Voor u ligt de allergenenkaart van Café de Tijd. Deze is samengesteld door Shanna Rijsemus van Allergenenkaarten.

Transcriptie

1 Allergenenkaart Voor u ligt de allergenenkaart van Café de Tijd. Deze is samengesteld door Shanna Rijsemus van Allergenenkaarten. Vanaf 13 december 2014 moeten horecagelegenheden volgens het warenwetbesluit allergeneninformatieverstrekking (nieuwe Verordening (EU) Nr. 1169/2011) allergeneninformatie kunnen geven over alle producten die zij serveren aan gasten en klanten. Het gaat hierbij om de volgende 14 allergenen: Gluten omvat glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut). Noten omvat amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macademianoten. Melk is inclusief lactose. Zwaveldioxide in voedingsmiddelen heet ook sulfiet. Hoe werkt deze kaart? In onderstaande lijsten vindt u 14 allergenen gespecificeerd voor alle producten en gerechten die Café de Tijd in haar assortiment heeft. U vindt per product of gerecht de allergenen en aanwezige sporen van allergenen. Hiernaast vindt u alternatieve bereidingen die wij u aan kunnen bieden, zodat u het betreffende gerecht tóch kunt eten, ondanks uw voedselallergie. Staat er geen alternatief voor uw voedselallergie bij? Dan is het helaas niet mogelijk het gerecht te bereiden zonder het betreffende allergeen. LET OP: De medewerkers van Café de Tijd gaan tijdens de bereiding van de gerechten met zorg om met uw voedselallergie of -intolerantie Echter, kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken nooit 100% uit te sluiten. Daarom verzoeken wij u voordat u uw gerechten bestelt duidelijk uw allergieën of intoleranties kenbaar te maken. Druk- en typefouten voorbehouden 1

2 2

3 Index Koffie, thee & gebak... 5 WARME DRANKEN... 5 BIJ DE KOFFIE... 6 Lunchkaart... 7 TOSTI S / PANINI S... 7 SAUZEN (TOSTI S / PANINI S)... 8 KOUDE SPECIALITEITEN / BROODJES... 9 WARME SPECIALITEITEN / BROODJES EITJES PLATES SAUZEN (PLATES) PANNENKOEKEN MAALTIJDSALADES SOEPEN Dinerkaart VOORGERECHTEN VLEES SAUZEN (VLEES)

4 VIS VEGA EXTRA BIJ TE BESTELLEN VOOR DE KINDEREN DESSERTS Borrelkaart

5 Koffie, thee & gebak WARME DRANKEN Enkel de dranken die allergenen bevatten worden weergegeven in onderstaande tabel. De andere beschikbare warme dranken zijn vrij van allergenen. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Bad Weather thee Cappuccino Koffie verkeerd Warme chocolademelk Warme chocolademelk met slagroom 5

6 BIJ DE KOFFIE Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Saucijzenbroodje Cheesecake Aardbeien kwarktaart Appeltaart Appelbol Chocolademuffin Slagroom 6

7 Lunchkaart TOSTI S / PANINI S Tosti s worden geserveerd met curry. Dit kan op verzoek vervangen worden door ketchup of chilisaus. Tosti s en panini s worden weergegeven zonder de allergenen van de saus. Sauzen staan apart vermeld onder sauzen (tosti s / panini s). Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief glutenvrij brood mogelijk Boeren tosti ham en kaas op wit brood Boeren tosti ham en kaas op bruin brood glutenvrij brood mogelijk sesamvrij: wit brood Panini ham en kaas Boerentosti Hawaï op wit brood Boerentosti Hawaï op bruin brood glutenvrij brood mogelijk glutenvrij brood mogelijk sesamvrij: wit brood Panini Hawaï glutenvrij brood mogelijk Boerentosti zalm, mozzarella en pesto op wit brood 7

8 Boerentosti zalm, mozzarella en pesto op bruin brood glutenvrij brood mogelijk sesamvrij: wit brood Panini zalm, mozzarella en pesto Panini tomaat, mozzarella en pesto Panini chorizo, mozzarella en gepofte paprika Panini brie, honing en walnoten SAUZEN (TOSTI S / PANINI S) Curry Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief mosterdvrij: ketchup of chilisaus Ketchup geen allergenen Chilisaus geen allergenen 8

