Beroep of functie Kok - Events ( international) Als lid van het Golden Tulip keuken promotieteam Het plannen en organiseren van keuken activiteiten te

Transcriptie

1 C U R R I C U L U M V I T A E PERSOONSGEGEVENS Naam Adres Faessen CAM Verdistraat 4, 6164 CK, Te Geleen Telefoon corfaessen@ziggonl Info@cookingcompanynl Nationaliteit Geboortedatum NL `60 WERKERVARING Naam en adres van de werkgever Type onderneming of sector Beroep of functie 01` 92- heden Hotelschool Maastricht, Hoge school Zuyd Opleidingsinstituut HBO onderwijs Part- time - Instructeur technische vaardigheden/ praktijkbegeleider Begeleiden en Coachen van studenten in een (gesimuleerd) arbeidsproces in verschillende keuken afdelingen aan 1 ste en 2 de jaars studenten Het geven van keukentrainingen aan 1 ste jaars studenten Het coachen en inzicht verschaffen in een restaurantkeuken, ( kleinschalige productie) mede ontwikkelen en uitvoeren van een zelfservice restaurant (grootschalige productie) Mede ontwikkeld en implementatie van een onderwijs systemen binnen een reële Hotel situatie ( F & B) ( huidige THCB ) real life leer hotel 01` ` 91 Naam en adres van de werkgever Golden-Tulip ( NL) Type onderneming of sector Restaurant, Hotel 5 sterren kwalificatie Beroep of functie Chef-kok Hoofd verantwoordelijke Leiding geven aan de keukenbrigade `15 Eigenaar / ondernemer van een ( kleinschalig) party- catering bedrijf ( maatwerk) m,n gericht op trend gerichte producten ( Tapas, Mediterraan, Fingerfoods, hippe walking diners, out door cooking en workshops) Kortom alles wat in de gevestigde lokale catering bedrijven in het Limburg niet voorkwamen In 2015 gestopt na de recessie die voor mij ca in 2012 begon nadat de kosten bleven stijgen en de omzetten achter bleven en de wrkzaamheden met de Hotelschool steeds moeilijker met elkaar te combineren was Werkzaamheden/ Taken, alles wat je alles ondernemer op je pad komt zoals: inkoop, offertes, verkoop, netwerken, productie enz 05` ` 87 Naam en adres van de werkgever Golden-Tulip hoofdkantoor te Hilversum ( NL) Type onderneming of sector Hotelmanagement International Blz 1 - Curriculum vitae

2 Beroep of functie Kok - Events ( international) Als lid van het Golden Tulip keuken promotieteam Het plannen en organiseren van keuken activiteiten ter ondersteuning van Promotionele happenings op internationaal niveau Mn bezig gehouden met overleg en uitvoering van openingen van nieuw te openen ( Barbizon) Management Hotels oa New-York en Parijs Naam en adres van de werkgever Type onderneming of sector Beroep of functie 10` `86 La bonne Auberge Te Slenaken ( NL) Restaurant, Hotel 4 sterren kwalificatie Kok, Sous Chef, plaatsvervangend chef Keuken, 09-` ` 84 Naam en adres van de werkgever Chateau Neercanne Te Maastricht Beroep of functie Kok- chef de partie, derde verantwoordelijke Keuken 05` `83 Naam en adres van de werkgever Restaurant au Butte, Pierre Romeyer te Brussel ( België) Type onderneming of sector Restaurant ( 2 Michelin ster ) Beroep of functie Kok, stage Stage plaats, verdieping mbt keuken werkzaamheden bij restaurant de Zwaan te Etten-Leur 05-`82 08 `83 Naam en adres van de werkgever Restaurant de Zwaan Te Etten Leur Beroep of functie Kok Chef de partie Keuken 11` ` 82 Naam en adres van de werkgever Militaire Dienstplicht Opleiding Haarlem, gestationeerd in Seedorf ( W-D ) Type onderneming of sector Militaire dienstplicht Beroep of functie Kok - korporaal Keuken 05` `80 Naam en adres van de werkgever Auberge Postillon de la Provence Te Laren NH Beroep of functie Kok Leerling SVH 5 voortgezet 08-`77 05 `79 Naam en adres van de werkgever Euro Crest Hotels te Born ( L) Type onderneming of sector Hotel, management Hotel Beroep of functie Kok, gastheer Leerling SVH primair Blz 2 - Curriculum vitae

