Champagne Champagne MVS 1
|
|
|
- Julius Baert
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Champagne Champagne MVS 1
2 Doelstelling Welke type champagnes bestaan Champagne MVS 2
3 Wat is Schuimwijn Schuimwijn is: - wijn (witte, rode, rosé) - waarin koolzuurgas voorkomt *er zijn 6 basis methoden om koolzuurgas in wijn aan te brengen Schuimwijn wordt aangemaakt in alle wijnstreken Champagne MVS 3
4 Wat is Champagne 1. Schuimwijn uit een bepaalde streek (Champagne in Frankrijk, ha groot) (met ha wijngaarden) (Marne ha) + 33% sinds 1980 Champagne komt van Campania (golvend landschap) 2. Gemaakt volgens de methode champenoise Streek = la Champagne Wijn = le champagne Champagne MVS 4
5 Champagne MVS 5
6 Champagne MVS 6
7 Champagne MVS 7
8 Champagne MVS 8
9 Methode champenoise Champagne MVS 9
10 Methode champenoise 1. Aanmaken van witte wijn (= vins clairs) alleen 1 persing (75%) (= cuvée + taille) - wettelijk toegelaten om te chaptaliseren tot 10,5% alcohol Champagne MVS 10
11 De alcoholgisting C 6 H xCH 3 CH 2 OH + 2xCO 2 + Q Suiker (glucose) Alcohol (ethanol) Kooldioxide Warmte Champagne MVS 11
12 Methode champenoise 1. Aanmaken van witte wijn 2. Assembleren van verschillende wijnen maker van de champagne is belangrijker dan wijngaarden en jaartallen - elk huis heeft een eigen mengwijn - daarna wijn laten rusten (le marriage des vins) Champagne MVS 12
13 Methode champenoise 1. Aanmaken van witte wijn 2. Assembleren met verschillende wijnen 3. Dosage (liqueur de tirage) + gist - mengwijn op fles doen - elk huis heeft zijn eigen suikers en gisten * gist is steeds gecultiveerde omdat wijngaardgist niet goed samengaat met CO² Champagne MVS 13
14 Methode champenoise 1. Aanmaken van witte wijn 2. Assembleren met verschillende wijnen 3. Dosage (liqueur de tirage) + gist 4. 2 fermentatie in de fles alcohol 1,3 % CO² warmte dode gisten mise sur lattes (wettelijk (EEG) slechts 90 dagen) prise de mousse bij lage temperatuur 12 C (langzame gisting) Champagne MVS 14
15 Champagne MVS 15
16 Champagne MVS 16
17 Champagne MVS 17
18 Methode champenoise 1. Aanmaken van witte wijn 2. Assembleren met verschillende wijnen 3. Dosage (liqueur de tirage) + gist 4. 2 fermentatie (alcohol, CO², dode gist) 5. Verwijderen dode gistcellen (ir Walfard 1880) - remuage - mise sur pointe - dégorgement (à la glace, à la volée) Champagne MVS 18
19 Champagne MVS 19
20 Champagne MVS 20
21 Methode champenoise 1. Aanmaken van witte wijn 2. Assembleren met verschillende wijnen 3. Dosage (liqueur de tirage) + gist 4. 2 fermentatie (alcohol, CO², dode gist) 5. Verwijderen dode gistcellen (ir Walfard 1880) 6. Toevoegen van liqueur d expedition - champagne, suikers, cognac, rode wijn,. - elk huis heeft zijn eigen mengsel 7. Op de kurk staat champagne Champagne MVS 21
22 Champagne MVS 22
23 Zoetheidsgraden - Dosage Brut nature < 3 gram suiker per liter is geen dosage aan toegevoegd (niet wettelijk bepaald) Extra brut < 6 gram suiker Brut < 15 gram suiker Extra trocken (extra dry) tussen 12 en 17 gram Sec (dry) gram suiker Demi-sec Doux 50 --!! Afwijkingen tot 3 gr zijn toegelaten Champagne MVS 23
24 Champagne MVS 24
25 smaakevoluties 2 3 jaar 3-6 jaar 6-8 jaar - jeugdig, fris - citrus, perzik, bloemen, munt - mineraliteit - broodkruim (gisten) - meer evenwicht - intense aroma s - rijp fruit, gebak, tabak, karamel, specerijen - intense aroma s - gedroogd fruit - honing, toast, koffie - noten, champignon Champagne MVS 25
26 Champagne MVS 26
27 Kenmerken van Champagne Druiven: chardonnay(zuren, finesse), (in Côte des Blancs) pinot noir (fruit, structuur), (in Marne, Aube) pinot meunier (bloemig, minderwaardig?) (in Marne) en: arbanne pinot meslier pinot gris pinot blanc Champagne MVS 27
28 Champagne MVS 28
29 Proeven 1. Standaard Tradition : 3 druivenrassen Champagne MVS 29
30 Inhoud 1. Wat is champagne / schuimwijn 2. Methode champenoise 3. Wie maakt champagne 4. Kenmerken van champagne 5. Blanc de blancs Blanc de noirs Champagne MVS 30
31 Blanc de blancs Schuimwijn gemaakt van alleen witte druiven In Champagne is dat dan alleen van de druivensoort chardonnay (daarom noemt men dat daar ook soms blanc de chardonnay) Champagne MVS 31
32 Blanc de noirs Schuimwijn gemaakt van alleen blauwe druiven In Champagne is dat dan van de druivensoorten pinot noir pinot meunier Champagne MVS 32
33 Proeven 1. Standaard Tradition : 3 druivenrassen 2. Blanc de Noirs: alleen pinot noir 3. Blanc de Noirs: alleen pinot meunier 4. Blanc de Blancs: alleen chardonnay Champagne MVS 33
34 Andere betekenisvolle vermeldingen Grand cru Premier cru Rosé Blanc de Blancs Blanc de Noirs Millésimé Champagne MVS 34
35 Vermeldingen zonder betekenis Réserve Particulier Sélection Prestige(cuvée) Champagne MVS 35
