Famke Beerens. Maarten Lemmers

Transcriptie

1 Menukaart

2 Ik leer voor gastvrouw, MBO niveau 2, wat ik heel leuk vind en met heel veel plezier doe. Ik leer veel van het werken bij Prins Heerlijk en ik voel me hier heel erg op mijn plek. Dit komt omdat het hier heel gezellig is en omdat ik ervan houd om het gasten naar hun zin te maken. Ik serveer de gasten elke dag weer met plezier! Famke Beerens Ik werk bij de Kaas & Delicatessen winkel van Prins Heerlijk, en volg de MBO opleiding tot horeca-assistent. Ik heb het erg naar mijn zin bij Prins Heerlijk. Ze nemen alle tijd voor me om me te helpen als ik iets niet snap en ze geven me een kans op een goede baan en om een toekomst op te bouwen. Het fijnste vind ik dat ik gewoon op mijn eigen tempo kan werken en doe wat ik leuk vind. Hier kan ik werken en leren tegelijkertijd. Het mooiste broodje om te maken vind ik het broodje Carpaccio en het lekkerste broodje is de kip-cajun salade (dat is een kipsalade met pittige kruiden). Kom maar eens proeven in onze winkel! Maarten Lemmers

3 Welkom bij Prins Heerlijk... Zes jaar geleden begon Prins Heerlijk een lunchroom in de Nieuwlandstraat met twee leermeesters en negen leerlingen. Ik hoorde bij die eerste lichting leerlingen. Op het Praktijkonderwijs wist ik al dat ik kok wilde worden, maar door mijn leerproblemen dacht iedereen dat dat niks voor mij zou zijn. Maar intussen heb ik mijn diploma Horeca-assistent niveau 1 gehaald en kok niveau 2. Bij Prins Heerlijk krijgen jongeren een kans op een opleiding, wat hun leerprobleem ook is. Alleen verwachten we wel van iedereen inzet en motivatie. Onze leermeesters en leidinggevenden kunnen streng zijn, maar maken ook lol en geven vaak schouderklopjes. Je hoeft niet alles te kunnen, maar je moet wel je best doen. En nooit vergeten dat bij Prins Heerlijk de gast altijd koning is. Of de bewoner, als je in de zorg werkt. Intussen is Prins Heerlijk uitgegroeid tot een goed lopend bedrijf met vijf horecavestigingen en een heleboel leerlingen die bij allerlei bedrijven stage lopen en werken. Daar ben ik trots op! Eric Frericks Heeft u een voedselallergie? Meld het ons. Wij denken graag met u mee!

4 Wat is Pasham? Pasham is de naam voor een rauwe ham zoals die al vijf generaties (vanaf ongeveer 1865) gemaakt wordt door het slagersgeslacht van de Pas, geboren en getogen in Tilburg. Pasham is traditioneel gerookte ham, gemaakt van de beste hammen en bereid volgens een ambachtelijk productieproces, dat in een oud slagersgeslacht van vader op zoon is overgegaan. Tijdens dit proces ontwikkelt zich de kleur, het aroma en de smaak waarom Pasham bekend staat. Zoals goede wijn heeft rauwe ham ook tijd nodig om te rijpen. Pashammen zijn op het moment dat ze de fabriek verlaten ongeveer 3 maanden oud en bestaan volledig uit natuurlijke ingrediënten. Pasham bevat alleen varkensvlees, zout en natuurlijke rook. Pasham heeft geen toevoegingen van suikers, smaak- en kleurstoffen. Prins Heerlijk werkt al jaren met dit prachtige Tilburgse product! LEVERANCIER Prins Heerlijk is een leerbedrijf waar ik mezelf leer ontwikkelen. Hier ontdek ik zowel mijn zwakke kanten als mijn sterke kanten. Ik leer hier veel dingen, zoals: samenwerken met collega s, omgaan met gasten, reserveringen aannemen, voorbereidingen in de keuken, plannen, telefoneren en productkennis. Madjed Al-Kanaan

