NEN-EN-ISO (nl) Voedselveiligheid managementsystemen - Eisen aan een organisatie in de voedselketen (ISO 22000:2005,IDT)

Transcriptie

1 Productinformatie NEN-EN-ISO (nl) Voedselveiligheid managementsystemen - Eisen aan een organisatie in de voedselketen (ISO 22000:2005,IDT) SECTOR Groot bedrijf Midden en klein bedrijf (MKB), Klein bedrijf / zelfstandigen, Middelbaar beroeps onderwijs (MBO), Centrale overheden, Provinciën & Gemeenten, Semi-overheden & Uitvoeringsinstellingen, Verpleging, verzorging & thuiszorg, Kinderopvang, Geestelijke gezondheidszorg, Publieke gezondheidszorg & GHOR, Woonzorgcentra & locaties, Jeugdzorg, Ziekenhuiszorg & medisch specifiek, Gehandicaptenzorg, TYPE Voedselveiligheid Riskmanagement, BRON

2 PRODUCTINFORMATIE NEN-EN-ISO (nl) Voedselveiligheid managementsystemen - Eisen aan een organisatie in de voedselketen (ISO 22000:2005,IDT) SECTOR Groot bedrijf Midden en klein bedrijf (MKB), Klein bedrijf / zelfstandigen, Middelbaar beroeps onderwijs (MBO), Centrale overheden, Provinciën & Gemeenten, Semi-overheden & Uitvoeringsinstellingen, Verpleging, verzorging & thuiszorg, Kinderopvang, Geestelijke gezondheidszorg, Publieke gezondheidszorg & GHOR, Woonzorgcentra & locaties, Jeugdzorg, Ziekenhuiszorg & medisch specifiek, Gehandicaptenzorg, INHOUDSOPGAVE 1. Informatie 2. Modules en proces 3. Inhoud (onderwerpen) TYPE Voedselveiligheid Riskmanagement, BRON BESCHRIJVING Portfolio (uw werkruimte) inclusief de officiële norm en eisen. Volledige inhoud, indeling en normstelling handzaam geordend en opgedeeld. Yucan maakt het eenvoudig, toegankelijk en beheersbaar. GESELECTEERDE MODULES 01. Modules: Evaluatie (looptijd 1 jaar) PRIJS 509,00 (excl. btw) incl. 25 gebruikers

3 1. Informatie ISO in Yucan U start uw eigen managementportfolio inclusief de officiële norm. Yucan biedt u alle mogelijkheden om goed en structureel te werken met ISO Yucan maakt het werken met ISO eenvoudig, toegankelijk en beheersbaar. Met de implementatie van ISO binnen Yucan heeft u uw managementsysteem voor voedselveiligheid direct op orde. In de voorbereiding van uw accreditatie en vooral ook als de omgeving waarin u uw kwaliteitszaken blijvend borgt en beheert. Als krachtige onderlegger voor verbetering, groei en succes! U en uw collega s kunnen Yucan alleen of samenwerkend inzetten om te zien waar u staat (evaluatie), voor een accreditatieproces (audit) en direct ook invulling geven aan uw verbeter- of ontwikkelprocessen (ontwikkelen). Yucan maakt het proces van meting, verbetering en ontwikkeling tot en met borging voor u eenvoudig en beheersbaar. Op ieder moment en blijvend beschikbaar voor u en uw collega's. Jaar in jaar uit. Uw input blijft voor u bewaard. De inhoud van de norm is handzaam voor u opgedeeld. Er wordt informatieve en ondersteunende informatie geboden. De eisen worden u praktisch en doelmatig opgedeeld aangeboden. U toetst op de eisen, kunt toelichtingen en verbeterpunten benoemen en heeft direct de mogelijkheid documenten toe te voegen die uw conclusies onderbouwen of als bewijsmateriaal kunnen dienen. Geordend in de bibliotheek van uw portfolio en altijd per onderwerp en via de rapportages te benaderen. Van de NEN Deze internationale norm specificeert eisen voor een managementsysteem voor voedselveiligheid, voor een organisatie in de voedselketen die moet aantonen dat zij in staat is a. gevaren voor de voedselveiligheid te beheersen, b. om te bewerkstelligen dat voedingsmiddelen veilig zijn op het moment dat ze door de consument worden genuttigd. De norm is ook van toepassing op alle organisaties, ongeacht de omvang, die betrokken zijn bij enig aspect van de voedselketen en die een systeem willen invoeren dat voortdurende levering van veilige producten bewerkstelligt. Aan de eisen van deze internationale norm kan worden voldaan door gebruik te maken van interne en/of externe middelen. ''In ISO zien wij alle benodigde elementen terug voor een auditeerbare voedselveiligheidsnorm. De norm vormt het laatste stukje in de puzzel die het plaatje van een food processing management systeem compleet maakt.'' Deze rake typering is terug te vinden in het commentaar dat de hamburgergigant heeft geleverd op het concept van ISO 22000, de nieuwe ISO-norm voor management van voedselveiligheid.