36 Proeven 1. Standaard Tradition : 3 druivenrassen 2. Blanc de Blancs: alleen chardonnay 3. Blanc de Noirs: alleen pinot noir 4. Blanc de Noirs: alleen pinot meunier 5. Prestige: 90% vins de réserve Champagne MVS 36
37 1) Starten met rosé wijn witte belletjes in roze omgeving rosé is doorgaans matter van kleur 2) toevoegen van rode wijn voor de 2 fermentatie: rosé is doorgaans matter van kleur 3) Toevoegen van rode wijn bij de laatste fase rosé is fris van kleur *) rosé is duurder omdat? *) dikwijls bezit gewone champagne een roos tintje, omdat de schillen tijdens het transport naar de pers reeds een beetje kleurstof afgaven Champagne MVS 37
38 Proeven 1. Standaard Tradition : 3 druivenrassen 2. Blanc de Blancs: alleen chardonnay 3. Blanc de Noirs: alleen pinot noir 4. Blanc de Noirs: alleen pinot meunier 5. Prestige: 90% vins de réserve 6. Rosé Champagne MVS 38
39 Échelle des crus Classificatie per gemeente (0 -> 100%) volgens: ligging, helling, zuidelijk,.. maken een enorm verschil Er zijn 319 champagne dorpen (+ 40), 17 dorpen hebben classificatie 100% 44 dorpen classificatie van 90 -> 99% (bepaald in (1895) 1927 door INAO (overheid),jaar waarin Champagne wettelijk werd erkend) Soms op de fles vermelding: Grand cru champagne (17 dorpen) Premier cru champagne (44 dorpen) Champagne MVS 39
40 Échelle des crus II Champagne huizen gebruiken deze classificatie nooit omdat ze toch (volgens hun) goede champagne hebben - vinden het classificeren per gemeente niet correct Kleine wijnbouwers gebruiken het wel om zich te onderscheiden van de anderen De prijs van de druiven, voor de wijnbouwer, was (is) rechtevenredig met de graad op de échelle des crus Champagne MVS 40
41 Grand Cru s Montagne de Reims 1. Ambonnay 2. Beaumont-sur-Vesle 3. Bouzy 4. Louvois 5. Mailly 6. Puisieulx 7. Sillery 8. Verzenay 9. Verzy Vallée de la Marne 1. Ay 2. Tours-sur-Marne Côte des Blancs 1. Avize 2. Chouilly 3. Cramant 4. Le Mesnil-sur-Oger 5. Oger 6. Oiry Champagne MVS 41
42 Proeven 1. Standaard Tradition : 3 druivenrassen 2. Blanc de Blancs: alleen chardonnay 3. Blanc de Noirs: alleen pinot noir 4. Blanc de Noirs: alleen pinot meunier 5. Prestige: 90% vin de reserve 6. Rosé 7. Premier Cru 8. Grand Cru Champagne MVS 42
43 millésimé Schuimwijn (Champagne) van druiven van: - een zeer goede oogst (2002,1996,.. waren goede oogstjaren) - van één jaar (eventueel van meerdere wijngaarden) - fles rijpt minstens 3 jaar in de kelders van het wijnhuis - op de fles staat een jaartal - jaartal moet ook op de kurk staan - is altijd brut - R.D. = Récemment Dégorgé (champagne die na 7-10 jaar van zijn bezinksel wordt gescheiden) Champagne MVS 43
44 Proeven 1. Standaard Tradition : 3 druivenrassen 2. Blanc de Blancs: alleen chardonnay 3. Blanc de Noirs: alleen pinot noir 4. Blanc de Noirs: alleen pinot meunier 5. Prestige: 90% vin de reserve 6. Rosé 7. Premier Cru 8. Grand Cru 9. Millésimé Champagne MVS 44
45 Top champagnes Dom Pérignon van Moët & Chandon Roedere Cristal - rappersdrank Clos de Mesnil (1,85 ha) in Le Mesnil-sur-Oger start aan euro per fles Champagne MVS 45
46 Waarom is Champagne beter Champagne genereert emotie Veel reclame (uitspraken, verhalen,...) Napoleon, Mad. De Ponpadour, V.Bollinger, Churchill ( s morgens een halve fles, ) 300 jaar ervaring Terroir (kalk (craie bélemnites),..) minerale smaak, harde smaak Is hun hoofdactiviteit Meesters in marketing Concurrentie is op komst Champagne MVS 46
47 Waarom is Champagne beter II de champagnewijngaarden worden volledig verwoest door de druifluis met verenigde kracht wordt hierop gereageerd : - massale aanplant van geënte goede wijnstokken - aanplant op rijen (niet meer en foule) stokken per ha (vroeger soms ) - vernieuwde snoeitechnieken wanneer dit werk bijna rond is, komt de 1 wereldoorlog, die de meeste wijngaarden vernietigt maar terug met verenigde kracht wordt alles heraangeplant met de nieuwe inzichten in wijnbouw Champagne MVS 47
48 verhalen N: na een overwinning heb je er recht op na een nederlaag heb je er behoefte aan P: enige drank ter wereld die een vrouw mooier maakt B: één toestand waarin je geen Champagne mag drinken Winston Churchill: denk eraan het is niet alleen Frankrijk waar we voor vechten, het is Champagne Orson Welles: er zijn 3 niet te dulden dingen in het leven: koude koffie, lauwe champagne, hysterische vrouwen Manet: schilderij Bar aux Folies Bergères (champagnefles op voorgrond) Alexandre Dumas: zette glas champagne naast zijn inktpot in de hoop dat zo de inkt ook sprankeling in zijn pen zou brengen Champagne MVS 48