9 KOUDE SPECIALITEITEN / BROODJES Er kan gekozen worden uit een Italiaanse bol of volkorenbol, dit brood bevat gluten en sporen van noten, melk en sesam(zaad). Broodjes worden geserveerd zonder boter. Op verzoek kan er een kuipje boter bij geserveerd worden. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief glutenvrij brood mogelijk eivrij: zonder ei en mayonaise sojavrij: zonder mayonaise Gezond Carpaccio Gerookte zalm glutenvrij brood mogelijk glutenvrij brood mogelijk glutenvrij brood mogelijk Onweerstaanbaar Jordaan Parmaham glutenvrij brood mogelijk eivrij: zonder ei en ravigottesaus sojavrij: zonder ravigottesaus ravigottesaus glutenvrij brood mogelijk 9

10 Club kip Club zalm glutenvrij brood mogelijk eivrij: zonder mosterdmayonaise sojavrij: zonder mosterdmayonaise mosterdmayonaise glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder Kuipje boter 10

11 WARME SPECIALITEITEN / BROODJES Er kan gekozen worden uit een Italiaanse bol of volkorenbol (De Tijd lunch uitgezonderd), dit brood bevat gluten en sporen van noten, melk en sesam(zaad). Broodjes worden geserveerd zonder boter. Op verzoek kan er een kuipje boter bij geserveerd worden. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Paddo s (glutenvrij NIET mogelijk) Lauwwarme geitenkaas glutenvrij brood mogelijk eivrij: zonder gebakken ei Warm vlees (glutenvrij NIET mogelijk) glutenvrij brood mogelijk Oud Italiaans De Tijd lunch op wit brood (glutenvrij NIET mogelijk) visvrij: zonder tonijnsalade melkvrij: zonder kaas selderijvrij: zonder kroket mosterd, tonijnsalade en lupinevrij: zonder kroket 11

12 De Tijd lunch op bruin brood (glutenvrij NIET mogelijk) visvrij: zonder tonijnsalade melkvrij: zonder kaas selderijvrij: zonder kroket mosterd, tonijnsalade en lupinevrij: zonder kroket Kuipje boter 12

13 EITJES Brood wordt geserveerd zonder boter. Op verzoek kan er een kuipje boter bij geserveerd worden. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief glutenvrij: glutenvrij brood en zonder Uitsmijter ham en kaas op wit brood sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie Uitsmijter ham en kaas op bruin brood Uitsmijter rosbief op wit brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie sesamvrij: wit brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie Uitsmijter rosbief op bruin brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie sesamvrij: wit brood 13

14 Uitsmijter de Tijd op wit brood Uitsmijter de Tijd op bruin brood Boeren omelet op wit brood Boeren omelet op bruin brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie melkvrij: zonder kaas glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie melkvrij: zonder kaas sesamvrij: wit brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie melkvrij: zonder kaas glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder en ei gebakken in olijfolie melkvrij: zonder kaas sesamvrij: wit brood Kuipje boter 14

15 PLATES Alle plates worden geserveerd met brood of friet. Friet wordt gebakken in frituurolie, deze is glutenvrij, maar hier zit soja in verwerkt. Gerechten met een * worden met een saus naar keuze geserveerd, allergenen in sauzen staan apart vermeld onder sauzen (plates). Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief melkvrij: zonder kuipje boter 2 Ambachtelijke kroketten op wit brood mosterd, zonder 2 Ambachtelijke kroketten op bruin brood melkvrij: zonder kuipje boter mosterd, zonder sesamvrij: wit brood mayonaise, mosterd en 2 Ambachtelijke kroketten met friet 15

16 Huisgemaakte gehaktbal uit de jus op wit brood melkvrij: zonder kuipje boter Huisgemaakte gehaktbal uit de jus op bruin brood melkvrij: zonder kuipje boter Huisgemaakte gehaktbal uit de jus met friet mayonaise en Varkenshaassaté* met wit brood sojavrij: zonder melkvrij: zonder kuipje boter 16

17 Varkenshaassaté* met bruin brood Varkenshaassaté* met friet De Tijd Big Tasty hamburger met friet sojavrij: zonder melkvrij: zonder kuipje boter sesamvrij: wit brood sojavrij: zonder mayonaise en alleen sporen van soja mayonaise en en gebakken ei Schnitzel XXL* met wit brood sojavrij: zonder alleen nog sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder kuipje boter 17

18 Schnitzel XXL* met bruin brood Schnitzel XXL* met friet Biefstuk* met wit brood Biefstuk* met bruin brood sojavrij: zonder alleen sporen van soja melkvrij: zonder kuipje boter sesamvrij: wit brood sojavrij: zonder mayonaise en alleen nog sporen van soja aanwezig mayonaise en glutenvrij: glutenvrij brood en zonder melkvrij: zonder kuipje boter glutenvrij: glutenvrij brood en zonder melkvrij: zonder kuipje boter sesamvrij: wit brood 18

