PRODUCTSPECIFICATIE BREYDELKOEKJE MET KAAS- 8x300g IN BAKJE ONDER GAS

Transcriptie

1 PRODUCTSPECIFICATIE BREYDELKOEKJE MET KAAS- 8x300g IN BAKJE ONDER GAS 1. PRODUCT IDENTIFICATIE Artikel nr. producent Merk Verkoopsbenaming Product beschrijving art 201 Breydelkoekje kaas (8 x 300g samen in bakje onder gas) Breydel Breydelkoekje met kaas Met deze variant op het succesvolle Breydelkoekje met mosterd komt Breydel tegemoet aan de vraag van klanten. Het Breydelkoekje met kaas weegt 300 g en heeft een heel ambachtelijke uitstraling. Er is lang gezocht naar een goede smaakcombinatie tussen de kaas en het ovengebakken vleesbroodje en het resultaat mag er zijn. In blokjes gesneden als borrelhapje of in sneetjes voor charcuterie, een lekkernij. Nog beter misschien en zeker een bijkomende troef is dat dit Breydelkoekje met kaas kan opgewarmd worden. In zijn geheel of in dikke sneden. De kaas smelt in het vlees en dit zorgt voor een uniek heerlijke combinatie. Intrastat code Land van herkomst Land van oorsprong EAN-code (128 code) Gemiddeld gewicht per product België België WWWWWW15JJMMDD10XXXXXX Één bakje = 8 x 300 g = 2.4 kg pagina 1 van 9

2 2. IDENTIFICATIE PRODUCENT (= VERPAKKER) 2.1 Productie & verpakking Naam Adres Vleeswaren Antonio Legen Heirweg 2, 9890 Gavere Tel. & fax Tel.: fax: Website Erkenningsnummer Certificaten F850 B850 IFS certificaat ACS certificaat Geldig tot: 28 augustus 2015 Geldig tot: 14 augustus 2015 Certificatieorganisme: AIB Vincotte Certificatieorganisme: AIB Vincotte 2.2 Contactpersonen Directie Commercieel Kwaliteit Emergency contact Naam Ivan De Keyser Frans Boone Katrien Vanden Berghe Ivan De Keyser Functie Zaakvoerder Commercieel verantwoordelijke Kwaliteitsverantwoordelijke Zaakvoerder Tel Fax directie@breydel.be commercieel@breydel.be kwaliteit@breydel.be directie@breydel.be pagina 2 van 9

3 3. PRODUCTSAMENSTELLING 3.1 Product samenstelling Grondstof / Ingrediënt / Additief (E-nummer) Samenstelling van samengestelde ingrediënten Land van productie % in eindproduct Opmerkingen Varkensvlees België 78% Kaas Bevat allergeen melk Nederland 10.2% Paneermeel Tarwebloem, gist, zout Frankrijk 6.5% Eieren België 4.0% Zetmeel Zout Bevat allergeen gluten België Frankrijk Nederland, Duitsland, Italië 3.5% 2.4% Varkensvet België Uit analyse op basis van natrium Voedingsvezel België Kruiden & specerijen Bevat allergeen mosterd Nederland, Duitsland, Italië, Indonesië, Vietnam China Egypte Kruidenextracten Bevat allergeen selder België < 2% Gedroogde vruchten en groenten Smaakversterkers: E621 E635 België < 2% Nederland, Italië, Frankrijk Rookaroma België Aroma s Stabilisatoren: E450 E451 E452 soja, melk, gemodificeerd zetmeel, maltodextrine, gistextract, kip, palmvet,, antioxidant: E392-E330 Duitsland, Italië Duitsland Dierlijk eiwit (varken) België Suikers Anti-oxidanten: E300 E301 E331 Glucosestroop, dextrose, lactose Nederland België China pagina 3 van 9

