Consument koopt graag harde peren Marktonderzoek peer onder consumenten in Nederland en Duitsland

Transcriptie

1 Consument koopt graag harde peren Marktonderzoek peer onder consumenten in Nederland en Duitsland PT April Anne Marie Borgdorff/Wilco van den Berg Productschap Tuinbouw, M&I

2 Auteur Anne Marie Borgdorff/Wilco van den Berg Functie Projectleider Marktonderzoek Telefoon /628 Productschap Tuinbouw, Postbus 280, 2700 AG Zoetermeer Telefoon internet Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag vermenigvuldigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke wijze dan ook zonder toestemming van de uitgever of auteur. 2 Productschap Tuinbouw

3 Inhoudsopgave Samenvatting 5 1 Inleiding Onderzoeksdoelstelling en opzet Indeling van het rapport 7 2 Marktinformatie Peer Kerncijfers peer in Nederland Kerncijfers peer in Duitsland 12 3 Aankoopgedrag Aankoop Bekendheid rassen 17 4 Aspecten van peren Verpakking Seizoensfruit of niet? Bewaren, rijpheid bepalen en wat te doen met de schil Vezelrijk product Toepassing peer Niet-kopers van peren 27 5 Conference Associaties Kwaliteit Prijs Beoordeling bite en smaak Andere aspecten Herkomstland Toepassing Conference peer Informatie en acties om consumptie te verhogen 36 6 Conclusies 39 3 Productschap Tuinbouw 3

4 4 Productschap Tuinbouw

5 Samenvatting Consumenten kopen liever harde peren dan zachte peren. Dit geldt voor zowel Nederlandse als Duitse consumenten. Nederlanders eten liever wel zachte peren, terwijl Duitsers de voorkeur geven aan hardere peren. De Nederlandse consumptie van de Conference is nog nooit zo hoog geweest. Kansen voor de Conference liggen duidelijk in Duitsland, waar consumptieverhoging van de peer zeker mogelijk lijkt. Dit blijkt uit onderzoek van het Productschap Tuinbouw. De oppervlakte van peren in Nederland zit in de lift, waardoor er de komende jaren een stijging van de Nederlandse productie van vooral Conference peren verwacht wordt. In 2010 kocht een Nederlands huishouden gemiddeld 3,4 kilo Conference peren en daarmee was de consumptie nog nooit zo hoog. Maar een stijging van de oogst betekent ook dat een afzetverruiming nodig is. Vooral in Duitsland kan de consumptie van Conference nog stijgen. Gemiddeld kocht een Duits huishouden in 2009 slechts 0,3 kilo Conference. Dat is vele malen minder dan de gemiddelde aankoop bij een Nederlands huishouden. Conference niet bekend onder Duitsers De lage aankoop van Conference door Duitse consumenten kan verklaard worden door de lage bekendheid van deze peer. Onder Nederlanders is de Conference veruit de meest bekende peer, terwijl Williams onder Duitsers de bekendste peer is. Naast Williams en op afstand Abate Fetel kent de Duitse consument nauwelijks andere rassen. In Nederland kent naast Conference de helft van de consumenten ook de Doyenné du Comice en Gieser Wildeman. Overigens kan de helft van de Nederlandse en Duitse consumenten niet spontaan een perenras noemen. Meer impulsieve dan geplande aankoop De peer staat niet altijd op het boodschappenlijstje. Bijna zeventig procent van de Nederlandse consumenten besluit in de winkel pas om peren te kopen. Bij de Duitse consument ligt dit aandeel zelfs op bijna tachtig procent. De peer moet in het schap dus de consument verleiden tot aankoop. Een meerderheid van de consumenten heeft geen voorkeur voor een peer uit eigen land. 45 procent van de Nederlanders heeft voorkeur voor een peer uit eigen land. In Duitsland ligt dit aandeel lager: een derde van de consumenten geeft de voorkeur aan een Duitse peer. Losse peren meest gekocht Zowel Nederlandse als Duitse consumenten kopen het liefst losse peren. Over het algemeen kiest men een vast aantal peren dat varieert van 3 tot 5 stuks. Het schaaltje met 4 stuks peren wordt in Duitsland meer gekocht dan in Nederland. De meeste consumenten willen peren jaarrond kopen. Duitse kopers geven meer dan de Nederlandse aan specifiek in augustus, september en oktober peren te willen kopen. Duitse consument vindt schil lekkerder Bijna de helft dan de Nederlandse perenkopers vindt de schil van de peer niet lekker en schilt hem altijd. Bij de Duitse consumenten is dit maar 11%. Ook het aandeel Duitse consument dat de schil lekker vindt is met 36% een stuk hoger dan bij de Nederlandse consumenten (). Om te bepalen of een peer rijp is knijpen en/of voelen veel consumenten even. Daarnaast kijken consumenten ook naar kleur en speelt geur ook een rol bij het bepalen van de rijpheid. Veertig procent zegt het niet lastig te vinden om te bepalen of een peer rijp is. Peer als tussendoortje Peren worden het meest als tussendoortje gegeten en dan vooral s middags. Ze worden weinig tijdens de maaltijden (ontbijt, lunch en diner) gegeten. Peren worden wel vooral thuis gegeten, daarna volgen het eten van peren op het werk en onderweg. Peren worden vooral uit het vuistje gegeten en er 5 Productschap Tuinbouw 5

6 worden niet veel andere bereidingswijzen toegepast. In Duitsland wordt de peer wel meer in een fruitsalade gebruikt dan in Nederland. Conference lekker, sappig en zoet De Conference wordt zowel in Nederland en Duitsland geassocieerd met lekker, sappig en zoet. Overigens heeft in Nederland de helft van de consumenten geen associaties met de Conference. In Duitsland ligt dit aandeel nog hoger en heeft driekwart van de consumenten geen associaties met Conference. Niet-kenners van het ras in Duitsland brengen Conference in verband met conferentie/meeting en vergadering. Kwaliteit, bite en smaak in orde De kwaliteit van de peren wordt als redelijk tot goed ervaren. Wel zegt ongeveer de helft van de consumenten de Conference wel eens te laten liggen vanwege een tegenvallende kwaliteit (beurse plekken, te rijp of niet mooi van uiterlijk) of een te hoge prijs. De bite en smaak van Conference worden ook als goed beoordeeld. De Nederlandse consumenten vinden de Conference vooral lekker zoet en fris, terwijl de Duitse consumenten de Conference aromatisch en fris vinden. Herkomst onbekend In Nederland weet slechts een derde dat de Conference uit Nederland komt. Bijna de helft heeft geen idee waar de peer vandaan komt. In Duitsland weet slechts 1 procent van de consumenten dat de Conference uit Nederland komt en men vindt het dan ook nauwelijks zinvol om het Hollandse karakter te benadrukken. Zestig procent van de Nederlandse consumenten acht het wel waardevol om de aandacht te vestigen op Holland als herkomstland. Meer aanbiedingen en informatie Meer aanbiedingen, meer informatie over peren (vooral over smaak) en een betere presentatie zijn volgens de Duitse consumenten de meest geschikte acties om de consumptie van peren te laten stijgen. Aan de Nederlandse consumenten is specifiek gevraagd hoe de consumptie van de Conference nog verder kan stijgen. De meest geschikte acties zijn volgens hen meer aanbiedingen, meer reclame voor Conference en meer informatie over o.a. land van herkomst en gezondheidsaspecten. Vergeten te kopen Bij de Nederlandse niet-kopers van peren is smaak niet de belangrijkste reden om geen peren te kopen. Het blijkt dat de meeste niet-kopers er niet aan denken om peren te kopen. Hier lijkt dus nog een markt te behalen onder niet-kopers. De Duitse consumenten speelt smaak wel de belangrijkste rol, de meeste niet-kopers vinden peren niet lekker. Bij de Duitse consument scoort daarnaast het feit dat als men vaker peren zou kopen deze te lang blijven liggen en dus oud worden hoog. 6 Productschap Tuinbouw

