat er wel één.

6 bijlage bij opdracht 3 van les 4 planning maken voor de bereiding van het lunchgerecht ingrediënten voor ketchup aan de kook brengen hamburgers vormen en bakken opruimen en afwassen paprika 3 minuten in kokend water leggen en daarna laten uitlekken paprika en taugé wassen; daarna paprika en rode ui snijden paprika meebakken rode uienringen fruiten salade laten afkoelen sjalotje fijn snijden en samen met de andere ingrediënten door het gehakt mengen sojasaus en limoensap toevoegen taugé en uitgeperste knoflook toevoegen salade op smaak brengen tomatenketchup binden met aardappelzetmeelmengsel tomatenketchup laten afkoelen gerecht presenteren tomatenketchup 10 minuten op een lage hittebron laten staan planning maken voor de bereiding van het lunchgerecht 1 ingrediënten voor ketchup aan de kook brengen paprika en taugé wassen; daarna paprika en rode ui snijden salade op smaak brengen gerecht presenteren 16

7 opdracht 4 Je hebt nu 4 boekjes gehad. Maak van elke les een woordspin over de behandelde stof. vraag om de bijlagen van opdracht 4 om deze opdracht te maken.