49 marketing Door de kroningen kwamen edelen van overal in contact met champagne Autorace in de onderaardse gangen Eerst ballonvaarders met reclame Ton door 18 paarden te trekken Dopen van een schip,.champagne is het eerste vocht dat de boot ervaart geluk (Vikings doopten hun schip met mensenbloed) altijd (extravagant) kunstminnend geweest Champagne MVS 49
50 Inhoud 10. Methode ancestrale 11. Methode CO² (carbonisatie) 12. Continue methode 13. Waarom is champagne beter? 14.Wat kan een knelpunt worden? Champagne MVS 50
51 Wat kan een knelpunt worden? Prijszetting is willekeurig Datum van botteling wordt niet vermeld te hoge productie door grote vraag 1 ha geeft kilo druiven in 2007 naar kilo (kwaliteit?) ---???? 1 kg kost 6 ( 8 nodig voor een fles) Verkoopproblemen worden afgewenteld op de wijnbouwers (kan in principe niet meer) Veel kleine wijnbouwers (kan leven op 0,5 ha) Vroeger: 15 30% van de flessen brak (in 1828 zelfs 80%) Champagne MVS 51
52 Koelen van champagne Schenken op 4-6 C Koelen: - 20 minuten in ijsemmer; - 4 uur in de ijskast; - 20 minuten diepvriezer!!!; - ijsemmer met zoutlagen Champagne MVS 52
53 Schenken van Champagne/Schuimwijn Ontkurken ( zuchten) (ongevallen) Uitschenken half vol belletjes vormen zich op oneffenheden, soms tot 50 per seconde parelsnoer rijpere flessen iets warmer schenken (10 C) Champagne MVS 53
54 Sabreren Champagne MVS 54
55 Glazen Soorten glazen - coupe (Marie Antoinette (L XVI)) - flut (sinds 1920) geur en smaak worden belangrijker, spel van de parels, mousse - tulpglas (sinds 2005) geur en smaak belangrijk - nu: flut in tulpvorm Parelen van glazen is regelbaar -- kristalglazen -- glazen rechtop bewaren Afwassen van glazen vaatwasmachine -- handdoek? -- ophangen Champagne MVS 55
56 Combinatie met gerechten BRUT zuiver zonder iets zeker NIET met: kruidige, vette, zoute gerechten kaviaar met verse geitenkaas met mousses (zalm,..) met droge koekjes (zonder suiker) Demi-sec aardbeien, zoet, verse geitenkaas witte chocolade Champagne MVS 56
57 Bewaren van champagne Champagne zonder jaartal blijft op kwaliteit gedurende 2 jaar - datum van dégorgement - tijd die het doorbracht in de distributie Champagne met jaartal oudert zoals wijn -! druk neemt stilaan af -! smaak evolueert verder naar tertiaire Champagne MVS 57
58 Vermelden datum dégorgement Lanson Bruno Paillard Charles Heidsieck Jacquesson Philpponnat Jacques Selosse Moutard Duval-Leroy Champagne MVS 58
59 Verdeling soorten Champagne voor België 92% brut 3% demi-sec 3% rosé Champagne MVS 59
60 Champagne MVS 60
61 Flesvolumes Vliegtuigmaatschappij 0,187 liter Piccolo 0,20 Demi 0,375 ½ Fles Bouteille 0,75 1 Fles Magnum 1,50 2 Flessen Jéroboam 3 4 Flessen Mathusalem 6 8 Flessen Salmanazar 9 12 Flessen Balthasar Flessen Nebukasnessar Flessen Salomon Flessen Primat Flessen Champagne MVS 61
62 Champagne MVS 62
BUBBELS. KBC wijnclub December 2016 Ann Holderbeke, André Verhaegen
BUBBELS KBC wijnclub December 2016 Ann Holderbeke, André Verhaegen CAVA 95% Cava wordt in de Penedès gemaakt maar ook in andere gebieden Jaarproductie van 250 miljoen flessen 29-11-2016 Champagne MVS 2
www.champastique.be Catalogus Particulieren 2015
www.champastique.be Catalogus Particulieren 2015 Visie & Missie Champagnes aanbieden van kleine huizen uit de 4 microregios van de Champagnestreek met oog voor traditie, hun passie voor Champagne overbrengen
Wijnen met parels, parels een feest! Franky Malbrancke 2016
Wijnen met parels, parels een feest! Franky Malbrancke 2016 Wat is wijn? Altijd van druiven? Noten, bessen, appel, Van druif tot wijn Wat heeft men nodig om wijn te maken? Water, zon, druiven en grond
Mousserende Wijnen Pagina 1 van 12 maart 2005
Bespreking : Mousserende wijnen Spreker : Stefan Audenaert Code : 4 Datum : 03/05/2005 1. Inleiding 2. De Methode Champenoise 3. De drie grote landen 3.1 Spanje --> Cava 3.2 Italië --> Spumante --> Prosecco
Nieuwsbrief Champagne Select September 2018
Nieuwsbrief Champagne Select September 2018 Welkom bij onze September nieuwsbrief! Dit keer hebben we wel een hele mooie aanbieding, praten we u bij over de laatste ontwikkelingen in de champagnewereld,
Cursus Drankenkennis
Cursus Drankenkennis WWW.I-LEARNING.BE CHAMPAGNE (WIJN) Kaart van de Champagne streek Champagne is een mousserende wijn die wordt geproduceerd in het gelijknamige gebied in Frankrijk. Witte champagne is
Op uitnodiging van Walraven Sax genoot ik van een fraaie lunch in combinatie met diverse Champagnes van het eminente huis Louis Roederer.
Roederer lunch in restaurant Tunes Verslag van de lunchbijeenkomst op 1 juli 2014 in restaurant Tunes van het Conservatorium Hotel te Amsterdam Door Paul Op ten Berg Op uitnodiging van Walraven Sax genoot
Vonkelwyn is de Afrikaanse vertaling van mousserende wijn en is tevens de verzamelnaam voor alle mousserende wijnsoorten uit Zuid-Afrika.
