RAMÓN BILBAO SPECIAL Eenmalige uitgave

Transcriptie

1 RAMÓN BILBAO SPECIAL Eenmalige uitgave

2 WAAR DE REIS BEGON Onthoud waar je vandaan komt! Ze zeggen dat we gemaakt zijn van dromen, utopieën en aspiraties. Ze zeggen dat we een koffer vol ervaringen meenemen op onze reis. Vandaag de dag vervult onze droom ons met een intense energie. Als winnaar van de titel Best Spanish Winery in de International Wine & Spirit competitie in 2014, blijven we onze utopische visie volgen. Een reis die er toe heeft geleid dat we in 2011 de prijs voor Beste Tempranillo in de wereld wonnen en in 2008 de prijs voor Beste Spaanse Rode Wijn. De reis van wijnhuis Ramón Bilbao begint in 1896, in de straten van Haro, waar de eerste wijn werd verkocht. Jaren later besloot Ramón Bilbao dat wijn zijn ticket zou worden om de wereld te bereizen. Maandenlang was hij druk met het plannen van routes, het berekenen van windrichtingen en temperaturen én natuurlijk met het kiezen van de beste wijn om mee te nemen op deze expeditie, voordat hij in 1924 naar het buitenland vertrok. De reis werd van generatie op generatie doorgegeven todat in 1966 Ramón Bilbao Pozo, de kleinzoon van de oprichter, stierf zonder erfgenaam. In 1971 werd het bedrijf een corporatie, waamee de droom van de reis nieuw leven werd ingeblazen. Terwijl de reis in volle gang was, voegde familiebedrijf Diego Zamora S.A. zich in 1999 bij het gezelschap. Nu gaat de reis verder en wanneer je van onze wijnen geniet, ben je daar onderdeel van. Een pad dat leidt naar emoties en herinneringen. Een reis die gaat om het genieten van de smaken waarmee het leven ons soms verwent. Smaken die geboren worden aan een wijnrank en samenkomen in je glas. Een gedeelde geschiedenis sinds 1924, op een pad dat we samen bewandelen. Wanneer je vertrekt op een nieuwe reis, kijk dan om je heen met andere ogen, zoek nieuwe horizonten om te ontdekken en sensaties om te ervaren: smaken, aroma s, nuances die het leven anders maken. Koester ieder moment Geniet van iedere seconde, koester ieder moment in het leven alsof het het laatste is. Omdat op het einde de momenten waarvan je genoten hebt, het enige zijn wat je voor altijd meeneemt in je rugzak. En voor ons, wat ons beweegt om van het leven te genieten, waar onze harten sneller van gaan kloppen, voor ons is dat wijn. Een uniek moment. Een smaak die de tijd stilzet. De etiketten en flessen van de wijnen in dit magazine kunnen nog aan veranderingen onderhevig zijn, deze worden gefaseerd doorgevoerd. 3

3 INSTAPPEN MAAR! Monte LLano, een eerste kennismaking Monte Llano is voor veel mensen de eerste kennismaking met de kwaliteit van wijnhuis Ramón Bilbao. Vanwege de bescheiden prijs van deze Rioja wijnen, wordt Monte Llano een instapserie genoemd. De wijnen zijn echter van uitstekende kwaliteit en met een typisch Spaans karakter. Monte Llano is ook voor gevorderde wijnliefhebbers zeer geschikt als huiswijn! MONTE LLANO VIURA Monte Llano Viura is gemaakt van 100% met de hand geplukte Viura druiven. De wijn is bleekgeel van kleur en heeft aroma s van citrusvruchten en appel. Een speelse wijn met een fruitige, sappige en frisse smaak. MONTE LLANO TEMPRANILLO Monte Llano Tempranillo is gemaakt van 100% Tempranillo druiven. Een deel hiervan rijpt 12 maanden op Amerikaans eikenhout, wat de wijn aangename aroma s van vanille geeft. Deze frisse Tempranillo wijn heeft een mooie, violetrode kleur met paarse tinten en herbergt naast vanille ook aroma s van bramen en bessen. Erg lekker bij tapas met bijvoorbeeld gamba s of geitenkaas. Geniet ook van Monte Llano Viura in combinatie met vis, zeevruchten, quiche of salades. De smaak is soepel en past bij (gegrild) rood vlees en lamsvlees. Uiteraard combineert deze wijn perfect met Spaanse worsten zoals Chorizo of Spaanse kazen zoals Manchego. 4 5