4 Conserveermiddelen: E250 E262 E326 Nederland Soja eiwit België Koolzaadolie België Zonnebloemolie Nederland Opmerking: het % dat de grondstof of het ingrediënt in de receptuur aanwezig is, wordt niet vrijgegeven. 3.2 Ingrediëntenlijst (declaratie conform geldende EG richtlijnen) Varkensvlees (78%); kaas (10.2%) (MELK); paneermeel (TARWE); EIEREN; zetmeel (TARWE); zout (2.4%); voedingsvezel; suikers (glucosestroop, dextrose, lactose (MELK)); aroma s (gemodificeerd zetmeel, maltodextrine, gistextract, kip, palmvet, antioxidant: E392, E330) (SOJA, MELK); rookaroma; kruiden en specerijen (MOSTERD); kruidenextracten (SELDER, paprika); gedroogde vruchten en groenten; antioxidant: E301-E331-E300; conserveermiddel: E250-E262-E326; smaakversterker: E635- E621; SOJA-eiwit; dierlijk eiwit; varkensvet; stabilisator: E450- E451- E452; koolzaadolie; zonnebloemolie. 3.3 Bijkomende vermeldingen op de verpakking Verpakt onder beschermende atmosfeer met zoetstof(fen): met suiker(s) en zoetstof(fen): bevat een bron van fenylalanine overmatig gebruik kan een laxerend effect hebben Ja 3.4 GGO s en ingrediënten afkomstig van de GGO s (conform de betreffende EU verordeningen) De producent garandeert dat het product geen ingrediënten bevat die onderworpen zijn aan de verplichte etikettering volgens de betreffende EU verordening(en) 3.5 Voorwerpen in contact met levensmiddel (volgens verordening (EG) n 1935/2004) De producent garandeert dat het product voldoet aan Verordening (EG) n 1935/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddel in contact te komen pagina 4 van 9

5 4. LIJST VAN ALLERGENEN EN VOEDINGSINTOLERANTIES 4.1 Verplicht te etiketteren ingrediënten en hun afgeleiden (volgens Richtlijn 2003/89/EG, 2006/142/EG en de Europese richtlijn 2005/26/CE) Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan afgeleide ingrediënten Aanwezig als ingrediënt Indien aanwezig, het/de verantwoordelijke ingrediënt(en) in de lijst van ingrediënten (3.1) hier opgegeven Aanwezig t.g.v. mogelijke maar ongewilde kruisbesmetting Glutenhoudende granen Ja Tarwezetmeel, paneermeel Schaaldieren Eieren Ja Eieren Vis Aardnoten Soja Ja Aroma, soja-eiwit Melk, uitgezonderd lactose Ja Aroma, Kaas Lactose Ja Aroma, kaas Schaalvruchten Selderij Ja Kruidenextracten Mosterd Ja kruiden Sesamzaad Zwaveldioxide en sulfieten (E220 tot E227), meer dan 10 mg/kg of 10 mg/liter uitgedrukt als SO 2 Lupine Weekdieren pagina 5 van 9

6 4.2 Andere ingrediënten en hun afgeleiden Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan afgeleide ingrediënten Aanwezig als ingrediënt Indien aanwezig, het/de verantwoordelijke ingrediënt(en) in de lijst van ingrediënten (3.1) hier opgegeven Aanwezig t.g.v. mogelijke maar ongewilde kruisbesmetting Rund Varken Kip Ja Aroma Maïs Ja Aroma Ja Varkensvlees, varkensvet, dierlijk eiwit Cacao Gist Ja Aroma Peulvruchten Ja Kruiden Kaneel Vanilline Koriander Ja Kruiden Schermbloemigen Ja Kruiden Toegevoegde glutamaten (E620 tem E625) Toegevoegde guanylaten & isosinaten (E626 tem E633) Benzoaten en p-hyroxybenzoaten (E210 tem E219) Azo-kleurstoffen (E102, E110, E122, E123, E124, E128, E129, E151, E154, E155) Ja Ja E621 E635 (= combinatie van E627 en E631) Tartrazine (E102) Aspartaam (E951) Cyclamaten (E952) Saccharine & zouten (E954) Gallaten (E310 tot E312) BHA of BHT (E320 en E321) Fructose Saccharose pagina 6 van 9