VONKELWIJN Vonkelwyn is de Afrikaanse vertaling van mousserende wijn en is tevens de verzamelnaam voor alle mousserende wijnsoorten uit Zuid-Afrika. Naamgeving Zuid-Afrikaanse mousserende wijnen die volgens
Schuimwijnen 2 Franse schuimwijnen. De WijnNeus 26 januari 2017 Luc De Colvenaer Luc Verhulst
Schuimwijnen 2 Franse schuimwijnen Geschiedenis van de schuimwijnen. Al in het begin van onze tijdrekening was Titus Livius, auteur van een monumentaal werk over de geschiedenis van Rome, vol lof over
CHAMPAGNE. Als we het over le champagne hebben, spreken we over de alom gekend en geprezen mousserendjn. Aube Marne
Bespreking : Code : CHAMPAGNE 4 Spreker : Datum : Sam Eeman 6/1/2000 1. Ligging en streek La Champagne is de geografische benaming van een grote provincie uit de middeleeuwen, met de Franse revolutie is
In opmars Niet zo goed gekend door ons. 27/06/2017 MVS - Rosé 1
In opmars Niet zo goed gekend door ons 27/06/2017 MVS - Rosé 1 IN OPMARS Consumptie steeg wereldwijd met 20% in de laatste 5 jaar Frankrijk consumeert meer rosé dan witte wijn België: 9% van de wijnen
Masterclass 160 jaar Pol Roger in Parkheuvel. Door Paul Op ten Berg
Masterclass 160 jaar Pol Roger in Parkheuvel Door Paul Op ten Berg Op 15 september 2010 organiseerde Verbunt Wijnkopers in Restaurant Parkheuvel te Rotterdam een boeiende masterclass over de Champagnes
Dinsdag 4 september 2007: CHAMPAGNE (Verschillende droge wijnstijlen) door Gido Van Imschoot
Dinsdag 4 september 2007: CHAMPAGNE (Verschillende droge wijnstijlen) door Gido Van Imschoot PROEFNOTITIES Champagne, een naam die klinkt als een klok, een mythe, een speciale godendrank. Champagne betekent
PROEVERIJ LICHTERVELDE DINSDAG 25/11/08 ========================================= WIJN STREEK JAAR % alc. AANKOOP PRIJS EIGEN
PROEVERIJ LICHTERVELDE DINSDAG 25/11/08 ========================================= WIJN STREEK JAAR % alc. AANKOOP PRIJS EIGEN 1. Dea Rivalta, vino spumante Prosecco di Valdobbiadene, brut 2. Familia Oliveda,
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 8 MAART 2016 : NIEUWE TENDENSEN IN DE CHAMPAGNE.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 8 MAART 2016 : NIEUWE TENDENSEN IN DE CHAMPAGNE. Als we een degustatie over champagne willen geven dan kunnen wij uiteraard niemand beter vragen dan Gido, lid van onze wijnacademie.
Studiereis Champagne
Studiereis Champagne 31/05/2013 Machiel Lannoo Nr.2 7 Restaurantbedrijf en drankenkennis Schooljaar 2012 2013 Stageplaats Ferme St- Siméon Inleiding: Deze studie reis van 2 dagen naar de top huizen van
Bestellen en meer info Maarten van den Akker
Inhoud Over Meer Bubbels Meer Bubbels is ontstaan vanuit het credo; er moeten Meer Bubbels gedronken worden. Daarom importeren wij zorgvuldig geselecteerde champagnes direct van kleine makers en hanteren
Het bebouwen, verzorgen, bereiden, de creatie; ook voor mij is elke etappe een plezier, een passie
Ons merk werd begin jaren 70 gecreëerd door George Joly en zijn zonen, al sinds eeuwen wijnbouwers in de Champagne. Ik ben blij om deze familiegeschiedenis volgens dezelfde kwalitatieve en traditionele
Nieuwsbrief Champagne Select April 2018
Nieuwsbrief Champagne Select April 2018 Welkom bij onze Lente nieuwsbrief! In deze nieuwsbrief gaan we u weer informeren over de laatste ontwikkelingen, hebben we een mooie aanbieding en luiden we het
PROMOTIES GELDIG TOT 15 JANUARI 2011
PROMOTIES GELDIG TOT 15 JANUARI 2011 Champagne J. de Telmont Champagnes worden gemaakt van de druivensoorten Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. Champagnes Grande Réserve rijpen gedurende 24 maanden
La Gioiosa Millesimato
La Gioiosa Millesimato Prosecco Valdobbiadene Schuimwijn Italië - Valdobbiadene 100 % Glera brut Een zeer lichte strogele kleur met fijne bellen. In de neus ontdekken we een zeer kwaliteitsvol pallet,
PROMOTIES GELDIG TOT 15 MAART 2011
PROMOTIES GELDIG TOT 15 MAART 2011 Champagne J. de Telmont 75cl Ratafia de Champagne J. De Telmont 19,23 i.p.v. 20,36 Ratafia de Champagne Appellation d Origine Contrôlée Ratafia is een aangename Champagnelikeur
Het bebouwen, verzorgen, bereiden, de creatie; ook voor mij is elke etappe een plezier, een passie
Ons merk werd begin jaren 70 gecreëerd door George Joly en zijn zonen, al sinds eeuwen wijnbouwers in de Champagne. Ik ben blij om deze familiegeschiedenis volgens dezelfde kwalitatieve en traditionele
Champagne Laherte: een wijnbouwersfamilie met een eeuwige queeste naar finesse in de wijn met respect voor de terroir!
Champagne Laherte: een wijnbouwersfamilie met een eeuwige queeste naar finesse in de wijn met respect voor de terroir! rue des jardins - 51530 Chavot www.champagne-laherte.com gast: Thierry Laherte & echtgenote
17/10/2013 Schuimwijnen van over de hele wereld
17/10/2013 Schuimwijnen van over de hele wereld SCHUIMWIJN Verschillende PRODUKTIEMETHODEN Soorten schuimwijn 1. Toevoeging CO² 2. Méthode Rurale Ancestrale 3. Charmat methode Cuve Close 4. Transfertmethode
Champagne. De wijnen uit
De wijnen uit Champagne Voorstelling van de wijnen en de streek Champagne Wie heeft champagne uitgevonden? Geografische ligging - onderverdeling van de wijngaarden Bodemgesteldheid en druivenrassen Classificatie,
Huiswijnen Domaine peiriere viognier - IGP Pays d Oc Domaine peiriere merlot - IGP Pays d Oc Gris rosé - IGP Var
Huiswijnen Domaine peiriere viognier - IGP Pays d Oc Heerlijke frisse witte wijn uit de Languedoc gemaakt van de Rhone druif viognier. De wijn heeft in de geur elementen van gedroogde perzik en abrikoos.