4 Binnen uw account werken met meerdere normen en portfolio's Binnen uw account kunt u voor het werken met iedere afzonderlijke norm steeds een portfolio (uw werkruimte) activeren. Zo heeft u alles per norm georganiseerd. U kunt er voor kiezen binnen één portfolio samen te werken aan een norm. Ook kunt u voor ieder afzonderlijk deel van uw organisatie een eigen portfolio met de betreffende norm activeren. Per portfolio of door meerdere portfolio's te activeren kunt u andere betrokkenen aanwijzen en het beheer en de opvolging in uw organisatie spreiden. U en uw collega's kunnen gelijktijdig bij meerdere portfolio's betrokken zijn terwijl de regie centraal kan blijven. Inhoud Bekijk de inhoud via de betreffende tab hierboven. Werkwijze Kies een werkwijze door een procestype te kiezen. Onder de tab Modules en proces ziet u het gekozen proces en of deze het beste bij uw doelstellingen past. U leest in het kort wat u in de verschillende modules kunt doen en wat uw output is. Rapportage Met een druk op de knop heeft u op ieder gewenst moment de beschikking over allerhande keurig verzorgde rapportages (scherm en pdf). Van de uitkomsten uit een enkel portfolio tot en met aggregaties uit verschillende portfolio s. Inclusief behandellijsten. projectoverzichten en jaarplannen. Meten is weten, maar dan Binnen Yucan kunt u kiezen voor alleen een evaluatie. U weet dan waar u staat. Door ook te kiezen voor de ontwikkelmodule geeft u snel, eenvoudig en structureel vorm aan uw ontwikkeling en verbetering. U kunt dit ook later doen d.m.v. een upgrade.

5 2. Modules en proces Proces in beeld

6 Evaluatie individueel Evaluatie - Conclusie U evalueert de in het portfolio aangeboden onderwerpen. U beantwoordt de vragen, geeft eventueel toelichtingen en benoemd verbeterpunten. Zo nodig voegt u per onderwerp onderbouwende documenten (bewijsstukken) toe. Conclusies uit een eventuele eerdere periode of (teamevaluatie) input van deelnemers aan de peiling kunt u met een druk op de knop kopiëren. Door u benoemde verbeterpunten worden - indien de ontwikkelmodule wordt gebruikt - ook automatisch in uw behandellijst getoond. U hebt de beschikking over uitgebreide rapportage van uw conclusies. Heeft u meerdere portfolio s? Dan kunt u de gegevens in rapporten combineren. Uw gegevens blijven bewaard en kunnen in een volgende periode eenvoudig worden hergebruikt.