5 Onze Specials Specials Tilburgse lunch 9,75 Drietal sneetjes oerbrood met Prins Heerlijk belegen kaas, Van de Pas ham, kroket met Tilburgse mosterd en een spiegelei Prins Heerlijk Clubsandwich 9,75 Desembrood, rucola, bacon, tomaat, gerookte kip, zalm, Prins Heerlijk belegen kaas, verse frieten en kruidenmayonaise Hollandse garnalen plankje 11,50 Garnalenkroket met saffraanmayonaise, soepje met groene kruiden en garnalensalade met canapé Hartige cheesecake 12,50 Courgette, mozzarella en basilicum met spicy guacamole en salade Theeleuten (te bestellen per tafel) 17,50 p.p. Soep van de dag, warm gerecht, etagère met diverse zoete en hartige huisgemaakte lekkernijen. Inclusief thee en jus d orange (Prins Heerlijk Theeleuttijd: tot uur) Van Alles Wè (te bestellen vanaf twee personen) 9,75 p.p. Diverse soorten vlees, vis en beleg, verse salades, vers gebakken brood en roomboter op een etagère geserveerd (ook compleet vegetarisch te bestellen) Van Alles Wè met soep van de dag vooraf 14,50 p.p. Lievelingsgerecht 9,75 Samengesteld door een van onze leerlingen met seizoensproducten uit de streek

6 LEVERANCIER Ons brood Kwaliteit staat altijd voorop bij Prins Heerlijk, zo ook bij de keuze in ons brood! De vele soorten brood waarmee we werken, komen van Bakkerij Kriellaars. Bakkerij Kriellaars is reeds vele jaren een begrip in Tilburg en omstreken. Een ambachtelijke bakkerij met innovatieve producten. Zo hebben we verschillende kwaliteitsbroden zonder kunstmatige e-nummers. Dus geen conserveringsmiddelen, kunstmatige kleuren geurstoffen. Het meel wordt ambachtelijk gemalen in Goirle bij molen De Wilde. Een eerlijk en heerlijk brood met alleen gezonde ingrediënten en tevens een voortreffelijke smaak.

7 Stap 1: kies je brood Handgesneden Oerbroden Oerbrood bruin Dikke bruine boterham. Deze broodsoort, met een variatie aan granen en zaden (o.a. pompoen), heeft pure smaakbeleving als uitgangspunt. Ons brood Oerbrood olijf Het recept voor dit olijvenbrood komt oorspronkelijk uit Turkije. Bijzonder in al zijn eenvoud. Een echte aanrader! Desembrood wit Doordat zuurdesembrood lang rijst, heeft het een bijzondere en volle smaak. Desembrood bruin De combinatie van de biologische grondstoffen en de ambachtelijke bereidingswijze zorgt voor een uniek brood. Lekker en zeer voedzaam. Broodjes Maisbroodje Biologisch maisbroodje met een subtiele smaak van mais waardoor het zich uitstekend laat combineren met een grote diversiteit aan belegsoorten. Robuust meergranen Verschillende granen en zaden, gemengd volgens een klassiek recept, zorgen voor een kenmerkende beleving. Geurig wit bolletje Een wit broodje vol mediterrane geuren en kleuren die een bewuste eetbeleving oproepen.

8 Stap 2: kies je beleg Prins Heerlijk belegen kaas of oude kaas met mosterd dillesaus Spread van roomkaas met chorizo of gerookte zalm Ossenworst met peper en chipollini uitjes in aceto balsamico Ambachtelijk préparé met lente uitjes Tilburgse gerookte Van de Pas ham met truffelcrème Coppa di Parma met tapenade Boeren scharreleisalade met bieslook Krabsalade uit het Zeeuwse Yerseke Oerbrood bruin / olijf, Desem wit / bruin met beleg naar keuze 5,75 Maisbroodje, Robuust, Witte bol met beleg naar keuze 6,25 Moeilijk kiezen? Van Alles Wè Proeverij uit onze keuken: verschillende luxe belegsoorten, salades en vers gebakken brood. 9,75 p.p. (minimaal 2 personen) Ook compleet vegetarisch te bestellen.

9 Luxe broodjes Clubsandwich 7,50 Prins Heerlijk belegen kaas, kipfilet, gebakken bacon, tomaat, scharreleitje en truffelsaus Mediterrane tosti 7,75 Focaccia met chorizo, peppadew, Pecorino Romano en coulis van rode paprika Geitenkaas fenegriek Walhoeve 7,25 Met rietsuiker gebrand, een spread van walnoten, crème fraîche en rozemarijn Gerookte zalm 8,00 Met rilette van makreel, kruidensla, pijnboompitten en limoendressing Broodjes/beleg Lamsburger 9,50 Op een maisbol met tzatziki, tomaat, rode ui en Provençaalse roseval frietjes Prins Vega 7,75 Gegrilde jonge groenten, shiitakes, lente uitjes en een chutney van zoete uien

10 Kleurplaat Vraag bij een van onze medewerkers naar kleurpotloden. Zit er geen kleurplaat meer in? Ook deze hebben we genoeg.