4 DE ZINTUIGEN VOORBIJ Een begin, een conclusie Een begin, een eind. Een sensatie. We spenderen onze levens aan het ontwikkelen van onze zintuigen. Want, welk doel is er het in het leven waar de zintuigen niet bij betrokken zijn? Kom dichter bij mensen, met een wijn die verder gaat. Ramón Bilbao Verdejo wordt gemaakt van 100% Verdejo, dé specialiteit van het Rueda gebied in Castilië. Een gebied met lange, intense winters, koude nachten in de zomer en een bruine, steenachtige bodem. Uitermate geschikt om mooie wijn te maken. Bilbao Verdejo werd in 2011 door la Nariz de Oro verkozen tot beste Spaanse witte wijn. Geen krachtpatser, maar een aangename, verfijnde en makkelijk te drinken wijn met een mooie minerale basis. Rodolfo Bastida, wijnmaker bij Ramón Bilbao sinds DE KRACHT VAN SUBTIEL RAMÓN BILBAO VERDEJO DO RUEDA Ramón Bilbao Verdejo is een goudkleurige wijn met authentieke aroma s van de Verdejo druif als citroen en passievrucht, maar ook aardbeien, watermeloen, witte bloemen en kruiden. De smaak is fris en (tropisch) fruitig met hints van zilt en honing. Ramón Bilbao Rosado De Rosado wordt gemaakt van 100% Garnacha, de traditionele druivensoort voor rosé wijnen uit deze regio. Kort na het plukken worden de druiven vier uur lang gemacereerd in stalen tanks. Daarna wordt het sap op traditionele wijze afgetapt zonder dat de druiven geperst worden. Het sap wordt vervolgens gekoeld tot het moment van botteling. Het resultaat is een licht zalmroze wijn met bloemige aroma s en hints van citroenschil. RAMÓN BILBAO ROSADO Ramón Bilbao Rosado smaakt fris en het gebruik van de Garnacha druif is zeer uitnodigend. In de neus én in de smaak aroma s van onder andere aardbeien, citroen, watermeloen, witte bloemen en kruiden. Lekker als aperitief, bij tapas of gevogelte. Ook heerlijk bij schelp- en schaaldieren. Serveer de wijn bij maximaal 11ºC voor een optimale smaakbeleving. De wijn kan het best gedronken worden bij 10ºC en is zeer geschikt als aperitief of bij koude gerechten als witte asperges, zeevruchten, steak tartaar of risotto. 6 7

5 EXPRESSIE TEN TOP PERFECT ROOD! Ramón Bilbao Single Vineyard De Single Vineyard wordt gemaakt van Tempranillo en Garnacha. De druiven voor deze wijn komen van het enige Ramón Bilbao wijngoed in het Rioja Baja gebied, dichtbij het plaatsje Tudelilla. De wijngaard ligt op ongeveer 700 meter en de bodem is arm aan grondstoffen en rijk aan kiezelstenen. De druiven komen van druivenstokken die meer dan veertig jaar oud zijn. Ramón Bilbao Edición Limitada Een moderne 100% Tempranillo wijn, gemaakt van de beste druiven die rijpen in de beste vaten. De wijn rijpt 14 maanden op nieuw Frans eikenhout en vervolgens nog tien maanden op de fles, voordat hij wordt vrijgegeven voor de verkoop. Ramón Bilbao Viñedos de Altura Het bijzondere verhaal van twee druivensoorten uit twee dorpen. De Atlantische Tempranillo (50%) en Mediterrane Garnacha (50%) vormen een complexe, maar toegankelijke en vooral heerlijke wijn. De druiven komen van oude wijnstokken in de hoogste wijngaarden van de plaatsen Tudelilla en Villalba, op meer dan 700 meter hoogte. Alleen de beste druiven worden geselecteerd voor deze wijn die 15 maanden rijpt in nieuwe Franse vaten. Mirto, een wijn uit het hart 100% Rioja Tempranillo druiven van oude wijnstokken die volledig tot expressie komen. Dat is de beste manier om Mirto te beschrijven. Een moderne wijn met een uitzonderlijke persoonlijkheid, die gewend is tot de allerbeste te worden gerekend. Alles aan deze wijn is een vorm van kunst: van de manier waarop alleen de allerbeste druiven van de allerbeste wijngaarden worden geselecteerd tot de fermentatie, waarna de wijn 24 maanden op nieuwe Franse eiken vaten verblijft. De wijn wordt gebotteld zonder toevoegingen en zonder filtering. We voelen het ritme van het leven vanuit het hart. RAMÓN BILBAO SINGLE VINEYARD Single Vineyard is een wijn met diepgang: fruitig en soepel met aroma s van rijpe kersen, aardbeien en vanille. Fluweelzacht met smaken van rode kersen, zwarte bessen en hints van vanille. Heerlijk bij stoofpotten, tapas, Parmaham, Chorizo of Spaanse kazen óf om zo te drinken. RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA Kersenrood met paarse tinten en een complexe verzameling aroma s van fruit, maar ook klaver en grafiet met hints van vijgen en laurier. In de smaak herkent men pruimen, cederhout en mineralen, die samenkomen in een heerlijke afdronk. Edición Limitada is een complexe wijn met een mooie structuur. Serveer de wijn op 16ºC om hem ten volle te beleven. Geweldig bij kalfsvlees, rundvlees, gerookt vlees en Mexicaanse of Chinese gerechten. Ook lekker bij zachte (Spaanse) kazen. RAMÓN BILBAO VIÑEDOS DE ALTURA Viñedos de Altura is fris en fluweelzacht in de mond en makkelijk om te drinken. De Garnacha zorgt voor aroma s van bloemen, terwijl de Tempranillo expressiever is met tonen van balsamico. Op 16ºC te serveren voor de ultieme smaakbeleving. Te combineren met vele gerechten, maar op zijn best in het gezelschap van gekruid rundvlees, oriëntaalse gerechten, carpaccio en sterke kazen, zoals Stilton. RAMÓN BILBAO MIRTO Mirto is heeft een intense, heldere paarsrode kleur. Herken de aroma s van cassis, chocolade en cederhout. Geniet van de smaken van zwarte bessen, pruimen en cacao. Een frisse en sappige wijn met diepgang en concentratie. De afdronk is lang en expressief. Serveer Mirto bij een temperatuur van 18ºC om maximaal van de wijn te kunnen genieten. Heerlijk bij groenten en gerookte smaken, zoals wilde paddenstoelen of truffels. Ook erg smakelijk bij licht gekruide gerechten. Decanteer de wijn voor gebruik. 8 9

