Hilde Demurie met foto s van studio wauters

Transcriptie

1 100 recepten om gezond(er) te snoepen G Hilde Demurie met foto s van studio wauters Met dank aan mijn allerliefste Steven, die zich steeds heeft moeten opofferen om al deze lekkernijen te proeven. Ook dank aan Steven, Laurence, Olivier, ma en pa, Lode, Annelies, Thibo en Manou voor de leuke en gezellige fotoshoot. Van Hilde Demurie verschenen bij Davidsfonds Uitgeverij: 100 x groente. Gezonde, Razendsnelle, Overheerlijke, Eenvoudige, Natuurlijke, TE gekke bereidingen Vrolijk gezond! Hoe voeding je lichaam en geest kan sturen 12 maanden groente. Gezonde, Razendsnelle, Overheerlijke, Eenvoudige, Natuurlijke, TE gekke bereidingen 2 Natuurlijk zoet! 3

2 Inhoud Demurie, Hilde Natuurlijk zoet! 100 recepten om gezond(er) te snoepen 2012, Hilde Demurie en Davidsfonds Uitgeverij nv Blijde Inkomststraat 79-81, 3000 Leuven Vormgeving: Daniël Peetermans Foto s: Studio Wauters, D/2012/0240/13 ISBN NUR 440, 443 Ondanks alle zorg die aan de samenstelling van de uitgave werd besteed, kan de redactie of de auteur noch de uitgever aansprakelijkheid aanvaarden voor eventuele schade die zou kunnen voortvloeien uit enige fout die in deze publicatie zou kunnen voorkomen. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand en/of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. woord vooraf 7 Chocolade 11 Amandelpralines 13 Chocolademousse 15 Chocolademuntjes 19 Chocoladerotsjes 21 Fruitsnoepjes 23 Krokante pralines 25 Moelleux 27 Notentruffels 29 Fruit 31 Ananasmoes 33 Fruitpralines 37 Gebakken appelschijfjes 41 Gebakken banaan 43 Krokant fruit 45 Peren in een jasje van muntchocolade 47 Smoothie 49 Vers fruit overgoten met 51 een yoghurtsausje Vruchtenijs 53 Koekjes 55 Appelrotsjes 57 Chocoladekoekjes 59 Citroenkoekjes 61 Rijstkoekjes 63 Pannenkoeken 65 Boekweitpannenkoeken 67 Kwarkpannenkoeken 69 Mueslipannenkoeken 71 Pannenkoekentoren 73 Rijstpannenkoeken 77 Speltpannenkoeken 79 Romig 81 Bosbessenmousse 83 Citroenmousse 85 Havermoutpap 87 Pittige rijstpap 89 Romige notenrijstpap 91 Tiramisu Sahara 93 Vanilleroom 97 Vruchtenmousse 99 Walnotenmousse 101 Yoghurtmousse 103 Taart 105 Amandeltaart 107 Apfelstrudeltaart 111 Chocoladebiscuit 115 Chocoladerijsttaart 117 Chocoladetaart 119 IJstaart 121 Kersentaart 123 Kwarktaart 125 Perentaart 127 Wafels 129 Brusselse wafels 131 Muesliwafels 133 Rijstwafels 135 Speculaaswafels 137 Productinfo 138 Register Natuurlijk zoet! 5

3 Chocolade Amandelpralines Chocolademousse Chocolademuntjes Chocoladerotsjes Fruitsnoepjes Krokante pralines Moelleux Notentruffels 10 Natuurlijk zoet! 11

4 S K SNOEPJE L Amandel pralines Ingrediënten (voor 20 stuks) 150 g chocolade naar keuze 60 g roomboter of ghee 100 g amandelschilfers Bereiding Smelt de chocolade met de boter op een zacht vuurtje en neem van het vuur. Voeg er de amandelschilfers aan toe en meng ze goed onder de gesmolten chocolade. Maak, met behulp van 2 koffielepeltjes, rotsjes van 2 cm hoog en druk ze goed aan. Schik de pralines op een stuk bakpapier en laat ze opstijven op een koele plaats (of afgedekt in de koelkast). Varianten Meng er grofgehakte noten naar keuze en/of stukjes gedroogd fruit onder. Maak je pralines wat pittiger en meng er een scheutje likeur naar keuze onder. 12 Natuurlijk zoet! Chocolade 13

5 S K SNOEPJE L Chocolade mousse Ingrediënten (voor 4 personen) 100 g pure chocolade 1 klontje roomboter of ghee 4 eieren Bereiding Smelt de chocolade samen met de roomboter of ghee op een zacht vuurtje en laat afkoelen. Klop de eierdooiers schuimig tot ze bijna wit zijn en meng ze onder de afgekoelde chocolade. Klop de eiwitten stijf in een glazen of roestvrij stalen kom tot het schuim pieken vormt. Als je de kom omdraait, blijft het eiwit er netjes in. Spatel de chocolade voorzichtig onder het eiwit. Verdeel de chocolademousse over 4 kleine glazen en zet ze gedurende enkele uren op een koele plaats of afgedekt in de koelkast. 14 Natuurlijk zoet! Chocolade 15

6 Varianten Geef je chocolademousse een boost en voeg 4 el likeur toe (bijvoorbeeld Amaretto, Baileys, Cointreau). Meng, voor een fruitige variant, 1 grofgeplette banaan of Doyennépeer onder de chocolademousse. Voeg 4 el fijngehakte amandel- of walnoten toe. Voor witte chocolademousse smelt je 125 g witte chocolade en voeg je die toe aan 200 g opgeklopte (niet te stijf kloppen) volle room. Deze witte mousse kun je ook gebruiken om een toefje of een dun laagje bovenop de bruine chocolademousse te leggen. Om de mousse iets luchtiger te maken kun je de helft van de room vervangen door volle kwark. 16 Natuurlijk zoet! Chocolademousse Chocolade 17