11 Soepen Oosterse bouillon 6,50 Noedels, Japanse paddenstoelen en bosui Tomaten-venkelsoep 6,00 Cherry tomaatjes en croutons Bisque van garnalen 5,75 Prei, selderij en saffraanroom Soep van de dag 5,75 Zie ons krijtbord op de bar Kop verse soep... ook als het warm is! Onze soepen zijn aangepast aan het seizoen, waardoor ze zeker ook heerlijk zijn op wat warmere dagen. Soep / Voor de kleintjes vanaf 5,75 Voor de kleine prinsen en prinsessen Pannenkoek met zoete toppings 3,50 Poedersuiker, stroop, jam en kinderverrassing Bruine of witte desemboterham 2,50 Belegd met kaas, aardbeienjam of pindakaas

12 Werken in onze winkels Vorig jaar ben ik gestart bij Prins Heerlijk. Het was even wennen voor mij, zeker in vergelijking met mijn vorige school en werkplek. Het voordeel van Prins Heerlijk is dat ik hier op mijn eigen tempo mag en kan werken. De docenten bij Prins Heerlijk kijken niet alleen naar hoe je werkt, maar ook of je je hier op je gemak voelt. Want met een fijn gevoel presteer je beter. Ze hebben veel geduld met je en dat is precies wat ik hier bij Prins Heerlijk zo fijn vind. Ik werk als verkoopmedewerker bij Prins Heerlijk Kaas en Delicatessen. Dit is een fijne werkplek voor mij om te beginnen en om te laten zien wat ik al kan. Ik werk bij de broodafdeling, het restaurantgedeelte en de kaasafdeling. Nadat ik heb kunnen laten zien dat het goed ging, mocht ik ook naar een andere werkplek: de winkel in Servicecentrum Het Laar. Daar verkopen wij brood, zuivel, huisgemaakte zoetigheden etc. aan de bewoners. Je leert daar het verkopen nog meer en je bent veel rustiger en zelfstandiger bezig. Ik vind dit een heerlijke leer-werkplek. De bewoners zijn erg dankbaar voor wat je doet en laten dat ook merken. Ik heb veel geduld met ze en dat vinden ze dan ook heel fijn. Nicole Bax

13 Salades Tonijnfilet 12,75 Geroosterd in five spices en sesamzaad, oosterse salade en stroop van soja en gember Kalfspastrami 12,50 Zoetzure zomerse groenten, Parmezaan dipper en kruidige wrap chips Groene groentesalade 11,50 Griekse feta, rode uiringen, gemarineerde olijven, balsamico uitjes en pesto Royale mogelijkheden Heeft u iets te vieren? Thuis, op locatie of bij Prins Heerlijk? Alles is bespreekbaar! Salades Koffie / thee met wat lekkers Lunch High Tea High Wine * Groepsdiner of walking dinner Vergaderlunch Borrel of receptie Kinderfeestjes Broodjesservice Meer informatie: Mail of bel ons T info@prinsheerlijktilburg.nl

14 Proef de smaak van Natuurboerderij De Walhoeve LEVERANCIER Wat je van ver haalt is lekker, maar wat je dichtbij haalt nog lekkerder én beter voor de wereld. In de boerderijwinkel van De Walhoeve in Goirle, net onder Tilburg, vind je de mooiste streekproducten. Zo wordt er het vlees verkocht van de dieren die rustig op de boerderij groot hebben mogen worden. Als je het hebt over food-miles is de Walhoeve uniek. De dieren belanden na een uitstapje van een paar km naar het slachthuis weer terug op de boerderij en worden daar verder uitgesneden en verwerkt in de lekkerste gerechten met pure ingrediënten. Ook kun je in de winkel terecht voor de lekkerste producten van collegaboeren. Wat dacht je van heerlijke kazen, verse groenten en nog echt smaakvolle kip.