7 1 Inleiding 1.1 Onderzoeksdoelstelling en opzet Het oppervlak van peren zit in Nederland duidelijk in de lift. In de komende jaren valt er dan ook een groter aanbod Nederlandse peren te verwachten. Het gaat hierbij hoofdzakelijk om Conference. In de komende jaren zal er dus een afzetverruiming moeten plaatsvinden. Dat kan door op zoek te gaan naar nieuwe afzetmarkten, maar het is ook belangrijk om te onderzoeken of en hoe de huidige consumptie kan stijgen. Circa 20 procent van de Nederlandse productie wordt gegeten door Nederlanders. Maar zijn onze oosterburen ook bekend met de Conference peer? En wat zijn drivers en barrières bij het kopen van peren en in het bijzonder Conference? Het doel van het consumentenonderzoek peer is het verkrijgen van inzicht in de houding, kennis en het aankoopgedrag van de Nederlandse en Duitse consument. Vragen die daarbij aan de orde komen zijn: Welke perenrassen kent de consument, aan welke geeft hij de voorkeur en waarom? Hoe vaak koopt men peren en wat zijn redenen om wel of geen peren te kopen? Waar worden de peren gekocht en zijn er nog wensen op het gebied van verpakking of informatie? Is het land van herkomst van belang? Aan het onderzoek is meegedaan door Nederlandse consumenten en Duitse consumenten die ouder zijn dan 18 jaar en (mede)verantwoordelijk voor het doen van de dagelijkse boodschappen. Het onderzoek heeft online gelopen tussen 3 en 16 maart Indeling van het rapport In hoofdstuk 2 vindt u marktinformatie over peren, vooral informatie over productie, export en huishoudelijke consumptie in Nederland en de huishoudelijke consumptie in Duitsland. In hoofdstuk 3, 4 en 5 komen de resultaten van het online consumentenonderzoek aan bod. In hoofdstuk worden de conclusies uit het onderzoek weergegeven. 7 Productschap Tuinbouw 7

8 8 Productschap Tuinbouw

9 x kg 2 Marktinformatie Peer 2.1 Kerncijfers peer in Nederland Tabel 2.1 Areaal peren in Nederland in hectaren Bron: CBS Totaal areaal in hectaren Het perenareaal in Nederland is de laatste jaren flink gegroeid, van hectaren in 2003 naar bijna hectare in De groei van het areaal komt vooral voor rekening van de Conference, die dan ook het grootste deel van de Nederlandse perenoogst uitmaakt. Tabel 2.2 Bruto oogstraming van peren in Nederland, x kg Bron: PT/CBS Conference Doyenné du Comice Overige peren Totaal Door beurtjaren kan de oogst van jaar tot jaar nogal variëren, maar over het algemeen geldt dat de Conference-oogst een stijgende lijn vertoont en dat de productie van Doyenné du Comice redelijk stabiel is. Handelsproductie en telersprijs van peer, per kalenderjaar handelsproductie telersprijs ct/kg 9 Productschap Tuinbouw 9

10 Tabel 2.3 Uitvoer van Nederlandse perenrassen, periode augustus t/m juli, x kg Bron: PT/KCB 2005/' /' /' /' /'10 +/- % Totaal % Conference % Doyenné du Comice % Beurre Alexandre Lucas % Beurre Hardy % Bonne Louise d'avranches % Legipont % Overige peren % Meer dan 80 procent van de uitvoer van Nederlandse peren bestaat uit Conference. Tabel 2.4 Huishoudelijke aankoop van peer (alle rassen) in Nederland Bron: GfK/PT Percentage kopende huishoudens 68% 70% 65% 69% 70% Hoeveelheid per huishouden in kg 5,17 5,82 5,16 5,10 5,97 Besteding per huishouden in 6,9; 6,82 9,;5 7,34 7,3: Gemiddelde consumentenprijs ;,32 ;,;8 ;,59 ;,44 1,22 Het percentage huishoudens in Nederland dat peren koopt schommelt meestal tussen de 68% en 70%. In 2008 was de consumentenprijs voor peren hoog, waardoor het percentage kopende huishoudens daalde naar 65%. In 2010 kocht een huishouden gemiddeld 6 kilo. Dit was 0,9 kilo per huishouden meer dan in De prijs per kilo was ruim twee dubbeltjes lager dan een jaar terug. Tabel 2.5 Huishoudelijke aankoop van Conference in Nederland Bron: GfK/PT Percentage kopende huishoudens 40% 49% 46% 52% 55% Hoeveelheid per huishouden in kg 1,66 2,86 2,39 2,70 3,35 Besteding per huishouden in 2,65 3,27 3,36 4,:2 3,85 Gemiddelde consumentenprijs ;,58 ;,;4 ;,4; ;,48 ;,;9 Steeds meer huishoudens kopen Conference. In de periode is het percentage huishoudens dat Conference koopt toegenomen van 40% naar 55%. Een Nederlands huishouden kocht nog nooit zoveel Conference als in Het gekochte volume per huishouden steeg vergeleken met 2009 met bijna een kwart tot 3,35 kilo. De consumentenprijs lag echter 20 procent lager. Daarnaast kocht een Nederlands huishouden in ,2 kilo aan Doyenné du Comice. Dat betekent dat er nog voor 1,4 kilo andere peren, zoals stoofperen, wordt gekocht. 10 Productschap Tuinbouw

11 Percentage kopende huishoudens van peren in Nederland naar huishoudtype in 2009 Jonge alleenstaande 49% 51% Alleenstaande 58% 42% Tweeverdieners 65% 35% HH met kinderen, beperkt ink. Kostwinner (2p) Gepensioneerden met bep. ink. 68% 73% 74% 32% 27% 26% koopt wel koopt niet Welgestelde HH met kinderen 77% 23% Welgestelde gepensioneerden 82% 18% 0% 40% 60% 80% 100% Peren worden het meest gekocht door welgestelde gepensioneerden en welgestelde huishoudens met kinderen. Toch is het kopen van peren niet alleen een kwestie van geld, want tweeverdieners kopen minder vaak peren dan huishoudens met kinderen en een beperkt inkomen of tweepersoonshuishoudens met 1 kostwinner. Tabel 2.6 Omzet van de Nederlandse supermarkten met peren, x Bron: Nielsen Totaal waarvan: Albert Heijn Superunie C Aldi Lidl Super de Boer Jumbo Plus Productschap Tuinbouw 11