7 3. Inhoud Deelweergave uit de norm (NEN-EN-ISO 22000: 2005 nl): 2005 CEN Leden / Nederlands Normalisatie-instituut (NEN) 1. Inhoudsopgave Voorwoord Inleiding 1 Onderwerp en toepassingsgebied 2 Normatieve verwijzingen 3 Termen en definities 4 Managementsysteem voor voedselveiligheid 4.1 Algemene eisen 4.2 Documentatie-eisen 5 Verantwoordelijkheid van het management 5.1 Betrokkenheid van het management 5.2 Beleid voor voedselveiligheid 5.3 Planning van het managementsysteem voor voedselveiligheid 5.4 Verantwoordelijkheid en bevoegdheid 5.5 Teamleider voor voedselveiligheid 5.6 Communicatie 5.7 Voorbereid zijn en reageren op noodsituaties 5.8 Managementbeoordeling 6 Beheer van middelen 6.1 Beschikbaar stellen van middelen 6.2 Personeel 6.3 Infrastructuur 6.4 Werkomgeving 7 Planning en realisatie van veilige producten 7.1 Algemeen 7.2 Basisvoorwaardenprogramma's (PRP's) 7.3 Stappen ter voorbereiding van een gevarenanalyse 7.4 Gevarenanalyse 7.5 Vaststelling van de operationele basisvoorwaardenprogramma's (PRP's) 7.6 Vaststelling van het HACCP-plan 7.7 Actualiseren van voorlopige informatie en documenten die de PRP's en het HACCPplan specificeren 7.8 Verificatieplanning 7.9 Systeem van naspeurbaarheid 7.10 Beheersing van afwijkingen 8 Validatie, verificatie en verbetering van het managementsysteem voor voedselveiligheid 8.1 Algemeen 8.2 Validatie van combinaties van beheersmaatregelen 8.3 Beheersing van bewaking en meting 8.4 Verificatie van het managementsysteem voor voedselveiligheid 8.5 Verbetering Bijlage A (informatief) Kruisverwijzingen tussen ISO 22000:2005 en ISO 9001:2000 Bijlage B (informatief) Kruisverwijzingen tussen HACCP en ISO 22000:2005 Bijlage C (informatief) Codex-referenties met voorbeelden van beheersmaatregelen, inclusief

8 basisvoorwaardenprogramma's en richtlijnen voor selectie en gebruik ervan Bibliografie 1 Onderwerp en toepassingsgebied Deze internationale norm specificeert eisen voor een managementsysteem voor voedselveiligheid, voor een organisatie in de voedselketen die moet aantonen dat zij in staat is gevaren voor de voedselveiligheid te beheersen, om te bewerkstelligen dat voedingsmiddelen veilig zijn op het moment dat ze door de consument worden genuttigd. De norm is ook van toepassing op alle organisaties, ongeacht de omvang, die betrokken zijn bij enig aspect van de voedselketen en die een systeem willen invoeren dat voortdurende levering van veilige producten bewerkstelligt. Aan de eisen van deze internationale norm kan worden voldaan door gebruik te maken van interne en/of externe middelen. In deze internationale norm worden eisen gespecificeerd waarmee een organisatie: a. een managementsysteem voor voedselveiligheid kan plannen, invoeren, uitvoeren, onderhouden en actualiseren dat tot doel heeft producten te leveren die bij beoogd gebruik veilig zijn voor de consument; b. naleving kan aantonen met van toepassing zijnde eisen uit wet- en regelgeving op het gebied van voedselveiligheid; c. eisen van klanten kan evalueren en beoordelen en naleving kan aantonen van wederzijds overeengekomen eisen van klanten die betrekking hebben op voedselveiligheid, teneinde de klanttevredenheid te verhogen; d. problemen met voedselveiligheid doeltreffend aan leveranciers, klanten en relevante belanghebbenden in de voedselketen kan communiceren; e. kan bewerkstelligen dat de organisatie voldoet aan zijn vastgestelde beleid op het gebied van voedselveiligheid; f. deze naleving kan aantonen aan relevante belanghebbenden, en g. certificatie of registratie van het managementsysteem voor voedselveiligheid kan verkrijgen door een externe organisatie, of zelf kan beoordelen of zelf kan verklaren dat de organisatie voldoet aan deze internationale norm. Alle eisen in deze internationale norm zijn algemeen en bedoeld om van toepassing te zijn op alle organisaties in de voedselketen, ongeacht omvang en complexiteit. Dit omvat organisaties die direct of indirect betrokken zijn bij een of meer stappen in de voedselketen. Direct betrokken organisaties zijn onder andere producenten van diervoeders, oogstbedrijven, landbouwers, producenten van ingrediënten, producenten van voedingsmiddelen, detailhandelaren, leveranciers van voedingsmiddelen, cateringorganisaties, reinigingsbedrijven, transportbedrijven, opslag- en distributiebedrijven. Organisaties die indirect zijn betrokken, zijn bijvoorbeeld leveranciers van uitrusting, reinigings- en ontsmettingsmiddelen, verpakkingsmateriaal en andere materialen die in contact komen met voedingsmiddelen. Deze internationale norm stelt ook een kleinere en/of minder ontwikkelde organisatie (zoals een kleine boerderij, een kleine onderneming in verpakking en distributie, een kleine voedingsmiddelenwinkel) in staat een extern ontwikkelde combinatie van beheersmaatregelen in te voeren. OPMERKING ISO/TS bevat richtlijnen voor de toepassing van deze internationale norm.