6 DE REGELS VAN RIOJA Crianza, Reserva en Gran Reserva De termen Crianza, Reserva en Gran Reserva verwijzen naar de hoeveelheid tijd die een Rioja wijn rijpt. Dit wordt gecontroleerd door de Consejo Regulador DOCa Rioja, een instituut dat strikte regels hanteert. Ook worden voor deze wijnen over het algemeen druiven van hoge kwaliteit gebruikt. Crianza, Reserva en Gran Reserva wijnen kunnen zowel wit als rood zijn, waarbij verschillende rijpingstermijnen en methoden van toepassing zijn en de nadruk bij de productie sterk op rode wijn ligt. Een rode Crianza mag in het derde jaar na de oogst van de druiven op de markt worden gebracht, een Reserva in het vierde jaar na de oogst en een Gran Reserva pas in het zesde jaar na de oogst. Gran Reservas worden bovendien alleen geproduceerd bij uitzonderlijk goede oogstjaren. Ramón Bilbao Reserva, wijn van wijsheid Een klassieke Reserva wat betekent dat Tempranillo (90%) wordt ondersteund door Graciano (5%) en Mazuelo (5%). De wijn rijpt 20 maanden op eikenhouten vaten en daarna op de fles totdat de keldermeester er zeker van is dat de wijn klaar is voor de verkoop. Van onze kindertijd tot nu onthouden we de mensen die ons de manier waarop we naar dingen kijken, hebben laten veranderen. Penseelstreken op het canvas van ons leven - soms anoniem - die een onuitwisbaar spoor trekken in onze ziel. Een wijze wijn met alle kennis en smaak van de Rioja Alta. Ramón Bilbao Gran Reserva, de waarde van tijd Het hoogtepunt van klassieke wijn bij Ramón Bilbao. Internationaal onderscheiden voor zijn grote klasse door onder andere Robert Parker en Wine Spectator. Voor de Gran Reserva worden alleen de allerbeste druiven geselecteerd. De wijn rijpt 30 maanden in Amerikaanse eiken vaten om vervolgens nog eens 36 maanden op de fles te verblijven, in alle rust en in het donker in de onderaardse kelder van Ramón Bilbao. We zijn de baas over ons handelen. We zijn de kapitein van ons schip en alleen wij zullen weten welke horizonten te verkennen, welke bestemmingen aan te raken met onze handen. Om onze plaats in de tijd te zoeken, ons moment. Onze Gran Reserva staat gelijk aan extase. Ons grote erfgoed. Een klassieker onder de Rioja klassiekers voor veeleisende proevers. Ramón Bilbao Crianza, een inspiratie voor iedere dag De Crianza van Ramón Bilbao is een klassieker die opnieuw is uitgevonden, gerijpt in Amerikaanse eiken vaten. Een veelzijdige, fruitige wijn die een belangrijke rol speelt in het assortiment van Ramón Bilbao. Het is de meest gereguleerde en gecontroleerde wijn, waardoor de kwaliteit en smaak gegarandeerd zijn. Om adem te halen, om zaken om te draaien, om delirium te bereiken. We hebben verschillende manieren om inspiratie te definiëren. We hebben er echter de voorkeur aan gegeven om te stoppen met hierover te praten en een wijn te maken die er over beschikt. Crianza. Een wijn die inspireert. RAMÓN BILBAO RESERVA RAMÓN BILBAO GRAN RESERVA RAMÓN BILBAO CRIANZA Deze Reserva is diep kersenrood met bruine tinten als gevolg van de lange rijping in eikenhouten vaten. Zeer aromatische wijn waarin de fruitige geuren van pruimen en appel, dankzij rijping op de fles, mooi geïntegreerd zijn met cederhout. Bijzondere Reserva met een intense en romige smaak met hints van zwarte bessen, kruiden en chocolade. Ramón Bilbao Gran Reserva heeft een herkenbare terracotta kleur met robijnrode tinten. De complexe aroma s van cederhout, rijp rood fruit, leer en drop gedijen bij zuurstof, dus decanteren wordt zeker aanbevolen. In de fluweelachtige smaak vindt men fruit, cederhout en hints van koffielikeur. Ramón Bilbao Crianza is kersenrood met robijnrode tinten. Een herkenbare wijn met aroma s van kokos, peper, donker fruit, drop en balsamico. Ontdek de frisse, zachte en harmonieuze smaak van deze wijn met zijn donkere fruit en zijn elegante, licht minerale afdronk. Dankzij zijn intense smaak is deze wijn perfect bij kruidige gerechten als Indiase curry of ceviche. Ook smakelijk bij wild en stevige kazen. Serveer op 17ºC om optimaal te genieten van de smaak en geuren van deze top wijn. De Gran Reserva komt volledig tot zijn recht bij kruidige (oriëntaalse) gerechten, geroos- terd lamsvlees, steak of Spaanse worstsoorten. Ook erg lekker bij rijke, romige kazen. Serveer op 16ºC om de ongekende klasse van deze bijzondere wijn ten volle te ervaren. Een mooie dinerwijn bij vleesgerechten, maar ook heerlijk bij Spaanse worsten of harde kazen zoals Manchego. Te serveren op 16ºC