12 2.2 Kerncijfers peer in Duitsland Tabel 2.7 Aandeel van peren tov totale fruitmarkt, in volume en bestedingen Bron: GfK Dld Peren Fruit totaal Aandeel conference Volume (x 1.000kg) ,7% Bestedingen (x 1.000) ,1% *Data is van 2008 Het aandeel van de peren ten opzichte van de totale fruitmarkt ligt rond de 4%. In volume ligt het aandeel iets lager dan in bestedingen. Tabel 2.8 Aandeel van de Conference peer ten opzichte van peren totaal in volume en bestedingen Bron: GfK Dld Conference Peren totaal Aandeel conference Volume (x 1.000kg) ,2% Bestedingen (x 1.000) ,4% *Data is van 2009 Het aandeel van de Conference peer ten opzichte van peren totaal ligt voor qua volume op. Voor bestedingen is dit lager op 8,4%. Tabel 2.9 Percentage kopende huishoudens, in % Bron: GfK Dld Peren totaal 58,9 57,0 Conference peren 9,2 12,0 Het aantal huishoudens dat peren koopt is in 2009 licht gedaald ten opzichte van In 2009 kocht 57% van de Duitse huishoudens wel eens peren. Het aandeel van de huishoudens dat de Conference peer kocht is gestegen en kwam in 2009 uit op 12%. 12 Productschap Tuinbouw

13 Percentage kopende Duitse huishoudens van de Conference peer, in % Totaal Conference Jonge alleenstaande Jonge hh zonder kinderen Jonge gezinnen met kleuters Jonge gezinnen met schoolgaande kinderen Gezinnen met jonge kinderen Oudere gezinnen met kinderen HH middelb leeftijd z. kinderen Oudere hh z. kinderen/werkend Oudere hh z. kinderen/zonder werk Alleenstaande ouderen 9,2 12,0 4,2 6,8 10,0 13,1 10,4 12,5 15,8 9,3 13,2 11,9 14,4 7,3 9,9 13,7 12,3 12,2 14,8 6,4 7,7 21, Bij alle kopersgroepen is het aantal huishoudens dat Conference koopt gestegen ten opzichte van Het percentage kopende huishoudens is binnen de groep jonge gezinnen met kleuters het grootst. Vooral de jonge alleenstaande, de huishoudens van middelbare leeftijd zonder kinderen en de alleenstaande ouderen blijven achter bij het gemiddelde aantal huishoudens dat Conference peren koopt. Tabel 2.10 Gemiddelde aankoop per 100 huishoudens, in kg Bron: GfK Dld Peren totaal 312,3 300,2 Conference peren 25,3 30,7 Het volume van aangekochte peren daalde naar 300 kilo per 100 huishoudens. Per huishouden werd er dus 3 kilo aan peren gekocht in Het volume van de Conference peer steeg naar ruim 30 kilo per 100 huishoudens. Dit betekent dat er gemiddeld per huishouden 0,3 kilo Conference peer is gekocht in Productschap Tuinbouw 13

14 14 Productschap Tuinbouw

15 3 Aankoopgedrag Vanaf dit hoofdstuk wordt een overzicht gegeven van de resultaten van het online kwantitatieve consumentenonderzoek. In Nederland hebben in totaal consumenten aan het onderzoek deelgenomen, in Duitsland waren dit consumenten. 3.1 Aankoop Hoe vaak koopt u peren? Ongeveer 3 keer per week Ongeveer 2 keer per week Ongeveer 1 x per week Ongeveer 1 x per 2 weken Ongeveer 1 x per maand Ongeveer 1 x per 2 maanden Ongeveer 1 x per 3 maanden Ongeveer 1 x per 6 maanden Minder vaak of nooit 1% 1% 2% 4% 8% 14% 14% 16% 16% 12% 13% 15% 14% Nederland Duitsland 0% 5% 15% 25% Bovenstaande grafiek toont aan dat de Nederlandse en Duitse consumenten ongeveer even vaak peren kopen. Een vijfde van zowel de Nederlandse als de Duitse consumenten koopt één keer per maand peren. Het aandeel consumenten dat één keer per week of vaker peren koopt ligt iets onder de. De consumenten die niet zo vaak peren kopen (minder dan 1 keer per maand) geven als belangrijkste redenen dat als ze vaker peren kopen deze te lang blijven liggen en oud worden. Ook het feit dat er veel andere fruitalternatieven zijn is een belangrijke reden om niet vaker peren te kopen. Nederland 2% Duitsland Groenten- en fruitspeciaalzaak 9% 9% 2% 8% 2% Markt Boer/teler 79% 79% Supermarkt Anders, namelijk Productschap Tuinbouw 15

16 De meeste respondenten kopen peren in de supermarkt. Zowel in Nederland als in Duitsland koopt bijna 80% van de respondenten de peren daar. Ook de markt en de groentespeciaalzaak hebben in beide landen bijna hetzelfde aandeel. Bij welke supermarkt koopt u de meeste peren (NL)? 40% 35% 30% 25% 15% 5% 0% 35% 14% 11% 7% 5% 4% 4% 4% 3% 2% 11% Albert Heijn is in Nederland duidelijk de supermarkt waar de meeste peren worden gekocht. In de figuur van de Duitse supermarkten hieronder blijkt dat er 5 supermarkten zijn die allemaal rond hetzelfde aandeel zitten: Kaufland, Lidl, Aldi, Rewe en Edeka. Bij welke supermarkt koopt u meestal peren (DU)? 16% 15% 15% 14% 14% 14% 12% 13% 11% 9% 8% 6% 4% 4% 5% 2% 1% 0% 16 Productschap Tuinbouw

17 3.2 Bekendheid rassen Welke perenrassen kent u (NL)? 1e ras genoemd 60% 50% 49% 40% 30% 25% 13% 5% 6% 0% Geen Conference Doyenne du comice Gieser wildeman Overig Het blijkt dat bijna de helft van de Nederlandse consumenten niet spontaan een perenras kan noemen. Alleen gekeken naar het eerste ras dat men noemt blijkt Conference de bekendste peer te zijn in Nederland. Een kwart van de Nederlandse consumenten noemt dit ras als eerste. Overigens valt het op dat een gedeelte van de respondenten ook stoofperen noemt als ras. 50% 45% 40% 35% 30% 25% 15% 5% 0% 48% 31% Welke perenrassen kent u (DU)? 1e ras genoemd 3% 2% 1% 1% 5% Ook in Duitsland weet bijna de helft van de consumenten geen perenras te noemen. De Williams wordt in Duitsland als meest genoemd, gevolgd door de Abate Fetel. De Conference is met 1% in Duitsland een stuk minder bekend dan in Nederland. 17 Productschap Tuinbouw 17

18 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 84% 52% 50% Welke peren uit het volgende rijtje kent u (NL)? Geholpen bekendheid 22% 12% 12% 6% 4% 3% 3% 3% 5% Als men geholpen wordt met de rassen dan is Conference, net als spontaan, het bekendste perenras in Nederland. 84% van de Nederlandse consumenten is bekend met dit ras. Rassen als Durondeau, Beurre Alexander Lucas en Abate Fetel zijn bij minder dan 2% van de Nederlandse consumenten bekend. 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 85% 29% Welke peren uit het volgende rijtje kent u (DU)? Geholpen bekendheid 14% 13% 11% 8% 7% 6% 5% 5% 4% 4% 3% 3% In Duitsland is de Williams het bekendste perenras. Bij de geholpen bekendheid kent ook 14% van de Duitse consumenten de Conference. Rassen als Beurre Hardy, Triomphe de Vienne, Doyenné du Comice en Durondeau zijn bij minder dan 2% van de Duitse consumenten bekend. 18 Productschap Tuinbouw