15 Zoet Prins Heerlijk appeltaartje (warm geserveerd) 3,00 met vanillesabayon Taart van de dag met koffie of thee 4,75 Vraag ernaar bij een van onze medewerkers Koektrommeltje zoete lekkernijen (voor 2 personen) 5,50 Van Leescafé De Kleine Prins Vorstelijke High Tea...ofwel Theeleuten Kom ook eens gezellig Prins Heerlijk theeleuten! Een uitgebreide High Tea met een pot geurige thee en met culinaire verwennerijtjes: sandwiches, soep, een hartig hapje en uiteraard een etagière vol zoete traktaties, uit eigen keuken. Prins Heerlijk Theeleuttijd: tot uur. Theeleuten (te bestellen per tafel) p.p. 17,50 Voor bij de borrel La Trappe bitterballen 4,75 Met kruidenmayonaise en cipollini uitjes Zoet / Voor bij de borrel Kaas en worst 5,50 Uit eigen eetwinkel met tapenade en olijven

16 LEVERANCIER La Trappe... ook duurzaam! Prins Heerlijk schenkt in al haar locaties het bier van La Trappe. Recent is Bierbrouwerij de Koningshoeven verkozen tot Beste Maatschappelijk Verantwoorde Ondernemer van de gemeente Tilburg. La Trappe haalt haar grondstoffen zoveel mogelijk uit eigen omgeving, of koopt ze in bij de bron. Ze brouwen uitsluitend met natuurlijke producten, besparen zoveel mogelijk water en energie en hergebruiken rest- en afvalstoffen. Niet voor niets is biologisch Trappistenbier Puur SKAL-gecertificeerd. Gezonde keuze! Fruit Smoothies worden steeds populairder. En dat is niet zo gek, want je kunt er eindeloos mee variëren, ze smaken heerlijk en ze zijn ook nog eens super gezond! Verse fruitsmoothie 3,50 Verfrissend, lekker & gezond!

17 Warme dranken Wij serveren een krachtige Fairtrade koffie. Deze koffie komt van kleine boerenorganisaties in ontwikkelingslanden. Deze kleine koffieboeren ontvangen een prijs voor hun koffie die hun in staat stelt op een correcte wijze in hun levensonderhoud te voorzien. Alle koffie kan ook cafeïnevrij besteld worden (m.u.v. espresso) Koffie 2,10 Espresso 2,10 Dubbele espresso 3,50 Cappuccino 2,30 Café au lait 2,30 Latte macchiato 2,30 Prinsheerlijke koffie 2,30 Thee 2,00 Thee met verse munt 2,20 Koffie met likeur Irish koffie 6,00 French koffie 6,00 Spanish koffie 6,00 Tilburgse koffie 6,00 Italian koffie 6,00 Zuivel Glas verse melk 2,00 Glas verse karnemelk 2,00 Sinaasappelsap met karnemelk 2,20 Chocomel 2,20 Fristi 2,20 Verse fruitsmoothie 3,50 Dranken

18 Frisdranken Spa blauw 2,20 Spa rood 2,20 Sprite 2,20 Coca-cola 2,20 Coca-cola light 2,20 Fanta orange 2,20 Kinley tonic 2,20 Kinley bitter lemon 2,20 Fanta cassis 2,20 Liptonice 2,20 Green Ice Tea Lipton 2,20 Vruchtensapjes Verse jus d orange 2,75 Appelaere appelsap 2,30 Appelaere perensap 2,30 Minute Maid tomatensap 2,30 Ranja (sinaasappel of grenadine) 1,00 De Appelaere is een natuurzuiver product uit Zeeland (NB) zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen. Het sap wordt geperst uit milieubewust geteelde appels of peren. Appelaere stelt zich al jaren als doel een gezond, lekker en duurzaam product op de markt te plaatsen. Alcoholische dranken La Trappe Puur pilsener 2,75 La Trappe Wit 3,25 La Trappe Dubbel 3,50 La Trappe Tripel 3,50 La Trappe Quadrupel 4,25 Huiswijn wit 3,25 Huiswijn rosé 3,25 Huiswijn rood 3,25

19 Tot ziens! We zien u graag terug in een van onze Prins Heerlijke locaties. Lunchcafé Prins Heerlijk Nieuwlandstraat 16 Tilburg T: StadsBrasserie Villa De Vier Jaargetijden Noordstraat 36 Tilburg T: Leescafé De Kleine Prins Koningsplein 10 Tilburg T: Prins Heerlijk Factorium Podiumkunsten Koningsplein 11a Tilburg T: Prins Heerlijk Winkel Servicecentrum Het Laar Gen. Winkelmanstraat 175, Tilburg T: Prins Heerlijk Kaas & Delicatessen Stadhuisplein 325 Tilburg T: Volg ons ook op

20 Lunchcafé/brasserie Prins Heerlijk Nieuwlandstraat SN Tilburg T: