Smakelijke. Antoine van Baars, keurslager. Stationsstraat 20, 5751 HE DEURNE Tel:

Transcriptie

1 Smakelijke Feestdagen Antoine van Baars, keurslager Stationsstraat 20, 5751 HE DEURNE Tel:

2 Inspiratie Wij helpen u graag bij het samenstellen van een smakelijk menu voor de feestdagen. Ons assortiment is echter zo uitgebreid dat wij niet alles in deze feestfolder kunnen vermelden. Staat er iets niet bij of heeft u vragen, bel gerust. Uiteraard hebben wij alle ingrediënten in huis voor een gezellig kerstontbijt of -brunch. Paté s Heerlijke ambachtelijke paté uit België. Cranberry paté Room paté Noten paté Eendenmousse Pata Negra paté uit Spanje Vleeswaren: Keuze uit vele soorten o.a. Huisgemaakt rookvlees Huisgemaakte ambachtelijke Achterham Overheerlijk Sinaasappel Cranberrygebraad Fantastische gedroogde Angus Beef Heerlijke Saltufo die wij per bolletje voor u snijden. Huisgemaakte gebraden rosbief Huisgemaakte gebraden rollade Huisgemaakte gebraden fricandeau Truffelsalami Pata Negra Mangalica ham (van het Hongaarse wolvarken) Salades: O.a.: Tonijnsalade Tomaat mozzarellasalade Geitenkaassalade met honing en walnoten Huisgemaakte eiersalade Huisgemaakte bouillonsalade Krabsalade (ook heerlijk voor uw cocktail vooraf) Scampi s in look

3 Ook dit jaar bieden wij u weer volop ideeën om uw kerstdiner heerlijk te beginnen. Wij geven u graag tips hoe u uw voorgerecht van begin tot eind zelf maakt. Vindt u dat te ingewikkeld?? Dan doen wij dat voor u. Hieronder een aantal ideeën. Voorgerechten: Onze heerlijke carpaccio van ossenhaas met pijnboompitjes en Parmezaanse kaas en huisgemaakte dressing. Vitello Tonnato van gebraden kalfsfricandeau met heerlijke kant en klare tonijnmayonaise. Combinatie van verschillende patés naar keuze met huisgemaakte veenbessensaus Combinatie van verschillende Buitenlandse vleeswaren met bijpassende dressing. Diverse ragouts: - Runderragout, - Kalfsragout, - Kippenragout of heerlijke Wildragout. Ook hebben wij voor u ragoutbakjes op voorraad. Soepen: Zondagse soep Bospaddestoelensoep Tomatensoep Diverse bouillons: - Runderbouillon, Kippenbouillon, - Kalfsbouillon, - Lamsbouillon of bijvoorbeeld Wildbouillon. Kijk op onze website voor inspiratie voor de feestdagen en recepten voor tongstrelende gerechten.

4 Kerstrollades Gezellig samen aan tafel eten terwijl u geen lange voorbereiding in de keuken nodig heeft. Wij maken de schotels op schalen die u makkelijk kunt verdelen over tafel. Varkensfiletrollade Varkensrollade van de schouder (iets doorregen) Runderrollade om gaar te stoven Runderrollade om rosé te braden Half om half rollade van varkens- en rundvlees Lamsrollades, bijvoorbeeld met rozemarijn en knoflook Rollade van kip of kalkoen. Eventueel omwikkeld met vet spek zodat deze lekker sappig blijft. Rollades gevuld met verse kruiden en zongedroogde tomaatjes. Rollade gevuld met pesto. Wij kunnen voor u iedere rollade maken met een vulling naar uw keuze. Wij kunnen de rollade ook al voor u braden, zodat u deze alleen nog maar op hoeft te warmen.

5 Wild & specialiteiten Ieder jaar hebben wij diverse wildspecialiteiten standaard in ons assortiment. Bijvoorbeeld: Hertenhaas Eendenborstfilet Hazenrugfilet Struisvogelbiefstuk Konijnenbouten Hazenbouten Wilt u iets speciaals?? Een mooie grote kalkoen, een fazant, kwarteltjes, poussins (krielkipjes) of ander gevogelte of een bijzondere wildspecialiteit?? Vraag hiernaar bij een van onze medewerkers. Om teleurstelling te voorkomen vragen wij u uw speciale wensen inzake wild op tijd aan ons door te geven. Uiteraard kunnen wij ook een mooi groot of speciaal stuk vlees voor u klaarmaken. Wat dacht u van: Black Angus Ribeye (aan het stuk of in plakken) Iberico varkensvlees (een mooi ribstuk of een stuk filet). De heerlijke varkensrack uit ons consumentenmagazine Proef. Lamsbout, heerlijk gemarineerd. Rosbief (eventueel mooi opgebonden). En natuurlijk ook onze kant en klare vleesspecialiteiten: Bourgondische vleesbol Peelham aan het stuk of aan plakken Porchetta in plakken (heerlijke Italiaans gekruide buikrollade) Kalfsborst gestoomd Gekonfijte eendenpootjes Hazenpeper van bouten Varkenshaas in roomsaus. Poussins (krielkipjes met citroen, tijm en knoflook)

6 Creatief tafelen Gezellig samen aan tafel eten terwijl u geen lange voorbereiding in de keuken nodig heeft. Wij maken de schotels op schalen die u makkelijk kunt verdelen over tafel. Gourmetschotels Keurgourmet: Biefstukjes, varkensschnitzeltjes, speklapje, kipfilet, hamburgertjes, slavinkjes en mini-saucijzen Totaal minimaal 250 gram pp. voor 7.25 Keurgourmet all-in Gourmet speciaal Biefstukjes, varkensschnitzeltjes, speklapje, kipfilet, hamburgertjes, slavinkjes, mini-saucijzen, kalfschnitzels, lamskoteletjes, kalkoenfilet, shoarmavlees, mini-saté en runderreepjes. Totaal minimaal 300 gram pp. voor 9.75 Gourmet speciaal all-in: Gourmet Puur, voor de fijnproevers Een nieuwe gourmet met pure smaken. ± 300 gram per persoon Met : Biefstuk Varkenshaas medaillon omwikkeld met ontbijtspek Kalfslapje met salie Engels minisaucijsje Eendenborst Kwartelpootje Kipfilet met tijm en citroen

7 Runderhamburger Lamsrack met rozemarijn Kalkoen omwikkeld met katenspek Kwarteleitje Totaal ± 300 gram pp. voor 14,50 Visgourmet Scampies in knoflook Verse blue vin tonijn Zalm in dille Kabeljauw in mosterdmarinade Caribische tilapiafilet Panga in groene kruidenmarinade Victoriabaars in westernmarinade per persoon voor Visgourmet all-in per persoon Gourmet Puur all-inn, pp voor 19,75 All-in pakket Dit pakket kunt u bestellen bij al onze gourmetschotels. Lekker makkelijk. U haalt alles in één keer in huis en smullen maar!!! Per persoon 5,25 Dit pakket bestaat uit: Huzarensalade Paddestoelensalade Groentemansalade Paprika Preiringetjes Knoflooksaus Smulsaus Cocktailsaus Stokbrood Kruidenboter In het wildseizoen kunnen wij op verzoek ook gourmetschalen verzorgen met diverse soorten wild! Kindergourmet: Per kind klaargemaakt op een schaaltje met: Hamburgertje, minislavink, minisaucijs, kipfilet en varkensschnitzeltje en een verrassing!!! Per kind 4,50 Bouillonfondue Dunne schijfjes kalfsvlees, kipfilet, varkensvlees en kalkoenfilet. Origineel is bouillonfondue alleen gesneden van blanke soorten vlees. Op uw verzoek kunnen we ook biefstuk en b.v. gehaktballetjes toevoegen. Totaal minimaal 250 gram pp voor 8.70 Bouillon-fondue all-in, pp Keurfondue Reepjesfestival Varkensreepjes Provençaal Kipreepjes met kerriemarinade Argentijnse biefstukreepjes Shoarmareepjes Boeuf a la Provence Paddestoelreepjes Pomodori kipreepjes 300 gram per persoon voor 9.25 Reepjesfestival all-in Blokjes biefstuk, varkensfricandeau, kipfilet, gehaktballetjes en slavinkjes Totaal minimaal 250 gram pp voor 7.25 Keurfondue all in, pp Steengrill Varkensoestertje, kalfsoestertje, biefstukje, lamskoteletje, kipfilet speciaal, hamburgertjes en een saucijsje Totaal minimaal 330 gram pp 9.50 Steengrill All in, pp 14.75

8 Smakelijke aanvullingen Sauzen en dressings Om uw kerstdiner compleet te maken hebben wij voor heerlijke gerechten klaargemaakt. Heerlijke bijgerechten die u alleen maar hoeft op te warmen. Om uw kerstdiner compleet te maken kunnen wij u voorzien van heerlijke dressings en sauzen die uw diner helemaal af maken. Om uw voorgerecht compleet te maken: Diverse heerlijke dressings van het merk Jacklyn s De bekende Mosterd-dilledressing Huisgemaakte carpacciodressing met Balsamico-azijn en honing Truffeldressing Huisgemaakte veenbessensaus voor bij bijvoorbeeld uw paté Wat dacht u bijvoorbeeld van: Aardappelgratin Aardappelgratin met truffel Aardappelpuree Krieltjes Aardappelwedges met olie. Eventueel met rozemarijn en knoflook. Zuurkoolstamppot van het huis Witlof met ham en kaas Overheerlijke ratatouille met tijm en knoflook Zalige gegrilde Italiaanse groenten met rozemarijn en knoflook (aubergine, courgette, paprika etc). Huisgemaakte stoofpeertjes Om uw hoofdgerecht compleet te maken: Huisgemaakte veenbessensaus Wildsaus Archeducsaus (paddenstoelenroomsaus met Madeira) Champignon roomsaus Peper roomsaus Tomatensaus Cumberlandsaus Honing Mosterdsaus Rode wijn kaneelsaus Antoine Van Baars, keurslager Stationsstraat 20, 5751 HE DEURNE Tel: De afgebeelde gerechten zijn bedoeld als sfeerbeeld en serveersuggesties en zijn geen exacte weergave van ons assortiment. Druk- en zetfouten voorbehouden. Prijzen onder voorbehoud.