19 Biefstuk* met friet glutenvrij: zonder mayonaise en SAUZEN (PLATES) Bij plates in bovenstaande tabel met een * wordt een saus naar keuze geserveerd. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Champignonroomsaus Bourgondische saus Pepersaus Gebakken champignons en uitjes geen allergenen Pindasaus Kruidenboter 19

20 PANNENKOEKEN Alle pannenkoeken worden gebakken in bakboter, hier zit soja in verwerkt. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Naturel glutenvrije pannenkoek mogelijk sojavrij: gebakken in olijfolie Spek Kaas Spek en kaas Appel en kaneel glutenvrije pannenkoek mogelijk sojavrij: gebakken in olijfolie glutenvrije pannenkoek mogelijk sojavrij: gebakken in olijfolie glutenvrije pannenkoek mogelijk sojavrij: gebakken in olijfolie glutenvrije pannenkoek mogelijk sojavrij: gebakken in olijfolie 20

21 MAALTIJDSALADES Alle salades worden geserveerd met boerenbrood en een kuipje boter of friet met mayonaise. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sesamdressing sojavrij: zonder sesamdressing Salade de Tijd met wit brood melkvrij: zonder kuipje boter weekdiervrij: zonder sesamdressing sesamdressing sesamvrij: zonder sesamdressing Salade de Tijd met bruin brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sesamdressing sojavrij: zonder sesamdressing melkvrij: zonder kuipje boter weekdiervrij: zonder sesamdressing sesamdressing sesamvrij: met wit brood en zonder sesamdressing Salade de Tijd met friet glutenvrij: zonder sesamdressing sojavrij: zonder mayonaise en sesamdressing alleen nog sporen van soja aanwezig weekdiervrij: zonder sesamdressing mayonaise en sesamdressing sesamvrij: zonder sesamdressing 21

22 Mediterraanse vleessalade met wit brood Mediterraanse vleessalade met bruin brood Mediterraanse vleessalade met friet Ceasar salade met wit brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder melkvrij: zonder chorizo en kuipje boter glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder melkvrij: zonder chorizo en kuipje boter sesamvrij: wit brood glutenvrij: zonder sojavrij: zonder mayonaise en alleen nog sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder chorizo mayonaise en glutenvrij: glutenvrij brood en zonder croutons eivrij: zonder gekookt ei en knoflookdressing sojavrij: zonder knoflookdressing melkvrij: zonder Parmezaanse kaas en kuipje boter knoflookdressing 22

23 Ceasar salade met bruin brood Ceasar salade met friet Vis salade met wit brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder croutons eivrij: zonder gekookt ei en knoflookdressing sojavrij: zonder knoflookdressing melkvrij: zonder Parmezaanse kaas en kuipje boter knoflookdressing sesamvrij: wit brood glutenvrij: zonder croutons eivrij: zonder gekookt ei, knoflookdressing en mayonaise sojavrij: zonder knoflookdressing en mayonaise alleen nog sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder Parmezaanse kaas knoflookdressing en mayonaise lupinevrij: zonder croutons glutenvrij: glutenvrij brood en zonder tonijnsalade en eivrij: zonder tonijnsalade sojavrij: zonder tonijnsalade en alleen nog sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder kuipje boter schaaldiervrij: zonder gamba s tonijnsalade en 23

24 Vis salade met bruin brood Vis salade met friet glutenvrij: glutenvrij brood en zonder tonijnsalade en eivrij: zonder tonijnsalade sojavrij: zonder tonijnsalade en alleen nog sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder kuipje boter schaaldiervrij: zonder gamba s tonijnsalade en sesamvrij: wit brood glutenvrij: zonder tonijnsalade en eivrij: zonder tonijnsalade en mayonaise sojavrij: zonder tonijnsalade, en mayonaise alleen nog sporen van soja aanwezig schaaldiervrij: zonder gamba s tonijnsalade, en mayonaise zwaveldioxidevrij: zonder balsamico Geitenkaas salade met wit brood 24

25 sesamvrij: wit brood zwaveldioxidevrij: zonder balsamico Geitenkaas salade met bruin brood Geitenkaas salade met friet mayonaise zwaveldioxidevrij: zonder balsamico 25