9 Inleiding Voedselveiligheid houdt verband met de aanwezigheid van gevaren in voedsel op het moment van consumptie (inname door de consument). Aangezien gevaren voor de voedselveiligheid overal in de voedselketen kunnen ontstaan, is adequate beheersing in de gehele voedselketen noodzakelijk. De voedselveiligheid wordt dan ook bewerkstelligd door een gecombineerde inspanning van alle partijen die een rol spelen in de voedselketen. Organisaties in de voedselketen variëren van fabrikanten van veevoer en primaire producenten tot fabrikanten van voedingsmiddelen, ondernemingen in transport en opslag en toeleveranciers van detailhandel en voedselafnamepunten (tezamen met gerelateerde organisaties zoals producenten van apparatuur, verpakkingsmateriaal, reinigingsmiddelen, hulpstoffen en ingrediënten). Dit omvat ook dienstverlenende organisaties. In deze internationale norm worden eisen gespecificeerd voor een managementsysteem voor voedselveiligheid, waarin de volgende algemeen erkende hoofdelementen zijn samengebracht, teneinde de voedselveiligheid in de gehele voedselketen te bewerkstelligen, tot het uiteindelijke punt van consumptie: interactieve communicatie; beheren van het systeem; basisvoorwaardenprogramma's; HACCP-principes. Communicatie in de gehele voedselketen is noodzakelijk om te bewerkstelligen dat alle relevante gevaren voor de voedselveiligheid worden herkend en adequaat worden beheerst in elke stap van de voedselketen. Dit behelst communicatie tussen zowel bovenstroomse als benedenstroomse organisaties in de voedselketen. Communicatie met klanten en leveranciers over geïdentificeerde gevaren en beheersmaatregelen helpt bij het verduidelijken van eisen die de klant en de leverancier stellen (bijv. met betrekking tot de haalbaarheid en noodzaak van de eisen en de invloed ervan op het eindproduct). Erkenning van de rol en positie van de organisatie in de voedselketen is noodzakelijk om doeltreffende interactieve communicatie in de gehele keten te bewerkstelligen, teneinde veilige voedselproducten aan de eindgebruiker te leveren. Figuur 1 toont een voorbeeld van communicatiekanalen tussen belanghebbenden in de voedselketen. De meest doeltreffende systemen voor voedselveiligheid worden vastgesteld, uitgevoerd en bijgewerkt in het kader van een gestructureerd managementsysteem en opgenomen in de algemene beheersactiviteiten van de organisatie. Dit biedt maximale voordelen voor organisaties en belanghebbenden. Deze internationale norm is afgestemd op ISO 9001, om de compatibiliteit tussen deze twee normen te vergroten. Bijlage A bevat kruisverwijzingen tussen deze internationale norm en ISO Deze internationale norm kan onafhankelijk van andere normen voor managementsystemen worden toegepast. Invoering ervan kan worden afgestemd op of geïntegreerd in bestaande eisen voor gerelateerde managementsystemen, terwijl organisaties ook een bestaand of bestaande managementsyste(e)m(en) kunnen toepassen om een managementsysteem voor voedselveiligheid vast te stellen dat voldoet aan de eisen van deze internationale norm. In deze internationale norm worden de beginselen van het ''Hazard Analysis and Critical Control Point'' (HACCP)-systeem geïntegreerd, met stappen voor toepassing zoals deze werden opgesteld door de Codex Alimentarius Commissie. Door te auditen eisen wordt het HACCP-plan gecombineerd met basisvoorwaardenprogramma's (prerequisite programmes, PRP's). Gevarenanalyse is de sleutel tot een doeltreffend managementsysteem voor voedselveiligheid, aangezien uitvoering van een gevarenanalyse de organisatie informatie levert die nodig is om een