19 Welke peer heeft meestal uw voorkeur? 45% 40% 40% 38% 39% 35% 30% 29% 25% 17% 15% 5% 0% 6% 2% 1% 1% 1% 1% 2% 2% 1% 2% Nederland Duitsland Er blijken behoorlijke verschillen te zitten tussen de voorkeuren van de Nederlandse en Duitse consumenten als het gaat om perenras. Een behoorlijk aandeel zegt helemaal geen voorkeur te hebben voor een bepaald ras. In Nederland geeft de grootste groep, 40%, voorkeur aan de Conference. In Duitsland geeft een even groot aandeel voorkeur aan de Williams. Tabel 3.1 Redenen om een bepaalde peer te kopen Nederland Duitsland Vanwege de smaak 60% 64% Sappigheid 44% 42% Stevigheid 22% 28% Verkrijgbaarheid 12% 17% Grootte 11% 11% De prijs 11% 4% Ik ken geen andere peren Vaak in de aanbieding 9% 15% Nederlandse/Duitse peer 7% Uiterlijk 6% 9% De belangrijkste reden om voor een bepaalde peer te kopen, is de smaak. Ruim 60% van de consumenten geeft aan dat zij daarom een bepaald ras kopen. Sappigheid volgt na smaak. 19 Productschap Tuinbouw 19

20 Koopt u het liefst Nederlandse/Duitse of buitenlandse peren? Nederlandse/Duitse 34% 45% Buitenlandse 2% 2% Nederland Duitsland Ik heb geen voorkeur 54% 64% 0% 30% 40% 50% 60% 70% Een meerderheid van de Nederlandse en Duitse consumenten zegt geen voorkeur te hebben voor een peer uit eigen land. In Nederland zegt 45% een voorkeur te hebben voor een Nederlandse peer. In Duitsland hebben 34% van de consumenten een voorkeur voor een Duitse peer. Als u peren koopt bent u dat meestal al van plan of beslist u dat in de winkel? NL = 900 / DU = 920 Duitsland 79% 21% Nederland 69% 31% 0% 40% 60% 80% 100% Beslis meestal in de winkel Beslis meestal thuis In Nederland beslist bijna 70 procent in de winkel om peren te kopen. Bij onze oosterburen wordt door bijna 80 procent in de winkel het besluit genomen om peren te kopen. In Nederland valt op dat gepensioneerden vaker peren al op het boodschappenlijstje hebben staan dan jongeren. In Duitsland is het verschil tussen jong en oud echter niet te zien. Het besluit om een bepaald perenras te kopen wordt in beide landen nog meer dan de keuze om peren te kopen in de winkel genomen. 20 Productschap Tuinbouw

21 4 Aspecten van peren Er zijn verschillende vragen gesteld over de aspecten van peren. De resultaten daarvan staan in dit hoofdstuk beschreven. 4.1 Verpakking Hoe koopt u meestal uw peren? Anders, namelijk... Op een plat schaaltje van 4 stuks In een 1 kg zak 4% 2% 8% 17% 13% 13% Nederland Duitsland Los 76% 70% 0% 50% 100% Zowel in Nederland als in Duitsland koopt het merendeel van de consumenten onverpakte peren. In Nederland pakt 70 procent van de mensen die ze los koopt uit een kist met gestapelde peren, terwijl in Duitsland bijna 60 procent de peren uit een kist met een pakblad haalt. In Duitsland is het percentage kopers dat peren op een plat schaaltje van 4 stuks koopt hoger dan in Nederland. De gewenste verpakking (los of verpakt) wijkt in beide landen niet veel af van de huidige verpakking die men nu altijd koopt. Tabel 4.1 Koopt u peren op basis van een aantal of op gewicht? Nederland Duitsland Op gewicht, namelijk meestal: 26% 22% Een halve kilo 13% 27% 1 kilo 55% 58% 1,5 kilo 16% 12% 2 kilo 4% Meer dan 2 kilo 3% 0% Anders 3% 0% Ik kies een vast aantal peren, 74% 79% namelijk meestal: 1 peer 1% 1% 2 peren 11% 19% 3 peren 17% 23% 4 peren 36% 38% 5 peren 16% 11% 6 peren 14% 6% 7 peren 2% 1% Meer dan 7 peren 3% 1% 21 Productschap Tuinbouw 21

22 In Nederland koopt driekwart van de kopers een vast aantal peren tegen bijna 80 procent in Duitsland. Meestal gaat het dan om 4 peren, gevolgd door 3 peren. Degenen die peren kopen op gewicht gaan meestal voor 1 kilo, in Duitsland gevolgd door een halve kilo en in Nederland volgt na de kilo de anderhalve kilo. 4.2 Seizoensfruit of niet? 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% In welke maanden van het jaar zou u peren willen kopen? N in NL = 900/N in DLD = 920 Nederland Duitsland 28% 24% 25% 6% 8% 9% 8% 13% 14% 17% 12% 12% 13% 15% 12% 13% 9% 6% 7% 8% 9% 8% 8% 67% Jan Feb Mrt Apr Mei Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dec Het hele jaar door 55% In Nederland wil tweederde van de perenkopers het liefst jaarrond peren kopen tegen 55 procent in Duitsland. Duitse kopers geven iets meer dan de Nederlanders specifiek aan in augustus, september en oktober peren te willen kopen. 4.3 Bewaren, rijpheid bepalen en wat te doen met de schil Hoe bewaart u peren? 90% 80% 79% 76% 70% 60% 50% 40% Nederland 30% 0% Op de fruitschaal 24% 19% 7% 9% 6% 2% 2% 3% In de koelkast In de kelder In de schuur Anders Duitsland 22 Productschap Tuinbouw

23 Zowel in Nederland als in Duitsland bewaart meer dan driekwart van de consumenten peren op de fruitschaal. Op afstand volgen de koelkast en de kelder als bewaarplaats. Ouderen in Nederland bewaren vaker dan jongeren peren in de schuur of in de kelder. Onder Duitse ouderen is de kelder populairder dan de schuur als bewaarplaats. Ik vind het lastig om te bepalen wanneer de peren rijp zijn DU 3% 18% 39% 25% 15% NL 5% 22% 32% 30% 12% 0% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Helemaal mee eens Enigszins mee eens Niet eens/niet oneens Enigszins mee oneens Helemaal mee oneens Een deel van de consumenten vindt het lastig om te bepalen wanneer een peer rijp is. Een groot deel heeft hier geen moeite mee. Hoe bepaalt de consument of een peer rijp is? (hoe groter het lettertype, hoe vaker genoemd) De consument in zowel Nederland als Duitsland bepaalt bijna identiek of een peer rijp is. Veel consumenten knijpen of voelen. Als de peer zacht is dan is die rijp. Een aantal consumenten ruiken aan de peer om te bepalen of die eetrijp is. De kleur is volgens diverse perenkopers ook een graadmeter. 23 Productschap Tuinbouw 23