7 WAAR HET VERHAAL VAN DE ALBARIÑO DRUIF BEGON Mar de Frades Albariño In het begin van de jaren tachtig van de vorige eeuw herontdekte een groep enthousiaste lokale wijnmakers de autochtone druivensoort Albariño. Wijnhuis Mar de Frades zag het levenslicht in 1987, in een regio waar zonder twijfel de meest stijlvolle en suggestieve witte wijnen van Spanje worden geproduceerd. Wijnen die zich kenmerken door hun frisheid in combinatie met intense aroma s. Monnikenwerk Mar de Frades is gevestigd in de plaats Frades in Noordwest-Spanje, dat krap drieduizend inwoners kent. In vroeger tijden kwamen de pelgrims hier na hun reis op zee aan land, op weg naar het bedevaartsoord Santiago de Compostela. Mar de los Frailes - later vertaald als Mar de Frades - is een Galicische uitdrukking die zee van de monniken betekent. Omdat zij zich van oudsher bezig hielden met wijnbouw, was de naam voor dit bijzondere wijnhuis snel gevonden. Het druiventapijt De wijngaarden van Mar de Frades zijn zondermeer bijzonder te noemen. De wijnstokken groeien horizontaal op een stellage, een paar meter boven de grond. Hierdoor vormen de druiven een soort tapijt en worden de druiven niet blootgesteld aan de vochtige grond. Ze profiteren hierdoor bovendien maximaal van de verkoelende Atlantische luchtstroom. MAR DE FRADES ALBARIÑO DO RIAS BAIXAS Mar de Frades Albariño wordt gemaakt van 100% met de hand geplukte Albariño druiven. Alleen de allerbeste druiven worden geselecteerd, waardoor de wijn ook in mindere oogstjaren gegarandeerd van een zeer hoge kwaliteit is. De wijn is limoengeel met gouden schitteringen. Fris, met aroma s van groene appel, peer en bloemen. De afdronk is ziltig met minerale tonen en smaken die doen denken aan gember en exotisch fruit. Perfect bij vis, kreeft of oesters. De ideale temperatuur om Mar de Frades te serveren is 8º Celsius. Geen thermometer bij de hand? Geen probleem. Wanneer de wijn de juiste temperatuur heeft bereikt, verschijnt er een blauw zeilschip op het etiket. Handig! 12 13