10 doeltreffende combinatie van beheersmaatregelen vast te stellen. Deze internationale norm vereist dat alle gevaren die redelijkerwijs in de voedselketen te verwachten zijn, met inbegrip van gevaren die verband houden met het soort processen en faciliteiten die worden gebruikt, worden geïdentificeerd en beoordeeld. Zodoende biedt zij de middelen om te bepalen en te documenteren waarom sommige geïdentificeerde gevaren door een bepaalde organisatie moeten worden beheerst, en andere niet. Tijdens de gevarenanalyse bepaalt de organisatie de strategie die moet worden gebruikt om gevaren te beheersen door de basisvoorwaardenprogramma's, de operationele basisvoorwaardenprogramma's en het HACCP-plan te combineren. Bijlage B bevat kruisverwijzingen tussen de HACCP-principes en toepassingsstappen van de Codex Alimentarius Commissie (zie referentie [11]) en deze internationale norm. Om de toepassing van deze internationale norm te vergemakkelijken, is de norm ontwikkeld als een auditeerbare norm. Het staat afzonderlijke organisaties echter vrij de methoden en benaderingen te kiezen die zij noodzakelijk achten om aan de eisen van deze internationale norm te voldoen. Ter ondersteuning van afzonderlijke organisaties bij de invoering van deze internationale norm bevat ISO/TS richtlijnen voor het gebruik van de norm. Deze internationale norm is alleen gericht op aspecten van voedselveiligheid. De benadering die in deze internationale norm is gekozen, kan ook worden gebruikt met betrekking tot andere aspecten van voedingsmiddelen (bijv. ethische aspecten en consumentenbewustzijn). Deze internationale norm stelt een organisatie (bijvoorbeeld een kleine en/of minder ontwikkelde organisatie) in staat een extern ontwikkelde combinatie van beheersmaatregelen in te voeren. Deze internationale norm heeft tot doel op wereldwijd niveau harmonisatie te bieden van de eisen voor het beheer van voedselveiligheid voor organisaties in de voedselketen. De norm is vooral bedoeld voor toepassing door organisaties die een gerichter, samenhangender en beter geïntegreerd managementsysteem voor voedselveiligheid willen invoeren dan doorgaans door de wet wordt vereist. De norm vereist dat een organisatie voldoet aan alle van toepassing zijnde eisen uit wet- en regelgeving voor voedselveiligheid door haar managementsysteem voor voedselveiligheid. 4. Voorbeelden van eisen uit de norm Informatieve en ondersteunende informatie, zowel tekstueel als grafisch beschikbaar in de norm inclusief inline bijlagen. De eisen zijn pragmatisch gegroepeerd en zodanig opgedeeld dat u er eenduidig mee kunt werken. U hebt op ieder punt de mogelijkheid om direct toelichtingen, verbeterpunten en ondersteunende documenten (of bewijsstukken) te plaatsen. 4.1 Algemene eisen De organisatie moet, in overeenstemming met de eisen van deze internationale norm, een doeltreffend managementsysteem voor voedselveiligheid vaststellen, documenteren, invoeren en onderhouden, en dit actualiseren wanneer dat nodig is. De organisatie moet het toepassingsgebied van het managementsysteem voor voedselveiligheid definiëren. Het toepassingsgebied specificeert de producten of productcategorieën, processen en productielocaties die onder het managementsysteem voor voedselveiligheid vallen. De organisatie moet: a. bewerkstelligen dat gevaren voor de voedselveiligheid die zich redelijkerwijs kunnen voordoen met betrekking tot producten binnen het toepassingsgebied van het systeem