Champagne: CRISTAL ROEDERER
Champagne: CRISTAL ROEDERER In de gediversifieerde champagnewereld is het huis Louis Roederer vrij uniek, omwille van de volgende aspecten: een mooie geschiedenis een uitstekende kwaliteit eigen wijngaarden
Elke champagne is uniek en geschikt voor een specifiek moment: jóúw moment!
Elke champagne is uniek en geschikt voor een specifiek moment: jóúw moment! Voor een goede champagne ga je rustig zitten. Een klein ogenblik vergeet je je omgeving en sluit je je ogen. Je neemt de geuren
Vlaamse Wijngilde Commanderij Zuid-West-Vlaanderen
Vlaamse Wijngilde Commanderij Zuid-West-Vlaanderen Premium Cava 21 oktober 2017 Germán Muñoz is voor de derde keer te gast in onze commanderij. Na een avond over Sherry en een avond over Rias Baixas in
WIJNKAART. Graag laten wij u kennismaken met een zorgvuldig samengestelde wijnselectie.
WIJNKAART Graag laten wij u kennismaken met een zorgvuldig samengestelde wijnselectie. Wijnen die onze gerechten op een harmonieuze manier compleet maken. Laat u verrassen en geniet van deze selectie exclusieve
10 exclusieve champagnes voor een perfect eindejaarsfeest
Page: Circulation: 0 0 917879 AVE: 10 exclusieve champagnes voor een perfect eindejaarsfeest Ontdek onze selectie van tien exclusieve, geraffineerde en elegante champagnes. Onvergetelijke eindejaarsfeesten
Champagne Tribaut Schloesser Al vier generaties met passie voor de wijn
Champagne Al vier generaties met passie voor de wijn Het verhaal begint vroeg 20 eeuw, wanneer Renée Schloesser een jonge landbouwer, Luxemburg verlaat om zijn geluk te zoeken in de champagne. Aldaar ontmoet
De wijnen van de Jura
De wijnen van de Jura Onbekend is onbemind Hoe komt het dat de wijnen van de Jura bij ons nauwelijks bekend zijn? 1. Moeilijk te vinden 2. Relatief duur 3. Enkele onbekende druivensoorten savagnin, poulsard,
Pieter Verheyde CHAMPAGNE. Parels om te ontdekken FOTOGRAFIE. Andrew Verschetze
Pieter Verheyde CHAMPAGNE Parels om te ontdekken FOTOGRAFIE Andrew Verschetze CHAMPAGNE, EEN MOMENT Vanzelfsprekend hoort champagne bij feesten, bij huwelijken en geboortes, bij overwinningen, diploma
Bob Bron, directeur van Moët Hennessy Nederland
De kunst van het blenden - een kijkje in de keuken van Moët Verslag van de NGS proeverij van basiswijnen voor Champagne Moët & Chandon Réserve Impérial, gehouden op 23 juni 2014 in Restaurant De Zwaan
La Cave aux Bulles aan het woord
2017 JAARGANG 1 Herfsteditie INHOUD La Cave aux Bulles aan het woord Herfst in t land Nieuwtjes Komende events Events 2017 WE 13-14-15 oktober Champagne@Leuven La Cave aux Bulles aan het woord Beste Champagneliefhebber,
Nieuwe tendensen in Champagne Vinificatie / druiven / stijlen / dosage / organische wijnbouw
Wijngenootschap Roslar Roeselare 15 april 2016 Gido Van Imschoot Nieuwe tendensen in Champagne Vinificatie / druiven / stijlen / dosage / organische wijnbouw Er verandert veel in Champagne. De laatste
De wijngaarden zijn gelegen in Martigné-Briand, het hart van de Anjou streek, vlakbij de stad Angers. Martigné-Briand is de grootste wijngemeente van
De wijngaarden zijn gelegen in Martigné-Briand, het hart van de Anjou streek, vlakbij de stad Angers. Martigné-Briand is de grootste wijngemeente van Anjou, Yves Matignon en zijn zus Hélène zijn de derde
6.6. Boekverslag door I woorden 4 april keer beoordeeld. Onderwerp: wijn
Boekverslag door I. 1820 woorden 4 april 2005 6.6 455 keer beoordeeld Vak Frans Onderwerp: wijn Inleiding: Ik houd mijn spreekbeurt over wijn. Over deze onderwerpen ga ik vertellen: 1. wijnsoorten 2. de
inclusief 1 gepersonaliseerd etiket 1x 50x 100x 150x 200x Brut, halve fles 0,375 12,50 11,50 10,95 10,75 10,50
Champelle Prijslijst champagnes Assailly-LeClaire & Fils Blanc de Blancs Grand Cru inclusief 1 gepersonaliseerd etiket 1x 50x 100x 150x 200x Brut, halve fles 0,375 12,50 11,50 10,95 10,75 10,50 Brut, hele
Verslag uitstap Elzas (ELZAS-FRANKRIJK)
Verslag uitstap Elzas (ELZAS-FRANKRIJK) Naam: Arnor Cailleeuw Klas: 7RD Schooljaar: 2012-2013 Op donderdag 30 mei deden we samen met Bert De Clerck van wijnhandel De Clerck in Kortrijk een uitstap naar
BUBBELS. Rosanti Prosecco Spumante fles 30 glas 6,5 Italië - Treviso Frisse prosecco met tonen van citrusfruit en een verfijnde mousse.