3 ONDERWIJS EN OPLEIDING Sociaal Pedagogische Opleiding, Katholieken leergangen deeltijd opleiding( Tilburg) Theoretisch en praktisch inzicht in sociaal pedagogische aspecten en vaardigheden Pedagogiek, Filosofie, onderwijskunde, orthopedagogiek, psychologie, statistiek en onderzoek, bedrijfsopleiding & coaching MOA- pedagogiek, differentiatie: onderwijskunde HBO, MOA, SVH BBH, bedrijfsbeheer en bedrijfsvoering Horeca Kennis en inzicht van Marketing, Economie, Food en Beverage management en, Personeelsmanagement, ondernemerschap voor kleine tot middelgrote organisaties in de Horeca BBH- diploma Vergelijkbaar met MBO + opleiding 1991 SVH certificaten Horeca Kennis en vaardigheden van bedrijfsboekhouding Handelskennis voor Horecabedrijven 1991 SVH certificaten Horeca Restaurant vakbekwaamheid Inzicht verschaffen en ondernemen van een restaurantbedrijf Niveau Nationale classificatie Vakbekwaamheid Restaurantbedrijf SVH certificaat Inzicht in keuken organisatie: in zake productieplanning, routing, leiding geven, controle HACCP en ARBO aspecten aanvullende certificaten, diploma`s Leermeester, Keukenmanagement, 08-`77 05 `80 SVH- Stichting Vakonderwijs Leerlingwezen Horeca en aanverwante bedrijven Het aanleren van keuken en gastheer vaardigheden Primair en opleiding gastheer en restaurantkok Voortgezette opleiding Restaurantkok Blz 3 - Curriculum vitae

4 PERSOONLIJKE VAARDIGHEDEN EN MOEDERTAAL Nederlands Engels Frans Duits Redelijk Redelijk - goed SOCIALE VAARDIGHEDEN EN Ruime levenservaring met mensen van verschillende nationaliteiten Op Internationaal niveau gewerkt in de Horeca mn België, Frankrijk en New- York Het leven en omgaan met mensen met verschillende nationaliteiten en achtergronden in telkens andere leefomgeving Met daarnaast de sociaal pedagogische opleiding heeft ertoe bijgedragen om de volgende competenties sterk te ontwikkelen Ruime maten van mensenkennis, open minded en brede kijk op zaken Nuchter en met beide voeten op de grond staan kunnen relativeren Flexibel en prettig in omgang, het geven van vertrouwen binnen een team Het vermogen om processen te analyseren en daarop verander modellen toe te passen Enthousiast kunnen overbrengen van kennis, Al met al een motivator en teamplayer LID VAN Vakvereniging & opleidingsinstituten Koksgilde Nederland, Europa culinaire, het begeleiden en jurering van wedstrijden Slow-food ( bewust gezond eten) zetten zich oa in om pure, biologisch, smaak en regioproducten Was lid van: JBS, Jonge bedrijven sociëteit ( feeling en affiniteit houden met het beroepenveld) en andere bedrijfsplatvormen Ouderraad basisschool van mijn kinderen ( 2 zonen) ORGANISATORISCHE VAARDIGHEDEN EN kunnen leiding geven aan een groep mensen in de hospitality branche Overleggen en bijwonen van vergaderingen, werkgroepbesprekingen eo geleerd tijdens mijn werkervaringen, specifieke opleidingsvakken en verenigingsleven zakelijk economisch inzicht in een bedrijfsorganisatie Geen 9 tot 5 mentaliteit Hoge mate van doorzettingsvermogen en drijfveer voor andere Blz 4 - Curriculum vitae

5 ARTISTIEKE VAARDIGHEDEN EN Creatief in omgang met mens en situaties, people coaching Het zoeken naar mogelijkheden en vernieuwing waarbij het doel van gastvrijheid: de gast ( consument) centraal staat Creatief in het maken van producten Ondernemende geest en inspirerend voor andere TECHNISCHE VAARDIGHEDEN EN Omgaan met PC ( hele windows office professional, pakket) Inzicht en kennis van keuken en restaurant apparatuur ( F& B) op het gebied van inrichting, logistiek, efficiëntie, veiligheid, ( Arbo) en HACCP Mijn Hobby`s En Duurloop en atletiek Wielrennen Jurering op opleidingsinstituten voor jongere beroepsopleidingen interesses Hoge mate van interesse in de gastronomische sector in diverse vormen van de food industrie Vooral vernieuwing en eigentijdse concepten spreken me enorm aan In vele facetten zeer nauw betrokken met de innovatieve ontwikkelingen rondom de gastronomie, ( zoals oa moleculair koken, slow-food regionaal enz ) Gezond eten in de vorm wat voeding doet voor lichaam en geest RIJBEWIJS Ja, A- B- E OVERIGE In bezit van update een EHBO diploma en BHV Certicaat Tevens praktiserend EHBO er en BHV ( ontruiming) binnen ons instituut BIJLAGEN Kopieën van de meest relevante certificaten / diploma`s Kan ik op basis van aanvraag sturen of meenemen in het gesprek Blz 5 - Curriculum vitae