11 worden geïdentificeerd, beoordeeld en beheerst op zo'n wijze dat de producten van de organisatie niet direct of indirect schadelijk kunnen zijn voor de consument; b. relevante informatie over veiligheidsaspecten van zijn producten in de gehele voedselketen communiceren; c. informatie communiceren over het ontwikkelen, invoeren en actualiseren van het managementsysteem voor voedselveiligheid in alle lagen van de organisatie, voor zover nodig om te bewerkstelligen dat de voedselveiligheid voldoet aan de eisen van deze internationale norm, en d. het managementsysteem voor voedselveiligheid periodiek beoordelen en waar nodig actualiseren om te bewerkstelligen dat het systeem een weerslag vormt van de activiteiten van de organisatie en dat de meest recente informatie over de beheerste gevaren voor de voedselveiligheid daarin is verwerkt. Wanneer een organisatie ervoor kiest om enig proces dat van invloed is op het voldoen aan de eisen van het eindproduct uit te besteden, dan moet de organisatie bewerkstelligen dat dergelijke processen worden beheerst. Het beheersen van dergelijke uitbestede processen moet worden vastgesteld en gedocumenteerd binnen het managementsysteem voor de voedselveiligheid. Conclusies a. De organisatie stelt, in overeenstemming met de eisen van deze internationale norm, een doeltreffend managementsysteem voor voedselveiligheid vast. b. De organisatie documenteert dit managementsysteem voor voedselveiligheid. c. De organisatie voert dit managementsysteem voor voedselveiligheid in. d. De organisatie onderhoudt dit managementsysteem voor voedselveiligheid en actualiseert dit wanneer dat nodig is. e. De organisatie definieert het toepassingsgebied van het managementsysteem voor voedselveiligheid. f. De organisatie bewerkstelligt dat gevaren voor de voedselveiligheid die zich redelijkerwijs kunnen voordoen met betrekking tot producten binnen het toepassingsgebied van het systeem worden geïdentificeerd. g. De organisatie bewerkstelligt dat gevaren voor de voedselveiligheid die zich redelijkerwijs kunnen voordoen met betrekking tot producten binnen het toepassingsgebied van het systeem worden beoordeeld. h. De organisatie bewerkstelligt dat gevaren voor de voedselveiligheid die zich redelijkerwijs kunnen voordoen met betrekking tot producten binnen het toepassingsgebied van het systeem worden beheerst op zo'n wijze dat de producten van de organisatie niet direct of indirect schadelijk kunnen zijn voor de consument. i. De organisatie communiceert relevante informatie over veiligheidsaspecten van zijn producten in de gehele voedselketen. j. De organisatie communiceert informatie over het ontwikkelen, invoeren en actualiseren van het managementsysteem voor voedselveiligheid in alle lagen van de organisatie, voor zover nodig om te bewerkstelligen dat de voedselveiligheid voldoet aan de eisen van deze internationale norm. k. De organisatie beoordeelt het managementsysteem voor voedselveiligheid periodiek. l. De organisatie actualiseert het managementsysteem waar nodig om te bewerkstelligen dat het systeem een weerslag vormt van de activiteiten van de organisatie en dat de meest recente informatie over de beheerste gevaren voor de voedselveiligheid daarin is verwerkt. m. Wanneer een organisatie ervoor kiest om enig proces dat van invloed is op het voldoen aan de eisen van het eindproduct uit te besteden, dan bewerkstelligt de organisatie dat dergelijke processen worden beheerst. n. De organisatie stelt het beheersen van bij m) genoemde uitbestede processen vast binnen het managementsysteem voor de voedselveiligheid. o. De organisatie documenteert het beheersen van uitbestede processen binnen het managementsysteem voor de voedselveiligheid.