26 SOEPEN Alle soepen worden geserveerd met boerenbrood en een kuipje boter. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief glutenvrij brood mogelijk Verse tomaten-basilicum soep met wit brood glutenvrij brood mogelijk sesamvrij: wit brood Verse tomaten-basilicum soep met bruin brood melkvrij: zonder crouton en kuipje boter Franse uiensoep met wit brood (glutenvrij NIET mogelijk) Franse uiensoep met bruin brood (glutenvrij NIET mogelijk) melkvrij: zonder crouton en kuipje boter sesamvrij: wit brood 26

27 VOORGERECHTEN Breekbrood Nacho s de Tijd Dinerkaart Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief eivrij: zonder knoflooksaus visvrij: zonder olie melkvrij: zonder kruidenboter schaaldiervrij: zonder olie weekdiervrij: zonder olie selderijvrij: zonder olie knoflooksaus tomatensalsa Rundercarpaccio met wit brood Rundercarpaccio met bruin brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder lupinevrij: zonder brood glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder sesamvrij: wit brood lupinevrij: zonder brood 27

28 Gerookte zalm met toast (wit brood) Gerookte zalm met toast (bruin brood) Geitenkaas in filodeeg glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder melkvrij: zonder kuipje boter en crème fraîche lupinevrij: zonder toast glutenvrij: glutenvrij brood en zonder sojavrij: zonder melkvrij: zonder kuipje boter en crème fraîche lupinevrij: zonder toast sesamvrij: wit brood notenvrij: zonder walnoten zwaveldioxidevrij: zonder balsamico Gemarineerde gamba s 28

29 VLEES Alle vleesgerechten worden geserveerd met friet, mayonaise en salade met. Friet wordt gebakken in frituurolie, hier zit soja in verwerkt. De frituurolie van de friet is glutenvrij. Bij vlees met een * wordt een saus naar keuze geserveerd, allergenen in sauzen staan apart vermeld onder sauzen (vlees). Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Varkenshaas spies* mayonaise en De Tijd Big Tasty hamburger en gebakken ei Schnitzel naturel XXL* sojavrij: zonder mayonaise en alleen nog sporen van soja aanwezig mayonaise en mayonaise en Oosters gemarineerde kip 29

30 Italian hamburger Schnitzel de Tijd eivrij: zonder Bourgondische saus en mayonaise melkvrij: zonder Bourgondische saus en kaas selderijvrij: zonder Bourgondische saus Bourgondische saus, mayonaise en zwaveldioxidevrij: zonder Bourgondische saus eivrij: zonder knoflooksaus en mayonaise Spareribs (mild & pikant) Biefstuk* glutenvrij: zonder mayonaise en 30

31 Ribeye glutenvrij: zonder sojavrij: zonder mayonaise en alleen sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder gorgonzola mayonaise en SAUZEN (VLEES) Bij vlees in bovenstaande tabel met een * wordt een saus naar keuze geserveerd. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Champignonroomsaus Bourgondische saus Pepersaus Champignons en uitjes geen allergenen Pindasaus Kruidenboter 31

32 VIS Alle visgerechten worden geserveerd met friet, mayonaise en salade met. Friet wordt gebakken in frituurolie, hier zit soja in verwerkt. De frituurolie van de friet is glutenvrij. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief notenvrij: zonder hazelnoten Sliptongen 2 stuks mayonaise en Surf and Turf Zalmfilet van de grill Gegratineerde kabeljauw uit de oven glutenvrij: zonder melkvrij: zonder kruidenboter mayonaise en glutenvrij: zonder eivrij: zonder ravigottesaus en mayonaise sojavrij: zonder ravigottesaus, mayonaise en alleen sporen van soja aanwezig ravigottesaus, mayonaise en notenvrij: zonder limoenpesto sojavrij: zonder mayonaise en alleen nog sporen van soja aanwezig melkvrij: zonder mozzarella en limoenpesto mayonaise en 32

33 VEGA Alle vegetarische gerechten worden geserveerd met friet, mayonaise en salade met. Friet wordt gebakken in frituurolie, hier zit soja in verwerkt. De frituurolie van de friet is glutenvrij. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief sojavrij: zonder mayonaise en alleen sporen van soja aanwezig Gebakken camembert mayonaise en Pasta Napolitana Huisgemaakte quiche glutenvrij: zonder sojavrij: zonder mayonaise en alleen sporen van soja aanwezig mayonaise en sojavrij: zonder mayonaise en alleen sporen van soja aanwezig mayonaise en 33

34 EXTRA BIJ TE BESTELLEN Gebakken aardappels Verse warme groenten Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief sojavrij: zonder Tex Mex kruiden en gebakken in olijfolie selderijvrij: zonder Tex Mex kruiden sojavrij: gebakken in olijfolie Appelmoes geen allergenen 34

