De uitdagingen van food in e-commerce

Transcriptie

1 De uitdagingen van food in e-commerce Pieter Caluwaerts Digital Commerce PHPro Caroline Van den Borre Digital Project Rob The Gourmets' Market

2 Wie is Rob The Gourmets Market? Supermarkt (met resto) in Sint-Pieters-Woluwe: 1400 m² Gastronomische producten: producten van kleine, lokale, vaak ambachtelijke producenten 9000 referenties in kruidenierswaren bioproducten soorten kazen wijnen champagnes soorten sterke drank - 7 soorten rundvlees - 45 soorten peper, Beenhouwerij, visafdeling, bakkerij, traiteuratelier, 70-jarig bestaan gevierd in de winkel in Ukkel in 2020

3 Wie is Rob The Gourmets Market? Organisatie = 8 KMO s veel autonomie - weinig centrale aansturing weinig uniformiteit transformatie van producten

4 Waarom een e-shop? Uitbreiden van de doelgroep Regio Leeftijd Naambekendheid vergroten ook buiten Brussel Bestaande en nieuwe klanten inspireren: content gelinkt aan producten Recepten Info over producenten Kalender met events in de winkel

5 Uitdaging 1: gewichtsproducten

6 Ik wil 25 gram Ik wil 2 appels Ik wil 1 shitake Ik wil 123 gram

7 Hoeveel kost 1 appel? Nood aan referentiegewicht Prijs vertonen aan de klant Klant niet altijd toelaten vrij per gewicht te bestellen

8 Impact op de organisatie Alle e-shop producten creëren in ERP-systeem (MS Dynamics) Voor alle gewichtsproducten referentiegewicht bepalen + aanpassen naargelang het productaanbod Extra velden toegevoegd aan ERP-systeem Betaling in 2 stappen

9 Uitdaging 2: productinformatie

10 Magento als webshop

11 Magento als webshop

12 Akeneo als Product informatiesysteem

13 Categorieën Productattributen Producten Foto s

14 Impact op de organisatie Binnen bestaande ERP omgeving weinig ruimte voor verrijking set-up van PIM (Akeneo) voor beheer van: productomschrijving herkomst allergenen ingrediënten voedingswaarden houdbaarheid bereiding foto s (in huis fotoshoots) navigatiestructuur Manueel werk want info over typische Rob-producten niet te vinden in centrale productdatabases

15 Uitdaging 3: logistiek

16 DYNALOGIC Beslissing Rob Voorbereiding 1dag ROB Voorbereiding zelfde dag

17 Order management system Rob Assign Driver Picking Packing Adjust Price Rob Dynalogic Etiquettes per product per departement Packing label per order Exacte prijzen volgens gewicht Reservatie bedrag Finale betaling

18 Koudeketen verse producten Levering van verse producten in D+1 vereist aantal maatregelen om koudeketen niet te doorbreken: gebruik van isothermische boxen met diepgevroren koelplaten en temperatuursensor (Efood Consult) plaats van producten in doos van groot belang om verbranding te voorkomen levering kan niet achtergelaten worden bij de buren

19 Impact op de organisatie Geen centraal product stockbeheer picking in 2 fases reservatie = stock checken in elk departement picking = producten ophalen in elk departement Indien product niet aanwezig: contact opnemen met de klant en alternatief voorstellen Verpakken van delicate producten: vis, vlees, kaas, altijd luchtdicht; fruit en groenten voldoende beschermen; flessen; Adjust price: finale prijs van gewichtsproducten en eventuele vervangproducten aanpassen en finale bedrag bevestigen aan klant Temperatuursensor activeren en ingrijpen indien koudeketen niet OK Eigen chauffeurs of externe logistieke partner aansturen

20 Impact e-shop project

21 Resultaten e-shop project Set-up van een team met: 1 e-commerce manager 2 content verantwoordelijken meerdere logistieke coordinatoren 1 digitale marketing coördinator Productinformatie verzameld van producten Interne bewustwording procedures en regels Bereik heel België met het merk Rob The Gourmets Market Doorlooptijd project: Start: 12/2016 Oplevering eerste fase: 09/2017

22 Bedankt! Vragen? Op onze stand kan je nog voor meer info terecht Meer dan 500 Digital Xplorers zijn er voor u!