7 5. INGREDIËNTEN ONDERWORPEN AAN BESTRALING De producent garandeert dat het product geen ingrediënt(en) bevat dat (die) onderworpen werden aan bestraling 6. NUTRITIONELE GEGEVENS Eenheid Gemiddeld per 100g energetische waarden in kj 1159 in kcal 279 Vetten in gram 20.1 Waarvan verzadigde vetzuren in gram 7.54 Koolhydraten in gram 6.6 Waarvan suikers In gram 3.1 Vezels In gram 1.6 Eiwitten in gram 17.1 Zout (Natrium x 2.5) in gram 2.4 Opmerking: De nutritionele gegevens zijn gemiddelde waarden afkomstig uit analyses uitgevoerd door een onafhankelijk erkend labo 7. SPECIFIEKE BEWAAROMSTANDIGHEDEN 7.1 Houdbaarheid Eenheid Minimum maximum Houdbaarheid na productie Dagen Houdbaarheid bij levering Dagen Temperatuur tijdens transport C 0 C 7 C Temperatuur bij aankomst C 0 C 7 C Temperatuur van bewaren C 0 C 4 C Bewaaromstandigheden na openen Gekoeld bewaren bij max 4 C pagina 7 van 9

8 7.2 Aanduiding van de houdbaarheid Houdbaarheid wordt aangeduid als datum van uiterste consumptie = te gebruiken tot Voorbeeld: DD.MM.JJJJ Houdbaarheid wordt aangeduid op elke verkoopseenheid 7.3 Aanduiding van de partij Lot = inpakdatum van de producten in omgekeerde volgorde (JJ.MM.DD) Voorbeeld: JJ.MM.DD Lotaanduiding op elke verkoopseenheid 8. PRODUCTKENMERKEN 8.1 Organoleptische kenmerken Uitzicht/beschrijving Smaak Geur Textuur Kleur Klein, rond ovengebakken vleesbroodje met zichtbare stukjes kaas Gebakken vlees Gebakken vlees, zachte kaasgeur Egaal, niet korrelig Lichtbruin met donkerbruine korst 8.2 Fysische kenmerken Gastro bakje 3 kg (:1/2 gastro): Lengte = 32 cm Breedte = 26 cm hoogte = 10 cm 8.3 Fysico-chemische kenmerken Parameter Na-Nitriet Maximum 120 ppm Fosfaat (als P 2 O 5 ) 0.6% Suiker, als glucose 3.0 % Zetmeel 4% Vleeseiwit Minimum 8% Collageen/eiwit 25% Vet 35% pagina 8 van 9

9 8.4 Microbiologische kenmerken Micro-organisme Analyse op inpakdatum = einde productie Einde houdbaarheid Doel (kve/g) Tolerantie (kve/g) Max waarde (kve/g) Totaal aëroob kiemgetal 22 C (a) Melkzuurbacteriën 22 C (b) Coagulase positieve staphylococcen Gisten Schimmels Geen visuele schimmelgroei E. Coli <10 5 x x 10 1 Sulfiet reducerende clostridia Salmonella (op 25g) Afwezig Afwezig Afwezig Listeria monocytogenes (op 25g) Afwezig Afwezig 10 2 (a)wanneer het totaal aëroob psychrotroof kiemgetal op het einde van de houdbaarheid de richtwaarde van kve/g overschrijdt, mag enkel afgekeurd worden wanneer aangetoond is dat het om andere bacteriën dan melkzuurbacteriën gaat. (b)wanneer het aantal melkzuurbacteriën op THT> 10 7 mag het levensmiddel slechts afgekeurd worden op voorwaarde dat er onaanvaardbare sensorische afwijkingen zijn. 9. GEBRUIKSAANWIJZING Als charcuterie heel geliefd, ook bij kinderen. Dit vleesbroodje kan ook opgewarmd worden als maaltijdcomponent. GOEDKEURING PRODUCENT Naam & functie Katrien Vanden Berghe kwaliteitsverantwoordelijke Versie & datum Versie oktober 2014 GOEDKEURING KLANT Gelieve deze productspecificatie voor akkoord ondertekend terug te sturen of te faxen naar Vleeswaren Antonio. Indien wij deze specificatie binnen de 10 werkdagen niet ondertekend ontvangen gaan wij ervan uit dat u deze specificatie aanvaard door middel van stilzwijgend akkoord Naam & functie Datum Handtekening voor akkoord pagina 9 van 9