BUBBELS Rosanti Prosecco Spumante fles 30 glas 6,5 Italië - Treviso Frisse prosecco met tonen van citrusfruit en een verfijnde mousse. Rosanti Spumante Rosé Extra Dry fles 30 Italië - Treviso Licht roze
Examen Les Futailles, wijnmeester 2001 DEEL1
Examen Les Futailles, wijnmeester 2001 DEEL1 1) Noem vijf (van de acht) AOC s van de Noordelijke Cote-du-Rhone? - - Condrieu - Chateau Grillet - Saint Joseph - Hermitage Crozes Hermitage Cornas Saint Joseph
Huiswijnen Familie Excellor sauvignon blanc Domaine peiriere viognier - IGP Pays d Oc Clauduis Morand merlot - Pays d Oc Gris rosé - IGP Var
Huiswijnen Familie Excellor sauvignon blanc Droge witte wijn uit het zuidwesten van Frankrijk. Typische tonen van de sauvignon druif, zoals kruisbessen en citrus fruit. Mooi droog en niet te zwaar. Prima
De proeverijen van Marcel April 2013 Elzas
Marcel-les-Vignes Coopérative d achat à finalité sociale de vins naturels et bios De proeverijen van Marcel April 2013 Elzas Om van de zuurkool naar de asperges over te gaan en daarmee de lente in te glijden,
Domaine Pehu-Simonet Verzenay Champagne Grand Cru
Domaine Pehu-Simonet Verzenay Champagne Grand Cru Champagne Pehu-Simonet is een klein familiaal huis waar David Pehu na 3 generaties het roer heeft overgenomen. Zij zijn al die tijd trouw gebleven aan
2 - Geelgroene druif. De wijn is geparfumeerd. Kan goede wijn uit Franken geven
Bacchus 1 - Romeinse god van de wijn. 2 - Geelgroene druif. De wijn is geparfumeerd. Kan goede wijn uit Franken geven Baden De meest zuidelijke wijnregio van Duitsland, van de Bodensee tot Heidelberg.
CAVA De naam Cava De grondsoort
CAVA Cava is inmiddels de grootste mousserende wijn wereldwijd. Jaarlijks worden meer dan 150 miljoen flessen Cava geproduceerd. Cava is een mousserende wijn die gemaakt wordt volgens de 'methode traditionelle'.
Wijnen Huiswijnen Diepe Gronde Zuid Afrika - Chenin Blanc Een vriendelijke mild droge, makkelijke witte wijn met verfrissende fruitige aroma s. Een altijd-goed wijn! Glas 3,20 Karaf 11,50 Fles 15,75 Moreau
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich mag verheugen in duidelijke seizoenswisselingen: in de zomer warm en droog, in de winter koud en regenachtig. Het lijkt onbelangrijk,
CHAMPAGNE. ½ fles ` 55,50
CHAMPAGNE Onze champagnes van Jean Milan: Jean Milan ligt in het befaamde dorp Oger in de Côte des Blancs. Een gebied in de buurt van Epernay. Dit gebied behoort tot een van de 17 Grand Cru s van de Champagnestreek.
Wijn degustatie Commanderij Cuvee
Wijn degustatie Commanderij Cuvee FRANCIACORTA ASSE 15.09.2016 Voordat we beginnen Welke druivenrassen kunnen worden gebruikt in Champagne? Noem de 3 Hmm 7 druivenrassen Uitspraak Frahn-cha-cor-ta Ligging?
Champagnestreek. Oktober 2005. Motorhome
Champagnestreek Oktober 2005 Motorhome Zaterdag 1 oktober 2005 Km stand : 13.196 13.490 Als najaarstrip trekken we dit jaar naar de omgeving van Epernay, beter bekend voor zij lekkere champagnes. We vertrekken
Wijnkaart Logis Hotel de Brabantse Biesbosch Huiswijnen
Wijnkaart Logis Hotel de Brabantse Biesbosch Huiswijnen Naturalys Chardonnay Deze frisse sappige biologisch chardonnay heeft mooie tonen van tropisch fruit. Naturalys Rosé Deze frisse biologische wijn
MOUSSEREND Italië, Prosecco Frizzante San Giorgio 4,75 23,75 Spanje, Cava Brut Conde de Caralt 32,50 ROSÉ
WIJNKAART MOUSSEREND Italië, Prosecco Frizzante San Giorgio 4,75 23,75 Deze licht mousserende wijn is gemaakt van de Prosecco druif. GEUR Fruitige met wat tonen van witte bloemen. SMAAK Fruitig, lichte
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE OP 9/6/2015, WIJNEN 2005 UIT KELDER JAN EN FRANK.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE OP 9/6/2015, WIJNEN 2005 UIT KELDER JAN EN FRANK. Vandaag proeven we rode wijnen van 2005 met uitsluiting van Bordeaux, Bourgogne en Chateauneuf du pape. Alle wijnen komen uit de
Wijnclub WineArt. Verslag Wijnavond. In dit nummer: Brut Reserve Champagne Bricout 8 Brut Grand Reserve - Champagne Loriot 8
Verslag Wijnavond Jaargang 24 Degustatiejaar 2016-2017 Januari Wijnclub WineArt Champagne Het jaar feestelijk inzetten, dat kan bijna enkel met deze godendrank. Een goed gevulde avond want naast drie battles
Commanderij Molenberg
Commanderij Molenberg 21 september 2017 ALSACE Alsace- GVdA-2017 1 Elzas: ligging Alsace- GVdA-2017 2 Elzas Alsace- GVdA-2017 3 De Vogezen Alsace- GVdA-2017 4 De RIJN Alsace- GVdA-2017 5 Alsace- GVdA-2017
WITTE WIJNEN Vignobles Mourat (biologische wijn) Les Amourettes Brisa Brisa Tamaral
WITTE WIJNEN Val de Loire, Collection Blanc - Chenin Blanc, Chardonnay Stuivende geur met een heerlijk smaakpallet van jong tropisch wit en groen fruit, in de afdronk zacht en licht mineralig. Côtes de
Wijnkaart. Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30. Chardonnay Principato Per glas 3.30. Pinot Blanc Dopff en irion Per glas 4,25
Wijnkaart Witte wijnen per glas of per fles: Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30 Per fles 16.25 : Wine of origin Robertson : Robertson (Zuid-Afrika) : Colombard 80% en sauvignon 20% : Lichte witte wijn
Proeverijen. Zaterdag 27/04/ u00
Proeverijen Zaterdag 27/04/2019-10u00 3 Allée de la Livre - 51160 Avenay-Val-d Or Tél. : +33 (0)3 26 52 34 93 - Portable : +33 (0)6 80 30 08 33 champagne.crucifix@wanadoo.fr De voorouders van de huidige
SANCERRE WIJNEN VAN HET HUIS ALPHONSE MELLOT IN DE LOIRE 6 MEI 2014.