12 5.4 Verantwoordelijkheid en bevoegdheid De directie moet bewerkstelligen dat verantwoordelijkheden en bevoegdheden worden gedefinieerd en gecommuniceerd binnen de organisatie, om een doeltreffende werking en instandhouding van het managementsysteem voor voedselveiligheid te bewerkstelligen. Al het personeel heeft de verantwoordelijkheid om problemen met het managementsysteem voor voedselveiligheid te rapporteren aan daartoe aangewezen personen. De aangewezen personen moeten beschikken over vastgestelde verantwoordelijkheden en bevoegdheden om maatregelen te initiëren en maatregelen te registreren. Conclusie a. De directie bewerkstelligt dat verantwoordelijkheden en bevoegdheden worden gedefinieerd. b. De directie bewerkstelligt dat verantwoordelijkheden binnen haar organisatie worden gecommuniceerd. c. Het personeel rapporteert problemen met het managementsysteem voor voedselveiligheid aan daartoe aangewezen personen. d. De aangewezen personen beschikken over vastgestelde verantwoordelijkheden en bevoegdheden om maatregelen te initiëren. e. De aangewezen personen beschikken over vastgestelde verantwoordelijkheden en bevoegdheden om maatregelen te registreren Beoogd gebruik Het beoogd gebruik, de redelijkerwijs te verwachten behandeling van het eindproduct en eventueel onbedoeld maar redelijkerwijs te verwachten misbruik van het eindproduct moeten in beschouwing worden genomen en moeten worden gedocumenteerd in die mate die nodig is om de gevarenanalyse uit te voeren (zie 7.4). Voor elk product moeten gebruikersgroepen en, voor zover van toepassing, consumentengroepen worden geïdentificeerd. Consumentengroepen waarvan bekend is dat zij in het bijzonder kwetsbaar zijn voor specifieke gevaren voor de voedselveiligheid, moeten in beschouwing worden genomen. De beschrijvingen moeten actueel worden gehouden, voor zover vereist, overeenkomstig 7.7. Conclusie a. De organisatie neemt het beoogd gebruik in beschouwing. b. De organisatie documenteert het beoogd gebruik in die mate die nodig is om de gevarenanalyse uit te voeren (zie 7.4). c. De organisatie neemt de redelijkerwijs te verwachten behandeling van het eindproduct in beschouwing. d. De organisatie documenteert de redelijkerwijs te verwachten behandeling van het eindproduct in die mate die nodig is om de gevarenanalyse uit te voeren (zie 7.4). e. De organisatie neemt het eventueel onbedoeld maar redelijkerwijs te verwachten misbruik van het eindproduct in beschouwing. f. De organisatie documenteert het eventueel onbedoeld maar redelijkerwijs te verwachten misbruik van het eindproduct in die mate die nodig is om de gevarenanalyse uit te voeren (zie 7.4). g. D organisatie identificeert voor elk product gebruikersgroepen en, voor zover van toepassing, consumentengroepen. h. De organisatie neemt consumentengroepen waarvan bekend is dat zij in het bijzonder kwetsbaar zijn voor specifieke gevaren voor de voedselveiligheid, in beschouwing. i. De organisatie houdt de beschrijvingen actueel, voor zover vereist, overeenkomstig 7.7.