Voorblad... Inhoudsopgave... Inleiding... De lessen... Examen... Tips & tops...

Transcriptie

1 Voorblad... Inhoudsopgave... Inleiding... De lessen... Examen... Tips & tops... Conclusie... Blz. 1 Blz. 2 Blz. 3 Blz. 4 Blz. 5 Blz. 6 Blz. 7 2

2 We hadden in het derde leerjaar al meneer van Rooden. Ik vond hem altijd heel gezellig en aardig, want hij hielp ons altijd en was heel vriendelijk naar ons. Wat wel anders was toen we van de derde naar de vierde gingen was dat we er een klas bij kregen. Dit was ook gezellig, maar nam ook meer mogelijkheden met zich mee, doordat we elkaar konden helpen. Altijd voor de les vroeg ik: Wat gaan we maken?, maar hij zei nooit wat. Ik vond het altijd leuk om te weten wat we gingen maken. Stiekem hoopte ik altijd bakken, omdat ik dat leuker vind als koken. Maar met meneer van Rooden en een gezellige klas kan koken ook heel leuk worden. We hadden ook veel verschillende kwaliteiten in de klas, iedereen was wel ergens goed in. En liet op zijn eigen manier zijn kwaliteiten zien: ik ben goed in bakken, terwijl Wesley bijvoorbeeld weer heel goed in koken is en Elisa kan alles heel mooi opmaken. We deden dan ook veel soorten dingen en bijna nooit hetzelfde. 3

3 We hebben altijd op de zelfde manier les gehad. Eerst gingen we altijd omkleden. We hebben twee pakken en aangezien wij èèn keer per week les hadden, hadden we altijd een schoon pak. De meiden en jongens met lang haar een staart in, geen nagellak en sieraden om, schortje voor en als dat allemaal klaar was konden we gaan beginnen. Meneer van Rooden stond altijd al klaar bij de uitleg tafel (een tafel midden in het lokaal) en als iedereen er was ging hij beginnen. Hij legde altijd eerst een deel uit en deed dat voor en dan mochten wij het doen. Vaak deed hij er ook een stukje theorie bij over dat product. Als we klaar of bijna klaar waren met het eerste stukje ging hij het tweede uitleggen en wij weer doen. Zo leren we en doen we tegelijk. Soms legde hij ook niks uit om te kijken hoeveel we nog wisten. In het begin wees hij altijd de chef van de dag aan, maar hoe dichter we bij het examen waren hoe minder hij het deed. Ik ben hem ook drie of vier keer geweest. Mijn eerste keer was met tiramisu. Dat ging echt heel goed, want we moesten veel kloppen en daardoor kon ik veel rondlopen en helpen. Als het product klaar was gingen we opruimen, dit was niet altijd eerlijk verdeeld. Zo deden sommige mensen heel veel en anderen juist heel weinig. Maar uiteindelijk waren we altijd wel op tijd klaar en konden we gaan omkleden. We moesten elke keer als we iets gemaakt hadden onze map bij werken en een recept maken van wat we hadden gemaakt. Veel deden het na een tijdje niet meer, maar ik ben blij dat ik het wel ben blijven doen. Zo weet ik nu van veel producten de bereidingswijze nog en dat is altijd handig. En het is leuk als je het nog een keer wilt maken je zoekt het op in je map en je hebt het recept. 4

4 Het was de grote dag: het examen van koken en bakken. Toen ik het lokaal binnen kwam voelde het niet anders als normaal, we gingen gewoon weer eerst uitleg bij de uitlegtafel en daarna zelf begingen. Op alle tafels lag een mapje met boekjes en een nummersticker. Na de uitleg mochten we onze tafel opzoeken. Het viel me op dat je stond waar je normaal ook stond. Ik vond dit slim gedaan want het is toch soort je plekje en daar heb je altijd gestaan, terwijl we geen vaste plaatsen hebben. Het waren drie opdrachten: een bakopdracht, een kookopdracht en een toetsje. We begonnen met de bak opdracht. Hier was ik blij mee want ik ben goed in bakken. We moesten pistoletjes maken, dit vond ik geen moeilijke opdracht. We kregen een recept, maar dit had er voor mij bij alles eigenlijk niet bij gehoeven. Behalve misschien voor de reis- en baktijden. Ze waren mooi gelukt en ik deed alles goed, al ging ik soms twijfelen omdat anderen het niet zo deden. Toen maakten we een zalmsalade met cocktailsaus en een tomatensalade met fresh-dressing. Dit alles lukte ook eigenlijk heel goed alleen achteraf hoorde ik dat mijn zalmsalade iets te flauw was. Dit kwam vooral dat ik zalm niet lekker vind en dan is het moeilijk om te bepalen of die lekker is. Ook kreeg ik rond 4 uur een beetje stress, omdat sommige al klaar waren en ik nog met mijn tomaten salade bezig was. Toen moesten we alles mooi opmaken en laten zien aan de examinatoren: meneer Houwaard en iemand van buiten af. We moesten ons zelf beoordelen en hun zeiden ook wat ze vonden. Ik vond het erg positief klinken. Toen moesten we twee kleine toetsjes doen. De eerste was product herkenning. Het ging wel goed maar je moet het wel net even weten. Daarna kregen we een computertoets en daar zaten dingen bij die ik echt niet meer wist, maar ik had er een 6,6 voor dus was op zich wel blij. 5

5 Tips: Laat iedereen doorgaan met de mappen, je hebt er zoveel voordeel aan. Laat soms ook de klas eens kiezen wat ze willen doen. Oefen iets vaker de minder bekende kook begrippen, dit is handig voor later en natuurlijk tijdens de toets. Tops: Het was altijd heel gezellig. We deden veel verschillende dingen. We hadden soms ook een echte uitdaging, zoals dat we opeens voor het restaurant mochten koken of een moeilijk gerechtje. Meneer van Rooden hield altijd rekening met iedereen, dat geeft een fijn gevoel. Ik heb veel geleerd in de lessen. De stage waren ook heel leuk, zo kon je zien hoe het er echt aan toe gaat. Ik heb ook veel van mijn stage in de les kunnen gebruiken, zoals het korstdeeg voor toen de kaasvlinders. Ik heb veel nieuwe inspiratie voor de toekomst gekregen, omdat ik nu weet dat ik bakken nooit helemaal wil loslaten. 6

6 Ik vond dit jaar en vorig jaar koken en bakken heel erg leuk, dit kwam door mijn mede leerlingen en mijn leraar meneer van Rooden. ik vond het altijd leuk om te doen en we hebben veel verschillende dingen gemaakt, van soepen en salades naar bavaroise tot aan mergpijpjes. We hebben best veel gedaan het afgelopen jaar. Een van de leukste dingen vond ik toch wel de gebakjes, omdat het soort van patisserie is. Ik wou eerst de patisserie in maar na mijn sector werkstuk begreep ik wel dat het heel moeilijk is om daar in te kunnen. Een van de minder leuke dingen vond ik soepen, omdat we het in het begin veel maakten. Maar ik vind koken altijd al minder leuk, omdat ik vind dat het er altijd wel een beetje hetzelfde uitziet en smaakt. Ik wil meneer van Rooden heel erg bedanken voor de leuke lessen! En verander de lessen niet, want het was een topjaar! 7