24 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 8% 8% 11% 7% 14% 8% 15% 8% 19% 17% 14% 17% 25% 23% 25% 22% 26% 25% 27% 23% 31% 36% 28% 26% 32% 39% 25% 25% 30% 30% 25% 23% 19% 23% 19% 14% 17% 23% 25% 23% 13% 18% 16% 9% NL DU NL DU NL DU NL DU NL DU Ik koop het liefst zachte peren Ik eet peren pas als ze helemaal zacht zijn Ik koop graag harde peren Ik eet peren het liefst hard Ik koop peren alleen als ze nog groen zijn Helemaal mee oneens Mee oneens Niet eens/niet oneens Mee eens Helemaal mee eens Uit de stellingen blijkt dat consumenten liever harde peren kopen dan zachte. In Nederland is 39% het eens met deze stellingen en in Duitsland ligt dit aandeel op 46%. Een kwart van de consumenten is het eens met de stelling: ik koop het liefst zachte peren. Nederlanders eten liever zachte peren (36% is het hier mee eens), terwijl Duitsers liever harde peren eten (37% is het er mee eens). Wat vindt u van de schil van een peer? Anders 2% 2% Het maakt mij niet uit 28% Niet lekker, ik schil hem altijd Niet lekker, maar ik eet hem toch 11% 12% 23% 46% Duitsland Nederland Lekker 36% 0% 30% 40% 50% Bijna de helft van de Nederlandse kopers schilt peren tegen slechts 11 procent van de Duitse consumenten. Vooral 65-plussers in Nederland schillen peren. Duitse kopers hebben duidelijk minder moeite met de schil dan de Nederlandse. 36 procent zegt in Duitsland de schil zelfs lekker te vinden tegen 20 procent in Nederland. Bovenstaande wordt ook bevestigd door de stelling: ik schil peren voordat ik ze eet. De Nederlandse consumenten zijn het hier veel meer mee eens dan de Duitse consumenten. 24 Productschap Tuinbouw

25 Ik eet peren omdat er veel vezels inzitten Peer is een vezelrijke fruitsoort Ik schil peren voordat ik ze eet DU 7% 19% 19% 44% NL 39% 13% 18% 14% 17% 0% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Helemaal mee eens Enigszins mee eens Niet eens/niet oneens Enigszins mee oneens Helemaal mee oneens 4.4 Vezelrijk product De peer is een vezelrijke fruitsoort. De vraag is of consumenten dit ook weten. DU 3% 45% 32% 19% NL 2% 40% 37% DU 4% 6% 50% 26% 14% NL 6% 9% 48% 26% 11% 0% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Helemaal mee oneens Mee oneens Niet eens/niet oneens Mee eens Helemaal mee eens Een meerderheid is het eens met de stellingen dat de peer een vezelrijke fruitsoort is. Er is ook een vrij groot aandeel dat dit lijkt niet te weten en hier dus neutraal op reageert. Hetzelfde geldt voor de stelling: ik eet peren omdat er veel vezels inzitten. De helft van de consumenten reageert hier neutraal op. Een kleine 40% zegt het hier mee eens te zijn. 4.5 Toepassing peer De volgende vragen zijn in Duitsland voor de peer algemeen gesteld. Omdat in Nederland de Conference peer meer gegeten wordt, zijn deze in Nederland specifiek gesteld voor de Conference peer (zie hoofdstuk 5). 25 Productschap Tuinbouw 25

26 Wanneer eet u peren (DU)? N = % 70% 72% 60% 50% 40% 30% 45% 38% 16% 13% 15% 0% Ontbijt Lunch Avondeten Tussendoortje 's morgens Tussendoortje 's middags Tussendoortje 's avonds De Duitse consument eet peren vooral als tussendoortje s middags. Maar ook de tussendoormomenten s ochtends en s avonds worden gebruikt om peer te eten. Thuis Waar eet u peren (DU)? N = % Onderweg - uitgesplitst N = 148 Op het werk 34% Onderweg 16% 21% In de auto Bij het sporten Op school Anders 4% 4% 1% 49% In de trein In de bus Anders 0% 40% 60% 80% 100% Peren worden vooral thuis gegeten. Maar liefst 94% van de Duitse consumenten geven aan dat zij peren thuis eten. 16% van de consumenten eet de peer ook onderweg, daarvan wordt de peer het meest in de auto gegeten. 26 Productschap Tuinbouw

27 70% Welke van de onderstaande bereidingswijzen past u wel eens toe met peren? DU = % 60% 50% 40% 36% 30% 9% 9% 23% 0% In een fruitsalade In een dessert In een rauwkostsalade Anders, namelijk... Geen van bovenstaande Bijna een kwart van de Duitse consumenten eet peren alleen uit het vuistje en past geen andere bereidingswijzen toe. Er is echter een groot deel, tweederde, dat aangeeft de peren te verwerken in een fruitsalade. 4.6 Niet-kopers van peren Waarom koopt u (bijna) nooit peren? NL = 154, DU = 147 Ik vind peren niet lekker Peren zijn lastig om te eten Slechte kwaliteit in het schap Er zijn veel andere fruitalternatieven Ik ben allergisch voor peren Ik eet geen fruit Ik vind peren te duur Ik denk er nooit aan Als ik vaker peren koop blijven ze te lang liggen Er zijn te veel buitenlandse peren Ik mis de echte Hollandse peer Anders, namelijk... 2% 1% 3% 6% 3% 1% 2% 5% 5% 5% 8% 6% 7% 9% 12% 12% 13% 18% 33% 29% 36% 26% 0% 40% Duitsland Nederland Aan de respondenten die (bijna) nooit peren kopen is gevraagd naar de redenen hiervoor. In Nederland wordt het meest genoemd dat men er niet aan denkt om peren te kopen (36%), daarna volgt dat men 27 Productschap Tuinbouw 27

28 peren niet lekker vindt (29%). In Duitsland is de meest genoemde reden de smaak, men vindt peren niet lekker (33%). In Duitsland vindt men ook dat als men peren vaker koopt dat ze te lang blijven liggen en dus oud worden (26%). Associaties met peren onder niet-kopers in Duitsland (hoe groter het lettertype, hoe vaker genoemd) Aan de niet-kopers van peren in Duitsland is gevraagd waar men aan denkt bij peren. De meest genoemde associaties zijn zoet, sappig en smaakt niet. Ook fruit, Williams en oud bondskanselier Helmut Kohl worden door diverse consumenten genoemd. Dit komt doordat het Duitse tijdschrift TITANIC Helmut Kohl ooit de bijnaam Birne heeft gegeven. Ruim 20 procent van de niet-kopers heeft geen associatie met peren. 28 Productschap Tuinbouw