8 CRUZ DE ALBA Oenologie als levenswijze Gepassioneerd en zorgvuldig, met aandacht voor detail. Een ware liefhebber van wijnranken en wijn. Dat is de beste wijze om wijnmaker Sergio Avila te beschrijven. Voor Sergio is oenologie (wijnbereiding) een levenswijze. Hij baseert zijn werk op wat hij observeert en zijn bijzondere connectie met de natuur. Deze unieke manier van werken biedt hem de mogelijkheid de behoefte van de wijngaard op ieder moment te interpreteren en daar naar te handelen, zodat de wijnranken floreren en de druiven geoogst worden wanneer ze hun maximale kwaliteit bereikt hebben. Kind van de natuur Het is een kwestie van tijd, van de kunst van het luisteren, van het begrijpen van het terroir waar je mee werkt en te weten hoe je de signalen van de natuur moet interpreteren. Want, wanneer je begrijpt wat de wijnranken nodig hebben en je de regels van de biodynamie toepast, kun je druiven verbouwen met minimaal ingrijpen in de natuur. Dit is hoe Cruz de Alba is ontstaan, een buitengewone wijn, die alle kenmerken en de unieke kwaliteiten van de wijngaard combineert Van het beste land komt de beste wijn De wortels van Cruz de Alba liggen in Los Hoyales, een wijngoed van 40-hectare in de Gouden Mijl van Ribera de Duero, tussen Valladolid and Peñafiel. De Gouden Mijl is een onherbergzaam gebied dat bekend staat als de geboortegrond van zeer expressieve iconische rode wijnen. De zanderige bodem waarop de wijnranken voor Cruz de Alba groeien, is een zeer special type terroir dat wordt geassocieerd met verfijnde en elegante wijnen. Natuurlijk? Natuurlijk! Cruz de Alba wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd. Iedere fles is genummerd en wordt gemaakt van de allerbeste Tinto Fino druiven. Deze worden gecultiveerd op agro-homeopatische waarbij de biodynamische kalender wordt gevolgd en de druiven zorgvuldig met de hand worden geplukt. Cruz de Alba wordt minimaal 15 maanden gerijpt in kleine vaten. Hierbij wordt het derden systeem gehanteerd; één derde van het druivensap wordt gerijpt in vaten die twee keer eerder zijn gebruikt voor het rijpen van wijn. Één derde in vaten die voor de tweede keer worden gebruikt en één derde in nieuwe vaten. Na botteling wordt de wijn 8 tot 10 maanden opgeslagen voordat hij wordt vrijgegeven voor de verkoop. Boutique wijnhuis Cruz de Alba is een klein en exclusief wijn huis in Quintanilla de Onésimo (Valladolid). Wijnmaker Sergio Avila geloof in natuurlijke wijnen, biodynamie, homeopathie en organische wijngaarden. Cruz de Alba hecht grote waarde aan verloren gewaande waarden als de intrinsieke kenmerken en waarde van het terroir, respect voor de natuur en duurzame productie. CRUZ DE ALBA CRIANZA DO RIBERA DEL DUERO Cruz de Alba is een moderne, 100% Tempranillo wijn met een fruitig karakter. Zorgvuldig gebruik van eikenhout zorgt voor balans en structuur. Intense aroma s van rood fruit met nuances van specerijen en een subtiele mineraliteit. Sappig en vlezig in de mond met hints van pruimen, cederhout en balsamico. Een aangename en elegante wijn met een goede structuur, een lange finale en een zijdezachte afdronk. De ideale temperatuur om Cruz de Alba te serveren is 16º Celsius. De wijn kan met vele gerechten worden gecombineerd, maar is op zijn best in combinatie met tapas, kleine snacks met gerookt vlees, carpaccio of zachte kazen. 15

9 Ramón Bilbao wordt in Nederland exclusief vertegenwoordigd door Verbunt Wijnkopers en Wijnkring. Kijk voor meer informatie op en Geen 18, geen alcohol