SANCERRE WIJNEN VAN HET HUIS ALPHONSE MELLOT IN DE LOIRE 6 MEI 2014. Vandaag zal onze voorzitter deze wijnen voorstellen. Het huis Mellot bestaat al sinds 1513, en het is de 19 de generatie die nu het
Prosecco 'll Vino dei Poeti' Prosecco rosé 'll Vino dei Poeti' Moët Ice Imperial 32,95. Dis+lleria Bo2ega, Veneto, Italië
Prosecco 'll Vino dei Poeti' Dis+lleria Bo2ega, Veneto, Italië 32,95 In de geur zacht steenfruit en een lichte hint van amandelen. Verfrissend frui+g droog,. Mooie fijne mousse. Prosecco rosé 'll Vino
Het huis PIPER-HEIDSIECK viert feest
Het huis PIPER-HEIDSIECK viert feest De bubbels van PIPER-HEIDSIECK - een van de oudste champagnehuizen ter wereld zijn al sinds 1785 van de partij op belangrijke en ontroerende momenten van het leven.
Crémant de Bourgogne
Crémant de Bourgogne Het huis VEUVE AMBAL is opgericht in Montagny Les Beaune, gelegen in het hart van de Bourgognesteek. Marie Ambal was getrouwd met een Parijse bankier. Na zijn dood keerde zij terug
Maaswijn. Maceratie. Magnum. Maillard reactie
Maaswijn Wijn van het gebied langs de rivier de Maas. De oudste moderne wijngaard in Nederland is Slavante op de Pietersberg, welke in 1967 is aangeplant door Frits Bosch. Maceratie Het weken van de schillen,
Huiswijn Wit en Rood
Huiswijn Wit en Rood (Italie) Een heerlijke huiswijn, in de mond proef je een lichte aroma van klein rood en zwart fruit, specerijen en tijm. De aanzet is vol, gevolgd door een lange, zwoele afdronk. Lekker
Onze zeevruchten: Ons Wijnaanbod
Ons aanbod Onze zeevruchten: Prijs: 5,5 / 250 gram Ons Wijnaanbod A) Picon Kluisbergen Klaargemaakte Picon met de juiste verhouding Picon wijn. Niet meer nodig om de juiste witte wijn te vinden om bij
Wijnclub WineArt. Verslag Wijnavond. In dit nummer: Tradition Brut - Lacuisse Frères 10 Brut Nature Gillemande - Lacuisse Frères 10
Verslag Wijnavond Jaargang 26 Degustatiejaar 2018-2019 December Wijnclub WineArt Champagne Een volle bezetting voor de laatste wijnavond van dit kalenderjaar, en daar zal het thema mogelijk wel mee te
Land Spanje Regio Catalunya Jaar 2014 Druivensoort Maccabeo, Xarel-lo, Parellada Zoetheid Brut (Mousserend)
Cava Trankilo Brut 'Reserva' 9,75 excl. BTW Land Spanje Regio Catalunya Druivensoort Maccabeo, Xarel-lo, Parellada Zoetheid Brut (Mousserend) Deze `Trankilo Reserva heeft een heerlijk verfrissende smaak!
Clos des Frèr[es] Vacqueyras. Presentatie Commanderij Molenberg 20 april 2017
![Clos des Frèr[es] Vacqueyras. Presentatie Commanderij Molenberg 20 april 2017](/thumbs/82/85558574.jpg "Clos des Frèr[es] Vacqueyras. Presentatie Commanderij Molenberg 20 april 2017")
Clos des Frèr[es] Vacqueyras Presentatie Commanderij Molenberg 20 april 2017 Terroir in AOC Vacqueyras: AOP VACQUEYRAS Geschiedenis - 1930 : Vacqueyras wordt opgenomen in de «Côtes du Rhône». - 1955 :
t' Soete Huys te Melsele.
Beste leden, ouders en sympathisanten, Een turnvereniging kan uiteraard niet zonder degelijk turnmateriaal en zoals jullie weten: turnmateriaal kost handen vol geld, vandaar dat we, naar jaarlijkse gewoonte,
Wijnhuis Bodega Salentein. Wijnhuis Bodega Salentein. Wijnhuis Laurent Miquel. Wijnhuis Laurent Miquel
Wijnhuis Bodega Salentein Wijnhuis Bodega Salentein Aan de voet van het Andesgebergte bevindt zich het eigenzinnige wijnhuis Bodega Salentein met klassiek gecultiveerde wijnen op premium niveau. De filosofie
HUISWIJN. Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco
HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Glas Fles Drostdy-Hof Chenin Blanc 3,50 17,50 Klosterhof Bereich Bernkastel 3,50 17,50 Rosé d Anjou Couperin 3,50 17,50
Mousserende wijnen. Programma. Vinificatie mousserende wijnen zonder 2e gisting. Wat is het effect van koolzuur?
Mousserende wijnen Vinologenopleiding Hoofdstuk 14 + diverse Joris A.J. Snelten 16 oktober & 23 oktober 2017 Programma Inleiding Champagne & Mousserende wijnen (hoofdstuk 14): - méthode traditionnelle
4,54 inkoop 19,75 verkoop. Santa Caterina Chardonnay Igt Salento
Santa Caterina Chardonnay Igt Salento De wijnstreek Puglia in Zuid- Italië is gespecialiseerd in de productie van rode wijnen. De hoge temperaturen lijken minder geschikt voor de verbouw van witte druivensoorten.
Simonsig Kaapse Vonkel
Simonsig Kaapse Vonkel Jaar : 2006 Wijndomein : Simonsig Estate Type : Méthode Cap Classique - Brut Kleur : wit Druif : Chardonnay & Pinot Noir Regio : Stellenbosch Alc. : 12,62 % Simonsig Kaapse Vonkel
monsieur cyrano moëlleux
TINI WIT Droge witte wijn Land: Italië Druivensoort: Trebbiono, Chardonnay Karakter: heldere, strogele kleur. Fruitige tonen van meloen en ananas, de smaak is vol en fris. TINI ROOD Land: Italië Druivensoort:
Wijnpromoties gelden tot 31 mei 2012 (zolang de voorraad strekt).