29 5 Conference In Nederland koopt 85% van de perenkopers wel eens de Conference peer. In Duitsland ligt de bekendheid van deze peer lager, maar koopt 31% van de perenkopers wel eens de Conference peer. Aan de Conferencekopers zijn enkele vragen gesteld over de Conference peer, die in dit hoofdstuk besproken worden. 5.1 Associaties Associaties in Nederland met Conference (hoe groter het lettertype, hoe vaker genoemd) Volgens de Nederlandse consument is Conference lekker, sappig en zoet. Naast deze drie meest genoemde associaties wordt door diverse consumenten groot, gezond, hard en smakelijk/smaakvol genoemd. 44 procent van de respondenten in Nederland heeft geen associatie met Conference. Associaties in Duitsland met Conference (hoe groter het lettertype, hoe vaker genoemd) 29 Productschap Tuinbouw 29

30 Bijna driekwart van de consumenten in Duitsland heeft geen associatie met Conference. Evenals in Nederland zijn sappig, lekker en zoet de meest genoemde associaties. Onder diverse niet-kenners van het ras wordt Conference in verband gebracht een conferentie/meeting/vergadering/bespreking. 5.2 Kwaliteit Kwaliteit Conference NL N = 763 1% Kwaliteit Conference DU N = 286 3% 27% 72% 42% 55% Goed Redelijk Matig De kwaliteit van de Conference wordt in beide landen als goed tot redelijk ervaren. In Nederland is het percentage consumenten dat de kwaliteit als goed beoordeeld wel iets hoger dan in Duitsland. Op de vraag of men wel eens Conference in de winkel laat liggen terwijl men het wel van plan was om te kopen zegt ongeveer de helft de peren wel eens te laten liggen. In Nederland is dit percentage 47% en in Duitsland ligt dit percentage op 51%. Reden om Conference te laten liggen De kwaliteit was niet goed Ik vond de peren te duur De peren waren te klein De peren kwamen niet uit Nederland/Duitsland De peren waren te groot Anders, namelijk... 8% 8% 4% 1% 4% 1% 5% 9% 37% 44% 42% 37% Duitsland Nederland 0% 30% 40% 50% Kwaliteit en prijs zijn de belangrijkste redenen om de Conference te laten liggen. 30 Productschap Tuinbouw

31 Aan de consumenten die aangegeven hebben de Conference te hebben laten liggen vanwege een slechte kwaliteit of die een andere reden gaven, is gevraagd wat er mankeerde aan de Conference peren. Uit onderstaande tabel blijkt dat er verschillende redenen zijn om de peren te laten liggen, variërend van beurse plekken tot rot en niet vers. Tabel 5.1 Wat mankeerde er aan de Conference peer? Nederland Duitsland Beurse plekken 62% 61% Te rijp 34% 39% Niet mooi van uiterlijk 28% 56% Zacht 24% 30% Rot 22% 36% Niet vers 39% Te hard 15% 11% Onrijp 9% 16% Anders, namelijk 3% 0% N = 193 N = 70 Als men de Conference vanwege de kwaliteit heeft laten liggen, dan koopt het grootste deel van de consumenten in plaats daarvan een andere fruitsoort. Daarnaast geeft een groot gedeelte van de Duitse consumenten aan een andere soort peer te kopen in dezelfde winkel. 5.3 Prijs Prijs is één van de aspecten die beoordeeld is door de consumenten. Beoordeling prijs Conference Duitsland Gem 6,4 6% 27% 15% 25% 15% 6% 4% Nederland Gem 6,7 3% 13% 35% 21% 4% 0% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 1 Zeer slecht Zeer goed De prijs van de Conference wordt in Nederland (6,7) iets hoger beoordeeld dan in Duitsland (6,4). Dat blijkt ook uit bovenstaande figuur waarin het aantal Nederlandse consumenten dat een 7 of hoger geeft groter is dan het aantal Duitse consumenten. 31 Productschap Tuinbouw 31

32 5.4 Beoordeling bite en smaak Hoe beoordeelt u doorgaans de bite van de Conference peer? NL = 763, DU = 286 Goed Heel erg verschillend Ik weet het niet/geen mening Te hard Te zacht Anders 4% 7% 4% 2% 2% 4% 1% 0% 22% 70% 64% 0% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Nederland Duitsland Over het algemeen wordt de smaak van de Conference peer als goed beoordeeld. Het percentage consumenten dat de peer te hard of te zacht vindt, is maar klein. Hoe beoordeelt u doorgaans de smaak van de Conference peer? NL = 763, DU = 268 Te zoet Aromatisch Fris Lekker zoet Heel erg verschillend Ik weet het niet/geen mening Anders, namelijk... 1% 1% 1% 1% 7% 13% 13% 15% 5% 27% 33% 34% 39% 0% 5% 15% 25% 30% 35% 40% 45% Nederland Duitsland Bovenstaande figuur toont aan dat de smaak van de Conference in Nederland en Duitsland verschillend wordt beoordeeld. De Nederlandse consumenten vinden de Conference lekker zoet en fris, terwijl de Duitse consumenten de Conference beoordelen als aromatisch en fris. 32 Productschap Tuinbouw

33 5.5 Andere aspecten Beoordeling van verschillende aspecten Conference ,7 7,3 7,2 7,4 7,1 7,1 6,7 6,9 7,0 6,4 Kwaliteit Prijs Uiterlijk Hardheid Smaak Nederland Duitsland De smaak van de Conference wordt in zowel Nederland als Duitsland als hoogst beoordeeld. Het valt op dat de Nederlandse consumenten de verschillende aspecten van Conference net iets hoger beoordelen dan de Duitse consumenten. Prijs wordt in beide landen als laagst gewaardeerd. 5.6 Herkomstland Herkomstland Conference volgens Nederlandse consument 2% 2% 17% 32% 46% Weet niet Nederland Frankrijk Engeland Overig Bijna de helft (46%) van de Nederlandse consumenten heeft geen idee waar de Conference oorspronkelijk vandaan komt. Bijna een derde van de consumenten denkt dat de Conference uit Nederland komt. Daarna volgt Frankrijk, 17% van de consumenten denkt dat de Conference uit Frankrijk komt. 33 Productschap Tuinbouw 33

34 Herkomstland Conference volgens Duitse consument 4% 6% 1% 3% 4% 82% Weet niet Frankrijk Duitsland Engeland Nederland Overig In Duitsland weet 82% van de Duitse consumenten niet waar de Conference peer vandaan komt. Daarnaast weet slechts 1% dat de peer uit Nederland komt. De meeste consumenten denken dat deze uit Frankrijk komt. Op de vraag of het zinvol zou zijn om het Nederlandse karakter van de peer meer te benadrukken geeft 60% van de Nederlandse consumenten aan dat ze dat zinvol zouden vinden. Bij de Duitse consumenten ligt dit percentage lager, op 36%. Dat lijkt logisch, omdat zij minder verbonden zijn met het Nederlands product. 5.7 Toepassing Conference peer De volgende vragen zijn in Nederland toegespitst op de Conference peer, terwijl ze in Duitsland voor de peer algemeen gesteld zijn (zie paragraaf 4.4). Wanneer eet u Conference peer (NL)? N = % 70% 60% 50% 40% 30% 0% 7% 13% 13% 24% Ontbijt Lunch Avondeten Tussendoortje 's morgens 68% Tussendoortje 's middags 34% Tussendoortje 's avonds De Conference peer wordt voornamelijk tussendoor gegeten. Het middag-tussendoortje is het meest favoriete moment. 68% van de Nederlandse consumenten zegt de peer op dat tijdstip te eten. Het moment van s avonds tussendoor wordt vooral door de oudere consumenten van 45 jaar en ouder benut. 34 Productschap Tuinbouw