35 VOOR DE KINDEREN Alle kids menu s met snack worden geserveerd met mayonaise, appelmoes en salade met. Op verzoek kan er ketchup of curry bij geserveerd worden. Alle snacks uit de frituur worden gebakken in dezelfde frituurolie. Deze olie kan dus sporen bevatten van gluten, ei, soja, melk, selderij, schaaldieren, weekdieren, mosterd en lupine. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief mayonaise, mosterd en Kids kroket Kids kipnugget Kids frikandel sojavrij: zonder mayonaise en alleen sporen van soja aanwezig mayonaise en mayonaise en Kinderpannenkoek glutenvrije pannenkoek mogelijk sojavrij: gebakken in olijfolie 35

36 eivrij: zonder knoflooksaus en mayonaise Kids sparerib Kinderijsje (schatkistje met slagroom) 36

37 DESSERTS ¹Let op: Het Wagenings Kwartiertje bestaat uit een chocolademuffin, vanille ijs, karamel ijs, panna cotta en chocolademousse aangevuld met een afwisselend extra toetje. Geef daarom bij het bestellen extra goed aan welke voedselallergie u heeft, zodat onze koks er zorg voor kunnen dragen dat uw dessert dit allergeen niet zal bevatten. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief Dame Blanche Crème Brûlée met vanille ijs Panna Cotta met Baileys en karamelijs Coupe Aardbei zwaveldioxidevrij: zonder vanille ijs pindavrij: zonder karamelijs notenvrij: zonder karamelijs eivrij: zonder aardbeiensaus notenvrij: zonder aardbeiensaus zwaveldioxidevrij: zonder vanille ijs Coupe Verleden Tijd Coupe Kolonel 37

38 Wagenings Kwartiertje¹ chocolademuffin, vanille ijs, karamel ijs, panna cotta & chocolademousse Kaasplateau glutenvrij: zonder chocolademuffin eivrij: zonder chocolademuffin pindavrij: zonder karamelijs notenvrij: zonder chocolademuffin en karamelijs sojavrij: zonder chocolademuffin en chocolademousse sesamvrij: zonder chocolademuffin glutenvrij: zonder boerenbrood notenvrij: zonder walnoten zwaveldioxidevrij: zonder balsamico lupinevrij: zonder boerenbrood 38

39 Borrelkaart Alle snacks uit de frituur worden gebakken in frituurolie dat soja bevat. Alle snacks uit de frituur worden gebakken in dezelfde frituurolie. Deze olie kan dus sporen bevatten van gluten, ei, soja, melk, selderij, schaaldieren, weekdieren, mosterd en lupine. Allergenen Kan sporen bevatten van Alternatief mosterd Bitterballen met mosterd Mini frikadelletjes met mayonaise alleen nog sporen van ei aanwezig Kipnuggets met mayonaise alleen nog sporen van ei aanwezig sojavrij: zonder mayonaise alleen nog sporen van soja aanwezig mayonaise alleen nog sporen van mosterd aanwezig 39

40 Vlammetjes met chilisaus Gemengd bittergarnituur met mayonaise, chilisaus en mosterd alleen nog sporen van ei aanwezig selderijvrij: zonder frikandellen alleen nog sporen van selderij aanwezig Mini kaassouffles met mayonaise Kaas/worst alleen nog sporen van ei aanwezig sojavrij: zonder mayonaise alleen nog sporen van soja aanwezig mayonaise alleen sporen van mosterd aanwezig mosterd Kaasstengels met chilisaus 40

41 Oude kaas remeker met mosterd en balsamico mosterd zwaveldioxidevrij: zonder balsamico Gemarineerde olijven geen allergenen Calamaris met knoflooksaus eivrij: zonder knoflooksaus alleen nog sporen van ei aanwezig sojavrij: zonder knoflooksaus alleen nog sporen van soja aanwezig knoflooksaus alleen sporen van mosterd aanwezig Garnalen in een krokant jasje met chilisaus Kipspiesjes 41

42 Gehaktballetjes in tomatensaus Breekbrood Nacho's Kaasplankje eivrij: zonder knoflooksaus visvrij: zonder olie melkvrij: zonder kruidenboter schaaldiervrij: zonder olie weekdiervrij: zonder olie selderijvrij: zonder olie knoflooksaus tomatensalsa glutenvrij brood mogelijk notenvrij: zonder walnoten zwaveldioxidevrij: zonder balsamico lupinevrij: zonder boerenbrood Wagenings plateau 42