Wijnpromoties gelden tot 31 mei 2012 (zolang de voorraad strekt). Herckenrodestraat 51 3550 Heusden-Zolder Telefoon: 011-42 25 21 Fax: 011-42 99 43 Al onze wijnen bewaren en rijpen in donkere en koele
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE DOMAINE GRAND VENEUR DOOR WIJNHUIS VANDEN BULCKE.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE DOMAINE GRAND VENEUR DOOR WIJNHUIS VANDEN BULCKE. Vanavond was het Wijnhuis Vanden Bulcke onze gastheer en wilde ons de wijnen van het Domaine Grand Veneur uit de Rhone streek, in
Menu Brull. Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa. Pompoensoep Kastanje, pompoensoep, aceto (extra gerecht bij 4 gangen)
Menu Brull Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa Pompoensoep Kastanje, pompoensoep, aceto (extra gerecht bij 4 gangen) Twee bereidingen van het kloostervarken Kalfsjus, truffel
WIN EEN UNIEK WEEKEND BIJ CHÂTEAU PESQUIÉ. (zie bijlage)
WIN EEN UNIEK WEEKEND BIJ CHÂTEAU PESQUIÉ (zie bijlage) 91 PARKER PUNTEN! 2014 Terrasses Rouge Grenache Noir, Syrah Internationaal zeer gewaardeerd en een fantastische presentatie van de hoge kwaliteit
Wijnregio : Elzas 3/8/99
Les Futailles Wijnregio : Elzas 3/8/99 1. Situering Ten Noordoosten in Frankrijk. Een lange smalle strook van ca. 125 km, voor de kenners van Straatsburg tot Mulhouse. Ten oosten van het Elzasgebied loopt
Wijnkaart. Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc. Glas : 4,00. Pichet : 7,00. Karaf : 13,00. Fles : 18,50
Wijnkaart Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc Glas : 4,00 Pichet : 7,00 Karaf : 13,00 Fles : 18,50 Witte Wijn : Chardonnay Deze Vin de Pays du Jardin de France is afkomstig uit de Loire streek en
Menu Brull. Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa. Pompoensoep Kastanje, pompoensoep, aceto (extra gerecht bij 4 gangen)
Menu Brull Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa Pompoensoep Kastanje, pompoensoep, aceto (extra gerecht bij 4 gangen) Twee bereidingen van het kloostervarken Kalfsjus, truffel
Grégoire van den Ostende, directeur Bureau du Champagne Benelux
Champagne uiteengezet Verslag van de NGS themaproeverij Champagne, gehouden op 20 juni 2016 in Restaurant Waterproef te Scheveningen. Door Paul Op ten Berg Deze proeverij werd gepresenteerd door Europees
Malbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke
Congy is een klein dorp, gelegen op een half uurtje ten zuiden van Epernay, tussen de Côte des blancs en de coteau du Sézannais.
BRETON FILS Congy Kooigem 10 december 2016 te gast: Reynald Breton kleinzoon van Ange en Olivette Breton, oprichters van het wijnhuis in 1952. Congy is een klein dorp, gelegen op een half uurtje ten zuiden
Huiswijn. La Croisade. La Croisade
Huiswijn La Croisade Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne, Frankrijk Zowel geur als smaak zijn fris en fruitig. Passiefruit, perzik en kruisbes voeren de boventoon, met zachte zuren in de afdronk. Per karaf
wijn www.waterreus.nl
wijn www.waterreus.nl wijn HUISWIJN Rood: Montado Tempranillo Gonzalez Byass, Toledo, Spanje Volle Tempranillo met de zoete smaak van chocolade die perfect in balans is met de aroma s van de bramen. glas
CAVA FRANCESC RICART BRUT
CAVA FRANCESC RICART BRUT Francesc Ricart Brut is gemaakt volgens de traditionele methode met de typische cava-druiven Xarel-lo, Macabeo en Parellada. Deze cava heeft 14 maanden gerijpt op fles, maar behoudt
Champagne special. Alle Champagnes met korting. Alle Champagnes gratis bezorgd via gall.nl, thuis of in de winkel
Alle s gratis bezorgd via gall.nl, thuis of in de winkel special Alle s met korting 2164433 GG DM ON29 wk52.indd 1 28-11-16 10:04 Extra knallende aanbiedingen voor kaarthouders GALLIMARD CUVÉE DE RÉSERVE
CHAMPAGNE. van de wijnkelder tot in het glas. vignerons et maisons
CHAMPAGNE van de wijnkelder tot in het glas vignerons et maisons Champagne : van de wijnkelder tot in het glas Credits foto s: Omslag Fabrice Leseigneur Pag 4 en 5 : Jean-Philippe Baltel/Sipa Press, Pierre
Proefdoos: Toscaanse top wijnen
Proefdoos: Toscaanse top wijnen 2009 Pianirossi Sidus DOC De CEO van Tod's & Hogan is de eigenaar van dit domein. Een middelzware fruitige wijn is de beste typering. Veel fruit, sap met mooie tonen van
Witte Wijnrestanten. Domaine du Tariquet Classic Gros Manseng Sauvignon ½ fles 10,- Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne Frankrijk 0,75 Liter 20,-
Witte Wijnrestanten Domaine du Tariquet Classic Gros Manseng Sauvignon ½ fles 10,- Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne Frankrijk 0,75 Liter 20,- Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,-
Catalogus. Oktober Bubbels
Catalogus Oktober 2018 Bubbels 1 WELKOM Spirits-Wijnen & Co biedt u een enorme keuze aan bubbels aan. U bent elke zaterdag welkom om te komen proeven waarbij wij u met een glimlach adviseren bij het maken
Tenuta Iuzzolini Ciro Calabria. Ciro Bianco. Productiegebied. Calabria, provincie Crotone, Ciro Marina Timpa Bianca. Druiven: Greco Bianco
Ciro Bianco Druiven: Greco Bianco Vinificatie: na handmatige oogst (eind september) zachte pressing, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, rijping in stalen vaten, één maand op fles bij gecontroleerde
Chileense huis wijnen
Wijnkaart Chileense huis wijnen Pionero Viña Morande Chardonnay In deze droge witte wijn proeft u aroma's van fris fruit zoals perzik, peer, citrus en meloen. Smaaktype: soepel, aromatisch met houtrijping.