35 Waar eet u Conference peren (NL)? N = 763 Onderweg - uitgesplitst N = 54 Thuis 92% Op het werk Onderweg 7% 24% 8% 16% In de auto In de trein Op school Bij het sporten 4% 2% 22% 54% In de bus Anders Anders 1% 0% 40% 60% 80% 100% De Conference peer wordt verreweg het meest thuis gegeten. Als men de Conference onderweg eet, dan doet men dat het meest in de auto. Welke bereidingswijzen past u wel eens toe met de Conference? NL = % 50% 50% 40% 37% 30% 23% 7% 0% In een fruitsalade In een dessert In een rauwkostsalade Anders, namelijk... Geen van bovenstaande De helft van de Nederlandse consumenten eet de peer uit het vuistje en gebruikt deze niet op een andere manier. De consumenten die er wel andere bereidingswijzen op toepassen gebruiken de Conference het meest in een fruitsalade, gevolgd door het dessert. 35 Productschap Tuinbouw 35

36 5.8 Informatie en acties om consumptie te verhogen Nederland : Mist u informatie bij de aankoop van Conference N= % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 28% 72% Nederland Ja Nee 9% 9% Welke informatie mist u? N=217 7% 6% 1% 12% 23% 13% Land van herkomst Informatie over de smaak Voedingswaarden Gezondheidsaspecten Gebruiksmogelijkheden Houdbaarheidsdatum Het vezelgehalte Naamstickertje met Conference De teler die de peer heeft geoogst Anders Duitsland : Mist u informatie bij de aankoop van peren? N= % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 37% 63% Duitsland Ja Nee 9% Welke informatie mist u? N=342 Informatie over de smaak 8% 12% 7% 1% 14% 22% 18% Land van herkomst De teler die de peer heeft geoogst Houdbaarheidsdatum Voedingswaarden Vezelgehalte Gezondheidsaspecten Gebruiksmogelijkheden Anders Bijna 30 procent van de Nederlandse kopers van Conference mist informatie bij de aankoop. Het meest genoemd wordt land van herkomst, informatie over de smaak en informatie over de voedingswaarden. Aan Duitse consumenten is niet gevraagd naar wat gemist wordt bij de aankoop van Conference, maar bij peren. 37 procent van de Duitse perenkopers zegt informatie te missen. Informatie over de smaak, vermelding van land van herkomst en vermelding van de teler die de peer heeft geoogst zijn het meest welkom. 36 Productschap Tuinbouw

37 Meest geschikte acties om de aankoop van Conference te laten stijgen (NL) N=900 Anders Anders verpakken 2% 4% Kwaliteitsverbetering Niets Weet niet/geen mening Betere presentatie 13% 13% 14% Meer informatie over de Conference peer 24% Meer reclame voor de Conference peer Meer aanbiedingen 36% 43% 0% 40% 60% Tabel 5.2 Welke acties zijn volgens u het meest geschikt om u meer Conference te laten kopen? (NL) Totaal jaar jaar jaar jaar jaar 65 jaar en ouder Meer aanbiedingen 43% 47% 53% 48% 40% 36% 37% Meer reclame voor de 36% 33% 38% 28% 30% 45% 46% Conference peer Kwaliteitsverbetering 14% 9% 12% 9% 12% 3% Betere presentatie 14% 15% 11% 14% 12% 16% 19% Anders verpakken 4% 5% 7% 4% 4% 4% 1% Meer informatie over de 24% 18% 15% 24% 32% 31% Conference peer Land van herkomst 25% 21% 18% 21% 17% 22% Gezondheidsaspecten 15% 13% 18% 15% 14% 14% 14% Informatie over de smaak 14% 16% 16% 14% 14% 13% 13% Gebruiksmogelijkheden 14% 13% 14% 14% 16% 13% Voedingswaarden 14% 16% 8% 16% 14% 16% Het vezelgehalte 7% 13% 9% 12% Houdbaarheidsdatum 7% 7% 7% 5% 8% 4% De teler van de peer 5% 5% 7% 5% 7% 6% 3% Speciale website 2% 2% 0% 1% 2% 3% 1% Anders 0% 0% 0% 0% 1% 1% 0% Niets 13% 8% 11% 15% 18% 11% 9% Weet niet/geen mening 13% 16% 12% 14% 13% 15% Anders 2% 0% 2% 3% 2% 3% 1% Totaal Meer aanbiedingen zijn het populairst om de aankoop van Conference in Nederland te laten stijgen. Hierna volgen meer reclame en informatie over de Conference peer als meest geschikte acties. Vooral 37 Productschap Tuinbouw 37

38 ouderen (55-plussers) willen meer informatie over Conference dan jongeren. Bij jongeren scoren meer aanbiedingen hoger dan bij ouderen. Meest geschikte acties om de aankoop van peren te laten stijgen (DU) N=920 Anders Anders verpakken Weet niet Niets Jaarrond verkrijgbaar Kwaliteitsverbetering Meer reclame voor peren Betere presentatie Meer informatie over peren Meer aanbiedingen 1% 5% 8% 11% 19% 23% 26% 26% 50% 0% 40% 60% Tabel 5.3 Welke acties zijn volgens u het meest geschikt om u meer peren te laten kopen? (DU) Totaal jaar jaar jaar jaar jaar 65 jaar en ouder Meer aanbiedingen 50% 59% 53% 48% 51% 37% 50% Meer reclame voor peren 23% 24% 22% 24% 26% 27% 13% Kwaliteitsverbetering 24% 22% 18% 18% 13% 24% Betere presentatie 26% 35% 29% 23% 21% 21% 28% Anders verpakken 5% 8% 5% 6% 3% 6% 4% Meer informatie over peren 26% 27% 19% 24% 28% 29% 32% Informatie over de smaak 19% 18% 18% 19% 18% 18% Land van herkomst 17% 19% 14% 16% 19% 18% De teler van de peer 12% 13% 13% 13% 11% 13% 13% Voedingswaarden 12% 9% 12% 13% 13% 12% Gezondheidsaspecten 12% 16% 12% 5% 9% Houdbaarheidsdatum 11% 5% 8% 14% 11% Het vezelgehalte 9% 4% 7% 9% 11% 11% 9% Gebruiksmogelijkheden 9% 12% 7% 11% 6% 7% Speciale website 2% 2% 3% 1% 2% 0% 2% Anders 1% 1% 2% 0% 1% 2% 0% Jaarrond verkrijgbaar 19% 22% 11% 21% 19% 22% Niets 11% 3% 9% 12% 12% 19% 13% Weet niet 8% 7% 9% 8% 7% 4% Anders 1% 0% 1% 2% 1% 2% 2% Totaal In Duitsland kan de perenconsumptie volgens de consument omhoog als peren meer in de aanbieding zijn. Op afstand volgen meer informatie over peren en een betere presentatie als meest geschikt acties om de consumentenaankoop te laten stijgen. 38 Productschap Tuinbouw

39 6 Conclusies In de komende jaren valt een stijging van de Nederlandse productie van peren te verwachten. Daarbij gaat het in hoofdzaak om Conference. Een Nederlands huishouden kocht nog nooit zoveel Conference peren als in Gemiddeld ging het om 3,4 kilo per huishouden. Maar om de verwachte oogst tegen een goede prijs kwijt te kunnen is een afzetverruiming in de komende jaren in binnen- en buitenland nodig. Vooral in Duitsland kan de consumptie van Conference stijgen. Slechts 12 procent van de Duitse huishoudens koopt weleens Conference peren tegen 55 procent in Nederland. Gemiddeld kocht een huishouden in Duitsland in ,3 kilo. Dit is 11 keer kleiner dan de aankoop in Nederland. Conference niet bekend onder Duitsers Zowel in Nederland als in Duitsland kan de helft van de consumenten niet spontaan een perenras noemen. Onder Nederlanders is de Conference veruit de meest bekende peer, terwijl Williams onder Duitsers de bekendste peer is. 84 procent van de Nederlandse consumenten is bekend (geholpen bekendheid) met Conference tegen 14 procent van de consumenten in Duitsland. Naast Williams en op afstand Abate Fetel kent de Duitse consument nauwelijks andere rassen. In Nederland kent men naast Conference (84%), Doyenné du Comice (52%) en Gieser Wildeman (50%). Nauwelijks voorkeur lokaal geteelde peer Een meerderheid van de Nederlandse en Duitse consumenten heeft geen voorkeur voor peren uit eigen land. In Nederland gaat 45 procent voor een Nederlandse peer en in Duitsland heeft 34 procent een voorkeur voor een Duitse peer. De peer staat niet vaak op een boodschappenlijstje. Bijna 70 procent beslist in Nederland in de winkel pas om peren te kopen. Bij onze oosterburen gaat het om 80 procent. De peer moet de consument in het schap dus verleiden tot aankoop. Vast aantal peren Er is bij peren weinig variatie in verpakking. Het merendeel van de consumenten in Nederland (76%) en Duitsland (70%) koopt onverpakte peren. In Duitsland wordt meer dan in Nederland peren gekocht op een plat schaaltje met stuks. Driekwart in Nederland en 80 procent in Duitsland koopt een vast aantal peren per keer. Meestal gaat het om 3 tot 5 stuks. Zowel de meerderheid van Nederlandse als Duitse perenkopers wil het liefst jaarrond peren kopen. Duitse kopers geven meer dan de Nederlandse aan specifiek in augustus, september en oktober peren te willen kopen. Rijpheid kan je voelen Om te bepalen of een peer rijp is knijpen/voelen veel consumenten even. Een aantal consumenten ruiken aan de peer om te bepalen of die rijp is. De kleur is volgens diverse kopers ook een graadmeter. In Nederland zegt 40 procent het niet lastig te vinden om te bepalen of een peer rijp is tegen 42 procent in Duitsland. Peren schillen in Nederland Bijna de helft van de Nederlandse perenkopers vindt de schil bij de peer niet lekker en schilt hem altijd. Vooral veel 65-plussers in Nederland schillen peren. In Duitsland zegt 11 procent van de consumenten peren te schillen. 36 procent van de Duitse kopers vindt de schil lekker. Consument koopt graag harde peren Consumenten kopen liever harde dan zachte peren. In Nederland ligt het percentage consumenten dat het graag harde peren koopt op 39% en in Duitsland is dit 46%. Daarentegen koopt een kwart van de consumenten graag zachte peren. Nederlanders eten liever zachte peren (36% is het hier mee eens), terwijl Duitsers liever harde peren eten (37% is het er mee eens). 39 Productschap Tuinbouw 39

40 Tussendoortje s- middags Peren worden verreweg het meest gegeten als tussendoortje s middags, gevolgd door tussendoormomenten s- morgens onder Duitse kopers en onder Nederlanders als tussendoortje s avonds. Het gaat dan vooral om consumptie thuis. Hierna volgt het eten van peren op het werk en onderweg. Bijna de helft van de Nederlandse consumenten eet specifiek Conference uit het vuistje en past geen andere bereidingswijze toe. In Duitsland is de peer in een fruitsalade populairder dan in Nederland. Peren worden nauwelijks tijdens het ontbijt, de lunch of bij het avondeten genuttigd. Niet aan gedacht om te kopen Niet-kopers van peren in Nederland zeggen dat ze er niet aan denken om ze te kopen (36%) of ze vinden peren niet lekker (29%). Onder niet kopers in Nederland is gezien de eerst genoemde reden duidelijk nog markt te winnen. Door een hogere attentiewaarde in het schap of meer promotie kunnen consumenten worden aangezet tot het kopen van peren. Niet-kopers in Duitsland noemen dat peren niet lekker zijn. Ook hoog scoort het feit dat als men vaker peren koopt ze te lang blijven liggen en dus oud worden (26%). Lekker, sappig en zoet Volgens de Nederlandse consument is Conference lekker, sappig en zoet. Ook onder Duitse consumenten zijn dit de drie meest genoemde associaties met Conference. In Nederland heeft iets minder de helft geen associatie met Conference tegen driekwart in Duitsland. Onder diverse nietkenners van het ras in Duitsland wordt Conference in verband gebracht met conferentie/meeting en vergadering. De meest genoemde associaties onder niet-kopers van peren in Duitsland zijn zoet, sappig en smaakt niet. Ook fruit, Williams en oud bondskanselier Helmut Kohl worden door diverse consumenten genoemd. Een Duits blad heeft Helmut Kohl ooit de bijnaam Birne gegeven. Nederlanders en Duitsers verschillende smaakbeoordeling In beide landen is de kwaliteit van Conference volgens de consument in orde. Ongeveer de helft van de consumenten laat Conference echter weleens liggen in het schap vanwege een tegenvallende kwaliteit of een te hoge prijs. Bij een tegenvallende kwaliteit gaat het vooral om beurse plekken, te rijp en niet mooi van uiterlijk. De bite van Conference wordt als goed beoordeeld. De smaak wordt in Nederland anders beoordeeld dan in Duitsland. Nederlandse consumenten vinden Conference lekker zoet en fris, terwijl Duitse consumenten hem aromatisch en fris vinden. Herkomst Conference niet bekend Bijna de helft van de Nederlandse consumenten weet niet uit welk land Conference komt. In Duitsland heeft ruim 80 procent geen idee waar die vandaan komt. Slechts 1 procent noemt in Duitsland Nederland als herkomstland van Conference. De Duitse consument vindt het nauwelijks zinvol om de Nederlandse herkomst meer te benadrukken. 60 procent van de Nederlandse consumenten acht het wel waardevol om aandacht te vestigen op Holland als herkomstland. Meer aanbiedingen en informatie Weinig consumenten missen informatie bij de aankoop van peren. De meest geschikte acties om de consumptie van peren te laten stijgen zijn volgens Duitse kopers meer aanbiedingen, meer informatie over peren en een betere presentatie. Vooral informatie over de smaak wordt gewaardeerd. Aan de Nederlandse consument is specifiek gevraagd hoe de consumptie van Conference kan stijgen. Men ziet dan het meest zitten in meer aanbiedingen, meer reclame voor de Conference peer en meer informatie. Bij informatie gaat het om onderwerpen als land van herkomst, gezondheidsaspecten en informatie over de smaak. 40 Productschap Tuinbouw